Що можна приготувати на вечерю з яловичини. Що швидко і смачно приготувати з яловичини.

Яловичина - один з універсальних видів м'яса, яке славиться своїми корисними властивостями. На відміну від свинини, яловичина не дуже жирна. Вона багата вітамінами і залізом, тому рекомендується лікарями для людей, які страждають на анемію, вагітним жінкам і дітям. Багато господині не вміють правильно готувати цей вид м'яса, через що воно робиться жорстким. Тим часом існує кілька секретів приготування, які дозволять зробити її особливо м'якою.

Як зробити яловичину м'якої?

Правильно приготовлена \u200b\u200bяловичина має тонкий аромат і високі смакові якості. Щоб продукт вийшов м'яким і соковитим, важливо не тільки правильно вибрати шматок м'яса, а й грамотно його приготувати.

склад:

• Яловичина - 1 кг
• Кефір - 0,5 л
• Ріпчасту цибулю - 2 шт.
• Ківі - 4 шт.
• Мінеральна вода - 500 мл
• Гірчиця - 100 г
• Соєвий соус - 100 мл
• Прянощі - за смаком

приготування:

1. Ви можете приготувати страву по-різному.
2. Шматок м'яса рясно змастіть гірчицею і залиште на кілька годин. Після яловичину можна смажити, але перед приготуванням рекомендується промити від гірчиці. Такий варіант ідеально підходить для приготування дуже жорсткою і старої яловичини.
3. Наріжте м'ясо на шматки поперек волокон. Очистіть ківі від шкірки, наріжте його пластинками, перемішайте разом з м'ясом і залиште на 15 хв. Чи не передержіте яловичину з ківі, інакше вона буде занадто м'якою. Після такого маринаду м'ясо можна смажити або готувати будь-яким ін. Способом.
4. Змішайте кефір зі спеціями, помістіть в маринад м'ясо і залиште на ніч. З ранку можете запікати або смажити м'ясо. Воно буде ніжним і м'яким.
5. Замочіть яловичину в мінеральній воді на кілька годин. Цей варіант підходить для м'яса середньої жорсткості.

Як смачно приготувати яловичину?

Щоб яловичина вийшла смачною, важливо велику увагу приділяти правильному вибору м'яса. Воно не повинно бути занадто темним. Хороше м'ясо, як правило, червоного відтінку, без обвітрені, жир має світлий колір без жовтизни.

Перед смаженням м'ясо обов'язково позбавляють від жиру, плівок і кісток. Після обмийте яловичину проточною водою і обсушити паперовим рушником.

Якщо Ви смажите яловичину шматочками, обов'язково відбийте кожен спеціальним молоточком. Ви можете замаринувати м'ясо, щоб надати йому особливого смаку. В якості маринаду можна брати оцет, вино, оливкову олію, різні спеції і т.д. Таке блюдо вийде ароматним і соковитим.

Під час смаження яловичину на рашпере, стежте за рівномірністю розподілу вугілля. Це дозволить рівномірно просмажити м'ясо і уникнути пригорання.

Якщо яловичина готується в духовці, перші 15 хв рекомендується встановлювати високу температуру. Це допоможе утворити хрустку скоринку і залишити всередині сік. Потім слід зменшити температуру і періодично поливати м'ясо стєкшім соком для м'якості.

Яловичину, яка готується на рожні, краще попередньо обернути промасленим папером. За 15 хв до готовності зніміть папір, щоб м'ясо запеклось.

На сковороді цей продукт смажиться виключно без кришки і періодично перевертається. Для м'якості попередньо замаринуйте яловичину в оливковій олії з лимонним соком і спеціями, а також відбийте молоточком.

приготування:

1. Наріжте м'ясо порційними шматочками і складіть в глибоку миску. Наріжте цибулю кільцями і покладіть до м'яса.
2. Додайте виноградний оцет, сіль, перець і лавровий лист. Все добре перемішайте і поставте в холодильник на 2 - 3 дні. Перемішуйте м'ясо 2 рази на добу. Коли воно замаринується, нанизуйте його на шампури і смажте на мангалі.

Шашлик, маринований у газованій воді

склад:

• Яловичина - 2 кг
• Газована вода - 2 л
• Ріпчасту цибулю - 3 шт.
• Лимон - 3 шт.
• Сіль і перець - за смаком

приготування:

1. Наріжте яловичину порційними шматочками. Лук наріжте півкільцями. Вичавіть сік з лимонів.
2. Змішайте в глибокій мисці м'ясо, цибулю, лимонний сік, сіль і перець.
3. Налийте газовану воду, перемішайте і залиште маринуватися на 4 ч. Готовий шашлик насаджують на шампура і смажать на мангалі.

Шашлик з яловичини з гранатовим соком

склад:

• Яловичина - 2 кг
• Лимон - 3 шт.
• Гранат - 1 шт.
• Біле сухе вино - 700 мл
• Ріпчасту цибулю - 5 шт.
• Сіль і перець - за смаком
• Зелень - за смаком

приготування:

1. М'ясо наріжте порційними шматками. Лук наріжте кільцями, додайте сіль і перець, а також лимонний сік.
2. Дрібно порубати зелень і додайте до цибулі. Приготований маринад змішайте з м'ясом і залийте білим вином.
3. Шашлик маринується 7 - 8 год.
4. Перед подачею на стіл шашлик поливають свіжовичавленим гранатовим соком.

Що приготує з вареної яловичини?

