Рецепт маринування стегенець в духовці. Курячі стегенця у власному соку. Інгредієнти для приготування стегенця в маринаді.

Шашлик з курячих стегенець давно користується популярністю. Перш за все, через економію коштів і часу. М'ясо курки готуватися і маринується відносно швидко і коштує не дорого. Процес приготування шашлику з стегенець ми будемо показувати на прикладі маринаду з кетчупу, овочів і спецій. Ви можете підібрати будь-який інший сподобався маринад для курки, з найсмачніших і популярних рецептів, які представлені нижче.

Складові:

стегенця курячі - 2 кг

кетчуп - 0,5 склянки

Цибуля ріпчаста - 500 грам

помідори (Перець болгарський) - 300 грам

часник - 1 головка

спеції: сіль, перець чорний мелений, каррі, імбир.

Як приготувати шашлик з стегенець

1 . Стегенця розморозити (якщо ви купили їх в замороженому вигляді), обмити, і розрізати на 2 - 3 частини. Зазвичай стегенце розрізається в місці з'єднання кісток між гомілкою і стегном. Якщо стегно сильно велике, його можна розрізати на дві частини.

2. До стегенця додаємо нарізану невеликими кільцями або півкільцями цибулю, так він краще дасть сік, розм'якшує м'ясо. Ще краще цибулю, перед закладкою в маринад, пом'яти. Помідори (можна болгарський перець) Нарізати і додати в маринад. Ми готували шашлик з стегенець ранньою весною, тому брали заморожені помідори. Часник нарізати пластинками (НЕ натерти!) І додати до стегенця.

3 . Потім додаємо кетчуп і спеції. Всього потроху: сіль 1 ч.л., каррі 1 ч.л без гірки, імбир 0,5 ч.л, перець 0,5 ч. Л.

4 . Шашлик зі спеціями ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо маринуватися. Курині крильця маринуються протягом 1-1,5 годин, гомілку і стегна від 3 годин. Можна залишити шашлик в холодильнику на ніч. Смажити в решітці - барбекю на мангалі до повної готовності.

Смачний шашлик з стегенець готовий

Смачного

Маринад для курки (стегенець)

Шашлик з курячих стегенець давно полюбився багатьом. Кількість рецептів і способів приготування курячого м'яса, Щоб воно було ніжним і смачним, неухильно зростає. Адже наш винахідливий народ дуже любить експериментувати. Уявімо вам кілька найпопулярніших і улюблених рецептів.

Для курки (стегенець): спеції та приправи

Для курячого м'яса підходять не всі спеції, деякі, наприклад, гвоздика, надають йому дуже стійкий аромат, і при цьому не завжди приємний. Тому цю спецію відкладаємо відразу. А ось такими, як, наприклад, суміш сухих трав, слід запастися. Так само, для любителів, можна придбати сушений часник, кріп, базилік. Так само чорний, білий перець, паприка, куркума і навіть м'ята - особливо остання приправа зробить м'ясо не просто неординарним на смак, але і більш м'яким і легким. Так само можна використовувати коріандр, каррі, мускат мелений і орегано.

