야채 샐러드 소스. 샐러드 소스. 발사믹 식초로 이탈리아 드레싱

야채 샐러드에는 많은 이점이 있으며 건강에 큰 이점이 있습니다. 첫째, 우리는 비타민뿐만 아니라 우리 몸에 필요한 미네랄 성분, 섬유 및 기타 중요한 성분에 대해서도 이야기하고 있습니다. 둘째, 신선한 야채 샐러드는 여름에 매우 가볍고 맛이 좋으며, 열이 너무 견딜 수 없어 단순히 더 무거운 음식을 먹을 힘이 없습니다. 셋째, 그들은 매우 맛있고 식욕을 돋우기 때문에 매일 새로운 재료와 맛의 조합을 만들 수 있으므로 특히 노련한 샐러드 인 경우 전혀 신경 쓰지 않습니다. 이것의 중요한 역할은 여러 가지 재료에 따라 샐러드 드레싱을 준비하기 위해 선택된 조리법에 의해 수행됩니다.

샐러드 양념 방법에 관한 질문은 관련이 없습니다. 고전적인 요리법. 그러나 신선한 무, 당근, 토마토, 오이 및 다양한 채소로 만든 맛있는 야채 믹스는 거의 모든 소스로 맛을 낼 수 있습니다.

전통적인 주유소

다양한 재료로 야채 샐러드 소스를 준비 할 수 있지만 대부분 레시피는 식물성 기름과 식초를 기본으로합니다. 종종 레몬 또는 라임 주스가 산도를 추가하기 위해 성분 목록에 추가됩니다. 즉, 야채와 비교하여 맛이 대조되는 제품이 선택됩니다. 이러한 드레싱의 장점은 칼로리가 낮기 때문에식이 요법을 할 때 영양에 좋습니다. 다이어트 드레싱은 훌륭한 옵션 마요네즈가없는 샐러드 준비. 다소 간단하고 빠른 요리법아래에 제시된은 다양한 샐러드 변형과 결합됩니다.

식초

식초 기반 샐러드 드레싱에는 일반적으로 성분이 거의 없습니다. 그들은 야채를 완벽하게 보완하는 원래의 향기와 맛을 가지고 있습니다. 조리법은 대부분 발사믹 또는 사과 식초를 사용합니다. 아래의 레시피는 야채 샐러드 발사믹 식초로.

필요할 것이예요:

• 식초 (발사믹)-2 큰술
• 신선한 바질-2-3 가지
• 파슬리, 신선한-2-3 가지
• 후추, 땅-꼬집음

컨테이너 당 인 분-4

샐러드 소스를 준비하려면 먼저 파슬리와 바질과 같은 채소를 자르십시오. 여주인과 가정의 취향에 더 가까운 다른 유형의 녹색을 선택할 수 있습니다. 다진 채소에는 식초를 부어 혼합물을 혼합하고 후추로 맛을냅니다. 발사믹 식초와 함께 준비된 샐러드 드레싱은 오이, 토마토, 잎 상추 또는 신선한 흰 양배추의 가벼운 야채 스낵에 추가됩니다.

올리브유

올리브 오일은 샐러드를 시즌하는 가장 좋은 방법으로 간주됩니다. 그것은 즐거운 맛, 가벼운 향기를 가지고 있으며 수많은 소스입니다. 유익한 물질비타민 E는 머리카락과 피부의 아름다움에 없어서는 안될 비타민 E입니다. 올리브 오일로 만든 샐러드 드레싱은 이질적이므로 오랫동안 저장하고 수확하지 않는 것이 좋습니다. 물론 제품 자체가 훌륭한 소스라는 점은 주목할 가치가 있습니다.

필요할 것이예요:

• 올리브 오일-3 큰 스푼
• 레몬 주스-1 큰술
• 마늘-1 정향
• 말린 허브 (혼합물)-1 티스푼
• 호두-2-3 조각

컨테이너 당 인 분-4

작은 용기에 표시된 양의 올리브 오일을 붓습니다. 레몬 주스는 말린 허브와 함께 혼합됩니다 (딜, 파슬리, 바질, 로즈마리 일 수 있음). 허브가 주입되는 동안 마늘의 도움으로 마늘을 자르십시오. 견과류는 커피 그라인더로 으깨거나 가능한 한 잘게 손으로 잘게 자릅니다. 허브가 들어간 주스에는 기름이 섞여 있고 분쇄 된 견과류가 첨가됩니다. 준비된 소스는 신선한 드레싱에 사용됩니다. 그는 오이, 토마토 및 무의 샐러드, 강판 당근 또는 사탕무에 갈 것입니다.

