집에서 레시피를 굽습니다. 빵 : 제빵을위한 최고의 요리법과 팁.

가장 맛있는 빵  -물론, 자신의 손으로 구운 것

빵은 항상 소중하고 거룩한 것으로 여겨졌습니다. 사람들은 곡식에 친절했고, 풍성한 수확을하는 것은 휴일이었습니다. 러시아의 고대부터 그들은 빵 굽기에 종사했습니다. 특히 수도원은 항상 이것으로 유명했습니다.

최근에 홈 베이킹의 전통이 돌아 왔습니다. 그리고 제품에 많은 인내심,주의, 경건한 태도가 필요하더라도 가치가 있습니다. 직접 만든 빵이 가장 맛있습니다!

1. 수제 러시아어 빵

구성 :
  . 물-350 ml
  . 마른 효모-1 티스푼 또는 신선한 효모  -25g
  . 설탕-1 티스푼
  . 밀가루-약 0.5 kg
  . 소금-1 티스푼
  . 커민-맛보기
  . 식물성 기름-2-3 큰 술

요리 방법 :
1.   효모, 설탕 및 밀가루 한 티스푼을 반 리터짜리 머그잔에 붓고 건조한 모든 것을 섞은 다음 약간의 물을 첨가하여 혼합하십시오. 그런 다음 남은 물을 부어 다시 섞으십시오. 물은 매우 따뜻하고 끓여야합니다. 머그잔을 따뜻한 곳에 두십시오. 폼 캡이 나타나면 효모 배선이 준비됩니다. 약 30 분이 소요됩니다.
2.   효모를 2 리터짜리 그릇에 붓고 밀가루 1 컵을 넣고 잘 섞습니다. 혼합물이 올라올 때까지 약 1 시간 동안 따뜻한 장소에 약한 혼합물을 넣고 거품이되게한다. 그래서 부부로 밝혀졌습니다.
3.   식물성 기름, 소금, 캐러 웨이 씨앗을 반죽에 넣고 모든 것을 철저히 혼합하고 반죽을 반죽하면서 점차적으로 밀가루를 추가하십시오 (유리에 처음으로, 절반 유리 이하에). 혼합물이 액체 인 동안 숟가락으로 반죽하면 두껍게되면 손으로 그릇에 직접 반죽하십시오. 반죽이 손과기구에 달라 붙지 않으면 밀가루를 더 이상 넣지 않아도됩니다. 밀가루를 바꾸지 말고이 순간을 잡는 것이 중요합니다. 완성 된 반죽  kolobok으로 형성하고 다른 큰 그릇 (4 리터 용량)으로 옮깁니다. 반죽이 덜 붙어 따뜻한 곳에 두도록 밀가루를 미리 그릇에 뿌립니다.
4. 반죽이 1 ~ 2 시간 안에 상승하면 거의 전체 그릇을 채우고 반죽하고 다시 떠납니다. 동시에 반죽이 끈적 거리면 약간의 밀가루를 넣을 수 있습니다. 두 번째 상승 후 반죽을 다시 반죽해야하며 이미 반죽을 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
5.   베이킹 시트 사전 그리스 식물성 기름그런 다음 반죽을 굽고 따뜻한 장소에 약 1 시간 미만 동안 두십시오. 여기서 빵에 큰 기포가 형성되지 않도록 반죽이 크게 커질 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 같은 목적으로 오븐에 반죽을 심기 전에 위와 거의 바닥에 큰 바늘로 반죽을 뚫어 적어도 20 개의 구멍을 뚫습니다.
6.   베이킹 트레이를 섭씨 200도까지 예열 된 오븐에 넣습니다. 같은 온도에서 빵을 약 40 분 동안 구우면 더 길 수 있지만 1 시간을 넘지 않아야합니다. 빵의 준비는 상단 크러스트의 색상으로 판단됩니다. 균일 한 갈색이어야합니다.
7.   빵이 준비되면 꺼내서 수건으로 싸서 플라스틱 랩으로 덮고 30 분 동안 담그십시오. 결과적으로 빵 껍질이 부드러워지고 뻣뻣하지 않습니다.

2. 호밀 빵

구성 :
. 소금-1 큰술
  . 식물성 기름-1 큰 술
  . 커민 씨앗-3 큰 술
  . 밀가루-3 컵
. 호밀 가루  -3 잔
  . 설탕-1 큰술
  . 효모-2 큰 술
  . 물-3 잔

요리 방법 :
1.   반죽을 위해 따뜻한 물, 효모, 설탕을 섞어 거품이 생길 때까지 두십시오. 호밀 가루, 밀가루, 커민 씨앗 및 소금을 결합하십시오. 반죽을 밀가루에 붓고 부드러운 반죽이 형성 될 때까지 반죽하십시오. 냅킨으로 덮고 따뜻한 장소에서 약 1 시간 동안 따로 보관하십시오. 반죽이 떠오르면 반으로 나누고 기름칠 된 베이킹 시트에 놓고 2 시간 동안 그대로 두십시오.
2.   오븐을 고온으로 가열하고 베이킹 시트를 넣습니다. 갈색 껍질이 나타날 때까지 약 1 시간 동안 굽습니다. 우유 나 버터로 표면을 닦습니다. 베이킹하기 전에 15 분 동안 냉장 보관하십시오. 빵에 뿌려서 아름다움과 향기를주세요. 빵이 여전히 뜨거울 때 베이킹 시작시, 베이킹 시작 후 10 분 또는 베이킹 직후에 베이킹 빵의 여러 단계에 추가 할 수 있습니다. 베이킹을 시작할 때 빵을 뿌리려면 가능한 빨리 열을 잃지 않도록 뚜껑을 빨리여십시오. 토핑을 추가하기 전에 빵에 유약을 발라야합니다. 그러면 뿌리는 빵에 실제로 남아 있습니다.

