Пишний пиріг з брусницею і сметаною. Пиріг з брусницею і сметанним кремом. Рецепт: Відкритий пиріг з брусницею.

Пироги і плюшки, булки і пампушки, млинці та оладки ... Як же це все шкідливо! Але як же це все смачно! Словом, усіх людей можна сміливо ділити на два табори - шанувальники і противники домашньої випічки. Тільки ось здається, що спробувавши хоча б раз домашній брусничний пиріг, будь стане його шанувальником. Ви тільки уявіть собі: хрустка цукрова скоринка, ніжне тісто, Соковита кисло-солодка начинка ... Мммм! Так і тане в роті цей чудово смачний шматочок брусничного пирога! Ось ви відкушує ще один шматочок, ще один - і на блюдце залишаються тільки крихти, а ви впадаєте в блаженний стан і відчуваєте справжній гастрономічний екстаз.

Ви представили? А хочете знати рецепт настільки дивної випічки? Між іншим, спекти цей приголомшливий пиріг дуже просто. До речі, його можна приготувати з дріжджового, листкового, бісквітного або пісочного тіста. А в начинку можна класти свіжі, заморожені, консервовані ягоди брусниці або навіть брусничне варення. А ще його можна зробити зі сметаною заливкою або з хрустким безе. Загалом, приготувати такий пиріг можна по-різному. І ми вам пропонуємо кілька варіантів цієї випічки. А вже який рецепт вам більше сподобається - як кому подобається.

Класичний брусничний пиріг

рецепт класичного пирога з брусницею з несолодкого пісочного тіста. Спекти такий пиріг можна і до святкового столу, І до теплих домашнім посиденьок.

Складові:

Масло вершкове - 200 грам;
Сметана - 200 грам;
Борошно - 2 склянки;
Сіль - щіпка.

Свіжа брусниця - півкіло;
Панірувальні сухарі - 1 столова ложка;
Джем брусничний - 3 столових ложки.

Для прикраси пирога:

1 яєчний жовток;
Половина склянки цукру.

приготування:

Виймаємо з холодильника масло і даємо йому трохи підтанути. Потім додаємо до масла сметану і сіль і розтираємо (не збивати!) До однорідності. Після цього висипаємо просіяне борошно і замішуємо гладке пластичне тісто, яке потім накриваємо харчовою плівкою або серветкою і залишаємо хвилин на двадцять.

Через цей час дістаємо деко і змащуємо його холодною водою. Тісто розгортаємо на присипаному борошном столі в круглий коржик завтовшки близько семи міліметрів. Тепер перекладаємо корж на деко і посипаємо її панірувальними сухарями. Зверху намазуємо шар брусничного джему і викладаємо свіжі ягоди. Ми залишаємо при цьому краї коржа без начинки, а потім загинаємо їх, формуючи бортики пирога.

Змащуємо краю коржі яєчним жовтком і випікаємо в розігрітій до 220 градусів духовці до рум'янцю. Готовому пирогу даємо повністю охолонути, а потім посипаємо цукром. До речі, якщо ви збираєтеся спекти такий пиріг до святкового столу, то його можна прикрасити білковим кремом або збитими вершками.

брусничний кух

Пропонуємо вам рецепт брусничного куха - пирога з посипанням з солодкою борошняної крихти. дуже красивий пиріг і такий же смачний.

Складові:

200 грам вершкового масла;
2 склянки борошна;
1 стакан цукрового піску;
2 яйця;
Половина чайної ложки лимонного соку.

2 склянки свіжої брусниці;
Половина склянки цукру.

приготування:

Заздалегідь моєму ягоди для начинки і відкидаємо їх на друшляк, щоб вони обсохнули. м'яке вершкове масло викладаємо в миску і розтираємо до білого. Далі збиваємо масляну масу, додаючи в неї по одному сирому яйцю. В кінці збивання вливаємо лимонний сік. Тепер поступово підсипає просіяне борошно, замішуючи м'яке тісто. Приготовану для випічки форму змащуємо маслом і припудрюємо зсередини борошном. Викладаємо на дно форми половину тіста і розминаємо його в коржик з бортиками. Зверніть увагу: товщина коржа не повинна бути менше одного сантиметра.

