Соуси для овочевих салатів. Соуси для салатів. Італійська заправка з бальзамічним оцтом

Овочеві салати мають безліч переваг і приносять величезну користь здоров'ю. По-перше, мова йде не тільки про вітаміни, але і про мінеральних компонентах, клітковині та інших важливих складових, необхідних нашому організму. По-друге, салати зі свіжих овочів дуже легкі і відмінно підходять для літнього періоду, коли спека буває нестерпним настільки, що є більш важку їжу просто немає сил. І, по-третє, вони дуже смачні і апетитні, дозволяють щодня створювати нове поєднання інгредієнтів і смаків, а тому зовсім не набридають, особливо якщо це грамотно заправлений салат. Важливу роль в цьому відіграють вибрані рецепти для приготування заправки для овочевого салату, які залежать від ряду інгредієнтів.

Питання, чим заправити салат, не актуальний, якщо мова йде про класичних рецептах. А ось смачні овочеві мікси, які готуються зі свіжого редису, моркви, помідорів, огірків і різноманітної зелені, можна заправляти чи не будь-якими соусами.

традиційні заправки

Приготувати соус для овочевого салату можна з різних інгредієнтів, але частіше за все рецепти беруть за основу рослинні масла і оцет. Нерідко в перелік інгредієнтів додається сік лимона або лайма для додання кислинки. Словом, вибираються продукти, які володіють контрастними смаками, в порівнянні з овочами. Перевага таких заправок в тому, що вони відмінно підходять для харчування при дієті, так як відрізняються низькою калорійністю. Дієтичні заправки - це відмінний варіант   для приготування салатів без майонезу. Кілька простих і швидких рецептів, Які представлені нижче, поєднуються з будь-якими салатними варіаціями.

оцет

Заправка для салату, приготована на основі оцту, зазвичай включає в себе зовсім небагато інгредієнтів. Вони відрізняються оригінальним ароматом і смаком, який чудово доповнює овочі. Рецепти найчастіше використовують бальзамічний або яблучний оцет. Запропонований нижче рецепт представляє приготування заправки для овочевих салатів   з бальзамічним оцтом.

знадобиться:

• Оцет (бальзамічний) - 2 столові ложки
• Базилік, свіжий - 2-3 гілочки
• Петрушка, свіжа - 2-3 гілочки
• Перець чорний, мелений - щіпка

Кількість порцій - 4

Щоб приготувати соус для салату, необхідно попередньо подрібнити зелень - петрушку і базилік. Можна вибрати і інші види зелені, які більше припадають до смаку і господині, і домочадцям. Подрібнена зелень заливається оцтом, суміш перемішується, приправляється чорним перцем. Готовий соус для салату з бальзамічним оцтом додають в легкі овочеві закуски з огірків, помідорів, листового салату або свіжої білокачанної капусти.

Оливкова олія

Оливкова олія вважається найкращим способом заправки салатів. Воно має приємний смак, легкий аромат і є джерелом цілого ряду корисних речовин, Одне з яких - вітамін Е, незамінний для краси волосся і шкіри. Заправка для салату, зроблена з оливкового масла, стає неоднорідною, тому її не рекомендують довго зберігати і заготовляти про запас. І, звичайно, варто зауважити, що продукт вже сам по собі є прекрасним соусом.

знадобиться:

• Оливкова олія - \u200b\u200b3 столові ложки
• Сік лимона - 1 столова ложка
• Часник - 1 зубчик
• Сушені трави (суміш) - 1 чайна ложка
• Горіхи волоські - 2-3 штуки

Кількість порцій - 4

У невелику ємність необхідно вилити вказаний обсяг оливкової олії; лимонний сік перемішується з сушеної зеленню (це може бути кріп, петрушка, базилік, розмарин). Поки трави настоюють, потрібно подрібнити часник за допомогою часничниці; горіхи найкраще дробити за допомогою кавомолки або ж нарубати вручну максимально дрібно. Сік із зеленню змішується з маслом, туди ж додають подрібнені горіхи. Готовий соус використовують для заправки в свіжому вигляді; він підійде до салату з огірків, помідорів і редису, з тертої моркви чи буряка.

