Як в домашніх умовах приготувати сир тофу? Сир тофу - легко готуємо в домашніх умовах.

Сир тофу користується найбільшою популярністю в японській кухні. Що цікаво з'явився він через кулінарної помилки, але сьогодні його використовують в рецептах величезної кількості страв. Всі бажаючі можуть приготувати цей соєвий сир в домашніх умовах, але, головне, дотримуватися правил і рекомендації. Є кілька видів тофу: твердий і м'який. Зберігати його потрібно в герметичній ємності в воді.

Важливо зауважити, що цей соєвий продукт дуже корисний для організму. Його рекомендується їсти в якості профілактики остеопорозу, а також людям із захворюваннями серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту. Цей сир люблять ті, у кого страждають від непереносимості молочного білка.

Як в домашніх умовах приготувати сир тофу?

Для приготування сиру слід взяти такі продукти:   1 л соєвого молока і 1 лимон. Цитрус можна замінити 0,5 ч. Ложкою кислоти, яку слід розчинити в 50 мл води.

• Для початку слід довести до кипіння соєве молоко, а потім знизити вогонь до мінімуму і залишити на 5 хв .;
• Після цього ємність зніміть з вогню і видавіть туди лимонний сік   і почніть заважати без зупинки до тих пір, як почнуть утворюватися пластівці;
• Потім потрібно процідити рідину, а залишився сирний згусток гарненько віджати. При бажанні отримати більш твердий продукт, то утворену масу слід на деякий час покласти під гніт;
• У холодильнику зберігати продукт коштує в підсоленій воді не більше 5-ти днів. При бажанні його можна і заморозити.

Як тофу приготувати із соєвого борошна?

Ще один рецепт приготування смачного сиру, Якщо немає поруч молока.

Для цього рецепта потрібно взяти: 1 ст. соєвого борошна і стільки ж холодної води, а ще 2 ст. окропу і лимонну кислоту, як в попередньому рецепті.

• Для початку з'єднайте борошно і холодну воду, гарненько перемішати, а потім додайте окріп і активно заважайте;
• Поставте все на мінімальний вогонь і варіть протягом 15 хв .;
• Після цього ємність зніміть з вогню і додайте кислоту;
• Гарненько перемішайте, до утворення пластівців. Залишилося масу процідити і віджати.

Що в домашніх умовах приготувати з тофу?

З соєвого продукту можна приготувати безліч страв. Його можна піддавати практично будь-який термічній обробці: гасити, запікати, смажити і т.п. Оскільки у тофу нейтральний смак, його можна поєднувати з різними інгредієнтами, що дозволить надати йому оригінальних ноток.

Тофу по-китайськи

Це пісне блюдо, яке може замінити м'ясо і швидко вгамує голод. На підготовку має бути витрачено півгодини.

На 4 порції варто взяти: 0,5 кг тофу, 4 ст. ложки соєвого соусу, по 2 ст. ложки оцту, кунжутного і соняшникової олії, цибуля-порей, 2 корені селери, 3 зубки часнику, 1 ст. ложку подрібненого імбиру, перець чилі, морквину, 225 г печериць, 125 г маринованих качанів кукурудзи, упаковку рисової локшини, паростки соєвих бобів і 0,5 ч. ложки коріандру.

Щоб розібратися, як по-китайськи приготувати тофу, розіб'ємо процес на кілька етапів:

• Сир наріжте кубиками, залийте його соєвим соусом і кунжутним маслом. Акуратно перемішайте або просто струсіть ємність, щоб всі шматочки покрилися соусом;
• Візьміть сковороду, найкраще вок, і на рослинному маслі обсмажте імбир, пропущений через прес часник і порізаний кільцями чилі. Якщо хочеться отримати не дуже гостра страва, То варто попередньо з перцю видалити насіння;
• У сковороду відправте нарізану кільцями порей і обсмажуйте його протягом хвилини, постійно помішуючи. Потім покладіть туди нарізані шматочками гриби і тушкуйте протягом декількох хвилин. Тепер прийшла черга додати подрібнений селера і моркву;
• Окремо потрібно обсмажити сир до утворення рум'яного кольору. Ще потрібно приготувати локшину по інструкції, яка вказана на упаковці;
• До овочів додайте кукурудзу, підготовлений тофу, коріандр і оцет. Перемішайте і тушкуйте ще протягом хвилини, а потім вимкніть вогонь. Як гарнір додайте локшину і присипте маринованими паростками.

Рецепт, як приготувати тофу з морепродуктами

Дуже смачне і ситне блюдо   гідно, щоб опинитися в меню ресторанів. Воно неодмінно здивує і порадує гостей, якщо подати його на святковий стіл. На приготування потрібно буде витратити всього півгодини.

Для 4-6 порцій необхідно взяти такі інгредієнти:

• Для основи: 280 г тофу і стільки ж креветок, але без голови, 380 г маленьких кальмарів, морквину, 120 г китайських грибів і кунжутне масло;
• Для соусу: по 1 ст. ложці соєвого і устричного соусу, 2,5 ст. ложки білого вина, 0,5 ч. ложки тростинного цукру і 1 ч. ложку кукурудзяного крохмалю.

