필라프는 사진과 함께 올바른 요리법입니다. 고기 필라프를위한 간단한 수제 레시피.

함유량:

맛있는 필라프를 요리하려고하는 모든 주부는 그 부패에 대해 걱정합니다. 실제로, 우리 모두는 적어도 한 번은 이런 불쾌한 현상을 경험했습니다. 벼 세계 여러 나라에서 기대되고 사랑받는 요리 대신 고기로. 그런 다음 실험을 시작합니다. 우리는 다양한 종류의 쌀, 여러 종류의 고기, 어머니의 조언에 따라 요리하려고합니다. 결과가 행복하지 않기 때문에 종종 우리는 포기합니다.

그러나 전문가들은 무엇을 말합니까? 진짜 요리사조차도 맛있는 필라프를 요리하는 방법을 정확하게 알고있는 사람은 그러한 요리를 요리하는 방법을 확실히 알려줄 것입니다. 이 기사는이 동양 음식의 예측할 수 없기 때문에 다시는 걱정할 수없는 비밀을 알려줍니다. 또한 여러 가지 제안에서 설명 된 레시피를 선택하면 가장 일반적인 실수를 피할 수 있습니다.

첫째, 쌀은 길든 둥글 건 관계없이 부서지기 쉽습니다. 하지만 다른 사람들보다 더 잘 흡수합니다 육수따라서 많은 주부들에게는 준비가 더 쉽습니다. 둘째로, 곡물 세척을 무시해서는 안됩니다. 배수 된 물이 깨끗해질 때까지 최소 8-10 번 수행해야합니다. 쌀을 찬물로 채우고 젖게하는 것이 필수적입니다. 지르박에서는 그라우트를 슬롯 형 스푼으로 배치하여 과도한 액체가 들어 가지 않도록해야합니다.

그리고 가장 중요한 것은 쌀을 올바르게 요리하는 법을 배우십시오. 찐 것이어야하지만 찜기는 그것과 관련이 없습니다. 가마솥 아래의 화재를 최소화하고 시리얼 층을 바닥에 뚫고 뚜껑을 단단히 닫으십시오. 필요한 경우 약간의 끓는 물을 추가하여 10-15 분마다 한 번씩 쌀 준비 상태를 확인하십시오. 마지막 단계에서 가마솥이 이미 스토브에서 제거되면 담요로 싸서 잠시 동안 방치해야합니다. 이 요리 비밀은 부서지기 쉬운 죽 우리의 증조 할머니도 알고 있었고, 이제 그는 당신에게 알려져 있습니다. 다음은 만드는 방법에 대한 몇 가지 옵션을 설명합니다 느슨한 필라프향기롭고 정말 맛있습니다. 조리법을 선택하고 요리 기술을 향상 시키십시오!

양고기와 돼지 고기 덩어리

요리에 가장 적합한 고기에 대한 분쟁 맛있는 필라프 그렇습니다. 많은 일이 이루어지고 있습니다. “그리고 어떤 종류의 쌀이 더 적합할까요?”라는 질문과 관련이 있습니다. 모든 동아시아 국가는 이에 대한 의견을 가지고 있습니다. 종교적 신념으로 인해 무슬림은 돼지 고기를 요리 할 수 \u200b\u200b없으므로 양고기 나 닭고기로 밥을 요리하는 것이 일반적입니다. 그러나 가족에 그러한 제한이 없다면 아래 설명 된 요리법을 시도해보십시오. 그리고 맛있는 필라프를 만들 수 있습니다.

성분 :

돼지 고기 (펄프)-500g
양고기 (펄프)-500g
긴 곡물 쌀-1kg
튀김 용 해바라기 오일
양파 (대)-4 개
당근 (대)-4 개
마늘-2 헤드
베이 리프-5 개 조각
소금, 후추-맛보기
심황-1 큰술

재료의 양으로 판단되는이 레시피는 대기업을 위해 설계되었습니다. 그러나 그러한 필라프는 더 적은 양으로 준비 될 수 있습니다. 이 비율을 유지하면서 그램을 자릅니다. 쌀, 육류 및 채소는 같은 비율로 섭취해야합니다 : 1 : 1 : 1. 그런 다음 부서지기 쉬운 필라프를 맛있고 몸매가 좋으며 매우 식욕을 돋우는 외모를 만들 수 있습니다. 덜 중요한 요리는 요리입니다. 주철에서 가마솥을 가져가는 것이 좋으며 큰 프라이팬이 있습니다.

먼저 쌀을 완전히 헹구고 물로 채우고 약 1 시간 동안 그대로 두십시오. 양파와 당근은 각각 반 고리와 얇은 스트립으로 껍질을 벗기고 헹구고 자릅니다. 고기를 씻고 말리고 중간 크기의 같은 조각으로 자릅니다. 식물성 기름을 팬에 붓고 흰 연기가 나타날 때까지 가열하십시오. 고기를 넣고 갈색이 될 때까지 모든면에서 빨리 튀기고 가마솥에 부어 넣으십시오. 양파 슬라이스를 팬에 보내고 황금빛으로 변하면 고기 위에 놓습니다. 당근은 튀길 수 없지만 가마솥에 즉시 보내집니다. 지르박을 소금에 절인 후 향신료로 양념하고 저어주세요.

