Овочевий салат шарами на зиму

Сьогодні в магазинах величезна різноманітність різних баночок з соліннями і маринадами. Але немає нічого кращого, смачніше і натуральніше за складом, ніж заготовки, зроблені власними руками. Коли влітку на власному дачній ділянці величезну кількість стиглих помідорів і хрустких огірочків, хочеться зберегти «аромат літа» для холодних і незатишних зимових вечорів. Пропонуємо вам сьогодні приготувати дивно смачний на зиму з овочів. Рецепт простий, швидкий і дозволяє зберегти аромат, текстуру і насичений колір овочів.

інгредієнти

Щоб приготувати заготовку - салат шарами на зиму вам буде потрібно: огірки - 150-200 грамів, невеликі за розміром помідори (можна взяти черрі) - 100 грамів, солодкий болгарський перець - 150 грамів, ріпчаста цибуля - 80-90 грамів.

Що стосується спецій, то для салату знадобиться кухонна велика сіль - одна столова ложка, перець духмяний - три-чотири горошинки, одна десертна ложка цукрового піску, 4 ложки 9-процентного оцту. І, звичайно ж, вода -0,5 літра.

підготовка овочів

Помідори слід промити і порізати на кілька часточок. Якщо ви візьмете маленькі помідори черрі, то їх можна розрізати на дві частини. Огірки і перець також добре моєму. Огірки радимо нарізати кружечками, а перець - невеликими шматочками або соломкою. Лук ріжеться півкільцями. Оскільки ви робите салат з помідорів шарами на зиму, то овочі необхідно нарізати не надто крупно. Вони повинні вміститися в банку в кілька шарів. Це буде і красиво, і смачно згодом.

підготовка банок

Перед тим як укладати овочі в банку, їх слід правильним чином обробити та підготувати. Що стосується миття банок, то досвідчені господині радять використовувати для цієї мети харчову соду. Вона абсолютно безпечна для здоров'я і відмінно відмиває банки. Далі баночки потрібно буде простерилізувати. Найчастіше для цього використовують старий чайник. У нього наливається вода, на нього надівається перевернута шийкою вниз банку. Стерилізувати кожну банку потрібно не менше п'яти хвилин.

До речі, якщо не знайдеться відповідної посуду для стерилізації, то можна скористатися мікрохвильовою піччю. У банку налийте трохи води (на один - два пальця) і залиште на пару хвилин в мікрохвильовку. Ефект вийде точно такий же, тільки процес буде швидше.

Укладання овочів

Вирішивши приготувати огірки, помідори, перець шарами важливо пам'ятати, що перед укладанням овочів банку повинна просохнути. У суху банку викладаємо шар огірків, потім підуть помідори черрі, після цього - цибуля і болгарський перець. Якщо ви наріжете овочі досить тонко, то в банку вийде кілька шарів.

готуємо маринад

Головною складовою будь-якої заготовки є правильно приготований маринад. Якщо маринад виходить смачний, то незалежно від рецептури і інгредієнтів салат вийде відмінним. Можна комбінувати і вигадувати свої варіації - салат на зиму шарами: цибуля, огірки, помідори, кабачки або огірки, помідори, цибулю і т. Д.

Отже, для маринаду потрібно півлітра води. Ставимо каструлю з водою на сильний вогонь і чекаємо, поки вона закипить. Далі в киплячу воду додаються сіль і цукор. Перемішуємо до повного розчинення. Потім можна додати кілька горошин запашного перцю, один лавровий лист. на заключному етапі додається оцет. Пам'ятайте, що перед додаванням оцту вогонь слід зменшити до мінімуму і наливати оцет повільно маленькою цівкою. В іншому випадку він піде піною і доведеться варити маринад заново.

Готовий маринад заливаємо в банки з овочами. Будь-овочевий підлягає стерилізації. Для цього необхідно банку з незакрученной кришкою поставити в глибоку каструлю з водою. Вода закипає, відміряє час 10-15 хвилин. Після цього можна діставати простерилізовані банки і закочувати.

