Суфле зі свинини для дитини в духовці. М'ясне суфле - рецепти, як в дитячому саду з яловичини або курки, в духовці і на пару. Як приготувати м'ясне суфле?

11 серпня 2014 року, 19:13

1.Рісовая каша з м'ясом:
  Інгредієнти:
  М'ясо - 100 гр.
  Рисова крупа - 3 ст.л.
  Масло вершкове - маленький шматочок.
  Сіль - щіпка.

У такому варіанті каша підійде дітям з 1 року. Діти в цьому віці вже добре справляються з рисинки, а жувати червоне м'ясо поки що важкувато, тому його краще перекрутити. Так само в кашу не додаємо жодних зажарок і зайвої жирності.
  Для малюків з рису ще можна зварити солодку кашу з чорносливом або з гарбузом і кабачком.
  Рецепт рисової каші з м'ясом:
  1. Продукти для каші: 100-150 гр. свіжого м'яса, 3 ст.л. рису, шматочок вершкового масла для заправки і сіль.
  2. М'ясо відокремити від плівок і нарізати. Чим дрібніше шматочки, тим швидше вони зваряться.
  3. Відварити м'ясо до готовності. Близько 1 години.
  4. Рис промити.
  5. Відварити на дрібному вогні до готовності. Вариться він приблизно 20 хв.
  6. Готові шматочки м'яса перекрутити пару раз на м'ясорубці.
  7. Змішати відварений рис з перекрученим м'ясом. Всі разом поварити хвилини 3.
  8. Заправити вершковим маслом  і подати на стіл.
  Смачного!
  На замітку:
  Для цієї каші рис можна використовувати цельнозерний або подрібнений. Якщо дитині зручніше їсти більше дрібні шматочки, використовуйте рис-дробленку.
  Якщо дитина благотворно відноситься до зелені, можете додати її в кашу.
  Для немовлят можна приготувати схоже блюдо, тільки з молоком у вигляді пюре.

2.Запеканка з цвітної капусти
  Інгредієнти:
  Цвітна капуста - 1 чаша (або 2 склянки)
  Твердий сир - 70 гр.
  Сухарі - 1 ст.л.
  Молоко - 2 ст.л.
  Масло вершкове. - 1 ст.л.

Цвітна капуста на відміну від білокачанної не викликає алергії, тому її радять готувати дітям грудного віку, у вигляді пюре. Дітям від року можна вже не перемелювати, а просто відварювати у воді або на парі. Дворічним діткам можна її вже подавати в різних варіантах (варена, тушкована, запечена), одним з яких є запіканка з цвітної капусти з сиром. Це просте і легке овочеве блюдо відмінно підійде в якості другої страви на обід або вечерю.
  Запіканка з кольорової капусти з сиром - Приготування:
1. цвітну капусту  промити і розібрати на суцвіття. Викласти в каструлю з водою, посолити і дати покипіти 7 хвилин.
  2. А тим часом приготуємо сирний соус. Для цього шматочок сиру потрібно натерти на тертці і додати ст.л. сухарів.
  3. Влити дві столові ложки молока.
  4. Додати ст. ложку м'якого (розтопленого в мікрохвильовці або просто підталого в теплі) вершкового масла і все разом перемішати.
  5. Отварную кольорову капусту перекинути на друшляк, щоб стекла вода. Після цього викласти капусту в форму з високими краями і залити зверху сирним соусом.
  6. Форму відправити в духову шафу, приблизно на 15-20 хв., До утворення рум'яної скоринки. Подати до столу в теплому вигляді з зеленню.

3.Творожное парове суфле  - ніжне і дивовижно смачна страва  для дітей. Воно просто тане в роті! Для дітей старше року в суфле можна додати родзинки і мармелад. З цими солодкими добавками сирне суфле виходить ще смачніше!
  Інгредієнти:
  сир - 600 гр.
  крупа манна - 1/2 склянки
  вода - 1 стакан
  цукор пісок - 2 ст.л.
  цукор ванільний - 1/2 ч.л.
масло вершкове - 2 ст. л.
  масло рослинне - 1 ст.л.
  яйце - 1 шт.
  родзинки без кісточок - 1/2 склянки
  сироп ягідний або фруктовий - 6 ст.л.

