Портал про смачну і корисну їжу

Соєве м'ясо приготування по корейськи. Соєве м'ясо - користь і шкода. Як готувати соєве м'ясо і фарш - рецепти смачних страв з фото.

опис питання

Рецепт для любителів гостренького і цінителів східної кухні. Як маринують соєве м'ясо корейці на ринку, не скажу, бо свої рецепти вони строго зберігають в секреті і ні за які гроші його не розкриють. Зате шляхом проб і помилок можна досить наблизитися до того самого смаку. Відразу зауважу, що при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту - їжте гострі страви  з обережністю.

Деякі виправлення дійсно повні фантазій. Дуже популярні суміші м'яса з овочами і рисом. Вони з ентузіазмом ставляться до бібімбапу, який поєднується з яловичиною, і посол Республіки Корея в Празі Габріель Ох. Чим більше гість відчуває, тим більше задоволений господар. Корейці приділяють велику увагу таблиці. Існують певні принципи для різних комбінацій, але традиційно обслуговувати всі страви, які відвідувачі поділяють відразу. Меню складаються з декількох курсів, які роблять відмінність між закусками, супами і основними стравами і служать як в Європі один за іншим.

покрокове рішення

1


  Перші мої спроби використовувати для приготування різних страв соєвий продукт, закінчувалися невдачами. М'ясо виходило жахливим на смак і з якимось застарий присмаком. Загалом, є його було неможливо. Але так як я затятий шанувальник всього гостренького, а на ринку купувати соєве м'ясо в готовому вигляді трохи дорогувато, довелося таки навчитися робити його смачним.

Десерти дуже відрізняються від європейських. Навіть їх навіть не можна назвати точно, в основному рисові коржі, приправлені кедровими горіхами, полуничним соком або медом. Для того, щоб їсти, пити, особливо різні чайні суміші, але є і традиційні спиртні напої, такі як соджу, дух схожий на горілку, але солодка, або Макколі або донг-донг-джу, зроблені з рису і картоплі.

Пиво, як вітчизняне, так і імпортне, все частіше пропагується. Ясно, що і американський вплив тут. Той, чиє тіло з якоїсь причини не хоче приймати домашнє приготування їжі, може вибрати з широкого спектру ресторанів різних іноземних кухонь. На жаль, приблизно в три рази більше, ніж він дає за їжу в місцевому бізнесі. Крім того, занадто мало знають про культуру та звичаї країни, чия гастрономії, які корейці вважають, що вигоди не тільки тіло, а й душа, зростає на фундаменті, закладеному вже більше двох з половиною тисяч років тому.

2


  У нас продаються ось такі пакети з розфасовкою по 100 грамів у кожній. Не обов'язково, щоб це був гуляш, підходить будь-який соєве м'ясо, адже його потім можна нарізати.

3


  Слідуючи інструкції на упаковці, заливаю вміст пакета літром окропу.

Місцева їжа, як і вся азіатська кухня, Є предметом зростаючого інтересу західного світу. У більших містах ви знайдете магазини з традиційними стравами, Які наблизить вас до типових смакам цій далекій, захоплюючій країни. Інші цікаві статті можна знайти в поточному випуску «Продукти харчування».

Паста: Чилі також можна висушити. Будьте обережні з дозуванням, це дійсно дуже жарко. Додайте подрібнений часник, нарізану цибулю і нарізаний свіжий імбир. Тут він незамінний. Додати сіль і цукор, перемішати. Потім помістіть два інгредієнта в контейнер і обережно стискайте його. Ретельно вимийте промиту китайську капусту водою, водянистою і занурте в протягом 4-6 годин в воду і підготуйте вливання між ними.

4


  М'ясо майже відразу починає розбухати, розмокати і збільшуватися.

5


  Проваріть його протягом 5-7 хвилин, додавши у воду близько чайної ложки солі.

6


  Дістаньте отримані шматочки з води, можете промити, якщо хочете. Щоб води в них було менше, слід віджати або залишити в друшляку на деякий час.

Борошно: 1 стакан води і 2 столові ложки рисового борошна, постійно помішуючи, доводячи до кипіння і качка. Змішування додати овочі, приготовані соус, приготований рисової муки і червоний перець, цукор, сіль, насіння кунжуту і ложка рибного соусу і знову перемішати.