Намагайтеся використовувати тільки чисту воду. Це може бути колодязна вода або очищена за допомогою фільтра. Як правило, у водопровідній воді міститься безліч домішок, які зовсім не позитивно позначаються на зберіганні заготовок. Якщо використовувати «погану» воду, є ймовірність, що банки «вибухнуть» через кілька днів зберігання.

Коли будете готувати маринад для рецепта «салат шарами на зиму», вибирайте тільки велику сіль. Дрібна сіль більш насичена і її важко розрахувати для літражу. Можна легко переборщити і зіпсувати страву.

Обов'язково стерилізують кришки перед закочуванням банок. Чим краще вимиті банки і простерилізовані кришки, тим краще "устояться» ваші заготовки.

Томатний суп з сосисками - ситний, густий, смачний суп-пюре з овочів на м'ясному бульйоні. Такий супчик добре приготувати холодним осіннім днем, з овочів, дозрілих на грядках під сонечком, він вийде дуже ароматним, з насиченим смаком. У дитинстві, коли мамі ніколи було возитися, вона додавала в мій дитячий супчик порізану дрібними кубиками докторську ковбаску. Можливо, в ранньому віці все здається смачним, однак цей рецепт полюбився домашнім.

Ожина завдяки праці селекціонерів, отримання сортів, абсолютно позбавлених колючок, а також мандрівникам і туристам, які завезли на наш континент нові іноземні сорти з високою якістю плодів, завойовує все більшу популярність і все частіше і частіше її можна зустріти на садових ділянках, Але добре вдається ожина, як правило, виключно при вирощуванні на шпалері, яку потрібно встановлювати на другий рік після її посадки на ділянку.

Блискуча у всіх сенсах, притягальна в своїй екзотичності та дивно яскрава - такою постає кадзура на піку своєї декоративності. Це одна з найбільш оригінальних ампельних культур, які можна зустріти тільки в сучасних інтер'єрах. І одна з найскладніших за характером. Вирощувати таємничу японку нелегко. Інша рослина з настільки ж яскравим східним характером знайти складно. За цими показниками кадзура порівнянна з рододендронами.

курячі котлети з грибами і кабачками - рецепт для літніх і осінніх деньків, коли в городі встигають овочі, з лісу тягне грибним духом, а до обіду на дачі хочеться приготувати що-небудь просте, але смачне. Щоб котлетки не розвалювалися, добре тримали форму, обов'язково ретельно відіжміть сік з тертого кабачка, а також додайте інгредієнт, який буде вбирати вологу. Це можуть бути вівсяні пластівці, Висівки, панірувальні сухарі, звичайний білий батон.

Хоча люпин і не славляться різноманітністю, до окремих видів цього улюбленого багатолітника все ж варто придивитися. Люпин готові дивувати не тільки сортами найпоширенішого люпину багатолистого або декоративними якостями обділених увагою однорічних люпину. Є серед цих рослин і дивовижні за своїми характеристиками види - північноамериканські люпин, які можуть стати гордістю колекції і напевно сподобаються тим, хто любить екзотику.

Полуниця, або суниця садова, як її більш правильно слід називати, є найбільш поширеною ягідної культурою. Конкурує вона тільки з жимолостю, але не по площах, а за часом появи перших ягід. Саме ці дві культури - першими збагачують нас вітамінами, часом, найважливішими. У нашій статті ми постараємося розповісти вам про те, чи треба вкривати на зиму від лютого морозу нашу улюблену ягідку і якщо потрібно, то як правильно це робити.

Сьогодні можна не йти за хлібом, тому що ми з Вами будемо пекти смачну фокаччу - пишний, ароматний італійський хлібець! При всій різноманітності рецептів, фокаччу легко дізнатися по її особливості: її поверхні мають симпатичні «ямочки», які утворюються при формуванні коржі, коли Ви притискаєте тісто пальцями. Цікаво дізнатися, що ці ямочки потрібні не тільки для краси - в них збирається масло, захищаючи корочку від засихання, і хліб виходить м'яким.