Соняшникова олія

Це масло здається нам більш звичним, оскільки з ним ми стикаємося частіше, ніж з оливковою олією. Проте з нього можна приготувати чудову заправку для свіжих салатів, яка буде такою ж поживною, смачною і ароматною. Для цього підійде як рафінована, так і нерафінована олія, хоча другий варіант кращий, так як приємний аромат насіння додасть яскравий штрих до готового блюда.

знадобиться:

• Соняшникова олія, нерафінована - 3 столові ложки
• Насіння кунжуту - 1 чайна ложка
• Сік лайма - 1 чайна ложка
• Чорний перець, мелений - за смаком

Кількість порцій - 4

Час приготування - 15 хвилин

Насіння кунжуту необхідно попередньо просушити на сковороді без масла, щоб надати їм відповідний приємний смак. Сік лайма додається в рослинна олія, Потім суміш приправляється чорним перцем. Готова заправка використовується для заправки салатів зі свіжих овочів і листового салату. Після її додавання в блюдо засипаються кунжутне насіння.

Соєвий соус

ця перлина азіатської кухні - справжнє відкриття для господинь, особливо в питаннях приготування різноманітних підлив і заправок. Доброю соєвої заправкою присмачують практично всі соуси для суші та ролів, локшини, морепродуктів і ряду інших класичних східних страв. Його пряний солоний смак відмінно доповнює м'ясо, рибу, овочі, крупи - чи не всі продукти, які присутні в нашому раціоні. Рецепти заправок для салату з соєвим соусом представлені широко, і всі вони готуються в лічені хвилини. Приклад однієї з них представлений нижче.

знадобиться:

• Соєвий соус - 3 столові ложки
• Оцет рисовий - 1 столова ложка
• Сік лимона - 1 чайна ложка
• Імбир, свіжий - ½ чайної ложки

Кількість порцій - 4

Час приготування - 15 хвилин

Очищений корінь імбиру необхідно подрібнити на дрібній тертці в пюре - його знадобиться зовсім небагато, тому не потрібно натирати великий обсяг. Соєвий соус вливається в невелику миску і змішується з лимонним соком. Слідом додається рисовий оцет. Суміш розмішується, потім в неї вводиться подрібнений імбир. Смачна заправка ідеально доповнить овочевий салат з додаванням відварних креветок або горіхів.

Гірчиця

Використання простий гірчиці в соусі для салату - ідеальне рішення, коли не використовуються спеції. Вона сама по собі дуже ароматна, а її смак з властивою гірчиці характерною терпкою ноткою ідеально поєднується з овочевим. Сказати, яку саме гірчицю краще вибирати, важко, тому що все залежить від особистих переваг господині і її близьких, але найкращий варіант   - солодка гірчиця, так як вона не сильно перебиває смак самого страви.

знадобиться:

• Гірчиця (солодка, з зернами) - 2 столові ложки
• Рослинна олія - \u200b\u200b1 столова ложка
• Сік лайма - 1 чайна ложка
• Перець чорний, мелений - за смаком

Кількість порцій - 4

Час приготування - 10 хвилин

У невеликій мисці необхідно змішати гірчицю і сік лайма до однорідного стану. Потім суміш приправляється чорним перцем і в неї вводиться рослинне масло. Готова заправка відразу ж використовується за призначенням, не зберігається в холодильнику, так як розширюється через свою маслянистої структури. Такий соус з гірчицею ідеально підійде для салатів зі свіжих овочів, в які додано відварене яйце або сир.

  Легкі ароматні соуси для салатів завжди повинні бути на озброєнні у господині. Рецепти можуть готуватися з самих різних продуктів, серед яких найбільшу популярність завоювали оцет, різні масла і соєвий соус. Не менш смачними виходять підливи з гірчиці. Соуси ідеально доповнять овочеві закуски, а ще виручать при схудненні, надавши прісним огіркам і редису пікантну нотку. Вони також підійдуть тим, кому не до душі смак майонезного соусу.

В черговий раз зайнявшись приготуванням салату, можна зробити його набагато смачніше, якщо під рукою є легка пряна підлива. Змішування заправок для салату з овочів займає зазвичай не більше 15 хвилин, зате результат залишає масу вражень на цілий вечір!