해바라기 유

이 오일은 올리브 오일보다 자주 발생하기 때문에 우리에게 더 친숙한 것 같습니다. 그럼에도 불구하고 영양가 있고 맛있고 향기로운 신선한 샐러드를 드레싱으로 만들 수 있습니다. 씨앗의 유쾌한 향기가 밝은 터치를 추가하기 때문에 두 번째 옵션이 바람직하지만 정제 된 오일과 정제되지 않은 오일이 모두 적합합니다. 완성 된 요리.

필요할 것이예요:

• 정제되지 않은 해바라기 기름-3 큰 스푼
• 참깨-1 작은 술
• 라임 주스-1 티스푼
• 맛에 갈은 후추

컨테이너 당 인 분-4

요리 시간-15 분

참깨는 기름이없는 프라이팬에서 먼저 건조 시켜서 그에 상응하는 유쾌한 맛을 내야합니다. 라임 주스가 추가됩니다 식물성 기름그런 다음 혼합물을 검은 후추로 맛을냅니다. 준비 드레싱은 신선한 야채 샐러드와 잎 상추 드레싱에 사용됩니다. 접시에 넣은 후 참깨를 부어 넣습니다.

간장

이 진주 아시아 음식 -특히 다양한 그레이비와 드레싱을 준비 할 때 주부들에게 진정한 발견. 스시와 롤, 국수, 해산물 및 기타 여러 고전적인 동양 요리의 거의 모든 소스는 좋은 간장 \u200b\u200b드레싱으로 맛을냅니다. 매운 짠 맛은 육류, 생선, 야채, 곡물-우리 식단에 존재하는 거의 모든 제품을 완벽하게 보완합니다. 간장 샐러드 드레싱 요리법이 널리 제시되어 있으며 모두 몇 분 안에 준비됩니다. 그중 하나의 예가 아래에 나와 있습니다.

필요할 것이예요:

• 간장-3 큰술
• 쌀 식초-1 큰술
• 레몬 주스-1 티스푼
• 신선한 생강-1/2 티스푼

컨테이너 당 인 분-4

요리 시간-15 분

껍질을 벗긴 생강 뿌리는 으깬 감자의 미세한 강판으로 잘게 잘 려야합니다. 매우 적게 필요하므로 많은 양을 문지르지 않아도됩니다. 간장을 작은 그릇에 붓고 레몬 주스와 섞습니다. 쌀 식초가 다음에 추가됩니다. 혼합물을 교반 한 다음 잘게 썬 생강을 넣는다. 맛있는 드레싱은 삶은 새우 또는 견과류를 추가하여 야채 샐러드를 완벽하게 보완합니다.

머스타드

향신료를 사용하지 않을 때는 샐러드 드레싱에 일반 \u200b\u200b머스타드를 사용하는 것이 이상적입니다. 그것은 그 자체로 매우 향이 있으며 특징적인 겨자 특징 타르트 노트가있는 맛은 야채와 완벽하게 조화를 이룹니다. 어느 특정 겨자를 선택할지는 말하기가 어렵습니다. 왜냐하면 모든 안주인과 친척의 개인적 취향에 달려 있기 때문입니다. 최선의 선택 -접시 자체의 맛을 크게 방해하지 않기 때문에 달콤한 겨자.

필요할 것이예요:

• 겨자 (달콤하고 곡물)-2 큰 술
• 식물성 기름-1 큰술
• 라임 주스-1 티스푼
• 후추, 땅-맛

컨테이너 당 인 분-4

요리 시간-10 분

작은 그릇에 겨자와 라임 주스를 부드럽게 섞어줍니다. 그런 다음 혼합물을 검은 후추로 맛을 내고 식물성 기름을 넣습니다. 준비된 급유는 의도 된 목적으로 즉시 사용되며 기름진 구조로 인해 층화되어 냉장고에 저장되지 않습니다. 이 겨자 소스는 삶은 계란이나 치즈가 첨가 된 신선한 야채 샐러드에 이상적입니다.

샐러드를위한 가벼운 맛좋은 소스는 항상 안주인과 서비스를 제공해야합니다. 요리법은 식초, 다양한 오일 및 간장. 머스타드 그레이비도 맛있습니다. 소스는 이상적으로 야채 간식을 보완하고 체중 감량을 도와 신선한 오이와 무우에 매운 맛을냅니다. 그들은 또한 마요네즈 소스의 맛을 좋아하지 않는 사람들에게 적합합니다.