Салат з вареної яловичини

склад:

• Яловичина - 250 г
• Картопля - 3 шт.
• Солоні огірки - 2 шт.
• Яйця - 2 шт.
• консервований зелений горошок   - 5 ст.л.
• Майонез - для заправки
• Сіль і перець - за смаком
• Зелень петрушки - за смаком

приготування:

1. М'ясо яловичини промийте та відваріть без солі до повної готовності. Варене м'ясо охолодіть і наріжте невеликими кубиками. Картоплю відварити в мундирі, остудіть, очистіть від шкірки і наріжте кубиками.
2. Зваріть яйця круто, очистіть від шкаралупи, натріть на крупній тертці мул і розімніть вилкою. Солоні огірки наріжте скибочками. Змішайте в салатниці всі інгредієнти, додайте зелений горошок. Посоліть, поперчіть і заправте майонезом.
3. Посипте готовий салат рубаною зеленню і подавайте до столу.

приготування:

1. Зваріть яловичину до повної готовності. Дрібно порубати м'ясо і ріпчасту цибулю. Додайте до них розтоплене вершкове масло, сметану, сіль, перець, мускатний горіх і яйця. Все ретельно перемішайте.
2. Сформуйте з приготовленої маси котлети, умочіть в яйці, обваляйте в сухарях і обсмажте на олії до готовності.

Яловичина - смачне і поживне м'ясо, яке при правильному приготуванні виходить дуже м'яким і соковитим. Дізнавшись секрети грамотного приготування, Ви зможете готувати яловичину, як кращі шеф-кухарі. Тим більше, що оригінальних рецептів   з даним продуктом величезна кількість!

Що можна приготувати з яловичини: смачні рецепти   і секрети приготування яловичини від журналу сайт

Яловичина є практично універсальним продуктом, з якого можна приготувати безліч смачних страв: Різноманітні печеня з різними овочами, котлети, шашлик, випічку з яловичиною та багато іншого. Важливо і те, що це м'ясо містить велика кількість корисних речовин, Особливо багата яловичина цинком. Яловиче м'ясо сприяє активному кровотворенню, що робить незамінним його вживання тим, хто переніс травми.

Рецепти страв з яловичини вважаються дуже популярними в багатьох країнах, але більшості господинь так і не вдається приготувати це м'ясо правильно. Часто яловичина виходить жорсткою і сухою, внаслідок чого смакові якості цього продукту втрачаються. Саме для того, щоб навчитися її правильно і смачно готувати і призначена наступна колекція рецептів.

Рецепт 1.

Інгредієнти: 3 ст.л. рослинного масла, 1 головка ріпчастої цибулі, 100 г броколі, 250 г яловичого філе, 2 зубки часнику, 1 шт. перцю чилі, 150 г бобових проростків, 50 г крабових паличок, чверть склянки стручкового горошку, 1 ч.л. цукру, 1 ч.л. солі, 1 ст.л. соєвого соусу, 1 лайм, 2 ст.л. рубаного лука-шалот, 4 стебла свіжого коріандру.

Сковороду вок розігрійте на середньому вогні протягом 1-2, а потім влийте рослинна олія. Цибулю очистіть, а потім тонко наріжте і викладіть на розігріту сковороду. Брокколі добре обмийте і наріжте на невеликі шматочки, а потім додайте обсмажувати до цибулі. Яловиче філе тонко наріжте і викладіть до овочів, а потім обсмажуйте протягом 5 хвилин. Стручковий горошок наріжте по діагоналі. Часник перець чилі очистіть і подрібніть. Бобові проростки і крабові палички також тонко наріжте. Всі інгредієнти додайте в сковороду і готуйте приблизно пару хвилин. До майбутнього салату додайте сіль, цукор і влийте соєвий соус. Все ретельно перемішайте і розкладіть по порційних тарілках. Зверху полийте свіжовичавленим соком лайма і прикрасьте нарізаними листям коріандру і подрібненою цибулею-шалот.

Рецепт 2.

Інгредієнти: 150 г філе яловичини, 5 шт. помідорів чері, 4 перепелиних яйця, листя салату на смак, 1 ч.л. оливкового масла, 1 ч.л. бальзамічного оцту, 1 ч.л. гірчиці, 1 зубчик часнику, щіпка солі, чорний перець за смаком.

Яловичину відварити в підсоленій воді з додаванням пари лаврового листя і декількох горошин запашного перцю. Салатні листя промийте під проточною водою і порвіть руками. Далі займіться приготуванням соусу для салату. Для цього змішайте оливкова олія, бальзамічний оцет, Гірчицю з пропущеним через прес очищеним часником. Всі інгредієнти змішайте, додайте сіль і перець за смаком. яловичину   остудіть, а потім наріжте соломкою. Змішайте разом м'ясо, салатні листя і приготований соус. Перепелині яйця відваріть до готовності, а потім остудіть і очистіть. Помідори черрі промийте під струменем теплої води. Яйця і помідори розрізати на половинки. На порційну тарілку викладіть м'ясо з салатним листям, а зверху акуратно розкладіть перепелині яйця і помідори.

Рецепт 3.

Інгредієнти: 1 кг м'якоті яловичини (задня частина), 4 невеликих моркви, 4 головки ріпчастої цибулі, 4 ч.л. томатної пасти, 1 головка часнику, 4 маленьких перцю чилі, 2 апельсини, 1 ч.л. морської солі, 1 ч.л. меленого імбиру, 1 ч.л. крохмалю за бажанням.

