Бажання в домашніх умовах з індички. Бажання на святковий стіл: рецепт, секрети приготування. Як приготувати смачну соковиту домашню буженину зі свинини, яловичини, індички, курки?

готується аналогічно класичного страви  російської кухні. Традиційно запікається великий шматок свинячого м'яса, натертого сумішшю солі і прянощів. У дієтичному варіанті свинину ми замінимо дієтичної індичкою. Індиче м'ясо виходить більш ніжне, м'яке, менш калорійне, ніж свинина. Часто можна зустріти заявлений рецепт приготування страви буженина з індички з попереднім замочуванням м'ясного шматка в солоному розчині або маринаді. Виправимо склалися оману: так готується інше смачна страва - пасторма з індички. Бажання з індички готується без попереднього замочування, м'ясної шматок натирається сумішшю солі з прянощами, потім запікають у духовці або арогріле. З визначеннями розібралися. Приступимо до особливостей приготування.

Дієтична інтерпретація страви віддає перевагу нежирному філе грудки птиці, очищеного від шкірки, жирку, прожилок. Індиче філе, звільнене від шкірки і жирового прошарку позбавлене природної жирової захисту, що не дає м'ясному соку випаровуватися при приготуванні. Для збереження соковитості дієтичного страви підготовлений шматок індички обертається харчовою фольгою, яка виконує роль захисної оболонки. Запікається буженина з індички в фользі в духовці, аерогрилі або мультиварці. Зручніше користуватися духовкою або аерогрилем. Харчову фольгу можна замінити рукавом для запікання. М'ясо перед запіканням натирається сумішшю солі і прянощів, шпиг часточками часнику. Солити індиче філе слід акуратно. Індиче м'ясо солонувате за рахунок високого вмісту натрію. Прянощі підбираються до смаку, індивідуально. Мій смакової набір включає мелені червоний перець Чилі, чорний перець, зерна коріандру (кінзи), насіння зіри (кумина). Філе індички запечене в фользі виходить м'яким, соковитим і корисним. М'ясо готується без жирів, зберігаючи цінні дієтичні властивості.

Для м'яса індички характерно природна солонуватість за рахунок високого вмісту сполук натрію. Тому індичку слід досолювати небагато, враховуючи, що прянощі підсилюють відчуття солі.

Наближаються новорічні та різдвяні свята. У багатьох західних країнах на Різдво запікається індичка цілком. Для Росії це блюдо не є традиційним. Російська кухня пропонує готувати різдвяного гусака з яблуками. Зовсім НЕ дієтичне блюдо. Смачно, просто і корисно запекти філе індички за моїм рецептом.

Бажання з індички - варіант смачної страви  на Різдво.

Наш дієтичний відповідь Заходу на жирну різдвяну індичку)

На фото буженина з індички, запечена в духовці. Для аерогрилю спосіб приготування відрізняється режимом приготування. Подається страва охолоджені, нарізаним поперечними скибочками на святковий стіл  або використовується для бутербродів, замінюючи популярну ковбасу. Аналогічно готується смачна.

інгредієнти

• Філе индюшиной грудки - 500 г
• Часник - 5 зубчиків
• Зерна кінзи (коріандру) - пучку
• Насіння зіри (кумина) - пучку
• Перець червоний чилі мелений - за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком
• Сіль за смаком

