Як зробити підливу для гречаної каші. Готуємо підливу до гречаної каші в домашніх умовах

Гречка посівна - одна з найбільш цінних зернових культур. Гречане зерно містить безліч різних речовин, вітамінів і мікроелементів, вельми корисних організму  людини. Цей продукт дуже популярний в дієтології (для діабетиків гречка замінює хліб і картопля). Систематичне вживання правильно приготовленої крупи (для цього краще її не варити, а запарювати окропом) не веде до збільшення маси жирових відкладень на тілі. Є нічим не приправлену гречану кашу  виразно несмачно. Тому до вареної гречки можна приготувати різні смачні підливи.

В радянські часи в підприємствах громадського харчування просту підливу до гречки готували на основі пшеничного борошна (високоуглеводний продукт, некорисні моносахара). Здається, тим, хто піклується про стрункість фігури, слід змінити підхід до приготування підлив і готувати без борошна.

Смачна і корисна підлива до гречки (без м'яса)

Інгредієнти:

• вершки молочні натуральні - близько 200 мл;
• херес - 30 мл;
• часник - 2-4 зубчики;
• мускатний горіх мелений - за смаком;
• перець духмяний мелений;
• гвоздика свіжомелених;
• ароматна зелень різна подрібнена;
• сіль.

приготування

Додамо в вершки херес, потім - часник, продавлений пресом, подрібнену зелень і сухі спеції. Підсолимо і перемішаємо. Перевага цієї підливи в тому, що жоден з її компонентів не піддавався термічній обробці.

Дієтична овочева підлива до гречки

Інгредієнти:

• перець солодкий червоний - 2 шт .;
• помідори червоні стиглі - 2-4 шт .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• масло рослинне або вершкове топлене - 30 мл;
• морква - 1 шт .;
• вода - 150 мл;
• часник - 2-4 зубчики;
• зелень різна.

приготування

Цибулю і моркву, нарізані дрібно, пасеруємо в сковороді на олії до легкого зміни відтінку. Додаємо перець, нарізаний довільно і бланшірованние, подрібнені ножем помідори. Підливаємо води, доводимо до кипіння і охолоджуємо до теплого. Заправляємо продавлені часником і нарізаною зеленню. Переливаємо всю суміш в блендер і доводимо до однорідної консистенції.

Не менш смачна підлива до гречки вийде з курки.

Інгредієнти:

• м'ясо куряче - близько 300 г;
• цибуля ріпчаста середнього розміру - 1шт .;
• перець солодкий червоний - 1-2 шт .;
• часник - 2-4 зубчики;
• суміш сухих спеції «каррі»;
• томатний сік - 200 г;
• сіль.

приготування

Цибулю і моркву, нарізані дрібно, пасеруємо в сковороді на рослинному маслі протягом 3-5 хвилин. Додаємо м'ясо, нарубані дуже дрібно. Все перемішуємо і тушкуємо під кришкою, помішуючи, протягом хвилин 15. Кладемо солодкий перець, Нарізаний соломкою короткою, приправляємо каррі, вливаємо томатний сік і готуємо ще протягом 8-10 хвилин. Вимикаємо вогонь, приправляємо продавлені часником і трохи присаливаем.

Смачна м'ясна підлива до гречки

Інгредієнти:

• м'ясо теляче - близько 300 г;
• ріпчаста цибуля - 1-2 шт .;
• томатний сік - 200 г;
• морква - 1 шт.,
• рослинне масло - 4 ст. ложки;
• сухі спеції;
• часник - 2-4 зубчики;
• сіль.