Серед кімнатних рослин не так вже й багато папоротей, а популярні їх види можна перерахувати на пальцях однієї руки. Але мало який папороть має настільки вражаючою красою, як один з найрідкісніших видів - фанерофлебія або Циртомиум. Цей папороть зустрічається настільки рідко, що його вважають найменш пристосованим для кімнатної культури. Така репутація тим більше несправедлива, що елегантний Циртомиум невимогливий до температур, висвітлення і навіть догляду.

Гарбузовий пиріг на кефірі з сухофруктами - один з найпростіших, недорогих, але, тим не менш, красивих пирогів, Який не соромно подати не тільки до вечірнього чаю, але і на святковий стіл. Золотисто-жовтий всередині, в міру солодкий, злегка вологий, з шматочками сухофруктів і сметанним кремом, Він з'їдається до крихти, як тільки з'являється на столі. Для начинки підходять будь-які сухофрукти і цукати - інжир, курага, фініки, а заодно і очищайте свій кухонний склад.

Отже, дачний сезон, можна сказати, вже позаду, і стає якось сумно. Швидко пролетіло літо, було багато справ і турбот. На городі, в саду, на квітковій грядці переважна частина робіт вже завершена, сад порожніє. Урожай уже теж здебільшого прибраний, упакований і надійно захований. Але не варто напускати на себе хвилі песимізму, адже якщо постаратися і докласти трохи знань, то можна і осінь продовжити і літо повернути додому, спорудивши його на підвіконні.

З проблемою запущених, зарослих, уражених бур'янами ділянок рано чи пізно стикається будь-який садівник. Завдання розчищення пов'язана не тільки з ситуацією, коли ви купуєте заміський ділянку в жалюгідному стані. Старі клумби або «забуті» газони, надмірно розрослися масиви або безконтрольно поширилися бур'яни, з якими не почали вчасно боротися - ситуація зовсім рідкісна. І головна запорука успіху у вирішенні проблеми - терпіння і витримка.

Фахітос зі свининою - це рецепт гострої мексиканської закуски, яка складається з м'ясного рагу з овочами, чилі і свіжим салатом. За традицією, всі інгредієнти загортають в круглий коржик з прісного тіста, Приготовану з пшеничного або кукурудзяної муки - тортилью. У Мексиці Фахіта подають до столу окремо - м'ясо, овочі та коржі, а ви самостійно збираєте свій варіант страви. Збирати фахитос потрібно безпосередньо перед подачею, щоб коржик НЕ розмокла.

Зима - найвідповідальніший для яблунь період і потрібно пережити її з мінімальними втратами. Взагалі, комплекс заходів включає в себе збір пізнього врожаю, збір і знищення опалого листя, перекопування пристовбурної смуги, підгодівлю, влагозарядковий полив, мульчування пристовбурної зони, видалення лишайників і моху зі стовбурів, зачистку кори, видалення сухих і заважають гілок, побілку, обробку від шкідників і хвороб, закладення дупел і утеплення молодих яблуньок.

Одна з найулюбленіших культур, яку використовують для створення бонсай - Серісса японська. Це чудове рослина також називають деревом тисячі зірок (його цвітіння цілком виправдовує таке прізвисько). Але у Серісса є й інші переваги. Красива кора, мініатюрні листя, дивовижні силуети - все це з лишком компенсує її примхливість. Вирощування Серісса - завдання не з легких. Але все ж з кімнатних бонсай вона вважається однією з найбільш невибагливих.

Грибний суп з лисичками - що може бути смачніше і простіше. На мій погляд, тільки печериці та гливи становлять конкуренцію лисичкам за своєю доступністю і настирливості. Навіть в самий «Не грибний» рік на ринку знайдеться відерце жовтих «лисенят». Крім доступності, є ще ряд переваг. По-перше, черв'ячки практично ніколи не вражають цей гриб. По-друге, зібрати можна відразу багато. По-третє, чистити не потрібно. Загалом куди не подивися - одна суцільна вигода!

У жовтні вже передчувається подих зими. Поки сад наповнюється новим звучанням, розгортаючи вогняне осіннє шоу, садівникам лише в короткі хвилини перепочинку вдається помилуватися пейзажами. Адже роботи з підготовки до зими і наступного сезону виходять на свій пік. На щастя, місячний календар в жовтні настільки збалансований, що можна використовувати кожен погожий день. Пропонуємо вашій увазі короткий і докладний місячний календар садівника-городника на жовтень.

