Яловичина соломкою з гострим перцем по китайськи. Страви з яловичини.

Для любителів азіатської кухні є у мене чудовий рецепт гострого м'ясної страви - яловичина по-китайськи. Без дорогих інгредієнтів, складних соусів і екзотичних добавок, все готується швидко, просто з наявність у продажу виробів. Всього за півгодини жорстка яловичина перетворюється в соковите ароматне м'ясо з пікантним остреньким смаком. Відваріть до нього рис або приготуйте легкий овочевий салат - і швидкий смачну вечерю в китайському стилі готовий.

Соус 1 столову ложку десертного вина, 2 столові ложки соєвого соусу, 3 столові ложки м'ясного бульйону, 1 чайну ложку занурюють крохмалю, 1 чайну ложку цукру, Вей-су. Перемішують протягом 2 хвилин при перемішуванні, додають скибочки часнику і червоніють маслом. Інгредієнти: 400 г свинини, 100 г капусти, 1 цибулина, 50 г перець стручків, 2 зубки часнику, 50 г вимочені чорних грибів 1 яйце 1 столова ложка занурює крохмаль 20 г надає імбир, 1 столовій ложка оцту, 1 столовій ложка цукру, 2 столові ложки вина шао-піна, смажене сало, червоне масло.

Приготування їжі: Шматочки свинини, змішаного з яйцем, просоченої крохмалем, сіллю і залиште на деякий час. У той же час, готувати локшину нарізану капусту, цибулю, перець, часник, нарізану на дрібні шматочки, змочені чорні гриби і скибочки імбиру занурюють.

Візьміть цей рецепт яловичини по-китайськи на замітку, якщо ви збираєтеся відзначити Новий рік за східним календарем. У ньому немає нічого незвичайного, але простежується явна приналежність до азіатської кухні - маринується яловичина в соєвому соусі з імбиром, перцем, спеціями, часником. Нарізка тонкими брусочками, обсмажування швидка, на сильному вогні - м'ясо по-китайськи готується в кращих традиціях здорової східної кухні. Якщо дуже гостре вам не до смаку, приберіть перець чилі.

Покладіть м'ясо в спеку, швидко перемішайте і добре перемішайте так, щоб локшина дотримувалася. Через деякий час додати капусту, цибулю, стручковий перець, чорні гриби і перемішати. Ми зменшуємо інтенсивність вогню і додаємо часник і імбир. Смак оцту, цукор, вино, соєвий соус, Вей-су і потовщення з просоченою крохмалем. Готовий готувати до смаку червоним маслом.

Сировина: 200 г компоту з ананаса. Торт: 1 яйце, 2 столові ложки гладкою борошна, 1 столова ложка салямі, одна чверть чайної ложки розпушувача. Карамель: 150 г кристалічного цукру, 1 дл води, 1 чайна ложка масла, масло для смаження. Підготовка їжі: спочатку ми змішуємо тісто. Витягнутий ананас злегка борошна з борошном, оберніть в тісто і обсмажте більше масла. Обсмажте жир і покладіть фрукти на сито. На тій же каструлі готують золоту карамель з цукру, води і масла. Ми виймаємо його з вогню, ставимо ананас і злегка, але швидко перемішуємо.

Для приготування яловичини по-китайськи нам знадобиться:

Яловичина без кістки - 350-400 г;
соєвий соус темний - 3 ст. л;
корінь імбиру свіжий - 4 см;
кунжут - 1 ст. л;
часник - 0,5 великої головки (2-3 часточки);
перець чилі - 0,5 ч. л;
мелений перець чорний - 1 ч. л;
сіль за смаком;
імбир мелений - 0,5 ч. л;
олія соняшникова - 3 ст. л;
морква (не обов'язково) - 1 шт;
свіжа зелень кінзи або петрушки - пучок.

Найкраще складати загорнуті шматочки, щоб тримати їх окремо. Подавайте з злегка протертими стравами на маслі. Кожен укус повинен бути охолоджений водою перед вставкою в рот. Такий маленький китайсько-польський, тому що рецепт не заснований на китайських інгредієнтах, але продукти дуже легко доступні. Це такий легкий вітерець на кухні. Простота і готовність до приготування. Це займе не більше 30 хвилин.