Смачного!

Вконтакте

Подібно до того, як яскраві аксесуари кардинально змінюють зовнішній вигляд, хороший соус здатен перетворити блюдо. Пропонуємо Вам поекспериментувати з весняними салатами, додаючи до овочів і травам різні легкі соуси.

Вінегрет: до зеленого салату, редису і молодий капусті

Салати зі свіжих овочів і трав вимагають легкої заправки.

вінегрет   - традиційний французький соус, описаний Джулією Чайлд в книзі «Освоюючи мистецтво французької кухні». Що складається головним чином з винного оцту і гірчиці, він ідеально підходить до легких овочевих салатів: з молодої капусти, огірків, редиски, листя зеленого салату.

Збийте вінчиком 1/2 ст. л. винного оцту і 1/2 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку. Не припиняючи збивати, влийте одну за одною 6 ст. л. оливкового масла extra virgin або іншого масла високої якості (наприклад, масла виноградних кісточок). Додайте 1/2 ст. л. діжонськой гірчиці, по дрібці солі і чорного перцю (перець бажано змолоти безпосередньо перед додаванням до соусу) і 1 ст. л. дрібно нарізаної зеленої цибулі або цибулі-шалот. Добре перемішайте.

Лимонна заправка: до морепродуктів

Салат з морепродуктами ідеально поєднується з лимонним соусом.

Навесні варто звернути увагу на дари моря. Легкі, але поживні і надзвичайно корисні, в першу чергу завдяки високому вмісту йоду, вони особливо рекомендуються тим, хто дотримується посту. Відповідна компанія для креветок і мідій - легка часникова заправка з додаванням свіжого лимонного соку.

Вичавіть сік з одного лимона (попередньо покатайте фрукт по столу, сильно натискаючи на нього долонею: так ви отримаєте максимальну кількість соку). Додайте 50 мл будь-якого рослинного масла, 2-3 зубчики дрібно розчавленого часнику і збийте все в блендері.

Медовий соус: до нуту і цвітній капусті

Салат з нуту і цвітної капусти краще заправити соусом з яскравим смаком.

М'який, кремовий нут і хрустка кольорова капуста мають дуже приємну текстуру, але не можуть похвалитися яскравим смаком. Салату з таких інгредієнтів необхідна виразна заправка: така, як ось ця - з додаванням меду і ароматної паприки.

Змішайте в мисці 2 ст. л. лимонного соку, 2 ст. л. оливкового масла і 1 ч. л. рідкого меду (в ідеалі - гречаного). Збийте вінчиком. Додайте 1 дрібно роздавлений зубчик часнику, 1/2 ч. Л. меленої солодкої паприки і 2 ст. л. ложки подрібненої петрушки; як слід все перемішайте.

Апельсиновий соус: до весняним травах, квасолі і спаржі

Салат зі спаржі і руколи ідеально підкреслить апельсиновий соус.

Життєрадісний запах апельсина - відмінний початок сонячного весняного ранку. У поєднанні з апельсиновим соком пряна рукола, хрусткий молодий горошок і ніжна спаржа з'єднуються в легкий, що бадьорить і неймовірно корисний сніданок.

Вичавіть сік з половинки апельсина і зніміть з неї цедру. За допомогою вилки або віночка збийте в мисці апельсиновий сік і цедру з 1 ч. Л. ложкою гірчиці дижонской і 2 ст. л. масла волоського горіха до однорідної консистенції. Додайте сіль і чорний перець, найкраще мелений: у нього особливо яскравий аромат.

Цацики: до молодої картоплі

Молода картопля під соусом цацики перетворюється в самостійну закуску.

Соус з кокетливим назвою цацики - типовий компонент грецького обіду. На своїй історичній батьківщині він традиційно фігурує в складі мезе - невеликих закусок, що подаються безпосередньо перед основною стравою. Цацики можна їсти просто так, зі свіжим хлібом, або подавати до відварною або запеченим в духовці овочам.

