Рагу зі свіжої капусти. Овочеве рагу: рецепт з картоплею і капустою. Тушкована капуста з картоплею: \u200b\u200bрецепт Середземномор'я.

Картопля і капуста вважаються найдешевшими овочами, які є в холодильнику у будь-якої господині. Якщо додати до них трохи яловичини або курки, свинини або кролика, то вийде чудово смачна страва. Це рагу. Ми ж поговоримо сьогодні про те як готується м'ясне рагу і рагу овочеве з капустою і з картоплею. Простота приготування і можливість постійно міняти рецепт, доповнюючи його сезонним овочами, робить рагу бажаним стравою в будь-якій сім'ї. Наведемо на www.сайт два рецепта в яких демонструється використання в процесі приготування звичайної каструлі і мультиварки.

Приблизно за 10 хвилин до закінчення приготування додайте нарізану ковбасу. Гулаш приправлений сіллю і перцем. Подавати з картоплею або свіжим хлібом. Ще 4 картоплі картоплі 3 дрібної солі капусти, кислого масла, білого перцю за смаком. Інші інгредієнти: масло для випічки.

Рецепт приготування овочевого рагу з капустою

Приготування: Очистіть картопля, вимийте його, наріжте і закип'ятіть в солоній воді. Після подрібнення їх додайте 4 столові ложки олії, солі і перцю за смаком. Нагріти капусту в кілька водойм, добре стиснути і розкласти близько 5 столових ложок олії протягом 10 хвилин, постійно помішуючи, щоб не горіти. Подрібнений картопля змішує їх з якісної капустою, і ми отримуємо начинку, яку будемо використовувати для пирогів. При цьому ми переходимо до підготовки тесту. Ми поміщаємо борошно в більший горщик.

Як приготувати рагу з картоплею і капустою і м'ясом?

Приготування свинини або яловичини

для класичного блюда можна взяти м'якоть яловичини або свинини, порізану кубиками. М'ясо обсмажують на олії або тваринному жирі, розжаривши масло до появи білого диму. Отримавши рум'яної скоринки, кубики солять, додають спеції (лавровий перець і хмелі-сунелі), заливають окропом, накривши після цього кришкою. Води повинно бути стільки, щоб вона рівно покривала вміст.

Як приготувати смачне овочеве рагу

Змішайте до тих пір, поки дріжджі не розчиниться. У борошні ми робимо гніздо, в яке ми наливаємо розчинені дріжджі і змішуємо з невеликою борошном, поки не отримаємо більш товсту кукурудзу. Покрийте горщик і залиште його в теплому, холодному і холодному місці. Після того як цей цибулю-порей виросте, додайте 50 мл олії, потім 200 мл теплої води поступово перемішують між ними. Нам потрібно отримати тісто тесту не надто м'яким, але не занадто жорстким. Поширюйте це тісто з невеликою борошном, накрийте рушником і дайте йому висохнути, поки він не подвоїть обсяг.

Якщо обід треба приготувати швидко, то замість яловичини і свинини береться курка: готується куряче м'ясо дуже швидко, не поступаючись за смаком дорожчий яловичині. Настільки ж швидко готуються свинячі реберця або качка. Для рагу курку ріжуть на дрібні шматочки, реберця поділяють поштучно. Обсмажують на розжареному жирі і заливають водою.

Тепер у нас є заквашена закваска, давайте приступимо до дії! Виріжте тісто в тісто, трохи схоже на розмір майора, і злегка натисніть на нього рукою на поверхню борошна і покладіть 1 столову ложку начинки в середині кожного тесту. Обережно натисніть краю тесту над начинкою, поверніть його за допомогою складок і розподіліть на робочій поверхні, посипаною борошном у формі круга, за допомогою тесту з необхідним розміром. Ми робимо те ж саме з іншою частиною тіста. Покладіть каструлю на гарячу тарілку, почистіть її невеликою кількістю масла і поставте пиріг на випічку.

Поки м'ясо гаситься, можна почистити, картопля, морква. Всі овочі нарізають невеликими кубиками, капусту дрібно шаткують. Через сорок хвилин м'якоть буде готова, курка або ребра готові вже через п'ятнадцять хвилин.

Овочі

Так як м'ясо обсмажувалося і тушкувалось на сковороді, то після готовності вміст сковороди переливають в глибоку каструлю. Сирі капуста і картопля мають більший обсяг, ніж приготовані, тому для готування потрібна глибока посуд.

Перед тим, як повернутися на інший бік, знову нанесіть масло маслом. Будучи випеченим на верхній частині пластини, почистіть її невеликою кількістю масла.

У каструлю засипають нарізані картоплю, моркву, цибулю і капусту. Все добре перемішують, трохи підсолюють і накривають кришкою. Якщо википіла вода, то можна додати склянку окропу, інакше овочі будуть сухуватими. В кінці готування, через п'ятнадцять хвилин, коли картопля буде повністю готовий, додають нарізані кубиками свіжі помідори і,.

Сезонні овочі додають до смаку: якщо в сім'ї не люблять горох або смак солодкого перцю, то додавати їх в блюдо не обов'язково. Заключним штрихом буде додавання в каструлю зелені петрушки, цибулі або кропу, можна покласти пару потовчених зубчиків часнику.