3. 아마와 캐러 웨이 씨앗 빵

구성 :
  . 순수한 밀가루-500g
  . 가스 미네랄 워터-200 ml
  . 우유-250 ml
  . 소금-2 티스푼
  . 꿀-1 큰술
  . tahini paste-3 큰술
  . 아마씨-5 큰술
  . 효모-10g
  . 지상 캐러 웨이 씨앗-1 티스푼

요리 방법 :
1.   꿀과 함께 따뜻한 양의 우유에 효모를 희석시키고 약 10 분 동안 그대로 두십시오. 기름, 캐러 웨이 및 소금을 제외한 성분을 혼합하십시오. 밀가루를 부분적으로 선별하고 반죽을 반죽하고 끝에 기름과 소금을 넣습니다. 반죽을 15 분 동안 완전히 반죽하면 반죽이 손에 달라 붙습니다. 밀가루를 넣지 마십시오. 식물성 기름으로 손을 바르십시오. 반죽을 공에 넣고 기름칠 된 접시에 넣고 볼륨이 커질 때까지 따뜻한 곳에 두십시오. 다가오는 반죽을 으깨고 빵을 만듭니다.
2.   곰팡이에 넣고 캐러 웨이 씨앗을 뿌리고 덮개를 덮습니다. 오븐을 최대 온도로 가열하십시오. 빵을 오븐에 넣고 고온에서 5 분 동안 굽고 베이킹하는 동안 오븐에 물을 몇 번 뿌린 다음 온도를 225 도로 낮추고 어두운 빵 껍질 색으로 구워냅니다. 완성 된 빵을 와이어 랙에서 식히십시오.

4. 차 한 덩어리

구성 :
  . 밀가루-750g
  . 소금-3 티스푼
  . 효모-30g
  . 우유-400 ml
  . 기름 (또는 마가린)-50g
  . 계란-1 PC.

요리 방법 :
1.   밀가루를 깊은 그릇에 넣고 따뜻한 우유, 부드럽게 한 버터, 소금을 넣고 반죽을 반죽하십시오.
2.   반죽이 손에 달라 붙지 않고 거품이 생기기 시작하면 공을 만들어 그릇에 넣으십시오. 비닐 봉지를 그릇 위에 놓고 수건으로 덮고 반죽이 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에 두십시오. 다시 반죽하고 곰팡이에 약 30 분 동안 누워서 다시 올라올 때까지 계란으로 표면에 기름을 바르고 칼로 약간 얕게 자릅니다. 섭씨 250도에서 10 분, 섭씨 200도에서 35 분간 굽습니다. 아래의 오븐에 물 그릇을 넣으십시오.

5. 호두 빵

구성 :
. 밀가루-1kg
  . 마른 효모-16g
  . 소금-20g
  . 설탕-30g
  . 해바라기 (또는 올리브) 기름-70 ml
  . 껍질을 벗긴 호두-2 줌
  . 흑맥주-1 병

요리 방법 :
1.   믹서로 모든 제품을 저어줍니다. 먼저 모든 벌크 성분을 서서히 첨가하고 점차적으로 기름과 맥주를 첨가하십시오. 반죽은 단단하거나 액체가 아니어야합니다. 약간 끈적 거립니다.
2. 빵 덩어리를 만드십시오. 그것은 두 손바닥 크기 정도입니다. 그런 다음 따뜻한 장소에서 반죽을 적어도 30 분 동안 넣으십시오. 약간 작동하지만 견과류로 인해 반죽이 무겁습니다. 오븐에서 180도에서 50 분간 굽습니다.

빵 기계에서 요리 한 빵 :

6. 보로 디노 빵

Borodino 빵은 맛과 향이 독특합니다. 슬픔만큼 어둡고, 그는 Borodino 전투에서 러시아 정신의 불멸을 목격합니다. 이것은 위대한 러시아 공주 Margarita Mikhailovna Tuchkova와 그녀의 남편에 대한 사랑의 기억입니다. 이 인내심과 고통, 희망의 단맛. 우리는이 진정한 러시아 빵을 굽는 법을 배웁니다.

구성 :
  . 마른 효모-2 티스푼
  . 밀가루-1 컵
  . 호밀 가루-2 및 3/4 컵
  . 호밀 맥아-4 큰 스푼
  . 지상 고수풀-1 큰술
  . 소금-1 티스푼
  . 식물성 기름-2 큰술
  . 꿀-2 큰술
  . 물-430 ml (호밀 맥아 추출 용 80 ml)
  . 효모 엑스트라 -R

요리 방법 :
  별도의 컵에 80ml의 끓는 물 4 테이블 스푼의 호밀 맥아를 붓고 섞어 식 힙니다. 효모, 밀가루, Extra-R 효모, 소금, 버터, 꿀, 고수를 빵 기계 통에 넣으십시오. 냉각되고 양조 된 맥아를 넣고 나머지 물 (350 ml)을 첨가하십시오. 호밀 빵 모드에서 빵 기계를 켭니다.

7. 바나나와 딸기 빵

구성 :
  . 우유-1/3 컵
  . 잘 익은 바나나 (매쉬)-1/3 컵
. 딸기 잼  -1/4 컵
  . 계란-1 PC.
. 버터  (부드럽게)-2 큰술
  . 물-2 큰술
  . 소금-3/4 티스푼
  . 빵가루-3 컵
  . 효모-1 티스푼

요리 방법 :
  표시된 순서대로 빵집 기계에 재료를 추가하십시오. 메인 모드로 설정 흰빵. 바삭 바삭해질 때까지 반죽을 굽습니다.