Натріть на дрібній тертці 2 свіжі огірки і додайте до них трохи солі. Через 10 хвилин злийте вийшов сік. Додайте до огіркової м'якоті стакан густого натурального йогурту без добавок, 2 роздавлені зубчики часнику, 1 ст. л. лимонного соку і 2 ст. л. оливкового масла. Добре все перемішайте і спробуйте: якщо необхідно, додайте ще трохи солі. Можна подати соус з дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Коли традиційний варіант соусу набридне, приготуйте цацики на кіпрський манер - з додаванням дрібно порубаних листя м'яти.

10 СОУСІВ БЕЗ ОЛІЇ

Рецепти пісних соусів, які дозволять легко і просто урізноманітнити ваш повсякденний раціон.

гуакамоле

Стиглі авокадо - 2 шт., 2 зубчики часнику, 2 ст. л. соку лайма, сіль, перець.
Очистити зубчики часнику. Часник і м'якоть авокадо змішати в міксері з соком лайма до утворення пюре, приправити сіллю і перцем.

Можна додати до гуакамоле дрібно нарізані помідори, різні перці (в тому числі перець чилі), зелений або інший лук, кінзу та іншу зелень на ваш смак.

МЕДОВО-лаймовим ЗАПРАВКА

75 мл свіжого соку лайма, 3 ч. Л. меду, 1 ст. л. рисового оцту, ¼ ч. л. солі.
Змішати всі інгредієнти. Заправка підходить для овочевих салатів, страв на основі рису.

тахіни ЗАПРАВКА

125 г муха (пасти з насіння кунжуту), 2 ст. л. лимонного соку, 4 ч. л. соєвого соусу, 1/4 ч. л. меленого чорного перцю, 1/2 зубчики часнику (подрібненого).
Подрібнити насіння кунжуту в блендері до маслянистого стану, додати решту інгредієнтів. Заправка подається до відварною або запеченим овочам.

ТОМАТНИЙ СОУС

2 ст. л. томатної пасти, ½ ст. л. солі, 5 зубчиків часнику, пучок кінзи, червоний, чорний перець, аджика (на кінчику ножа).
Кінзу дрібно порубати, додати подрібнений часник, томатну пасту і інші спеції. Води - до густоти сметани, розмішати. Ідеальний соус для шашлику, але не гірше гармонує він з макаронами, рисом і запеченими овочами.

ГОСТРА імбирний ПАСТА

1 зубчик часнику, 60 мл рисового оцту, 30 г рубаного лука-шалот, 2 ст. л. натертого імбиру, 1 ст. л. соєвого соусу, мелений перець чилі, сіль за смаком.
Розім'яти часник із сіллю. Перекласти в блендер. Додати оцет, шалот, імбир, соєвий соус, чилі. Подрібнити до стану пюре.

Орєхова ЗАПРАВКА

50 г волоських горіхів, 2 ст. л. білого винного оцту, 1 ч. л. нарубаної кінзи, трохи куркуми, сіль, чорний перець за смаком.
Горіхи подрібнити в блендері до пастоподібного стану, додати часник, кінзу, куркуму (для кольору), оцет, розвести теплою водою. Така заправка добре поєднується з рибними стравами, Авокадо і салатним міксом.

ЛИМОННО-м'ятний ЗАПРАВКА

Сік з 2-х лимонів, 1 ст. л. зерен гірчиці, 1 ст. л. подрібненої м'яти, 2 зубчики часнику, мелений чорний перець, сіль за смаком.
Змішати всі інгредієнти. Ідеальний соус для овочевих салатів, страв з картоплі і морепродуктів.

ПРЯНИЙ ГІРЧИЧНИЙ СОУС

100 г гірчичного порошку, 4 ст. л. винного або яблучного оцту, 2 ст. л. цукрової пудри, 1,5 ч. л. кориці, 1 ч. л. гвоздики, 1/4 мускатного горіха, 1/2 ч. л. солі.
Порошок гірчиці ретельно розтерти до пилоподібного стану, залити окропом, розмішати в густу масу, залити 2 склянками гарячої води і дати настоятися протягом 24 годин. Потім обережно злити зайву воду, а в гущавину, що залишилася додати сіль, цукрову пудру, слабкий винний або яблучний оцет, трохи меленої гвоздики, кориці і мускатного горіха. Все добре розмішати до потрібної консистенції, дати постояти ще 3 години і потім зберігати в щільно закритому посуді.