Про те як приготувати овочеве рагу (рецепт з картоплею і капустою) в мультиварці

М'ясо - зовсім не обов'язковий компонент тушкованих овочів: Це блюдо зовсім не стає менш смачним без додавання курки або свинини. Щоб воно мало більш насичений смак, картопляні кубики перед приготуванням протягом декількох хвилин обсмажують на. Масло слід обов'язково розжарити, кинути в нього нарізану картоплю і, перемішуючи, швидко обсмажувати на сильному вогні. Після цього вміст сковороди перелити в глибоку каструлю, додати капусту, моркву і цибулю. Всі інгредієнти заливають окропом так, щоб вода покривала їх до половини. Обов'язково варто додати сіль, спеції і накрити кришкою. Через хвилин двадцять блюдо буде готово.

Приготування рагу з капустою і картоплею в мультиварці

Мультиварка - відмінне пристосування для приготування корисних страв, І овочеве рагу в ній виходить соковитим і смачним. Для обсмажування м'яса мультиварку виставляють на режим «випічка», наливають в чашу пару ложок рослинного масла і викладають м'ясні шматочки. Через тридцять хвилин до м'яса додають підготовлені і нарізані шматочками моркву і цибулю, обсмажуючи їх, разом з м'ясом, ще п'ять хвилин.

Потім мультиварку виставляють в режим «гасіння», закладають картоплю і капусту, нарізані раніше, солять і закривають кришкою. Якщо капуста соковита, то води додавати не потрібно. Через півгодини овочеве рагу буде готове.

Якщо хочеться приготувати виключно корисне вегетаріанське рагу, то масло в чашу можна не додавати. Мультиварку відразу виставляють на режим «гасіння», після чого шарами закладають в змащену маслом чашу все нарізані овочі. Для більш насиченого смаку шари можна пересипати сиром або шматочками тофу.

Кілька тонкощів приготування

Приготувати рагу з сезонних овочів можна по аналогічним рецептами. Кабачки, баклажани, кольорова капуста і навіть гарбуз відмінно поєднуються з основними інгредієнтами.

Слід знати, що якщо рагу готується в каструлі, а не в мультиварці, то овочі, що містять кислоту: помідори або баклажани, додаються після того, як приготується картопля. Інакше кислота зробить картопля твердим і несмачним.

Рослинна олія для обсмажування не повинно мати запаху, якщо використовується тваринний жир, то його потрібно добре розжарити.

Кабачки, помідори або гарбуз повинні бути стиглими і соковитими, тоді вони швидко готуються і мають насичений смак.

Якщо немає м'яса, то замість води, якою заливають овочі, можна додати м'ясний бульон на кістках або додати в кінці готування вершкове масло.

Що стосується кількості тих чи інших продуктів, то їх пропорція залежить від смакових уподобань господині. Класичне овочеве рагу з картоплею і з капустою готується з рівній пропорції м'яса, картоплі і капусти. Моркву і цибулю складають п'яту частину від кількості основних продуктів.

Нестерова Ольга, www.сайт
Google

- Шановні наші читачі! Будь ласка, виділіть знайдену друкарську помилку і натисніть Ctrl + Enter. Напишіть нам, що там не так.
- Залиште, будь ласка, свій коментар нижче! Просимо Вас! Нам важливо знати Вашу думку! Дякуємо! Дякуємо Вам!

1. М'ясо зачистити від плівок, жиру і жив. Обполосніть під водою і насухо висушіть паперовим рушником, щоб під час смаження не було багато бризок. Після наріжте його шматочками середнього розміру, оптимально по 2-4 см.

2. З капустини зніміть верхні суцвіття, тому що вони зазвичай брудні і дрібно наріжте соломкою.

3. Картопля, селера, морква, часник очистіть від лушпиння і наріжте соломкою, а картопля - кубиками. Хоча спосіб нарізки не важливий, можете все продукти нарізати однакової величини будь-якої форми.

4. У добре розігрітій сковороді в рослинному маслі обсмажте м'ясо до золотистого. Вогонь включите великий, щоб м'ясо швидко зчепилося скоринкою, яка збереже в шматочках весь сік. Розташовувати його в сковороді потрібно в один шар, щоб між шматочками була відстань, інакше воно буде не смажитися, а гаситися.

5. В іншій сковороді обсмажте овочі, також до характерної скоринки. Саме попередня обжарка овочів дозволяємо їм зберегти форму і при гасінні не перетворитися в однорідну незрозумілу масу.

6. Капусту також обсмажте до прозорості у великій сковороді. Після чого додайте до неї підготовлені овочі і м'ясо.

7. Приправте продукти спеціями, прянощами і трохи посоліть.

8. Добре вимішайте інгредієнти і налийте близько 50 мл питної води. Закип'ятіть, зменшіть температуру і тушкуйте овочі під закритою кришкою близько 40 хвилин.

9. У кінці готування спробуйте страву і в разі потреби відкоригуйте смак сіллю і перцем.

10. Готове блюдо подавайте до столу відразу після приготування в теплому вигляді. Рагу виходить самодостатнім, тому ніякого доповнення не вимагає. Його можна вживати в самостійному вигляді.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати тушковану капусту з м'ясом і картоплею.