8. 아르 한 겔 스크 버터 빵

구성 :
  . 액체 (물, 우유, 발효유 제품 또는 그 혼합물) + 계란 (2 개) \u003d 160ml
  . 기름-4 큰술
  . 밀가루-2 컵
  . 설탕-3 큰술
  . 바닐라 설탕-1 티스푼 또는 계피-1/4 티스푼
  . 소금-1/2 티스푼
  . 효모-1.5 티스푼
  . 건포도-0.5 컵
  . 견과류-0.3 컵

요리 방법 :
  표시된 순서대로 빵집 기계에 재료를 추가하십시오. 믹싱 할 때 깨지지 않도록 사운드 신호로 마지막 두 성분을 추가하십시오. 건포도를 담그지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 빵 제작자에서 심하게 부서집니다. 설탕이 많은 조리법에서는 가벼운 빵 껍질 모드를 사용하는 것이 좋습니다.

9. 계란 빵

구성 :
  . 계란-2 개
  . 물-1 컵
  . 밀가루-3 컵
. 소금-1.5 티스푼
  . 설탕-2 큰술
  . 탈지 분유-3 큰 스푼
  . 버터-2 큰술
  . 효모-2.25 티스푼

요리 방법 :
  재료를 측정하고 빵 기계 (모양)에 넣으십시오. 빵 굽기 컨트롤을 설정하고 "시작"버튼을 누릅니다. 요리하는 데 2 \u200b\u200b시간이 걸립니다.

10. 건포도와 계피 빵

구성 :
  물-0.75 컵
  밀가루-2 컵
  소금-0.75 티스푼
  갈색 설탕-2 큰술
  탈지 분유-1 큰술
  버터-1 큰술
  계피-1 티스푼
  효모-1.25 티스푼
  호두-0.25 컵
  건포도-0.25 컵

요리 방법 :
  표시된 순서대로 빵집 기계에 재료를 추가하십시오. 빵 굽기 조절기를 설정하고 "시작"버튼을 누릅니다. 신호 후에 다진 너트와 건포도를 넣습니다.

빵은 항상 빵꾼이었습니다. 기도로 우리는 하나님 께 "오늘 우리에게 매일 빵을주십시오 ..." 빵은 그들이 맹세하고, 죽었고, 맡겨진 것과 빵을 부수고 나누는 사람들은 친구였습니다. 그들은 빵과 소금으로 손님을 맞이하고 그들의 착취를 축복했습니다.

오늘은 가장 간단한 밀가루 빵에 대해 이야기하겠습니다. 레시피는 GOST를 기반으로합니다. 언뜻보기에는 레시피가 매우 간단합니다. 그러나 처음으로 빵을 성공적으로 굽는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 인내심과 약간의 연습이 필요합니다. 그러나 가장 꼽히거나 거칠거나 잘 자라지 않은 표본조차도 행복하게 먹습니다. 베이킹에서 너무 재미 있고 삶을 확신하는 것 수제 빵. 개인적 경험을 통해 오븐에서 빵을 굽는 방법에 대한 자세한 레시피와 자세한 설명을 드리겠습니다. 나는이 빵을 처음으로 얻었다. 나는 거의 경험이 없었습니다. 그때까지 모스크바 근처에서 빵을 굽는 것만 마스터 할 수있었습니다. 나는 빵을 다시 먹지 않기로 결심했고, 그때 내가 찍은 사진을 비누 접시에 보여 주었다. 나는 그런 빵을 집에서 굽는 것이 가능하다는 확신을 갖기를 바랍니다. 지침을 명확하게 따라하면 모든 것이 잘됩니다.

성분

(일반적으로 빵에는 많은 제품이 필요합니다)

• 밀가루 500g
• 물 335g
• 2g 효모
• 소금 7g

오븐에서 빵을 굽는 방법

홈 베이킹 과정은 일반적으로 생산 기술에 최대한 가깝게 만들기 위해 시도됩니다. 반죽을 반죽하고 빵을 굽는 하나의 공장 방법 중 하나를 재현하는 것은 물론 거의 성공하지 못합니다. 그러나 단순히 제품의 정확한 무게와 반죽과 반죽의 발효에 필요한 시간을 관찰하면 훌륭한 결과를 얻을 수 있습니다.

초보자는 항상 놀랐습니다. 왜 그렇게 많은 시간을 소비합니까? 반죽이 더 빨리 올라가도록 효모를 더 섭취 할 수없는 이유는 무엇입니까? 답은 간단합니다. 빵 맛이 우리가 익숙한 것으로 밝혀 지려면 밀가루의 개별 구성 요소의 발효가 필요합니다. 점진적 산화는 모든 자존심을 가진 베이커가 열망하는 독특한 풍미를 제공합니다.

일반적으로 수제 빵을 굽는 것은 소란을 견디지 못합니다. 우리는 인내심을 가지고 주술을 할 것입니다. 먼저 반죽을 넣으십시오.

그녀의 공식은 다음과 같습니다.

• 밀가루 350g
• 물 195g
• 효모 2g.

우리는 명확하게 측정 지정된 제품숟가락으로 모든 것을 섞으십시오. 반죽이 꽤 두껍습니다. 그러나이 빵이 가장 맛있는 반죽에 있습니다. 그릇을 뚜껑으로 덮고 5 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

반죽이 올라가면 반죽을 반죽하십시오.