салатні заправки

5 ст. л. бальзамічного оцту, дрібно порізаний 1 зубчик часнику, 1 ч. л. зерен гірчиці, 1 ч. л. цукрової пудри, 1 ч. л. солі, 1 ч. л. меленого чорного перцю.
Скласти всі інгредієнти в ємність з кришкою і струсити. Класична заправка для салатів.

ЯБЛУЧНИЙ СОУС

1 велике яблуко, 1 стакан кубиків ананаса, 1/2 склянки апельсинового соку.
Змішати в блендері порізаний ананас і яблуко, додати апельсиновий сік. Отриманим соусом заливають фруктовий або овочевий салат, морський коктейль.

СОУС ІЗ КИВИ

2 великих стиглих ківі, 2 ст. л. волоських (або кедрових) горіхів, зубчик часнику, пучок кропу.
Дуже стиглі ківі очистити і подрібнити в пюре. Додати потовчені ядра кедрових або волоських горіхів, розім'яту в пресі часник і дрібно нарізаний кріп. Все ретельно перемішати.

5 секретів ВЕСНЯНОГО САЛАТУ

Як приготувати салат, який додасть сил і допоможе в боротьбі з весняним авітамінозом - актуальні сезонні поради.

1. БІЛЬШЕ ФАРБ

Чим більше квітів у вашій тарілці - тим більше в ній вітамінів і повніше набір корисних для здоров'я речовин. Зелений колір овочів означає для нас хлорофіл, який стимулює імунну систему і підвищує життєвий тонус, червоний - це лікопен, що знижує «поганий» холестерин, помаранчевий - бетакаротін, зміцнює судини і зір. Біофлавоноїди, що містяться в жовтих овочах, - покращують травлення. Так що прагнете до райдужному різноманіттю: зелена цибуля, помаранчева морква, червоний помідор, жовтий перець - можете бути впевнені, що жоден вітамін цієї весни вас не омине!

2. УПОР НА ЗЕЛЕНЬ

Вчені стверджують, що в зелених овочах найповніший набір вітамінів. Тому не забуваємо про зелений болгарський перець, Авокадо і хрусткий салат і влаштовуємо полювання за зеленню «нового врожаю». Обов'язково додавайте в салат кріп, молоді пагони спаржі, щавель, руколу, петрушку, черемшу. Чим більше таких інгредієнтів в салаті - тим він корисніший для здоров'я. Чи не чекаємо, поки з грядок зійде останній сніг - садимо ароматні трави у себе на вікні.

3. Додаємо ГОРІХИ

Весняне запаморочення, слабкість і пригнічений стан часто пов'язані зі зниженням рівня гемоглобіну в крові, за який відповідає залізо. Засвоєнню заліза допомагають горіхи. А крім того, вони поживні, допомагають боротися зі стресами і безсонням, покращують стан шкіри - не забувайте про них навесні.

4. ВИКОРИСТОВУЄМО ЗДОРОВУ заправки

Геть забуваємо про синтетичному майонезі і віддаємо перевагу нерафінованій рослинній олії: корисних речовин в ньому багато більше, ніж в рафінованому, серед іншого - вітамін F, який перешкоджає розвитку атеросклерозу, лецитин, який поліпшує мозкову активність, а також вітаміни А і D, що уповільнюють старіння.

Крім того, заправку для салату можна зробити, подрібнивши в блендері авокадо з парою часточок часнику і додаванням лимонного соку.

Весняне ослаблення імунітету часто призводить до розвитку дисбактеріозу. Підтримати мікрофлору кишечника зараз можуть допомогти кисломолочні продукти. Відмінна заправка для салату виходить з йогурту або кефіру, змішаного з часником і рубаною зеленню.