Обсохшіе ягоди змішуємо з цукром, викладаємо на корж і розрівнюємо. З тесту робимо крихту, розтираючи його з борошном. Готову крихту висипаємо рівним шаром поверх брусничної начинки і випікаємо пиріг в розігрітій до 200 градусів духовці близько сорока хвилин. Подаємо пиріг в гарячому або в холодному вигляді - в будь-якому випадку він буде смачний!

Брусничний пиріг зі сметаною

А ось ще один рецепт брусничного пирога зі сметаною. На цей раз ми будемо готувати сметанним заливку для начинки.

Складові:

1 склянка цукру;
1 яйце;
2 склянки борошна;
Половина пачки маргарину або вершкового масла;
Половина чайної ложки ванільного цукру;
1 стакан кефіру;
Половина чайної ложки солі;
Половина чайної ложки харчової соди.

1 стакан сметани;
Половина склянки цукру;
Півтора склянки брусниці.

приготування:

Яйце розбиваємо в миску, змішуємо його з цукром і збиваємо. Потім додаємо кефір, ванільний цукор, сіль і харчову соду. Гарненько все перемішуємо і починаємо підсипати просіяне борошно, продовжуючи збивати тісто на малих обертах міксера. У самому кінці додаємо розтоплений і охолоджений маргарин.

Тісто виливаємо на змащений маслом деко, а зверху викладаємо рівним шаром брусницю. Відправляємо деко в розігріту до 150 градусів духовку і випікаємо пиріг приблизно двадцять хвилин. Тим часом збиваємо сметану з цукром до однорідної консистенції. Через двадцять хвилин виймаємо підрум'яниться пиріг і змащуємо його кремом з цукру зі сметаною. Подаємо наш десерт повністю остиглим.

Пиріг з брусницею і яблуками

Вважається, що свіжа брусниця чудово поєднується з яблуками. Так чому б не спробувати рецепт, який об'єднує традиційну шарлотку і брусничний пиріг? До речі, його теж можна приготувати зі сметаною.

Складові:

100 грам борошна;
100 грам сиру,
100 грам вершкового масла;
1 яйце.

Півтора склянки брусниці;
1 яблуко;
1 склянки сметани;
4 столових ложки цукру;
3 столових ложки борошна;
Пакетик ванільного цукру.

приготування:

Просіваємо в миску борошно, додаємо до нього порізане на шматочки охолоджене масло і сир і рубаємо все до стану крихти. Тепер розбиваємо в цю крихту яйце і замішуємо м'яке пластичне тісто. Загортаємо його в харчову плівку і прибираємо на півгодини в холодильник. Потім розгортаємо тісто в пласт, укладаємо вийшла корж у форму для випічки і обрізаємо краю, що виступають за бортики. Загалом, форма коржі з тіста повинна повністю повторити форму ємності для випічки.

А тепер найцікавіше. Нам необхідно спекти напівфабрикат для пирога. Тому застилає форму разом тестом пекарської папером і засипаємо будь-який сухий крупою (гречкою, горохом, перловкою). Ставимо форму в розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо корж приблизно двадцять хвилин. Після закінчення цього часу виймаємо корж і знімаємо з нього папір разом крупою.

Поки корж остигає, промиваємо і обсушуємо ягоди брусниці, миємо й нарізаємо пелюстками яблуко. Сметану викладаємо в миску, додаємо цукровий пісок, ванільний цукор і борошно. Замішуємо однорідну досить густу масу. Тепер висипаємо в неї брусницю і перемішуємо. Виливаємо начинку на пиріг, розрівнюємо і укладаємо зверху часточки яблука. Посипаємо столовою ложкою цукру і знову відправляємо пиріг в духовку ще хвилин на сорок, знизивши температуру до 180 градусів. Даємо пирога повністю охолонути і тільки потім виймаємо його з форми.

Ну що, дорогі кулінари, сподобався вам будь-якої рецепт? Тоді не відмовляйте собі в задоволенні приготувати приголомшливо смачний брусничний пиріг. Ви можете використовувати рецепт будь-якого тесту для солодкої випічки. Якщо ви дружите з дріжджовим тестом, то приготуйте солодку здобу з брусницею.

Якщо вам до душі бісквітна випічка, то виберіть рецепт бісквітного тіста. Навіть з готового листкового тіста у вас обов'язково вийде спекти цей смачний десерт. Головне - готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!