Бажання з індички - рецепт приготування

1. Філе индюшиной грудки ретельно промити холодною водою. Обсушити. Натерти сумішшю солі з прянощами за смаком. Я використовую зерна коріандру (кінзи), насіння зіри (кумін), мелені чорний перець, червоний чилі.
2. Часник очистити від лушпиння, помити. Зубчики розрізати на поздовжні часточки.
     Підготовлений м'ясний шматок надрізати ножем. Нашпигувати часточками часнику. Можна поставити на холод просочитися пряними ароматами або готувати відразу.
3. Підготовлене філе загорнути в харчову фольгу для збереження м'ясного соку.
4. Викладаємо обгорнутий фольгою шматок на середню грати духовки або аерогрилю.
5. Бажання з індички в духовці готується 1,5 години при 180 градусах. В аерогрилі - при температурі 205 С, середньої швидкості вентилятора - 1,5 години.
6. Час приготування підбирається індивідуально. Залежить від величини шматка м'яса, потужності кухонних приладів і побутової електричної мережі. Визначити готовність м'яса можна проколів шматок ножем.
7. Готове м'ясо виділить майже безбарвний сік.
8. Запечене м'ясо слід остудити, поставити в холодильник на пару годин.
9. Бажання з індички подається нарізана поперечними скибочками на святковий стіл або кладеться на бутерброди замість ковбаси.

Бажання - неймовірно популярна страва російської кухні. Це великий шматок м'яса (зазвичай свинина) натертий сіллю і іншими спеціями і запечений в духовці.

Шанувальники дієти Дюка, замінивши свинину індичкою, зможуть приготувати чудове блюдо в домашніх умовах. Правильно приготовлена \u200b\u200bбуженина з індички має неповторний смак і дивовижний аромат. До того ж індичка - це дієтичне м'ясо.

Бажання з індички з ароматними спеціями

Для приготування буженини з філе в домашніх умовах необхідно:

• Індиче філе - 1,5 кг;
• Базилік, майоран, орегано і інші прованські трави - 2 ч.л.
• Соус соєвий - 1 ст.л .;
• Гострий мелений перець - третина чайної ложки;
• Гірчиця - 20 р .;
• Коріандр - 3 г .;
• Паприка - 15 р .;
• Сіль - 80 г .;
• Часник - 3-4 зубчики;
• Вода - 1.5 л.

1. Насамперед, для приготування необхідно замочити грудку в підсоленій воді і витримати його не менше 2-х годин. Потім обмиваємо і просушують м'ясо і шпігуем його часником.
2. Потім готуємо суміш з спецій. З'єднуємо все прянощі з соєвим соусом, гірчицею і добре перемішуємо. Добре натираємо філе з усіх боків сумішшю, перекладаємо в будь-яку миску і щільно накриваємо кришку.
3. Щоб м'ясо добре промаринувалося, бажано перед запіканням в духовці залишити його на ніч в холодильнику.
4. Добре настоявшись, на наступний день щільно обмотуємо його фольгою і ставимо на деко. Рекомендується на лист налити трохи води. Це додасть страві ще більш ніжну текстуру.
5. Готуємо в духовці не менше 50 хвилин при температурі 180С. Перед подачею страва повинна злегка охолонути. Подавати на стіл можна як гарячим, так і холодним.

Бажання з індички з овочами по Дюканов

Готувати буженину в духовці можна і без великої кількості  спецій. В такому випадку смак м'яса доповнюється свіжими овочами. Для його приготування нам буде потрібно:

• Філе індички - 800-1000 г;
• Морква - 1-2 штуки середніх розмірів;
• Стебло селери - 100 г;
• Сіль, паприка;
• Часник - 3 зубки.

1. Чистимо овочі. Селера нарізаємо невеликими шматочками, а морква брусочками на всю довжину овоча.
2. Тонким ножем прорізаємо отвори уздовж філе і шпігуем його морквою. Попередньо брусочки можна натерти сіллю, щоб м'ясо мало більш насичений смак.
3. Потім ріжемо часник пластинками і шпігуем їм філе зверху. Солимо, натираємо паприкою і маслом. Ставимо м'ясо на лист фольги, посипаємо його рубаним селерою і щільно загортаємо.
4. Запікаємо в духовці при температурі 160-180С від 40 до 60 хвилин.

Селера додасть м'ясу смак і аромат, який не розкриється навіть при використанні різних спецій.

