Прості вегетаріанські страви на кожен день. Смачні рецепти вегетаріанських страв меню на кожен день тижня. Смажені помідори з сиром.

Що приготувати вегетаріанське на сніданок, обід і вечерю. Як приготувати перші, другі вегетаріанські страви та десерти.

Вегетаріанство - це система харчування, якої слід чимала частина жителів нашої планети Земля. На шлях вегетаріанства переходять з різних причин: одні хочуть поправити здоров'я, інші з релігійних міркувань.
  Вегетаріанська кухня - це харчування овочами і фруктами без м'яса і риби, також, якщо ви не веганец, можна вживати молочні продукти і яйця. За результатами наукових досліджень доведено, що якщо вживати в їжу менше тваринних білків - це корисно для здоров'я.

Овочі та фрукти для вегетаріанського харчування

Що приготувати вегетаріанське?

Люди, які не їли вегетаріанську їжу, вважають її не смачно. Це не так. З овочів і фруктів можна приготувати різні смачні страви. А якщо до овочів додати кисломолочні продукти або яйця, то готові страви  можуть бути ще різноманітніше і корисніші.
  Вегетаріанська кухня ділиться на кілька систем харчування:

1. Суворе вегетаріанство або веганство - тільки рослинна їжа, веганці не їдять навіть мед.
2. Лакто-вегетаріанство - рослинна їжа і молочні продукти.
3. Лакто-ово-вегетаріанство - рослинна їжа, молочні продукти і яйця.

У вегетаріанство є важливе правило: раціон потрібно підбирати індивідуально з улюблених продуктів, і не можна включати продукти, які не подобаються.
Правила, яких має дотримуватися кожен вегетаріанець:

• Апетитні і різноманітні страви.
• Здоровий спосіб життя.
• Є свіжоприготовані салати.
• Чи не готувати страви в мікрохвильовій печі.
• Горіхи і фрукти є перед обідом.
• Цукор замінювати медом і фруктами.
• Вчасно приймати вітаміни, особливо B12, D.
• У їжу вживати продукти з кальцієм і залізом: бобові, гречка, гриби, горіхи, свіжі соки, овочі зеленого кольору, сою.
• Є потроху, але часто, оскільки рослинна їжа швидше перетравлюється, ніж м'ясна.
• Вживати хрін, редьку, вони непогано поєднуються з арахісом.
• Вживати в їжу цибулю, а щоб не відчувалося запаху, перемішати цибулю з тертим яблуком.
• Салат з капусти буде набагато смачніше, якщо додавати до неї кріп, петрушку або кмин.
• У салат, де є сік лимона, додавати лляні насіння і різкість соку зменшиться.
• У буряковий салат додати сік ягід або фруктів і характерна терпкість буряка не буде відчуватися.
• З помідорами добре поєднуються горіхи, не забувайте про це, коли будете готувати салат.

Вегетаріанські рецепти на кожен день

Вегетаріанці весь час снідають. Сніданок починається з зеленого чаю, кави з ячменю або теплого молока, потім якась каша або ж бутерброд з овочевою закускою.

Обід складається з першого овочевого блюда, салату, трохи горіхів і свіжих фруктів.

До перших страв можна додавати молочні продукти, багаті білками.

Вечеря комплексний, що складається з гарячого блюда з овочевим салатом.

вегетаріанське меню

Розглянемо вегетаріанське меню на тиждень лакто-ово-вегетаріанців. У меню входять: овочі, фрукти, молочні продукти і яйця.

За цією системою харчування не їдять м'ясо і рибу. Може здатися, що харчування неповноцінне, адже мало білків, але це не так. Тут білки, які є в м'ясі, замінюються молочними продуктами та яйцями.

А ще білків багато в бобових, різних видах капусти, горіхах.

Понеділок

• Сніданок: вівсяна каша, кава з ячменю або зелений чай.
• На обід - овочевий суп, Салат з редиски і руколи.
• В полудень випити коктейль з фруктів з збитим сиром і кефіром.
• На вечерю подати тушковану картоплю з овочевим салатом.

вівторок

• Снідаємо вівсяною кашею і зеленим чаєм.
• Обід: гороховий суп-пюре, салат морквяний з яблуками.
• Полудень: сирники, підсолоджені варенням.
• Вечеря складається з тушкованої картоплі з капустяним салатом і огірками.