Кількість мармеладу потрібно за смаком і за бажанням - для оздоблення при подачі на стіл.
  Сирне парове суфле, рецепт:
  Для приготування сирної маси потрібно каструля ємністю 3 літри.
  Манну крупу зварити на воді до отримання густої каші. Зняти з вогню і остудити.
  Сир перетерти до однорідної кашкоподібної маси, викласти в миску з манною кашею. Ретельно перемішати до отримання однорідної маси.
  Розбити яйце, відокремити білок від жовтка.
  Вершкове масло підігріти до рідкого стану.
  В отриману сирну масу додати жовток, вилити вершкове масло, висипати цукор ванільний і цукор пісок, додати родзинки.
  Отриману суміш знову ретельно перемішати.
  Для подальшого приготування потрібні круглі глибокі формочки.
  змастити формочки рослинним маслом  і викласти в них підготовлену сирну масу.
  Поставити формочку в каструлю, залити воду і варити хвилин 15 -20.
  Зняти формочки з пара. Остудити.
  Подавати можна в формах, якщо вони мають декоративний вигляд, або продукт перекласти по тарілках.
  Перед подачею на стіл суфле полити сиропом і поверх сиропу викласти мармелад для краси і як приправу.
  Сирне суфле готово!

4.Кабачковая запіканка
  Ніжна, смачна, нежирна, доступна запеканка- знахідка для вечері всієї родини
  Інгредієнти:
  400 г кабачка,
  100 г сиру,
  2 яйця,
  100 г сметани,
  0,5 ч л соди гашеного,
  150 г борошна,
  зелень,
  0,5 ч л солі.,
  перець.

Кабачок натерти, віджати гарненько. Сир дуже дрібно порізати або натерти, порізати зелень. Соду перемішати зі сметаною, залишити на 5 хв, додати яйця, сіль, перець, збити виделкою, всипати борошно, перемішати. Потім туди ж викласти сир, кабачок і зелень, змішуємо і виливу їм в форму невеликого діаметра (змастити). Запікати 40-50 хв при температурі 180 градусів.

5.Суп пюре з цвітної капусти
  продукти:
  Суцвіття цвітної капусти - 20-25 суцвіть
  Картопля - 4 шт. маленьких.
  Рис - 3 або 4 ст.л. рису.
  Вершки - 100 мл. (Замість вершків, можна додати 2-3 ст.л. сметани)
Сіль за смаком
  Злив. масло - шматочок

Цвітна капуста - дієтичний і корисний продукт. Свою назву отримала завдяки суцвіттям нагадує квіти. А зовсім не через різнобарвною забарвлення, як можна подумати не бачачи і не знаючи цей продукт.
  Її можна вводити в прикорм дітям до року, на відміну від білокачанної. Тому що вона м'якша і не викликає сліз в животі. Так само вона допомагає підтримувати стілець в нормі.
  Для першого прикорму підійде просто пюре з цвітної капусти, після чого можна спробувати пюре з капусти з морквою. А з 1-го року дитині можна приготувати ніжний вершковий суп пюре з цвітної капусти і картоплі. Фото рецепт якого і розміщений нижче.
  Приготування супу пюре з цвітної капусти:
  1. Головним компонентом в даному супі є кольорова капуста, тому її беремо трохи більше, ніж інших продуктів. Так само приготуємо картопля, рис, вершки, шматочок масла і сіль. Якщо під рукою немає вершків, підійде і сметана (приблизно 3 ст.л.) Даної кількості продуктів вистачить на 5-6 порцій. Якщо потрібна менша кількість, зменшуйте продукти пропорційно один одному.
  2. Цвітну капусту розберіть на суцвіття. Картопля наріжте дрібними кубиками. Викладіть овочі в каструлю з водою і варіть до готовності. Приблизно 20-25 хв.
  3. В окремій каструлі відваріть рис.
  4. З каструлі, в якій варилися овочі, злийте відвар в стакан. Він нам ще стане в нагоді. До відвареним овочам додайте відварений рис і пюрірйте блендером.
  5. Повинна вийде така однорідна маса. Присолите її на смак.
  6. Додайте шматочок вершкового масла і вершки. Перемішайте.
  7. Суп-пюре придбає такий світлий колір. Регулюйте густоту супу самостійно. Якщо він здається зайво густим додайте овочевого відвару, який злили раніше.
  8. Маленьким дітям суп краще подавати як є, без всяких додавань.
  9. А діткам постарше краще подати суп пюре з цвітної капусти з сухарями. У такому варіанті більше шансів того, що страва буде з'їдено. Так само суп можна присипати зеленню або листочками петрушки.