У сезон дозрівання овочів на власних присадибних ділянках виникає необхідність їх швидкої переробки. Тому господині роблять з овочів всілякі заготовки на зиму, в тому числі салати шарами.

Листковий салат з перцем, огірками та помідорами

Буде потрібно взяти:

перець жовтого кольору;
огірки;
помідори;
води - 3 літри;
300 мл оцту фортецею 9%;
солі - 3 ложки (столові);
9 ст. ложок цукру.

приготування

Підготувати овочі. Нарізати перець соломкою, цибулю - кільцями, томати - часточками, огірки - кружальцями. Окремо приготувати маринад. На 3 літри окропу додати сіль, все кількість цукру, відключити вогонь і влити оцет. Овочі викласти шарами в банки в будь-якій послідовності і залити маринадом. Стерилізувати і закупорити.

Гарний салат з різних овочів, покладених пошарово

Необхідні складові:

суцвіття капусти кольоровий;
дрібні томати і невеликі огірочки;
квасоля спаржева;
морква;
2 ст. л. солі;
часник;
перець різного кольору;
дрібні головки цибулі-севка;
вода - літр;
оцет - 5-10 великих ложок (за індивідуальним бажанням);
цукор - столова ложка з горою;
спеції - індивідуально.

Як приготувати салат?

Приготувати маринад з усіх складових. Підготувати овочі та укладати пошарово в підготовлену тару. Дрібні овочі можна укладати цілими, великого розміру нарізати шматочками, кружечками, часточками. Залити салат маринадом, стерилізувати і закатати банки.

Салат на зиму з буряка і яблук, листковий

послідовність приготування

На кілограм буряка взяти 1/2 кг яблук. Приготувати заливку. У літрі води розчинити столову ложку солі і 100 грамів цукру, додати гвоздику, лавровий лист. Буряк нарізати кружальцями, яблука - часточками і розкласти в банки, чергуючи шарами. Залити розсолом, стерилізувати і закупорити.

Салат в банках шарами з кабачків, баклажанів з овочевою сумішшю і базиліком

Необхідні інгредієнти:

по кілограму баклажанів і кабачків;
400 г цибулі;
помідори - 4 штуки;
сіль - 2 ст. л .;
морква - 0.5 кг;
перець - 4 штуки;
голівка часнику;
¾ склянки олії соняшникової;
щіпка базиліка сухого;
4 ст. л. цукру;
півсклянки оцту.

Спосіб приготування салату

Всі овочі очистити. Нарізати моркву, перець, томати, цибулю. Подрібнити часник. Скласти дані овочі в одну посуд. Додати масло, оцет, посолити і висипати цукор. Перемішати і відставити на 2 години для просочування. Після цього додати базилік, знову перемішати.

Тим часом підготувати кабачки з баклажанами - нарізати їх кружальцями. Злегка посолити і обсмажити на маслі. У підготовлену тару викладати шарами кабачки, суміш овочів з базиліком і баклажани. Стерилізувати банки орієнтовно 0.5 години, закатати.

Салат з огірків, помідорів, перцю і цибулі на зиму - рецепт з фото :

Підготувати всі необхідні інгредієнти. Овочі добре вимити під проточною водою, промокнути паперовою серветкою, щоб прибрати зайві краплі. Також необхідно підготувати тару, в якій будете закривати салат. Перед стерилізацією банки необхідно ретельно вимити і висушити. Найкраще для миття використовувати соду харчову, вона не завдає шкоди організму. Потім обробити зручним для вас способом.

Огірки покришити тонкими кружечками і укласти на дно стерильної банки. Половину огірків залишити для завершального шару.

Помідори черрі розрізати на дві половинки, помістити в банку зверху огірків.

Лук відчистити від лушпиння, нарізати тонкими кільцями, ними покрити часточки томатів.

Перець звільнити від прожилок і насіння, нарізати півкільцями. Шматочки перцю завантажити в банку на шар цибулі.

Заключний шар - колечка огірків, які залишали.

