Рецепт борщу без буряка. Борщ без буряка з томатною пастою рецепт з фото. Приготування особливого борщу по-українськи, з фото.

Яке перше блюдо знають і люблять і дорослі, і діти? Яким блюдом зазвичай пригощають іноземців, коли хочуть познайомити їх з російською кухнею? Звичайно ж, мова йде про борщ. Ароматний, смачний, зі сметаною і свіжим хлібом - смакота! Інгредієнти для нього знайдуться в будь-якому холодильнику, а готувати його дуже просто.

Але буває, що потрібні продукти закінчуються в самий невідповідний час. Хіба можна, наприклад, зварити смачний борщ без буряка? Дивно, але можна! Спробуйте приготувати борщ без буряка за нашими рецептами - і ви гарантовано будете готувати його дуже часто.

Фарс: Промийте мак, поставте в киплячу воду, прокип'ятіть декілька хвилин і залиште в сторону 30 хвилин, процідіть і пропустіть 3 рази при обсмажуванні, потім добре перемішайте з цукром, поступово додайте розтоплене масло і мед, Порошкоподібний мигдаль і ванільний цукор, лимонна цедра або апельсин, виноград. Збивайте білу білу в сніг. Паштет: Розчиніть дріжджі в двох столових ложках гарячого молока, однієї столової ложки цукру і однієї столової ложки борошна. Змішайте борошно, розтоплене масло, яйця, молоко, що залишилося, цукрову пудру, ванільний цукор, закваску, апельсинову шкірку і дрібку солі.

Борщ відомий своїм яскравим, гарним кольором. Щоб ваше блюдо не поступалася класичного борщу, використовуйте томатну пасту. Її знадобиться зовсім небагато, щоб суп став насиченим, корисним. Крім того, разом з томатною пастою або замість неї можете додати нарізані або перекручені на м'ясорубці помідори, замість білокачанної капусти взяти пекінську, експериментувати з різними спеціями - завжди результат буде відмінним. І смачно, і ситно, і корисно. Дуже збалансований склад, і все порівну, як потрібно.

Працюйте в пасті так, щоб вона була однорідною, але не занадто товстий. Накрийте чистою тканиною і залиште на одну годину в теплому місці. Помістіть начинку і рулон за допомогою чайного рушники. Щоб розділити препарат на дві частини, змастіть деко і розташуйте два рулони, дайте постояти 30 хвилин, потім нанесіть їх яєчним жовтком побиття.

Випікати в духовці протягом 40-50 хвилин. Сірники на зимо. Приготування: 50 хв. Кулінарія: хв. Рецепт для: від 6 до 8 осіб. Склад: 750 г литого білого сиру, Добре висушеного 250 гр. Цукрової пудри 5 яєчних жовтків 30 г желатину 100 г родзинок 100 мл апельсинового соку 1 апельсинова кірка.

Калорійність та енергетична цінність на 100 гр.

Покрокові рецепти приготування борщу без буряка

класичний варіант

Борщ без буряка можна подати з зеленню і сметаною

складові

вода - 3 л;
м'ясо (свинина, яловичина, курка, індичка - словом, підійде будь-який) - 800 г;
білокачанна капуста - 400 г;
картопля - 300 г;
цибуля ріпчаста - 0,5 шт .;
морква - 1 шт .;
томатна паста - 2 ст. л .;
зелень (кріп, петрушка) - 1 пучок;
болгарський перець - 1 шт .;
сіль, спеції - за смаком.

Час приготування: 2 години

Підготовка: Помістіть родзинки в контейнер з невеликим ромом і дайте йому набухати. Розбийте яйця і відокремте білих від жовтків. У салатної мисці змішайте цукрову глазур, поки препарат не почне бланшувати, додайте висушені родзинки і змішайте з білим сиром, попередньо подрібненим за допомогою вилки, і додайте желатин в апельсиновий сік. Виберіть желатинову машину і добре перемішайте її. Поступово додайте решту пристрої. Місце в формі з піднятим краєм, нижня частина якого покрита пергаментним папером.

Залиште на три години в холодильнику. Помаранчевий желатин можна додати поверх пирога перед подачею на стіл. Приготування: Розтопити масло в каструлі, додайте молоко, цукор, какао, добре перемішайте і поверніть, поки суміш не стане однорідною, чи не продовжуйте готувати до кипіння, потім дайте охолонути і встановіть В сторону кілька ложок для скління.