6.Пудінг з курки
  Інгредієнти:
  1. Курка (м'якоть) - 100 г
  2. Хліб пшеничний - 10 г
  3. Масло вершкове - 1 \\ 2 ч. Ложки
  4. Молоко - ¼ склянки
  5. Яйце - 1 шт.
  6. Розчин солі - ¼ ч. Ложки
  Приготування.
  Взяти шматочок курки без кісток, промити холодною водою, пропустити через м'ясорубку. Другий раз прокрутити через м'ясорубку разом з білим черствим пшеничним хлібом, Попередньо замоченим в 1 столовій ложці молока. Цю масу потрібно протерти крізь сито, розвести з іншим молоком до густої кашки. Потім додати сирий яєчний жовток, розчин солі. Збити в міцну піну білок і теж додати, обережно перемішавши. Всю отриману масу викласти в невелику кухоль, густо змащену маслом.
  Опустивши кухоль в каструлю, наповнену до половини крутим окропом, накрити каструлю кришкою, поставити на плиту і варити 40 хвилин.
  М'ясні пудинги з курки, телятини, печінки можна подавати з картопляним або овочевим пюре.

7.СУП З ЯЙЦЕМ
  1. ½ цибулини;
  2. 2 шт. картоплі;
  3. 1 морква;
  4. 2 - 4 шт. перепелиних яєць
  1. Почистим і помиємо цибулину. Використовуємо половинку, поріжемо її дрібними кубиками. Помиємо і почистимо моркву, теж поріжемо кубиками.
  2. Моя старша дочка більше любить терту моркву, тому я частіше тру на крупну тертку.
  3. Почистим, помиємо і нарізаємо кубиками картоплю.
  4. У каструлю наливаємо 500-600 мл. води (в залежності від того який суп любить Ваш малюк, більш рідкісний, або густий). Доводимо до кипіння. Кидаємо в киплячу воду цибулю з морквою. Якщо Ви робите терту моркву, тоді закладайте тільки цибулю. Через 10 хвилин додаємо картоплю.
5. Через 15 хвилин додаємо терту моркву, якщо Ви не додавали кубиками морквину. Ще можна додати в суп трохи дитячих макаронів - 1 столову ложку, якщо хочете більш густий суп.
  6. Не забудьте, що ми будемо готувати не з вареним яйцем, а суп з сирим яйцем. Якщо Ваша дитина любить більш рідкісний суп, тоді беремо 2 яйця, якщо густий, тоді 4. У мисочку розбиваємо яйця і розмішуємо виделкою.
  7. Тепер залишилося розібратися, як додати яйце в суп. Через 15- 20 хвилин після того, як поклали в суп картопля, заливаємо яйця. У киплячий суп дуже повільно вливаємо яйця, а виделкою ретельно розмішуємо, щоб виходили дрібні пластівці. Доводимо суп c яйцем до кипіння і можна знімати з вогню. Трохи охолоджуємо, наливаємо в тарілку. Додаємо вже в тарілку нерафіновану олію, можна додати окремо зварене м'ясо. Смачного!

8.Детскіе тюфтельки
  М'ясний фарш - 500 г.
  1 яйце
  1 цибулина
  Хліб - 100 гр.
  Рис - 100 гр.
  Морква - 1 шт.
  0,5 склянки молока
  Сіль за смаком

1. Фарш змішуємо з дрібно нарізаною цибулею і протертою морквою.
  2. Розмочуємо в молоці хліб і рис, трохи відварюємо, змішуємо з фаршем
  3. Додаємо в фарш яйце, солимо за смаком
  4. Ліпимо і варимо Тютелька на пару до готовності (це буде зручно зробити в мультиварці)
  Як гарнір відмінно підійдуть овочі, картопляне пюре або макарони.
  Для малюків постарше відмінним доповненням буде соус до тефтелі. Його можна приготувати, обсмажити цибулю і моркву з томатною пастою.