Щоб смачно приготувати цю страву, почати варто з підготовки морепродуктів, які при потребі слід розморозити. Креветки очистіть і обов'язково видаліть темну кишку. Розріжте їх уздовж, щоб можна було розкрити тушки.

З кальмарів приберіть плівку і пластинки. Розріжте їх уздовж і розгорніть, а після зробите неглибокі паралельні надсечкі по всій поверхні. Соєвий продукт наріжте невеликими шматочками.

Переходимо до грибів, які варто подрібнити тонкими слайсами, а морква на крупній тертці. Щоб зберегти корисні речовини і приготувати дієтичне блюдо, Будемо використовувати пароварку. У чашу покладіть на листя салату спочатку сир, потім морепродукти, гриби і моркву. Готуйте протягом 10 хв.

У цей час можна зробити соус, для якого всі продукти за винятком крохмалю відправте в сотейник і додайте 6 ст. ложок відвару, що утворився в пароварці. На середньому вогні доведіть все до кипіння.

Потім з'єднайте крохмаль і 1 ст. ложку холодної води, і постійно помішуючи, додайте до соусу. Продовжуйте готувати, поки все не загусне. Подавайте, з'єднавши всі частини страви.

Китайський суп

Подібні страви в ресторанах і кафе стоять досить дорого, але якщо приготувати їх вдома, то ви істотного заощадите.

Для цього рецепта на 6 порцій потрібно взяти такі інгредієнти:   250 г тофу, 190 г креветок, 1 л курячого бульйону, 1/3 ст. зеленого горошку, по 1 ст. ложці крохмалю і рослинного масла, 2 зубки часнику і 1,5 см. кореня імбиру, 1 ч. ложку сіль і 0,5 ч. ложки чорного перцю.

• Щоб в домашніх умовах приготувати смачний суп, Потрібно взяти каструлю з товстим дном і розігріти в ній масло. Покладіть туди подрібнений імбир і пропущений через прес часник. Завдяки цьому масло придбає пікантний аромат;
• Потім Відведіть туди очищені креветки (не забудьте видалити вену) і обсмажте до готовності. Після цього дістаньте їх і відкладіть;
• Влийте бульйон, доведіть до кипіння, знизьте вогонь до середнього і покладіть тофу з горошком. Обов'язково посоліть, поперчіть і доведіть до кипіння;
• Окремо з'єднайте крохмаль з невеликою кількістю води, щоб розчинити його. Додайте його в суп і варіть, поки він не стане густіти;
• Покладіть туди креветки і - можна подавати!

Паста з тофу

Смачне і ситне блюдо готується дуже просто.

Для цього рецепта потрібно взяти такі інгредієнти:по 150 г пасти, грибів і томатів в власному соку, 70 г тофу з травами, головку часнику, рослинна олія, Прованські трави, мелений червоний перець, сушений базилік і сіль.

Щоб розібратися, як приготувати тофу смачно, пропонуємо розбити процес на етапи:

• Відваріть пасту, як зазначено на упаковці. Гриби гарненько помийте і наріжте невеликими шматочками;
• На розігрітій олії обсмажте подрібнений часник і додайте спеції. Тофу необхідно нарізати кубиком і відправити в сковороду. Постійно помішуючи, обсмажте його протягом 5-ти хв .;
• Туди ж покладіть гриби і готуйте протягом 15 хв., Помішуючи час від часу;
• Покладіть в сковороду томати і готуйте ще 10 хв. Залишилося викласти в тарілку пасту і прикрасити соусом з тофу.

Всі представлені рецепти зможуть прикрасити будь-який святковий стіл. До того ж вони замінять більш обридлі страви. Використовуйте соєвий продукт для кулінарних експериментів.

Сам по собі, соєвий сир тофу абсолютно позбавлений смаку, але в кулінарії цей продукт цінний завдяки своїй властивості вбирати всі аромати і смаки інших інгредієнтів. Сьогодні ми розберемо кілька простих і смачних рецептів   з цим популярним сиром.

Суп з сиром тофу

Інгредієнти:

• гарбуз - 1 кг;
• бульйон Даші (розчинний) - 20 г;
•   - 60 мл;
• вино мирин - 2 ст. ложки;
• сир тофу - 100 г;
• шпинат - 75 г;
• суміш грибів (шиітаке, шампіньйони) - 200 г;
• кунжутну олію.

приготування

Наливаємо півтора літра води в каструлю і злегка підсолюємо її. Закладаємо в підсолену воду кубики гарбуза, знову доводимо рідину до закипання і варимо 10-15 хвилин. Всипаємо розчинний бульйон Даші, додаємо соєвий соус   і мирин. Кладемо нарізану кубиками сир тофу і варимо все 5 хвилин.

В останні 30 секунд готування, в каструлю відправляється шпинат і нарізані соломкою гриби, після чого блюдо можна прибирати з вогню.

Салат з сиром тофу і рисовою локшиною - рецепт

Інгредієнти:

• сир тофу - 400 г;
•   - 1 ст. ложка;
• яєчна локшина - 300 г;
• морква - 2 шт .;
• шалот - 2 шт .;
• паростки горошку - 30 г;
• лимонний сік - 1 1/2 ст. ложки;
• соєвий соус - 1 ст. ложка;
• мелений чорний перець - за смаком.