Бажання з йогуртом в духовці по Дюканов

Поєднання білого м'яса і йогурту на перший погляд здається дещо незвичним. Однак приготувавши м'ясо по даним рецептом, ви будете приємно здивовані. У цій страві інгредієнти в поєднанні дарують незвичайний, унікальний і приємний смак.

Щоб виконати цей рецепт нам буде потрібно:

• Філе - 1 кг;
• Морква - 150 г;
• часник;
• Гірчиця;
• Йогурт з невисоким вмістом жиру - 100 мл.

1. М'ясо шпігуем часником і морквою, так само як і в попередньому рецепті. Потім натираємо його гірчицею і йогуртом. Закриваємо щільно фольгою і випікаємо в духовці близько години при температурі 180С.
2. З плином часу дістаємо блюдо і перевіряємо на готовність. Для цього в самій товстій частині буженини робимо глибокий надріз. Якщо м'ясо всередині сире, знову закриваємо фольгою і повертаємо в духовку. Однак на великий час залишати не потрібно. Адже пересушена м'ясо не набагато краще сирого.

Бажання по Дюканов зі стегна

Крім філе для приготування можна використовувати стегна без кістки. Щоб приготувати буженину своїми руками необхідно:

• Стегно - 2 шт;
• часник;
• сіль;
• Прованські трави, мелена кориця - на вибір.

1. На відміну від грудки, стегнова частина має частині жиру. Тому для початку, необхідно його обрізати. Потім просто натираємо м'ясо сіллю і начиняє часником.
2. Для різноманітності смаку можна використовувати корицю або прованські трави. А можна і разом. Натираємо спеціями, загортаємо в фольгу або в рукав для випікання і відправляємо в духовку на 60-70 хвилин. Запікається блюдо при температурі 180С.

Можливо, вас також зацікавлять:

Спосіб приготування

• 1. Приготувати розсіл: 4 ст.л. солі на літр води. Замочити м'ясо в розсолі на години на 2-3.
• 2. Злити розсіл, промити м'ясо, обсушити.
• 3. Часник порізати на довгі брусочки. За допомогою тонкого ножа нашпигувати м'ясо часником.
• 4. Змішати сухі приправи (чорний перець, паприку, зерна коріандру, базилік, орегано, червоний перець на кінчику ножа). Додати рослинна олія, Гірчицю. Повинна вийде густенькая така паста.
• 5. Отриманою пастою обмазати м'ясо з усіх боків, покласти в посуд з кришкою (або в пакет) і поставити в холодильник приблизно на добу.
• 6. Потім викласти м'ясо на сухе деко, добре розігріти духовку до 250 0 С, (Я розігрівала 20 хвилин на максимальному вогні) поставити деко в духовку на 35 хвилин. Духовку не відкривати, м'ясо залишити в духовці до повного її охолодження.
• За цей час м'ясо встигне приготуватися і залишиться соковитим. У різних джерелах вказують час випічки 15-20 хвилин. Але я не ризикнула готувати так і збільшила час до 35 хвилин. Може це залежить від духовки, але що б м'ясо залишилося соковитим, більше збільшувати час готування не потрібно.

Приготувати на святковий стіл можна смачну буженину, приготовлену за рецептами цієї статті.

Таке блюдо, як буженина, дуже поширене в слов'янської кухні. В оригіналі воно являє собою великий шматок запеченого цільного окосту  баранини. Рідше можна зустріти рецепти запікання інших видів м'яса, наприклад, свинини, яловичини і навіть ведмедини (так в Росії було до того, як люди активно не стали розводити свиней).

Аналоги російського страви «буженина» існують у всьому світі: в австрійській, німецької, французької, іспанської, фінської кухні. Сучасну буженину можна приготувати навіть з пісної індички і курки, головне - дотримуватися всіх правил маринування і підтримування м'яса в духовці.

