곡물 빵 레시피. 레시피 : 통밀 빵.

올빼미는 밀가루의 글루텐을 활성화 하고이 맛있는 질감으로 빵을 남기는 데 중요하며 오류없이 빵을 만드는 방법에 중요한 포인트입니다. 부드럽고 촉촉한 빵 :이 팁은 베이킹 용으로 설계되었습니다. 예열 할 때 오븐에 곰팡이를 넣고 빵을 굽을 때 이미 물을 담은 곰팡이를 채우고 처음 15 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 물로 형태를 제거하고 베이킹을 마칩니다. 오작동을 피하고 사고를 피하려면 금형에 물을 너무 많이 넣지 마십시오.

이스트를 넣지 않은 빵은 이스트를 넣지 않은 빵으로 효모, 베이킹 소다 및 달걀 흰자를 사용하지 않고 생산되며 일부 사람들에게는 문제를 일으키는 발효기입니다. 그리스도인들은 최후의 만찬에서 빵이 사용되었다고 주장하며 성서의 여러 책에도 언급되어 있습니다.

효모가없는 빵-5 단계 레시피

빵을 준비하려면 5 단계를 따라야합니다. 1 단계 : 건조 성분을 혼합하여 그릇에 혼합해야합니다. 2 단계 : 계란과 버터를 구타 건조 재료에 첨가해야합니다. 3 단계 : 우유를 첨가하고 매끄러운 농도가 될 때까지 혼합물을 가공해야합니다.

4 단계 : 반죽을 베이킹 접시로 나누어야합니다. 5 단계 : 오븐은 250도에서 20 분 동안 빵을 굽어 야합니다. 전 세계의 많은 문화권에서는 식단에 이스트를 넣지 않은 빵을 사용합니다. 유태인, 멕시코 인 및 일부 아시아 국가에서는 고대부터 이러한 유형의 빵 사용을 채택했습니다. 계란이 완전히 없기 때문에 다음 요리법은 채식과 지지자에게 이상적입니다.

밀가루 한 컵의 2/3. 물 찻잔의 2/3. 1 단계 : 밀가루, 설탕 및 소금을 큰 그릇에 담습니다. 2 단계 : 물과 기름을 첨가하십시오. 단계 3 : 균일 한 덩어리가 얻어 질 때까지 잘 섞는다. 4 단계 : 10 분 동안 그대로 둡니다. 5 단계 : 잘 반죽하고 기름칠 된 형태로 400도까지 예열 된 오븐을 가져 오십시오. 20 분

천연 효모를 만들기위한 재료

브라질에서 그리스도의 빵으로 알려진이 요리법은 비건 채식인에게도 이상적입니다. 일부 지역에서는이 빵을 준비하는 데 종교 의식이 포함됩니다. 반죽 외에도 빵을 만들기 위해 천연 효모를 준비해야합니다. 유리 병에 따뜻한 물, 소금, 설탕 및 밀가루를 넣으십시오. 용기는 플라스틱 필름으로 덮고 3-4 일 동안 움직이지 않아야합니다.

첫 번째 단계 : 효모 증식. 유리 또는 플라스틱 그릇에 효모, 소금, 설탕, 밀가루 및 물을 저어주십시오. 깨끗한 주방 천으로 덮고 냉장고 밖에서 12 시간 동안 로밍하십시오. 벨벳 모양으로 두꺼운 크림을 만들 때 좋습니다.

발효 후 숟가락으로 혼합물을 혼합하고 3 등분으로 나눕니다. 냉장고에 12 시간 더 쉬고 보관하십시오. 빵을 만들거나 번식시킬 때 적어도 2 시간 전에 냉장고에서 효모를 제거하십시오.

나는 집에서 빵을 만드는 것을 정말 좋아합니다. 빵 냄새가 좋아요, 맛있죠? 구운 빵과 버터가 있습니까? 외부에서는 허브로 파스타를 맛볼 수 있습니다. 따뜻한 우유, 설탕 및 효모를 용기에 넣고 혼합합니다. 올리브 오일, 밀가루를 넣고 포크 나 마차와 다시 섞는다. 마지막으로 소금을 넣고 다시 섞는다. 반죽을 기름칠 된 형태로 놓으십시오.