Приблизно через тиждень капусти ми зрізаємо і можемо споживати. Гриби: якщо сушені гриби  замочити їх у теплій воді, свіжі гриби покласти в злегка підсоленій воді і довести до кипіння. Приблизно через 3-5 хвилин ми остигаємо і опускаємося кілька разів з холодною водою.

Розріжте локшину на ту ж довжину. Прикраса яєць: відокремити яєчні білки і відокремити їх на сковороді як омлет. Шпинат листя: варити в солоній воді і занурювати. Приготуйте яловичину в наступному соусі: змішайте соєвий соус, Цибуля-порей, часник, цукор і кунжутне масло. На першому сковороді обсмажити цибулю, злегка сіль його, а потім морква, солі, а також злегка в стороні від пластини. Налийте масляний піддон знову і смажити мариноване м'ясо, потім додайте вже підготовлені гриби, морква, цибуля і локшину. Рух в інших інгредієнтах: насіння кунжуту з сіллю, перцем, шпинатом, кедровими горіхами. Покладіть все на тарілку і прикрасьте омлет жовтка і білих. Ми можемо увібрати соєвий соус. . Самою типовою особливістю корейської кухні є її різкість.

7


  Поки перший інгредієнт доходить до потрібного ступеня готовності, підготуємо заливку або заправку. До речі, оливкова олія має не дуже приємний смак, тому я його наполягаю на травах з додаванням дробленого часнику, в темному місці близько двох тижнів.

Це викликано червоним гострим перцем  і часником, який додається в великих кількостях до більшості страв. І ось чому корейському відвідувачеві, з усіма іншими інгредієнтами, потрібно досить багато часу, щоб спробувати різноманітні корейські делікатеси.

Основна частина корейського меню - рис. Працював з різними додатками. До них відносяться кімчкі, які, на відміну від інших, ніколи не можна пропустити на столі. Це пряний овоч, який зазвичай містить китайську капусту, редис або огірок, маринований сіллю, часником, цибулею, імбиром і червоним гострим перцем. Крім того, суп не слід опускати. Тому у всіх є миска з рисом і миска з супом. Інші страви, які є загальними для всіх, знаходяться в середині столу, де їх підбирають за допомогою ложки, а також ложкою.

8


  В піалі змішайте сіль (її часто кладуть більше, і тоді салат виходить пересолений, тому додавайте так, ніби солі вам шкода), цукор і спеції. Дуже хорошу острінкой дає червоний пекучий або кайенский перець.

9


  У суміш влийте оцет і масло, розмішайте до розчинення. Сіль і цукор відмінно тане в оцті або невеликій кількості води, тому можна влити спочатку оцет, розчинити і потім додати масло.

Вся їжа подається на стіл відразу, корейська етикетка не потребує будь-якого спеціального замовлення. Акцент робиться на декількох додатках. Це в минулому пропонувало статус ваш трудовий стаж. Вони могли дозволити собі дванадцять страв в королівському дворі. Майже всі корейські свята пов'язані не тільки з традиційними церемоніями, але і з приготуванням спеціальних страв. Наприклад, на святі Солнал, ми обслуговуємо курячий соус, курячий бульйон з нарізаними шматочками рисового пирога. Інші страви включають фаршировані кишені, піндеток і суджонгва або сикхів.

10


  Морквину не потрібно варити, вона набагато корисніше в сирому вигляді. Наріжте дрібною соломкою або подрібніть за допомогою спеціальної терки. Мене, ось, виручає спеціальна овощечистка з функцією нарізки соломкою.

11


  Часник можна пропустити через часниковий прес, але краще зробити це за допомогою ножа. Якщо всередині вже утворилися зелені (жовті) паростки, видаліть їх і не використовуйте в їжу.

Свято Тано був традицією королівських лікарів, щоб приготувати спеціальний суп для здоров'я короля. Меню також включало рибний суп, Тушкований короп, вишневий пуансон і круглі рисові пироги, приготовані з полином та іншими гірськими травами. Вони все ще готуються в деяких домогосподарствах сьогодні. Чхілсок - один з найромантичніших днів у календарі. Історія цього свята пов'язана з Пасачеком і Ткадлені. Корейці вважають це розповідь легендою, вважаючи, що зірки Вега і Альтаїр є реінкарнації Пасачеі і Ткадлени, які можуть зустрічатися тільки один раз в рік.