Бажання з яловичини в гірчичному соусі:

• М'ясо (яловичина) - 1 кг (м'якоть без прожилок)
• Часник - 4 зубки (можна більше, за смаком)
• Гірчиця - 1 ст.л. (Середньої гостроти)
• Сіль - 1 ст.л. (Віддавайте перевагу морській солі: вона корисніша і «менш солона»).
• Суміш перців - за смаком
• Орегано - 0,5 ч.л. (Виключіть якщо не любите)
• Олія - \u200b\u200b1,5 ч.л.

приготування:

• М'ясо вимийте проточною водою і обсушити паперовими рушниками.
• Яловичина - досить м'яке м'ясо, його не слід шпигувати - так ви зможете порушити його структуру. Акуратний шматочок можна замаринувати і просто запекти.
• Візьміть сіль і гарненько вручну натріть шматок м'яса. Не бійтеся пересолити, адже це всього лише скоринка. Середина буде ніжною і пісної.
• Після солі натріть м'ясо сумішшю перців і орегано.
• Гірчицю змішайте з рослинним маслом і видавіть в нього часник. Отриманим маринадом слід ретельно обмазати м'ясо і залишити його маринуватися хвилин на 40.
• Духовку заздалегідь слід розігріти градусів до 200, не більше.
• М'ясо оберніть в харчову фольгу. Йому слід пробути в духовій шафі рівно годину.
• Після цього дістаньте м'ясо, розкрийте фольгу і знову відправте в піч, щоб запеклася корочка.
• Через 20 хвилин м'ясо слід дістати. Акуратно загорніть його знову в фольгу і залиште остигати.
• Готову остигнула буженину можна нарізати слайсами. Гаряче блюдо теж дуже смачне.

Бажання зі свинини з часником:

Вам буде потрібно:

• М'ясо - 1 кг (свинячий ошийок)
• Часник - кілька зубчиків
• Морква - 1 шт. (Маленька або половинка середньої)
• Паприка - 0,5 ч.л. (Суха, приправа)
• Суміш перців - за смаком
• Сіль за смаком
• Мед - 1 ч.л. (Будь-який: натуральний або штучний)
• Гірчиця - 1 ч.л. (Французька або звичайнісінька)
• Рослинна олія - \u200b\u200b1 ст.л. (Будь-який)
• Кунжут - 1 упаковка насіння (приблизно 50 г)

приготування:

• Шматок м'яса слід промити і обсушити, видаліть зайві прожилки і жир.
• Повапните свинину сіллю і перцем, паприкою
• Тонким ножем слід зробити безліч пронизують отворів в м'ясі.
• У кожен отвір необхідно нашпигувати морква і часник (попередньо нарізані брусочками).
• Приготуйте маринад з гірчиці і меду, додайте в нього 1 ст.л. рослинного масла.
• Повапните м'ясо маринадом
• Обваляйте його в кунжуті
• Загорніть шматок в харчову фольгу.
• Надішліть на деку або сітці шматок м'яса в грубку
• Запікати буженину слід приблизно 1,5 години, температура не повинна перевищувати 190 градусів.
• Через годину розкрийте фольгу і потримайте м'ясо в такому стані в духовці на півгодини.

Як приготувати соковиту буженину в мультиварці?

Якщо у вас немає духовки або просто боїтеся перетримати, а так само пересушити м'ясо, не варто засмучуватися. Соковиту буженину цілком реально приготувати в мультиварці. Для цього вам потрібно вибрати жирний шматочок м'яса, наприклад окіст свинини або ошийок. Якщо ви любите пісне м'ясо, то навіть куряче або індиче філе в мультиварці у вас зможе вийти смачним і апетитним.

Вам буде потрібно:

• Ошийок свинини - 1 кг (або будь-яке інше жирне м'ясо)
• Часник - маленька головка
• Морквина - 1 шт, маленька
• Сіль, суміш перців за смаком
• Мед - 1 ч.л.
• Рослинна олія - \u200b\u200b1.ч.л.
• Соєвий соус - 1 ч.л.