приготування

Блок сиру тофу нарізаємо кубиками. У сковороді розігріваємо арахісове масло   і обсмажуємо на ньому шматочки сиру по 1 хвилині з кожної сторони. Перекладаємо обсмажений тофу на серветку, щоб ввібрати зайвий жир, і накриваємо його листом фольги для збереження тепла.

Тим часом в каструльці доводимо до кипіння підсолену воду. відварюємо яєчну локшину протягом 2 хвилин. Надлишки рідини зливаємо. Поки локшина вариться, швидко нарізаємо капусту і моркву тонкою соломкою. Дрібно ріжемо шалот і промиваємо паростки зеленого горошку. Змішуємо свіжі овочі з відвареної локшиною і обсмаженою сиром, заправляємо салат сумішшю лимонного соку і соєвого соусу, а також за смаком посипаємо меленим чорним перцем.

Сир тофу смажений - рецепт

Якщо ви не знаєте, що приготувати з сиру тофу і взагалі мало розумієте, що саме являє собою цей продукт, то знайомство краще почати з рецепту смаженого тофу. Розчарованими ви не залишитеся гарантовано.

Інгредієнти:

• соєвий соус - 60 мл;
• кунжутне масло - 1/2 ч. ложки;
• рисовий оцет - 2 ч. ложки;
• цукор - 2 ч. ложки;
• часник - 2 зубчики;
• зелена цибуля - 1 пір'їнка;
• тофу - 500 г;
• борошно - 100 г;
• коріандр - 1/2 пучка;
• гострий перець   чилі - за смаком;
• арахіс смажений - 20 м

Змішуємо соєвий соус, кунжутне масло, оцет, цукор і пропущений через прес часник в невеликій мисці. Подрібнюємо білу частину пера зеленої цибулі і також відправляємо її в наш соус.

Сир тофу - унікальний продукт. Він корисний, смачний і поєднується з безліччю різних продуктів!

Соєвий сир (творог) тофу дуже популярний в Азії, особливо в Китаї та Японії. Проводять його так само, як і звичайний - соєве молоко нагрівають, додають створаживается фермент, проціджують і відправляють під прес. З гастрономічною точки зору тофу універсальний і може послужити основою для безлічі різноманітних страв. Нейтральний смак дозволяє додавати його в супи і десерти, в салати і в начинку для пирогів, смажити і запікати.

Якщо ви любите нові смаки і не боїтеся експериментувати на кухні, обов'язково спробуйте приготувати страви з тофу за нашими рецептами.

Салат з тофу

Цей простий рецепт здивує вас новим відтінком смаку, придбаним завдяки обсмаженого сиру тофу.

Інгредієнти:

• помідори - 2 шт.,
•   - 2 шт.,
• цибуля червоний - 1 шт.,
• оливки - 1 банка,
• тофу - 150 г,
• оливкова олія,
• бальзамічний оцет,
• сіль, перець за смаком.

Як приготувати:

Тофу наріжте кубиками і обсмажте на оливковій олії до золотистої скоринки. Огірки і помідори помийте, обсушіть і наріжте довільно. Лук наріжте тонкими півкільцями. У салатник перекладіть нарізані овочі, маслини і обсмажений тофу, посоліть і поперчіть за смаком, збризніть оливковим маслом і бальзамічним оцтом.

Крем-суп з тофу

Для цього рецепта краще використовувати м'який сир тофу. До картоплі можна додати будь-які сезонні овочі.

Інгредієнти:

• тофу м'який - 200 г,
•   - 500 г,
• овочевий бульйон   - 1 л,
• цибуля - 1 шт.,
• вершки 10% - 200 мл,
• лист норі - 1 шт.,
• рослинна олія,
• сіль, перець за смаком,
• каррі - 0,5 ч. ложки,
• сухарики для подачі.

Як приготувати:

Лук поріжте дрібно і спассеруйте на рослинному маслі в каструлі з товстим дном. Картопля очистіть і наріжте великими кубиками, перекладіть в каструлю до цибулі, залийте бульйоном і варіть до готовності картоплі. Як тільки картопля звариться, збийте вміст каструлі занурювальним блендером до однорідної консистенції. Додайте в суп тофу і теплі вершки, перемішайте. Посоліть і поперчіть за смаком, додайте каррі і прогрійте на повільному вогні 2-3 хвилини. Готовий суп протріть через сито. Лист норі поламайте руками на дрібні шматочки. розлийте по тарілках, посипте шматочками норі. Подавайте з сухариками.

Тофу, смажений в клярі

Ви можете використовувати для цього рецепта будь кляр на ваш смак. Головне - не забути додати в нього.

Інгредієнти:

• тофу - 200 г,
• яйце - 1 шт.,
• вода - 50 мл,
• борошно - 3-4 ст. ложки,
• сіль, перець, спеції за смаком,
• рослинне масло для смаження.

Як приготувати:

Яйце розбийте в миску, долийте воду і збийте виделкою. Додайте борошна стільки, щоб вийшло тісто, по консистенції схоже на тісто для оладок. Посоліть і поперчіть, додайте спеції або приправу. Тофу наріжте брусочками, умочіть кожен шматочок в кляр і обсмажте на олії. Подавайте з овочами і зеленню.