이제 바람없이 반죽을 한 시간 동안 그대로 두십시오. 그를 키우는 비결은 오븐에 오븐을 넣는 것입니다. 그가 시험의 나머지 1 시간을 지나면 오븐을베이스로 약 160도 회전시킵니다. 15 분 동안 그 온도를 유지 한 다음 오븐 온도를 180도까지 올리고 20 분 동안 또는 빵이 약간 금빛으로 변할 때까지 두십시오.

물에 부어 잘 섞는다. 보울을 플라스틱 랩으로 덮고 12 시간 동안 또는 반죽 형태의 기포가 생길 때까지 공기 흐름의 "쉼터"에서 따뜻한 곳으로 올라가 부피가 두 배가되도록합니다. 걸레로 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오.

영양 가치

반죽의 사각형을 반으로 자릅니다. 여분의 종자 혼합물로 빵을 뿌린다. 기름진 플라스틱 랩으로 가볍게 감싸십시오. G. 1g; Chol. 아니요; 기화기. 18 g; 섬유; 2g; 나트륨-146 mg. 요리 20 분 요리 35 분 요양 120 분 단 55 분 2 인분. 호박씨, 해바라기 씨 및 아마씨를 퀴 노아와 함께 넣고 박격포로 자르고 모든 참깨를 넣습니다.

큰 그릇에 모든 밀가루, 소금, 반 흰 밀가루 및 씨앗과 견과류의 반을 섞습니다. 효모가 거품을 일으킬 때까지 기다리십시오. 효모 혼합물을 큰 사발에 첨가하십시오. 이 단계는 선택 사항이지만 효모의 맛을 제거하는 데 도움이됩니다.

나무로되는 숟가락을 섞고 남은 흰 밀가루를 딱딱한 끈적임에 넣고 그릇에 넣고 반죽이 두 배가 될 때까지 플라스틱 랩으로 덮습니다. 조명이 켜진 상태에서 오븐에 넣을 수 있습니다. 그릇에서 꺼내고 2 개의 동일한 볼로 나눕니다. 공을 평평하게하고 두 번 접어 빵 크기의 접시 크기를 만듭니다. 이 홍합에 윤활제를 바르고 빵 통나무를 넣으십시오. 플라스틱 랩으로 덮고 통나무가 두 배가 될 때까지 기다립니다.

약 20 분 동안 굽습니다. 빵 굽는 사람의 수호 성인 인 Saint-Honoré는 한 번 간호사에게 빵을 준비 할 때 신부가되고 싶다고 말했습니다. 내 삽이 떠날 때, 당신은 암캐가 될 것입니다! 용감한 여자가 말했다. 그의 어리석은 눈 밑에서 삽은 다시 녹색으로 변했다. 5 월 16 일 빵 축제 기간 동안 프랑스 전역의 여러 제빵사가 축하합니다.

이 기록은 비디오 형식으로 제공됩니다. 요리 단계를 보려면 수제 빵버튼을 클릭하십시오. 페이지 하단의 비디오를보십시오. Claudette Chronicle 중에 오류가 발생했습니다. 아래 목록에서 흰 밀가루와 통밀 가루의 측정이 정확하다는 점을 명심하십시오.

수제 빵은 전통적인 방법입니다. 요리 시간 : 30 분 3 시간 15 분 요리 시간 : 50 분 비용 : 낮은 인분 : 2 덩어리. 소금, 설탕 및 지방으로 우유를 데우고 녹을 때까지 저어줍니다. 열에서 제거하고 실온으로 식힌다. 그릇에 설탕과 효모를 물에 넣고 5 분 동안 방치 한 다음 혼합물에 우유를 넣으십시오.

밀가루를 그릇에 넣고 잘 파고 액체 혼합물을 부으십시오. 숟가락과 손을 섞는다. 밀가루 보드에 공을 놓고 손바닥에 손바닥을 누르고 탄력이 생길 때까지 8 분 동안 돌려 반죽하십시오. 반죽을 기름칠 그릇에 넣고 식물성 기름으로 그립니다. 깨끗하고 약간 젖은 천으로 덮으십시오. 오븐에 조명 된 램프 만 열을 두십시오.

