Домашній хліб в духовці зі звичайними дріжджами. Як самому приготувати хліб в звичайному духовій шафі? Мексиканська тортілья - мексиканський хліб.
Оду хліба можна співати нескінченно. Хліб - всьому голова, буде хліб - буде і обід ... На сьогоднішній день купити хліб - це не проблема, однак технології в даному випадку швидше пішли на шкоду, так як тепер в буханці можна знайти майже повну таблицю Менделєєва, що дозволяє випічка не черствіти тижнями. Ви коли-небудь купували американський хліб для тостів? Перевірте, будете неприємно здивовані. Чи то справа домашня випічка, в складових якої ви більш ніж упевнені. Спекти хліб в домашніх умовах дуже просто. Не варто боятися роботи з тестом, поставтеся до нього з довірою, і воно у відповідь подарує вам теплий і запашний м'якуш.
Звичайно, він не настільки різноманітний і багатогранний, як в Німеччині, але представлений у всьому світі. Іноді як просте додаток насичення, іноді як справжній шедевр пекарні. Незалежно від того, як його готують і їдять, смачний запах свіжоспеченого хліба дає вам відчуття комфорту.
Не було б здорово отримати це почуття в ваших власних чотирьох стінах? Вивести свіжий хліб з духовки будинку і не чекати теплого хліба? Тому що це не так складно, як його уявляють як непрофесіонала. І йому навіть не потрібна машина для хліба або іншої шників-Шнак.
Історія створення
Розглядати історію розвитку хліба можна нескінченно - він був постійний як основа раціону людини з століття в століття, при цьому стабільно змінювалася рецептура і методика приготування. На думку вчених, початок йому було покладено близько 15 тисяч років тому, коли наші предки стали перетирати зерна за допомогою каменів, після чого змішували їх з водою. Таким чином, перший хліб мав форму полужидкой юшки. З плином часу, приборкавши вогонь і навчившись підтримувати його в осередку, люди почали пекти прісні коржі. Завдяки цьому вони зробили свій раціон більш стабільним, отримавши можливість запасатися їжею з зерна.
Ви повинні звернути увагу на це, коли випікаєте хліб
Якщо ви хочете спекти свій власний хліб, ви повинні просто дотримуватися кількох основних правил і коротко займатися звичайними видами борошна. Наш стрімкий світ не повинен шкодити хліба - це вимагає часу і терпіння! Хлібні тісто повинні бути покриті теплим місцем. Краще довше, ніж занадто короткий!
Правильний клімат в кімнаті дуже важливий для хліба. Не використовуйте холодні інгредієнти при приготуванні хлібного тесту; Все повинно бути в кімнатній температурі. Хлібне тісто хоче бути кинутим! Це тому, що він забезпечений додатковим киснем, що робить його красиво повітряним. Тісто має трохи входити в чашу. Порада: кому це подобається, можна взяти хлібопекарську машину або Термомікс, щоб допомогти.
Перший хліб в його більш-менш звичній формі з'явився завдяки стародавнім єгиптянам. Згідно з припущенням, близько 6 тисяч років тому, внаслідок помилки (вельми вдалою, варто визнати), люди з'ясували, що процес бродіння здатний розпушувати тісто, ймовірно, його просто залишили в теплому місці на ніч, а вранці виявили, що маса стала м'якше. Настільки швидкий процес бродіння пов'язаний з високою температурою навколишнього середовища і неочищеним зерном. Завдяки даному відкриттю жителі Давнього Єгипту з'ясували, як спекти хліб вдома м'який і пишний замість жорсткої коржі.
Правильна температура випікання має вирішальне значення, тому необхідно попередньо розігрівати духовку! Якщо ви час від часу розпилює хлібну буханку під час процесу випічки, ваш хліб отримає хорошу кору. Хліб завжди випікається, коли він звучить глухо, коли ви стукаєте дно.
Гречаний хліб з горіхами
В принципі, важливо, щоб ви орієнтувалися на свою брошуру під час вашого вибору! Ми познайомимо вас з невеликим вибором загальної борошна, а також двох конкретніших сортів, які забезпечують більше різноманітності і особливо добре переносяться. Класичний серед булочок. Завдяки високій частці крохмалю і клейковини пшеничне борошно дуже добре пов'язує хлібне тісто і забезпечує ідеальну якість хліба. Як правило, це також змішує борошно, яка не так хороша для випічки хліба.
Звичне нам назву "хліб" імовірно з'явилося завдяки пекарям Стародавньої Греції, що випікали коржі в особливих судинах - клібанос. Звідси далі воно поширилося по всьому світу, зазнаючи зміни, в залежності від місцевості.