Коли всі шари овочів на своїх місцях, можна приступати до приготування маринаду. У сотейник вилити відведені кількість води, поставити на конфорку. Після закипання висипати порцію цукру, перемішати.

Потім додати сіль і оцет. Коли кристали солі і цукрового піску розчиняться, прибрати сотейник з плити.

Підготовленим маринадом залити овочі в банку, зверху насипати горошинки перцю.

Стерилізувати банку з салатом без герметизації протягом 13 хвилин після закипання води.

Підкрутити банку кришкою, встановити догори дном, закутати щільною тканиною, прибрати до повного охолодження скла.

Потім переставити баночку з овочевим салатом на полицю комори.

Салат шарами на зиму з овочів готовий!

Заготовки на зиму з овочів надзвичайно різноманітні. Соління, маринади, всілякі салати - в кулінарній книзі кожної господині знайдеться чимало рецептів. Пропонуємо поповнити свою скарбничку цікавими ідеями з книги Г.А.Кізіми «Консервування - кращі рецепти досвідчених садівників і городників ». Всі рецепти з цієї збірки апробовані автором, тому ви можете бути впевнені: вийде дійсно смачно!

Зимова заготівля овочів з квасолею без масла

1 кг квасолі в стручках,
0,5 кг ріпчастої цибулі,
0,5 кг моркви,
2-3 болгарських перцю,
1 л томатного соку або протертих томатів,
3 ст. л. цукру,
7-8 ст. л. 9% оцту,
сіль, петрушка і мелений червоний перець за смаком.

приготування:
1. Стручкову квасолю відварити в киплячій воді 10-15 хв.
2. Подрібнити цибулю і моркву і трохи загасити під кришкою без масла.
3. Додати дрібно нарізаний болгарський перець і ще згасити декілька хвилин.
4. Додати квасоля, нарізану петрушку, все приправи, залити томатами.
5. Тушкувати на невеликому вогні 15 хв.
6. Розкласти по стерильним банкам, остудити під ковдрою. Зберігати в холодильнику.

рецепт І.Лапіной

1 кг перцю солодкого,
0,5 кг червоних томатів,
0,5 кг свіжих огypцов,
0,5 кг ріпчастої цибулі,
2 ст. л. 9% оцту,
2 ст. л. рослинного масла,
2 ч. Л. цукру,
2 ч. Л. солі,
1 шт. лаврового листа,
2-3 шт. чорного перцю.

приготування:
1. Всі овочі і цибулю нарізати дрібно.
2. Скласти в банки, перемежовуючи спеціями, цукром і сіллю, залити оцтом і олією. Поставити на водяну баню, прикрити кришками і пастеризувати 30 хв.
3. Загорнути. Зберігати в прохолодному місці.

Салат з рисом на зиму

1 кг солодкого перцю,
3 кг червоних томатів (можна замінити томатною пастою - 200-300 г),
0,5 кг ріпчастої цибулі,
0,5 кг моркви,
300 г рослинного масла,
1 ст. л. цукру,
6 ч. Л. солі.

приготування:
1. Всі нашаткувати, скласти в емальовану каструлю, додати рослинна олія, Сіль і цукор, довести до кипіння і кип'ятити 30 хв. на малому вогні.
2. Вимити 1 ст. рису і додати в суміш овочів. Продовжувати варити, розмішуючи, ще 30 хв.
3. Розкласти по стерильним банкам, закатати і остудити під ковдрою, не перегортаючи банок.

Примітка: для більшої гостроти можна додати в суміш перед розкладкою по банкам трохи оцту або лимонної кислоти за смаком.

рецепт Т.Будніковой

3 кг червоних томатів,
1 кг ріпчастої цибулі,
1 кг болгарського перцю,
1 кг моркви,
1 ст. рослинного масла,
1 ст. цукру,
1 ст. столового оцту (якщо 6%, а якщо 9%, то 0,5 ст.),
3 ст. солі.