밥을 빼고 고기와 야채 위에 골고루 바릅니다. 이제 가마솥 벽에 부드럽게 물을 부어 약 1 센티미터 정도 모든 것을 덮어야합니다. 화재를 극대화하고 필라프가 끓을 때까지 기다린 다음 버너의 가열 온도를 평균으로 낮추고 쌀을 여러 곳에서 맨 아래로 뚫고 뚜껑으로 덮으십시오. 20-30 분 동안 요리 한 다음 열을 끄고 더 많은 마늘 정향을 윗층에 붙이고 가마솥을 담요 또는 담요로 덮고 필라프가 말했듯이 필라프가“닿아”야합니다.

닭고기와 함께 부서지기 쉬운 필라프

여름에는 가볍고 맛 있으며 동시에 영양가있는 음식을 먹고 싶습니다. 우리 여성이 만족할 수 있다면 야채 샐러드 치즈 샌드위치를 \u200b\u200b먹으면 남자는 그런 메뉴에 기뻐하지 않을 것입니다. 아이들은 또한 좋은 영양이 필요합니다. 아래 설명 된 레시피는 이러한 모든 요구 사항을 충족 시키며 시간이 많이 걸리지 않습니다.

성분 :

치킨 필레-400g
찐 쌀-1.5 컵
당근 (중)-2 개
양파-2 조각
튀김 용 해바라기 오일
마늘-4 정향
필라프 양념-맛보기
맛볼 소금
채소-1 작은 무리

요리 방법 :

항상 그렇듯이 모든 레시피는 재료 준비로 시작됩니다. 쌀이 하얗게 변할 때까지 흐르는 물에 쌀을 헹굽니다. 말린 고기를 작은 조각으로 청소하십시오. 야채를 껍질을 벗기고 씻고 자르십시오. 물론 양파-반 고리, 당근-빨대가 바람직합니다. 그러나 시간이 없다면 다른 방법으로도 가능하며 강판으로 잘게 자릅니다. 식물성 기름을 가마솥에 붓고 철저히 데우고 양파와 함께 고기를 넣으십시오. 양파가 깨끗해질 때까지 튀기고 당근을 넣으십시오. 황금빛 갈색까지 요리해야합니다.

그게 다야, 이제 물을 조금 붓고 준비가 될 때까지 지르박을 끓여서 소금에 절이는 방법을 잊지 마십시오. 서빙 직전과 즉시 녹색을 추가 할 수 있습니다. 미리 변형 된 쌀도 가마솥으로 옮겨 평평합니다. 레시피에 따라 주걱으로 바닥에 구멍을 뚫는 것이 잊지 마십시오. 액체가 표면에서 가마솥 내부로 들어갈 때까지 중간 열에서 요리해야합니다. 이제 쌀에 마늘 몇 쪽을 넣고 가마솥을 뚜껑으로 덮고 따뜻한 것으로 감싸십시오. 10-15 분 후 쌀은 과도한 수분을 흡수하여 부서지기 쉽고 맛이 좋습니다. 섞어서 서빙 할 수 있습니다.

집에서 느슨한 우즈베크 어 필라프

아, 우즈벡 국가 요리의 모든 규칙에 따라 요리하면 필라프가 얼마나 아름답습니까? 그리고 그것은 얼마나 멋진 냄새입니다! 악명 높은 덩어리에 대한 힌트는 없으며 쌀은 엄청나게 부서지기 쉽고 거의 호박색입니다. 그렇습니다. 전문가와 경쟁하는 것은 분명히지는 사업입니다. 그러나이 간단한 요리법을 사용하면 집에서도 맛있는 맛있는 필라프를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다.

성분 :

양고기 (송아지 고기)-500g
양파-500g
당근-500g
긴 곡물 쌀-500g
식물성 기름-150g
마늘-1 머리
소금, 향신료 맛

요리 방법 :

헹구고 찬물에 담그십시오. 깨끗하고 건조한 고기를 작고 동일한 조각으로 자릅니다. 마늘 머리를 제외하고 야채를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 양파를 큰 입방체로 자르고 얇게 썬 빨대를 신경 쓰지 않으려면 당근을 굵은 강판에 rate습니다. 필요한 양의 식물성 기름을 팬에 붓고 적절하게 가열 한 후 불에 타지 않도록 20 분 동안 고기가 불에 타올 때까지 볶습니다.

그런 다음 양파를 넣고 5 분 더 볶습니다. 지정된 시간이 지나면 당근을 부어 야채와 고기에 양념을 넣고 향신료를 5-7 분 동안 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 그런 다음 팬을 열에서 제거하고 내용물을 두꺼운 바닥이있는 가마솥에 조심스럽게 옮깁니다. 지르박 위에 밥을 고른 층으로 깔고 물을 배수하는 것을 잊지 마십시오. 소금 2-3 티스푼을 넣고 누군가가 더 많이 좋아하고 누군가가 그것을 더 작게 좋아하므로 자신의 취향에 집중하십시오.