12


  Додайте до заправки морквину і часник.

13


  Перемішайте, накрийте зверху плівкою і примніть її, щоб між клейонкою і морквою було якомога менше повітря. Залиште в холодильнику години на два. За цей час морква стане м'якше і при перемішуванні НЕ буде ламатися.

Улюбленим блюдом цього свята був рисовий торт, цукіні, локшина і кимчи. Свято Чучок пов'язаний з урожаєм, в цей день корейці висловлюють подяку за хороший урожай. Важливою частиною свята є жертва предків. Продукти харчування, такі як рисові коржі, рисове вино, риба, свіжозібране фрукти, такі як їстівні каштани, плоди марихуани, помідори, яблука і корейські груші, доставляються в могили будинку. 2-3 порції Для безглютенової дієти з безглютенових хлібом.

Вологі текстури і унікальний смак салату ви можете бути зацікавлені і насолоджуватися їжею. Підготовка салат дуже простий і також швидко. Очищені моркву і буряк дрібно натерти. Обидва компоненти ще не потрібно змішувати, а потім управляти все це в одному кроці разом зі спеціями і травами.

14


  Додаємо відварене соєве м'ясо і перемішуємо. Притисніть салат щільно виделкою, потім накрийте плівкою і гарненько утрамбуйте. Якщо вийде, накрийте блюдцем і встановіть невеликий вантаж.

15


  Залиште в холодильнику на ніч або добу. Готово! Діставайте і насолоджуйтеся.

Так додати спеції, дрібно нарізану цибулю-порей, які пропонують розрізання незабаром після ошпарити окропом, особливо для тих з вас, хто вже ослаблене травлення, або не може бути в парі. Кмин незаймана масло відмінно підходить для салатів, він допомагає травленню, але якщо у вас є в межах діапазону, так що ви можете використовувати будь-яке інше оливкова олія, оливковий, безумовно, також підходить.

Це цінний ресурс, і необхідні вітаміни і хлорофіл. Додайте його в салат і гарнір на вершині. Його кількість ми дотримуємося нашого смаку. Ракета злегка гіркуватий, але в салаті він втрачає смак і отриманий потім пряні. Якщо ви зробите це, навіть просто трохи петрушки або крес. Остаточний смак, але трохи змінити.

У різних країнах світу соя є поширеним продуктом харчування, друга її назва - олійний горох. М'ясо з сої вважається ідеальною їжею для вегетаріанців, оскільки містить майже стільки ж білка, скільки натуральна яловичина.

Соєве м'ясо - користь і шкода

Продукт включає до складу масу корисних для людського організму речовин, роль яких безцінна - це кальцій, залізо, поліненасичені жирні кислоти, калій, натрій, вітаміни різних груп, фосфор, магній, клітковина, пр. Готується замінник м'яса із соєвого борошна, яку знежирюють і з'єднують з водою методом екструзії (процес, при якому рідке тісто пропускається крізь отвори в спеціальній машині). В результаті сировину стерилізується, стає текстурированним, волокнистих і згодом прекрасно засвоюється організмом.

Примітка: салат підходить для всіх любителів здорових салатів, але і скільки дієта складу і через тонку консистенцію. Це добре засвоюється і освіжає. Сам без печива також підходить для людей з целіакію і алергія на молоко. Темний колір салату не повинен перешкоджати нам, тому що морква і буряк забарвлюється, і отриманий колір темно-червоний.

Морква в сирому вигляді на дрібно нарізану буряку з відповідним для ослабленої підшлункової залози, але з кількістю салату вона не повинна бути перебільшена. Досить 100-150 грамів в якості доповнення до іншої їжі або хліб. Приготування: 50 хвилин приготування протягом 6 хвилин.

своїми поживними властивостями  соя може конкурувати з яловичиною. Ключовою перевагою продукту є те, що він на ½ складається з рослинного білка, прекрасно засвоюється організмом. користь соєвого м'яса, Крім того, зумовлена \u200b\u200bзмістом поліненасичених жирних кислот і лінолевої кислоти - речовин, які можуть потрапити в організм виключно з їжею. Вони перешкоджають накопиченню холестерину на стінках судин, завдяки чому знижується ризик розвитку серйозних захворювань.