приготування:
1. Нарізати кільцями цибулю.
2. Нарізати кільцями перець.
3. Нарізати часточками томати.
4. Натерти на крупній тертці моркву.
5. Посолити овочі, все перемішати і залишити настоятися 5-6 годин.
6. Довести до кипіння, але не кип'ятити, зняти з вогню.
7. Додати масло і цукор, добре перемішати, довести до кипіння, але не кип'ятити, зняти з вогню.
8. У гарячу масу влити оцет, добре перемішати і розкласти по банках.
9. Загорнути і остудити, не перегортаючи, під ковдрою. Зберігати в прохолодному місці.

Салат-асорті

2 кг червоних томатів,
1 кг ріпчастої цибулі,
1 кг свіжих огypцов,
1 ст. 9% оцту,
3 ст. л. солі,
0,5 ст. цукру,
2 л води (на чотири літрових банки).

приготування:
1. Всі нарізати кружечками і укласти в банки шарами.
2. Приготувати розсіл, закип'ятивши воду з сіллю і цукром.
3. Зняти розсіл з вогню, додати оцет і добре розмішати.
4. Залити гарячим розсолом салат, прикрити кришками.
5. Стерилізувати 10-15 хв., Закатати. Зберігати в прохолодному місці.

рецепт Т.Полянской

3 кг буряка,
1 кг болгарського перцю,
1 кг ріпчастої цибулі,
1,5 кг червоних томатів,
1 стручок гіркого перцю,
3 головки часнику,
2 ст. л. солі,
трохи рослинного масла.

приготування:
1. Сирий буряк очистити, нарізати соломкою і тушкувати 20 хв. в рослинному маслі.
2. У цей час перець нарізати і обсмажити окремо на рослинному маслі.
3. Нарізати і обсмажити окремо ріпчасту цибулю.
4. Помідори і гіркий перець пропустити через м'ясорубку.
5. Часник пропустити через землянку.
6. Все змішати разом, додати сіль і прокип'ятити 10-15 хв.
7. Розкласти по стерильним банкам. Зберігати в холодильнику.

рецепт І.Лапіной

Осінні радості (фінський рецепт)

1 велика головка цвітної капусти,
1 ст. зелених бобів,
1 ст. зеленого свіжого горошку,
2 великих коренеплоду моркви,
1 ст. дрібного ріпчастої цибулі,
1 ст. дрібних гpібков (лисичок, маслюків, опеньків, красноголовців).

приготування:
1. Розібрати кольорову капусту на невеликі головки, натерти моркву на крупній тертці, додати гриби.
2. Залити найбільшого кількістю води і тушкувати до готовності.
3. Відварити інші овочі окремо в солоній воді, відкинути на друшляк, дати стекти воді. 4. Укласти все шарами в банки і залити холодним маринадом.
5. Загорнути. Зберігати в прохолодному місці.

У розрахунку на одну трилітрову банку:

7-8 штук огypцов середнього розміру,
2-3 штуки томатів буpого кольору,
2-3 штуки солодкого перцю,
1 головка часнику,
2-3 цибулини,
3 кореня петрушки разом із зеленню,
3-4 листи селери,
корінь хpена завбільшки з палець,
1 парасольку кропу,
качан капусти вагою не більше 1,5 кг.

приготування:
1. Овочі нарізати і покласти шарами (зверху капуста і парасольку кропу).
2. Приготувати маринад і залити овочі гарячим маринадом до самого верху банки.
3. Стерилізувати 20 хв., Закатати. Зберігати в прохолодному місці.

Приготування маринаду: У півтора літрах води розвести 4 ст. л. цукру, 2 ст. л. солі, довести до кипіння, зняти з вогню, влити півсклянки 9% оцту.

Овочевий салат на зиму

1 кг моркви,
2 кг болгарського перцю,
2 кг ріпчастої цибулі,
3 кг червоних томатів,
300 г рослинного масла,
300 г цукру,
300 г 9% оцту,
100 г солі.

приготування:
1. Всі овочі нарізати і поставити настоятися 40 хв.
2. Поставити на вогонь (без спецій) і варити 20 хв.
3. Додати спеції, крім оцту, і варити ще 10 хв.
4. Зняти з вогню, додати оцет, добре перемішати.
5. Розкласти по банках і закатати. Зберігати в прохолодному місці.

рецепт Г.Последовой