이제 조심스럽게 얇은 스트림으로 모든 것을 물로 채우십시오. 약 1 센티미터 정도 쌀을 덮어야합니다. 덜 부어 넣으면 필라프가 너무 건조하게 나오고 그것을 과도하게 사용하면 부서지는 대신 매우 악명 높은 덩어리가 나옵니다. 가마솥을 불에 태우고 내용물이 끓을 때까지 기다린 다음 뚜껑으로 덮으십시오. 부서지기 쉬운 필라프를 요리하려면 유체 비등이 아닌 증기가 필요하기 때문에 버너의 가열 온도를 최소화해야합니다. 20 분 후, 불을 끌 수 있고, 밥은 1/4 시간 안에 뚜껑 아래 원하는 상태에 도달 할 것입니다. 모든 것을 저어주고 봉사하십시오. 필라프는 맛있고 뜨겁습니다.

필라프는 동양 요리의 화려한 요리로 간주됩니다. 그는 절묘한 매운 맛과 포만감으로 사랑 받고 있습니다. 많은 주부들이 돼지 고기로 필라프를 요리하는 것을 선호하지만 양고기, 닭고기, 송아지 고기, 심지어 생선을 사용하는 것도 허용됩니다. 종종 버섯이 접시에 추가되고 결국에는 더 포화 상태가됩니다. 쌀을 부서지기 쉽게 만드는 많은 비밀이 있습니다. 결과는 맛있는 필라프 "곡물에서 곡물로"입니다. 치다 기본 레시피 순서대로, 우리는 주요 사항을 강조합니다.

클래식 돼지 고기 필라프

마늘-1.5-2 헤드
쌀 (바람직하게 찐)-670 gr.
당근-700 gr.
돼지 고기 펄프-0.9-1 kg.
해바라기 기름-180 ml.
양파-450 gr.
고추 고추 (고추)-0.5 PC.
조미료 "4 고추"-7 gr.
소금-40 gr.
심황 (지상), zira-3-5 gr.
매자 나무의 열매-5 gr.
식수-약 1.7-1.8 리터.

쌀을 분지에 붓고 흐르는 물로 채우면 액체가 곡물을 덮습니다. 깨지기 쉬운 필라프를 얻으려면 세척을 5-6 번 수행해야합니다. 이러한 움직임은 곡물을 접착시키는 쌀가루를 제거합니다.
헹굼 과정에서 손으로 쌀을 으깨고 액체를 배출하십시오. 물이 완전히 깨끗해지면 곡물을 1/4 시간 동안 체에 두십시오.
긴 막대 (짚)로 당근을 자르고 양파를 껍질을 벗기고 편리한 방법으로 자르십시오. 가마솥에 기름을 부어 넣고 열을 내고 양파를 보냅니다.
나뭇 가지에서 매자 나무 열매를 제거하고 소쿠리에 접어 헹구십시오. 물로 채우고 담그십시오. 이때 돼지 고기를 헹구고 말리고 4 * 4cm 조각으로 자릅니다.
고기를 튀긴 양파에 보내고 당근을 맨 위에 놓고 내용물 표면에 주걱으로 부드럽게하십시오 (혼합하지 마십시오!). 기초와 껍질에서 마늘을 껍질을 벗기고 가마솥에 전체 정향을 보냅니다.
재료를 소금에 절인 다음 다진 칠리, 담근 매자 나무 및 고추 혼합물을 넣으십시오. 심황과 전체 zira를 추가하십시오. 식수를 끓여 내용물로 채우십시오.
뚜껑 아래 내용물을 최소 1/4 시간 동안 끓입니다. 이 기간이 지나면 씻은 쌀알을 냄비에 넣고 고기 위에 올려 놓고 볶습니다. 조성물을 섞지 마십시오. 그렇지 않으면 쌀이 완전히 찐 것입니다.
요리 과정에서 주걱으로 곡물을 주요 성분으로 눌러 기름진 액체와 향신료로 포화시킵니다. 필요한 경우 필라프를 1-2cm 정도 덮고 뜨거운 물을 더 넣으십시오.
물이 쌀에 흡수 된 후 내용물에 구멍을냅니다. 이러한 움직임으로 과도한 수분이 증발하고 접시가 부서지기 쉽습니다. 물이 거의 완전히 나면 작은 필라프를 만드십시오.
화재를 최소 표시로 설정하고 가마솥을 뚜껑과 따뜻한 수건으로 덮으십시오. 최종 요리 전에 20-35 분 동안 끓입니다. 밥에서 주기적으로 샘플을 채취하십시오. 서빙 할 때 먼저 곡물을 뿌린 다음 마늘과 조림 야채와 함께 고기를 뿌립니다.

양파-250 gr.
심황 심지-10 gr.
양고기 펄프-450-500 gr.
돼지 고기 안심 -450 gr.
당근-240 gr.
식물성 기름-75 gr.
긴 쌀-650 gr.
마늘-10 니
월계수-4 PC.
지상 후추-5 gr.
소금-25-30 gr.
여과수-사실