Кількість порцій: 10

кухня: російська

приготування

Відео: варимо борщ без буряка з томатною пастою

Як бачите, рецепт дуже простий, виручає, коли в запасі мало часу, а треба приготувати повноцінний обід. А на наступний день борщ стає ще духмяний і смачний.

Потім додайте борошно з дріжджами і яєчними жовтками, потім акуратно додайте білих до снігу і покладіть глазур на морозиво. Склад: 3 склянки борошна, 5 ст. с. цукру, 3 ст. с. масло, Ѕ склянка молока, 2 яйця, 5 г свіжих дріжджів, 1 пакет ванільного цукру, дуже товстий мармелад.

В середині кола нанесіть невелику кількість мармеладу, накрийте іншим макарони і приклейте краю. Покрийте пончики чистою тканиною і дайте постояти близько 45 хвилин в теплому місці. Киньте пончики в киплячу олію, верхня сторона повернулася вниз, накрила і коричнева, потім повернула їх і згасла з іншого боку страви. Видаліть пончики за допомогою соковижималки і капає на паперові рушники. Помістіть їх на блюдо сервіровки і посипте цукровою пудрою або накрийте їх глазур'ю.

Замість томатної пасти можна додати томатний сік. В цьому випадку його потрібно долити в кінці приготування в пропорції на 3 літри бульйону - 0,5 склянки томатного соку. У такого борщу зберігається насичений колір і смак.

Зі свіжих томатів і молодої капусти

Польське морквяне морозиво. Інгредієнти: Масло для цвілі. З порошком кориці. У великій каструлі акуратно нагріти мед, маргарин і родзинки. Видаліть з вогню, додайте моркву, лимонну шкірку і яйця. Процідіть борошно з порошком для випічки і ретельно перемішайте. Додайте насіння маку і корицю. У прес-формі протягом 20 хвилин, потім переверніть його на стійку. Щоб приготувати глазур, змішайте інгредієнти в мисці до отримання гомогенного препарату.

Поширюйте глазур на торті шпателем або ножем. Подавайте огірки в тонких зрізах. Тримайте його в контейнері, закритому в холодильнику. Рецепт був пізніше перетворений у французький смак, і баба були зроблені з пастою Куглофа, який був посипаний ромом або Кірш. Мода баби поширювалася дуже швидко і мала величезний успіх.

Борщ з помідорами і молодою капустою

складові

бульйон - 3 л;
молода капуста - 0,5 качана;
картопля - 2 шт .;
помідори - 5 шт .;
кріп, петрушка, зелена цибуля - 1 пучок;
часник - 2 зубчики.
сіль за смаком.

Час приготування: 1 годину

Кількість порцій: 10

кухня: російська

Борщ виходить апетитний, ароматний, легкий. Навіть дивно, що з такої невеликої кількості інгредієнтів можна приготувати настільки смачна страва.

Залиште цю пасту на місці протягом півгодини і поки перебивайте чотири яйця в миску. Зважте 200 г борошна і помістіть цю муку на закваску. Додайте 5 г солі і увібрати макарони з яйцями, встановленими один за іншим. Змішати 15 г цукрового піску в тісто, розбавити в половині молока молоком. Змішайте до кінця, 125 г розтопленого вершкового масла, Трохи прохолодного і дайте ростіть пасту протягом однієї години в м'якому місці. Масло мідії, і після змішування 100 г винограду в макаронних виробах, прикрасьте половину.

Дозвольте їм піднятися в теплому місці, на висоті каструлі, і варити їх протягом 20 хвилин в м'якої духовці. Зробити легкий сироп з 350 г цукру і чотирма окунерамі води. У першому бульйоні витягніть його з вогню і отдуньте його ром-діріллером. Занурте баба, поки вони не будуть добре просочені і Злийте на стійку. Злийте морква і розріжте їх на жюльєн, пропустивши їх з решітки з широкими отворами. Заклинає буряк, розріжте їх в кістки і заберіть їх в миску.

Відео: як приготувати суп з молодою капустою і свіжими помідорами

Обов'язково спробуйте приготувати борщ без буряка - хоча б заради нового досвіду. І влітку - зі свіжими овочами - цей суп хороший, і взимку, коли запаси буряка вже під кінець, а борщу хочеться. Особливо це вітамінне блюдо буде в холодний і похмурий день.