Приготуйте макарони відповідно до рецепту на упаковці. Здається, кидайте на суху гарячу каструлю і часто перемішайте. Він буде готовий підсмажитися. Розріжте яловичину на смужки і обсмажити на гарячому маслі близько 10 хвилин. В цей час м'ясо повинно бути добре обсмажене. Обсмажити протягом 5 хвилин, а потім додати гриби і перець, нарізані смужками. Ще через 5 хвилин додають горох, дрібно нарізаний часник і табаско. Обсмажте все протягом 5 хвилин, потім додайте проростки і перець за смаком. Змішайте з макаронами і смажте на мить, щоб макарони горіли.

Як приготувати яловичину по-китайськи, рецепт з фото

Промити шматок м'яса, видалити з нього плівки, жир. Нарізати тонкими довгими смужками. Коли є час, я кладу м'ясо в морозилку на півгодини. Потім воно дуже легко ріжеться однаковими смужками потрібної товщини.

Перенесіть в миски і посипте насінням кунжуту. Вибух кольорів і ароматів, дивовижні комбінації інгредієнтів і текстур, тому його можна описати в кількох словах китайською кухнею. Серед стилів, які завоювали популярність в світі, кантонскій, з провінції Гуандун, мабуть, найвідоміший і оцінений. Він характеризується відмінним балансом ароматизаторів, спецій, використовуваних в помірних кількостях, щоб не покривати смак основних інгредієнтів.

Як з нами важко знайти багато інгредієнтів, які використовуються в китайській кухні, ми об'єднали свіжі овочі з замороженими овочами і овочами в баночці Чоп Суей. Упакований, звичайно, з соусом П'ять спецій, що містять корицю, коріандр, фініки, базилік і аніс. Очистіть і вимийте морква і цибуля-порей. Виріжте їх за допомогою метальника. Скоротіть напівжирний оливки. Точно так же яловичина розрізається на тонкі смужки.

Нарізану яловичу м'якоть перекласти в миску. Приправити спеціями. Для яловичини по-китайськи обов'язково потрібен імбир мелений і перець чорний, теж мелений. Чилі за бажанням, я кладу, і досить багато, більше рази в два, ніж в рецепті.

Імбир і часник почистити. Часточку часнику і половину імбиру порізати дрібними шматочками, решта натерти на дрібній тертці. Змішати з м'ясними шматочками, посолити трохи (залежить від солоності соєвого соусу).

Нагрійте казанок. Покладіть арахісове масло, і коли він гарячий, коричневі смуги яловичини. Через три або чотири хвилини покладіть моркву і цибулю-порей. Змішайте швидко і залиште на дві хвилини. Помістіть перець і змішайте його. Додайте заморожені овочі. Залиш це три-чотири хвилини, час від часу помішуючи.

Інгредієнти для 2 порцій Китайська яловичина

Покладіть соус з чорної квасолі, устричний соус, соєвий соус, п'ять спецій і соусом з чилі. Яловичина повинна бути зламана, але овочі повинні бути хрусткими. Звідси до зростання цієї невеликої колекції спеціальних рецептів було мало. У вас є спеціальний азіатський рецепт?

Спосіб приготування китайської яловичини

окремо підготуйте м'ясної соус наступним чином: Змішайте 1 столову ложку крохмалю з цукром, потім додайте оцет і 1 столову ложку соєвого соусу. Налийте маринад на яловичину, добре перемішайте і дайте їй маринувати протягом 30 хвилин. Гидратирующие гриби в гарячій воді протягом 15 хвилин, потім злийте і розріжте смужки. Розріжте дрібно очищений перець і залиште осторонь. Розріжте цибулю. Розтрощити часник і залишити його в стороні. Змішайте суп з іншою частиною крохмалю, інші соуси і 1 столову ложку арахісового масла. Нагрійте казанок з опуклим днищем, додайте залишок арахісового масла і підсмажте приготоване м'ясо, як зазначено вище. Додайте імбир, подрібнений часник, цибуля, водні вуха, пролиті з води і перцю. Додати суп з крохмалем, приготований, як зазначено вище, і варити все це в воке, поки він не впаде трохи. При необхідності він підходить для солі. Тим часом, котлети залишають для гідратації в кип'яченій воді, а потім зливають і ретельно промивають холодною водою. Після того, як вони знову охололи і просочилися, китайські котлети злегка змішалися з пагонами бамбука. Соус з вока з соусом з вока подається поруч з бамбуковими котлетами і прикрашений нарізаною зеленою часником.

Розріжте плоть банки менше, ніж вона вже зрізана і помістіть її в миску.
Залиш це в стороні.