9.Рибний суп-пюре
  рибне філе - 150 г (підійде хек, сьомга, форель або минтай)
  1/2 середньої цибулини
  1 невелика морквина
  1 середня картоплина
  сметана
  сіль і зелень за смаком

1. Кладемо філе в невелику каструльку, заливаємо водою (1,5-2 склянки), ставимо на вогонь, трохи солимо
  2. Коли риба звариться, відкладаємо її на окрему тарілочку, а бульйон проціджуємо.
  3. Дрібно нарізаємо картоплю і цибулю, а моркву натираємо на дрібній тертці, кладемо варитися в бульйон. Якщо здасться, що суп рідкуватий, можна додати трохи рису.
  4. Когра овочі зваряться, знову додаємо рибу і і подрібнюємо все блендером.
  5. Подаємо зі сметаною і зеленню

10.Картофельное пюре
100-120 г відвареного гарячого картоплі протерти через сито (можна використовувати блендер), в отриману масу поступово додати, безперервно помішуючи, трохи (до 20 мл) гарячого кип'яченого молока. Суміш збити до отримання однорідної пишної маси. Пюре викласти на тарілку, полити розтопленим вершковим маслом.

11.Морковное пюре
  100 г моркви вимити, очистити, нашаткувати, покласти в каструлю, налити трохи окропу, додати неповну чайну ложку цукру, прикрити кришкою і поставити на невеликий вогонь. Гасити 30-40 хвилин, помішуючи і підливаючи потроху воду, поки морква не стане м'якою. Потім гарячу морква протерти через сито, влити 1/4 склянки гарячого молока, прокип'ятити. При подачі додати 1/2 ч.л. вершкового масла.

12.Тиква відварна
Очищений гарбуз нарізати кубиками, викласти в каструлю, залити невеликою кількістю окропу, додати трохи солі і варити до готовності. Зварений гарбуз остудити до теплого стану (можна змішати з іншими овочами, фруктами або кашами), протерти через сито і запропонувати дитині.

13.Тиква, тушкована з яблуками
  200 г дрібно нарізаної очищеної гарбуза викласти на сковороду, додати 100-150 г очищених і дрібно нарізаних яблук, трохи солі і 1-2 ч.л. цукру, 1-1,5 ч.л. вершкового масла, до 100 мл води і тушкувати до готовності, після чого остудити до теплого стану і протерти через сито. готову страву  можна трохи полити киселем.

14.Овощное пюре асорті
  Моркву і капусту, дрібно нарізавши, тушкувати під кришкою в НЕ великій кількості  води до напівготовності, додати нарізану картоплю і все разом тушкувати ще 30 хв. Потім овочі, включаючи і доданий зелений горошок, Протерти в гарячому вигляді, після чого до суміші додати трохи гарячого молока і солі. Все добре розмішати, довести до кипіння і, знявши з плити, збити так, щоб пюре було пишним і без грудок. Готове пюре заправити 1 ч.л. вершкового масла.

15.Рісово-морквяне суфле  (При відсутності алергічних реакцій на яйця)
  З 1 ст.л. перебраного і промитого рису зварити на воді злегка в'язку кашу. У неї додати 1 ч.л. розтопленого вершкового масла, 1/2 яєчного жовтка, розтертого з 1 ч.л. цукрового піску в 25-30 мл кип'яченого молока, 1 / 4-1 / 2 моркви, натертої на дрібній тертці. Все добре перемішати і в отриману масу обережно ввести 1/2 збитого білка. Перекласти в змащену маслом форму і помістити на 35-40 хв на водяну баню (на решітку в каструлі з киплячою водою).
  Можуть бути також інші варіанти суфле з овочів і круп: з манної крупи, з гарбуза і кабачків (2 ст.л. тертих овочів замість моркви).