Закусочна паста з тофу

У пасту можна також додати дрібно нарубані горіхи, проростки злаків, крес-салат, шматочки оливок або в'ялених томатів.

Інгредієнти:

• тофу м'який - 200 г,
• сметана - 1-2 ст. ложки,
• шніт-цибуля - 1 пучок,
•   - 1 пучок,
• часник - 1-2 зубчики,
• паприка мелена за смаком,
• сіль за смаком.

Як приготувати:

Часник пропустіть через прес, цибулю і зелень дрібно наріжте. Змішайте тофу зі сметаною, додайте часник, цибулю і зелень, паприку і сіль за смаком. Паста готова. Зберігайте її в холодильнику не більше двох днів.

Овочі з тофу і гречаною локшиною

Ця страва в стилі Стир-Фрай краще готувати в воке або чавунній сковороді на сильному вогні.

Інгредієнти:

• тофу твердий - 200 г,
• морква - 1 шт.,
• червоний болгарський перець - 1 шт.,
•   стручкова - 200 г,
• цибуля-порей - 1 шт.,
• гречана локшина - 1 упаковка,
• соєвий соус до смаку,
• мед - 1 ч. ложка,
• рослинна олія,
• кунжут для подачі.

Як приготувати:

У вок налийте рослинне масло і нагрійте його. Тофу наріжте кубиками і обсмажте до золотистої скоринки, викладіть на тарілку. Білу частину цибулі-порею і моркву наріжте кружальцями. У вок долийте масла, перекладіть цибулю і моркву, смажте кілька хвилин, весь час помішуючи. Болгарський перець наріжте великими кубиками. У сковороду до овочів додайте кубики перцю і стручкову квасолю, продовжуйте смажити, помішуючи. Соєвий соус змішайте з медом. Як тільки овочі будуть готові, додайте в сковороду тофу і заправку з соєвого соусу з медом. Все перемішайте і прогрійте на сковороді 1-2 хвилини.

Гречану відваріть за інструкцією на упаковці. На тарілку викладіть гречану локшину і овочі з тофу, посипте кунжутом. Подавайте із соєвим соусом.

Морозиво з тофу

Це готується дуже швидко і просто, а якщо додати в нього різні наповнювачі - шоколад, ягоди, горіхи, зефір, - то ви отримаєте просто розкішне ласощі.

Інгредієнти:

• тофу м'який - 300 г,
• банан - 2 шт.,
• мед за смаком,
• темний шоколад - 50 г.

Як приготувати:

Шоколад нарубати великими шматочками. Банани очистіть і поріжте кружечками. Тофу перекладіть в блендер, додайте мед і банан. Збийте все до отримання однорідної маси. Перекладіть масу в контейнер, додайте рубаний шоколад і перемішайте. Накрийте контейнер плівкою і приберіть в морозилку до застигання.

Кокосове печиво з тофу

Якщо ви любите смак кокоса, то це печиво обов'язково вам сподобається.

Інгредієнти:

• тофу м'який - 100 г,
• масло рослинне - 50 мл,
•   - 3 ст. ложки,
• борошно - 150-200 г,
• цукор - 100 г,
• ванільний цукор - 1 упаковка,
• кокосова стружка - 150 г,
• розпушувач - 1 ч. ложка,
• сіль - 1 щіпка.

Як приготувати:

В одній великій мисці змішайте всі сухі інгредієнти (борошно, цукор, ванільний цукор, розпушувач, сіль, кокосову стружку). Тофу, кокосове молоко і масло збийте міксером. Додайте рідкі інгредієнти в сухі і добре перемішайте міксером. Деко застеліть пекарської папером, викладіть ложкою тісто на деко і випікайте в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 10-15 хвилин до готовності.

Пиріжки з грибами і тофу

Дуже смачні пиріжки з начинкою з тофу і печериць. Для більш насиченого грибного аромату додайте в начинку трохи мелених сушених грибів.

Інгредієнти:

•   - 1 кг,
• печериці - 600 г,
• цибуля зелена - 1 пучок,
• тофу м'який - 500 г,
• рослинне масло для смаження,
• сіль, перець за смаком.

Як приготувати:

Гриби наріжте і обсмажте на олії до золотистого кольору, остудіть. Зелену цибулю дрібно наріжте. У миску перекладіть тофу, додайте смажені гриби   і зелену цибулю, посоліть і поперчіть за смаком, добре перемішайте. Начинка готова. Зліпити пиріжки і випікайте їх в духовці при 180 градусах до зарум'янювання. Готові пиріжки остудіть на решітці під лляним рушником.

Ці та інші новини, нові статті та цікава інформація - на сторінках нашого PDF-журналу, свіжий випуск якого ви можете скачати щоранку.

Сир тофу це дуже багатий рослинним білком продукт. Він користується великою популярністю в азіатській кухні. Багато вегетаріанці використовують його як замінник м'яса. Цей сир можна приготувати в домашніх умовах. Але, для тих, хто не хоче возитися з соєвим молоком, в кожному великому супермаркеті сьогодні можна купити тофу в готовому вигляді.

Залежно від технології приготування поділяють три види тофу:

Шовковий (м'який).   В такому сирі тофу найбільше вологи. І за своєю консистенцією цей продукт більше нагадує заварний крем   або пудинг. У Китаї в цей м'який сир додають зелену цибулю, перець чилі і навіть креветки. Отримана таким чином суміш є відмінною закускою.