Для початку м'ясо добре промийте під проточною водою, а потім видаліть всі видимі плівки і жирові прошарки. Яловичину обсипте сіллю і перцем, потім натріть меленим імбиром і томатною пастою. У рукав для запікання помістіть м'ясо. Моркву і цибулю очистіть, а потім наріжте на середні шматочки. Апельсини обмийте в гарячій воді і вичавити сік, який потім вилийте в рукав з овочами і м'ясом. Зауважте рукав за допомогою товстої нитки або спеціальної прищіпкою для рукавів. Якщо на рукаві немає отворів, то зробіть зверху кілька проколів. Рукав з м'ясом відправте в духовку для запікання протягом півгодини при температурі 200 градусів. Після цього дістаньте рукав з м'ясом, зверху зробіть надріз для того, щоб блюдо охололо. Охолоджене м'ясо вийміть з рукава і наріжте на дуже тонкі шматочки бажано поперек волокон. У блюдо для подачі викладіть м'ясо, а навколо розкладіть запечені овочі. Зверху яловичину полийте соком з рукава або зробіть соус з додаванням крохмалю на його основі.

Рецепт 4.

Інгредієнти: 600 г яловичини (антрекотная частина), 2 ст.л. вершкового масла або топленого яловичого жиру, сіль і мелений чорний перець за смаком.

Яловичину промийте і наріжте на порційні шматки для антрекота товщиною приблизно в 1,5 см. Обов'язковим є нарізування м'яса поперек волокон. Далі м'ясо трохи відбийте. Робити це бажано не дуже сильно, щоб м'ясо залишалося соковитим. Найкраще використовувати дерев'яний молоточок для відбивання. Отримані антрекоти витріть сумішшю солі і свіжомеленого чорного перцю. За бажанням можна використовувати інші приправи за уподобанням. На сковороді з гофрованим дном повністю розтоплюємо яловичий жир або вершкове масло. У киплячий жир викладіть оброблені і приправлені шматки м'яса і обсмажте з обох сторін. Для того щоб антрекоти вийшли соковитими і без крові, смажте м'ясо протягом не більше 5 хвилин до утворення легкої скоринки. Як гарнір можете використовувати обсмажені в тому ж жирі овочі та картопляне пюре.

Рецепт 5.

Інгредієнти: 600 г яловичої м'якоті, 2 ст.л. томатної пасти, 1 болгарський перець, 1 головка ріпчастої цибулі, 1 середня морква, 4 картоплини, зелень петрушки, каррі і сушений кріп за смаком, олія соняшникова для смаження, сіль і аджика за смаком.

Спочатку очистіть цибулю і дрібно наріжте, а потім викладіть обсмажувати в сковороду з розігрітим рослинним маслом. Тим часом добре обмийте яловичину і наріжте на невеликі шматочки. М'ясо перекладіть в сковороду, додайте трохи води і тушкуйте приблизно 30 хвилин. Болгарський перець також обмийте, розріжте навпіл і очистіть від плодоніжки і насіння, а потім наріжте на невеликі шматочки або соломкою. Перець додайте до м'яса, все перемішайте і продовжуйте гасити. Далі аджику і томатну пасту   додайте в гуляш, все посоліть і добре перемішайте. Гасіть ще протягом 30 хвилин. У підготовлену каструльку налийте 2,5 літра води, і закип'ятіть. Морква і картоплю очистіть, а потім наріжте на невеликі шматочки. Петрушку прополощіть під проточною водою і дрібно нарубати. У каструлю з киплячою водою викладіть картоплю і моркву, петрушку і вміст каструлі. Суп-гуляш варіть до готовності моркви.

Рецепт 6.

Інгредієнти: 500 г яловичини, 1 шт. солодкого перцю, 1 кг картоплі, 2 моркви, 2 зубки часнику, 150 г цибулі-порею, 300 г капусти, 2 ст.л. оливкового масла, 2 лаврові листки, половина пучка свіжої петрушки, сіль і перець за смаком, 3 літри води.

Для початку овочі обмийте під проточною водою, а потім наріжте. Болгарський перець краще нарізайте півкільцями, а моркву і цибулю-порей дрібно нарубати. Також можна додати інші овочі за бажанням. Головне, щоб вони не мали різкий смак і запах. У глибокій каструльці з товстим дном трохи обсмажити цибулю-порей, а потім додайте нарізану моркву і болгарський перець. Всі овочі тушкуйте приблизно протягом 15 хвилин. Після цього до овочів додайте холодну воду і доведіть до кипіння. Коли рідина закипить, зменшіть вогонь, а потім варіть ще протягом 20 хвилин. Далі яловичину очистіть від жирового прошарку і плівок. М'ясо наріжте на невеликі шматочки і додайте в овочевий бульйон. Туди ж додайте лавровий лист, спеції за бажанням і свіжу петрушку. Варіть протягом приблизно 2-х годин до м'якого стану м'яса. Перед готовністю м'яса очистіть картопля і наріжте на невеликі шматочки. Капусту тонко нашаткуйте. Овочі додайте в бульйон і варіть ще хвилин 40 до повної готовності овочів і м'яса.

Рецепт 7.