Наш намір - довести до відома читачів конкретні приготування певних культур і диверсифікувати наш кулінарний репертуар.

Влити соєвий соус. На цьому етапі руками все перемішати, як би масажуючи шматочки яловичини, втираючи в них ароматний маринад. Накрити, залишити просочуватися на 15-20 хвилин.

Щоб полегшити процес навчання, ми створили відеоролик, який, якщо ви підете за ним, не може помилитися. А тепер давайте почнемо готувати! Іншу частину розрізу зберігають в мішку, нарешті, замішують на деякий час, дають відпочити на 15 хвилин і знову розтягують. У центрі кожного диска поміщається чайна ложка наповнення, краю зволожуються водою, а пельмені моделюються, як показано на відео вище. Для смаженої версії, нагріти трохи масла в каструлі, помістити пельмені і обсмажити, поки основа не стане золотим. Додати 150 мл. Вода і покладіть кришку. Приготуйте протягом 6-7 хвилин, поки вони не увійдуть. Подавати гарячим, з попередньо приготовленим соусом.

Сіль для гарячої води 1.
Приготуйте гладке і еластичне тісто з гарячої води, 1 сіль солі і борошна.
Смак смаку за смаком.
На зараженому робочому полі розділіть тісто на дві частини.
Період напіврозпаду, який не працює, йде у відставку.
Розподіліть тісто на робочій площині з тестом на тонкому аркуші 1 мм.

Виберіть будь-яку бажану комбінацію основних типів нижче і прокладок.

Готувати яловичину по-китайськи з овочами чи ні, вибирайте на свій смак. Мені більше подобається коли є морква або цибуля, а частіше я і те, і інше додаю. Цього разу готувала з морквою, нарізала її брусочками по 4-5 см. Завдовжки.

Розігріти масло, перевірити чи достатньо воно розжарений. Для цього покласти шматочок м'яса, якщо навколо відразу утворилося багато бульбашок, температура достатня. Викласти яловичину, на вогні сильніше середнього обсмажувати її, помішуючи до випаровування соку і рідини від маринаду.

Мінімальне замовлення: 3 порції. Примітка: будь-який неприємний препарат можна замовити в пряної версії і навпаки! Китайська кухня підкорила весь світ різноманітними інгредієнтами і великою кількістю спецій, які надають зовсім інший смак страв, навіть якщо основний інгредієнт однаковий.

Китайська кухня заснована на деяких ключових інгредієнтах, які ми знаходимо в багатьох кулінарних рецептах, характерних для цієї країни. Це рис, локшина, овочі, курка, морепродукти і безліч спецій. Китайські рецепти повинні бути випробувані тими, хто дійсно хоче знати Китай і китайську кухню, яка є важливою частиною їх культури.

Додати смужки моркви або цибулю, перець нарізаний соломкою. Зменшити вогонь до середнього, смажити яловичину по-китайськи дві-три хвилини до м'якості м'яса. Морква всередині залишається хрусткою, але встигає розм'якшити зовні.

Розвиток і диверсифікація вишуканості китайської кухні є репрезентативними для довгої історії країни. У країні з різноманітною культурою, географією і кліматом, а також кулінарні рецепти різноманітні і несподівані, китайська кухня має кілька відділень, ще одну цікаву, ніж іншу.

Кваліфікований китайський шеф-кухар може використовувати один базовий інгредієнт, такий як проста диня, для створення десятків кулінарних рецептів, Кожен зі своїм смаком. Все через спецій і трав, які китайська кухня використовує в достатку. Імбир, гірчиця, часник, кунжут, бамбук, кориця, гострий перець - всього лише невелика частина спецій, які китайці використовують з великою винахідливістю і уявою в сотнях традиційних рецептів.

Гаряче м'ясо і овочі викласти на тарілку, посипати кунжутом, зеленню. Подавати відразу ж, гарячим, з гарніром або без - як ви вирішите.

сервіровка готового блюда найкраще підходить в китайському стилі - на плоскій тарілці, замість вилки палички для їжі. Але цілком можна яловичину по-китайськи і в європейському стилі подати, з виделкою і ножем, а на гарнір зробити овочевий салат.