Рецепти солодкої випічки набирають свою популярність. З чим це пов'язано? Невідомо. Але дуже добре, що люди почали готувати самі собі десерти. Так вони розвивають свої кулінарні навички, і точно впевнені, що все приготовлено з якісних інгредієнтів і з любов'ю. За збільшенням навичок готування і випічки слід і формування власного смаку, а також любов до експериментів. Так, наприклад, багатьом подобається поєднання кислого і солодкого. Тоді люди починають вигадувати якісь свої варіанти приготування. Але ми, щоб ви не мучилися, вже приготували для вас відмінний спосіб поєднати кисле і солодке в одному наборі.

Ми познайомимо вас з рецептом пирога з брусницею. Він як раз буде володіти приємним контрастним смаком, який просто обіцяє припасти до смаку багатьом.

Для деяких урочистих випадків цей рецепт теж підійде, так як пиріг в результаті виглядає дуже красиво і яскраво за рахунок червоного кольору ягоди.

Такий ефект яскравою червоною прошарку досягається через однієї маленької деталі, яка також є плюсом для деяких людей. Справа в тому, що основу пирога становить пісочне тісто. Готувати його досить просто, а в солодкій випічці воно вважається одним з найбільш вдалих. Плюс до всього, тільки воно буде відмінно тримати начинку, не даючи їй витекти. Готувати ми будемо в духовці, так що відразу не забудьте її включити, це важливо.

Ну що ж, давайте дізнаємося, як нам готувати цей чудовий десерт.

Інгредієнти, необхідні для приготування

брусниця - 200 г;
вершкове масло - 100 г;
цукор - 300 г;
яйце куряче - 2 шт .;
пшеничне борошно - 300 г;
сметана не менше 20% - 200 г;
ванільний цукор - 2 ч. л .;
розпушувач для тіста - 1 ч. л.

Ось і все, все інгредієнти підібрані і виміряні в правильних пропорціях. Єдине, з чим можуть виникнути якісь проблеми, це мука. Це відбувається тому, що у різних виробників виходить абсолютно різна борошно, яка має різні вбираючі властивості. Таким чином, її може знадобитися менше або більше. Але про це буде докладніше вже по ходу рецепта. Просимо відразу помітити, що цукру так багато через те, що він нам знадобиться на дві потреби: в тісто і в своєрідний крем.

До речі, якщо у вас великі курячі яйця, то краще використовувати одне або півтора, якщо менше - два буде в самий раз.

На цьому пояснення з приводу продуктів закінчені, можна приступати до приготування смачного пирога.

Замішування пісочного тіста

Як ми вже говорили раніше, пісочне тісто підходить для приготування цього пирога просто ідеально. І дуже добре, що готувати його вкрай просто. Інгредієнти потрібні самі елементарні, які часто зустрічаються будинки. А саме: вершкове масло, борошно, яйця, 150 г цукру, ванільний цукор і розпушувач. Але змішувати їх треба в окремій послідовності, щоб все добре перемішалося.

1. По-перше, потрібно підготувати масло. Для замішування воно повинно бути м'яким. Тому заздалегідь дістаньте брикет і розділіть продукт на кілька шматочків. Такий спосіб допоможе маслу швидше розморозити при кімнатній температурі. Після чого його потрібно помістити в глибоку тару, в якій будуть перемішуватися всі інгредієнти.

2. По-друге, є одне зауваження. У рецепті вказано цукор, але можна взяти цукрову пудру, так як вона краще розчиняється. Але і той, і інший варіант допустимий. Насамперед перемішуємо цукор і масло. Також всипаємо ванільний цукор. Повинна вийти однорідна суміш, без великих скупчень цукру.

3. Наступним інгредієнтом йде борошно, яку найкраще просіяти, а після чого змішати з розпушувачем. Вже після цього висипайте суху суміш невеликими порціями в загальну миску. У результаті повинно вийти тісто, яке не буде липнути до рук, але при цьому буде досить м'яким.

Головна особливість хорошого тесту - еластичність, якої і повинен володіти готовий грудку. Як ми вже говорили, борошна може знадобитися трохи більше.