середа

• сніданок з ячної каші  і банана.
• Обід: суп овочевий і капустяний салат з часниковою заправкою.
• Полудень: ліниві вареники з сиру, политі згущеним молоком.
• вечеря: гречана каша  з яйцем і овочевим салатом.

четвер

• На сніданок вівсяна каша з яблуком, зеленим чаєм, можна кави з ячменю - для любителів цього напою.
• Обід: суп з грибів, салат з огірків з додаванням м'яти.
• Полудень складається з запіканки з цвітної капусти.
• Вечеря: варений рис з салатом з овочів.

п'ятниця

• Сніданок складається з вівсяної каші і зеленим чаєм.
• Обід: суп і салат з овочів.
• Полудень: запіканка з сиру.
• Вечеря: каша перлова з грибами, буряковий салат.

субота

• Сніданок складається з кукурудзяної каші  і зеленого чаю.
• Обід: червоний борщ з картоплі, капусти і грибів, салат з редиски.
• Полудень: шарлотка з сиру, манної крупи і яблук.
• вечеря: тушкована картопля  з додаванням брокколі і імбиру, овочевий салат.

неділя

• Сніданок: каша гарбузова з пшоном, ячмінну каву або чай зелений.
• Обід: борщ зелений з яйцем, морква по-корейськи.
• Полудень: коктейль з фруктів з сиром і кефіром.
• Вечеря: картопля варена з додаванням чорносливу, капустяний салат з морквою і яблуками.

вегетаріанські салати

Вегетаріанський салат приготувати неважко. Готуємо його з овочів (різні види капусти, буряк, морква, селера), заправляємо рослинною олією або пісним майонезом, який продається в магазинах.

А якщо раптом захочеться олів'є або оселедця "під шубою", тоді справа складніша, але і в цьому випадку є вегетаріанські рецепти, які цілком замінять звичні для нас з дитинства.

вегетаріанське олів'є

рецепт:

1. зваримо   6 картоплин «в мундирах» і 1 морквину. Почистимо і дрібно поріжемо.
2. Додамо 1 огірок свіжий, 1 банку червоної квасолі, 3 ст. ложки зеленого горошку консервованого.
3. Заправляємо свіжоприготовленим домашнім майонезом.
4. для майонезу: Змішуємо 250 г сметани, по пів чайної ложки готової гірчиці, солі і цукру, 2 ст. ложки рослинної олії, на кінчику ножа натертого часнику, куркуми і чорного меленого перцю. Майонез готовий.

Вегетаріанська «оселедець під шубою»

рецепт:

1. Відваримо в шкірці 2 невеликі буряків, 4 морквини, 5 картоплин.
2. Коли овочі охолонуть, чистимо їх і натираємо окремо на тертці.
3. викладаємо шарами: 2/3 частини картоплі, 2/3 частини маринованої морської капусти (300 г), кришимо 2/3 частини адигейського сиру (200 г), 2/3 частини моркви, 2/3 частини сметанному соусі (600 г сметани, сіль за смаку).
4. Потім повторюємо другий шар з решти овочів.
5. На самому верху другого шару викладаємо всю буряк, трохи приминає і змащуємо залишилися сметанним соусом. «Оселедець» «під шубою» готова.

вегетаріанський борщ

Вегетаріанський борщ нітрохи не поступається борщу, звареного на м'ясному бульйоні, А от користі від нього набагато більше.

готуємо вегетаріанський борщ.

рецепт:

1. Наллємо в каструлю 2,5 л води, Коли вода нагріється, опустимо в неї порізану картоплю (3-4 шт.), Варимо 10-15 хв, в кінці додаємо капусту (1/4 частина головки), Порізану соломкою, і ще трохи варимо.
2. Поки варяться овочі, готуємо піджарку. на олії  (2-3 ст. Ложки)  трохи підсмажуємо дрібно порізану цибулину, Додаємо натерту або порізану соломкою моркву, потім буряк. Тушкуємо 5 хв. і додаємо 2 ст. ложки томатної пасти, Потім тушкуємо все разом кілька хвилин.
3. У каструлю з овочами додаємо піджарку, додаємо сіль, перець чорний мелений, лавровий лист, Варимо 5 хв. і вимикаємо.
4. Даємо борщу настоятися і подаємо до столу, посипавши зеленню петрушки і кропу.