16.Омлет, фарширований м'ясом
  Інгредієнти:
  50 г вареного меленого м'яса
  1 яйце
  1/2 кавової чашки молока
  шматочок масла величиною з лісовий горіх
  1 ст. ложка протертих варених овочів з супу
  зелень петрушки
  1 ст. ложка томатного соку

Яєчні жовтки розтерти з сіллю і маслом, додати збитий в піну белок.Кастрюльку змастити маслом, вилити в неї збиті яйця, занурити її в іншу посудину з водою, накрити кришкою і поставити в сильно розігріту духовку на 10 хвилин.
  Готовий омлет перекинути на тарілку, викласти на нього перемелені м'ясо і овочі, згорнути і облити томатним соком.

17.Крупенік
Цей рецепт справжня знахідка для мам! Коли дітки стають дуже розбірливі і примхливі, коли кашу не хочеться, а сир набрид))
  Інгредієнти:
  дитячий сирок «Агуша» - 50 г,
  гречана крупа - 4 ст. ложки,
  вершкове масло - 1 ч. ложка,
  сметана - 2 ч. ложки,
  перепелине яйце - 1 шт.,
  мелені сухарі - 10 г.

Взяти, помити і покласти в каструлю гречку. Поставити її на сильний вогонь, а після закипання води перейти на слабкий і варити приблизно 25 хвилин. Гречану кашу подрібнити за допомогою блендера. ретельно перемішати гречану кашу  з дитячим сирком, додати сире яйце  і 1/2 ч. ложки вершкового масла. Перекласти отриману масу в змащену вершковим маслом форму, посипати меленими сухарями, поверхню розрівняти і змастити сметаною. Піч приблизно 25 хвилин (при температурі 180 градусів).
18.Сирнікі на пару
  Сир - 200 г (в ідеалі, домашній)
  борошно - 4 ст. л.
  яйце - 1 шт. (Замість курячого можна взяти 2-3 перепелиних)
  цукор - 4 ст. л.
  1. У сир додаємо яйце і цукор, ретельно перемішуємо до однорідної маси.
  2. Додаємо борошно і знову перемішуємо. Борошно краще додавати поступово, щоб не переборщити: коли маса прийме консистенцію тесту і почне відлипати від рук, це буде означати, що муки досить
  3. Від цільного шматка тесту відщипуємо невеликі шматочки, скачуємо невеликі кульки і складаємо їх в пароварку на невеликій відстані один від одного, щоб не злипалися.
  4. Готуємо на пару 30 хвилин.

Суфле з яловичини - блюдо, рецепт приготування якого досить простий. Ця страва відносять до дієтичного харчування. Сама по собі яловичина - м'ясо пісне, дієтичне, бездоганно підходить для людей, які страждають всілякими хворобами шлунково-кишкового тракту, які дотримуються лікувальних дієт, а також дієт для схуднення, і для дітей з раннього віку.

У складі м'яса знаходяться амінокислоти, вітаміни, мікро- і макроелементи. Крім іншого, вступаючи в шлунок, яловичина здатна послабити осідання соляної кислоти на його стінках.

страви з відвареної яловичини  практично одноманітні, причому не виключається і той факт, що яловиче м'ясо може вийти після термічної обробки жорстким. Тому в кулінарному мистецтві існує правильний і доступний для всіх рецепт приготування цього м'яса, який був водночас низькокалорійним, корисним і смачним блюдом.

Його принцип полягає в тому, щоб створити з яловичини максимально повітряну м'ясну основу, яка в буквальному сенсі буде за своєю консистенцією нагадувати невагоме суфле на основі збитих яєчних білків з найближчої кондитерської.

Щоб приготувати суфле з яловичини, в рецепт необхідно включити такі інгредієнти (розрахунок на 1 порцію):

• 350 г яловичого м'яса;
• 1 - 2 яйця;
• 1/2 склянки нежирного молока;
• 1/2 цибулини;
• 1 столову ложку борошна;
• 1/2 столової ложки вершкового масла;
• щіпку солі і будь-яких приправ - за смаком.