Інгредієнти: 300 г листкового бездріжджового тіста, 600 г яловичини (без кістки), 1 ріпчаста цибулина, 1 зубок часнику, 300 мл курячого бульйону, 200 мл води, 70 мл червоного вина, 1 лавровий лист, 1 ч.л. сушеного чебрецю, 1 ч.л. картопляного крохмалю, 1 яйце, 1 ст.л. молока, 2 ст.л. оливкового масла.

Тісто розм'якшіть до еластичного стану. Потім м'ясо розріжте на невеликі шматочки і обсмажте до легкої золотистої скоринки   на розігрітій з оливковою олією сковороді. Для цього краще використовувати сковорідку з товстим дном. Обсмажене м'ясо викладіть на тарілку, а потім накрийте фольгою, щоб воно не встигло охолонути. У маслі, що залишилося обсмажте нарізаний на невеликі кубики цибулю і дрібно нарізаний часник до м'якого стану. Далі в сковороду додайте бульйон, воду і червоне вино. Додайте лавровий лист і чебрець. Все посоліть і поперчіть за смаком. Перекладіть м'ясо в сковорідку і тушкуйте на слабкому вогні протягом 1-1,5 години. Готове м'ясо повинно бути ніжним і м'яким. Картопляний крохмаль розчиніть в 50 мл води, а потім додайте до тушкованого м'яса. Все перемішайте і протушкувати ще пару хвилин до загустіння. Листкове тісто   розкачайте до товщини не менше 0,5 см. Форму для випікання змастіть невеликою кількістю рослинного масла і посипте борошном. А потім застеліть тестом. викладіть м'ясну начинку, А зверху зробіть «кришку» з тіста. Випікайте протягом 15-20 хвилин до готовності тесту.

Рецепт 8.

Інгредієнти: 0,5 кг яловичини або фаршу з яловичини, 1 білий батон, 500 мл молока, 1 головка ріпчастої цибулі, 2 зубки часнику, 2 яйця, 50 г шпику або бекону, 1 ст.л. зелені чебрецю, 1 ст.л. вершкового масла, сіль і перець за смаком, рослинна олія для обсмажування, по 1 ст.л. рубаної зелені петрушки і кропу.

З батона зніміть корочку, а потім половину хліба розмочити в молоці. Друга частина батона знадобиться для панірування. Розмокший хліб трохи відіжміть, щоб молоко не стікало. Яловичину промийте під проточною водою і пропустіть через м'ясорубку разом з розмоченим в молоці хлібом. Очистіть цибулю і часник від лушпиння, а потім добре подрібніть. Зелень петрушки і кропу добре сполосніть і також дрібно нарубати. Шпик наріжте на невеликі шматочки. Далі шпик обсмажте на вершковому маслі   протягом 10 хвилин до утворення шкварок, які потім змішайте з фаршем. Далі додайте в фарш яйця, посоліть і поперчіть за смаком. Всі інгредієнти добре перемішайте. Що залишився хліб натріть на тертці або подрібніть за допомогою блендера. Сформуйте з фаршу котлету і обваляйте в паніровці. Обсмажуйте котлети з обох боків до золотистого кольору.

Рецепт 9.

Інгредієнти: 600 г філе яловичини, 3 ст.л. яловичого жиру, 500 мл хлібного квасу, 2 цибулини, 2 моркви, ½ ріпи, 2 ст.л. томатної пасти, 1 корінь петрушки, 1 ст.л. борошна, зелень за смаком, сіль і перець за бажанням.

Яловичину обмийте і наріжте на великі шматки. Жир розтопити на сковороді, а потім обсмажте на ньому яловичину. Потім до м'яса влийте хлібний квас і покладіть томатну пасту, все перемішайте. Картоплю і моркву очистіть і наріжте на невеликі шматочки. Очистіть також ріпу, цибулю і корінь петрушки, а потім наріжте на невеликі часточки. Кожен вид овочів обсмажте на яловичому жирі окремо. Далі обсмажені овочі покладіть в одну посуд з м'ясом в квасі і тушкуйте на слабкому вогні до того моменту, коли м'ясо стане ніжним і м'яким. При подачі посипте м'ясо з овочами дрібно нарубаної зеленню.

Рецепт 10.

Інгредієнти: 1,5 кг яловичини без кістки, 125 діжонськой гірчиці, 150 г грибів, 500 г дріжджового тіста, 150 г прошуто, 3 жовтки, сіль, перець і оливкове масло за смаком.

Яловичину наріжте на середні шматки і обсмажте на оливковій олії. Далі перекладіть м'ясо в окремий посуд і змастити його з усіх боків діжонськой гірчицею. Гриби обмийте і подрібніть, а потім протягом 5 хвилин обсмажте на сковороді. Потім посоліть і поперчіть і смажте ще протягом 5 хвилин. Прошутто викладіть на харчову плівку, а зверху викладіть обсмажені гриби і м'ясо. Далі закрутіть інгредієнти в рулет і відправте охолоджуватися на 10 хвилин. Тісто розм'якшіть, а потім розкачайте. Зверху викладіть м'ясний рулет. Далі рулет загорніть і змастіть збитим яєчним жовтком. Надішліть рулет випікатися на 50 хвилин при температурі 160 градусів.

Для того щоб яловичина виходила м'якою кулінари всього світу радять під час смаження або тушкування додавати трохи червоного вина або сметани. Також дуже ніжним м'ясо виходить, якщо його попередньо трохи відбити. Ще одним секретом збереження соковитості є приготування м'яса в паніровці або клярі. Молодий господині також потрібно запам'ятати, що під час приготування, до яловичини можна підливати тільки окріп і ні в якому разі не холодну воду!