Вегетаріанський суп рецепт

Морквяний суп-пюре з яблуками

рецепт:

1. дрібно ріжемо 3 великі морквини і 1 цибулину. На оливковій олії (1-2 столові ложки)  підсмажуємо спочатку цибулю, потім додаємо до нього моркву, закриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні 15 хв.
2. Потім заливаємо овочі 600 мл овочевого бульйону, додаємо 4 середніх зелених яблука, Попередньо почищені від шкірки і насіння і порізані на часточки.
3. Варимо суп ще 10 хв. Збиваємо блендером. Солимо, перчимо. Знову підігріваємо і подаємо відразу до столу, посипавши зеленою цибулею.

Гороховий суп вегетаріанський рецепт

Вегетаріанський гороховий суп з грінками

рецепт:

1. увечері промити 1 стакан сухого гороху  і замочити в 3 л холодної води. Вранці горох зварити, поки не почне розсипатися.
2. Додати до гороху 3 порізані картоплини  і продовжувати варити.
3. окремо посмажити на рослинній олії 1 дрібно нарізану цибулину і 1 натерту морквину.
4. Додати в суп піджарку, сіль, мелений чорний перець, лавровий лист  і варити ще 5 хв., а потім вимкнути.
5. приготуємо грінки. 300 г хліба  підсмажити з двох сторін на рослинному маслі.
6. грінки натерти подрібненим часником, Порізати на кубики.
7. Гарячий суп наливаємо в тарілку, додаємо до нього грінки та зелень петрушки або кропу.

Вегетаріанська ковбаса рецепт

Вегетаріанська горохова ковбаса

Якщо ви звикли до гарніру до другого блюда подавати що-небудь м'ясне або рибу, то перейшовши на вегетаріанське харчування, можете дозволити собі ковбасу вегетаріанську горохову. Вона ситна і цілком може замінити м'ясну ковбасу.

Починаємо готувати ковбасу.

рецепт:

1. беремо 1 стакан звичайного гороху, Промиваємо його в воді і підсушують на сухій сковорідці, потім перемелює на пил в кавомолці.
2. Горохову муку заливаємо 3 склянками води  і проварюємо 7 хв.
3. Одну сиру буряк  натираємо на дрібній тертці і видавлюємо з неї 1 ст. ложку соку.
4. Коли горохове пюре охолоне, додаємо в нього 3 подрібнені зубчики часнику, по 1 чайн. ложці солі і меленого коріандру, інші перемелені прянощі (чорний перець, мускатний горіх, сушений майоран) додаємо за смаком.
5. Перемішуємо блендером до однорідної маси.
6. Потім додаємо до пюре буряковий сік і 50 мл рослинного масла  і знову перемішуємо.
7. Масу викладаємо в пластикову пляшку, у якій зрізана звужена частина, і ставимо на ніч у холодильник.
8. Вранці перевертаємо пляшку і дістаємо звідти ковбасу. Вона за смаком і запахом нагадуємо м'ясну.
9. Ріжемо на шматочки і робимо бутерброди або подаємо до гарніру.

Вегетаріанська піца рецепт

готуємо вегетаріанську піцу  з листкового тіста, магазинного або домашнього.

рецепт:

1. Розкачуємо тісто тонко, на тісто викладаємо 200 г розмороженої капусти брокколі, шматочки декількох помідорів, Якщо використовується кетчуп, тоді їм слід змастити тісто, а потім вже викладати брокколі.
2. потім викладаємо півбанки консервованої кукурудзи, А зверху посипаємо подрібненим твердим сиром з молока або тофу.
3. Піцу викладаємо на лист і печемо в духовці 15-20 хв. Готова піца смачна і хрустка.

Вегетаріанські голубці рецепт

Голубці вегетаріанські з грибами

рецепт:

1. готуємо капусту (1 качан): Опускаємо в окріп і поступово з нього знімаємо відпарені листя.
2. нарізаємо дрібно 1 цибулину  і смажимо на рослинному маслі, додаємо 1 натерту морквину, 200 г свіжих, порізаних часточками печериць,  і смажимо до готовності.
3. окремо відварюємо 150 г рису  до напівготовності.
4. Змішуємо рис і підсмажені овочі, сіль, спеції.
5. На капустяне листя, зрізавши з них товсту частину, накладаємо рисовий фарш, звертаємо листя.
6. Готові голубці складаємо в каструлю з товстим дном, заливаємо соусом, Приготованим з підсмаженої цибулі, моркви, томатної пасти і 400 мл окропу.
7. Тушкуємо на невеликому вогні до готовності голубців.
8. Подаємо до столу голубці гарячі. Якщо ви не прихильник строгого вегетаріанства, можна додати сметану.