추가 :

• 물 140g
• 밀가루 150g
• 소금 7g.

반죽이 끈적 거립니다. 두려워하지 마십시오. 오랫동안 그리고 부드럽게 반죽하십시오. 손으로 반죽을 씻으십시오. 스트레칭, 그러나 찢지 마십시오. 나는 보통 손으로 반죽을 15 분 이상 저어줍니다. 나는이 활동을 좋아한다. 나선형 노즐이있는 믹서를 사용하는 것이 더 쉬운 경우 금지되지 않습니다. 그러나 적어도 반죽 시간을 절반으로 줄이십시오.

반죽을 공에 넣고 기름칠 그릇에 넣고 수건으로 덮고 45 분 더 기다리십시오.

일반적으로 둥근 난로 빵은 그러한 반죽으로 만들어집니다. 그러나 초보자에게는 양식을 사용하는 것이 좋습니다. 그래서 당신은 아무것도 퍼 뜨리지 않을 것입니다. 그리고 당신은 깔끔한 덩어리 또는 덩어리를 얻을 것이 보장됩니다. 덩어리의 경우 예를 들어 손잡이가없는 작은 리터 냄비를 사용할 수 있습니다. 덩어리의 경우 직사각형 케이크에 충분한 모양이 있습니다. 식물성 기름으로 기름칠을하고 반죽을 내고 빵을 교정에 올려야합니다. 즉, 이제 제복을 입은 상태로 세 번째로 일어납니다.

안타깝게도 교정 프로세스에 소요되는 시간을 예측하는 것은 불가능합니다. 보통 2 시간 정도 걸립니다. 그러나 한 시간이 충분했을 때가있었습니다. 빵을 오븐에 넣을 수 있는지 확인하는 방법은 무엇입니까? 그러나 매우 간단합니다. 올려 진 반죽에 손가락으로 측면을 가볍게 누르십시오. 찌그러짐이 곧바로 펴지지 않으면 빵을 구워야합니다. 빵을 과다 노출하는 것은 불가능합니다. 그렇지 않으면 상단 돔형 빵 껍질이 떨어질 수 있습니다.

베이킹

그런 빵을 굽는 것은 증기로 가장 좋습니다. 오븐 바닥에 손잡이가없는 빈 용기를 놓습니다. 오븐을 원하는 온도 (240도)로 예열하십시오. 물 주전자를 끓입니다. 빵 팬을 오븐에 넣기 전에 주전자에서 끓는 물을 용기에 붓습니다.

빵을 45 분 동안 굽습니다. 스팀으로 240도 온도에서 처음 20 분 동안 오븐을 열어야합니다 (주의해서! 스팀으로 몸을 태우지 마십시오!) 팬을 물로 제거하십시오. 모든 물이 끓었다면 말 그대로 스팀이 사라질 때까지 잠시 기다리십시오. 오븐의 온도를 180 도로 바꾸고 빵을 35 분 더 굽습니다.

금형을 꺼냅니다. 빵을 10 분 동안 식히십시오. 그런 다음 꺼내서 한 시간 더 기다리십시오.

제조업체가 우리에게 제공하는 식품은 건강에 해롭다는 명백한 사실을 더 이상 확신 할 필요가 없습니다. 짝수 베이커리 제품  우리는 오븐에서 수제 빵 요리법-맛있고 향기로운 빵을 자세히 살펴볼 것입니다. 가게의 밀가루 제품은 빨리 부패하고 곰팡이가되고 불쾌한 냄새가 더 빨리 나타나며 맛은 종종 우리를 실망시킵니다.

초보자 요리사는 집에서 빵을 굽는 것에 대해 오해합니다. 그들은 이것이 매우 힘들고 긴 과정이라고 생각합니다. 첫 번째 집에서 빵을 굽는 법을 배우 자마자 그 반대가 보일 것입니다. 그래서 우리는 기술의 모든 미묘함을 연구하기 시작합니다.

오븐에서 만든 밀 빵-레시피

성분

• — 400-450g 또는 3 컵+ -
•   -25g + -
• 혈청-250 ml + -
•   -2 작은 술 + -
•   -1 큰술. l + -
•   -1 작은 술 + -

요리

우리는 반죽을 요리하지 않은 방식으로 반죽 할 것입니다-더 빠릅니다. 그러나 조리법을 구현하기 전에 효모의 좋은 품질을 확인해야합니다.

1. 효모를 약간 따뜻한 유청에 녹여 기름, 설탕 및 소금을 넣고 저어줍니다.
2. 넓은 그릇에 밀가루 1.5 컵을 걸러서 준비된 액체를 밀가루에 붓습니다. 나무 숟가락과 잘 섞으십시오 (반죽은 금속을 좋아하지 않습니다).

* 요리 팁
  유청은 빵에 매우 쾌적한 신맛을줍니다. 그러나 베이킹 품질을 잃지 않고 수돗물로 교체 할 수 있습니다. 실제 빵 굽는 사람은 끓인 물을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

1. 우리는 밀가루를 반죽에 점차적으로 섞기 시작하고 손으로 배치를 반죽하기 시작합니다. 반죽을 더 많이 반죽할수록 빵이 더 좋아집니다. 평균적으로 약 15-20 분이 걸립니다.
2. 반죽 반죽에서 공을 만들고 바닥에 뿌린 밀가루가 담긴 그릇에 넣고 린넨 냅킨으로 덮고 발효를 위해 따뜻한 (초안이없는) 장소에 1.5 시간 동안 넣습니다. 전기 오븐이있는 경우 온도를 30 도로 설정하고 배치를 50-60 분 동안 넣습니다. 오븐에서 습도를 유지하려면 가장 낮은 바닥에 물기구를 놓으십시오. 반죽은 2.5-3 배 부피가 커야합니다.
3. 우리는 제기 된 반죽을 잘 반죽하고 약 5 분 동안 다시 반죽하고 빵 형태를 만듭니다. 특별한 형태가 없다면 빵은 아름답고 프라이팬에 나타납니다.
4. 식물성 기름으로 형태를 윤활하고 양질의 거친 밀가루를 뿌리고 반죽을 뿌립니다. 아름다움을 위해 표면에 여러 개의 평행 절단을 할 수 있습니다.