Як можна помітити, різноманітність страв з яловичини просто змушує кулінарну фантазію кружляти від невизначеності вибору того чи іншого рецепта. Для досягнення хорошого результату, важливо правильно приготувати яловиче м'ясо, щоб воно вийшло м'яким і соковитим. Якщо ж у вас все-таки не вдається приготувати яловичину, щоб вона була ніжною, то краще взяти м'ясо молодого теляти. З такого м'яса все страви виходити ніжними і точно відмінними.

Яловичина вважається м'ясом дієтичним і навіть пісним. Тут, звичайно, дивлячись з чим порівнювати, якщо зі свининою або бараниною, то, дійсно, жиру і калорій менше. У порівнянні з м'ясом птиці яловичина за цими показниками буде програвати. У будь-якому випадку, для правильного і раціонального харчування яловичина обов'язково повинна бути в раціоні людини.

Тут-то і виникає питання, які готувати страви з яловичини, рецепти з фото легкі в приготуванні знайти буває досить складно. Але, з нашим кулінарним проектом у молодих або досвідчених господарів точно не буде ніяких складнощів. Ми пропонуємо велике розмаїття рецептів, в тому числі, з використанням яловичини в якості основного або навіть додаткового інгредієнта.

Потрібно розуміти, що готувати яловичину, якраз-таки за рахунок того, що вона пісна, слід акуратно. Якщо м'ясо перетушіть, перетримати на вогні, то воно вийде не смачним і гумовим на смак - прожувати навіть маленький шматочок буде досить складно. Тому, на сторінках нашого сайту розповідаємо не тільки про те, як готувати страви з яловичини, але саме рецепти з фото прості і смачні, відкриваючи все секрети правильної обробки і приготування цього виду м'яса.

є досить класичні страви, Що приготувати з яловичини на друге: швидко і смачно. Наприклад, це може бути медальйон, обсмажений з двох сторін і є хрустку скоринку, але ніжний і соковитий всередині. Можна посмажити шматочки яловичини в соусі зі сметани, щоб вийшла смачна підлива. Є деякі страви, для яких яловичина абсолютно не підходить, припустимо, шашлик. В інших рецептах саме це м'яса вважається найкращим.

У загальному і цілому, готувати страви і яловичини потрібно вміти. Якщо свинина завжди виходить соковитою і смачною, то з яловичиною справи йдуть не так-то просто. Але, для того і існує наш сайт, на якому не просто дані рецепти, а чіткі і конкретні рекомендації, як саме цей вид м'яса потрібно готувати, щоб вийшов він смачним, соковитим, ароматним і насиченим за смаком.

15.07.2017

Огірки по-корейськи з м'ясом

А ви пробували коли-небудь огірки по-корейськи з м'ясом? Якщо немає, то виправте це негайно - це відмінний рецепт, смачний, незвичайний, пікантний. Він обов'язково вам сподобається!

Інгредієнти:
- 260 гр свинини або яловичини;
  - 90 гр огірків;
  - 3 зубчики часнику;
  - 70 гр солодкого перцю;
  - 40 мл соєвого соусу;
  - 1 головка цибулі;
  - 50 мл рослинного масла;
- сіль за смаком;
  - перець за смаком;
  - 1 пучок кінзи;
  - чилі за бажанням;
  - 1 \\ 5 ч.л. паприки;
  - 1 \\ 5 ч.л. червоного меленого перцю.

26.06.2017

Домашня ковбаса зі свинини і яловичини

Сьогоднішній наш рецепт - дуже ситний, дуже апетитний, дуже смачний. Йдеться про домашньої ковбаси в кишках, зі свинини і яловичини. Ми розповімо вам всі тонкощі її приготування: допоможемо вибрати м'ясо, спеції і правильно підсмажити.
Інгредієнти:
- свинина, м'якоть - 1 кг;
  - яловичина, м'якоть - 1 кг;
  - сіль - 2 ст.л. без гірки;
  - лавровий лист порошком - 0,5 ч.л .;
  - чорний мелений перець - 1 неповна ч.л .;
  - часник - 8-10 часточок;
  - вода - 0,5 літра;
  - кишки (підготовлені) - 2 2,5 метра.

18.05.2017

Азу по-татарськи з солоними огірками в мультиварці

Ця страва відомо багатьох господаркам і напевно хтось його вже готував не раз. Ми пропонуємо вам злегка змінити спосіб готування і скористатися мультиваркою. Азу в ній виходить ще смачніше.

Продукти для рецепту:
- м'ясо - 300 г,
  - картопля - 3 шт.,
  - огірок солоний - 2 шт.,
  - помідор - 1 шт.,
  - морква - 1 шт.,
  - ріпчаста цибуля - 1 шт.,
  - томатна паста - 25 г,
  - спеції - за смаком,
  - рослинне масло для смаження.

01.05.2017

Шулюм з яловичини

Не любите возитися на кухні, але хочете приготувати смачне і ситне перша страва? Тоді вам стане в нагоді рецепт шулюм. Цей суп дійсно готується просто, але виходить ароматним, красивим і, звичайно ж, смачним.
Інгредієнти:
- 500 гр м'якоті яловичини;
  - 2 літри води;
  - 1 пучок зелені (або стебла селери і кінзи);
- сіль за смаком;
  - 1 середня морквина;
  - 6-7 горошин чорного перцю або запашного;
  - 6-8 картоплин середнього розміру;
  - 2 шт лаврового листа;
  - 4-5 зубчики часнику;
  - 1-2 невеликих солодких перцю;
  - хліб для подачі до столу;
  - зелень для подачі до столу.