Китайська кухня - це гармонійне поєднання кольорів, ароматів і форм, зібраних одними з кращих шеф-кухарів світу. Китайські рецепти передаються з покоління в покоління, а найдосвідченіші шеф-кухаря освоюють складні методи, отримані від батьків і дідусів і бабусь. Варені, смажені, смажені, смажені або запечені інгредієнти. Методи приготування їжі дуже різноманітні - вони добре розміщені на тарілках, тому приємно не тільки спробувати їх, але і побачити або відчути їх запах.

Китайська кухня адресована всім почуттям, навіть якщо смак є основною перевагою більшості китайських рецептів. Це правда, що найсмачніші китайські страви готують досвідченими китайськими шеф-кухарями, але є прості рецепти, Які будь-хто може приготувати - адже у нас немає можливості поїхати в Китай, щоб познайомитися з знаменитої китайською кухнею. Китайські супи, рецепти рису, рецепти курки або яловичини приносять безліч смаків кожного прийому їжі.

Свою кулінарну історію китайська кухня почала ще з часів неоліту, і з часом в кожному регіоні Китаю почали утворюватися свої переваги до тих чи інших продуктів, в залежності від придворної моди і клімату.

В країні почали з'являтися іноземні інгредієнти а також технології приготуванні того чи іншого блюда. Самими відомими стравами китайської кухні на сьогоднішній день, безумовно, є качка по-пекінськи, смажений рис, Черепаховий суп, дімісам, столітнє яйце.

Крім смаку, ще одним важливим аспектом китайської кухні є те, що більшість рецептів дуже здорово. Інгредієнти є натуральними, багаті вітамінами і хорошим жиром, а час приготування мало, тому інгредієнти зберігають свої властивості.

Китайський народ у багатьох випадках вживає часник досить ліберально. Деякі рецепти в списку інгредієнтів кількості часнику здаються абсурдними, але препарати дають винятковий смак і аромат, навіть рафінована; Крім того, такі рецепти завжди чудові. І цей рецепт звертається до явно занадто великій кількості часнику.

У стародавні часи китайським імператорам дозволялося їсти і баранини, і свинину і яловичину, тоді як міністри могли насолоджуватися тільки смаком баранини. Такі поняття як маринування м'яса, засолювання, в'ялення в китайській кулінарії вже були відомими ще в ранні історичні часи і швидше за все, тому це і стало причиною того, що унікальні технології приготування м'яса по китайськими рецептами, Сьогодні підкорили весь європейський континент, і не тільки. Дійсно, приємне поєднання гострих, солодких і нейтральних смаків в одному соусі або іншому блюді здатне приємно здивувати будь-якого гурмана.

Сьогодні ми з вами розберемо технології приготування м'яса по-китайськи, яке в різних регіонах Китаю готують трохи інакше, але при всьому цьому, як гарнір до цієї страви, безсумнівно, все подають рис.

Рецепт 1: М'ясо по-китайськи

Приготуємо м'ясо по-китайськи з яловичини. Інгредієнти: яловичина - 800 г .; біла частина зеленої цибулі; ріпчаста цибуля - 1 шт .; свіжий корінь імбиру тертий - 2 ч.л .; болгарський солодкий перець - 2 шт.; печериці - 4 шт .; зубки чеснока- - 4 шт .; соняшникова олія - \u200b\u200b4 ч.л. Для приготування маринаду до м'яса: бальзамічний оцет - 2 ч.дл .; соєвий соус - 150 мл; цукор - 1 ч.л .; вода - 1 стакан; крохмаль кукурудзяний - 2 ч.л.

Для приготування маринаду до м'яса рекомендуємо вам використовувати глибоку скляну миску. Наливаємо спочатку полстаканчіка водичка і висипаємо до неї крохмаль. Перемішуємо і підливати решту води, щоб у нас не утворилися грудочки. Зараз доливаємо соєвий соус, цукор, бальзамик і соняшникову олію за рецептом. Добре перемішуємо.

Беремося за м'ясо. Ретельно його оглянемо, відрізаємо зайві шматочки, прибираємо плівку і будь-які невеликі кісточки. Нарізаємо м'ясо на шматки товщиною в палець і відправимо до маринаду. Перемішуємо його, намагаючись повністю їх занурити в маринад, і залишимо маринуватися на півгодини.