4. готове тісто треба прибрати в холодильник, щоб воно краще зчепився. Не забудьте накрити його плівкою, щоб на поверхні не утворилася кірка. Протримати в холодильнику миску з тестом треба десь півгодини.

Підготовка начинки з ягід і крему

Так як начинка складається тільки з брусниці, то підготувати її дуже просто. Досить відібрати найкращі і свіжі ягоди і гарненько їх промити. Далі просто дайте воді стекти, і все.

Якщо ж ви використовуєте заморожену ягоду, то порядок дій такий самий, але спочатку її необхідно розморозити. На цьому приготування всієї начинки закінчено.
Крем готувати теж дуже просто. Але він нам знадобиться вже в самому кінці рецепта. Можете зробити його заздалегідь або ж уже після випічки. Він включає в себе тільки два інгредієнта - сметану і цукор. Їх досить просто перекласти в одну миску і добре перемішати або збити. Далі можна прибрати в холодильник на той час, поки не спечеться пиріг.

Випічка пирога в духовці

1. Як говорилося на самому початку рецепта, спочатку необхідно нагріти духовку до 180 °.

3. Тепер викладіть зверху ягоду. Її необхідно розрівняти по всій поверхні.

4. Відразу відправляємо форму з пирогом в духовку. Випікатися він повинен приблизно тридцять п'ять хвилин.

5. Після того, як він приготується, дістаємо його, даємо хвилин п'ять охолонути. І заливаємо зверху рівномірно нашим сметанним кремом. Після чого його вже можна подавати і їсти, а також можна почекати, поки він охолоне.

На цьому рецепт закінчується. Брусничний пиріг виходить дуже смачним і красивим. Він відмінно підійде для свят і просто незвичайних випадків. А також він допоможе вам урізноманітнити солодку випічку невеликою кислинкою. Смачний крем зі сметаною взагалі можна вважати знахідкою і для іншої випічки. У будь-якому випадку, любителі такого «торта» знайдуться завжди, тому пробуйте, може бути, ви один з них!

Удачі вам в готуванні і смачного!

Брусниця - дуже корисна, північна ягода насиченого червоного кольору, широко використовується в кулінарії для приготування різноманітних десертів. Нижче представлений дуже простий і швидкий рецепт брусничного пирога зі сметаною, який не тільки смачний, але ще і дуже красивий.

Інгредієнти для пирога з брусницею:

Пісочне тісто

Борошно - 300 г
Яйця - 2 шт
Брусниця - 200 г
Цукор - 100 г
Вершкове масло 82,5% - 100 г
Розпушувач - 1 ч.л. - (якщо його немає, то можна замінити сумішшю і лимонної кислоти)

сметанний крем

Сметана 15-20% - 300 г
Цукрова пудра (або звичайний цукор) - 50 г

крок №1

З'єднуємо розм'якшене вершкове масло (100 г) і цукор (100 г).

крок №2

Додаємо в отриману суміш яйця (2 шт).

крок №3

Змішуємо борошно (300 г) з розпушувачем (1 ч.л.) і теж додаємо в суміш. Замішуємо не дуже щільне тісто.

крок №4

Беремо відповідну форму і розподіляємо тісто: формуємо дно і бортики. Моя форма має діаметр 60 см і висоту 5 см.

Щоб пиріг легше виймався краще скористатися методом підготовки форми, який називається "".

крок №5

Змішуємо брусницю (300 г) і цукор, що залишився (50 г) і насипаємо цю суміш в центр пирога, рівномірно розподіляємо. Ставимо пиріг в розігріту до 180 ° C духовку приблизно на 30 хвилин.

Якщо використовується заморожена брусниця і в ній багато льоду, краще перед приготуванням трохи розморозити її і злити надлишки води, інакше начинка вийде дуже вологою. На смакових якостях пирога це погано не позначиться, але ось зовнішній вигляд його може постраждати.

крок №6

Готуємо крем-заливку зі сметани. Змішуємо цукрову пудру (50 г) і сметану (300 г), акуратно заливаємо сумішшю ще гарячий пиріг, рівномірно розподіляємо її. Можна взяти і звичайний цукор, просто пудра швидше розчиняється і в цьому сенсі трохи зручніше. В даному співвідношенні крем виходить досить солодким, при бажанні можна зменшити його кількість - і корисніше, і смак брусниці більш виражений буде.