필라프를 부서지기 위해서는 고기, 쌀, 채소의 비율이 상대적으로 같아야합니다. 바닥이 두꺼운 팬, 주철 프라이팬 또는 냄비 (가잔)는 조리기구로 사용됩니다.
먼저 밥을 씻으십시오. 수돗물로 3 번 헹구고 찬물로 채우고 45 분 동안 그대로 두십시오. 이 기간 동안 전분이 나오고 쌀가루가 씻겨집니다.
야채 준비를 시작하십시오. 당근을 슬라이스로 자르고 양파를 입방체 또는 반 고리로 자릅니다. 양고기와 돼지 고기 안심은 종이 타월로 헹굽니다. 고기를 3-5cm 조각으로 자릅니다.
일반 팬에 오일을 붓고 흰 연기가 나타날 때까지 가열하십시오. 모든면에서 빵 껍질까지 고기를 데우면 돼지 고기와 양고기 안에 주스가 보존됩니다.
구운 후 기름과 고기를 캐서롤에 옮기고 양파와 당근을 이전 팬에 보냅니다. 황금빛 색조가 나타나면 야채를 고기로 바꿉니다. 원하는 경우 당근을 튀길 수는 없지만 가마솥에 즉시 넣습니다.
향신료, 소금 및 다진 칠리 페퍼를 추가하십시오. 믹스 내용, 스탬프. 쌀에서 쌀을 빼내고 첫 번째 성분 위에 올려 놓습니다. 숟가락으로 표면을 평평하게하십시오.
정화 된 물을 끓여서 접시 벽을 따라 가마솥에 붓습니다. 액체가 내용물을 1 ~ 1.5cm 만 덮는 지 확인하고 필라프를 첫 번째 거품에 최대한 힘을 주어 가져 오십시오.
끓인 후 온도를 매체와 최소 사이의 표시로 낮추십시오. 내용물이 고르게 회전하도록 중국 젓가락으로 필라프에 구멍을 뚫습니다.
접시를 덮고 30 분 동안 요리하여 밥의 맛을 주기적으로 평가하십시오. 표시된 기간이 끝나면 마늘 치아를 껍질을 벗기고 서로 일정한 거리에서 조성물에 붙입니다.
주철기구를 따뜻한 담요 나 스웨트 셔츠로 감싸서 1 ~ 1.5 시간 동안“도달”하십시오. 이 기간 동안 쌀은 주스와 조미료로 포화되며 필라프는 포화 상태가됩니다.

필라프 향신료-20 gr.
딜과 파슬리 (신선한)-각 0.5 묶음
올리브 오일-60 ml.
닭고기 (바람직한 허벅지)-600 gr.
긴 찐 쌀-575 gr.
당근-230 gr.
양파-280 gr.
식수-사실

당근을 헹구고 편리한 방법으로 껍질을 벗기십시오 (지각, 반고리, 빨대). 양파를 갈고, 당근에 넣고, 후추와 소금을 넣으십시오.
뜨거운 올리브 오일에 황금 갈색이 될 때까지 야채를 볶습니다. 닭고기를 자르십시오. 가능하면 엉덩이를 선택하면 더 뚱뚱합니다. 껍질을 벗기면서 고기를 잘게 썬다. 뼈를 제거 할 수 없습니다.
불에 구워 고기를 보내고 황금 빵 껍질을 가져 오십시오 (열 처리는 5-7 분 지속됩니다). 그런 다음 170 ml를 추가하십시오. 물을 넣고 접시를 덮고 5 분 동안 고기를 끓입니다.
밥을 그릇에 넣고 찬물로 채우고 20 분 동안 기다립니다. 곡물을 헹구고 흰색 침전물을 제거하십시오 (물은 완전히 투명 해져야합니다).
양파, 닭고기, 당근을 그릇에 옮깁니다. 숟가락으로 찍고 밥을 위에 올려 놓으십시오. 주걱으로 내용물을 가져 와서 파슬리로 다진 딜을 넣으십시오.
곡식을 1cm 정도 덮고 끓는 물에 조성물을 붓고 뚜껑이없는 필라프를 10 분 동안 요리 한 다음 접시에 몇 개의 구멍을 만들어 수분을 더 잘 증발시킵니다.
또 다른 10 분의 언어가 끝나면 가마솥을 뚜껑으로 덮고 열을 최소로 줄이십시오. 3 시간 동안 느슨한 필라프를 요리하십시오. 물이 증발하면 스토브를 끄고 따뜻한 천으로 접시를 싸십시오. 접시를 1.5 시간 동안 주입하십시오.
닭고기와 버섯으로 필라프를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 이 경우 샴 피뇽, 굴 버섯 또는 살구 버섯을 선택하십시오. 버섯을 미리 씻고 껍질을 벗기고 볶습니다. 그런 다음 닭고기에 배치하십시오.

쇠고기 펄프-450 gr.
양파-330 gr.
둥근 밥-200 gr.
식물성 기름-60-80 ml.
월계수 잎-4 PC.
소금-15 gr.
당근-250 gr.
검은 후추 (땅)-5 gr.

쇠고기를 헹구거나 냅킨으로 고기를 두드 리거나 다른 편리한 방법으로 말리십시오. 같은 모양 (3-5cm)의 조각으로 자르고 1 리터로 끓입니다. 소금 물. 열처리 시간은 25-30 분입니다.
요리 10 분 후 월계관과 후추를 넣으십시오. 고기가 요리되면 국물을 별도의 그릇에 부어 넣으십시오. 나중에 필요할 것입니다. 고기를 꺼내 가마솥으로 옮기십시오.
양파로 당근을 갈아 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 혼합물을 통과시킨 다음 야채와 액체를 가마솥에 옮깁니다. 밥을 헹구고 끓는 물로 곡물을 데우고 배수하십시오. 야채와 함께 고기에 첨가하십시오.
내용물을 3 분 동안 볶은 다음 270 ml를 부으십시오. 국물 요리에서 남은 국물. 내용물을 섞지 말고, 가마솥을 뚜껑으로 덮고, 열을 가하고 국물이 증발 할 때까지 요리하십시오.
languishing이 시작된 후 1/4 분기 동안 뚜껑을 열지 마십시오. 이 기간이 지나면 필라프에 구멍을 뚫어 액체가 고르게 떠납니다.
곡물에 곡물이 나타나면 버너를 끄십시오. 가마솥을 따뜻한 난로에 놓고 따뜻한 담요 나 스웨터로 접시를 덮으십시오. 필라프는 1 시간의 주입 후에 소비 될 수 있습니다.