Роль в соціумі
Сама технологія випічки хліба також вдосконалювалася з плином часу, займаючи все більшу частину харчування людей. Хліб був показником статусу в Європі. Наприклад, мало було знати, як спекти домашній хліб - господиня повинна була строго дотримуватися подачу страв за офіційним столом. 
Хліб варіювався від самого якісного - білого з просіяного борошна, що пропонувався найбільш титулованим гостям на чолі столу, до простого чорного, який ставили в кінець столу найпростішим їдоках. Черстві буханці також йшли в хід - їх продовбують, імітуючи тарілки, і подавали в них їжу.
Тип: Також тут ви найкраще підійдете до свого рецептом - тільки тип 405 абсолютно непридатний для випічки хліба! Щодо пшениці, але дуже добре переноситься багатьма цінними інгредієнтами. Пікантна борошно містить, крім іншого, вуглеводи, харчові волокна, цукру і білки. На жаль, він не володіє такими ж хорошими властивостями для випічки, як і пшеничне борошно, і їх слід обережно розминати.
Житнє борошно володіє сильним ароматом і приносить вищу мінеральне зміст, наприклад пшеничне борошно. Житній хліб зазвичай можна отримати тільки закваскою. вівсяна мука містить багато важливих поживних речовин навіть в невеликих кількостях і часто використовується для борошняних хлібів. Так як мука має гіркий смак і низька в клейковиною, її слід використовувати тільки в невеликих кількостях і змішувати з іншими прийомами їжі.
Роль в культурі Росії
У Росії переоцінити хліб як символ вкрай складно. Він виправдано вважається синонімом благополуччя у всіх проявах. Саме тому всі радісні події, будь то приїзд дорогих гостей або весілля, зустрічався короваєм та сіллю. Хліб - як повна хата, будинок - як оберіг від бід.
Наші дні
Зараз проблем з тим, як спекти хліб вдома, немає. класичний рецепт включає каталізатор бродіння (закваска або дріжджі), борошно, воду та сіль. Звідси по наростаючій розходяться рецептури, які допоможуть вам в умовах домашньої кухні відродити спадщина як Росії, так і інших держав. 
Посудіть самі, як мінімум вам доступні:
Ця незвичайна борошно з сушених, знежирених і подрібнених кокосів є безглютенової і дуже здоровою! На жаль, ми можемо не тільки випікати наш хліб з цієї спеціальної білкової і багатої на клітковину борошном, але деякі рецепти можна оживити! Наприклад, масло-ніжний булочок або інший солодкий хліб.
Для початку: простий хліб для ферми
Отже, досить процвітати, тепер можна спекти!
Простий хліб з насінням гарбуза
Потім знову вимішене тісто, намалюйте його і надіньте на гарячу тарілку папером для випічки - це дає дрейф через вогонь знизу. І як солодке доповнення: смачний бриош. Сформувати тісто на посипану борошном поверхню в рулон і розділити на 4 рівні частини. Сформувати шматочки тіста в гладкі кульки і помістити їх поруч один з одним в коробці. Киньте тестові кульки посередині уздовж форми за допомогою ножа. Випікати в попередньо розігрітій духовці близько 30 хвилин. Зменшіть температуру і запікайте ще 30 хвилин. Нарешті, накрийте алюмінієвою фольгою. Видаліть бриош і залиште на 20-30 хвилин. Бріош з форми, розгорніть і охолоньте далі.- Зробіть м'яке тісто з усіх інгредієнтів.
- Або з кухонними машиною, або руками.
- Він повинен подвоїти свій обсяг в часі.
- Додайте суміш дріжджів і місите до однорідного тесту.
- Змішайте родзинки з тестом.
- Залиште на тепле місце близько 45 хвилин.
- Змастіть форму коробки і пил з борошном.
- російський коровай;
- кавказький лаваш;
- італійська чіабатта;
- французький багет;
- німецькі брецели.
А адже кожне з цих найменувань має кілька різновидів! Ви зможете щодня радувати близьких чимось новим.
базовий рецепт
Для того щоб спекти хліб вдома в духовці, досить взяти: 
Хліб з волоськими горіхами
Пам'ятайте, що якщо ви прямуєте кількох основних правил, ви можете спекти свій хліб дуже просто і легко. І принесіть вам смачний аромат і затишне відчуття дому! Тут ми пояснюємо всі секрети того, як зробити домашній хліб, крок за кроком, з порадами по замешиванию і рафінування тесту, ферментації і випічки. Традиційні печі з кращими результатами - це деревина, наприклад, також використовується для випічки піци, але вдома ми також отримаємо дуже хороші результати з домашніми духовими шафами, з порадами, які ми даємо.