Для того щоб зберегти в яловичому м'ясі  джерело його корисних речовин  і елементів, опустити його слід в киплячу воду, попередньо добре промивши яловичину. Відвареної м'ясної шматок повинен охолонути, після чого його слід прокрутити в м'ясорубці або кухонному комбайні до повного подрібнення. При бажанні пропустити фарш через м'ясорубку можна двічі. Потім в нього додаються дрібно порізаний цибулька, сіль і приправи.

Далі готується соус для надання більшої ніжності і легкості, а також привабливого горіхового присмаку суфле. В окремій сухій сковороді обсмажують борошно до утворення жовтого кольору. До неї додається вершкове масло, і вся маса обсмажується знову, поки все що містить жир речовина не розіллється по дну. Наступним інгредієнтом для соусу виступає молоко, яке вливається на сковороду до борошна з маслом і періодично помішує до загустіння. При цьому необхідно ретельно стежити, щоб суміш не пригоріла під час приготування.

В рецепт суфле додаються яйця. І оскільки останні в кулінарії часто впливають на легкість продуктів і страв, м'ясний фарш  в цьому не виняток.

Як тільки соус готовий, яєчний білок слід відокремити від жовтка, жовток збити і влити в м'ясо разом з молочним соусом. Потім збити білок в стійку піну і швидко додати його до вже готового говяжьему фаршу.

Майбутнє яловиче суфле необхідно акуратно викласти у змащену вершковим маслом форму для запікання в і поставити в духовку до повного запікання. альтернативою духовому шафі  може послужити мультиварка. Вона здатна приготувати суфле з яловичини на пару, відповідно до інструкції по експлуатації і виходячи з обраного електронного режиму.

Приготування дитячого суфле

таке дієтичне блюдо, Як яловиче суфле, незважаючи на те що буде проходити термічну обробку в духовці, однаково підійде для людей будь-якого віку.

У разі якщо це блюдо мається на увазі тільки для дітей від 1 року і старше, при приготуванні яловичини для дитини не варто додавати цибулю і спеції. Тим більше що останні, перебуваючи у великій кількості в яловичому м'ясі, здатні нівелювати смак ніжного суфле, перетворивши його в котлету.

У разі якщо приготування яловичини в духовці виключено згідно призначеного лікарем дієтичного столу, а мультиварки немає в наявності, то за вищевказаною рецептом можна приготувати страву на пару під кришкою. Готову м'ясну масу необхідно викласти в глибоку сковороду або сотейник, попередньо змазані маслом, і тушкувати під закритою кришкою на невеликому вогні протягом 25 хвилин.

Але як приготувати дієтичне суфле  виключно для дитячого столу? Такі питання часто цікавлять молодих мам на тому етапі годування, коли у їхніх дітей уже є зубки і за рахунок цього відбувається плавний перехід з дитячого столу на дорослий. В цьому випадку приготування яловичини для дитини найкраще робити в вигляді того ж суфле.

Рецепт містить наступні інгредієнти:

• 200 г нежирної яловичини;
• 1 яйце;
• 1 столова ложка молока;
• 50 г сиру;
• 20 г сиру;
• 1 шматочок батона білого;
• 1 столова ложка рослинної олії.

Шматок відвареної яловичини і сир єдиної масою прокручуються в м'ясорубці. Білий хліб  замочується в молоці, а білок відокремлюється від жовтка і збивається в повітряну піну. Потім до яловичої масі додаються вимочений в молоці батон і жовток. Майбутнє суфле перемішується, і до нього додається білок.

Форма для запікання змащується маслом, в неї вкладається яловиче суфле і посипається тертим сиром. Запечіть в духовці, сир покриється рум'яною скоринкою. У разі приготування яловичини для дитини на пару даний рецепт однаково підходить для випікання суфле і в мультиварці, і під кришкою в сотейнику на вогні. Час приготування в духовці при температурі 200 ° С або на пару до 25 хвилин.

У таку страву замість сиру і батона ідеально додавати рис. Блюдо вийде подвійно корисним і поживним, а зерна рису зроблять суфле схожим на запіканку. рисову кашу  необхідно попередньо добре проварити і охолодити перед додаванням в яловичий фарш. Рецепт підходить навіть для приготування яловичини в мультиварці.