Промиємо часник, дрібно подрібнюємо зубчики. На сковороді розігріємо масло і відправимо до нього часник обсмажувати. Слідом за часником в масло опускаємо тертий імбир. Білу частину цибулі нарізаємо і теж викладемо в сковороду. Все перемішуємо і разом обсмажуємо на невеликому вогні. Коли наші продукти в сковороді трошки зарумянятся, викладемо їх в окрему тарілочку. У той масло, в якому ми обсмажували інгредієнти, опускаємо промариноване м'ясо і обсмажуємо його до скориночки. У процесі смаження м'ясо постійно перемішуйте, щоб воно красиво могло зарум'яниться з усіх боків. Викладемо м'ясо в окрему тарілку.

Доливаємо ще трошки масла в сковороду і ставимо на плиту розігріватися. Печериці нарізаємо слайсами. Цибуля ріпчаста очистимо й наріжемо кільцями. солодкий болгарський перець наріжемо часточками. Відправимо на сковороду спочатку печериці, трохи їх припустимо і додамо до них цибулю і солодкий перець. Обсмажуємо при постійному перемішуванні, потім вводимо туди обсмажену цибулю часник і тертий імбир, після чого заливаємо маринадом, в якому лежало наше м'ясо і Томім все разом на маленькому вогні приблизно 5 хвилин. Зараз додамо шматки м'яса і Томім ще кілька хвилин. Вимикаємо вогонь, сковорідку з м'ясом накриваємо кришкою і залишаємо в такому положенні на 10-15 хвилин. Яловичина по-китайськи вже готова.

Рецепт 2: М'ясо по-китайськи (яловичина)

Підготуємо інгредієнти: яловича вирізка - 0,5 кг .; селера - 300 г; помідори - 6 шт .; пучок зеленої цибулі; імбир свіжий - 50 г; устричний соус - 2 ст.л .; соняшникова олія - \u200b\u200b3 ст.л .; цукор і крохмаль - по 1,5 ст.л .; мелений білий перець і сіль - за смаком.

Шматок яловичої вирізки наріжемо тонкими шматками поперек волокон.

В окремій мисці змішуємо соєвий і устричний соус, цукор і крохмаль. Опускаємо в маринад шматки м'яса і залишимо їх маринуватися на 15-20 хвилин.

Поки наші шматки м'яса будуть маринуватися, нам з вами потрібно очистити помідори від шкірки і розрізати їх на 5-6 частин. По діагоналі нарізаємо очищений корінь імбиру, селери і цибулю. Подрібнимо часник.

Соняшникова олія вливаємо в сковорідку, розігріємо його і обсмажити в ньому мариновані шматки м'яса майже до готовності. Вибираємо м'ясо і відставити його в окрему тарілку ненадовго. У той масло, в якому смажилося м'ясо, відправимо нарізаний корінь імбиру і селери, цибулю і часник. Через 2 хвилини додамо до них нарізані помідори і обсмажене м'ясо. Сковорідку накриємо кришкою і продовжимо тушкувати ще 5-8 хвилин. М'ясо по-китайськи вже приготовлено. Ідеально поєднується з паровим рисом.

Рецепт 3: М'ясо по-китайськи з овочами

Необхідно підготувати такі інгредієнти: яловичину - 500 г; помідори - 2 шт .; цибуля - 1 велику головку; свіжий огірок - 2 шт .; солодкий болгарський перець - 2 шт .; соєвий соус - 2 ст.л .; крохмаль - 1 ч.л .; рослинна олія, Зелень сіль і білий мелений перець.

М'ясо очистимо від прожилок і хрящів і наріжемо його пластинками. Кухонним молоточком відбиваємо кожен шматок м'яса і нарізаємо соломкою. На сковороді розігріємо масло і обсмажуємо в ньому соломки м'яса. Приправимо перцем і сіллю. Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями і відправимо до м'яса. Слідом з0а цибулею до м'яса додаємо кубики помідорів і огірків. Солодкий болгарський перець наріжемо соломкою і теж відправляємо його в сковороду. Перемішуємо лопаткою все інгредієнти і обсмажуємо на невеликому вогні приблизно 5-7 хвилин.

Наливаємо в стакан холодну воду і розмішуємо в ньому крохмаль. У вас повинна вийти однорідна маса без грудочок. Підливаємо розчинений крохмаль до м'яса і після закипання додамо соєвий соус. Накриємо м'ясо кришкою і на повільному вогні готуємо ще 5 хвилин. Знімаємо з вогню.

Подаємо м'ясо в порційних тарілках наступним чином. Спочатку на тарілку викладемо рис, наверх м'ясо в соусі, прикрасимо огірочками та помідорами, і ... всім бажаємо приємного апетиту.