찐 쌀 (바람직하게는 길다)-420 gr.
송아지 고기 안심-480-500 gr.
필라프 조미료-15-20 gr.
식용유-130 gr.
소금-15 gr.
양파-300 gr.
마늘-8 정향
당근-250 gr.
여과수-사실

밥을 씻고 곡물을 그릇에 넣고 얼음물로 부어 1.5 시간 동안 담가 두십시오. 송아지 고기를 헹구고 완전히 말리고 입방체 (약 3cm 크기)로 자릅니다.
야채를 준비하십시오 (세척, 껍질 벗기기). 냄비에 기름을 데우고 송아지 고기를 15-20 분 동안 볶습니다. 타지 않도록 끊임없이 저어주십시오.
할당 된 시간이 지나면 양파와 함께 당근을 넣고 내용물을 7-8 분 더 전달하십시오. 그런 다음 향신료, 소금, 혼합 물을 넣으십시오. 스토브를 끄고 재료를 10 분간 끓입니다.
이제 내용물을 팬에서 팬으로 조심스럽게 옮기십시오. 쌀에서 쌀을 빼내고 야채와 함께 고기 위에 놓으십시오. 주걱으로 눌러 섞지 마십시오. 원하는 경우 곡물에 소금을 뿌려 소금을 넣을 수 있습니다.
끓인 물. 접시 가장자리를 따라 얇은 스트림에 부어 넣으십시오. 물이 쌀을 1.5-2cm 정도 덮도록하고 가마솥을 스토브에 놓고 거품이 나타날 때까지 기다리십시오. 그런 다음 버너를 최소로 줄이십시오.
접시를 덮고 3 분 동안 기다립니다. 이 기간 동안 액체가 곡물에 흡수되면 맛있는 부서지기 쉬운 필라프를 얻을 수 있습니다. 지정된 시간이 지나면 스토브를 끕니다.
숟가락으로 5 구멍의 내용물에 구멍을 뚫고 요리를 스웨트 셔츠 또는 두꺼운 담요로 싸십시오. 마지막 주입으로두고 서빙 플레이트를 착용하십시오. 함께 제공 마늘 소스 양배추와 당근 샐러드.
일부 주부들은 잘 익은 토마토로 송아지 필라프를 요리하거나 토마토 페이스트. 이 경우 토마토를 으깬 다음 뜨거운 냄비에 야채와 함께 통과시킵니다.

필라프는 점심이나 저녁 식사에 좋습니다. 고전적인 요리 기술을 고려하여 야채 샐러드와 매운 소스와 함께 제공하십시오. 양고기 또는 송아지 고기 필라프를 만들고 닭고기, 버섯, 매자 나무 열매, 토마토 퓌레를 넣으십시오. 향신료로 실험하고 소금과 물의 양을 바꿉니다. 기본적으로 긴 찐 쌀을 선택하십시오 (둥근 사용 가능).

비디오 : 느린 밥솥에서 부서지기 쉬운 필라프 요리법

필라프는 우리나라에서 가장 사랑받는 요리 중 하나이지만 많은 주부들은

그들은 과정의 복잡성 때문에 그것을 요리하기로 결정합니다. 맛있고 향기로운 필라프를 요리하는 방법? 우리는이 필라프 요리의 주요 미묘함에 대해 이야기 할 것입니다.

필라프 요리를위한 많은 요리법이 있지만, 요리, 쌀, 고기, 향신료, 야채 부분의 올바른 선택과 같은 몇 가지 중요한 미묘한 차이가 있습니다. 선택할 쌀부터 시작합시다.

무화과. 필라프의 경우, 지방과 수분을 잘 흡수하고 낮은 전분 성을 가진 중간 길이의 곡물을 가진 투명하고 강한 쌀 품종을 선택해야합니다. 태국과 인도의 품종-자스민, 인도, 긴 곡물, 야생 쌀 또는 찐 쌀은 작동하지 않습니다. Tajik, Uzbek rice-oshpar, devzira, belay alanga, brown dastar-saryk, akmarzhan, barakat 또는 round Krasnodar를 선택하십시오.

요리하기 전에 쌀을 조심스럽게 분류하고 여러 번 씻은 다음 소금물에 2 시간 이상 담가 두어야합니다.

식기. 필라프의 경우 직선 벽이있는 두꺼운 바닥 주철 냄비를 가져 가야합니다. 에나멜 또는 얇은 벽의 접시는 어떤 경우에도 사용해서는 안됩니다.

고기. 물론 최고의 고기는 양고기, 견갑골 또는 등을 가져 가야합니다. 뼈가있는 고기라면 조리법에서 권장하는 것보다 두 개 더 필요합니다. 쇠고기 또는 돼지 고기도 적합합니다. 송아지는 필라프에 완전한 향기를주지 않습니다.