Тому що вони зберігають колір, посипати ложкою яблучного оцту і змішати, щоб розподілити його добре. Посипте і наріжте цибулю і нанесіть бекон. Теплі 3 столові ложки олії в каструлі і смажити бекон і цибулю на середньому вогні. Коли суп готовий, встановіть сіль і додайте червоний буряк, яка буде нагріватися без подальшої випічки. Подавайте гарний гарячий борщ, який супроводжує його сметаною, яку кожен додасть в свою страву.

У міру збільшення щільності та насиченості жирних інгредієнтів зростає паралельно з вагою і повнотою вина: біле, як Фіано Авелліно або Тіморассо, троянда або навіть світло-червоні, такі як Шіаво і Свята Магдалина Південного Тіролю. Буряк - це не тільки бульбові коріння, круглі і яскраво-червоні, тверді фрукти, які не використовуються на кухні.

Класичні страви складають основу національних кухонь. У слов'янській кулінарії є овочевий суп з буряком. Вона дає йому і насичений колір, і особливий смак. Всім знайомий рецепт страви не обходиться без буряка. Більшість господинь незмінно дотримується прийнятої рецептури і варить цей суп тільки з чудовим бордово-червоним овочем. Але чому ж тоді на полях кухарських книг можна зустріти борщ без буряка як самостійну страву?

Буряк має дуже високий вміст вітамінів і мінеральних солей. Серед усього, фолієва кислота, істотна під час вагітності, полягає в тому, щоб сприяти розвитку невеликого, присутнього в основному в сирого червоного буряку. І бульби, і листя багаті флавоноїдами і антиоксидантами, діючими союзниками в боротьбі з вільними радикалами, відповідальними за старіння. До складу мінеральних солей входять кальцій, калій, натрій, фосфор і залізо; Вітамін А також допомагає захистити зір і знайти його більше в листі, ніж в бульбах.

Суперечки про те, чи правильно називати таке блюдо борщем, ведуться нескінченно. Хтось твердо впевнений, що без буряка ми отримуємо звичайні щі, а хтось вбачає в ньому важливі нюанси, що впливають на його назву. Сотні років слов'янські народи готували це перше, що неможливо уявити без красивого, буряково-томатного кольору і чудового аромату. І раптом з'являється суп з аналогічною назвою, але чогось в ньому не вистачає.

Кількість заліза і води в кількості робить його великою допомогою для реінтеграції мінеральних солей і боротьби з анемією. Дуже важливо також вплив буряка на контрастний рак товстої кишки, виявлене властивість вже в. Недавні дослідження зосередилися на червоному буряку і соку, витягнутих з неї в якості корисних продуктів для профілактики раку і серцево-судинних захворювань. Через вміст вітаміну, червоний буряк зміцнює капіляри і допомагає поліпшити кровообіг.

Буряк також вказана в дієтах з низькою калорійністю, так як вони дають один прийом 20 калорій на 100 грамів. Також споживання червоного буряка означає здатність боротися з хворобою печінки і послаблювати запалення, впливає на наше тіло, з особливим наголосом на травний тракт.

якщо традиційний рецепт вказує на корисний коренеплід, як на головний інгредієнт, чому господині готують борщ без буряка, відмовляючись від найважливішого компонента? Причини різні. У кого-то овоч викликає алергію, кому-то в принципі не подобаються буряковий смак, а хтось просто вирішив поекспериментувати. Ми знайшли чудовий рецепт червоного супу і розповімо вам, як приготувати борщ без буряка, якщо вас зацікавила склалася навколо страви полеміка.

Споживання буряка може бути протипоказано тим, хто страждає каменями в нирках через вміст оксалату, а також в разі гастриту - оскільки буряк стимулює вироблення шлункового соку - і діабет через вміст Сахара не слід недооцінювати в запеченому клубне.

Буряк знаходиться в столах європейців з давніх грецьких і римських часів, які вже використовували її не тільки для сибарит, а й з-за її лікувальних функцій. Після варіння буряк набуває дуже темний червоний колір, доглядаючи за фіолетовим. Завдяки природному кольору, який вони виробляють, вони незамінні для харчової промисловості, яка використовує їх в якості натурального барвника.