23.04.2017

Грузинський суп харчо

Якщо ви любите грузинську кухню, То напевно вам подобається відомий всьому світу суп харчо. А хочете приготувати його в домашніх умовах? Наш сьогоднішній рецепт допоможе вам в цьому. Нічого складного в цьому процесі немає, головне - чітко дотримуйтеся нашого опису дій.
Інгредієнти:
- 400 гр яловичини;
  - 120 гр ріпчастої цибулі;
  - 120 гр моркви;
  - 80 гр помідорів;
- 50 гр томатної пасти;
  - 50 гр довгого пропареного рису;
  - 4 зубки часнику;
  - 5 гр хмелі-сунелі;
  - 5 гр меленого червоного перцю;
  - 15 гр рослинної олії;
  - сіль;
  - лавровий лист;
  - приправи і спеції для бульйону.

22.04.2017

Азу з яловичини з підливою

А ви готували колись азу з яловичини з підливою? Якщо немає, то треба терміново це виправити - адже таке блюдо неймовірно смачне і гарне, ситне і поживне. Ми з задоволенням розповімо вам, як його робити.

Інгредієнти:
- 300 гр яловичини;
  - 50 гр ріпчастої цибулі;
  - 80 гр помідорів;
  - 30 гр томатної пасти;
  - 300 гр картоплі;
  - 50 гр сметани;
  - 15 гр пшеничного борошна;
  - 40 гр маринованих корнішонів;
  - 30 гр кропу і петрушки;
  - рослинне масло для смаження;
- сіль за смаком;
  - спеції за смаком.

17.04.2017

Азу по-татарськи

Смачне і ситне блюдо, яке може бути приготовлено не тільки зі свинини або яловичини, а й з будь-якого птаха. Технологія його проста - всі продукти спочатку обсмажуються, потім з'єднуються і доводяться до готовності в жаровні на плиті або в духовці.

Продукти для рецепту:
- 600 г м'яса;
  - головка ріпчастої цибулі;
  - два помідори;
  - три зубчики часнику;
  - два солоних огірка;
  - три стручки маринованого перцю;
  - 7-8 картоплин;
  - 4 ст. локи рослинного масла;
  - 15 г зіри;
  - спеції - за смаком.

16.04.2017

Відбивні з яловичини в духовці

Шукайте цікаве святкове блюдо? Тоді вам напевно сподобається наш покроковий рецепт   з фото відбивних з яловичини з помідорами і сиром, запечених в духовці. Такі відбивні стануть гідною прикрасою вашого меню, а всі гості будуть просто в захваті!
Інгредієнти:
- 470 гр яловичини;
  - 80 гр твердого сиру;
  - 150 гр помідорів;
  - 90 гр цибулі;
  - 1 \\ 3 частина лимона;
  - 2 ст.л. сметани;
  - 5 гр гірчиці;
  - 5 гр гранатового соусу;
  - 4 зубки часнику;
  - чебрець за смаком;
  - базилік за смаком;
  - паприка за смаком;
  - італійські трави за смаком;
  - 1 яйце;
  - 1 ст.л. борошна пшеничного;
  - 15 мл рослинного масла;
  - 2-3 картоплини;
  - чилі за смаком.

07.04.2017

Гороховий суп з яловичиною

Давайте сьогодні приготуємо смачне першу страву - ситне, красиве, ароматне і смачне. Йдеться про гороховому супі з яловичиною: він дійсно виходить просто чудовим. Рецепт його приготування зовсім нескладний, ви неодмінно впораєтеся!

Інгредієнти:
- 170 гр гороху;
  - 370 гр яловичини;
  - 3 шт стеблового селери;
  - 2-3 шт моркви;
  - 2 зубки часнику;
  - 20 гр кропу або петрушки;
  - 5-6 шт горошин перцю;
  - 2-3 листків лавра;
  - чилі за смаком;
  - 2 цибулини;
  - 2-3 картоплини;
  - 2-3 ст.л. рослинного масла;
  - 1 ч.л. солі;
  - 1-2 шматочки кореня петрушки.

Яловичина може бути жестковата, тому беручись за її приготування, переконайтеся в тому, що вибрали вірний шматок і знаєте, як з ним поводитися. Деякі ідеї того, що можна приготувати з м'якоті яловичини ми обговоримо нижче.

Стейк з м'якоті стегна яловичини - рецепт

Для приготування стейка годяться ті ділянки туші, які не задіяні в русі тварини, саме тому м'якоть стегна вважається незвичайним рішенням. Це досить жорстке м'ясо, яке потребує правильного зверненні, про який ми і поговоримо нижче.

Інгредієнти:

• соєвий соус - 235 мл;
• рисовий оцет - 65 мл;
• сушений імбир - 2 ч. ложки;
• мед - 75 мл;
• часник - 2 зубки;
• рослинне масло - 215 мл;
• м'якоть яловича - 950 м

приготування

Так як цей зріз досить товстий, перед маринуванням вам необхідно буде розділити шматок на ділянки товщиною до трьох сантиметрів. Приготуйте суміш для маринування, з'єднавши всі компоненти зі списку разом. Опустіть в маринад яловичу м'якоть і перемішайте, залиште м'ясо мінімум на дві години. Добре розігрійте сковороду гриль і обсмажте мариноване м'ясо по 6-8 хвилин з кожної зі сторін. Блюдо з м'якоті яловичини готове, залишається лише накрити м'ясо фольгою і залишити на 10 хвилин.