5. пророщеного зерна

Зерна самі по собі - хороший джерело вітамінів і корисних речовин. У них містяться кальцій, калій, хром, мідь, кремній, селен, цинк, залізо, йод, вітаміни B5, Е, С, D, Р, фолієва кислота. Але при проростанні кількість всіх цих елементів, а також жирів, білків і клітковини збільшується в рази! І при цьому руйнуються речовини, що перешкоджають їх повному засвоєнню в нашому організмі. Додаючи півсклянки пророслих зерен сої чи пшениці в овочевий салат щодня, ви допоможете організму без втрат пережити період весняного авітамінозу. Завдяки регулярному вживанню в їжу пророслих зерен відбувається нормалізація обміну речовин і мікрофлори кишечника, підвищується витривалість організму, в тому числі у людей, які страждають алергією, поліпшується зір, стан шкіри, волосся і нігтів, знижується тиск і навіть йде зайва вага.

5 ЗНАМЕНИТИХ СОУСІВ. РЕЦЕПТИ

Відомі у всьому світі соуси допоможуть урізноманітнити ваше щоденне меню.

ПЕСТО / PESTO

Італійський соус на основі оливкової олії, зеленого базиліка і сиру. Найчастіше подається як заправка до пасти, але не гірше йде з крекерами і просто намазується на хліб.

Для приготування песто за всіма канонами знадобиться мармурова ступка і товкач (саме слово pesto означає «розтирати, тиснути»).
У ступку поміщається базилік, який розтирається з сіллю, насінням пінії, часником і сиром пекоріно, туди ж додається оливкова олія extra virgin (першого віджиму).

Насіння пінії можна замінити волоськими або кедровими горіхами, або кешью. Замість пекорино підійде пармезан або гран падано.

У Провансі в песто не додають горіхи, в Австрії замість горіхів кладуть гарбузове насіння, а в Німеччині базилік замінюють черемшею. Крім того, існує «червона» різновид песто, коли соус «підфарбовують» в'яленими на сонці томатами.

складові

Кедрові горішки - 2 ст.л.
Часник - 2 зубчікзубчіков
Оливкова олія extra virgen - 3 ст.л.
Базилік (свіжий) - 100 г
Пармезан - 50 г
Сіль - 1/4 ч.л.

Подрібніть в блендері горіхи і часник, потім додайте базилік і трохи лимонного соку. Не вимикаючи блендера, влийте оливкове масло і пармезан, а так само сіль за смаком. Якщо соус надто густий, додайте ще масла.

Готовий соус традиційно подають до пасти і рибі, але песто можна використовувати і в якості закуски, наприклад, подавати його до грінками або тостів.
Ви можете експериментувати з інгредієнтами для соусу, вибираючи їх на свій смак: наприклад, до базиліку додати свіжу петрушку, а замість кедрових горішків   використовувати волоські.

ТАРТАР / TARTARE

У Франції «соусом по-татарськи» (саме так перекладається слово «тартар») називається холодна заправка з круто звареного жовтка, рослинного масла і зеленої цибулі. Зазвичай подається до страв з риби і морепродуктів, стейку, холодного м'яса.

Спочатку розтирається яєчний жовток, змішується з сіллю, чорним перцем, лимонним соком і винним оцтом. Потім по краплі (як при приготуванні майонезу) вводиться оливкова олія до утворення емульсії.

Рубаний зелений лук кладеться в самому кінці. Спрощений рецепт: розтертий яєчний жовток і зелену цибулю змішуються з майонезом. Для гостроти в тартар можна додати подрібнені мариновані огірки, ріпчаста цибуля і часник. І зелені - петрушку, естрагон, кріп.

складові

Майонез - 100 г
Яйця курячі (жовток) - 1 шт
Вино біле - 1-2 ст.л.
Лимон (сік) - 1 ст.л.
Гірчиця - 1 ст.л.
Цукрова пудра - 0,5 ч.л.
сіль
перець
Огірки мариновані
каперси
петрушка
Естрагон (свіжий)
лук шалот

В окремій мисці змішати основні інгредієнти для соусу: яєчний жовток розтерти, змішати з майонезом, потім додати гірчицю, поступово влити вино, масло, лимонний сік, посолити, поперчити, додати пудру. Потім за бажанням вмішати в соус: дуже дрібно нарізаний свіжий естрагон, подрібнені каперси, петрушку, шніт-цибуля, трохи подрібненого маринованого огірка і дрібно нарізаної цибулі-шалот.