приготування

На сковороді розігріваємо олію і пасеруємо дрібно нарізану цибулю до зміни відтінку. Додаємо моркву, дрібно нарізану ножем. Пасеруємо хвилини 3-4 і додаємо м'ясо, нарізане дуже дрібними шматочками (майже фарш). Тушкуємо все під кришкою, помішуючи, протягом хвилин 30 - якщо м'ясо нарізано досить дрібно - цього достатньо. Яловичину треба гасити довше - до м'якості. До кінця процесу підливаємо томатний сік (його можна зробити з томат-пасти без консервантів - 2 ст. Ложки на 200 мл води). Приправляємо сухими спеціями і готуємо ще хвилин 10. Приправляємо часником і присаливаем.

Найпопулярніша каша - це гречка, мало хто зуміє заперечити цей факт. прекрасно поєднується з різними продуктами: м'ясом, грибами, рибою, овочами, піджарка і підливою. І звичайно, кращий спосіб зробити її ще смачніше - приготувати смачний соус  до гречки.

Коли немає часу, щоб складати і томити складний соус для гречки, поступите просто: використовуйте томатний соус  або кетчуп, сметану або легкий майонез. Якщо ж півгодини в запасі, готуйте щось цікавіше.

Інгредієнти:

• ріпчаста жовтий цибулю великий - 2 шт .;
• морква середнього розміру солодка помаранчева - 1 шт .;
• солодкий перець червоного кольору великий - 2 шт .;
• томати рожеві соковиті - 3 шт .;
• часник - 1-2 часточки;
• олія нерафінована холодного віджиму - 40-50 мл;
• сіль - 2 щіпки;
• спеції (можна готовий набір, наприклад, «Для барбекю») - 1 ч. ложка;
• зелень (петрушка, базилік) - 1 маленький пучок.

приготування

Чистимо овочі і шаткуємо цибулю дрібно, моркву натираємо на терочке, а перець і томати змелюють за допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна. У прогріте масло кладемо цибулю і моркву, помішуючи, обсмажуємо близько 3 хвилин, потім додаємо томатно-перцеву суміш. Краса цього соусу в тому, що його густоту можна регулювати, просто протушівая його трохи довше або менше за часом. В кінці кладемо зелень (шаткуємо як можна дрібніше), пропущений через прес часник, сіль і спеції. Підійде такий соус до гречки з котлетами, шніцелем, биточками.

Білий соус в грецькому стилі добре готувати влітку, коли під рукою багато зелені і свіжі ґрунтові огірочки.

Інгредієнти:

• несолодкий йогурт або - 1 стакан;
• грунтовій пухирчатою огірок невеликий - 2 шт .;
• часник - 1 часточка;
• зелень (кріп, м'ята, базилік) - 1 маленький пучок;
• сіль за смаком.

приготування

Подрібнюємо огірочки (попередньо миємо й зрізаємо кінчики) будь-яким зручним способом: на м'ясорубці, дрібній тертці, чоппером або просто рубаємо в крихту, злегка віджимаємо сік. Як можна дрібніше шаткуємо зелень і часник. Додаємо огірочок, часник і зелень до йогурту або сметани, подсаливаем і перемішуємо. Гарний такий соус до гречки з куркою, кроликом, нежирної рибою.

Якщо ви не вживаєте в їжу м'ясо і рибу, можна приготувати з грибів соус для гречки, рецепт досить простий.

Рецепт приготування  гречки з м'ясом:

Гречку перебрати і промити в декількох водах. Потім осушити на сковороді, можна з додаванням буквально 10 г вершкового масла. Досить витримати гречку на сковороді всього 1-2 хвилини, щоб після варіння вона була розсипчастою і надзвичайно смачною. Залити просушену гречку окропом, варити на середньому вогні до кипіння.

Після чого додати сіль і зменшити вогонь. Всього гречку потрібно варити приблизно 15-20 хвилин (час розраховане на варіння 1 склянки гречки).

Через 15-20 хвилин, коли вся вода з каші випарується, вимкнути вогонь, а кашу накрити кришкою, можна зверху укутати її рушником.

А поки на черзі м'ясо. Сухе і попередньо промите м'ясо нарізати кубиками невеликого розміру. Посолити і поперчити їх, залишити на 5-10 хвилин.