Полотняний (твердий).   З цього тофу в процесі виробництва видаляється частина вологи. Але, на відміну від сухого сиру його консистенція значно м'якше. За своєю структурою твердий тофу схожий на м'ясо. І саме цей вид соєвого сиру найчастіше використовується в кулінарії.

Сухий.   При виробництві цього виду тофу волога видаляється з продукту за допомогою тиску. За своєю структурою цей продукт схожий на звичайний сир. Але, на відміну від нього при нарізанні кришитися.

Як зробити сир тофу в домашніх умовах? Інструкція

• Сир тофу в китайській, японській і корейській кулінарії займає дуже високе місце. Дивно, але єдиної думки про походження цього продукту немає. Сьогодні тофу готують точно так же, як і багато років тому. І зробити це можна навіть в домашніх умовах
• Тофу готуватися з соєвих бобів. Їх варять і тиснуть для того, щоб з них вийшло молоко. Саме отримане і очищене від твердих включень соєве молоко є головним інгредієнтом сиру тофу. В молоко додають спеціальну речовину (коагулянт). Під його дією в соєвому молоці утворюються пухкі частини. Їх відокремлюють від рідини і, в залежності від виду тофу, пресують або просто розкладають за формами
• Приготувати тофу будинку досить складно з двох причин. Перша: соєві боби в супермаркетах продаються досить рідко. Друга: технологія вимагає ретельного дотримання всіх дій. Тому, краще всього в своїх рецептах використовувати вже готовий тофу. Але, якщо вам цікаво зробити цей продукт самостійно, то можна спробувати

Готуємо соєве молоко

Для цього потрібно залити соєві боби (1 кг) водою і витримати їх в такому вигляді протягом доби. При цьому воду потрібно міняти 2-3 рази. Соєві боби мають рослинний присмак. Для цього, щоб його прибрати потрібно в воду, в якій вони вимочуються, додати пару пучок солі.

Набряклі соєві боби потрібно промити і за допомогою м'ясорубки перетворити в фарш. Його заливаємо водою (3 л) і даємо настоятися 4 години. Раз на годину, розведений у воді соєвий фарш   потрібно перемішувати.

За допомогою друшляка відокремлюємо соєве молоко від залишків бобів. Його можна використовувати не тільки для приготування тофу, але і як корисний інгредієнт багатьох напоїв і коктейлів. Соєве молоко можна вживати в їжу людям, у яких коров'яче молоко викликає алергічні реакції.

Рецепт тофу із соєвого молока

Для приготування тофу потрібно взяти 1 літр соєвого молока. Його потрібно нагріти до кипіння відключити вогонь і залишити на плиті на 5 хвилин. Після чого в молоко потрібно вичавити сік лимона (1 шт.). Поступово перемішуємо масу до її повного згортання.

Проціджуємо кисле молоко і віджимаємо зайву вологу. Якщо метою є твердий соєвий сир, то після віджимання вологи, отриману масу поміщають під прес.

Рецепт тофу із соєвого борошна

Так як соєві боби продаються рідко, все частіше для приготування домашнього тофу використовують соєву муку. Її (1 ст.) Змішують з холодною водою (1 ст.). Після чого заливають окропом (2 ст.) І перемішують. Отриману масу потрібно варити 10-15 хвилин. Потім в таке «молоко» додається лимонний сік. Далі все потрібно робити так, як зазначено вище.

Сир тофу це унікальний і універсальний продукт. Його можна використовувати як інгредієнт для основних страв, а також солодких десертів. З тофу готують супи і запіканки, його смажать і навіть використовують для приготування страв на пару.

ВАЖЛИВО: У тофу 10% білка, до якого входять всі незамінні для людини амінокислоти. Саме тому він такий популярний у вегетаріанців. Цей продукт добре засвоюється шлунком. У ньому практично немає жирів і вуглеводів.

Рецепти приготування страв з тофу

Цей сирний сир має нейтральний смак. Але, у нього є одна чудова особливість. Він вбирає в себе запах і смак продуктів, з якими «межує» в одній страві. Так як цей сирний сир прийшов до нас з азіатських країн, він дуже часто доповнюється різними спеціями і приправами. Що дозволяє йому купувати дивовижні смакові відтінки.

Салат з ананаса з тофу

Нарізаємо тофу (300 г) на невеликі кубики. Засипаємо їх в салатник. Зверху кладемо ананас (300 г), нарізаний на схожі з сиром квадратики. У цьому салаті можна використовувати як свіжий, так і консервований ананас. Шаткуємо капусту (150 г). Додаємо в неї сіль. Завдяки цьому вона стане м'яка і соковита. Натираємо на дрібній тертці моркву (100 г) і перемішуємо її з подрібненим арахісом (1/2 склянки). Додаємо ці інгредієнти до тофу і ананасу. Заправляємо сметаною і перемішуємо.

Тайський суп з тофу

Додаємо в овочевий бульйон кінзу (2 стебла), імбир (2 шматочки), часник (1 зубчик) і червоний стручковий перець (1 шт.). Доводимо бульйон до кипіння, накриваємо кришкою і варимо на невеликому вогні в теченіе25 хвилин.