Суп з м'якоті яловичини

Інгредієнти:

• яловича м'якоть - 430 г;
• порей - 95 г;
• ріпчаста цибуля - 110 г;
• печериці - 320 г;
• морква - 85 г;
• стебло селери - 1 шт .;
• часник - 3 зубки;
• яловичий бульйон - 2,2 л;
• вода - 1,6 л;
• перлова крупа - 1/2 ст .;
• томатна паста - 15 г;
• чебрець, майоран - 1/2 ч. ложки;
• паприка - 1 ч. ложка.

приготування

Обсмажте шматочки яловичини до зарум'янювання. Додайте до м'яса овочі та гриби, дайте їм обсмажити до випаровування надлишків вологи. Всипте промиту перловку і спеції, покладіть томатну пасту, а потім залийте все сумішшю води з бульйоном. Зменшивши жар, варіть суп до готовності перлової крупи.

Інгредієнти:

приготування

За добу до початку приготування, залийте м'ясо вином і залиште маринуватися. Після, підрум'яньте кубики яловичини і перекладіть їх на окрему страву. Спассеруйте в тій же посуді нарізані овочі, додайте до них часник і трави. Хлюпніть вино, дайте йому випаруватися і поверніть м'ясо назад на вогонь. Залийте все бульйоном з томатною пастою і молоком. Залиште гаситися на півтори години. Подавайте з відвареною пастою.

26 лютого 2017 607

Яловичина - продукт, який містить велику кількість вітамінів і корисних мікроелементів, що збагачують кров, що зміцнюють імунну систему. М'ясо в міру жирне, тому використовується в дієтичному харчуванні   активно.

Існує безліч рецептів, в основі яких лежить саме цей сорт м'яса. Приготувати з нього можна як ситні перші страви, так і апетитні другі і ароматні святкові.

Урізноманітнити меню повинна вміти кожна господиня, тому дуже важливо знати, як готуються різні страви, де основним інгредієнтом є яловичина або субпродукти.

Що можна приготувати з тушонкою з яловичини на перше? Перше блюдо є основою смачного, ситного і повноцінного обіду. Для приготування супів часто використовують тушонку, так як вона доходить до готовності швидше, скорочуючи загальний час приготування першої страви.

Літній суп з тушонкою

Для того щоб приготувати суп, будуть потрібні наступні інгредієнти:

• картопля - 6-7 штук (середнього розміру);
• тушонка (яловичина) - 400 г (в скляній банці);
• овочі для обсмажування (цибуля і морква) - по 1 шт;
• вода - 2,8 - 3 л;
• спеції (сіль, перець горошком, лавровий лист, сушений кріп або петрушка) - за смаком;
• свіжа зелень - для прикраси.

Час приготування страви - 55 хвилин.

Калорійність на 100 г - 55 ккал.

Кроки приготування:

1. Всі наявні овочі помити, почистити;
2. Моркви натерти або порізати (на кубики або кружечки);
3. Лук оптимальний варіант - порізати півкільцями;
4. Картоплю порізати на кубики середньої величини;
5. Моркву і цибулю обсмажити до розм'якшення;
6. У каструлю налити води і посолити, дочекатися, коли вода закипить, покласти картоплю, варити 15-20 хвилин;
7. Після цього помістити в каструлю тушонку (краще попередньо розділити її на невеликі шматочки і прибрати зайвий жир);
8. Покласти до решти інгредієнтів обсмажування, варити ще близько 10 хвилин;
9. Після закипання проварити ще 10 хвилин, за 3-5 хвилин до кінця приготування покласти спеції і перемішати.

Подавати суп гарячим з прикрасою з дрібно посіченою свіжої зелені.

Що приготувати з м'яса на друге

Для приготування апетитного, повноцінного страви часто використовують м'ясо яловичини. Важливо пам'ятати, що воно повинно тривалий час піддаватися термічній обробці, тоді волокна будуть м'якими.

Яловичина з картоплею і чорносливом

Цю страву можна подавати на обід, вечерю або в якості гарячого на святковий стіл. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• яловичина (вирізка) - 1/2 кг;
• картопля -3-4 шт (великий);
• овочі (морква, цибуля, томати) - по 2 шт;
• часник свіжий - 1-2 зубчики;
• спеції і сіль за смаком;
• чорнослив - 9-10 шт;
• свіжа зелень (цибуля зелена, кріп) - на смак;
• масло рослинне - 20 мл.

Час приготування страви -115 хвилин.

Калорійність на 100 г - 65 ккал.

Кроки приготування:

Подавати з дрібно нарубаної зеленню.

гуляш

Нерідко компонентами страви стає вже відварне м'ясо. Яловичина також використовується для цього, оскільки надає особливий смак і аромат. Що ж можна приготувати з вареної яловичини?

Звичайно ж, гуляш. Ніжне м'ясо, ароматні овочі   і спеції - запорука відмінного обіду або вечері. Для приготування потрібно набір інгредієнтів:

• вирізка яловича - 500-600 г;
• свіжі овочі: цибулю і моркву - по 1 шт;
• томатна паста - 20 г;
• борошно пшеничне - 30 г;
• масло не ароматизоване (рослинне) - 40 мл;
• сіль, перець чорний, лавровий лист, запашний перець - за смаком.

Час приготування - 120 хвилин.

Калорійність страви з розрахунку порції на 100 г - 78 ккал.

Кроки приготування:

1. М'ясо обробити - промити, зрізати прожилки, розділити на кілька великих шматків;
2. У ємність (каструлю) слід налити 2 літри води, підсолити, додати спеції і покласти м'ясо варитися на 1.5 години;
3. Цибулю і моркву почистити і дрібно порізати;
4. Після того як м'ясо стане м'яким, вийняти його з бульйону, остудити і порізати шматочками;
5. На сковороду налити масло, покласти обсмажувати м'ясо на 20 хвилин;
6. Через 10 хвилин до м'яса додати нарізані овочі і борошно;
7. Також необхідно додати томатну пасту і воду;
8. Готувати до повної м'якості м'яса і всіх овочів (ще 10 хвилин).

Подавати гарячим, можна прикрасити свіжою зеленню. Також можна додати в блюдо картопля, тоді воно вийде більш ситним.

Яловичі тефтелі в паніровці

А що можна приготувати з фаршу яловичини? Фарш використовується для приготування, як самостійних м'ясних страв, так і є компонентом більш складних кулінарних шедеврів.

Тефтелі з фаршу яловичини в паніровці відмінно доповнять обід або вечерю. Приготувати страву нескладно, потрібно мати такі інгредієнти:

Час приготування - 40 хвилин.

Калорійність страви з розрахунку на 100 г - 120 ккал.

Кроки приготування:

1. Яловичину промити, обрізати жилки, відварити до повного розм'якшення і остудити;
2. М'ясо слід пропустити через м'ясорубку;
3. Моркву почистити і відварити;
4. Цибулю почистити і також подрібнити - пропустити через блендер або м'ясорубку, змішати з м'ясом;
5. Морква також додати до фаршу (подрібнити будь-яким зручним способом);
6. Хліб замочити в молоці до розм'якшення, віджати, змішати з фаршем;
7. Додати борошно і яйце, спеції і сіль до фаршу, перемішати;
8. Сформувати тюфтельки, кожну обваляти в паніровці.

Їх можна обсмажити або згасити, перед подачею посипати подрібненою свіжою зеленню.

Що можна приготувати з легкого і серця

Субпродукти часто стають основою для інших страв або закусок, тому часто застосовуються в кулінарії.

Паштет з яловичого легкого

Для приготування цього ніжного і легкого продукту буде потрібно набір інгредієнтів:

• яловиче легке - 450 г;
• яйця курячі (з них тільки жовтки) - 3 шт;
• вершки (не менше 20% жирності) - 170 мл;
• панірування - 70 г;
• рук ріпчаста (білий) - 2-3 шт (в залежності від розміру);
• часник - 2-3 зубчики (свіжий);
• масло рослинне - 25 мл;
• приправи і сіль - за смаком.

Час на приготування страви - 4 години.

Калорійність з розрахунку на 100 грам - 79 ккал.

Кроки приготування:

1. Ретельно промити легке, використовуючи теплу воду;
2. Наповнити каструлю водою, покласти в неї легке і варити на середньому нагріві до повної готовності інгредієнта;
3. Цибулю почистити від лушпиння, порізати на півкільця, обсмажити до появи легкого золотистого кольору (для обсмажування використовувати рослинне масло);
4. Коли легке повністю приготується, його слід трохи остудити, а потім пропустити через м'ясорубку;
5. Одержаний фарш зміщувати з цибулею і ще раз пропустити через м'ясорубку;
6. Часник пропустити через прес або подрібнити ножем, змішати з фаршем;
7. Додати вершки, жовтки, спеції і паніровці, добре розмішати, щоб всі інгредієнти перетворилися в однорідну масу;
8. Масу покласти в спеціальний термостійкий пакет, покласти в каструлю і варити на середньому нагріві (40 хвилин);
9. Після приготування вийняти з води пакет, надколоти в 2-3 місцях і дати охолонути.

Як варіант, масу годі й відварювати, а запекти (на 180 0) протягом 30 хвилин. Додатково охолодити в холодильнику (не менше 2 годин).

Бефстроганов з серця

смачне і корисне блюдо, Яке можна подати на вечерю, готується з таких інгредієнтів:

• серця яловичого - 450 г;
• свіжих овочів (цибулі і моркви) - по 1 шт;
• вершків (15-20%) - 100мл;
• солі і спецій - за смаком.

Час приготування страви - 110-120 хвилин.

Калорійність страви (на 100 г) - 78 ккал.

Кроки приготування:

1. Добре промити серце (щоб позбутися від характерного для субпродуктів запаху), можна залишити у воді на 20-30 хвилин, потім промити під струменем теплої води;
2. Помити і почистити овочі, нарізати їх кільцями;
3. Налити в каструлю воду, додати спецій, солі і покласти серце (варити до готовності);
4. Після закипання бульйону покласти в нього свіжі овочі;
5. Після приготування дістати серце і овочі з бульйону, остудити;
6. Серце нарізати на невеликі шматочки, покласти на сковороду разом з овочами, влити вершки, тушкувати до повної готовності, періодично помішуючи.

Подавати гарячим, можна з пюре або макаронами. При подачі прикрасити свіжою зеленню.

Смачного!