Відкритий брусничний пиріг готовий, перед подачею краще трохи потримати його в холодильнику, тоді він схопиться і буде краще тримати форму при нарізанні.

Брусниця - дуже смачна і корисна ягода. Її можна їсти для профілактики простудних захворювань, набряків, авітамінозу. Вона потрібна для підтримки імунної системи дітей і вагітних жінок. До її складу входить безліч вітамінів, також брусниця має м'який сечогінним дією, який не приносить шкоди організму.

В урожайний рік брусницю заготовляють про запас, щоб взимку готувати з неї смачні і полезнейшие морси - так зберігаються всі цінні речовини. Також брусницю можна додавати у випічку, щоб, як говорити, вбити двох зайців: і солоденьким поласувати, і організм підживити, але не шкідливими вуглеводами, а вітамінками.

Багато господині стверджують, що найкраще брусниця йде в пироги. дійсно, з нею у випічки виходить оригінальний смак, приємний, кисло-солодкий. До того ж брусниця відмінно виглядає в будь-якому тесті, від високої температури не змінюється її красивий, яскраво-малиновий колір.

Пиріг з брусницею можна готувати за різними рецептами, з використанням пісочного, дріжджового, здобного тіста, В начинку можна додати крем, спеції, інші ягоди. Ось найпростіші, вдалі і смачні з них.

Рецепт: Відкритий пиріг з брусницею

тісто:
- борошно пшеничне - 400 грам;
- масло вершкове - одна пачка (200 г);
- яйце - 2 шт;
- цукровий пісок - 1 склянка

начинка:
- брусниця - 1,5-2 склянки. За бажанням можна додати будь-яку іншу ягоду.

У вершкове масло додаємо в нього курячі яйця і цукор, все інтенсивно розтираємо до однорідної маси або збиваємо блендером. Після починаємо частинами вводити борошно і ретельно вимішувати тісто, щоб не утворилися грудочки.

Деко вистилає фольгою або використовуємо силіконовий килимок з бортиками. Зверху викладаємо тісто. Воно повинно бути густим і треба постаратися викласти його рівно і рівномірно. Дві-три ложки тіста залишаємо для присипки - прикраси пирога.

Ягода до цього моменту повинна бути тала, промита і підсушена. Її викладаємо рівним шаром на тісто. Зверху трохи присипаємо цукром. Не треба зловживати цукровим піском, інакше пиріг втратить свою пікантність, адже вся його суть в солодкому тесті і начинці з кислинкою.

У миску складаємо відкладені пару ложок тесту, додаємо туди трохи борошна і починаємо вимішувати, розтирати його - у нас повинні вийти дрібні крихти, грудочки, якими ми присипаємо зверху ягоду.

Ставимо пиріг з брусницею в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Якщо ви не знайомі з духовкою, перевіряйте пиріг, щоб він не підгорів. Після того, як час вийде і пиріг буде готовий, його остуджують і розрізають на порційні шматочки - ромбами, трикутниками, квадратами - як хочете.

Рецепт: Пиріг з брусницею і сметаною

Це варіант пирога вам точно сподобається! У ньому все ідеально - тісто, ягода, ніжний крем.

тісто:
- пшеничне борошно 2 склянки;
- вершкове масло - підлогу пачки;
- яйця -2 шт;
- цукор - 34 склянки;
- 1 пакетик ваніліну;
- 1 чайна ложка розпушувача або 12 ч.л соди, погашеної оцтом;
- брусниці - 200 грам.

крем:
- 200 грам жирної (15-25%) сметани;
- 100-150 грам цукрового піску.

Масло (або маргарин) розтираємо з цукром і ваніліном. Додаємо два курячих яйця і гарненько перемішуємо виделкою або збиваємо блендером. Борошно змішати з розпушувачем і додаємо до рідких інгредієнтів. Замішуємо тісто, воно повинно вийти ніжним, не крутим. Даємо йому настоятися 15-20 хвилин. Вимішуємо ще раз і викладаємо у форму, переважно з бортиками, акуратно і рівномірно розподіляємо тісто.

Промиту і обсушену ягоду викладаємо рівним шаром і ставимо пиріг в духовку на 40 хвилин. Випікаємо пиріг з брусницею при 180 градусах.