Маринуємо тофу (100 г) в соєвому соусі (2 ст. Ложки) 25 хвилин. Варимо локшину (50 г) і розкладаємо її по 4 тарілках. Бульйон відціджуємо в чисту каструлю. Додаємо моркву (2 шт.), Свіжі печериці (100 г), тофу в соєвому соусі і тушкуємо 2-3 хвилини.

Розкладаємо тофу з овочами в тарілки з локшиною. Поливаємо лимонним соком і прикрашаємо зеленню.

Гречана локшина з яйцями і сиром тофу

Гречана локшина соба дасть 100 очок фори звичайної пшеничної локшини. У ній менше клейковини і тому вона практично повністю засвоюється організмом.

Відварюємо яйця (2 шт.) Круто. гречану локшину   (500 г) варимо на хвилину менше, ніж зазначено на її упаковки і промиваємо холодною водою. Обсмажуємо в сковороді вок червона цибуля (1 головка) нарізаний півкільцями. Для цієї мети краще використовувати кунжутне масло. Додаємо до цибулі рисовий оцет (50 г), тростинний цукор (1 ст. Ложка), соєвий соус (2 ст. Ложки) і тушкуємо хвилину на повільному вогні.

Яйця нарізаємо як для салату олів'є. Перекладаємо локшину в сковороду і перемішуємо з соєвим соусом. Після цього додаємо тофу (100 г), нарізану кільцями перець чилі (1 шт.) І яйця. Знову все перемішуємо і подаємо до столу.

Як смачно приготувати смажений сир тофу?

Як ви могли переконатися, сир тофу можна використовувати для приготування різних страв. Дуже багатьом подобається цей продукт в обжаренном вигляді. Існує кілька способів смаження тофу. Нижче вони будуть перераховані.

Сир тофу смажений на сковороді з цибулею і часником

Нагріваємо в сковороді рослинне масло (1-2 ст. Л.). Дрібно нарізаємо цибулю (1 шт.) І пропускаємо часник (1 зубчик) через прес. Обсмажуємо ці продукти в маслі.

У сковороду з цибулею і часником викладаємо тофу (200 г - 300 г) нарізаний квадратиками. Обсмажуємо і додаємо спеції і чебрець. Перемішуємо. Готовність тофу визначається золотистою скоринкою, Якій сир покривається з усіх боків.

Як посмажити тофу в паніровці

Готуємо соус для маринаду. У ємність наливаємо соєвий соус (50 мл) і свіжовичавлений лимонний сік (1 шт.). Додаємо червоний (0,5 ч. Ложки) і чорний перець (0,5 ч. Ложки), кінзу (2 гілки), мелений коріандр (0,5 ч. Ложки), подрібнений часник (2-3 зубчики) і дрібно нарізаний огірок (1 шт.). Змішуємо продукти і додаємо в маринад тофу (500 г) на 10 хвилин.

Після чого розрізаємо сир на прямокутні шматочки. Солимо і обвалюють у борошні. Смажимо на олії до утворення рум'яної скоринки з двох сторін.

Рецепт тофу в клярі

Нарізаємо сирний сир (400 г) на дрібні шматочки. Борошно розводимо з пивом (0,25 склянки), додаємо масло (1 ст. Ложку) і горілку (1 ст. Ложка). Перемішуємо і додаємо 2 збитих білка.

Занурюємо скибочки тофу в кляр і обсмажуємо до золотистої скоринки.

Закуска з сиру тофу, каштанів і овочів

Для приготування цього оригінального блюда   необхідно перемішати всі інгредієнти в кухонному комбайні. Подавати до столу їх потрібно на салатних листках.

Інгредієнти:

• Сир Тофу - 150 г
• Капуста білокачанна подрібнена - 0,5 стакан
• Морква пропущена через терку- 0,5 стакан
• Каштани кулінарні консервовані (різані скибочками) - 115 г
• Цибуля зелена (мелкорезаний) - 1/8 склянки
• Кінза свіжа (рубана) - 1 ст. л.
• Азіатський соус чилі - 1/5 склянки
• Свіжий сік лайма - 0,5 ст. л
• Салатні листя - 4 шт

За допомогою паперового рушника прибираємо з тофу зайву вологу. Закладаємо в чашу кухонного комбайна сир, капусту, моркву, каштани, зелена цибуля і кинзу. Подрібнюємо і перемішуємо інгредієнти до однорідної маси. Переміщаємо їх у велику сковороду.

Додаємо до подрібненим продуктам соус чилі і сік лайма. Сковороду ставимо на невеликий вогонь і прогріваємо 1-2 хвилини. Перемішуємо і викладаємо масу на листя салату, загортаємо їх рулетом і скріплюємо дерев'яними шпажками. Подаємо до столу.

Соус з соєвого сиру тофу, рецепт

Тофу в кулінарії часто використовується як основа різних соусів. Такі соуси можна включати в різні страви збагачуючи їх смак. Для приготування цього соусу підійде ніжний соєвий сир. Цей продукт можна використовувати в чистому вигляді (без добавок) або з додаванням паприки.

Інгредієнти:

• Тофу ніжний - 100 г
• Оливкова олія EV - 3 ст.л.
• Оцет білий винний - 2 ст.л.
• Цукор - 1 ч.л.
• Гірчиця - 25 г
• Соєвий соус - 3 ст.л.
• Зубчики часнику - 1 шт.
• Перець чорний мелений - 0.5 ч.л.