버터. 야채, 옥수수 기름 또는 뚱뚱한 꼬리 지방에서 필라프를 요리해야합니다. 다른 유형의 오일은 작동하지 않습니다.

기미. 커민 (zira), 매자 나무 열매 및 고추 (건조 또는 신선 또는 분쇄)의 전체 곡물이 필요한 것으로 간주됩니다. 다른 향료가 맛에 첨가 될 수있다. 필라프에 향신료를 준비하지 않는 것이 좋습니다. 원하는 향기가 나지 않습니다.

조리. 맛있고 향기로운 필라프의 경우 먼저 고기를 올바르게 요리해야합니다. 황금 갈색까지 튀겨지고 꺼낸 다음 양파 (하프 링)가 같은 지방에 튀겨지고 고기가 다시 넣어지고 혼합되고 5 분 동안 가열되며 큐브에 잘게 썬 당근이 추가됩니다. 2 ~ 3 분 동안 교반하지 않고 혼합 한 다음 10 분 동안 볶아서 저어주고 향신료를 넣고 10 분 동안 끓여서 끓는 물을 부어 넣으십시오 (2cm까지 모든 것을 덮어야 함). 저열로 소화하십시오. 물은 지르박 (고기 부분) 준비가 끝나기 10 분 전에 완전히 끓여야합니다.

북마크 쌀. 지르박이 준비되면 접시의 가열을 최대로 높이고 껍질을 벗기지 않은 마늘 머리 전체를 넣습니다 (최고 껍질 만 제거), 씻고 말린 쌀을 고른 층으로 만듭니다. 다음으로 끓는 물이 얇은 흐름으로 흐르고 (밥을 2-3cm 정도 덮어야 함) 모든 것이 균일 한 끓여지고 열이 줄어들고 밥에서 물이 사라질 때까지 요리하고 밥을 짓습니다. 끓여 줘 그런 다음 접시를 밥 위에 놓고 냄비를 뚜껑으로 덮고 불을 \u200b\u200b최소화하고 필라프를 약 20 분 동안 끓인 다음 열에서 꺼내어 섞어서 즉시 서빙합니다.

고기 필라프

오늘은 필라프 요리를하겠습니다. 다른 국적의 친구들을 사귀면서“진짜 필라프”를 요리하는 방법을 알고 있습니다. 그것이 중앙 아시아나 코카서스에서 필라프 요리에 대해 자주 말하는 것입니다. 그러한 필라프를 준비하기 위해 매장에서 판매되는 제품이 필요하지 않으며 가스 스토브가 열린 난로의 적절한 대체품이 아니기 때문에 스스로를 속이지 마십시오.

또한, 진정한 조건에서 필라프를 준비하는 과정이 때때로 반나절 동안 연장된다는 것을 아는 사람은 거의 없을 것입니다. 그러므로 요리하는 법을 말씀 드리겠습니다 고기 필라프 가정에서, 적응 된 도시 버전으로 말하면됩니다. 간단 해 집 레시피 .

성분 :
고기-500g
당근-1 PC.
양파-1 헤드
마늘-1 머리
쌀-500g
식물성 기름 - 100 그램
소금, 후추, 심황, 사프란.

이제 고기부터 시작하겠습니다. 나는 양고기를 먹지 않기 때문에 필라프의 경우 지방 조각으로 돼지 고기를 섭취하십시오 (지방 함량을 개인 취향에 맞게 조정하십시오).

레시피에 표시된대로 고기, 당근 및 양파를 자르십시오.

고기를 중간 크기로 자릅니다. 바닥이 두꺼운 가마솥 인 특수 그릇에서 필라프를 요리해야하지만 모든 냄비를 올바르게 튀기고 끓일 수있는 훌륭한 냄비 "제프"가 있습니다. 식물성 기름을 팬에 붓고 (정련되고 탈취 된 기름 만 튀김에 적합하다는 것을 잊지 마십시오) 가열하고 고기 조각을 골고루 넣으십시오.

훌륭한 Zepter 조리기구에서 필라프를 위해 고기를 볶기 쉽습니다.

가볍게 모든면에서 고기를 볶고 황금 빵 껍질을 얻으려고하지 마십시오. 필라프에는 필요하지 않습니다.
고기가 튀긴 동안 당근과 양파를 준비하십시오. 이 야채는 필라프에 육즙을 더해 주므로 욕심이 없으며 큰 당근과 큰 양파를 섭취합니다. 양파를 반으로 자르고 반 고리로 자릅니다. 당근을 큰 조각으로 자릅니다. 고기가 약간 튀겨지면 당근과 양파를 팬에 넣고 모든 것을 조금 더 볶아 요리를 위해 저어줍니다.

고기에 당근과 양파를 넣다

모든 것은 우리가 필요한 정도로 튀겨 진 후에 고기를 덮고 고기를 덮고 열을 줄이고 고기가 준비 될 때까지 내용물을 끓이기 위해 팬에 물을 부어 넣습니다.

고기를 물에 부어 요리가 끝날 때까지 끓인다

나는 고기의 종류와 절단에 따라 시간을 나타내지 않습니다.
고기가 거의 준비되었고 쌀을 준비하고 있습니다. 필라프의 경우 긴 곡물 쌀이 필요합니다. 죽은 죽에 붙어 있지 않습니다. 나는 Basmati 쌀을 정말 좋아하므로 항상 가져갑니다. 이미 찐 상태로 판매되므로 헹굴 필요가 없습니다.