приготування:

• М'ясо вимийте і висушіть, видаліть прожилки
• Очистіть моркву і часник, наріжте брусочками
• М'ясо слід проткнути з усіх боків ножем і в дірочки вставити шматочки моркви і часнику.
• Якщо шматок м'яса не дуже рівний, після шпігованія його можна обмотати кулінарною ниткою. Так ви задасте йому красиву форму, яка збережеться після запікання.
• Приготуйте маринад: мед, соєвий соус, олія. Маринадом змастити м'ясо і відправте його в мультиварку.
• Готувати буженину слід дві години на режимі «Запікання» або «Випічка». Кожні півгодини потрібно відкривати мультиварку і перевертати м'ясо на інший бік.

Як приготувати домашню буженину в рукаві?

Рукав - дуже корисне кулінарне пристосування. Запечене в рукаві, м'ясо виходить по-особливому соковитим і м'яким, тому що не випускає свою вологу. М'ясо в рукаві, навіть саме пісне, ніколи не вийде сухим.

Вам буде потрібно:

• М'ясо - 1 кг (свинячий або яловичої м'якоті)
• Морква - 1 шт. (Маленька)
• Часник - 1 головка (маленька, або половинка великий).
• Соєвий соус - 2 ст.л.
• Рослинна олія - \u200b\u200b2 ст.л. (Можна використовувати будь-який).
• Гірчиця - 1 ст.л. (Французька)
• Мускатний горіх - 0,5 ч.л.
• Паприка - 0,5 ч.л.

приготування:

• М'ясо миється, сушиться і пронизує ножем.
• Отвори в м'ясі Шпиг морквиною і часником.
• М'ясо слід обв'язати ниткою, щоб воно знайшло гарну рівну форму.
• Натріть м'ясо сіллю і сумішшю перців
• Приготуйте маринад: соєвий соус, масло, гірчиця, паприка, мускатний горіх. Маринадом натріть м'ясо і дайте йому «увібрати маринад» півгодини.
• Покладіть м'ясо в рукав. Якщо залишився маринад, його теж можна налити в рукав.
• Надішліть м'ясо на деку в духовку. Запікати в рукаві буженину слід 1,5 години при температурі в 190 градусів. Після приготування дістаньте м'ясо з рукава. Надішліть ще на 10-15 хвилин його в духовку, щоб утворилася скоринка.

Рецепт смачної буженини з індички

Філе індички - дуже ніжне і смачне м'ясо. Воно на багато соковитіше і м'якше м'яса  курки. Саме тому індичка прекрасно підходить для приготування буженини. Для красивого запеченого шматочка вам знадобитися одна грудка індички (вона досить велика).

Вам буде потрібно:

• Грудка індички - 1шт (приблизно 1 кг)
• Морква - половина невеликої морквини
• Часник - 4 зубчики
• Сіль - 0,5 ст.л.
• Суміш перців - 0,5 ст.л.
• Соєвий соус - 2 ст.л.
• Олія - \u200b\u200b2 ст.л.
• Суміш італійських трав (приправа).

приготування:

• М'ясо слід пронизати ножем і нашпигувати морквою з часником. Перед тим, як засовувати часник, умочіть його в сіль.
• Нашпиговане м'ясо обмотайте кулінарною ниткою, щоб воно прийняло красиву форму.
• Приготуйте маринад: масло, соєвий соус, спеції
• Дайте м'яса промаринуватися протягом одного або двох годин.
• Після цього відправте його в духовку.
• Запікати індичку слід при температурі в 180 градусів близько години.
• Якщо готуєте в деці, поливайте шматочок соком, який буде витікати з м'яса або залишками маринаду. Це не дасть м'ясу пересохнути.

ВАЖЛИВО: Індичка прекрасно підходить для запікання в фользі або рукаві.

Рецепт смачної буженини з курячої грудки

Для тих, хто дотримується дієтичного та спортивного харчування корисно буде знати про те, що буженину в домашніх умовах можна приготувати не тільки з жирного м'яса, а й з пісного курячого філе.