* 요리 팁
  완성 된 제품이 베이킹 접시를 쉽게 떠날 지 확실하지 않으면 베이킹 페이퍼로 바닥을 덮으십시오. 이것은 보증입니다!

1. 우리는 홈 로프를 두 단계, 즉 첫 40 분-오븐 온도 50도에서 두 단계로 굽습니다. 우리는 제품을 안정적으로 굽고 아름다운 모양을주기 위해이 작업을 수행합니다. 두 번째 단계에서는 열을 200도까지 높이고 제품을 30 분 동안 오븐에 보관합니다.
2. 우리는 완성 된 빵을 곰팡이에서 꺼내어 약간 흔 듭니다. 로퍼가 빠져 나옵니다. 우리는 그것을 나무 스탠드에 펼치고 깨끗한 물로 기름칠하고 린넨 냅킨으로 덮습니다. 우리는 30 분 동안 서 있습니다.

* 요리 팁
  뜨거운 빵을 먹지 마십시오! 의사는 위의 분비물에 의해 거의 소화되지 않기 때문에 발효 과정이 발달한다는 것을 금지합니다. 이것은 dysbiosis, 위염 및 기타 소화 장애로 이어질 수 있습니다. 위의 불편 함, 통증 및 통증, 팽만감 및 무거움은 소화 할 수없는 음식의 증상입니다.
  갓 구운 빵은 오븐에서 꺼낸 후 2-3 시간 동안 만 먹을 수 있습니다. 완전히 냉각되었습니다. 그리고 무엇보다도-다음날!

집에서 호밀 빵을 굽는 방법

호밀 빵은 밀가루와 호밀의 두 가지 밀가루로 구워집니다. 호밀 가루에는 필요한 베이킹 특성이 없으므로 좋은 글루텐 가루와 혼합해야합니다. 우리는 호밀 덩어리를 같은 방식으로 요리합니다.

• 밀가루-200g 또는 1.5 컵
• 껍질을 벗긴 호밀 가루-200g
• 우유-1 컵 250 ml
• 압축 효모-20g
• 설탕-1 tsp
• 소금-1 tsp
• 캐러 웨이 씨앗-2 큰술.

요리

1. 반죽 준비 : 우유 반 유리가 약간 가열되어 (최대 30도) 설탕과 효모가 희석되고 밀가루 한 스푼을 넣고 반죽을 따뜻한 구석에 두십시오. 혼합물 표면에 거품이 나타날 때까지 기다립니다. 일반적으로 30 분 이상 기다릴 필요가 없습니다.
2. 큰 그릇에 반죽, 나머지 우유, 소금 및 레시피에 따라 놓인 밀가루의 절반을 붓습니다. 모든 성분을 완전히 반죽 한 후 1-2 시간 동안 따뜻한 발효 장소에 다시 넣습니다. 반죽은 2-3 번의 양을 추가해야합니다.
3. 효모가 매우 활성화되면 나머지 밀가루를 부분적으로 넣고 적어도 10-15 분 동안 매끄럽게 될 때까지 손으로 끊임없이 반죽하십시오. 우리는 공을 형성하고 천으로 덮고 2-3 시간 동안 교정을 위해 실내 조건을 유지합니다. 반죽의 양은 2 배 또는 3 배 이상이되어야합니다.
4. 우리는 반죽을 부러 뜨리고 캐러 웨이 씨앗으로 쏟아 부었고 약 5 분 동안 다시 반죽하고 두 부분으로 나누고 (필요한 경우) 기름칠 된 형태로 넣습니다. 우리는 반죽을 형태의 양 전체에 분포시키고 표면을 평평하게합니다. 그리고 두 번째 교정을 1-1.5 시간 동안 착용하십시오.
5. 배치를 배치 호밀 빵  차가운 오븐에서 켜고 170도까지 가열하십시오. 가열 시작부터 빵 굽기 오븐  50 분 후 200도까지 열을 가하고 10 분 더 구워냅니다.
6. 우리는 곰팡이에서 빵을 가져 와서 나무 표면에 놓고 베이킹 접시의 상단을 물로 적신 다음 수건으로 덮습니다.

많이 드세요!

* 요리 팁
  집에서 지속적으로 빵을 구우려면 전기 믹서를 구입하는 것이 좋습니다. 이것은 빵을 위해 반죽을 반죽 할뿐만 아니라 모든 베이킹 및 반죽 제품에 유용한 매우 편리한 주방 용품입니다.

우리는 빵, 밀과 호밀 모두에 우리의 요리법을 사용하고 집에서 빵을 구워 가족의 즐거움을 누리기를 바랍니다. 빵집은 합성 효모를 사용한다는 것을 기억하십시오. 합성 효모는 천천히 그러나 확실하게 소화 시스템의 건강을 제거합니다. 몸 조심해!