Якраз в цей час очистити і нашаткувати цибулю, а також натерти моркву. Овочі можна різати крупно.

Потім обсмажити м'ясо на сильному вогні в сковороді з рослинним маслом.

Коли побачите, що «засмаги» на м'ясі вже досить, додати овочі. Гасити 2 хвилини, помішуючи.

Потім м'ясо з овочами зсипати в каструлю, додати борошно, після - налити воду (можна гарячу або холодну, але кип'ячену).

Проварити м'ясну підливу 15 хвилин без кришки, виставивши середній вогонь. Невелика кількість борошна в підливі дасть густоту і приємний смак.

Сервірується гречка з м'ясом просто: кашу насипати на тарілку і полити її м'ясною підливою, посипати зеленню і гірким перцем. Після цього можна з великим задоволенням їсти гречану кашу. І так, не ховайте каструлі, нехай залишаються на столі, щоб не бігти за додатковою порцією, а вона неодмінно знадобиться! Якщо зважитеся потомить гречку з м'ясом в духовці, обов'язково робіть це в глиняному горщику.

Кожній господині щодня доводиться вигадувати оригінальні рецепти  для повсякденних страв. має безліч варіантів приготування. Вона може бути зварена на воді і бути пісною. Також досить популярний молочний суп  з гречкою. Але є більш смачні страви  з цієї крупи, наприклад, гречка в м'ясної заправці або підливі з сої. Розглянемо кілька рецептів приготування соусу.

вибір крупи

Перед тим як приступити до необхідно правильно вибрати крупу.

Якщо ви віддаєте перевагу придбати ваговий продукт, то будьте готові до того, що його доведеться ретельно перебрати. Висипати зерна на стіл, очистіть їх від сміття і ретельно промийте під струменем води.

Гречка, що випускається в пакетиках для варіння, вже очищена. Вам не доведеться проводити очистку зерен, проте такий варіант має більш високу ціну, ніж попередній.

Купуючи крупу, звертайте увагу на термін придатності і дату виробництва. Купуйте тільки перевірений продукт відомого вам виробника.

Соус для гречки

Вибираючи можна відштовхуватися від багатьох чинників. Людям, що бажають отримати смачний дієтичний продукт, варто віддати перевагу овочевий заправці або підливі на основі соєвого соусу.

Якщо ж ви хочете зробити калорійне і ситне блюдо, То приготуйте м'ясної соус  для гречки. Залежно від ваших смакових уподобань він може бути курячим, яловичим, свинячим або на основі баранини.

Рецепт овочевий заправки

Для того щоб приготувати соус для гречки без м'яса, вам знадобляться наступні інгредієнти:

Розігрійте сковороду і налийте в неї одну столову ложку оливкової олії. Ріпчасту цибулю дрібно наріжте кубиками і покладіть в сковороду. Обсмажуйте овоч до золотистого кольору, постійно помішуючи. В цей же час натріть моркву на великій тертці і додайте до цибулі. Пасеруйте овочі близько 5 хвилин.

Перець порізати на скибочки і додайте до зажарки. Видавіть в овочі часник, після чого перемішайте їх і обсмажте під закритою кришкою ще 2 хвилини.

Томати очистіть від жорсткої шкіри, опустивши їх на одну хвилину в окріп. Поріжте овочі на великі кубики і додайте в сковороду. Залийте вміст бульйоном, посоліть, додайте улюблені приправи. Гасіть до тих пір, поки рідина частково не випарується. В середньому це займе близько 10 хвилин.

  з м'ясом

Для приготування цього варіанту заправки необхідно придбати наступні продукти:

• м'ясну вирізку - 200 грам;
• один великий томат;
• половину головки цибулі;
• невелику моркву;
• півсклянки сметани;
• спеції на ваш розсуд.

Перед тим як готувати соус для гречки, необхідно відварити м'ясо до напівготовності. Завдяки цьому продукт буде більш м'яким і соковитим. Якщо ви використовуєте біле м'ясо птиці, то цей пункт можна пропустити.

Отже, відваріть м'ясо і охолодіть його. Поріжте продукт на дрібні шматочки і викладіть на сковороду. Налийте в неї трохи оливкового або рослинного масла  і обсмажте м'ясо.

В окремій сковороді обсмажте на олії дрібно порізану цибулю і натерту моркву. Помідор поріжте на шматочки. При бажанні можна очистити овоч від шкірки, якщо вона щільна. Покладіть томат до овочів і пасеруйте ще 5 хвилин.

Викладіть заправку до м'ясних шматочках, посоліть і ретельно перемішайте. Додайте сметану і готуйте під кришкою ще 10 хвилин.

соєва заправка

Любителям соєвих продуктів можна приготувати цей вид соусу для гречки. Вам необхідно взяти такі складові:

• одна невелика головка ріпчастої цибулі;
• середнього розміру морква;
• маленька буряк;
• дрібно нарізана зелень;
• три столові ложки соєвого соусу.

Розігрійте пательню і змастіть її дно маслом. Лук поріжте тонкими півкільцями і викладіть у посуд. Обсмажте його протягом двох хвилин, після чого додайте нарізану тонкою соломкою моркву.

Буряк відварюють в шкірці протягом 20 хвилин після закипання. Остудіть овоч і поріжте його соломкою. Помістіть буряк до овочів в сковороді і залийте все соєвим соусом.

Накрийте блюдо кришкою і готуйте ще 5 хвилин, після чого зніміть з вогню і дайте заправці трохи настоятися.

готуємо гречку

Коли соус для гречки буде готовий, необхідно приготувати крупу. Для цього відваріть її в підсоленій воді 20 хвилин після закипання. Пам'ятайте, що всі крупи мають властивість розварюються. Після приготування обсяг продукту збільшиться приблизно в півтора рази.

Коли гречка буде готова, її необхідно буде заправити. Зробити це можна кількома способами.

Перший варіант

При виборі цього методу крупа виходить соковитою і ароматною.

Помістіть готову гречку в сковороду з заправкою і ретельно перемішайте. Дайте страві настоятися 10 хвилин, після чого уб'ю ж подавайте до столу.

Другий варіант

Скориставшись нашою порадою, ви підкреслите істинний смак гречаної каші доповнює її соусом.

Викладіть відварену гречку на тарілку, а зверху неї - соус для гречки. Прекрасним доповненням до страви стане кілька гілочок свіжої зелені.

висновок

Сподіваємося, що в нашій статті ви знайдете відповідний соус для гречки. Рецепт вподобаної страви перенесіть в свій блокнот, щоб не забути його в кулінарній суєті.

Готуйте з задоволенням, пригощайте своїми шедеврами гостей і домашніх. Удачі в приготуванні!

Підлива до гречки з м'ясом  точно також, як і вегетаріанська підлива з овочів без м'яса здатна перетворити звичайну гречану кашу в повноцінне другу страву. Впевнена, що рецепт підливи до гречки з м'ясом є у кожної господині свій індивідуальний і улюблений. Хтось вважає за краще готувати її з борошном або без неї, зі сметаною, томатом, на основі свинини, курятини або яловичини. Нерідко для різноманітності смаку в м'ясну підливу можуть бути додані гриби або інші овочі, крім традиційного лука з морквою, наприклад, тушковані кабачки, спаржа, стручкова квасоля, броколі, горошок і так далі.

У міру жирна свинина чудово підходить для приготування м'ясної підливи з гречки з м'ясом. Сьогодні я хочу показати вам, як готується підлива до гречки з м'ясом по пошаговому рецептом. За цим рецептом ви можете приготувати і підливу з курячої грудки  або яловичини (телятини).

Гречана каша з такої м'ясною підливою вийдуть не менш смачною, ніж. Думаю, не варто і навіть говорити про те, що це смачне і популярне блюдо крім смаку має і багатьма корисними властивостями. Не дарма гречку (гречану кашу) називали на Русі другим хлібом.

А тепер давайте перейдемо до рецептом і подивимося, як приготувати підливу до гречки з м'ясом свинини.

Інгредієнти:

• Свинина - 400 гр.,
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• Морква - 2 шт.,
• Соняшникова олія - \u200b\u200b4-5 ст. ложок для смаження овочів і м'яса,
• Вода - 500-700 мл.,
• Томатна паста - 2 ст ложки,
• Сметана 20% жирності - 3 ст. ложки,
• Спеції: паприка, сушені прованські трави, чорний перець,
• Сіль - 1 ч. Ложка,
• Борошно пшеничне - 3 ст. ложки (+100 мл. води для розведення борошна)

Підлива до гречки з м'ясом - рецепт

Після того, як всі інгредієнти будуть підготовлені можна приступити до приготування, точніше, з м'ясною підливою. Відріз м'якушки свинини помийте і наріжте його невеликими шматочками за розміром приблизно такими як для гасіння.

Помийте морквину. Ріпчасту цибулю очистіть від шкірки. Лук наріжте кубиками, моркву натріть на середній терці. Морква можна натерти і на дрібній тертці, тоді її в підливі практично не буде видно, так як вона під час варіння розвариться. Для любителів в м'ясних стравах шматочків моркви рекомендую нарізати її тонкою соломкою, півкільцями або четвертинками кілець.

Сковорідку з рослинним рафінованим маслом поставте на плиту. Після того як масло нагріється, викладіть цибулю і моркву. Перемішайте.

Овочі тушкуйте 5 хвилин. Додайте шматочки свинини.

Помішуючи лопаткою м'ясо з овочами обсмажте його ще 5-7 хвилин. М'ясо за цей час має поміняти своє забарвлення з червоною на білу.

Смажену свинину з цибулею і морквою перекладіть в каструлю з товстим дном.

Додайте гарячу кип'ячену воду, можна і залити м'ясо холодною водою, але в першому випадку м'ясна підлива зі свинини звариться набагато швидше.

Додайте до м'ясної підливі томатну пасту.

Крім томатної пасти  (Кетчупу або соусу) зробити будь-яку м'ясну підливу смачнішою можна за допомогою сметани. Покладіть вказану кількість сметани в підливу.

Після цього додайте спеції. Можна обмежиться тільки чорним перцем, а можна піти далі і зробити ароматну підливу з додаванням будь-яких інших спецій. Чабер, мускатний горіх, червоний мелений перець, куркума, хмелі-сунелі, паприка, сушений базилік і чебрець стануть відмінним доповненням будь-якої м'ясної підливи.

Слідом за спеціями м'ясну підливу зі свинини слід посолити за смаком.

Можна сказати, що через 5-7 хвилин м'ясна підлива до гречки буде готова. Якщо ви хочете приготувати м'ясну підливу без борошна, то доведіть м'ясо з овочами і спеціями до готовності на тяжінні вищевказаного часу. Мені ж більше подобаються м'ясні підливи наваристі і густі. Класичний спосіб отримання густий м'ясний підливи - додавання в неї борошна.

Щоб борошно не «заварилася» в бульйоні одним суцільним грудкою або великими грудочками, її слід перед додаванням в підливу розвести водою. У чисту миску насипте необхідну кількість борошна. Додайте теплу воду. Борошно розмішайте в воді до отримання однорідної маси.

Влийте її в м'ясний бульон. Прокип'ятіть м'ясо не більше 10 хвилин на повільному вогні. Під час варіння підливу м'ясну зі свинини до гречки періодично намагайтеся перемішувати.

Підлива до гречки з м'ясом. фото