В цей час збиваємо сметану з цукром до отримання ніжного крему. Гарячий готовий пиріг заливаємо сметанним кремом, охолоджуємо. Можна дати йому настоятися на холоді кілька годин - це зробить його ще смачніше!

Рецепт: Пряний пиріг з брусницею на дріжджовому тесті

тісто:
- борошно пшеничне - 500 грам;
- цукровий пісок - 50 грам;
- маргарин або вершкове масло - 50 грам;
- яйце - 1шт;
- дріжджі - 10 грам;
- вода - 130 мл;
- дрібка солі.

начинка:
- ягода- 400-500 грам;
- цукровий пісок - 200 грам;
- кориця - на кінчику ножа
- гвоздика - 2 шт.

Дріжджі розводимо в теплій воді, додаємо цукор, масло, яйце, сіль і добре розмішуємо. Потім вводимо просіяне борошно і вимішуємо ще раз. Ми залишаємо тісто на 4 години, через кожну годину обминали його. Беремо 34 тесту, розгортаємо його за формою пирога і викладаємо на деко, змащене маслом і присипаний борошном.

У брусницю додаємо цукор, спеції і ставимо її на вогонь - трохи підігріваємо і розминаємо в пюре. Охолоджуємо і викладаємо на корж. Час, що залишився тісто розгортаємо і накриваємо їм начинку, краї защипуємо. Можна укласти тісто гратами. Даємо пирога расстояться півгодини, змащуємо маслом і випікаємо при 200-220 градусах 25 хвилин.

Найпопулярнішим стравою російського дворянства споконвіку був пиріг з брусницею і сметаною. Ситний, смачний і одночасно «повітряний», він і сьогодні здатний порадувати навіть тих, хто є професіоналом в кулінарії.

Незважаючи на те, що кожен рецепт має свої «хитрощі», готується пиріг з брусницею і сметаною досить швидко і просто. Навіть та господиня, яка вважає за краще не зв'язуватися з випічкою, отримає від приготування максимум задоволення.

Пиріг з брусницею і сметанним кремом

складові

Брусниця (свіжий. Або заморожений.) - 200 гр.
Масло (сливочн.) - 100 гр.
Цукор (звичайний) - 250 гр.
Цукор (ванільним.) - 10 гр.
Яйце (курячі., Средн.) - 2 шт.
Борошно (пшеничний.) - 300 гр.
Сметана (середньої жирності) - 100 гр.
Разрихритель - 1 ч.ложка.

приготування

Цей рецепт вважається класичним. Саме таким пирогом пригощалися герої Салтикова-Щедріна.

Вершкове масло необхідно розтерти з 150 грамами цукру, потім додати цукор ванільний.
Вмішати в олійно-цукрову суміш курячі яйця.
Борошно змішати з розпушувачем, поступово додати в солодку суміш. Замісити тісто, на тридцяти хвилин прибрати в холодильну камеру. Тісто не повинно бути крутим.
Дно форми для випічки змастити маслом і обсипати панірувальними сухарями.
Тісто розкачати в корж і покласти на дно форми, сформувати бортики.
Вимиту брусницю покласти зверху «коржі», розрівняти.
Надіслати блюдо в розігріту заздалегідь духовку. Час запікання - не більше сорока хвилин.
Для соусу необхідно збити сметану з цукром. Полити пиріг відразу ж після того, як він буде витягнутий з духовки.
Надіслати в холодильну камеру на кілька годин.

Пиріг з бруснично-сметанною прошарком

Гріш ціна була б сучасним господарочкам, якщо вони, працюючи на кухні, не експериментували з інгредієнтами і не представляли на суд близьких власні варіації класичних рецептів. Цей рецепт є сміливу і дуже смачну імпровізацію на тему брусничного пирога.

складові

Масло (сливочн.) - 100 гр.
Молоко (нежирна.) - 125 мілілітрів.
Дріжджі (свіжий.) - 21 гр.
Борошно (пшеничний.) - 250 гр.
Цукор (білий) - 125 гр.
Сіль.
Цукор (ванільним.) - два пакетика.
Мигдаль (пелюстки) - 50 г.
Сметана (середньої жирності) - 200 гр.
Желатин - 5 пласт.
Брусниця, змішана з цукром - 200 г.
Сливки (33%) - 200 г.