- борошно пшеничне вищого сорту - 1 кг;
- воду теплу - 625 мл;
- свіжі дріжджі - 30 грам (якщо дріжджі у вас сухі, то візьміть їх в два рази менше);
- велику сіль - 2 ст. ложки;
- цукор - 2 ст. ложки;
- борошно для вимішування - за потребою.
Послідовність дій
Слід зауважити, що можна як спекти хліб в хлібопічці, так і вручну - в першому випадку ви навіть полегшите собі задачу. Досить буде коректно налаштувати всі етапи замісу та помістити в обладнання необхідні складові. Плюс в умовах зайнятості це навіть зручніше, так як пристрій все зробить за вас - немає необхідності знаходитися постійно у духової шафи.
У цьому пості ви і де його дістати. Якщо ви хочете, ви можете побачити в цьому пості добірку І, якщо ви живете недалеко від Малаги, ви можете відправитися прямо в нашу школу, де ви дізнаєтеся всі секрети, щоб зробити ремісничий хліб у співпраці з Ель-Амасадеро.
У мисці з хорошою здатністю ми поміщаємо борошно, що утворить свого роду гору. Ми відкриваємо отвір в центрі, додаємо воду і пекарські дріжджі. У зовнішній зоні додайте сіль, щоб вона не контактувала з дріжджами і не перемішувалася до отримання злегка грудкуватого тесту. Якщо ми побачимо, що він занадто рідкий, ми можемо додати трохи борошна, і якщо ми побачимо, що він занадто товстий, ми додамо трохи води.
Просійте борошно гіркою на чисту поверхню, зробіть поглиблення і залийте туди половину води, туди ж додайте інші компоненти, крім борошна для вимішування. Повільно рукою збирайте борошно по краю, вимішуючи тісто до напіврідкої, в'язкої маси. Додайте борошно, що залишилося і продовжуйте заважати до тих пір, поки не використовуєте всю муку в "гірці". До цього моменту тісто перестане прилипати до рук, буде м'яким, але пружним. Працюйте з ним якомога активніше - вимішують, складайте до тих пір, поки воно не стане еластичним. Викладіть тісто у велику за розміром миску, накрийте плівкою і поставте в тепле місце.
Як тільки тісто змішано, посипте стіл трохи борошном і вилийте тісто поверх нього. Ми починаємо місити, натискаючи долонею і ковзати, поки маса не почне розірватися. Потім ми складаємо масу на себе і повторюємо операцію. Потім ми формуємо кулю і залишаємо його в чаші, поки він не подвоїть його обсяг.
Як спекти пишний смачний хліб в духовці?
Видаліть тісто з чаші і покладіть його на розведену муку стільницю. Ми натискаємо, щоб видалити газ зсередини і замісити тісто, як ніби ми робимо піцу. Потім ми згинаємо краю до центру і натискаємо, поки не отримаємо м'яч знову. Ми дізнаємося, що він готовий для другого замішування, коли ми можемо стиснути одним пальцем і побачити, що тісто швидко знаходить форму.
Як тільки тісто збільшиться в два рази, інтенсивно обомніте його мінімум півхвилини. На даному етапі можна додавати різні продукти і приправи, для того щоб надати йому індивідуальності. Варіанти подібних поєднань, які покажуть, як спекти хліб вдома з унікальним смаком, розглянемо після основного рецепта. Слід зауважити, що можна як спекти хліб в хлібопічці, так і вручну - в першому випадку ви навіть полегшите собі задачу. Досить буде коректно налаштувати всі етапи замісу та помістити в обладнання необхідні складові. Плюс в умовах зайнятості це навіть зручніше, так як пристрій все зробить за вас - немає необхідності знаходитися постійно у духової шафи.
Ми закриваємо всі складки і залишаємо їх у нижній частині м'яча, які ми знову поміщаємо в миску для другого бродіння, залишаючи тісто покритим посудом. Дайте постояти протягом 15 хвилин і знову замішайте, знову отримавши ту ж форму. Потім ми залишаємо тісто знову закритим, залишаючи його бродити вдруге, дозволяючи йому знову подвоїтися. Це займе близько 40 хвилин, в залежності від вологості і температури приміщення.