포털 구독 "당신의 요리사"

오븐에서 처음으로 직접 만든 빵을 직접 구 웠습니다 간단한 레시피: 밀가루, 물, 효모, 설탕과 소금. 내가 붉게 뛰었을 때, 자존심은 한계가 없었습니다! 그것이 너무 비뚤어진 것으로 밝혀졌지만, 나는 일어나서 완벽하게 구웠다. 나에게 이것은 가장 중요하며 나중에 아름다움을 가져올 것입니다. 첫 번째 성공에서 영감을 얻은 그는 수제 빵 조리법을 몇 번 더 반복하고 노치, 둥근 덩어리, 벽돌로 덩어리를 차지했습니다. 하지만 집에서 오븐에서 맛있는 빵을 굽는 방법을 알려 드리고 싶습니다 기본 레시피. 빵을 만드는 것에 대해 아는 사람은 무엇을, 왜해야하며, 무엇을하는지 이해하기 위해 기본부터 시작하는 것이 좋습니다.

오븐에서 만든 효모 빵. 레시피

제빵에 경험이 있으시면 언제든지 요리를 시작하십시오. 초보자는 레시피 아래의 팁과 권장 사항을 먼저 읽어보십시오.

빵을 만들기위한 기본 레시피. 그것을 마스터하면 다양한 첨가제로 맛있는 빵을 구울 수 있습니다. 예를 들어, 참깨, 프로방스 허브와 함께 향기로운 방향으로 다른 모양을줍니다. 레시피는 금식 중 도움이 될 것입니다-수익성이없는 베이킹 밀 빵  계란과 우유가 없으면 성분의 기름을 제거 할 수 있습니다. 효모 마른 반죽  그것은 물에서 요리되고, 매우 쉽게 반죽되며, 빵은 푹신하고 맛있습니다.

성분

수제 효모 빵에는 다음이 필요합니다.

• 온수-250 ml;
• 설탕-1 큰술. l 언덕이없는;
• 소금-1 tsp. 언덕이없는;
• 밀가루-480 g (반죽의 경우 180 + 반죽의 경우 300);
• 신선한 효모 (큐브)-15 g;
• 해바라기 기름-3 큰술. l

오븐에서 직접 만든 빵 만드는 법

우리는 제품 준비로 빵 반죽을 만들기 시작합니다. 우리는 적절한 양의 효모를 측정하여 그것이 적당한 지 확인합니다 (패키지에 따라). 설탕과 소금을 넣으십시오. 숟가락이나 주걱을 사용하여 모든 성분을 액체 슬러리로 분쇄하십시오.

우리는 물을 데우고 손으로 시도합니다. 쾌적한 따뜻함이 느껴질 때까지 회색. 효모에 따뜻한 물을 부어 저어주십시오.

체로 쳐진 밀가루를 따르십시오. 혼합하여 큰 덩어리를 제거하십시오.

질량의 밀도는 팬케이크 반죽과 같은 평균입니다.

용기를 덮으십시오. 우리는 30-45 분 이상 열을가했습니다. 익힌 반죽은 여러 번 올라가고 신맛이 나는 천공됩니다.

반죽을 저어주고 이산화탄소를 방출하고 다시 액체로 만들어서 효모를 반죽 한 후 반죽을 다시 올릴 수 있습니다.

밀가루를 체로 치거나 한 번에 부어 넣지 않고 부분적으로 부어 넣으십시오-반죽을 원하는 밀도로 가져 오는 것이 더 쉽습니다. 약 250 그램을 즉시 추가하십시오.

밀가루 마운드에서 우리는 우울증을 만들고 해바라기 기름을 부어 반죽을보다 탄력있게 만들고 파이는 맛있습니다.

반죽이 두껍고 느슨한 혼수 상태가 될 때까지 숟가락으로 모든 것을 섞으십시오. 약간의 밀가루를 보드 나 테이블에 붓고 반죽을 내고 반죽을 시작합니다. 우리는 부드럽고 강한 움직임으로 손등을습니다.

몇 분 후 반죽이 너무 거칠고 끈적 거리지 않으며 밀도가 높고 건조하며 반죽하기 쉽습니다. 10 분 더 Mesim. 배치가 끝나면 손바닥 아래에 기포가 파열되는 것을 느끼고 반죽은 부드럽고 플라스틱입니다.

반죽을 사진처럼 롤빵에 넣습니다. 손질, 밀가루로 심하게 샤워하십시오.

반죽을 교정하기 위해 둥근 바닥이있는 작은 냄비, 그릇, 가마솥이 적합합니다. 수건으로 덮고 밀가루를 뿌린다.

반죽을 뿌린면을 아래로 향하게하고 상단은 매끄럽게 남겨 둡니다. 밀가루가 없으면 반죽이 수건에 달라 붙어 아름다운 롤빵이 작동하지 않습니다. 우리는 롤빵의 수건 가장자리를 감싸고 반죽을 따뜻한 곳에 두 번 올립니다.

효모 빵 반죽은 측면 또는 약간 높아야합니다. 반죽을 반죽 할 필요가 없습니다. 오븐을 켜고 180도까지 따뜻하게하십시오.

따뜻해지면 반죽으로 접시를 조심스럽게 돌리고 롤빵을 종이로 덮인 베이킹 시트에 놓습니다. 우리는 반죽을 손상시키지 않으려 고 노력합니다. 매우 부드럽습니다. 팬으로 팬을 덮고 뒤집습니다. 반죽은 쉽게 나오고 구겨지지 않으며 롤빵에서 수건을 제거하기 만합니다.

우리는 베이킹 시트를 평균 수준으로 놓고 수제 효모 빵을 35-40 분 동안 180도 굽습니다. 빵 껍질은 금색으로 붉어 져야합니다.