구덩이가 두 배가되면 약 1 시간 30 분 후에 구덩이에 구멍을 뚫어 닦고 가스를 제거하십시오. 두 부분으로 자르고 두 개의 공을 만들고 녹은 식물성 지방으로 윗면을 닦으십시오. 그런 다음 깨끗한 세탁물을 다시 덮고 보드에서 15 분 동안 기다리십시오.

각 공을 길이로 형성하고 그 아래에 접히는 모양으로 배치하십시오. 식물성 지방의 상단 층을 청소하고 다시 덮으십시오. 스토브 옆에서 1 시간 30 분 동안 그대로 두십시오. 오븐에서 꺼내어 랙에서 헹구고 식힌다. 모든 것이 매우 빠르게 진행되는 오늘날의 삶에서 때로는 시간이 충분하지 않습니다. Claudette의 며느리 인 Natalie는 빵을 준비하고 있지만 여전히 도움의 손길이 큽니다.

재료 만 추가하면 로봇이 모든 작업을 수행합니다! 레시피 북도 어플라이언스에 포함되어 있습니다. 밀가루의 종류 : 빵이나 사바 린 페이스트리와 같은 밀거나 올린 파스타, 그리고 물론 전통적인 프랑스 식 부엌에서 전통적으로 사용되는 55 종류의 밀가루 흰빵. 호밀 가루국가의 빵 생산에 다른 비율로 공급되거나 호밀 빵"갈색 빵"이라고도합니다. 빵 또는 통밀 빵 생산에 사용되는 80 또는 110 종류의 밀가루.

효모 및 효모 : 유기 효모는 먹이, 산소, 설탕 섭취, 번식, 발효 및 이산화탄소 배출을 일으키는 수십억 개의 미생물로 구성되어 있지만 공정 시간이 길고 최소한의 성장 시간이 필요합니다. 동결 건조 또는 탈수 또는 신선 여부에 따라 동일합니다. 효모는 자연적으로 미생물을 생성 할 수있는 페이스트입니다.

이 세균에는 젖산과 아세트산을 생성하는 효모 및 산성화 박테리아가 포함됩니다. 수영장이라고도 불리는 스타터 커널은 밀가루와 따뜻한 물, 신선한 베이커 효모로 구성된 예비 발효입니다. 또한 효모를 활성화하기 위해 설탕을 조금씩 첨가합니다.

용액의 미네랄은 글루텐 강화에 도움이되므로 물은 충분히 마실 수 있어야합니다. 너무 부드러운 물은 \u200b\u200b끈적 끈적한 풀을 방출합니다. 효모는 냉수에서 발생하지 않기 때문에 따뜻해야합니다.

소금 좋은 맛을 가져다 주지만 반죽의 기계적 성질, 빵의 착색 및 보존을 향상시킵니다. 반죽 시작시 포함되며 1 ~ 2 %의 용량으로 반죽 중 산화 거래로 빵 맛을 유지합니다. 잠금 이것은 처음에는 반죽을 형성 할 모든 요소를 \u200b\u200b철저히 혼합하는 것으로 구성됩니다. 그것은 모든 미량의 물과 밀가루가 사라질 때까지 느린 속도로 수행됩니다. 제 2 단계에서, 실제 혼련은 고속으로 수행된다.

반죽이 끝나면 반죽 단백질은 이산화탄소를 유지하면서 신장 할 수있는 연속 네트워크를 형성합니다. 효모가 물과 밀가루의 혼합물과 접촉하자마자 발효가 시작되고 반죽 단계 후에 제빵사는 반죽을 다시 떠납니다. 이 단계 과정에서 반죽의 물리적 특성이 다시 바뀌어 반죽 작용이 완료됩니다. 빵의 최종 품질에 중요합니다. 외관반죽이 파괴 된 후, 결국 반죽을 여러 조각으로 나눈 다음 형성되고 반죽의 곱슬 조각이 공기에서 계속 떨어집니다. 베이킹 직전에 빵 굽는 사람은 반죽 조각에 칼날을 약간 날려 아름다운 능선을 형성합니다. 빵 껍질에 "찌통"이라고 불렀습니다.