Які продукти підуть в наше страву

Численні слов'янські народи об'єднує територіальна і мовна спільність. Однак у кожного з них є свої звичаї і традиції. Особливо вони помітні в кулінарії. Якщо вже мова ведеться про борщ, то, безумовно, самий смачний варять в Україні. Він настільки проник в культуру, що перетворився в символ, який використовують з різних приводів. Так, в Карпатах його подають на весіллях, а по всій країні готують на поминках. У Росії це звичайне обідню страву. Але ми вибрали нетривіальний рецепт, тому візьмемо за основу інгредієнти українського борщу. І буде він у нас і з часником, і з салом. На жаль, наш рецепт не підходить прихильникам дієтичного харчування, Але, можливо, вони знайдуть рішення і, прибравши якісь інгредієнти, отримають пісний навар.

Буряк може бути з'їдена сирої, тертої або нарізаною тонкою і просто приправленою лимонним соком або запеченої, запеченої в духовці або каструлі. Сира червона тертий буряк ідеально підходить для приготування салатів, багатих сирими овочами, такими як морква, кольорова капуста або фенхель, для приправи простим лимонним соком і оливковою олією. Червоний буряк можна також гасити і подавати разом з червоною капустою.

Цей бульба є прекрасним інгредієнтом для приготування супів і овочевих супів. У Східній Європі і Росії буряк є основний інгредієнт в приготуванні борщу, супу з буряка, що відбувається з Україною і типового для слов'янського світу.

А нам треба взяти:

свинячу рульку - 1 кг;

картоплю - 4-5 середніх бульб;

капусту свіжу - 300 грамів;

морква - 2 середні шт .;

цибуля - 1 головка велика;

сала - 200 грамів;

пасту томатну - 25 грамів;

лист лавровий - 2-3 шт .;

соняшникова олія - \u200b\u200b5 столових ложок;

сіль і чорний перець - за смаком;

часник - 2-3 зубчики;

зелень - петрушка і кріп;

гірчицю і сметану - додаються до смаку при подачі.

Список вийшов значний, але все інгредієнти нам добре знайомі, і в них немає нічого незвичайного. Пора втілити наш рецепт в дивовижний кулінарний об'єкт.

Буряковий сік також дуже важливий, так само як і той, який особливо здоровий. Це особливо солодкий сік, що містить вітамін С і мінеральні солі, такі як калій, магній, марганець і фосфор. Сік червоного буряка використовується для його сечогінних властивостей і приписується переваг проти раку.

Випікати картопля в великій кількості солоної води протягом 20 хвилин. Очистіть шкірку і розріжте їх на кубики. Тримайте їх столовою ложкою оливкової олії. Розріжте буряк на дрібні шматочки і приправте сіллю і 1 столову ложку масла в окрему миску.

З усього набору продуктів ми отримаємо 5 хороших порцій. На підготовку витратиться приблизно 2-2,5 години.

Як попередньо обробити продукти

Від грамотно організованою і проведеною обробки продуктів залежить багато чого. Підготувавши інгредієнти до закладки в каструлю, господиня скорочує час приготування і точно розраховує їх кількість.

З'єднайте маслини, нарізані шайбами \u200b\u200bі тонкими скибочками цибулі. Помістіть буряк в центр подає страви і помістіть картопля в кільце. Посипте петрушку, нарізану всюди, і принесіть їх до столу. Друге місце після того, як буржуа національної кухні приймає суп. Основа двох бурякових супів, і єдине, що відрізняється від хеша супу - це відсутність другої страви з капусти. У кожної сім'ї є свій улюблений рецепт і зелений борщ: Деякі вважають за краще гарячу версію, як і застуду. З широким розмаїттям інгредієнтів, які використовуються для приготування буряка, кожен гурман знайде ваш ідеальний рецепт для себе.

На нас чекає

Розрубати рульку на 2-3 шматка, промити її під водою.
Очистити картоплю, моркву і цибулю.
Зняти з капусти верхній лист.
Обмити зелень.

У кожної з нас є свої маленькі секрети, які допомагають швидко почистити або порізати овочі. Цибулину варто потримати під водою, щоб легко зняти лушпиння. Морквину чистять, зскрібаючи верхній шар ножем, і спеціальної овощечисткой, і навіть використовуючи металеву мочалку. Робіть так, як вам зручніше або як ви звикли.