인도 쌀

고기와 야채가 들어간 냄비에 밥을 넣고 골고루 펴십시오. 이제 결정적인 순간이 왔습니다. 팬에 충분한 액체가 있어야 손가락의 두께에 따라 쌀 층을 덮을 수 있습니다. 1-1.5cm. 재고가 충분하지 않은 경우 물을 추가하십시오. 그러나 물이 너무 많으면 물을 붓는 것이 낫습니다. 그렇지 않으면 최고 품질의 쌀조차 요리 중에 붙습니다.

이제 소금, 후추 및 조미료를 첨가 할 때가왔다. Zira는 고전적인 필라프에 첨가되었지만 그것을 좋아하지 않고 사용하지 않으며,이 향신료는 필라프를 위해 기성품 향신료에 반드시 추가됩니다. 따라서 나는 사프란과 심황을 별도로 구입하므로 필라프에 추가합니다. 그러나 물론 당신은 당신이 좋아하는 향신료를 추가 할 수 있습니다.

필라프 -특별히 요리 된 밥 요리. 필라프를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

양고기 필라프, 필라프 필라프, 쇠고기 필라프, 치킨 필라프, 바다 필라프, 고기가없는 필라프, 마른 필라프, 채식 필라프, 야채 필라프, 과일 필라프, 붉은 필라프 등이 있습니다.

할당 우즈벡 필라프, 투르크멘 필라프, 아르메니아 필라프, 아제르바이잔 필라프, 사마르 칸트 필라프, 이탈리아 필라프, 페르가나 필라프 등

클래식 필라프의 구성은 다음과 같습니다.

1. 고기 (양고기, 돼지 고기, 소고기, 송아지 고기)
2. 당근 (바람직하게는 노란색, 수분이 많은, 익은)
3. 지방 또는 기름
4. 쌀 (대)
5. 양파
6. 필라프를위한 향신료와 조미료 : 실란트로, 지라, 매자 나무, 사프란, 바질, 건포도, 말린 과일.

10 인분 (약 8 리터의 필라프)에 간단한 필라프를 준비하려면 다음을 수행해야합니다.
1. 고기-1.5 kg
2. 쌀-1.5 kg
3. 양파-0.5 kg
4. 당근-1kg
5. 식물성 기름-450 gr. (1 kg 쌀-300 gr. 버터).
6. 향신료-50 gr.

필라프를 요리하는 한 가지 방법은 없지만 가마솥 없이는 할 수 없습니다.

1. 필라프 요리를 시작하기 전에 가마솥은 뜨거운 물입니다.
그 후 우리는 그것을 최대 열로 가열하도록 설정했습니다 (필라프 요리의 특정 단계까지 화재 강도 수준이 변경되지 않는다는 것을 즉시 알아야합니다-아래 참조).

2. 필라프를 위해 가마솥을 불에 데우고 5 ~ 7 분 동안 가열 한 후 모든 요리 된 기름을 붓습니다.

3. 희미한 연기가 나타날 때까지 가마솥을 불로 계속 가열하십시오 (증발). 이렇게하려면 평균 8-10 분이 지나야합니다.

4. 가마솥에 껍질을 벗기고 잘게 썬 양파 링에 담그십시오. 고리의 두께는 0.5 센티미터이어야합니다. 동시에 양파를 집중적으로 혼합하기 시작합니다.

주의 : 가마솥을 뚜껑으로 덮지 마십시오. 뚜껑을 덮은 후 가마솥에 떨어 뜨립니다.

5. 7-10 분 안에 양파를 덮습니다. 황금 빵 껍질. 튀김의 강도와 지속 시간은 화재의 강도와 오일의 초기 온도에 따라 다릅니다.

양질의 양파를 볶으면 맛있는 필라프가 나옵니다. 튀긴 양파는 필라프의 맛과 색에 큰 영향을 미칩니다. 우리는 중간 땅을 고수해야합니다 : 양파는 가능한 한 많이 튀겨 야하지만 (어두운 색을 띠게됩니다) 양파는 타지 않아야합니다 (탄으로 변함).

6. 고기는 입방체 형태로 작은 조각으로 자릅니다. 조각의 평균 크기는 4 센티미터 여야합니다.

양파가 튀어 나 자마자 다진 고기를 가마솥에 즉시 낮추십시오. 결과물을 휘젓고 고기가 어두워 질 때까지 고온으로 볶습니다.

고기 구이 과정은 약 15 분 동안 지속됩니다. 잊을 수없는 볶음 필라프의 빈도는 1 분입니다.

7. 당근을 미리 청소하고 자릅니다. 고기를 볶은 후 당근을 가마솥에 넣으십시오. 우리는 때때로 10-15 분 동안 교반하면서 결과물을 계속 볶습니다.

8. 가파른 끓는 물이 가마솥에 부어집니다. 수위는 가마솥의 내용물을 숨기지 만 그것을 초과해서는 안됩니다. 결과적으로 우리는 소위 지르박을 얻습니다.

9. 가마솥 아래의 불을 최소한으로 줄이십시오. 소금-2 큰 스푼을 붓고 필라프에 선택된 조미료와 향신료를 넣으십시오.