Для курки (стегенець): маринади

• Найпростіший і смачний маринад - власний сік. Змішайте всі приправи, які підходять до курки в мисці, а потім обмокайте і втирайте спеції в курку. Залиште на кілька годин, а краще на цілу ніч. За бажанням додайте цибулю, порізану кільцями.
• оригінальний маринад: Корінь імбиру, дрібно нарізаний або натертий, змішати з м'якоттю апельсина або декількох мандарин, додати соєвий соус і чорний перець. В даному маринаді залишити курку на перець годин в прохолодному місці.
• майонезний маринад складається з, власне, майонезу, чорного перцю, суміші трав, часнику, зерен гірчиці, хоча можна покласти кілька чайних ложок гірчиці з банки. У суміш опустити курку або її частини, натерти, залишити на ніч у прохолодному місці. Замість майонезу можна покласти сметану або йогурт, смак не змінитися, але блюдо буде менш калорійним. гострий маринад на основі майонезу можна приготувати, взявши в співвідношенні 3: 1 майонез і аджику.
• Маринад на основі кетчупу. Візьміть кетчуп гострий, додайте дрібно нарізану петрушку, оцет (яблучний або звичайний), куркуму або паприку, дрібку цукру і соняшникова або оливкова олія. Сумішшю натріть курку, залиште маринувати.
• лимонний маринад. Лимон або сік лимона змішати в блендері з м'ятою і водою, довити орегано і сіль. Для любителів пікантного, можна класти ложку меду. Все змішати, натерти курку. Перед тим, як поставити курку маринуватися, посипати сумішшю прованських трав.
• пікантний солодкуватий смак і хрустку карамельну корочку курочку можна надати за рахунок маринаду з соєвого соусу і меду. Змішати 10 ст.л. соєвого соусу з 3 ст.л меду, видавити сік лимона і додати каррі з чорним меленим перцем. Крильця тримати в маринаді близько 4 годин, гомілки і стегна краще залишити на ніч.
• Маринади для курки з пивом. Наприклад: 1 ст.л. спецій для курки, 1 ч. л солі і 1 пляшка пива. Або такий: пиво і кефір в співвідношенні 1: 1, сіль і пару зубчиків часнику.
• Маринади для курки з білим вином: 1 стакан вина, 5 ст.л. оливкової або рослинної олії, Рубаний лук, часник, кріп і петрушка, сіль і чорний мелений перець. Ще один вишуканий маринад: 1 стакан білого вина, сік одного апельсина і 1 лимона, 2 ст. л меду, імбир, кріп.
• Маринад для курки на кефірі. У такому маринаді курочка виходить дуже ніжною і м'якою. Кефір 1 склянка, сік 1 лимона, цибуля ріпчаста нарізаний, кріп, петрушка, сіль, перець чорний мелений, спеції для курки (побажанню).
• Якщо ви хочете, щоб буквально через 1 годину маринування, м'ясо тануло в роті, використовуйте в якості маринаду натуральний ананасовий сік. Хороший ефект дає гірчиця, в ній можна потримати м'ясо протягом 20 хвилин, потім в будь-який маринад. Запах і смак гірчиці швидко випаровуються, в м'ясо ставати дуже м'яке і ніжне.

Зверніть увагу, що шашлик з курки, в маринаді з молочних продуктів зберігатися в сирому вигляді набагато гірше, ніж шашлик в маринаді на основі лимонного соку і оцту. Гірчиця також є відмінним консервантом для шашлику. Тому, збираючись в далеку поїздку на шашлички, краще приготуйте маринад з лимоном.

До шашлику з стегенець, Підійде будь-який з цих маринадів. Експериментуйте!

Є страви, які ідеально підходять для повсякденного і святкового столу. Стегенця в духовці давно стали звичним кулінарним витвором. Продукт люблять дорослі і діти, його цінують професійні кухарі і прості домохозяюшкі. Стегенця доступні за ціною. м'ясо легке, Корисне, прекрасно поєднуватися з різними гарнірами і готується порівняно швидко. Але вся принадність у тому, що йому можна надати абсолютно різні смакові відтінки.

Якщо у вас в холодильнику є, можна приготувати смачна страва. Цей рецепт ідеально підійде для дитячого меню. в тому, що він робить курку неймовірно ніжною. М'ясо буквально тане в роті.

З продуктів нам знадобиться:

• вісім окостів;
• 1 літр кефіру;
• часник;
• сіль і перець.

Якщо готуєте для маленької компанії, досить чотирьох окостів. А все інгредієнти половини. Моєму стегенця, заливаємо їх кефіром на ніч і вирушаємо спати. У маринаді курка повинна просочуватися від 3 до 8 годин.

Видавлюємо часник. Додаємо сіль, перець. Якщо любите трави, можете додати майоран або хмелі-сунелі. Цією сумішшю натираємо наші частини курочки. Не забудьте попередньо промокнути кожен окіст паперовим рушником.

Секретний інгредієнт, який допоможе зробити стегенця хрусткими і надати їм золотисту скориночку - звичайний розпушувач для випічки. Додайте трохи в сіль і перець або іншу суміш з приправами і рум'яна курочка гарантована.

Викладаємо майбутнє блюдо на деко і залишаємо курячі стегенця в духовці на 45 хвилин при температурі 180-190 градусів. За цей час їх потрібно перевернути один раз.

Гострі стегенця в духовці

Блюдо за цим рецептом більше сподобається татам. Одразу попереджаємо, що стегенця, запечені в духовці, виходити з перчинкою.

За допомогою блендера перетворюємо в пюре

• 200 гр зеленої цибулі;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ст. л. запашного перцю меленого;
• 1 ч. Л. червоного перцю;
• 1 ч. Л. солі;
• 1/4 склянки рослинного масла;
• 1 ч. Л. тертого мускатного горіха; 2 ст. л цукру;
• 1 ст. л. чебрецю.

Маринад розрахований на чотири великих окосту. Заливаємо їх пюреобразной масою і залишаємо на півгодини.