Якщо у вашій духовці немає цієї функції, ви можете покласти піддон з водою на дно духовки, щоб створити вологу атмосферу, що ідеально підходить для випічки хліба. Посипте борошном хлібне тісто і зробіть порізи або гранати, щоб сформувати кору. Ми поміщаємо в духовку і варимо 20 хвилин.
Викладіть підготовлене тісто в форму для випічки, поверніть назад в тепле місце, попередньо накривши. Воно знову має збільшитися мінімум удвічі. Це займе приблизно годину.
Нагрійте духовку до 200 С. Помістіть в неї підійшов хліб і випікайте протягом півгодини. Период приготовления можете варіювати в залежності від товщини шару тесту. Для того щоб визначити готовність випічки, досить постукати по хлібного денця - якщо звук глухий, то все готово.
Одна з найпоширеніших помилок при приготуванні домашнього хліба - це хотіти з'їсти його гарячим. Хліб повинен повільно охолоджуватися, поміщатися на сітку, щоб закінчити приготування їжі всередині і утворити крихту, заповнену альвеолами. Поки це не холодно, він не повинен різати хліб на скибочки.
Що супроводжувати домашній хліб
Коли хліб готовий, він буде супроводжувати наші кращі рецепти, Робити бутерброди і сендвічі або готувати кращі тости на сніданок. Хоча ми пояснили, як робити домашній хліб, але ми можемо зробити варіації, замінюючи частину пшеничного борошна на житнє борошно, борошно з цільної пшениці або інші злаки. Крім того, ми можемо ароматизувати тісто з оливковою олією або додавати ароматичні трави, щоб приготувати інший хліб.
Загорніть готовий хліб в кухонний рушник і дайте йому відпочити протягом 20 хвилин.
смакові варіації
Нижче ми виділимо вдалі комбінації добавок, завдяки яким ви дізнаєтеся, як спекти домашній хліб зі смаком, недоступним магазинним зразкам:
Всі зазначені варіації не обмежуються лише духовою шафою - при необхідності можна як спекти хліб в мультиварці, так і в бабусиній дров'яної печі.
Хліб - один з найбільших кулінарних задоволень з його пухнастою крихтою і твердою кіркою. Якщо ви урод і любите супроводжувати ваші страви декількома шматочками, щоб розкласти з соусом або НЕ зачати сніданок без тосту, ми розповімо вам, як робити домашній хліб.
Рецепт приготування домашнього хліба не має ускладнень, тільки два незамінних інгредієнта: час, щоб тісто з ферменту і хороше заміс, щоб інтегрувати всі інгредієнти. Горіхи і насіння за смаком. . Як зробити домашній хліб крок за кроком.
Змішайте дріжджі з теплою водою, і коли вона розчиняється, ми додаємо її в миску, щоб змішати її та інтегрувати з борошном. Нарешті, додайте жменю горіхів або насіння і замісіть. Коли тісто має консистенцію, дайте йому охолонути близько 20 хвилин в мисці, щоб накрити кухонною тканиною.
альтернатива дріжджів
Все більше і більше людей намагаються відійти від дріжджів на користь закваски, аргументуючи це тим, що остання старше і корисніше. Суперечка між двома цими розпушувачами до сих пір є відкритим. 
Зробити закваску будинку досить просто, достатньо обзавестися житнім борошном і терпінням. Послідовність дій:
Цей крок буде повторюватися протягом 15 хвилин для аерації тіста. Через 15 хвилин ходите тісто. Якщо у вас є парова піч, виберіть тип нагріву «Фермент», щоб маса бродила швидше, ніж при кімнатній температурі, без висихання. Коли тісто буде готове, піч вимкнеться. Якщо немає, помістіть тісто в миску, покриту фольгою, і дайте їй бродити на півтори години.
Коли тісто ферментує, ми повинні замісити його руками, роблячи кругові рухи, складаючи краю всередину приблизно 4 або 5 разів. Нехай маса відпочинку протягом 15 хвилин, коли ми месімся в останній раз, ми надамо приємну круглу форму. Якщо ви зробите це при кімнатній температурі, достатньо 45 хвилин, щоб зробити тісто губчастим. Прийшов час спекти хліб! Щоб зробити хрустку скоринку, ми рекомендуємо додати піддон з гарячою водою для отримання пара. Навіщо використовувати парову піч для приготування домашнього хліба?
- Змішайте в просторій ємності 100 грам житнього борошна і 150 грам теплої води. Накрийте рушником і залиште на добу в теплому місці.
- На наступний день додайте ще по 100 грам борошна з водою, перемішайте, поверніть на місце.
- Ще через добу додайте по 150 і 100 грам води з борошном відповідно, поверніть ємність на місце.