내용물을 섞고 약 15 ~ 30 분 동안 요리하십시오. 고기가 준비되어 있어야합니다. 고품질의 신선한 고기는 오래되고 오래된 것보다 훨씬 빨리 요리한다는 것을 고려해 볼 가치가 있습니다.

10. 이제 지르박을 맛볼 수 있습니다. 쓴맛, 짠맛을 가져야합니다. 두려워하지 마십시오 많은 수의 소금-밥은 요리하는 동안 소금의 대부분을 흡수합니다. 필요한 경우 소금을 조금 더 첨가하여 지르박의 짠 맛을 얻으십시오.

11. 밥을 끓이기 위해 물을 끓인다. 밥을 철저히 헹굽니다. 가마솥 아래의 화재를 최대 수준으로 높이십시오. 결과적인 지르박 위에 우리는 균등 한 쌀 층을 깔고 슬롯 형 스푼으로 수평을 맞 춥니 다. 그런 다음 끓는 물을 가마솥에 붓습니다. 수위는 쌀을 1.5 센티미터 초과해야합니다.

12. 가마솥 아래에서 불의 강도를 바꾸지 말고 물이 쌀 수준 아래로 증발 할 때까지 요리하십시오.

주의 :이 경우 가마솥의 내용물을 전혀 저어주지 마십시오.

13. 밥을 맛 본다. 쌀이 단단하고 조리되지 않은 경우 가마솥에 끓는 물을 넣어야합니다. 벼의 결과물을 파괴하는 것에 관계없이 끓는 물을 매우 조심스럽게 따르십시오.

14. 이제이 필라프를 준비 할 때 가장 책임감 있고 중요한 순간 \u200b\u200b중 하나가되었습니다. 쌀 표면의 물이 거의 증발하고 쌀 자체가 반 준비 상태에있는 순간을 포착해야합니다. 밥은 가마솥을 뚜껑으로 닫고 15 ~ 20 분 더 찐 상태에서 밥을 반만 준비해야합니다. 이 시점까지 쌀이 이미 준비되어 있다면 미래에 쌀을 끓여 필라프의 전체 맛을 망칠 위험이 있습니다.

15. 이제 가마솥 아래의 화재를 최소한으로 줄이십시오. 우리는 가마솥 중앙에 깔끔한 슬라이드가있는 슬롯 형 스푼을 사용하여 쌀을 모으기 시작합니다. 우리는 쌀을 가마솥에 빠지도록 접시로 덮습니다. 우리는 판과 가마솥의 벽 사이에 1 또는 2 센티미터의 거리가 있도록 판을 선택합니다. 접시를 누른 다음 뚜껑으로 가마솥을 단단히 닫으십시오.

16. 최소 열에서 10-15 분 동안 Tomim 필라프.

17. 가마솥 아래에서 불을 끄십시오.

18. 가마솥에서 뚜껑을 제거하지 않고 필라프를 불없이 10-15 분 동안 그대로 둡니다.

필라프. 레시피 클래식 필라프.

19. 가마솥에서 뚜껑을 제거하고 접시를 꺼냅니다.

20. 필라프를 슬롯 형 스푼으로 조심스럽게 준비하십시오. 쌀을 양파, 당근 및 고기와 골고루 섞어 야합니다. 이 필라프를 준비하기 위해 위의 모든 조건을 준수하면 준비가됩니다. 부서지기 쉬운 쌀. 이것은 제대로 요리 한 필라프입니다. 운이 좋지 않으면 쌀이 날것이거나 끓습니다.

21. 결과 필라프를 라간에 뿌렸습니다. Lyagan은 평평하고 넓은 특별 요리입니다.

22. 필라프가 마침내 준비되었습니다. 이제 테이블에서 가족과 친구들을 모을 수 있습니다. 맛있고 맛있는 필라프를 드시기 바랍니다. 집에서 필라프 요리하기.

실제 필라프 레시피의 일부 기능 :

1. 쾌적한 향을 얻기 위해 마늘 정향이 일반적으로 사용됩니다. 거친 껍질에서 잘 씻어서 껍질을 벗긴 마늘의 정향은 잘리지 않고 지르박에 직접 얹어 잠자는 쌀을 떨어 뜨리고 쌀을 낳습니다. 필라프를 요리 한 후 정향은 제거되고 밥 위에 쌓입니다 (그러나 이것은 맛의 문제입니다). 표시된 양의 제품 당 약 4 개의 중간 정도의 마늘을 사용할 수 있습니다.

2. 밝은 적갈색의 필라프를 얻으려면 오일을 가열하면서 작은 뼈를 넣고 뼈가 검은 색이 될 때까지 볶은 다음 버립니다. 조인트 또는 리브를 사용할 수도 있습니다.

3. 실제 필라프의 경우 지방이있는 고기 (육류에 층이 있음)를 사용해야합니다. 그러나 지방이 많은 고기의 경우 사용되는 기름의 양을 1/3로 줄여야한다는 점을 고려할 가치가 있습니다.

4. 필라프는 일반적으로 온 가족이나 회사와 같은 일반적인 요리 (한 개)에서 먹습니다. 동시에 그들은 손이나 숟가락으로 먹습니다. 풍성한 잔치가 끝나면 달지 않은 녹차를 마신다.