Вегетаріанські котлети рецепти

вівсяні котлети

Вівсяні котлети з даного рецептом виходять соковиті, нагадують котлети з курячого або індичого м'яса.

рецепт:

1. беремо 0,5 склянки води або овочевого бульйону, Доводимо до кипіння, всипаємо   1 стакан вівсяних пластівців, 1 ст. ложку соєвого соусу  і спеції, можна «Для м'ясного фаршу» , Накриваємо кришкою і даємо набрякнути ім.
2. А тим часом натерти на дрібній тертці половину середньої морквини, невелику цибулину, 1 зубчик часнику.
3. Взобьyoм блендером 200 г попередньо розмороженої цвітної капусти.
4. змішаємо вівсяну кашу  з овочами, додамо солі за смаком, Якщо суміш вийшла рідкуватий, додамо трохи борошна, бажано вівсяної, Але можна і інший.
5. Формуємо котлети, обвалюють їх в панірувальних сухарях або в борошні, Можна і не обвалювати, але так котлети виходять соковитіше і з хрусткою скоринкою.
6. смажимо їх на соняшниковій олії. До котлет подаємо овочевий салат і насолоджуємося смаком свежеприготовленной їжі.

Вегетаріанські рецепти капусти

Вегетаріанські капустяні котлети

рецепт:

1. дрібно рубаємо 0,5 кг білокачанної капусти.
2. На сковороді підігріваємо 250 мл молока з 40 г вершкового масла , Висипаємо нарізану капусту, накриваємо кришкою і тушкуємо 10 хв.
3. Потім поступово всипаємо 3 ст. ложки манки  і продовжуємо тушкувати ще 10 хв.
4. додаємо сіль, спеції  і охолоджуємо.
5. В охолоджену капустяну масу додаємо борошна, щоб суміш була густою, Формуємо котлетки, обвалюють у манці або панірувальних сухарях  і смажимо на рослинному маслі.
6. Подаємо котлети з розсипчастим рисом  і сметаною або соусом.

Роли - вегетаріанські рецепти

готуємо роли:

рецепт:

1. Підсмажуємо на сухій сковорідці зерна кунжуту.
2. з порошку японського хрону (васабі), змішавши його з водою, готуємо пасту.
3. добре промиваємо півсклянки круглого рису, заливаємо водою, щоб покрила рис, Варимо на маленькому вогні 10 хв., Вимикаємо вогонь і нехай стоїть ще 10 хв.
4. 1 морквину  ріжемо смужками і відварюємо в підсоленій воді.
5. з 4 ст. ложок рисового, можна яблучного оцту, 1 чайн. ложки солі, 2 ст. ложок цукру, Підігріваючи все, готуємо приправу для рису.
6. Остиглий рис заправляємо половиною приготовленої приправи.
7. Свіжий огірок і невеликий авокадо  ріжемо на тонкі смужки.
8. Тофу або адигейський сир  ріжемо на брусочки.
9. Лист норі з морських водоростей  розстеляємо на бамбуковому килимку, зверху викладаємо рис товщиною 7 мм, залишаємо порожній край 2 см.
10. Посередині рису наносимо смужку пасти васабі, а весь лист посипаємо кунжутом.
11. Викладаємо посередині шматочки моркви, огірка, авокадо і брусочки тофу або сиру.
12. Край норі без рису змочуємо водою і скручуємо обережно килимок з бамбука з пластом водоростей і начинкою всередині, слідкуючи, щоб з'єдналися нижній і верхній край рису.
13. Повинен вийти щільний рол, а змочений край приклеїтися.
14. Так робимо ще 2 роли.
15. Змоченим у воді ножем розрізаємо роли на частини, по 2-3 см кожен.
16. До готових роллам подаємо соєвий соус і маринований імбир.

Вегетаріанські торти рецепти

Вегетаріанський яблучний пиріг

рецепт:

1. Для тесту: Змішати по 1 склянці пшеничного і кукурудзяної муки  або манки, неповна склянка цукру, 8 ст. ложок рослинного масла, по 1 чайн. ложці соди і кориці, 1 склянку рідкого варення. Вийде рідкуватий тісто.
2. Вилити його в форму.
3. зверху викласти дрібно порізані яблука (3-4 шт.), посипати цукром  і піч 30-40 хв. на середньому вогні.

Лазанья вегетаріанська, рецепт

готуємо лазанью:

рецепт:

1. Замішуємо тісто для лазаньї з однієї склянки борошна, дрібка солі і 80 мл води.
2. з 650 мл молока, вершкового масла (1 ст. Ложки) і трохи борошна  готуємо соус бешамель.
3. готуємо начинку. На рослинному маслі  підсмажуємо 1 дрібно натерту моркву, 2 дрібно порізані солодкі перцю, півтори ст. ложки пасти томатної, вливаємо 150 мл гарячої води, додаємо 1 чайн. ложку солі і 2 чайн. ложки цукру, по пів чайної ложки коріандру, куркуми і чорного перцю, змелених, тушкуємо до м'якості овочів.
4. 300 г твердого сиру   трьом на тертці.
5. розминаємо 200 г адигейського сиру.
6. Тісто ділимо на 6 частин. Кожну розгортаємо в тонкий пласт.
7. Глибоку форму змащуємо соусом бешамель, викладаємо 1-й лист  тесту, на нього 1/3 частину начинки, поливаємо соусом, посипаємо ¼ частиною твердого сиру.
8. 2-й лист  викладаємо на 1-й, змащуємо соусом, посипаємо кільцями порізаних маслин і адигейським сиром.
9. 3-й лист  - повторюємо 1-у начинку.
10. 4-й лист  змащуємо соусом, покриваємо кружками помідорів і посипаємо адигейським сиром.
11. 5-й лист  - 1-я начинка.
12. 6-й лист  змащуємо соусом, посипаємо твердим сиром, накриваємо фольгою і ставимо запікатися при 180 ° C 45 хв.
13. В кінці фольгу знімаємо і підрум'янюємо лазанью ще 10 хв.

Плов вегетаріанський рецепт

Вегетаріанський плов з гарбузом

рецепт:

1. Спочатку підготуємо все для плову. ріжемо дрібно 1 цибулину і 1 середню морквину - соломкою, 400 г гарбуза  нарізаємо кубиками.
2. В казанок наллємо половину склянки рослинного масла, Підсмажуємо в ньому цибуля (1 шт.),  потім продовжуючи смажити, додамо морква (1 шт.), пів чайної ложки коріандру, 1 чайн. ложку зіри, щіпку гострого меленого перцю, сіль на смак  і смажимо пару хвилин.
3. потім додаємо гарбуз (100 г), Трохи просмажити, додаємо в казан гарячої води  і тушкуємо 2-3 хвилини.
4. Додаємо в казанок, добре промитий рис (2 склянки), Розрівнюємо не перемішуючи, додаємо кип'яченої води на 1 см вище рису, Закриваємо кришкою і варимо на маленькому вогні, поки рис не вбере всю воду (12-15 хв.).
5. Готовий плов перемішуємо і подаємо гарячим із зеленню кінзи, петрушки.

Рецепти вегетаріанських закусок

Закуска з запечених овочів

рецепт:

1. підготуємо по 2 шт. свіжих овочів: баклажани, молоді кабачки, солодкий перець, Бажано різного кольору. Наріжемо пластинками кабачки і баклажани. Перець ріжемо половинками, вичистимо насіння.
2. Складемо всі овочі на деко і печемо в духовці 15 хв., Поки не будуть м'якими.
3. З баклажан і перцю знімаємо шкірку і ріжемо дрібною соломкою, складаємо на блюдо. Кабачки теж ріжемо соломкою.
4. окремо готуємо заправку для овочів. видавлюємо сік лимона (1 ст. ложка), Додаємо рослинне масло (4 ст. Ложки), порізані 2 зубчики часнику, сіль, суміш мелених чорного і запашного перців, зелень базиліка (3 гілочки) і 1 гілочку чебрецю порвемо руками. Все змішаємо і поллємо підготовлені овочі.
5. Обережно, щоб не порушити цілісність соломки, перемішуємо, посипаємо кунжутом  і даємо настоятися в холодному місці. Через годину закуска готова.
6. У закритому судочку, в холодильнику, її можна зберігати до 5 днів.
7. Вранці готуємо бутерброди. Підсмажуємо на сковороді без масла скибочки хліба, викладаємо на них закуску і подаємо на сніданок.

Ікра кабачкова

рецепт:

1. Ріжемо дрібними кубиками 2 молоді кабачки (700 г), В яких ще немає насіння, посипаємо сіллю  і відставляємо.
2. Окремо ріжемо дрібно 2 шт. солодкого перцю і трохи гіркого перцю чилі, обсмажуємо на рослинному маслі.
3. Підсмажений перець складаємо в каструлю з нержавійки з товстим дном.
4. потім 2 цибулини  подрібнюємо і смажимо окремо на рослинному маслі. Додаємо до перцю.
5. Так само окремо підсмажуємо кабачки,  з яких попередньо зливаємо рідину, 4 шт. дрібно порізаних помідора, 3-4 ст. ложки томатної пасти.
6. Все змішуємо в каструлі, додавши сіль і цукор на свій смак, І тушкуємо 40 хв. часто заважаючи, щоб не пригоріло.
7. За 2-3 хвилини до готовності додаємо дрібно подрібнені 3 зубчики часнику  і вимикаємо.
8. Ікру Тобто можна відразу гарячої з чорним або білим хлібом, хороша ікра і холодної, а можна її перекласти в чисту банку, простерилізувати і закрити на зиму.

Рис, вегетаріанські рецепти

Пісний рис по-монастирськи

рецепт:

1. Зварити до готовності 2 склянки рису.
2. окремо на рослинному маслі посмажити 1 дрібно порізану цибулину, 1 морквину соломкою, 1 солодкий перець.
3. Додати до овочів 150 г зеленого горошку консервованого, 1 ст. ложку томату  і тушкувати до готовності.
4. До овочів додати рис, сіль, перець чорний за смаком, Все перемішати, прогріти і подавати до столу.

Квасоля рецепт вегетаріанський

Паштет з квасолі з сушеними грибами

рецепт:

1. Попередньо замочену на ніч квасоля (1 склянка) і сушені гриби  (5-6 шт.)  варимо до готовності, в кінці солимо.
2. Якщо в готової квасолі багато рідини - зливаємо в окремий посуд. цей овочевий бульйон  нам ще знадобиться для доведення паштету до потрібної густоти.
3. окремо підсмажуємо на олії дрібно порізану цибулю, моркву і корінь селери.
4. Ріжемо дрібно зварені разом з квасолею гриби.
5. Змішуємо квасолю і піджарку, і збиваємо все блендером.
6. Розбавляємо бульйоном паштет до потрібної консистенції, додаємо прянощі (чорний мелений перець, мускатний горіх, паприку), видавлений через прес часник, сіль.
7. Готовий паштет зберігаємо в холодильнику. Подаємо на тостах або хлібці.

Сочевиця вегетаріанські рецепти

Печеня з сочевиці або святковий хлібець з сочевиці

Це святкове блюдо. Готове жарке нагадує м'ясний рулет або м'ясний хлібець.

рецепт:

1. Приступимо до приготування. беремо 1 стакан чечевиці, Промиваємо і заливаємо окропом, І залишаємо на 1 годину.
2. Потім зливаємо воду, а набряклі сочевицю опускаємо в 3 склянки киплячого овочевого бульйону, Додаємо сюди півсклянки бурого рису  і варимо без кришки, помішуючи 30 хв. Коли звариться - збиваємо блендером.
3. Поки вариться сочевиця з рисом, натираємо на дрібній тертці 1-2 зубчики часнику, невеликий шматочок імбиру, щоб вийшла 1 ст. ложка меленого імбиру.
4. Натираємо на крупній тертці 1 морквину, 1 солодкий перець  ріжемо кубиками, 2 стебла селери  - півкільцями. На рослинному маслі обсмажуємо, Додаючи по одному всі овочі.
5. З сочевичної кашею змішуємо підсмажені овочі, додаємо 1 склянку крихт з житнього хліба, По 2 ст. ложки соєвого соусу і пасти томатної, сіль і мелений спеції (коріандр, паприка, чебрець, розмарин) за смаком. Все перемішуємо.
6. Викладаємо в змащену маслом прямокутну форму, утрамбовуємо і запікаємо в духовці 45 хвилин.
7. Готовий «хлібець» розрізаємо на шматки. Він схожий на паштет. Подаємо до столу, а на гарнір - овочевий салат.

висновки. Вегетаріанська кухня набагато більш захоплююче і цікавіше, ніж ви думали про неї раніше. Без м'яса та риби є безліч смачних і корисних страв.

Вегетаріанство - це не тільки вид харчування, що виключає з раціону всі продукти тваринного походження. Це життєва філософія, яка передбачає глибоку гармонію мирного існування людей і тварин. Прихильники суворого вегетаріанства не тільки відмовляються від вживання м'яса тварин і риб, але і від носіння одягу, виготовленого з хутра та шкіри вбитих тварин. Вони також не сприймають використання косметичних засобів, що тестуються на братів наших менших. Харчуючись суто рослинною їжею, вегетаріанець очищається і тілом і душею, стрімко піднімаючись на вищий щабель розвитку людського розуму. Отже, що собою представляють страви вегетаріанців і як їх готувати?

Мотиви вегетаріанського харчування

Існує багато мотивів, що призводять людини до:

1. Моральний мотив забороняє експлуатувати і вбивати тварин, завдавати їм страждання і біль.
2. Медичний. Вегетаріанське харчування знижує ризик серцево-судинних захворювань, атеросклерозу і раку.
3. Релігійний. Релігії багатьох країн світу - адвентизм, буддизм, джайнізм, індуїзм - забороняють вживання м'яса тварин.
4. Економічний. Застосування рослинної дієти дозволяє економити грошові кошти на покупку продуктів з м'яса.
5. Екологічний. Вирощування домашніх тварин негативним чином відбивається на стані зовнішнього середовища.
6. Мотив віри, що для підтримки нормальної життєдіяльності людини необхідно тільки споживання їжі рослинного походження.

Яку ж їжу вегетаріанцеві можна вживати щодня, щоб не виснажувати організм, а поповнювати його вітамінами і корисними мікроелементами?

Рецепти dегетаріанскіх страв на кожен день

Якість вегетаріанського харчування пов'язане з багатьма аспектами, які стосуються стану здоров'я. У такої дієти, крім позитивних нюансів, є свої негативні сторони. Щоб харчування вегетаріанця було повноцінним, недостатньо тільки виключити з раціону м'ясо, рибу і яйця, їх потрібно замінити їжею, аналогічної по харчовим цінностям.

Пропонуємо кілька корисних і збалансованих рецептів вегетаріанських страв, що включають всі необхідні вітаміни, і корисні речовини. Ці страви також можна використовувати і під час посту:

Борщ для вегетаріанців

Спочатку готуємо овочевий бульйон: наливаємо в каструлю два літри води і трохи рослинного масла, кладемо набір овочів: імбир, морква, селера, подрібнений часник, корінь петрушки. На повільному вогні тушкуємо бульйон протягом однієї години. Далі бульйон проціджуємо.

Окремо протягом півгодини варимо буряк.

Для борщу приготуйте: морква, двісті грам капусти білокачанної, три картоплини, буряк невеликого розміру. Морква вимийте, почистіть, обсушіть і натріть на великій тертці. Потім обсмажте протягом десяти хвилин на рослинній олії. Очищену від шкірки буряк наріжте соломкою. Нашинкуйтекапусту, поріжте шматочками картопля. Всі інгредієнти покладіть в каструлю, додайте сіль, перець, і улюблені спеції за смаком. З'єднайте з готовим бульйоном, влийте дві ложки томатної пасти і варіть протягом тридцяти хвилин.

Овочевий суп з пшоном

Очищену моркву натріть на тертці для овочів по-корейськи. Три картоплини наріжте невеликими кубиками. Сто грамів пшона ретельно промийте і залийте півтора літрами кип'яченої води, поставте на маленький вогонь і кип'ятіть протягом п'ятнадцяти хвилин. Додайте картоплю і варіть ще п'ять хвилин. Одну цибулину наріжте і обсмажте на олії, додайте моркву і продовжуйте обсмажувати декілька хвилин. Далі влити до овочів томатну пасту  і прожарити. Всі обсмажені овочі з'єднати з пшоном і картоплею, поперчити, посолити за смаком і варити до готовності. У зварений суп додайте трохи подрібненого часнику, накрийте кришкою і дайте настоятися.

розсольник

Невелика кількість перлової крупи попередньо замочіть, потім помістіть в каструлю і варіть протягом п'ятнадцяти хвилин. Додайте до перловки нарізані три картоплини. Після закипання, всипте в вариво чорний перець горошком і лавровий лист. Наріжте дрібно цибулину, обсмажте її до золотистої скоринки, Використовуючи рослинне масло, додайте натерту морквину і пасеруйте кілька хвилин, накривши кришкою. Два солоних огірка, нарізаних кубиками, обсмажте разом з іншими інгредієнтами. Вміст влийте в каструлю.

Рисовий суп з овочами

Влийте в каструлю близько трьох літрів води. Всипте три столові ложки рису і варіть їх до готовності. Чистимо і нарізаємо п'ять картоплин, додаємо до рису. Потім в вариво кладемо нарізані соломкою два болгарські перці. Смажимо на топленому маслі натерту на тертці моркву і дрібно нарізану петрушку протягом декількох хвилин. Потім суміш додаємо в суп. Окремо обсмажуємо нарізані часточками п'ять помідорів, приєднуємо овочі до супу. Солимо і перчимо суп до смаку і додаємо сто грамів топленого масла. Варимо до готовності картоплі.

Котлети з гречаної каші

Зваріть дві склянки гречаної каші. Пропустіть варену гречку через м'ясорубку або перемеліть її на блендері. В такому стані з гречки добре зліпити кульки. Зваріть моркву, остудіть і натріть на дрібній тертці. З'єднайте гречку з морквою, додайте сіль і перець за смаком, ретельно перемішайте. Зробіть з фаршу довгасті котлети, обваляйте їх в панірувальних сухарях і починайте смажити на помірному вогні п'ять хвилин, використовуючи рослинне масло.

До котлеток можна подати майонез для вегетаріанців, гранатовий соус.

Смак гречаників можна змінити, додавши при приготуванні подрібнені, попередньо зварені гриби.

Квасоля під соусом

П'ятсот грамів свіжої квасолі відварити в підсоленій воді, потім обсмажте. Розморожену стручкову квасолю можна відразу обсмажувати на сковороді в рослинному маслі. окремо приготуйте часниковий соус: Розітріть два великих зубчики часнику з двома столовими ложками рослинного масла і дрібкою солі.

деруни

Натріть на дрібній тертці десять очищених картоплин. Зайву рідину злийте. Додайте сіль, перець за смаком і дві столові ложки борошна. Ретельно розмішайте. Викладайте ложкою картопляну суміш на розпечену сковорідку і обсмажуйте до хрусткої скоринки з обох сторін.

Плов з овочами

Дві склянки рису промийте, просушіть і прожарьте в глибокій сковороді або каструлі з товстим дном на рослинній олії, помішуючи, до стану напівпрозорості. Влийте три склянки кип'яченої води, накрийте щільно кришкою і варіть на помірному вогні до готовності. Кришку не відкривайте. Окремо приготуйте овочі: підсмажте на олії дрібно нарізану цибулину, дві нарізані кубиками морквини, два нарізаних невеликими шматочками помідора і один солодкий перець. З'єднайте овочі з рисом. Перемішайте і тушкуйте протягом п'яти хвилин.

Плов з сухофруктами і горіхами

Зваріть дві склянки рису в трохи підсоленій воді до готовності. Вимийте по жмені і дрібно наріжте фрукти: курагу, фініки, чорнослив; родзинки переберіть, горіхи підсмажте на сковороді і придушити качалкою. Додайте фрукти, ложку меду і вершкового масла в каструлю з рисом, перемішайте і залиште настоятися на п'ятнадцять хвилин.

кабачкові відбивні

Кабачок середньої величини вимийте, очистіть від шкірки, наріжте часточками. Кожну часточку відбийте легенько молотком для відбивних так, щоб не пошкодити краю. Умочіть кожну часточку в борошно або панірувальні сухарі по обидва боки, поперчіть, посоліть. Потім обсмажте на сковороді в рослинному маслі з обох боків до золотистої скоринки. Можна вмочати кабачок не тільки в борошні, а й в яєчку. Це залежить від виду вегетаріанства.

вітамінний салат

Наріжте невеликими шматочками фрукти: апельсин, ківі, мандарин. Додайте нежирний йогурт, розмішайте.

Яблука з тушкованою капустою

Наріжте невелику головку капусти середніми скибочками, залийте кип'яченою водою і накрийте кришкою. Наріжте три яблука кожне на великі шматочки. Яблука разом із солодким перцем обсмажуємо на сковорідці в рослинному маслі. Дістаємо капусту і окремо тушкуємо на сковорідці до скоринки. Потім капусту з'єднуємо з яблуками, перцем і тушкуємо протягом десяти хвилин, перемішуючи.

морквяний салат

Три моркви вимийте, очистіть і натріть на дрібній тертці. Додайте два подрібнених зубчики часнику і одну столову ложку оливкової олії, солі, перцю до смаку.

Вегетаріанські страви не підлягають довгому зберіганню, частому розігрівання. Готувати їх необхідно з хорошим настроєм - і тоді страви принесуть вам користь.