우리는 오븐에서 맛있는 빵을 제거하고 아무것도 덮지 않고 나무 판이나 와이어 랙에서 식 힙니다.

따뜻하거나 식은 빵을 자르고 테이블에 제공합니다.

나는 첫 번째 효모 빵이 잘 작동 할 것이라고 확신합니다. 이제 당신은 집에서 오븐에서 맛있는 빵을 굽는 방법을 알고 성공을 통합하기를 원하기 때문입니다. 해당 섹션에서 간단하고 맛있는 것을 수집했습니다. 매우 다른 섹션이 있으며 자세한 설명과 팁이 있습니다.

이제 전통이 되살아나고 집 오븐에서 구운 가정식 빵은 주부의 안락함과 가정의 상징으로 다시 인식됩니다. 신선한 패스트리 냄새가 나는 집에서는 따뜻하고 차분하며, 당신을 기다리고 있습니다. 휴식을 취하고 모든 문제를 잊어 버립니다. 그리고 수제 빵의 맛-구입 한 빵과 비교할 수 없습니다! 빵의 모양이 완벽하지는 않지만 사랑으로 구워서 영혼 조각을 넣으면 확실히 맛있을 것입니다.

빵 가루를 선택하는 것

처음으로 집에서 가장 간단한 빵 요리법을 선택하고 맛있는 밀 빵을 굽는 것이 좋습니다. 다른 유형의 밀가루에는 약간의 기술과 기술이 필요하며 밀가루 반죽으로 작업하기가 매우 쉽습니다. 그것은 글루텐이 많으므로 반죽이 잘 자라고 덩어리, 베이글을 굽거나 덩어리를 굽거나 벽돌과 같은 다른 모양을 줄 수 있습니다.

추가하면 곡물 가루반죽이 덜 오를 수 있지만 그런 빵이 더 유용 할 것입니다. 추가로 반죽 옥수수 가루  옅은 노란색이며 촉감이 거칠고 무겁습니다. 쉽게 상승하지만 오븐에 떨어질 수 있다는 긴 증거로부터 오랫동안 접근 할 수는 없습니다. 호밀 빵 요리법은 나중에 가장 잘 남습니다. 호밀 가루는 변덕스럽고 예측할 수 없습니다. 글루텐이 없으므로 반죽이 거의 일어나지 않으며 빵을 굽는 것은 실제 예술입니다.

밀가루는 다른 등급 (상단, 첫 번째, 두 번째 및 곡물) 일 수 있습니다. 분쇄 정도와 글루텐 함량이 다릅니다 (더 많을수록 반죽이 잘 자랍니다). 다른 품종의 밀가루 믹스가 일반적으로 판매되므로 레이블이없는 밀가루의 평균 글루텐 비율 (25-28 %)이 일반적으로 허용됩니다. 라벨이 부착 된 밀가루의 종류는 더 높지만 가격도 비쌉니다. 글루텐은 28-30 %입니다.

따라서 "밀가루 등급"이라는 개념은 제품의 품질을 의미하는 것이 아니라 특정 사용 목적을 의미합니다. 예를 들어 생과자  최고 등급으로 만들어졌으며 빵의 경우 1 학년 또는 2 학년을 사용하는 것이 좋습니다. 베이킹은 오랫동안 부패하지 않으며, 섬세한 다공성 빵 부스러기로 밝혀지고 맛이 좋으며 모양이 잘 유지됩니다.

밀가루를 선별하는 이유

밀가루에는 쓰레기, 벌레 및 벌레뿐만 아니라 제조업체가 다루지 않은 다양한 첨가제가 포함될 수 있습니다. 예를 들어, 전분. 저장하는 동안 케이크와 함께 접시와 함께 붙어 있습니다. 밀가루를 선별하면 모든 불순물을 제거하고 덩어리를 부수고 산소로 포화시킵니다. 체로 거른 밀가루로 만든 패스트리가 더 웅대하고 부드러워 보입니다. 자체 경험으로 확인됩니다. 작은 그물망 또는 특수 머그잔을 넣은 체를 구입하면 수제 빵이 항상 웅장합니다.

빵 반죽 만들기

집에서 빵은 반죽과 짝을 이루지 않는 두 가지 유형으로 만들어집니다. 오파라는 밀가루, 액체, 효모 및 설탕으로 만든 반죽입니다. 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 효모를 물 및 설탕으로 희석하고, 밀가루를 첨가하고, 혼합물을 적어도 30 분 동안 발효를 위해 따뜻하게 두지 만, 보통 약 1 시간이 걸린다. 준비는 볼륨에 따라 결정됩니다. 외관 그리고 냄새. 설탕과 상호 작용하는 효모는 이산화탄소를 방출하여 배터를 증가시킵니다. 익힌 스폰지는 부피가 증가하고 느슨해지며 날카로운 신맛이 나옵니다. 그러나 준비의 주된 징후-그것은 정착하기 시작하고 그대로 떨어질 것입니다-그것은 반죽을 반죽 할 시간임을 의미합니다.

반죽을 반죽하는 방법

밀가루, 버터가 반죽에 첨가되고 빵 반죽이 반죽된다. 롤빵이 부드럽고 매끄러 워 질 때까지 반죽을 반죽해야합니다. 시간은 10-20 분입니다. 첫 번째 단계에서 반죽은 펴질 때 거칠고 조밀하며 젖습니다. 반죽 할 때 특정 과정이 발생하고 글루텐의 상태가 변하고 반죽이 부드럽고 탄력이 생겨 손에 달라 붙지 않습니다. 반죽 후 효모 반죽  볼륨을 높이기 위해 교정을합니다. 1 시간 또는 2 시간 후에 반죽이 무성하고 매끄러 워지며 성형 중에 원하는 모양을 쉽게 취할 수 있습니다.