Вам буде потрібно:

• Філе куряче - 1 подвійна грудка
• Сіль морська - 1 ст.л. без гірки, велика
• Суміш перців - за смаком
• Паприка - за смаком
• Орегано - за смаком
• Сушений базилік - за смаком
• Соєвий соус - 2 ст.л.
• Мед - 1 ст.л.
• Рослинна олія - \u200b\u200b1 ст.л.
• Гірчиця - 1 ч.л.
• Насіння кунжуту - жменя (приблизно 20-30 г)

приготування:

• Подвійну грудку потрібно помити і висушити
• З філе слід видалити всі зайві жилки і плівки
• Філе зсередини (одна сторона грудки) пронизує ножем і в кожен отвір вставляється шматочок морквини і часнику.
• Філе складається книжечкою. Його слід обмотати кулінарною ниткою так, щоб вийшов шматок м'яса гарної форми.
• Приготуйте маринад: змішайте соєвий соус, рослинна олія, мед і гірчицю.
• Філе обмажте сіллю і перцем, промаринується протягом години.
• Після цього філе слід обернути в фольгу або засунути в кулінарний рукав, попередньо обваляти в насінні кунжуту.
• Запікати філе слід до години на невеликій температурі (не більше 180).
• Після цього філе дістається з фольги (рукава) і печеться ще хвилин десять, щоб утворилася скоринка.
• Готове філе остуджують і нарізається слайсами.

Бажання варена: рецепт приготування

Варена буженина - дуже смачне і соковите блюдо. Звичайно ж, воно відрізняється від запеченого м'яса, але воно ні в якому разі не гірше! Для вареної буженини слід вибирати жирну частину: ошийок свинячий або пашину.

Вам буде потрібно:

• М'ясо - 1 кг
• Морква - 1 шт. (Маленька)
• Часник - кілька зубчиків
• Сіль і перець за смаком

приготування:

• Шматок м'яса вимивається і сушиться
• Після цього м'ясо рясно проколюється ножем і в кожну дірочку вставляється шматочок моркви або часнику з сіллю.
• Нашпиговане м'ясо обмотується ниткою так, щоб вийшла гарна овальна форма.
• М'ясо огортається простим харчовим поліетиленовим пакетом, щільно зав'язується. Після цього слід одягнути і зав'язати ще один пакетик.
• М'ясо лягає в каструльку і заливається водою. Ставиться на вогонь.
• Чекайте закипання води і зменшіть вогонь. Варити м'ясо на повільному вогні слід годину (в деяких випадках потрібно півтора).
• Варену буженину відкладіть для охолодження. Тільки з остиглого м'яса зніміть поліетилен. Наріжте буженину слайсами перед подачею.

Бажання в цибулинні: рецепт приготування

Цибулиння може надати м'ясу гарний золотий колір і пряний аромат.

Вам буде потрібно:

• М'ясо - 1 кг (ошийок, окіст або «яблучко»)
• Часник - 1 головка (не дуже велика)
• Розмарин - за смаком (одна або дві гілочки)
• Чорнослив - 20 г
• Сіль і суміш перців за смаком
• цибулиння

приготування:

• М'ясо слід вимити, висушити і видалити з нього всі жилки, залишки кісточок і неїстівні частини.
• М'ясо пронизує ножем і рясно Шпиг часником (часточки різати на дві або чотири частини).
• Обвяжіте м'ясо кулінарної ниткою для того, щоб воно мало красиву акуратну форму.
• М'ясо слід укласти в каструлю і залити водою. Каструля повинна бути такого розміру, щоб вода на 1 см покривала м'ясо.
• У воду покладіть лушпиння цибулі  і розмарин, рясно посоліть воду. Не бійтеся пересолити, м'ясо зайву сіль не візьме.
• Запаліть вогонь і дочекайтеся повного закипання води. Після цього його зменшіть і варіть на повільному вогні м'ясо 2 години. Через одну годину варіння переверніть м'ясо на інший бік.