Подавайте морква на тарілці з картопляним скребком. Ми перець і дрібно нарізаємо. У каструлю поворушіть в чашці масла, вилийте його зверху, покладіть моркву, і ми разом спекли протягом 3-4 хвилин. Одягніть родзинки, накрийте і зніміть тарілку. У мисці ми пропускаємо залишився оливкова олія з оцтом, німецьким шпинатом і сіллю. Ріп-морковь з пов'язкою, приправте свіжим меленим перцем і залиште на 15 хвилин. Ми будемо мити, сушити і дезінфікувати. Помістіть морква в миски і прикрасьте монетний двір.

Приготування: 30 хвилин приготування протягом 5-7 хвилин. З миття апельсинової кірки виріжте ложку. Ми вирізали його. У каструлю нагріти дві склянки води, два апельсинового масла і варити. Ми розрізаємо кускусу і виходимо з тарілки. Отримаємо рідина, ми її змішуємо. Через 12 хвилин ми змішуємо решту апельсинового соку і солі і перцю. Вимийте і очистіть моркву над парою протягом 5-7 хвилин. Ми поширюємо другий апельсин, і ми вирізаємо плоть. Помістіть гарячий кускус шматочками апельсина, розділіть його на чаші і прикрасьте морквою.

Велика кількість  волокон, що містяться в заміннику м'яса, надовго забезпечує людині почуття ситості, при цьому відбувається нормалізація / прискорення роботи кишечника. Незважаючи на те, що продукт вважається корисним, він може завдати шкоди організму. Користь і шкода соєвого м'яса нерівносильні: негативних властивостей у сої значно менше. При цьому шкідливим може бути визнаний виключно генно-модифікований продукт. ГМО-соя при регулярному вживанні здатна завдати шкоди людині, викликавши передчасне старіння організму і зменшення ваги головного мозку.

Приготування: 30 хвилин приготування 4-6 хвилин. Ми висушуємо кілька хвилин німецького на колінах на сухому вітрі, поки він не сохне і трохи тьмяніти. У ставку все ще жарко. Він дрібно випікався з відбивною. У мисці ми змішуємо петрушку, масло, цукор, лимонний сік, Кору, перець, проростки і перець. Морква подрібнюється і збирається на більш сильному колесі. Покладіть шматочки моркви в холодну солону воду  і кип'ятіть, після 4-6 хвилин кип'ятіння. Налийте морква з соусом і накрийте їх капелюхом. Покладіть очищену цибулю на колесо, розсікають кільця і \u200b\u200bобсмажте в олії.

Соєве м'ясо - калорійність

Продукт містить приблизно таку ж кількість протеїну (білка), скільки звичайне м'ясо, при цьому речовина є рослинним, тому дуже цінується вегетаріанцями. Замінник м'ясної їжі не включає до складу жирів, але може містити добавки / наповнювачі, насичені вуглеводами, тому назвати точну калорійність соєвого м'яса складно. Число калорій потрібно дивитися на упаковці цього корисного продукту. В середньому, калорійність даного товару становить 100-105 ккал / 100 г.

Сіль подається теплим, прикрашеним смаженими кільцями цибулі. Приготування: 30 хвилин охолодження протягом 1 години. Налийте арахіс грубо і посипте масло на миску. Видаліть вапна вапна, змішайте з цукром, апельсиновим перцем і апельсиновою кіркою. Коріандр розрізаний або зламаний. Морква терта. У той же час, вимийте терту моркву, коріандр, соєві горіхи, додайте половину бекону і дайте годині охолонути. Перед змішуванням, заторміте з закрученим арахісом і випніте інше.

Приготування: 45 хвилин приготування протягом 6 хвилин охолодження протягом 24 годин. Подавайте морква на колесі, наливайте холодну воду і варіть близько 6 хвилин. Селера зубні щітки потрібно мити і зберігають на планшетах. У невеликому горщику вилийте пазат, мед, оцет, масло, чоботи, сіль і перець і кип'ятіть. Ми поставимо багато гарячої моркви, сирих сирих овочів і вилийте їх гарячим маринадом. Накрити кришкою, дати охолонути і маринувати на холоді протягом 24 годин.