приготування

Для того щоб приготувати пиріг з брусниці зі сметаною, необхідно виконати наступні маніпуляції.

На водяній бані розтопити сорок грамів масла.
Нагріти молоко (не доводячи до кипіння), розчинити дріжджі.
Борошно змішати з цукром (50 грамів), сіллю і 1-м пакетиком ванілі. Перемішати.
Вмішати в борошняну суміш розтоплене масло і молоко з дріжджами.
«Озброївшись» міксером, збити тісто таким чином, щоб воно стало «глянцево-гладким», але не тугим.
Тару з тестом накрити рушником (вологим) і поставити на годину в тепле місце.
Розподілити тісто по дну рознімної форми, прибрати в тепло ще на двадцять хвилин.
Зробити в тесті невеликі ямочки. Нарізати вершкове масло пластівцями, розподілити їх в «ямках». Посипати цукром.
Зверху викласти рівний мигдальний шар, відправити в духовку на двадцять п'ять хвилин.
Для виготовлення прошарку потрібно розтопити на водяній бані желатин, сметану змішати з цукром.
Порційно додаючи ваніль, збити вершки.
Змішати желатин зі сметаною масою, додати вершки і брусницю.
Остуджене тісто розділити на 2 частини. На нижню корж викласти брусничну суміш, верхній коржем накрити.
Для застигання крему поставити в холодильну камеру на 60 хвилин.

Пиріг з брусницею і сметаною

Якщо немає можливості працювати з дорогими інгредієнтами і довго возитися на кухні, слід взяти на замітку цей рецепт.

складові

Брусниця - 300 м
Масло (сливочн.) - 100 гр.
Цукор - 300 гр.
Яйця - 2 штуки.
Борошно (пшеничний.) - 300 гр.
Разрихритель - 1 пачка.
Сметана (середньої жирності) - 300 гр.

приготування

Готується брусничний пиріг так:

Вершкове масло ретельно розтерти з цукровим піском, додати яйця.
Борошно змішати з розпушувачем, змушують тісто. Воно не повинно бути занадто крутим.
Змастити дно форми маслом, викласти тісто.
Зверху викласти брусницю, посипати 150 грамами цукру.
Випікати в заздалегідь розігрітій духовці протягом тридцяти п'яти хвилин.
Для соусу збити сметану з цукром, що залишився, залити вийнятий з духовки пиріг.
Дати постояти години три-чотири.

Відкритий сметанний пиріг з брусницею

Цей оригінальний і смачний рецепт сподобається як новачкам, так і «просунутим» кулінарам.

складові

Борошно (пшеничний.) - 450 м
Брусниця - 400 г.
Кефір (нежирна.) - 250 мілілітрів.
Яйце (курячі.) - 1 шт.
Сметана (20%) - 200 г.
Цукор - 100 гр.
Масло (рослинний.) - 1 стіл. ложка.
Сіль - 0,25 чайн. ложка.
Сода - 0,25 чайн. ложка.

приготування

Брусничний пиріг готується наступним чином:

Змішати всі сухі інгредієнти, додати яйце і кефір. Тісто має вийти таким же, як і для піци.
Брусницю перебрати, промити, зварити в киплячій воді (3-5 хв.). Відкинути на сито, злити воду.
Збити сметану з цукром до повного розчинення останнього.
Розкачати корж з тіста, викласти в форму, сформувати бортики. Зайве тісто зрізати, воно стане в нагоді для виготовлення смужок.
Викласти ягоди, залити сметанним кремом.
Защипнути краю, нарізати смужок, оформити пиріг.
Для того щоб страва була рум'яним, його можна змастити жовтком. Для того щоб не було характерних розлучень, жовток слід змішати з невеликою кількістю молока.
Запікати в духовці протягом шістдесяти хвилин.
Подавати блюдо потрібно не відразу. Воно буде набагато смачніше через двадцять хвилин.

Кожен рецепт хороший по-своєму. Блюдо буде ще смачніше, якщо взяти до уваги наступні «хитрощі»

Масло можна замінити маргарином або спредом.

Кефір можна замінити нежирним йогуртом.

Брусниця може бути як свіжої, так і замороженої. У першому випадку пиріг буде ще смачніше.

Рекомендовані рецепти: