Тріска біла або червона. Червона тріска: рецепти приготування. Тріска червона, запечена в духовці. Страви з чорної тріски.

  Філе тріски з буряком

інгредієнти :
  (На 4 порції)
  600 г вареного буряка
  З ст. л. вершкового масла
  50 мл бульйону з кубиків
  1 ч. Л. гірчиці
  сіль, мелений чорний перець
  2 ч. Л. лимонного соку
  1 цибулина
  2 ст. л. борошна
  400 мл молока
  1 жовток щіпка тертої лимонної цедри
  1/2 пучка естрагону
  600 г філе тріски
  1 ст. л. рослинного масла

  приготування

Буряк натерти і 1 хвилину гасити в 1 ст. ложці вершкового масла. Влити бульйон і тушкувати без кришки 5 хвилин. Приправити гірчицею, сіллю, меленим чорним перцем і 1 ч. Ложкою лимонного соку. Лук очистити, нарізати дрібними кубиками і пасерувати в вершковому маслі. Посипати борошном. Влити молоко і, помішуючи, довести до кипіння. Каструлю зняти з плити, вбити в соус жовток. Приправити лимонною цедрою, сіллю і меленим чорним перцем. Естрагон вимити, обірвати листочки, нарубати, додати в соус. Філе вимити, обсушити і розділити на 4 шматки. Скропити залишилися лимонним соком, посолити і поперчити. Філе обсмажувати в розігрітому олії   по 3-4 хвилини з кожного боку. Викласти на буряк разом з соусом, прикрасити пряними травами і подати на стіл.

  Рибні котлети

інгредієнти :
  (На 4 порції)
  100 г хліба
  250 мл молока
  50 г вершкового масла
  2 цибулини
  700 г філе тріски
  3 яйця
  по 2 ст. л. рубаною петрушка і кропу перець
  3 ст. л. оливкового масла
  8 зубчиків часнику (пропустити через прес)
  4 жовтки
  по 1 ч. ложці оцту бальзамико, кетчупу
  3 ст. л. лимонного соку
  1/2 ч. Л. гірчиці
  250 мл рослинного масла
  2 помідopa
  1 огірок
  цукор

  приготування

Розмочити в молоці хліб. Лук порубати і згасити у вершковому маслі. Зробити пюре з риби, хліба, цибулі, яєць та зелені. Приправити. Зробити з фаршу тефтелі і підсмажити в 2 ст. ложках оливкової олії. Для соусу змішати часник, жовтки, оцет, 1 ст. ложку соку, гірчицю, кетчуп, сіль, перець і рослинне масло. Змішати сік, сіль, перець, цукор, оливкова олія і полити нарізані помідори і огірок.

  Тріска з хріном і соусом "Тартар"

інгредієнти :
  (На 4 порції)
  50 г хліба грубого помелу
  1 лимон
  сіль перець
  хрін
  зелень кропу і петрушки
  4 шматки тріски по 150 г кожен
  4 маринованих огірочка
  150 г нежирних вершків

  приготування

Хліб без кірки покладіть в комбайн, сміливі в хлібну крихту. Додайте лимонну цедру. У мисці змішайте крихту з нарізаною петрушкою, приправити. У форму викладіть рибу. Приправте хроном, сіллю і перцем. Розподіліть хлібну суміш по рибі, злегка ущільните. Запікайте на решітці гриля 15-20 хвилин. Для соусу: наріжте огірочки, змішайте з вершками. Додайте по 1 ст. ложці зелені петрушки і кропу і 2 ст. ложки соку лимона. Перемішайте. Подавайте рибу з соусом тартар, часточками лимона і листям зелені.

  Тріска з овочами

інгредієнти :
  панірування
  2 ст. л. вершкового масла
  1 ст. л. приправи чилі
  200 г кукурудзи

  2 ст. л. лимонного соку
  1 ст. л. оливкового масла
  1,5 ч. Л. солі
  1/4 ч. Л. цукру

  приготування

  Смажена риба по-карибски

інгредієнти :
  (На 4 порції)
  3 ст. л. масла
  6 дрібно нарізаних головок цибулі-шалот
  1 товчений зубчик часнику
  1 стручок свіжого зеленого чилі без насіння, дрібно нарізаний
  400 г консервованих нарізаних помідорів
  2 лаврові листки
1/2 ч. Л. кайенского перцю
  1 ч. Л. товченого ямайського перцю
  сік 2 лаймів
  4 шматки тріски
  1 ст. л. жовтого цукру
  2 ст. л. настойки "Ангостурський гірка" ( "Angostura bitters")
  сіль

  приготування

Розігрійте масло в каструлі. Додайте цибулю-шалот і смажте 5 хвилин, поки він не стане м'яким. Додайте часник і чилі, смажте ще 2 хвилини, а потім покладіть помідори, лавровий лист, перець кайенский, ямайський перець, сік лайма і трохи солі за смаком. Гасіть на слабкому вогні 15 хвилин, потім додайте тріску і залийте її томатним соусом. Накрийте і тушкуйте 10 хвилин (або до повної готовності риби). Перекладіть рибу на підігріте блюдо, не давайте їй охолонути. Додайте в соус цукор і ангостуру, прокип'ятіть 2 хвилини і залийте соусом рибу. Подавайте з відвареною баміей або зеленими бобами.

  Тріска з рисовою локшиною

інгредієнти :
  (На 4 порції)
  2 зубчики часнику
  1 шматок імбиру
  1 пучок зеленої цибулі
  1 стручок гострого перцю
  150 г грибів
  250 г рисової локшини
  по 2 ст. л. рубленого мигдалю
  400 г філе тріски
  3 ст. л. соняшникової олії
  по 2 ст. л. сухого хересу і соєвого соусу

  приготування

Часник і імбир порубати. Перець вимити. Гриби нарізати скибочками. Зелену цибулю нарізати. Приготувати рисову локшину відповідно до вказівок на упаковці. Рибу нарізати скибочками. Підсмажити мигдаль в 1 ст. ложці олії і вийняти. Покласти в нього рибу, обсмажити і вийняти. Помішуючи, обсмажити в 2 ст. ложках олії часник, імбир, гострий перець, Гриби і цибулю. Додати локшину, мигдаль, кунжутне масло, соєвий соус, херес і рибу і смажити ще 2 хвилини. Приправити і посипати коріандром.

  Малу каррі - блюдо з морської риби

інгредієнти :
  (На 4 порції)
  500 г морської щуки або тріски цілком
  500 г крабів або омарів
  1 цибулина
  2 зубчики часнику
  3 свіжих стручка перцю чилі
  30 г свіжого імбиру
  1/2 паростка цибулі-порею
  2 ст. л. помірно гострого порошку каррі
  1/2 л консервованого кокосового молока
  250 г помідорів
  по 1 гілочці зелені каррі і лимонної м'яти
  сік від 1 ліметти (лайма)

  приготування

Рибу вимиємо, осушимо й наріжемо шматками. Крабів розімніть, а якщо це омари, то видалимо панцир і нутрощі. Цибулю і часник очистимо і покришимо. Стручки чилі разрежем навпіл, видалимо зерна і покришимо. Імбирний корінь очистимо і натремо. Лук-порей очистимо, промиємо й наріжемо тонкими кільцями. У великій сковороді розігріємо масло і злегка підрум'янимо на ньому лук і часник. Додамо порошок каррі, покришений чилі і тертий імбир і при безперервному помішуванні 2-3 хвилини пожарим. Поділлям кокосове молоко і підмішати цибулю-порей. Всі разом поваримо на повільному вогні 10 хвилин. Помідори, знявши шкірочку, розрізати на чотири частини. Додамо рибу і краби або омари і, за смаком, зелень каррі і лимонної м'яти. Згасимо страву на повільному вогні ще 10-15 хвилин, іноді струшуючи сковороду. Незадовго до кінця гасіння додамо нарізані помідори. Приправимо соком ліметти, можемо додати трохи кокосового молока або води.

  тріска запечена

інгредієнти :
  (На 4 порції)
  1 цибулина
  50 г печериць
  1 пучок петрушки
  2 ст. л. вершкового масла
  4 шматки філе тріски по 200 г
1/2 ч. Л. солі
  двічі на кінчику ножа чорного перцю
  двічі на кінчику ножа сухого чебрецю
  1 лавровий лист
  1/2 л молока
  2 ст. л. харчового крохмалю
  4 тонких скибочки нежирного свинячого сала
  3 ст. л. панірувальних сухарів із пшеничного хліба

  приготування

Духовку розігріємо до 175 градусів. Лук очистимо і тонко наріжемо. Печериці очистимо й наріжемо скибочками. Петрушку промиємо, дамо стекти і тонко наріжемо. У сотейнику розтопити масло і 5 хвилин згасимо на ньому цибулю з грибами. Перекладемо в вогнетривку форму для смаження. Філе риби сполоснемо холодною водою, осушимо і покладемо на печериці. Посиплемо зеленню петрушки, додамо сіль, перець, лавровий лист і чебрець. Молоко доведемо до кипіння. Крохмаль розведемо 3 ст. л. води і при безперервному помішуванні влити в кипляче молоко. Продовжуємо заважати до утворення густого соусу. Поллємо соусом рибу і під кришкою 10 хвилин згасимо в духовці. Свиняче сало підсмажити до хрусткого стану. Підвищимо температуру в духовці до 220 градусів. Посиплемо рибу панірувальними сухарями і розкладемо на ній підсмажене свиняче сало. Запікаємо 10 хвилин.

  Смажена риба по-віденськи

інгредієнти :
  (На 4 порції)
  600 г філе тріски
  800 г картоплі
  1 цибулина
  200 мл яловичого бульйону "Маггі"
  60 мл білого винного оцту
  60 г борошна
  100 мл рослинного масла
  1 пучок редиски
1/2 пучка петрушки
  1 яйце
  3 ст. л. панірувальних сухарів
  80 г мигдалю
  20 г вершкового масла перець

  приготування

Картопля ретельно вимити, відварити в мундирі, злити воду, очистити і нарізати скибочками. Лук очистити, нашаткувати, посипати картоплю і залити гарячим яловичим бульйоном "Маггі". Влити оцет і 5 ст. ложок рослинного масла, поперчити, перемішати і залишити на 30 хвилин. Редис почистити, вимити, розрізати на 8 часточок, додати в салат. Петрушку вимити, обсушити, нарізати і посипати салат. Філе посолити і поперчити. Обваляти в борошні, вмочити в збите яйце, а потім обваляти в панірувальних сухарях, змішаних з мигдалем, філе обсмажити по 4 хвилини з кожного боку в суміші вершкового і рослинного масла. Подавати з картопляним салатом.

  Блюдо з тріски

інгредієнти :
   1 кг тріски
  100 мл рослинного масла (краще оливкового)
  1 стакан овочевого бульйону
  щіпка перцю
  обсмажені скибочки білого хліба

  приготування

Очищену, нарізану на шматки хорошу білу тріску відварити протягом 8-10 хвилин від моменту закипання в бульйоні. З риби вибрати кістки, зняти з неї шкіру, подрібнити. У каструлі розігріти 50 г оливкової олії і, коли масло розігріється, занурити в неї тріску. Тримати на вогні, дуже енергійно помішуючи дерев'яною лопаткою, до отримання майже тістоподібної маси. Зменшити вогонь і, продовжуючи енергійно помішувати, додавати потроху залишилися 50 г масла, чергуючи час від часу з гарячим бульйоном, щоб від 3/4 до 1 склянки бульйону було втрутитися в блюдо. Додати роздавлений зубчик часнику, посолити, поперчити за смаком. готову страву повинно мати колір і консистенцію картопляного пюре. Викласти рибу гіркою на блюдо і прикрасити грінками, нарізаними у вигляді трикутників і обсмаженими в рослинному маслі.

  Тріска з помідорами

інгредієнти :
   500 г тріски
  500 г помідорів
  125 г рослинного масла
  50 г борошна
  3 щіпки перцю
  2 ч. Л. нарізаної петрушки
  1 зубчик часнику

  приготування

Нарізану шматками тріску обваляти в борошні і обсмажити на олії. Рибу викласти в блюдо, а в сковороду з маслом, що залишилося після обсмажування риби, покласти очищені від шкірки і крупно нарізані помідори. Коли томати обсмажаться, додати сіль, перець, петрушку і, за бажанням, часточку очищеного і розчавленого часнику. Обсмажити все разом протягом декількох секунд і вилити на рибу.

  Філе тріски в клярі

інгредієнти :
   філе тріски 1 кг
  мука
  вода
  солоні огірки - 2 шт.
  соєвий майонез - 250 г

  приготування

Розрізати філе на маленькі шматочки, розміром 4 см в довжину і 1 см, сотвественно, в ширину, посолити і поперчити і збризнути лимонним соком. Розводимо борошно водою так, щоб вийшло густе місиво. Готуємо до роботи фритюрницю. Якщо у вас немає вдома фритюрниці, тоді просто розжарите масло в товстостінній посуді. Обваляємо шматочки риби в тесті і кидаємо в киплячу олію. Поки риба бере золотистий відтінок, натерти огірки на крупній тертці і додати майонез. Витягнути рибу, дати стекти маслу, викласти на серветку, щоб масло вбралося. Обсмажити таким чином всю рибу. Подавати з майонезним соусом.

  Тріска в савойської капусти

інгредієнти :
  (На 4 порції)
  250 г філе судака
  4 великих листа савойської капусти
  сіль
  3 моркви
  100 г кореневої селери
  1 цукіні
  200 мл вершків
  перець
  сік 1/2 лимона
  4 філе тріски (по 170 г)
  сік 1/2 лайма

  приготування

Філе судака нарізати кубиками і покласти в морозилку на 15 хвилин. Капусту бланшувати в підсоленій воді 1 хвилину. Облити холодною водою і обсушити. Нарізати дрібними кубиками 1 морква, селера і цукіні. Нарізати залишилася моркву спеціальним ножем тонкими смужками. Трохи все білити, облити холодною водою і обсушити. Зробити пюре з судака з вершками. Приправити і залити лимонним соком. Охолоджувати масу 30 хвилин. Протерти фарш через волосяне сито і перемішати з кубиками овочів. Намазати їм листя капусти і покрити смужками моркви. Тріску приправити, полити соком лайма. Покласти по 1 філе в середину листа капусти. Скачати капусту і загорнути кожен рулет у фольгу. Покласти в киплячу підсолену воду і довести до кипіння. Варити 10 хвилин на слабкому вогні. Розрізати впоперек навпіл і подати на стіл.

Філе тріски з томатною скоринкою

інгредієнти :
  (На 4 порції)
  500 г картоплі сіль
  3 пучки зеленої цибулі
  6 ст. л. вершкового масла
  125 мл молока мускатний oрex
  2 помідори
  1 червона цибулина
  по 3 ст. л. рослинного масла, панірувальних сухарів і тертого сиру   пармезан
  2 ст. л. базиліка, нарізаного смужками
  перець
  4 філе тріски (по 170 г)
  2 ст. л. соку лайма
  листочки базиліка для прикраси

  приготування

Картоплю очистити і нарізати кубиками. Відварювати в підсоленій воді 20 хвилин. Зелену цибулю нарізати кільцями і згасити в 1 ст. ложці вершкового масла. Злити з картоплі воду і розім'яти його. Перемішати з гарячим молоком, 3 ст. ложками вершкового масла і тертим мускатним горіхом. Підмішати зелена цибуля. Помідори нарізати кубиками. Ріпчасту цибулю нарізати дрібними кубиками і підсмажити в 2 ст. ложках рослинного масла. Додати помідори, згасити їх і вийняти з сковороди. Змішати з сухарями, сиром пармезан і базиліком. Приправити. Філе приправити сіллю, перцем і соком лайма. Розігріти 1 ст. ложку рослинного і 2 ст. ложки вершкового масла. Підсмажувати рибу з кожного боку по 3 хвилини. Змастити жиром форму для запікання і покласти в неї рибу. Викласти зверху суміш з помідорів і запікати при 250 градусах кілька хвилин. Розкласти по тарілках картопляне пюре. Викласти зверху рибу з помідорами і прикрасити базиліком.

  Філе тріски в картопляної паніровці

інгредієнти :
  (На 4 порції)
  3 стручки червоного солодкого перцю
  1 цибулина
  1 зубчик часнику
  8 ст. л. оливкового масла
  150 мл прозорого бульйону
  сіль перець
  кілька крапель оцту
  1 щіпка цукру
  1 ст. л. вершкового йогурту
  4 філе тріски (по 200 г)
  сік 1/2 лимона
  1 яйце
  2 ст. л. рубаною змішаної зелені
  500 г молодої картоплі
  2 пучки зеленої цибулі

  приготування

Включити гриль духовки. Стручки перцю покласти на деко, застелене фольгою, і запекти в грилі. Вийняти з духовки і покласти на 5 хвилин в пакетик для заморожування. Потім очистити від шкірки, розрізати їх навпіл, видалити насіння і зробити з м'якоті пюре. Цибулю і часник нарізати кубиками. Загасити в 2 ст. ложках олії. Підмішати пюре, бульйон і закип'ятити. Приправити сіллю, перцем, оцтом і цукром. Перемішати з йогуртом і поставити в тепле місце. Рибу полити лимонним соком, посолити і поперчити. Змішати яйце, зелень, сіль і перець. Очистити картоплю і нарізати скибочками. Вмочити філе в яєчну масу. Викласти на філе картопля у вигляді луски і притиснути його. Перевернути шматочки риби і покрити їх залишилися картопляними скибочками. Розігріти на сковороді 6 ст. ложок олії. Обсмажити в ньому рибу. Вийняти з сковороди. Зелену цибулю нарізати і згасити в маслі. Розкласти по тарілках з рибою і соусом.

  Тріска а-ла Гомеш з Са

інгредієнти :
  (На 4 порції)
  1 кг тріски
  1-2 чашки молока
  1 кг картоплі
  4 яйця
  4 цибулини
  1 чашка (200 г) оливкової олії
  по дрібці солі і чорного перцю
  1 ст. л. вершкового масла
  10 зелених оливок
  1 ст. л. нарубаної зелені петрушки

  приготування

Тріску замочимо у воді годин на 12, після чого заллємо її киплячою водою і протягом 15 хвилин дамо їй дійти. Потім знімемо з неї шкіру, виймемо кістки і наріжемо шматочками. Зігріємо молоко, заллємо рибу і в закритому посуді залишимо в гарячому молоці хвилин на 60. Картопля зваримо, очистимо й наріжемо. Яйця зваримо круто. Лук очистимо й наріжемо кружечками. Духовку розігріємо до 240 градусів. У вогнетривкої посуді розігріємо оливкове масло і посмажимо на ньому лук до прозорості. Поверх цибулі покладемо шарами нарізану картоплю та тріску. Кожен шар картоплі трохи посолити і поперчити. Верхнім повинен бути шар картоплі, який поллємо 1-2 ст. л. молока з-під тріски і розтопленим вершковим маслом. Запекти в духовці протягом хвилин 20. Яйця очистимо і разрежем на вісім частин. Оливки покришимо. Прикрасимо тріску шматочками оливок, зеленню петрушки і часточками яєць.

  Рибне каррі з тріски з овочами по-індійськи

інгредієнти :
  (На 4 порції)
  600 г філе тріски
  сіль, свежемодотий білий перець
  лимонний сік
  3-4 цибулини
  3 зубчики часнику
  1 шматок імбиру (бл. 2 см)
  1 стручок зеленого перцю чилі
  2 моркви
  250 г помідорів
  50 г горіхів кешью
  3 ст. л. топленого масла

  приготування

Рибне філе вимити холодною водою, обсушити, нарізати невеликими кубиками. Приправити сіллю, білим перцем і лимонним соком. Цибулю і часник очистити і нарізати дуже дрібними кубиками. Очистити імбир. Імбир і стручок перцю чилі також нарізати дуже дрібними кубиками. Морква очистити і нарізати тонкими кружечками. Зняти з помідорів шкірку, вийняти насіння і нарізати кубиками. Горіхи кешью підсмажити, помішуючи, на рослинному маслі до золотистого кольору, потім вийняти. Розігріти в воке або широкій сковороді топлене масло і злегка обсмажити в ньому лук і морква. Додати часник, імбир, перець чилі і також обсмажити. Підмішати мелене каррі і перець чилі і згасити суміш ще півхвилини. Додати помідори, сіль цукор і тушкувати ще 2 хвилини. Листочки коріандру вимити холодною водою, добре обсушити і половину дрібно порубати. Змішати з овощамй рубаний коріандр, йогурт, індійську суміш прянощів і, помішуючи, повільно довести до кипіння. Додати шматочки риби і тушкувати у відкритій каструлі 5-7 хвилин. Подавати на стіл, посипавши страву листочками коріандру і горішками кешью.

  Тріска з естрагоновим соусом

інгредієнти :
  (На 4 порції)
  400 г картоплі
  сіль
  3 ст. л. вершкового масла
  1 пакетак голландського соусу
  2 гілочки естрагону
  800 г філе тріски
  1 ст. л. лимонного соку
  трохи борошна
  1 ст. л. топленого масла

  приготування

Картоплю очистити і розрізати навпіл. Відварювати в підсоленій воді 15 хвилин. Злити з картоплі воду і остудити його. Розігріти в сковороді вершкове масло і підсмажити в ньому картоплю. Приготувати соус згідно з вказівками на упаковці. Відкласти в сторону кілька листочків естрагону. Решта дрібно порубати, підмішати до соусу і трохи загасити. Вимити рибне філе, обсушити його і полити лимонним соком. Посолити, поперчити і обваляти в борошні. Розігріти в сковороді топлене масло і підсмажити в ньому рибу з кожного боку по 3 хвилини. Розкласти рибу по тарілках з соусом і картоплею. Прикрасити залишилися естрагоном. З цією стравою добре поєднується овочевий гарнір   з моркви, кольрабі та стручків цукрового горошку. Овочі потрібно злегка бланшувати, а потім підсмажити в невеликій кількості вершкового масла.

  Тріска під маринадом з фенхеля

інгредієнти :
  (На 4 порції)
  700 г філе тріски
  1 корінь фенхелю
  2 червоні цибулини
  2 зубчики часнику
  1 лимон
  1/2 ч. Л. насіння коріандру
  1/2 ч. Л. зерен білого перцю
  1-2 зерна запашного перцю
  1 стручок сушеного перцю чилі
  2 лаврові листки
  1/4 л сухого білого вина
  сік 1 лимона
  8 ст. л. оливкового масла
  сіль, свежемолотиі білий перець
  жменька борошна
  рослинна олія
  1 ч. Л. меду
1 повну жменю листочків коріандру
  1 невеликий свіжий огірок
  1/4 качана салату радіччіо

  приготування

Філе тріски вимити холодною водою, обсушити і нарізати скибочками шириною 2 см. Почистити фенхель, очистити цибулю і часник. Нарізати фенхель і цибулю тонкими скибочками, а часник - соломкою. Вимити гарячою водою лимон, обсушити його, нарізати спочатку кружками, потім кожен гурток розрізати навпіл. Всі підготовлені продукти покласти в миску. Потовкти у ступці насіння коріандру, зерна білого і запашного перцю, змішати з лавровим листям, вином, лимонним соком і оливковою олією. Отриманим маринадом залити рибу і овочі. Накрити кришкою і залишити на 2-3 години (час від часу обережно перемішувати). Вийняти і ретельно обсушити рибу. Вийняти також скибочки лимона і лавровий лист і тимчасово відкласти. Відкинути на сито овочі, рідина зібрати. Рибу з усіх боків злегка посолити, поперчити і посипати борошном. Розігріти на сковороді трохи рослинного масла і за 2-3 хвилини обсмажити в ньому з усіх боків рибу. Скибочки вийняти і покласти в неглибоку миску. На тому ж жирі злегка обсмажити овочі, не доводячи їх до повної готовності. Вливши маринад, закип'ятити і варити 2 хвилини. Приправити медом, сіллю і перцем. Рибу залити гарячим маринадом. Листочки коріандру вимити холодною водою, обсушити і покласти в маринад. Дати страві охолонути. Перед подачею страви на стіл почистити редіччіо і очистити огірок. І те й інше нарізати дуже тонкими смужками і посипати ними рибу. Додати скибочки лимона і лаврове листя. Риба подається в маринаді.

  Тріска з духовки

інгредієнти :
  (На 4 порції)
  1 велика тріска (1,2 кг, можна судак)
  1 лимон
  4 помідори (400 г)
  1 стручок жовтого перцю
  3 гілочки селери
  2 цибулини
  3 зубчики часнику
  50 г копченого сала
  5 cт. л. оливкового масла
  10 зелених оливок
  1 cт. л. масла
  сіль, білий перець
  по 1 ч. л. чебрецю і розмарину
  2 cт. л. петрушки

  приготування

Обполоснути тріску, промокнути кухонної папером, скропити лимонним соком і залишити на 15 хвилин. Розігріти духовку до 220 градусів. У помідорів видалити підставу і нарізати досить великими шматочками. Почистити перець і селера, дрібно нарізати. Цибулю і часник подрібнити. Сало нарізати дрібними кубиками. Розігріти на сковороді оливкове масло, підсмажити на ньому сало, потім додати цибулю, часник і, трохи згодом, інші овочі. Гасити все 5 хвилин, помішуючи. Оливки нарізати кружечками і теж покласти в овочі. Посолити і поперчити рибу і розкласти в вогнетривкої формі, посипати чебрецем і розмарином, залити овочевою сумішшю. 25-30 хвилин запікати в духовці. Перед подачею посипати петрушкою.

  Тріска з каперсами

інгредієнти :
  (На 4 порції)
  4 філе тріски (по 180 г)
  2 cт. л. лимонного соку
  2 зубці часнику
  75 г масла
  2 cт. л. каперсів
  2 cт. л. рибного бульйону
  сіль, білий перець
  перець чорний горошок

  приготування

Філе тріски промити холодною водою, висушити. Полити 1 ст. л. лимонного соку. Очистити і подрібнити часник. Розігріти на середньому вогні на сковороді олію. Підсмажити, помішуючи, часник і каперси. Полити все рибним бульйоном і лимонним соком, посолити, поперчити. Філе теж посолити і поперчити, разом з чорним горошком підсмажувати по 3 хвилини з кожного боку на середньому вогні. Подавати з салатом, картоплею або ж просто з білим хлібом. Приготована таким чином морська риба   буде смачною. Щоб зробити страву більш гострим, можна додати свіжого подрібненого червоного перцю чилі в зажарку.

  смажена тріска

інгредієнти :
  (На 4 порції)
  200 г печериць
  1 цибулина
  10 ст. л. оливкового масла
  сіль перець
  50 мл білого вина
  300 мл м'ясного бульйону
  300 мл вершків
  600 г філе тріски
  400 г картоплі
  3 ст. л. кілець зеленої цибулі
  1 качанчик польового салату

  приготування

Гриби нарізати смужками, цибулю - кубиками. Цибулю підсмажити в 4 ст. ложках олії. Додати і згасити гриби. Приправити. Влити вино, бульйон і варити 5 хвилин. Додати вершки, закип'ятити, зробити пюре, приправити, викласти на філе і притиснути. Рибу розрізати на 8 шматків, посолити і поперчити. Картоплю натерти на тертці, приправити і викласти на філе. Підсмажити в оливковій олії з боку картоплі. Перевернути і смажити до готовності. Змішати з соусом зелена цибуля і розкласти по тарілках з рибою і польовим салатом.

  Тріска, фарширована горіхами

інгредієнти :
   тріска 1 шт. (700-1000 г)
  горіхи 200 г
  родзинки 50 г
  цибуля ріпчаста 1 шт.
  масло рослинне
  лимон
  сіль, перець за смаком

  приготування

У риби відрізати голову, крізь отвір рибу випатрати, добре промити, посолити, поперчити і збризнути лимонним соком. Ріпчасту цибулю нарізати кубиками, обсмажити в олії до золотистого кольору. Горіхи подрібнити або змолоти, додати до цибулі, покласти родзинки, все скропити соком лимона, перемішати. Цією масою наповнити черевце риби. Обв'язати її ниткою і обсмажити в духовці в рослинній олії до готовності.

  Тріска для гурме

інгредієнти :
   500 г філе тріски
  8 цілих свіжих помідорів
  1 свіжий огірок
  2 зварених круто яйця
  150 г свіжих грибів (краще білих або шампіньйонів)
  1 лимон
  1/2 чашки майонезу
  сіль і мелений перець за смаком

  приготування

Тріску відварити, охолодити і порізати дрібними кубиками. Такими ж кубиками нарізати огірки і попередньо відварені гриби. Дрібно посікти яйця. У свіжих помідорів зрізати верхівки і вийняти серцевини. Серцевини помідорів без зерен і соку також дрібно нарізати і змішати з тріскою, грибами, огірками і яйцями, посолити і поперчити за смаком. Видавити в кожен помідор трохи лимонного соку і залити майонезом. Зверху на кожен помідор можна покласти по відвареної креветці. Витримати 4-6 годин, щоб гриби просочилися соком. Подавати в холодному вигляді.

  Зрази по-Архангельськ

інгредієнти :
   700-800 г філе тріски
  2 ст. л. панірувальних сухарів
  мелений гострий перець за смаком
  для фаршу:
  200-250 г свіжих грибів
  2 ст. л. дрібно нарізаної зеленої цибулі
  2 зварених круто яйця

  приготування

Приготування: філе пропустити через м'ясорубку, заправити перцем і розділити на коржі. Приготувати фарш: гриби порізати скибочками, підсмажити, перемішати з сіллю, рубаними яйцями, цибулею. Фарш укласти на коржики, сформувати зрази, запанірувати в сухарях і підсмажити на сковороді, змастивши її попередньо вершковим маслом. Сервіровка: подається з тушкованою капустою, Полити розтопленим вершковим маслом.

  Тріска з рисом

інгредієнти :
  (На 4 порції)
  1 цибулина
  1 зубчик часнику
  250 г стручків горошку
  2 стручки червоного солодкого перцю
  500 г тріски
  1-2 ст. л. лимонного соку
  сіль, мелений чорний перець
  2 ст. л. соняшникової олії
  50 мл білого вина
  2 пакетика рису швидкого приготування   (По 250 г)
  1 щіпка меленого шафрану
  1/2 пучка петрушки

  приготування

Ріпчасту цибулю і часник очистити і нарізати дрібними кубиками. Овочі вимити. У стручків горошку зрізати кінчики, солодкий перець розрізати навпіл, очистити і нарізати смужками. Рибу вимити, обсушити і розрізати на шматочки. Скропити лимонним соком, посолити і поперчити. На сковороді розігріти олію і 4 хвилини смажити в ньому рибу, потім викласти і відставити убік. У жир покласти овочі і злегка згасити. Влити вино, накрити кришкою і тушкувати 5 хвилин. В останні 2 хвилини додати рис і розігріти. Посолити, поперчити і приправити шафраном. Петрушку вимити і порубати. Рибу викласти на шафрановий рис, злегка розігріти і, посипавши петрушкою, подати на стіл прямо в сковороді.

  Запіканка з тріски зі шпинатом

інгредієнти :
  (На 4 порції)
  600 г філе тріски
  1 лимон
  600 г шпинату
  50 мл концентрованого бульйону рибного
  1 цибулина
  2 ст. л. вершкового масла
  сіль перець
  50 г панірувальних сухарів
  50 г тертого сиру пармезан

  приготування

Вимити тріску, обсушити її і, якщо залишилися кістки, вийняти їх пінцетом. Розрізати філе на шматочки вагою 50 г. Віджати з лимона сік і полити їм рибу. Шпинат почистити, вимити і відкинути на друшляк. Закип'ятити рибний бульйон. Змастити жиром форму для запікання. Нагріти духовку до 180 градусів. Очистити цибулю і нарізати його дрібними кубиками. Розігріти в широкій каструлі 1 ст. ложку вершкового масла і згасити в ньому цибулю до прозорого стану. Додати шпинат. Влити гарячий рибний бульйон і приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом. Гасити близько 2 хвилин, щоб шпинат осів. Потім підмішати сметану. Покласти шпинат у форму для запікання. Посолити шматочки тріски і викласти їх на овочі. Змішати панірувальні сухарі з сиром пармезан і 1 ст. ложкою вершкового масла і викласти на рибу Поставити форму в духовку і запікати 15 хвилин. Дуже смачно з відвареною картоплею.

  риба запечена

інгредієнти :
  (На 4 порції)
  майонез 500 г
  філе тріски 500 г
  цибуля ріпчаста 2-3 шт.
  гриби смажені 4 cт. л.
  картопля 5 шт.
  яйце 2 шт.
  сир тертий 50 г
  борошно для панірування
  сіль і перець за смаком
  рослинне масло для смаження

  приготування

Філе риби нарізати на шматочки, посолити, поперчити, обваляти в борошні і обсмажити на олії. Цибулю нарізати кільцями і спасерувати на олії. Картоплю нарізати скибочками і обсмажити на олії до напівготовності. Яйця відварити круто, остудити і нарізати кружечками. На чотири порційних страви для запікання розкласти шматочки риби, між ними і зверху розподілити смажена картопля, присипати смаженими грибами   і пасерованою цибулею і викласти зверху кружечки варених яєць. Залити блюдо Маггі майонезом, присипати тертим сиром і запекти в духовці при 180 градусах до рум'яної скоринки.

  Риба з хрусткою картопляною скоринкою

інгредієнти :
  (На 4 порції)
2 середні картоплини
  6 ст. л. оливкового масла
  цедра 1 лимона
  1 ст. л. подрібненої свіжої петрушки
  4 філе тріски або пікші без шкіри, по 150 г кожне
  400 г брокколі
  білий перець сіль

  приготування

Картоплю очистити і цілком помістити в киплячу воду. Довести до кипіння і варити на середньому вогні 5 хвилин. Дістати картопля шумівкою і дати йому злегка охолонути. Розігріти духовку до 230 градусів. Змішати оливкову олію, терту лимонну цедру і дрібно порізану петрушку. Рибне філе укласти в форму з антипригарним покриттям, ложкою покласти поверх нього невелику кількість лимонної суміші, приправити сіллю і перцем. Картоплю натерти на крупній тертці і викласти невеликою гіркою на рибу. Скропити деякою кількістю лимонної суміші і приправити за смаком. Запікати 15 хвилин. Якщо картопля не стане золотистим і хрустким, додати ще пару хвилин. Тим часом тонко нарізати брокколі і поварити в киплячій воді 3 хвилини. Подати, розклавши філе на підстилці з брокколі, окропивши залишками лимонної суміші.

  Тріска з яєчним соусом

інгредієнти :
  (На 4 порції)
  1 ч. Л. солі
  1 невелика цибулина
  1 ст. л. виноградного оцту
  5 горошин чорного перцю
  800 г філе тріски
  соус:
  2 яйця круто
  1 помідор
  125 г вершкового масла
  по 1 ст. л. нарубаної зелені петрушки і шніт-цибулі
  двічі на кінчику ножа меленого чорного перцю
  тричі на кінчику ножа солі
  2 моркви
  1 лимон

  приготування

В казанок для риби або в сотейник наллємо води на висоту 10 см. Покладемо сіль, очищену цибулю, оцет і всі спеції і доведемо воду до кипіння. Зменшимо вогонь, покладемо в воду філе риби і на повільному вогні 5-7 хвилин поваримо, видаляючи піну, що утворюється. Потім виймемо рибу з бульйону, дамо стекти і відкладемо в тепле місце. Пол-чашки бульйону віділлємо для соусу. Яйця очистимо і порубати, помідор, знявши шкірку і видаливши зерна, поріжемо. У каструлі розтопити масло і розведемо його бульйоном з-під риби, додамо яйця, помідор, зелень петрушки і шніт-цибуля, посолити, поперчити і доведемо до кипіння. Морква очистимо, наріжемо кружальцями, поллємо лимонним соком і покладемо на тріску.

  Тріска з горішками

інгредієнти :
  (На 4 порції)
  300 г свіжого болгарського перцю
  1 зубчик часнику
  2 ст. л. лимонного соку
  2 ст. л. рослинного масла
  2 ст. л. кедрових горішків
  4 філе тріски без шкіри
  білий перець, сіль

  приготування

Болгарський перець звільнити від насіння і плодоніжки, нарізати тонкими смужками. Часник розім'яти в пюре, змішати з рослинним маслом і лимонним соком. Болгарський перець залити отриманим маринадом і залишити на 10 хвилин при кімнатній температурі. Вогнетривку форму змастити маслом. Викласти рибу, приправити сіллю і перцем. Болгарський перець вийняти з маринаду, відкинути на друшляк і дати злегка стекти, а потім рівномірно розподілити поверх риби. Зкрить зверху фольгою, зробити кілька проколів і запікати в духовці до готовності. Поки готується риба, обсмажити кедрові горіхи в сухій сковороді без масла на середньому вогні, часто струшуючи, щоб не пригоріли. Посипати рибу горіхами перед подачею на стіл.

  Котлети з тріски

інгредієнти :
   1 кг тріски
  2 скибочки білого хліба
  1 стакан молока
  1 цибулина
  1 яйце
  по 1/2 склянки панірувальних сухарів або борошна та олії
  1 cт. л. вершкового масла
  1 стакан сметанному соусі
  мелений перець, сіль за смаком

  приготування

Підготовлену тріску розрізати уздовж навпіл, видалити кістки, зняти шкіру. М'якоть разом з намоченим в молоці хлібом і підсмаженим на вершковому або рослинному маслі цибулею пропустити через мдсорубку, додати перець, якщо потрібно - сіль, яйце; все добре перемішати і обробити котлети. Обваляти їх в сухарях йди в борошні і засмажити на олії. Потім на кілька хвилин поставити в духовку для дожаріванія. Перед подачею на стіл котлети покласти на блюдо, залити сметанним соусом   або розтопленим вершковим маслом. Поруч покласти варену картоплю, картопляне пюре або тушковану свіжу капусту. Так само роблять котлети з будь-якої іншої риби.

  Тріска, тушкована в соусі

інгредієнти :
  (На 2-3 порції)
  овочевий бульйон Маггі 1 шт.
  філе тріски 500 г
  сметана 120 г
  хрін тертий 6 ч. л.` борошно 1 cт. л.
  вершкове масло 2 ст. л.
  рослинне масло 1 cт. л.

  приготування

Приготувати 0,5 л овочевого бульйону Маггі. Філе тріски нарізати на 6 порційних шматочків і укласти в змащений маслом сотейник (або широку каструлю). Поверх кожного шматочка філе викласти по 1 ч. Ложці тертого хрону. Обережно влити по стінці сотейника овочевий бульйон Маггі і тушкувати на повільному вогні протягом 30 хвилин. В окремий посуд злити бульйон, що залишився після гасіння риби, охолодити і змішати зі сметаною. Борошно обсмажити на сковороді з розігрітим вершковим маслом до золотистого кольору, розвести бульйоном і сметаною, ретельно перемішати. Залити рибу соусом і прогріти ще 15-20 хвилин. Подавати тріску з відвареною картоплею або картопляним пюре Маггі, полив соусом, в якому вона тушілась.

Тріска з рисом і овочами

інгредієнти :
  (На 4 порції)
  600 г філе тріски
  сіль
  2 ст. л. лимонного соку
  200 г моркви
  1 стебло зеленої цибулі
  200 г рису
  1 ст. л. вершкового масла
  250 г замороженого горошку
  1/2 пучка кропу
  перець
  100 г сметани
  500 мл овочевого бульйону
  1 щіпка меленого червоного перцю
  часточки лимона
  кріп

  приготування

Філе риби вимити й обсушити. Розрізати на 8 скибочок. Полити лимонним соком і посолити. Морква і зелену цибулю почистити і нарізати. Згасити в маслі зелена цибуля і рис. Додати моркву, горошок і приправити. Влити бульйон і векіпятіть. Накрити і варити 10 хвилин. Викласти на рис рибу, накрити і тушкувати ще 10 хвилин. Кріп порубати. Полити рибу сметаною і посипати червоним перцем і кропом. Розкласти по тарілках і прикрасити лимоном і кропом.

  Тріска з петрушкою

інгредієнти :
  (На 4 порції)
  2 буряки
  400 г кореневої селери
  1 пучок зеленої цибулі
  5 ст. л. оливкового масла
  1 ч. Л. гірчичного насіння
  6 ст. л. овочевого бульйону
  перець
  4 філе тріски
  3 ст. л. рубаною петрушки

  приготування

  мексиканські котлети

інгредієнти :
  (На 4 порції)
  2 ст. ложки рослинної олії
  1 середня цибулина, дрібно порубати
  1 великий зубчик часнику, дрібно порубати
  1/4 ч. Л. меленої кориці
  1/4 ч. Л. меленого кмину
  щіпка меленої гвоздики
  450 г філе тріски без шкіри
  1 середнє яйце
  1 ст. л. свіжого соку лайма
  1 перець халапеньо чилі, зерна видалити і перець дрібно порубати
1/2 ч. Л. солі
  2 ст. л. нарубаного свіжого коріандру
  15 г маргарину або вершкового масла
  часточки лайма для прикраси

  приготування

Розігрійте на середньому вогні 1 ст. ложку масла на сковороді діаметром 30 см. Додайте порубаний лук і смажте 5 хвилин, поки цибуля не стане м'яким. Додайте часник, корицю, кмин і гвоздику, смажте 30 секунд. Перекладіть суміш цибулі в середню миску. Подрібніть 1 скибочка хліба до дрібних крихт в міксері або кухонному комбайні з ножем-насадкою. Додайте до цибулевої суміші. Подрібніть решту 2 скибочки хліба і викладіть на вощений папір. Пінцетом витягніть з риби всі дрібні кісточки. Дрібно порубати рибу, покладіть в миску з крихтами. Додайте яйце, наступні 3 інгредієнта і 2 ст. ложки коріандру. Зліпити з рибної суміші 4 круглі котлети діаметром 8 см. Змішайте коріандр з крихтами, акуратно обваляйте котлети в цій суміші. У тій же сковороді на середньому вогні розтопіть маргарин з залишилася ложкою олії. Викладіть на сковороду котлети і смажте 12-15 хвилин, один раз перевернувши, поки не утвориться коричнева скоринка і котлети повністю не пропекутся. Подавайте з часточками лайма.

  Тріска з овочами

інгредієнти :
   4 шматки філе тріски (по 180 г)
  панірування
  2 ст. л. вершкового масла
  1 ст. л. приправи чилі
  200 г кукурудзи
  1 помідор (нарізати кубиками)
  2 ст. л. нарізаної зелені кінзи
  2 ст. л. лимонного соку
  1 ст. л. оливкового масла
  1 авокадо (нарізати кубиками)
  1,5 ч. Л. солі
  1/4 ч. Л. цукру

  приготування

Змішайте паніровці з 1 ч. Ложкою солі і чилі, обваляйте шматочки риби. У сковороді розтопіть 1 ст. ложку масла, обсмажте рибу до золотистої скоринки. Потім зменшіть вогонь, покладіть масло, що залишилося і готуйте ще 4-6 хвилин - до м'якості. Для гарніру змішайте кукурудзу, помідори і авокадо. Підсолити, додайте цукор, заправте оливковою олією і лимонним соком. Подавайте на листі салату.

  Котлети з тріски "Ніжні"

інгредієнти :
   татарський соус
  3 ст. л. рослинного масла
  2 великих стебла селери, порубати
  1 маленька цибулина, порубати
  3 скибочки черствого білого хліба
  450 г філе тріски без шкіри
  1 середнє яйце
  2 ст. л. майонезу
  1 ст. л. нарубаної свіжої петрушки
  1 ч. Л. соусу "Табаско"
  1 ч. Л. свіжого лимонного соку
  1/2 ч. Л. солі лимонні дольки (за бажанням)

  приготування

чудові рибні котлети   виходять з ніжного філе тріски, але інша риба, наприклад свіжий або навіть консервований лосось, також дає чудові результати. Для того щоб котлети вийшли легкими, дрібно нарубати рибу вручну - з риби, пропущеної через м'ясорубку, після змішування всіх інгредієнтів часто виходить дуже щільна маса, і в результаті занадто жорсткі і важкі котлети. Приготуйте татарський соус (за бажанням); відставте в сторону. Розігрійте на середньому вогні 1 ст. ложку масла на сковороді діаметром 30 см. Додайте селеру і цибулю, накрийте і смажте, час від часу помішуючи, поки овочі не стануть м'якими і злегка підрум'яненими. Зніміть з вогню; поставте в сторону. Подрібніть хліб до крихти в міксері або кухонному комбайні з ножем-насадкою. Викладіть дві третини хлібних крихт на лист вощеного паперу. Решта крихти викладіть в миску. Пінцетом витягніть з тріски все дрібні кісточки. Дрібно нарубати рибу, викладіть в миску з хлібними крихтами. Змішайте з цибулею і селерою, яйцем, майонезом, петрушкою, соусом "Табаско", лимонним соком і сіллю і добре перемішайте. Сформуйте з рибної суміші 4 котлети діаметром 8 см (суміш повинна бути дуже м'якою і вологою). Поставте котлети в холодильник, поки не затвердіють (як мінімум на 30 хвилин). Насухо витріть сковороду. Акуратно обваляйте кожну котлету в крихтах на вощеного папері, повертаючи, щоб покрити всю поверхню. У тій же сковороді на середньому вогні розігрійте решту 2 ст. ложки олії. Викладіть на сковороду котлети і смажте 10- 12 хвилин, один раз перевернувши, поки вони повністю не пропекутся. Прикрасьте і подавайте, за бажанням, з лимоном і татарським соусом. Для приготування татарського соусу змішайте в маленькій мисці і добре перемішайте 100 г майонезу з низьким вмістом жиру, 2 ст. ложки нарубаної свіжої петрушки, 2 ч. ложки гірчиці дижонской, 2 ч. ложки гострого гарніру з солодких маринованих овочів і 2 ч. ложки свіжого лимонного соку. Накрийте плівкою і поставте в холодильник. Виходить близько 75 м

  Тріска, запечена у вершковому соусі

інгредієнти :
  (На 4 порції)
  400 г копченої тріски (пікші)
  1 цибуля-порей
  пучок петрушки
  6 ст. л. вершків жирністю 33%
2 середні картоплини
  сіль, чорний перець

  приготування

З риби акуратно зняти шкіру, філе порізати кубиками. Порей очистити і тонко порізати. Петрушку промити, обсушити й подрібнити. Картопля вимити і, не зчищаючи шкірки, нарізати тонкими кружальцями. На дні форми для мікрохвильової печі розкласти шматочки тріски, порей і петрушку. Полити половиною вершків і 5 ст. л. води. Зверху укласти кружечки картоплі і залити вершками, що залишилися. Приправити невеликою кількістю солі і щедрою порцією чорного перцю. Накрити форму харчовою плівкою і проколоти її в кількох місцях. Готувати у мікрохвильовій печі в сильному режимі, поки рідина не почне міхур, а картопля не стане м'яким: 8-10 хвилин. Зняти плівку, поставити форму під розігрітий гриль на 2 хвилини, щоб картопля підрум'яниться. Подавати на стіл в тій же формі.

  Тріска з гірчичним соусом

інгредієнти :
   2 моркви
  2 кореня петрушки
  1 стебло цибулі-порею
  1 цибулина
  1/4 кореня селери
  400 мл рибного бульйону
  250 мл 6елого вина
  2 лаврові листки
  4 горошин перцю
  1 кг філе тріски
  по 1 ст. л вершкового масла і муки
  перець
  4 ч. Л. сухої гірчиці
  2 ст. л. сметани

  приготування

Коріння і цибулину нарізати. Змішати бульйон, вино, 250 мл води, прянощі, 1 ч. Ложку солі, коріння і цибулю. Додати рибу, довести до кипіння і тушкувати 20 хвилин. Через 10 хвилин додати порей. Рибу і овочі вийняти. Відлити 500 мл бульйону. Пасерувати в олії борошно. Влити бульйон і варити 4 хвилини. Додати гірчицю, сметану, сіль, перець і цукор. Розкласти рибу та овочі, полити соусом.

  Тріска під ароматною скоринкою

інгредієнти :
  (На 4 порції)
  1 цибулина
  150 г панірувальних сухарів
  2 ст. л. рубаної зелені
  4 ст. л. м'якого маргарину або вершкового масла
  4 філе тріски (по 200 г)
  200 мл вершків
  125 мл овочевого бульйону
  2 ст. л. гірчиці
  2 ч. Л. крохмалю
  1/2 пучка естрагону
  1 ч. Л. лимонного соку
  500 г цукіні

  приготування

Ріпчасту цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками. Перемішати з панірувальними сухарями, зеленню і 3 ст. ложками м'якого маргарину або масла. Рибу вимити, обсушити, посолити і поперчити. Змішати вершки, бульйон і гірчицю, довести до кипіння. Крохмаль розмішати в воді, додати в соус і, помішуючи, довести до кипіння. Естрагон вимити, обтрусити від крапель, порубати і додати в соус. Приправити лимонним соком, сіллю і меленим чорним перцем. Нагріти духовку до 200 градусів. Цукіні вимити, очистити і нарізати кружечками. Викласти в форму для запіканки і залити соусом. У соус викласти рибу і розподілити на ній суміш зелені з панірувальними сухарями. Змастити залишками маргарину. Запікати в духовці протягом 25-30 хвилин до золотистої скоринки. Подати рибу з соусом і цукіні.

  Тріска відварна з хріном

інгредієнти :
  (На 4 порції)
тріска 1,2-1,5 кг
  морква, цибуля ріпчаста, петрушка по 1 шт. (Невеликі коренеплоди)
  картопля відварна для гарніру 500-600 г
  масло вершкове 2-3 ст. л.
  хрін тертий 200 г
  зелень, перець, сіль, лавровий лист за смаком

  приготування

Рибу очищають від луски, видаляють голову, плавники, потрошать, промивають і ріжуть на шматки, шкіру в 2-3 місцях надрізають. Шматки риби укладають в посуд шкірою вгору, заливають гарячою водою, додають цибулю, моркву, петрушку, лавровий лист, перець, сіль. Як тільки вода закипить, видаляють піну і варять рибу при слабкому кипінні 5-7 хвилин. Рибу виймають з бульйону, кладуть на блюдо, укладають відварну картоплю і зелень, поливають розтопленим маслом. Окремо подають тертий хрін. Можна прикрасити блюдо креветками, вареними раками.

  Тріска по-австралийски

інгредієнти :
  (На 4 порції)
  800 г філе тріски
4 тигрові креветки
  600 г замороженого горошку
  4 помідори черрі
  2 ст. л. оливкового масла
  пір'я зеленої цибулі
  0,5 лимона
  сіль, чорний мелений перець
  для соусу:
  100 г цибулі-шалот
  2 зубчики часнику
  невеликий шматочок імбиру
  100 мл білого сухого вина
  100 мл рибного бульйону
  100 мл вершків 30%
  4 висушених на сонці помідора
  1 ст. л. оливкового масла

  приготування

Спочатку приготувати соус. Шалот, часник і імбир очистити, дрібно нарізати, обсмажити на оливковій олії. Додати біле вино, випарувати. Додати рибний бульйон, випарити. Влити вершки, помішуючи, довести до загустіння. Сушені помідори нарізати і також додати в соус. Помішуючи, готувати ще 3 хвилини. Зняти з вогню, пропустити через блендер. Горошок відварити до готовності, помістити в блендер, приготувати пюре і скропити його соком лимона. Креветки відварити до готовності, очистити. Філе тріски посолити, поперчити. На розігріту сковороду влити оливкове масло, тріску обсмажувати 10 хвилин. На тарілку викласти пюре з горошку, зверху тріску і на неї - креветку. Прикрасити блюдо сушеним помідором, пір'ям лука і помідором черрі, навколо полити соусом.

  Тріска з цукіні на шампурах

інгредієнти :
  (На 4 порції)
  500 г філе тріски
  3 цибулини
  150 г маленьких помідорів
  8 лаврового листя
  1 пучок петрушки
  6 гілочок м'яти
  4 ст. л. білого винного оцту
  4 гілочки естрагону
  2 зубчики часнику
  9 ст. л. оливкового масла
  сіль перець
  1 ст. л. каперсів
  2 стручки солодкого перцю
  2 цукіні

  приготування

Рибу нарізати шматками. 2 цибулини очистити і розрізати кожну на 8 частин. Вимити помідори і лаврове листя. Насадити все по черзі на 8 шампурів. Зелень, лук і часник дрібно порубати. Перемішати з каперсами, оцтом, 4 ст. ложками оливкової олії, сіллю і перцем. Перець і цукіні нарізати шматками. Розігріти 3 ст. ложки олії, згасити в ньому овочі 8 хвилин, посолити і поперчити. Продукти на шампурах смажити 8 хвилин в 2 ст. ложках олії. Подавати з овочами і соусом.

  Тріска під пастою з базиліка

інгредієнти :
  для риби:
  4 філе свіжомороженої тріски (по 120 г)
  топлене масло
  жменька борошна
  для пасти з базиліка:
  40 г листя базиліка
  20 г листя петрушки
  50 г сметани
  100 г м'якого вершкового масла
  4 ст. л. тертих білих сухариків
  сіль
  мелений білий перець
  лимонний сік
  кайенскийперець
  для гарніру:
  4 помідори
  сіль, мелений білий перець
  оцет бальзамико і оливкове масло
  дрібні листочки базиліка

  приготування

Філе тріски розморозити (в холодильнику або при кімнатній температурі). Для пасти вимити холодною водою базилік і петрушку, обсушити їх і подрібнити у блендері разом зі сметаною до консистенції пюре, додаючи при цьому шматочки вершкового масла. Перемішати всі з тертими сухариками і приправити сіллю, перцем, лимонним соком і перцем кайенский. Нагріти гриль духовки. Філе тріски обсушити, посолити і поперчити. На філе з одного боку покласти шар пасти. Розігріти в жароміцної сковороді велику кількість топленого масла. Рибу стороною без пасти вмочити в борошно і підсмажити в топленому маслі. Поставити сковороду в духовку і запікати рибу 5-6 хвилин. Помідори вимити, обсушити і нарізати тонкими кружальцями. Викласти ними дно тарілки, посолити, поперчити, полити оцтом і оливковою олією. Вимити холодною водою листочки базиліка і ретельно обсушити їх. Тріску з сковороди перекласти на паперовий рушник і дати жиру стекти. Потім покласти на помідори і посипати листочками базиліка.

  Тріска з яблуками

інгредієнти :
  (На 4 порції)
  4 шматки філе тріски (200 г)
  сік 1 лимона
  сіль і білий перець за смаком
  1/2 ст. л. порошку пекучого червоного перцю
  2 ст. л. рослинного масла
  50 г тертого пармезанського сиру
  1 маленька цибулина
  невеликий шматочок вершкового масла
  1 маленький кабачок-цукіні
  1 маленький баклажан
  1 велике яблуко
  1 ст. л. каперсів
  1 л знежиреного яловичого бульйону
  кріп для прикраси

  приготування

Філе тріски натерти сіллю, перцем, лимонним соком, порошком лсгучего червоного перцю і дати постояти 1/2 години. Кріп вимити й обсушити. Лук очистити, дрібно порубати і обсмажити у вершковому маслі. Баклажан і кабачок вимити, нарізати їх тонкими кружальцями. Яблука очистити від шкірки, розрізати на шість частин, видалити серцевину, нарізати шматочками і скропити лимонним соком. Баклажани, кабачки, яблука, цибуля посипати сіллю і перцем, додати каперси, перемішати, залити гарячим яловичим бульйоном, довести до кипіння, прибрати з плити і дати деякий час постояти. Філе тріски злегка обсмажити в олії з обох боків, посипати пармезаном, поставити на 8-10 хвилин в розігріту до 200 градусів духовку, викласти з овочами на підігріті тарілки і прикрасити кропом.

  Тріска, запечена в горщиках

інгредієнти :
   500 г філе тріски
  50 г вершкового масла
  2 яйця
  0,5 склянки молока
  50 г сиру
  зелень
  сіль перець

  приготування

Рибу порізати на шматки (по 2-3 на порцію), зварити в каструлі. Поки вона вариться, змішати молоко і яйця, натерти сир на тертці, приготувати зелень, дрібно порубати. Порційні горщики (якщо їх немає, блюдо можна приготувати в жаровні), змастити маслом, рибу покласти на дно, посипати тертим сиром, залити приготовленою сумішшю (молоко і яйце), зверху посипати зеленню і поставити в духовку. готову рибу   подати в горщиках або на жаровні.

  Тріска в паніровці по-китайськи

інгредієнти :
  (На 4 порції)
  100 г зеленої квасолі
  по 1 стручку червоного і жовтого болгарського перцю
  3 стебла зеленої цибулі
  20 г свіжого імбиру
  3 зубчики часнику
  400 г філе тріски
  2 ч. Л. крохмалю
  3 ст. л. сухого хересу
  100 г протертих томатів
  1 ст. л. коричневого цукру
  2 ст. л. рисового оцту
  100 мл соєвого масла

  приготування

Квасолю відварити в підсоленій воді (3-5 хвилин). Нарізати овочі: перець - ромбами, цибулю - кільцями. Імбир і часник очистити і подрібнити. Філе тріски обполоснути під струменем води, промокнути серветкою і нарізати смужками. Розвести 2 ч. Ложки крохмалю в 1 ст. ложці холодної води і 1 ст. ложці хересу. Додати шматочки риби і перемішати. Змішати протерті помідори з оцтом, вином і 4 ст. ложками води. Додати цукор, крохмаль і соєвий соус. Збити виделкою. Порціями обсмажувати тріску в киплячій рослинній олії до золотистої скоринки. Зняти зі сковороди і покласти на паперову серветку, щоб стік жир. Поставити в тепле місце, щоб риба не охолола. Налити дуже тонкий шар масла на сковороду і 4 хвилини обсмажувати, помішуючи, перець, цибулю, імбир і часник. Додати квасолю і томатний соус, Згасити 2 хвилини. Посолити овочі і розкласти з шматочками тріски на тарілки.

Тріска в соусі

інгредієнти :
   90 г риби
  80 г кнельной маси
  30 г грибів
  2 шт. ракових шийок
  150 г гарніру
  75 г соусу

  приготування

Філе риби без шкіри і кісток нарізати стрічками шириною 3-4 см і довжиною 20-25 см. Кожну стрічку змастити сирої рибної квельной масою або випустити її з паперової трубочки. Стрічку згорнути в рулон. Підготовлену рибу покласти в сотейник, закрити промасленим папером, налити трохи бульйону і припустити в духовці. Перед подачею на рибу укласти гриби, ракові шийки, а збоку риби - відварена картопля. Полити білим соусом з ракових маслом або соусом каперси, Так само можна приготувати судака.

  Тріска в капусті

інгредієнти :
   філе тріски 600 г
  листя капусти 8 шт.
  сушена м'ята 1 ст. л.
  сіль, перець за смаком
  для соусу:
  часник 3 зубчики
  лимон 0,5 шт.
  яєчні жовтки 2 шт.
  вершки 0,5 склянки

  приготування

У листя капусти видалити великі прожилки, не пошкоджуючи решту, промити, варити в окропі 2 хвилини. Рибне філе вимити, обсушити, нарізати порційними шматочками, посолити, поперчити. Посипати м'ятою і загорнути в капустяне листя як голубці, а потім кожен "голубець" загорнути у фольгу. Готувати на водяній бані або на пару 12-15 хвилин. Часник пропустити через прес, перемішати з жовтками, вершками і соком лимона, посолити, поперчити, поставити на самий повільний вогонь і збити віночком (10 хвилин) до стану крему. Викласти в соусник і подавати до риби.

  Тріска з петрушкою

інгредієнти :
  (На 4 порції)
  2 буряки
  400 г кореневої селери
  1 пучок зеленої цибулі
  5 ст. л. оливкового масла
  1 ч. Л. гірчичного насіння
  6 ст. л. овочевого бульйону
  перець
  4 філе тріски
  по 2 ст. л. борошна, свеженатергого хрону і вершкового масла
  3 ст. л. рубаною петрушки
  4 ст. л. панірувальних сухарів

  приготування

Вимити буряк і відварювати її в воді 45-50 хвилин. Селера вимити, очистити і нарізати дрібними кубиками. Відварювати в підсоленій воді близько 5 хвилин. Зелену цибулю почистити, вимити і нарізати кільцями. Облити холодною водою буряк, очистити її і нарізати дрібними кубиками. Розігріти 2 ст. ложки оливкової олії. Загасити в ньому селера і зелену цибулю. Додати гірчичне насіння, бульйон, буряк і розігріти. Посолити, поперчити і поставити а тепле місце. Вимити і обсушити філе тріски. Посолити, поперчити і злегка посипати борошном. Розігріти в сковороді 3 ст. ложки оливкової олії. Обсмажити в ньому філе риби з обох сторін і викласти на деко, застелене папером для випікання. Перемішати петрушку, хрін, панірувальні сухарі і м'яке вершкове масло. Намазати сумішшю рибу і запікати в грилі до золотистого кольору. Розкласти рибу з овочами по тарілках. За бажанням прикрасити петрушкою і лимоном. Можна подавати з розсипчастим рисом   або відвареною картоплею.

  Тріска з грушами

інгредієнти :
  (На 1 порцію):
філе тріски 200 г
  масло рослинне 10 мл
  груша 100 г
  чорнослив 20 г
  сік лимона 10 г
  зелень кропу 2 г
  сіль морська, перець білий за смаком

  приготування

Філе тріски маринувати в суміші Мася, соку лимона і спецій протягом 10 хвилин. Грушу і чорнослив нарізати і викласти на філе. Згорнути рулетом, закріпити шпажками, викласти в форму. Запікати в духовці при температурі 150 градусів протягом 20 хвилин. При подачі посипати рулети дрібно нарізаним кропом.

  Тефтелі з тріски

інгредієнти :
   1 кг тріски (без кісток)
  3 склянки молока
  2 яйця
  1 замочена булка
  2-3 цибулини
  перець
  1 морква
  3 ст. л. вершкового масла
  сіль
  1 ч. Л. борошна
  зелень петрушки

  приготування

Тріску пропустити через м'ясорубку, вбити яйця, полоясіть замоченную і віджату булку, дрібно нарізаний і обсмажений у вершковому маслі ріпчасту цибулю, посолити, поперчити. Все розмішати. З підготовленої маси зробити невеликі тефтелі. У кипляче молоко опустити тефтелі і варити на слабкому вогні. Коли вони стануть м'якими, додати натерту моркву, вершкове масло, влити розмішану в воді борошно і довести до кипіння. Подаючи на стіл, посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки. До відвареним тефтелі з тріски подають чорний хліб.

  Бакалау по-російськи

інгредієнти :
   філе тріски 500 г
  біле вино 0,5 склянки
  цибуля ріпчаста 1 шт.` оливкова олія 2 ст. л.
  тертий гіркий шоколад 1 ч. л.
  печериці 5 шт.
  борошно 1 ст. л.
  мелена гвоздика і кориця по щіпці
  сіль, перець за смаком

  приготування

Цибулю дрібно порубати і пасерувати в олії (1 ст. Ложка) до золотистого кольору. Додати борошно і обсмажувати 3 хвилини, влити склянку води, ретельно перемішати, щоб не було грудок, і довести до кипіння. Влити вино, покласти шоколад, посолити, додати прянощі і варити на слабкому вогні 3-5 хвилин. Філе тріски вимити, розділити на порції, покласти в каструлю з товстим дном, залити приготовленим соусом і тушкувати на слабкому вогні 15 хвилин. Гриби вимити, нарізати часточками, тушкувати в окремій сковороді на олії (1 ст. Ложка) 10 хвилин, перекласти в каструлю з тріскою і тушкувати ще 10 хвилин. Подавати як самостійну страву або з відвареним рисом.

  Соте з тріски

інгредієнти :
   800 г тріски
  125 г рослинного масла
  2 цибулини
  2 зубчики часнику
  20 маслин
  350 г томатного соусу
  60 г сиру
  1 ч. Л. рубаної зелені петрушки
  сіль за смаком

  приготування

Серветку змочити в підсоленій воді, вичавити і обтерти нею рибу. Масло розігріти в сотейнику і обсмажити в ньому тріску, нарізану шматками. Коли риба зарум'яниться, покласти її на гаряче блюдо. Дрібно нарізати цибулю і часник і обсмажити в маслі, туди ж влити томатний соус, покласти в нього зелень петрушки, закип'ятити і облити соусом рибу. Зверху рибу посипати тертим сиром і обкласти маслинами!

  Тріска по-грецьки

інгредієнти :
   800 г риби
  4 цибулини
  4 великі моркви
  150 г томатної пасти
  240 г соняшникової олії
  6-7 лаврових листків
  10-15 горошин перцю
  3 ст. ложки рубленого кропу
  3 ст. л. рубаної зелені петрушки
  1/2 головки часнику
  1 ст. л. цукру
  сіль за смаком

  приготування

Рибу очистити від кісток, нарізати на порції. Цибулю і моркву дрібно порубати, перемішати. На дно каструлі покласти шматочки риби, на них - лук з морквою і 2-3 лаврових листки, потім знову покласти шматочки риби, а на них - лук з морквою і лавровий лист. Таким чином укласти всю рибу. Кожен шар овочів посипати цукровим піском, перцем і сіллю. Залити все маслом і томатом, розведеним до консистенції рідкої сметани. Накрити кришкою і довести до кипіння. Потім зняти кришку і тушкувати рибу на невеликому вогні. Коли сік в каструлі почне википати, треба стежити за тим, щоб риба не підгоріла. Найкраще зменшити вогонь і покласти під каструлю підставку. Коли весь сік википить і залишиться одне червоне масло, обережно викласти рибу в глибоке блюдо, залити соусом з корінням, перемішані з розтертим часником і рубаною зеленню. Подавати рибу гарячої. Гарнір - розсипчастий рис.

  Тріска з кольрабі та морквою

інгредієнти :
   400 г кольрабі
  400 г молодої моркви
  1 стебло цибулі-порею
  1 цибулина
  500 г філе тріски
  сопь, мелений білий перець
  лимонний сік
  щіпка борошна
  3 ст. л. рослинного масла
  1 ст. л. вершкового масла
  1 ст. л. цукрового піску
  3 ст. л. сухого вермуту
  1-2 ст. л. білого винного оцту
  200 мл концентрованого овочевого бульйону
  соєвий соус, кайенский перець
  1/2 пучка зелені

  приготування

Кольрабі та моркву вимити, очистити і розрізати: кольрабі - навпіл і потім скибочками, моркву нарізати соломкою. Лук-порей почистити, нарізати кільцями, промити в ситі і дати воді стекти. Лук очистити, розрізати навпіл і нарізати уздовж смужками. Нагріти електричну духовку до 60 градусів. Рибу вимити, обсушити і нарізати поперек волокон смужками шириною близько 4 см. Приправити сіллю, перцем і лимонним соком і посипати борошном, зайву муку струсити. Розігріти на сковороді рослинне масло і обсмажити в ньому порціями з усіх боків рибу на сильному вогні до золотистого кольору. Вийняти і поставити в теплу духовку. Розтопити на сковороді вершкове масло. Загасити в ньому кольрабі, морква і цибуля. Підмішати цибулю-порей і злегка згасити. Посипати цукровим піском і дати йому підтанути. Влити вермут і оцет, уварити і потім влити бульйон. Помішуючи, варити овочі до напівготовності 6-8 хвилин, підмішати рибу і ще раз добре розігріти. приправити соєвим соусом   і кайенский перцем або пряної пастою. Подавати, посипавши рубаною петрушкою.