Як приготувати соєве м'ясо

Перед приготуванням страв із сої, дієтичний продукт харчування повинен бути замочений у воді або зварений. Завдяки попередній обробці запускаються процеси регідраціі. Сухі рослинні волокна вбирають рідину, збільшуючись в обсязі. Під час варіння сої рекомендується використовувати приправи, які додадуть страві виразний смак. Приготування соєвого м'яса забезпечує збільшення продукту приблизно втричі. Нижче запропоновано кілька смачних рецептів  з фото, які передбачають використання рослинного замінника м'яса.

Салат з соєвого м'яса

  • Час приготування: півгодини.
  • Калорійність страви: 180 кКал / 100 г.
  • Призначення: обід / вечерю.
  • Кухня: корейська.

Овочевий салат з соєвого м'яса ідеально підходить для поста або вегетаріанської дієти. Смачна страва відноситься до категорії ситних закусок, але може служити і повноцінним вечерею / обідом, якщо збільшити наявні такі кількість сої. Доповнити свій раціон салатом з таким багатим джерелом білка варто людям, які відновлюють свій організм після важкої хвороби або операційного втручання. За бажанням додати в блюдо можна горошок, консервовану кукурудзу, свіжий огірок або помідор.

Інгредієнти:

  • болгарський перець  - 2 шт.;
  • соя - 0,1 кг;
  • сіль, спеції;
  • морквина велика - 1 шт .;
  • зелень;
  • рослинне масло - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Викладіть соєвий продукт харчування в глибоку ємність, залийте гарячою водою (замочувати його потрібно не менше 10, але не довше 20 хвилин, інакше соя перетвориться в фарш).
  2. Відцідіть шматочки, перемістіть в суху посуд.
  3. Очистіть моркву, потріть її за допомогою терки для корейських страв  або наріжте тонкою соломкою. Присипте овоч приправою для корейських салатом, акуратно пам'ятайте руками.
  4. Складіть підготовлені компоненти в салатницю разом з подрібненим солодким перцем.
  5. Заправте салат спеціями, маслом, за бажанням додайте сухариків і подавайте, посипавши зеленню.


Соєве м'ясо по-корейськи

  • Час приготування: 12 годин.
  • Кількість порцій: на 4 персони.
  • Калорійність страви: 141 кКал / 100 г.
  • Призначення: обід / вечерю.
  • Кухня: корейська.
  • Складність приготування: низька.

Соя - незамінний продукт для веганів і вегетаріанців, тому рецепти з соєвим м'ясом повинні у шанувальників рослинної їжі завжди бути під рукою. В даному блюді поєднуються одним чудовим ресурсом для білків з улюбленої багатьма корейської морквою: завдяки такому тандему смаків частування виходить дивовижним, незвичайним, ароматним і соковитим. Щоб соєве м'ясо по-корейськи вийшло ідеальним, йому потрібно дати настоятися в холодильнику хоча б 10 годин.

Інгредієнти:

  • соя - 0,1 кг;
  • олія соняшникова - 2 ст. л .;
  • морквина корейська - 150 г;
  • оцет - 3 ст. л .;
  • мелений червоний перець 1/5 ч. л .;
  • часникові зубки - 4 шт .;
  • коріандр мелений - ½ ч. л .;
  • цукор - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Щоб зробити маринад для страви, необхідно змішати цукор, коріандр і перець з оцтом, 1 ложкою води і рослинним маслом.
  2. Морковочку очистіть, натріть на тертці корейської, часник продавите.
  3. Змішавши овочі, залийте їх готовим маринадом, накрийте харчовою плівкою і залиште на пару годин в холоді.
  4. Приготуйте замінник м'яса. Варити його потрібно в літрі води з сіллю на слабкому вогні приблизно 7 хвилин.
  5. Після відкиньте продукт на друшляк, залишивши остигати.
  6. Вийміть промариновані овочі з холодильника, додайте до них відварену сою, знову накрийте блюдо плівкою і приберіть в холод на 10 годин. Таке частування можна їсти під час посту і для схуднення.