Маринад для буженини: рецепт

Оцтовий маринад:

• Вода - 1 л. (Холодна, очищена)
• Сіль - 1 ст.л. (Велика, морська)
• Оцет - 1 ст.л. (Столовий)
• Суміш перців - 1 ст.л.
• Лавровий лист - 2 листочка
• Перець горошок - 5 шт.
• Мускатний горіх - 0,5 ст.л.

Винний маринад:

• Вино - 1 стакан (червоне, сухе)
• Часник - 5 зубчиків (видавити)
• Масло - 1 ст.л. (Будь-який пісне)
• Гірчиця - 1 ст.л. (Будь-яка)
• Коріандр - 1 ч.л.
• Сіль за смаком

Гірчичний маринад:

• Гірчиця - 1 ст.л.
• Соєвий соус - 3 ст.л.
• Часник - 3 зубчики (видавити)
• Сіль, суміш перців за смаком

22 квітня 2017 284

Бажання, приготована в домашніх умовах - це відмінна і, що найбільш значимо, корисна альтернатива магазинної ковбаси, в яку при виробництві додають багато консервантів, підсилювачів смаку та інших добавок.

М'ясо індички легкозасвоюване і дієтичне, а тому буженину, приготовану з нього, можна давати навіть дітям. До того ж, буженина з індички виходить настільки смачною, соковитою і ароматною, що відірватися від неї буде просто неможливо!

Бажання з індички в домашніх умовах

Необхідні інгредієнти:

• філе вирізка індички - 1 кг;
• вода - 1000 мл;
• сіль кухонна - 3 ст.л .;
• перчик чорний горошком - 10 шт .;
• запашний перець - 5 шт .;
• лавровий лист - 3 шт.

Тривалість приготування: 60 хвилин.

Калорійність на 100 г: 93 кКал.

приготування:

1. Перше, що необхідно зробити - це приготувати розсіл для маринування м'яса. Для цього необхідно закип'ятити воду з додаванням солі, суміші перців (чорного і запашного) і лаврового листа. Після закипання зніміть каструльку з розсолом з вогню і залиште охолоджуватися.
2. Тим часом, поки розсіл охолоджується, підготуйте м'ясо: Умийтесь, осушите і перев'яжіть по всьому об'єму товстою ниткою (сіточкою). Це необхідно зробити для того, щоб м'ясо в процесі приготування не втратило форму, так як філе індички досить ніжне. А безпосередньо вже готова буженина, після проведення таких маніпуляцій, матиме гарний «сітчастий візерунок» на своїй поверхні.
3. Підготовлене м'ясо опустіть в охолоджений до кімнатної температури розсіл, накрийте тару кришкою і залиште маринуватися в прохолодне місце на 10-12 годин.
4. Після закінчення зазначеного часу, вийміть індичку з розсолу і помістіть в рукав для запікання. Зауважте рукав з обох сторін (не забудьте зробити зверху дірочку для виходу гарячої пари) і помістіть його в жаростійку посуд.
5. Поставте м'ясо в попередньо розігрітий до 200 0 С духовку і випікайте протягом 50 хвилин, а потім розріжте верх рукава і поверніть в духовку ще на 10 хвилин - це необхідно для того, щоб ваша буженина придбала красиву апетитну кірочку.
6. Запечену буженину перекладіть на блюдо і приберіть в холодильник - вона повинна як слід охолонути і застигнути.
7. Потім буженину необхідно звільнити від ниток і, нарізавши тонкими порційними шматочками, подавати до столу.

Бажання з індичатини в духовці у фользі

Рецепт буженини з індички, безсумнівно, припаде до душі тим, хто любить ніжне соковите, що не пересушена м'ясо, що має натуральний смак, "не забитий» величезною кількістю харчових добавок.

До того ж, м'ясо індички багате на вітамін А, який сприяє поліпшенню зору і шкіри, а так само воно не викликає алергічних реакцій, що робить його особливо цінним і корисним.