Поетапні рецепти смачного і зеленого борщу

Рецепт для борщу і зеленого кольору, знайдений у багатьох кухнях по всьому світу, має свої особливості, набір різних продуктів, але корінь цього супу всюди - буряк. Литовська кулінарія в супі додає йогурт, українська квасоля і помідори, Білорусь - квас і піки. Деякі додають в солоні огіркові солоні огірки, йогурти, фрикадельки, гриби, мариновані буряка, морепродукти. Варіації цієї страви готують рецепти страв, використовуйте пропоновані рецепти, щоб вибрати самі смачні страви.

Привівши компоненти супу в належний вигляд, переходимо до готування. Заздалегідь виберіть і приготуйте посуд: каструлю на 5 літрів і середню сковороду.

поетапний процес

Поглянувши на рецепт, навіть недосвідчена господиня зрозуміє, що така страва сподобається чоловічій половині сім'ї. Наваристий, ароматне, з приємною часниково-перцевої гостротою, воно одним ароматом пробуджує апетит і швидко втамовує голод. Що ж, спробуємо здивувати наших чоловіків оригінальним варіантом знаменитого борщу.

починаємо готувати

Беремо каструлю на 4 літри, наливаємо воду, закладаємо частини рульки. Вибираємо сильний вогонь і чекаємо, коли бульйон закипить. Знімаємо утворилася на поверхні пінку і солимо. Вогонь зменшуємо.
Промиваємо під водою лаврові листи і відправляємо в каструлю. Ми залишаємо кришку прочиненими і варимо близько 1,5 години.
Займемося овочами та іншими інгредієнтами. Лук треба порізати невеликими кубиками. Морквину натерти на великій тертці.
Переходимо до сала. Нарізаємо його тонкими смужками.
Розігріваємо сковороду, наливаємо масло, обсмажуємо сало до появи тонкої скоринки. Додаємо до нього цибулю і продовжуємо робити зажарку до золотистого кольору цибулі. Вводимо в пассеровку морква. Доливаємо 4 ложки бульйону і томатну пасту. Продовжуємо гасити 6-7 хвилин.
Переконавшись, що рулька майже готова, переходимо до картоплі і капусті. Бульби ріжемо дрібними кубиками, капусту - тонкою соломкою. Засипаємо в суп, очікуємо закипання, варимо ще 30 хвилин.
За 15 хвилин до повної готовності страви вводимо в нього зажарку.
Зелень і часник дрібно рубаємо. Засипаємо їх разом з перцем в бульйон за хвилину до вимикання.
Подаючи борщ, поставте на стіл гірчицю і сметану.

Порада: заливайте м'ясо для супу холодною водою, щоб бульйон вийшов наваристим.

Цей рецепт борщу не містить буряка, але не турбуйтеся про колір бульйону. Він вийде такий же насичений і яскравий, але з іншим, червоно-оранжевим відтінком. Червоний суп чудово виглядає в білій тарілці. Не сумнівайтеся і в букеті ароматів. Капуста, томатна паста, часник, зелень наповнять бульйон дивовижними запахами, дуже нагадують борщ. Свою нотку додадуть і лаврове листя з перцем.

Тонкощі кулінарної творчості

Хто з нас, вивчивши рецепт страви, не відступався від прописаного і не вносив в страву зміни? Кулінарія тим і хороша, що надає величезні можливості для творчості. На кухні біля плити ми перетворюємося в чаклунку і створюємо свої власні рецепти. Щось зменшуємо, щось додаємо, і такі знайомі страви набувають неповторного, ексклюзивний смак.

В рецепт нашого борщу ви також можете внести своє бачення страви. Можливо, вам до душі борщ з болгарським перцем. Сміливо додавайте його. Чи не зашкодить страві запашний горошок або трохи кінзи.

Якщо взяти молоду капусту, консистенція супу вийде рідкої, краще вибрати овоч минулого врожаю. Є тонкощі і в порядку введення інгредієнтів. Зажарку можна додати трохи пізніше, а часник трохи раніше. Пам'ятайте, що ми готуємо український борщ, Тому без часнику і сала не обійтися. Втім, якщо для вас навар дуже жирний, відмовтеся від сала в заправці. використовуйте замість свинячий рульки легшу курку або нежирну яловичину.

Приготувавши наш оригінальний супчик, ви зможете авторитетно посперечатися з тими, хто стверджує, що борщу не буває без буряка. Ви точно знаєте, що він є, ви самі його готували, і вийшов він, сподіваємося, дуже смачним.

Не відмовляйтеся від внутрішнього чуття, експериментуйте, а ми завжди допоможемо вам з базовими рецептами.

Вконтакте