Кладемо в чашу блендера подрібнений часник і гірчицю. Додаємо соєвий соус і перемішуємо на малих обертах. Додаємо цукор, чорний перець, оливкова олія і тофу. Перемішуємо до однорідної маси на середніх оборотах. Спробуйте соус на смак. Якщо буде потрібно можна додати цукор або сіль.

Такий соус з тофу можна поєднувати зі свіжими овочами і намазувати на хліб. Зберігати соус потрібно в закритій банці в холодильнику.

Смузі з гранатовим соком і тофу

Корисні коктейлі можна готувати не тільки з овочів, фруктів і вівсянки. Смачний і корисний смузі можна приготувати, змішавши нижчеперелічені інгредієнти з сиром тофу в чаші бленлера.

продукти:

• Тофу (подрібнений) - 1/3 склянки
• Будь-які ягоди - 1 стакан
• Гранатовий сік - 1/2 склянки
• Мед - 1-2 ч. Л.
• Кубики льоду - 1/3 склянки

Таким напоєм можна не тільки наситити свій організм корисними речовинами, Але і втамувати спрагу в літню спеку.

Рецепт приготування пирога з тофу

В азіатських кухнях   існує досить багато рецептів випічки з соєвим сиром. Але, цей рецепт все-таки ближче до європейської, а точніше до італійської кухні. І швидше за все в оригінальному пирозі використовувалася Моцарелла. Але, чому б не приготувати такий відкритий пиріг   з тофу?

Інгредієнти для тіста:

• Борошно - 250 г
• Вершки - 100 г
• Вершкове масло - 70 г
• Разрхлітель - 0,5 ч. Л.
• дрібка солі

Для начинки:

• тофу - 150 г
• вершки - 150 г
• яйця - 2 шт.
• твердий сир - 70 г
• гриби на смак
• приправа (для цього рецепта краще всього підійде суміш «Італійські трави»)
• свіжа зелень
• мелений чорний перець
• рослинне масло для смаження

Готуємо відкритий пиріг з тофу:

Замішуємо тісто. Борошно просіваємо кілька разів, насичуючи її киснем. Додаємо розпушувач, сіль і рослинне масло. Перетираємо борошно в крихту. Додаємо вершки і замішуємо тісто. Після чого прибираємо його в холодильник на 1 годину.

Для начинки потрібно нарізати гриби на невеликі шматочки і обсмажити їх на рослинній олії. У процесі смаження гриби потрібно посолити і поперчити. Тофу нарізаємо кубиками, а зелень подрібнити. Натираємо сир на дрібній тертці. Змішуємо яйця, вершки і тертий сир в однорідну масу.
  Змащуємо круглу форму рослинним маслом. Рівномірно в ній розміщуємо тісто. Робимо бортики. Викладаємо на тісто гриби і тофу. Посипаємо їх зеленню і травами. Заливаємо вершково-сирним соусом і випікаємо в духовці.

Чізкейк з гарбузом і тофу

Для приготування цього десерту знадобляться соєвий сир, гарбуз і печиво. Так як цей рецепт був подсмотрен на веганські форумі, його можна використовувати навіть суворим вегетаріанцям. При цьому смак цього чізкейку від такої «обробки» практично не постраждав.

Інгредієнти:

• Крихітка печива - 1 кг
• Будь-яке рослинне масло, відповідне для солодкої випічки   - 50 г
• Вода - 2-3 склянки

Для першого шару крему:

• Тофу - 200 г
• Цукор - ½ склянки
• Кукурудзяний крохмаль - 2-3 ст. ложки
• Соку лимона - 1, 5 ст. л.
• ванілін

Для другого шару крему:

• Тофу -300 гр.
• Гарбузове пюре - 1/2 чашки
• Цукор - 3 ст. л.
• Кориця - 1/2 ч. Л.
• Імбир - 1/4 ч. Л.
• свіжий мускатний горіх, натертий на тертці - 1/4 ч. л.
• горіховий або кавовий лікер 1 ст. л.

Готуємо веганські чізкейк:

• Змішуємо перемелене в крихту печиво з маслом. Можна додати трішки води. Повинна вийти маса нагадує тісто. Якщо обрано не дуже солодке печиво, то можна додати до нього цукру. Викладаємо приготовленої масою дно форми
• Готуємо крем для першого шару. Збиваємо в блендері тофу, кукурудзяний крохмаль, цукор, ванілін і сік лимона. Викладаємо отриману масу на корж з печива
• Збиваємо в блендері інгредієнти для крему з гарбуза. Виливаємо їх поверх першого шару. Важливо врахувати, що при запіканні крем підніметься на кілька сантиметрів. Тому заливаючи крем в форму потрібно залишити мінімум 5 см від краю бортика
• Випікають такий чізкейк в духовці при 190 градусах 50-60 хвилин. Для того щоб точно переконатися з готовності, необхідно перевірити ступінь випікання за допомогою зубочистки. Якщо крем на неї не налипне, то десерт можна витягати з духовки
• Цей рецепт чізкейку досить універсальний. Гарбузове пюре можна замінити яблучним, апельсиновим або грушевим. Урізноманітнити смак можна за допомогою додавання в крем горіхів, родзинок, шоколаду або цукатів

Марія.   Мій «фірмовий» рецепт - фаршировані кубики соєвого сиру. Я їх обсмажую і витягаю серединки. начиняю свинячим фаршем   або креветками. Для подруг вегетаріанок замість м'яса використовую овочі.