Інгредієнти:

• індичка (філе) - 2 кг;
• вода - 1,5 л;
• сіль кам'яна - 4,5 ст.л .;
• лавровий лист - 4 шт .;
• суміш перців - 1 ч.л .;
• каррі, паприка - за 1ч.л .;
• часник - 1 головка.

Час приготування страви: 1 година.

Калорійність на 100 г: 95 кКал.

приготування:

Бажання з дієтичної індички по Дюканов

Бажання - це великий шматок м'яса, запечений в духовці до рум'яної скоринки. Як правило, в основному для її приготування використовується свинина, але шанувальники дієти Дюка цілком можуть замінити свиняче м'ясо на індичку. В результаті вийде чудова дієтична буженина з індички з неповторним смаком і ароматом.

Необхідні інгредієнти:

• індичка (філе) - 1,5 кг;
• натуральний йогурт - 250 мл;
• прованські трави - велика щіпка;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком.

Тривалість приготування: 60 хвилин.

Калорійність на 100 г: 195 кКал.

Приготування страви:

1. М'ясо Умийтесь, осушите і натріть з усіх боків сіллю і перчиком (кількість визначайте на свій смак).
2. Потім змастіть індичку з усіх боків натуральним йогуртом, посипте прованськими травами і залиште на 1-2 години - нехай промаринуется.
3. Замариноване філе загорніть в два шари фольги і відправте в розігріту до 190 0 С духовку. Запікайте буженину протягом 1 год (довше не рекомендується, так як м'ясо не повинно бути пересушеним).
4. Після закінчення цього витягніть буженину з духовки і залиште остигати безпосередньо в фользі. Після того, як вона повністю охолоне, розгорніть фольгу, перекладіть буженину на блюдо і подавайте до столу.

Запікаємо філе індички в мультиварці (на прикладі техніки фірми Редмонд)

Класичний спосіб приготування буженини має на увазі під собою в'ялення або ж ловлення, тобто тривалу термічну обробку. Але в сучасних умовах приготування цієї страви досить спрощується, особливо, якщо у вас в наявності є мультиварка Редмонд.

Даний кухонний агрегат дозволяє значно скоротити час приготування безлічі улюблених страв (зокрема - буженини з індички) зі збереженням максимальної кількості поживних і цінних речовин.

Інгредієнти для приготування:

• філе індички - 1 кг;
• соєвий соус - 75 мл;
• мед - 1 ст.л .;
• сіль - щіпка;
• гірчиця - 1 ст.л .;
• спеції для м'яса - за смаком;
• рослинне масло - 2 ст.л.

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність на 100 г: 100 кКал.

Етапи приготування:

1. М'ясо індички Умийтесь, осушите (скориставшись одноразовими кухонними рушниками) і перев'яжіть товстими нитками по всьому об'єму.
2. В окремій піалі з'єднайте соєвий соус, мед, сіль, гірчицю і спеції для м'яса.
3. Натріть м'ясо з усіх боків приготованим соусом і залиште на 1-2 години для маринування.
4. Замариноване м'ясо викладіть в попередньо змащену маслом чашу мультиварки, закрийте мультиварку кришкою і включіть режим «Випічка» на 40 хвилин.
5. Після закінчення приготування, перекладіть буженину з індички на блюдо і залиште до повного охолодження (краще, якщо вона полежить 2-3 аса в холодильнику). Потім залишиться тільки нарізати її на тонкі слайди-пластини і подати до столу.

Якщо шматок м'яса, який ви вибрали для приготування буженини, занадто великий, то його необхідно не просто витримати в сольовому розчині при маринуванні, а ще й ввести сольовий розчин безпосередньо в м'ясо (за допомогою шприца і голки).

Дуже важливо не пересушити м'ясо в процесі приготування, буженина повинна бути соковитою. Тому потрібно уважно стежити за температурним режимом і часом приготування.