빵 만들기

둥근 모양, 타원형, 덩어리, 벽돌 등 다양한 모양의 오븐에서 수제 빵을 구울 수 있습니다. 먼저 반죽을 손으로 분쇄하여 이산화탄소가 나오게 한 다음 롤빵으로 말거나 직사각형, 둥근 모양 또는 베이킹 시트에 올려 놓고 다시 올 수 있습니다. 경우에 따라 배치 배치 직후에 배치됩니다. 거기에 맞는 다음 오븐으로 보냈습니다. 오랫동안 그것을 설명하지 않기 위해 둥근 빵을 만드는 비디오를 보는 것이 좋습니다.

오븐에서 빵을 굽는 방법

오븐을 예열하는 데 15-20 분이 걸립니다. 일반적으로 빵은 중간 층에서 180-200 도의 온도에서 구워집니다. 처음 10 분이 지나면 크러스트가 압축되고 상승이 없습니다. 온도 체계를 위반하지 않도록 문을 처음 열면 안됩니다. 찬 공기의 반죽이 침전 될 수 있습니다. 온도가 너무 높으면 바람직하지 않습니다. 빵이 상단 또는 측면에서 분리 될 수 있습니다. 요리 시간과 온도는 많은 요인에 따라 달라 지므로 레시피의 권장 사항을 따르는 것이 좋습니다. 미래에는 이미 경험과 직관에 의존 할 수 있습니다.

행운을 빕니다! 당신의 Plyushkin.

이제 상점에서 우리는 매우 맛있고 아름다운 빵을 구입할 수 있습니다. 물론 집과 비교할 수는 없지만 그럼에도 불구하고 그 다양성은 놀랍습니다. 그러나 나는 오랫동안 가게에서 빵을 사지 않았습니다. 얼마 전에 저는 현대식 주방 조수인 LG 빵 기계를 구입했습니다. 이번에는 맛있는 수제 빵을 굽습니다. 빵은 단순히 맛있고 항상 신선하고 향기롭고 통풍이 잘됩니다. 나는 다른 것을 원하지 않습니다.

그리고 오늘 저는 오븐에서 수제 빵을 요리하기로 결정했습니다. 이것은 많은 주부들이 당신이 상점에서 수제 빵을 사거 나이 문제를 신뢰할 수있는 조수 빵 제작자에게 맡길 수있을뿐만 아니라 자신의 손으로 독점적으로 신선한 수제 빵을 굽고 따뜻함과 사랑을 담을 수 있음을 이해합니다. 전혀 어렵지는 않지만 매우 흥미롭지 만 100 배 더 맛있습니다.

수제 빵을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 물-280 ml.
• 소금-2 tsp
• 설탕-2 큰술.
• 밀가루-400 gr. (또는 빵 기계에서 3 컵)
• 효모-1.5 tsp (나는 사용한다 빠른 효모  보 로네시)
• 식물성 기름-약 1 tsp -빵 팬에 기름을 바르기 위해.

오븐에서 맛있는 수제 빵을 요리하는 법 :

따뜻한 물이 아닌 그릇에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오.

별도로 그릇에서 따뜻한 물 두 스푼을 가져 와서 유리에 효모를 만듭니다. 나는 빵의 반죽이 더 빨리 상승하도록 반응이 더 빨리 진행되도록 이것을 단독으로 수행합니다. 효모가 분산되면 물 한 그릇에 넣으십시오.

완전히 저어주세요.

사발에서 작은 부분으로 체질 된 밀가루를 첨가하기 시작합니다.

반죽이 부드러워 질 때까지 반죽하십시오.

여기 내가 가진 덩어리가 있습니다. 빵 팬에 식물성 기름을 바르고 반죽을 펼치십시오. 그를 따뜻한 곳에 데려 오십시오. 나는 항상 반죽을 오븐에 넣고 15-25도를 설정합니다.

오븐에서는 훌륭하게 작동합니다. 사진에서 볼 수 있습니다. 원하는 경우 반죽을 올리고 떼를 짓습니다. 이 경우 테스트를 다시 시작해야합니다. 그런 다음 오븐의 각도를 200으로 높이고 빵을 올린 (첫 번째 또는 두 번째) 덩어리로 구우십시오. 이번에는 빵을 한 번만 올려 보자 마자 학위를 추가하고 수제 빵을 구운 것입니다. 빵 준비 시간-40-45 분.

로프 상단이 아름답게 갈색으로 변하면 빵이 완전히 준비된 것입니다. 우리는 오븐에서 꺼내서 주방 수건으로 덮고 조금 쉬게하십시오.

그런 다음 빵을 틀에서 꺼내 보드 또는 와이어 랙에 놓습니다. 나는 빵을 수건으로 덮고 아침까지 나와 함께 있고, 아침에 우리 가족은 신선하고 맛있는 붉게 만든 빵을 기다리고 있습니다. 예, 수제 소시지와 함께-꿈만!

따라서 수제 빵을 굽는 데 복잡한 것은 없습니다. 물론 모든 안주인이나 주인 이이 작업을 수행 할 수는 있지만 물론 원한다면 ...하지만 빵은 매우 맛있고 건강하며 전염성이 있기 때문에 빵을 굽는 것이 좋습니다.

봉 드세요 스베틀라나와 내 맛있는 수제 소원 모두 사이트!