- Через добу повторіть процедуру з 100 грамами борошна і води, поверніть на місце.
- На п'яту добу природний розпушувач готовий. Закваска повітряна, насичена бульбашками, має трохи кислуватий хлібний запах. Можна пекти!
Спекти хліб в духовці - процес не простий, багатокроковий, кропітка. Кулінар, освоїв його, по праву вважається асом. Спробуємо і ми навчитися цій корисній справі.
У парових печах, і завдяки їм, їжа на свіжому повітрі зовні і соковита всередині. Ось як у вас буде хліб: з кіркою хрусткою і з дуже губчастої крихтою. Але, крім того, в паровій печі ви все одно можете робити більше речей, наприклад, бродіння тесту завдяки програмі ферментації, яка дозволяє прискорити приготування домашнього хліба. А також регенерує хліб завдяки типу нагрівання «Регенерація», який служить для повторного нагріву його, якщо дні тому ви його спекли і трохи сухий. Завдяки пару, крихта відновить губчасту шкіру.
Щоб спекти хліб в домашніх умовах в духовці, потрібен чіткий план дій. Спочатку необхідно визначити, який хліб в духовці ми хочемо бачити: житній хліб в духовці, хліб в духовці на дріжджах, бездріжджовий хліб в духовці, хліб на заквасці в духовці, пшеничний хліб в духовці, хліб з часником в духовці, хліб на кефірі в духовці. Але найголовніше питання, чи буде це білий хліб в духовці або чорний хліб в духовці. Залежно від обраного варіанту підбирають необхідні продукти, Складають дозування, відмірюють порції.
Хліб в домашніх умовах в духовці вийде тільки тоді, коли дотримуються всі правила. Вчасно просіяти борошно, точно підігріти воду або молоко, правильно замісити тісто і т.д. Можливий також хліб без дріжджів в духовці, але його смакові якості дещо поступаються традиційним, хоча, його користь фахівцями заперечується. правильний рецепт хліба в духовці в домашніх умовах передбачає використання дріжджів. Домашній хліб в духовці, рецепти з фото представлені на нашому сайті. Користуйтеся порадами фахівців, і у вас вийде смачний хліб в духовці. Нехай спочатку він буде простий хліб в духовці. Тренування зробить свою справу, і ви поступово навчитеся готувати хліб удома в духовці. Наступним освоєним вами рецептом повинен стати домашній житній хліб в духовці. Він дуже апетитний і ароматний, прикрашає будь-який святковий стіл. Рецепт житнього хліба в духовці варто вивчити в першу чергу. Згодом житній хліб в домашніх умовах в духовці стане «цвяхом програми» ваших свят.
Щоб спекти хліб в духовці, рецепт потрібен обов'язково, тому що дозування компонентів передбачається дуже точна. Навіть найпростіший рецепт хліба в духовці складається з точних цифр і технологічних етапів. Випічка домашнього хліба в духовці по суворої інструкції - обов'язкова вимога.
Коли ж ви навчитеся готувати свій власний хліб, коли ви будете задоволені своїм твором під назвою «хліб в духовці», рецепти з фото варто показати і іншим. Особливо будуть корисні покрокові рецепти хліба в духовці, так як вони наочні і зрозумілі початківцям. Кращий же спосіб запам'ятати, як приготувати хліб в духовці - відео.
Людям, які дотримуються дієтичного харчування, Будуть цікаві рецепт бездріжджового хліба в духовці, сухарики з хліба в духовці. Вивчайте наші поради, тренуйтеся, пробуйте і ви будете не тільки знати, а й інших вчити, як спекти домашній хліб в духовці.
Смак хліба багато в чому залежить від продуктів, їх свіжості, якості, точного дотримання рецептури і дозування. Додавання компонентів «на око» неприпустимо.
Рідкі інгредієнти (вода, молоко, сироватка) повинні бути теплими, а мука - просіяного, адже таким чином тісто збагачується киснем.
Заповнювати форми для випікання хліба тестом слід наполовину або дві третини обсягу, щоб йому було куди підніматися. Якщо будете випікати без форм на деку, можна під кожну буханку підкласти великий капустяний лист, як це робили в давні часи, випікаючи хліб в печах.
Зберігати хліб слід в дерев'яних хлібницях, емальованих каструлях, накритим рушником або тканиною. Але краще він зберігається в керамічної закритому посуді.
Підходити до приготування хліба слід з особливою повагою, не поспішаючи. Наші предки при цьому читали молитви, просили благословення у Бога, і тільки тоді приймалися за роботу.