Тартар зазвичай подається до страв з риби і морепродуктів, стейку, холодного м'яса.

ТИСЯЧА ОСТРОВІВ / THOUSAND ISLAND DRESSING

Класичний американський соус для салатів і гамбургерів. Своєю назвою соус зобов'язаний однойменної місцевості, де він вперше був поданий в одному з готелів. Але широкої популярності соус «Тисяча островів» знайшов, потрапивши в меню чиказького готелю «Вальдорф-Асторія».

Головні складові: майонез, кетчуп ( томатна паста) І подрібненою паприка. В якості спецій використовується мелений червоний перець і соус чилі (наприклад, «Табаско»). Також додаються подрібнені «пікулі» (мариноване асорті з дрібних овочів), цибуля, оливки і круте яйце.

Інгредієнти:

Майонез - 100 г
Кетчуп - 2 ст.л.
Паста чилі - 1 ч.л.
Огірки мариновані (дрібно порубати)
оливки

опис

Класичний американський соус для салатів і гамбургерів.

В окремій мисці змішати майонез і кетчуп, додати пасту чилі, "овочі" (дрібно нарубані мариновані овочі, наприклад корнішони, цибуля, оливки). Подавати з овочами, м'ясом.

Айолі / АOLI

«Часник-і-оливкова олія» (all-i-oli) - ще один соус родом з Франції. Користується особливою популярністю на північному узбережжі Середземного моря.
В Іспанії, Італії, Ніцці і Провансі його подають до риби, відвареної яловичині, Кальмарам, картоплі в мундирі, яйцям, звареним круто. Асорті з варених овочів з соусом айоли і шматок свіжого тосту - легка і смачна закуска.

Готується айоли так: 3-4 зубчики часнику слід потовкти у ступці, додати сирий жовток, розтерти. Після цього по краплині вводиться оливкова олія (200 мл), точно так же, як і у випадку з майонезом. Потім додається сіль, лимонний сік і трохи холодної води.

складові

Часник - 4 зубчики
Яйця курячі (жовток) - 1 шт
Масло рослинне рафіноване - 1 скл.
Сіль - 1 щепоткащепоткі
Лимон (сік)
Вода - 1 ч.л.

опис

Цей французький соус подають до риби, відвареної яловичині, кальмарам, картоплі в мундирі, яйцям, звареним круто. Асорті з варених овочів з соусом айоли і шматок свіжого тосту - легка і смачна закуска.

Розтерти в мисці часник, додати потроху жовток і рослинне масло, ще раз добре розтерти, приправити соком лимона і сіллю і додати трохи холодної води. Соус повинен бути досить густий, як майонез.

Гуакамоле / GUACAMOLE

Густа паста з м'якоті авокадо, гаряче улюблена мексиканцями, а слідом за ними американцями і рештою населення планети. Зазвичай гуакамоле подається з кукурудзяними (tortilla chips) або будь-якими іншими чіпсами, а також використовується як соус до численних мексиканським страв. Особливо любимо вегетаріанцями.

Для приготування соусу м'якоть свіжих авокадо подрібнюється в пюре з додаванням лимонного соку і солі. Для цього використовується вилка або блендер (все залежить від ваших особистих переваг в ступеня однорідності гуакамоле). Лимонний сік   запобігає окисленню авокадо, не дозволяючи йому придбати неапетитний бурий колір. В якості додаткових інгредієнтів виступають подрібнені: томати, пекучі і солодкі перці, цибуля (у тому числі зелений), кінза, часник та ін.

складові
Авокадо (стиглі) - 2 шт
Часник - 2 долькадолек
Лайм (сік) - 2 ст.л.
сіль
перець

опис

Очистіть зубчики часнику. Авокадо розріжте на 2 половини по довжині, видаліть кісточку і вийміть м'якоть. Часник і авокадо змішайте в міксері з соком лайма до утворення пюре і приправити сіллю, перцем і шафраном.

Ви також можете додати до гуакамоле дрібно нарізані помідори, різні перці (в тому числі перець чилі), зелений або інший лук, кінзу та іншу зелень на ваш смак.