Катя.   тофу дуже смачний продукт. Але, це якщо його вміти правильно готувати. На жаль у мене перший час це не виходила і я взагалі забула про це сирі. Але, потім поступово знову стала включати його в своє меню. Спочатку додавала в салати. Потім стала обсмажувати зі спеціями. Експериментувала зі смаками. Зараз обсмажують цей продукт в листі норі з додаванням різних приправ. Виходить дуже смачно.

З ваших коментарів зрозуміла, що цей сир не скрізь продається, а значить, давайте приготуємо його самі, своїми ручками. У вашому холодильнику завжди буде свіжий і корисний сир   тофу.
  Для того, що б приготувати соєвий сир, нам знадобиться соєве молоко, кому ліньки готувати молоко, скористайтеся соєвим борошном.

Рецепт приготування соєвого молока

1 кг соєвих бобів заливаємо водою і витримуємо добу. Воду міняємо 2-3 рази.

Для того, що б пішов присмак трави покладіть в воду пару пучок соди. Для приготування меншої кількості молока, візьміть менше соєвих бобів.

Набряклі боби промиваємо і пропускаємо через м'ясорубку два рази. Заливаємо трьома літрами води, перемішуємо і даємо постояти 3-4 години, періодично помішуючи.
  Беремо великий друшляк, кладемо в нього марлю і проціджуємо, вийшло соєва «молоко».

Соєве молоко прекрасно підходить для приготування різних, на ньому можна приготувати каші і випічку. Людям, у яких алергія на даний молоко, соєве молоко може стати прекрасним замінником. Сьогодні ми, як і обіцяла, приготуємо соєвий сир тофу або НЕ спресований сир.

Рецепт приготування сиру тофу

Беремо 1 літр молока і 1 лимон.
  Молоко нагріваємо до кипіння, зменшуємо вогонь і даємо потомитися 5 хвилин, знімаємо з вогню і вичавлюємо в нього сік лимона, поступово помішуючи до повного згортання.
  Лимон можна замінити лимонною кислотою, на 1 літр молока беремо 0,5 чайної ложки кислоти і розчиняємо її в 50 мл води.

Поступово заливаємо в гаряче молоко і помішувати до ссажіванія.
  Кисле молоко проціджують і згусток віджимаємо. Якщо ви хочете отримати щільний сир, покладіть шматок віджатої маси під що ні будь важке (сир з марлі не вистачало, поки він не спресується), потім сир тофу дістаємо і ріжемо, додаємо в салати та інші страви.

Залишки сиру покладіть в підсолену воду, поставте в холодильник, так він збережеться свіжим днів 5. Можна просто заморозити, після розморожування він стане щільніше.

Якщо ви хочете приготувати більш м'який сир, зробіть наступне.

  Скипіла молоко остудіть до 30-40 градусів і тоді додайте в нього кислоту, сир вийде більш м'який і ніжний.

Рецепт приготування сиру тофу із соєвого борошна

Змішуємо 1 стакан соєвого борошна з 1 склянкою холодної води, вливаємо 2 склянки окропу і активно заважаємо. Ставимо на повільний вогонь і варимо 10-15 хвилин, знімаємо з вогню і додаємо лимонну кислоту, як в попередньому рецепті.
  Проціджуємо і віджимаємо, виходить сирна маса з нейтральним смаком.
  Ось так просто можна приготувати соєвий сир тофу в домашніх умовах. Ви будете завжди мати під рукою свій сир.

А зараз кілька рецептів з сиром тофу.

Салат з перцем і помідорами і тофу

• 300гр сиру тофу
• 3 помідори
• 1 болгарський перець
• Листя салату
• зелень
• Чорний мелений перець
• Цибуля ріпчаста головка
• Оливкова олія для заправки

  Сир ріжемо кубиками, помідори маленькими шматочками, перець смужками, листя салату рвемо руками, цибулю ріжемо тоненькими півкільцями. Все перемішуємо, солимо, перчимо і додаємо посічену зелень. Виходить дуже смачний і ситний салат.

Рибний салат з сиром тофу

• 300гр відвареної риби
• 200гр сиру тофу
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 1 пучок салату
• Масло рослинне для заправки

Всі інгредієнти нарізаються і змішуються, заправляються рослинним маслом.

Бутерброди з сиром тофу

  Для приготування бутербродів сир можна подрібнити, змішати з будь-яким паштетом або соусом і нанести на шматочки хліба, попередньо приготована маса повинна постояти 5 хвилин.
  Бутерброд можна зробити і просто порізавши сир пластинками, додати часточку вареного яйця. ситний і корисний сніданок   вам забезпечений.
  Існує дуже багато рецептів з цим чудовим сиром тофу, і найголовніше, що вони корисні для нашого здоров'я.
  бажає вам приємного апетиту і міцного здоров'я!

Пропоную подивитися відео

З повагою, Алевтина