  Палтус з тріскою

інгредієнти :
   1 палтус (вагою близько 1,2 кг)
  400 г філе тріски
  1 цибулина
  1 лимон
  2 ст. л. сметани
  1 яйце
  100 г панірувальних сухарів
  4 ст. л. оливкового масла
  80 г вершкового масла
  по 1 пучку кінзи і зелені петрушки
  по 2 щіпки насіння анісу і білого меленого перцю
  3 гілочки базиліка
  сіль за смаком

  приготування

Рибу обережно випатрати, що не відрізаючи голову, вийняти хребетні і інші кістки. Промити, обсушити, поперчити і посолити в обох сторін. Пропустити філе тріски через м'ясорубку, додати дрібно нарізану цибулю, яйце і половину вершкового масла, посолити, поперчити, посипати анісом і дрібно нарізаною зеленню, добре перемішати; додаючи панірувальні сухарі, і дати постояти. Рибу нафарширувати цією сумішшю і зашити. Розігріти духовку (5 хвилин), змастити деко олією, укласти рибу, змастивши її вершковим маслом. Через 15 хвилин проколоти в 4-5 місцях. Коли риба буде готова, злити сік з дека в каструлю, поставити її на водяну баню і, додавши сметану, збити сік ложкою. Процідити соус через ситечко і додати дрібно нарізану зелень. Подати рибу, нарізавши шматочками, полив соусом і лимонним соком.

  Тріска з томатами і шампіньйонами

інгредієнти :
  (На 4 порції)
  1 цибулина
  2 зубчики часнику
  500 г томатів
  200 г печериць
  4 філе тріски (по 150 г)
  2 ст. л. лимонного соку
  сіль, мелений чорний перець
  2 ч. Л. рослинного масла
  1 ч. Л. рубаною материнки
  150 г сметани
  трохи базиліка для прикраси

  приготування

Очистити цибулю і часник. Томати вимити, печериці протерти вологою серветкою і почистити. Нарізати томати, цибулю і часник дрібними кубиками, а гриби - кружечками. Нагріти духовку до 200 градусів. Вимити і обсушити рибне філе. Полити лимонним соком, посолити і поперчити. Розігріти в сковороді рослинне масло і згасити в ньому цибулю, часник і материнку. Додати томати і гриби і, помішуючи, тушкувати близько 2 хвилин. Посолити і поперчити овочі і викласти у форму для запікання. Намазати сметаною філе риби і покласти його на овочі. Накрити фольгою і запікати в духовці близько 20 хвилин. Прикрасити листочками базиліка.

Вживання риби вважається дуже корисним з давніх часів. Звичайно, не всі живуть на Далекому Сході, де Червона риба є повсякденною їжею, але є доступна за ціною для всіх рибка - наприклад, тихоокеанська (балтійська, біломорська, гренландська) тріска, яка по кишені будь-якій людині в нашій країні.

Мало хто з нас знають, що деякі особини тріски виростають до 180 см, адже на прилавки магазинів вона потрапляє в розмірах 40-60 см, максимальна вага до 4 кг, вік цієї риби від 3до 10 років. Тіло її вкрите дрібною лускою з зеленувато коричневим з дрібними цятками, а черевце біле, на підборідді характерний товстенький вусик.

Щільне соковите м'ясо цієї океанської риби містить велику кількість білка, калію, кальцію і фосфору, найціннішою частиною є печінка тріски, яка має масу корисних властивостей. Завдяки вмісту в ній вітамінів групи D і В, каротину, поліненасичених жирних кислот, масло печінки корисно всім, а особливо вагітним жінкам, яким рекомендують вживати тріску в другому триместрі вагітності, щоб у дитини розвивався високий інтелект, а мати була захищена від післяпологової депресії. Ну а сама рибка просто смачна і ситна.

Страви з тріски - кращі рецепти

Рецепт 1: Салат з печінки тріски «Соняшник»

За допомогою цього дуже затребуваного інгредієнта можна приготувати кілька різновидів смачних салатів. Вони дуже корисні для нашої краси і здоров'я, а головне, ситні і зовсім нескладні. З часів перебудови, коли традиційні страви   були витіснені більш екзотичними, салат з печінкою тріски залишився популярною стравою, справжнім кулінарним шедевром, а застосування новомодних інгредієнтів тільки додало йому вишуканості і шарму. Таким варіантом є соняшник - салат з майонезом, прикрашений чіпсами. Хоча через жирності печінки цієї океанської риби його можна і не заправляти майонезом - загалом, це справа смаку.

інгредієнти: Печінка тріски (1 банка), картопля (400 грам), маслини, огірки (200 гр.) Майонез, яйця (4 шт), сіль.

Спосіб приготування

Краса цього салату в тому, що наш народ дуже любить у свята готувати листкові салати, а це якраз такий варіант. Важливо пам'ятати, що всі шари в цьому салаті, крім печінки, треба промащувати майонезом. Першим шаром піде дрібно натертий картопля, потім основний інгредієнт - печінка тріски, далі натерті дрібно білки, не забуваємо промащувати майонезом. Дрібно порізану зелену цибулю, далі огірочки, і нарешті, те, що дозволяє нам дати нашому салату таку назву: яєчні жовтки, а поверх майонезного шару викладаємо дрібні шматочки маслінок, які символізують зернятка насіння. По периметру страви викладаємо чіпси, але якщо ви справжні прихильники здорової їжі, чіпси можна замінити кружечками огірка - вийде не менш прекрасний соняшник, як ніби не зовсім дозрів. У цьому випадку використовуйте і для салату НЕ мариновані огірки, а свіжі.
Отже, представляємо вам легенду народу - листковий салат   «Соняшник»!

Рецепт 2: Філе тріски запечене в духовці під помідорами.

Гаряче блюдо, яке можна використовувати в святковий або звичайний робочий день, справжній «Гвоздь» програми доступного і досконалого рибного меню.

інгредієнти

Тріска або філе тріски. Помідори 2 шт. Вершки 80 мл. Цибуля ріпчаста 2 шт. Майонез 50 гр. Сметана 100 гр. Лимон 1/2 шт. Перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування

Якщо ви тільки придбали тріску, її необхідно обробити. Для цього розрізаємо рибу максимально гострим ножем так, щоб можна було видалити хребет, кістки, ребра. Постарайтеся підготувати ніж до цієї операції, тому що чим він гостріше, тим на кістках залишається менше продукту. Шкіру тріски також акуратно відрізаємо. Викладаємо філе в ємність для запікання. Посолити і поперчити шматочки слід зараз, на самому початку приготування, також скроплюємо їх соком лимона. Виливаємо на філе вершки, потім викладаємо порізані помідори, на них ріпчасту цибулю, порізану кільцями і солимо. Перець додаємо до смаку, але досить багато. Майонез і сметану слід змішати в окремому посуді, і змастити отриманою масою верхній шар страви. Температура духовці повинні бути 180 градусів, час запікання - 25 хвилин.

З такою ароматною, апетитною і гарячої красою будь-який стіл перетворюється в святковий.

Рецепт 3: Котлети з тріски

Котлетки з тріски прекрасно поєднуються з гарніром з рису або зелені. Якщо ще прикрасити блюдо гілочкою салату, воно буде виглядати по-весняному свіжим і апетитним.

інгредієнти

Для приготування декількох порцій котлет за основу візьмемо 0.6 кг філе тріски. В якості наповнювача: манна крупа (3 ст. Ложки), невелика цибулина, яйце, 50 гр сметани (можна взяти жирні вершки), панірувальні сухарі і трохи фабричної панірування.

Спосіб приготування

Якщо ви використовуєте заморожене філе - потрібно розморозити його і прибрати зайву вологу, потім приготувати грубий фарш, намагаючись зберегти структуру волокон. Додаємо в нього манну крупу   і дрібно порізану цибулю, зелень, сіль і перець. Змішуємо зі сметаною чи вершками, додаємо яйце і залишаємо для набухання манки на півгодини. Змішуємо паніровці, котлетну масу черпаємо ложкою і викладаємо в паніровці, обвалюють і надаємо форму колобка. Розплющені «колобки» обсмажуємо в маслі приблизно по 5 хвилин, викладаємо на блюдо і видаляємо зайвий жир.

Рецепт 4: Смажена тріска

Смажена тріска - визнане столове блюдо в кухні будь-якого народу, його люблять практично у всіх країнах світу. Смажать її, як і будь-яку іншу рибу, але після смаження рекомендується для додання м'якості трохи потримати під кришкою в сковороді - буквально 2-3 хвилини дадуть можливість трісці «дійти» до досконалості. Весь процес готування страви займає максимум 10 хвилин. кращий гарнір   - варена картопля з солоними огірками і хріном.

інгредієнти

На 500 г філе тріски: помідори 3 шт, соус «Песто» - 3 ст. ложки, лимонний сік, оливкова олія, свіжа петрушка - все по 2 столові ложки.

Спосіб приготування

Промиваємо рибу, сушимо і нарізаємо на шматки. Солимо, заправляємо перцем, обвалюють у борошні.
Смажимо рибу на оливковій або іншому рослинному маслі, викладаємо в тарілку. Обсмажуємо нарізані плоскими шматочками помідори на сильному вогні, солимо. Повертаємо рибу на сковороду, перекладаємо з помідорами і додаємо соус і лимонний сік. Через 2 хвилини протушенние страва готова до вживання. Зі свіжими овочами воно просто прекрасно вгамує голод.

Для приготування салатів з консервованої тріски є справжній секретів, Який допоможе позбутися від консервного рибного запаху. Щоб печінка тріски не видавалися різкого запаху, її слід потримати пару хвилин в лимонному соці. Лимонний сік   допомагає отримати нетривіальне і збалансоване смакове поєднання.

Для того щоб домогтися схожого ефекту при смаженні тріски, можна покласти її на кілька хвилин в холодну воду з оцтом.