Як зробити соєве м'ясо в домашніх умовах

  • Час приготування: 2,5 години.
  • Кількість порцій: на 2 персони.
  • Калорійність страви: 140 кКал / 100 г.
  • Призначення: обід / вечерю.
  • Кухня: східна.
  • Складність приготування: низька.

Соєвий білок засвоюється набагато легше, ніж тваринний, тому дієтологи рекомендують включати його в раціон не тільки тих, що худнуть людям, а й тим, кого турбує власне здоров'я. Щоб отримати смачну вечерю, Варто лише протушкувати продукт на сковороді або в мультиварці разом з іншими овочами і соусом. Проте, соєве м'ясо в домашніх умовах передбачає певні нюанси приготування. Так, його обов'язково потрібно попередньо вимочити у воді або відварити. Як правильно готувати страви з соєвого м'яса?

інгредієнти:

  • соєвий текстурат - 0,3 кг;
  • часникові зубки - 3 шт .;
  • соус соєвий - ½ ст .;
  • кріп свіжий - 50 г;
  • вода - 1 ст .;
  • томатна паста - 5 ст. л .;
  • цибуля - 2 шт .;
  • червоний мелений перець;
  • морквина середнього розміру;
  • масло рослинне.

Спосіб приготування:

  1. Підігрійте воду до 65-75 градусів, додайте в неї томатну пасту, Соєвий соус, перець.
  2. Отриманим соусом слід залити суху сою на 15 хвилин для набухання (рідина обов'язково повинна бути гарячою).
  3. Очищені овочі подрібніть: цибуля - тонкими полуколечкамі, морква потріть за допомогою терки.
  4. Зелень потрібно вимити, після нарізати дуже дрібно.
  5. Нагрійте масло, виливши його на сковорідку. Обсмажте на ньому цибулька і морквяний стружку до м'якості компонентів.
  6. Сюди ж додайте гуляш, влийте соус, обсмажують інгредієнти 7 хвилин.
  7. До смажених компонентів додайте зелень, продавлений часник. Закрийте ємність кришкою, залишивши блюдо гаситися на 3 хвилини. Подавайте замінник м'яса разом з будь-якими гарнірами або на додаток до пісних супів.


Соєве м'ясо в духовці

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: на 5 персон.
  • Калорійність страви: 114 кКал / 100 г.
  • Призначення: обід / вечерю.
  • Кухня: східна.
  • Складність приготування: низька.

Рецепти з соєвого м'яса на увазі обов'язкову підготовку головного компонента перед тепловою обробкою. Щоб отримати потрібну структуру, сою піддають регідраціі, вимочуючи її в теплій воді або відварюючи в овочевому бульйоні з приправами. Використання дієтичного продукту можливо для приготування веганських версій всіма улюблених м'ясних страв - гуляш, плову, чилі, макаронів по-флотськи, пр. Нижче описано, як готується соєве м'ясо в духовці.

Інгредієнти:

  • соєвий гуляш (можна купити соєві котлетки) - 0,2 кг;
  • овочевий бульйон - 6 ст .;
  • коричневий відварений рис - 2 ст .;
  • цибуля - 2 шт .;
  • олія соняшникова неочищена - 2 ст. л .;
  • часникові зубки - 4 шт .;
  • зелень;
  • морквина;
  • селери зелень - 50 г;
  • спеції, включаючи сухий базилік, орегано;
  • болгарський перець - 1 шт .;
  • масло арахісове (необов'язково).

Спосіб приготування:

  1. Зваріть м'ясний замінник в каструлі з овочевим бульйоном  до готовності (на це буде потрібно приблизно 8 хвилин).
  2. Духова шафа необхідно нагріти до 200 градусів.
  3. На промасленим сковороді підсмажте подрібнені овочі - цибулю, часник, моркву, селеру і болгарський перець (краще купити зелений або жовтий).
  4. Через 10 хвилин зніміть сковорідку з вогню.
  5. Сою з'єднайте з бурим рисом, сюди ж додайте інші компоненти, спеції. Гарненько перемішайте суміш.
  6. Викладіть отриману масу на промаслений лист і випікайте в духовці півгодини.

Відео: як готувати соєве м'ясо

Поділитися з друзями:
Схожі публікації