샐러드 준비에 다시 한 번 관여하면 가벼운 매운 국물이 있다면 훨씬 맛있게 만들 수 있습니다. 야채 샐러드 드레싱을 섞는 데는 보통 15 분이 걸리지 않지만 그 결과 저녁 내내 많은 인상을 남길 수 있습니다!

많이 드세요!

연락

밝은 액세서리가 외관을 근본적으로 바꾸는 것처럼 좋은 소스는 요리를 변형시킬 수 있습니다. 야채와 허브에 다양한 가벼운 소스를 추가하여 스프링 샐러드를 실험 해 보는 것이 좋습니다.

비네 그레트 : 그린 샐러드, 무, 양배추

신선한 야채와 허브 샐러드는 가벼운 드레싱이 필요합니다.

비네 그레트 -Julia Child가“마스터 링 아트”에 묘사 한 전통적인 프랑스 소스 프랑스 요리". 주로 와인 식초와 겨자로 구성되어 어린 양배추, 오이, 무, 녹색 양상추 잎과 같은 가벼운 야채 샐러드에 이상적입니다.

털 1/2 큰술로 치십시오. 엘 와인 식초와 1/2 큰술. 엘 갓 짜낸 레몬 주스. 채찍질을 멈추지 말고 6 큰술을 부으십시오. 엘 엑스트라 버진 올리브 오일 또는 기타 고품질 오일 (예 : 포도씨 오일). 1/2 큰술을 추가하십시오. 엘 Dijon 머스타드, 소금과 후추의 꼬집음 (소스에 추가하기 직전에 후추를 갈아주는 것이 좋습니다)과 1 큰술. 엘 잘게 썬 파 또는 샬롯. 잘 섞다.

레몬 드레싱 : 해산물

해산물 샐러드는 레몬 소스와 잘 어울립니다.

봄에는 해산물에주의를 기울일 가치가 있습니다. 가볍지 만 영양가가 높고 건강에 좋으며 주로 요오드 함량이 높기 때문에 금식하는 사람들에게 특히 권장됩니다. 적합한 새우와 홍합 회사는 신선한 레몬 주스로 가벼운 마늘 드레싱입니다.

레몬 한 개로 주스를 짜십시오 (과일을 테이블에 미리 말아서 손바닥으로 단단히 누르십시오. 따라서 주스의 최대량을 얻습니다). 식물성 기름 50ml, 잘게 다진 마늘 2-3 정향을 넣고 믹서기에서 모든 것을 치십시오.

허니 소스 : 병아리 콩과 콜리 플라워

병아리 콩과 콜리 플라워 샐러드는 밝은 맛의 소스로 양념하는 것이 좋습니다.

부드럽고 크림 같은 병아리 콩과 바삭한 콜리 플라워 매우 쾌적한 질감을 가지고 있지만 밝은 맛을 자랑 할 수는 없습니다. 이러한 재료의 샐러드에는 표현력있는 드레싱이 필요합니다. 이와 같은 꿀과 향기로운 파프리카가 추가되었습니다.

그릇 2 큰술에 섞는다. 엘 레몬 주스, 2 큰술. 엘 올리브 오일과 1 tsp. 액체 꿀 (이상적으로-메밀). 털로 털다. 잘게 썬 마늘 1 쪽, 1/2 작은 술을 넣으십시오. 달콤한 파프리카 가루와 2 큰술. 엘 다진 파슬리 큰 스푼; 잘 섞다.

오렌지 소스 : 봄 약초, 콩 및 아스파라거스

아스파라거스와 루콜라 샐러드 완벽하게 그늘 오렌지 소스.

오렌지의 밝은 냄새는 화창한 봄 아침에 좋은 출발입니다. 오렌지 주스, 매운 arugula, 파삭 파삭 한 어린 완두콩 및 부드러운 아스파라거스와 결합하여 가볍고 활기차고 믿을 수 없을만큼 건강한 아침 식사를 제공합니다.

오렌지 반에서 주스를 짜내고 그로부터 풍미를 제거하십시오. 포크 나 털을 사용하여 그릇에 오렌지 주스를 치고 1 tsp로 향하십시오. 디종 머스타드와 2 큰술. 엘 균일 한 일관성을 유지하는 호두 오일. 소금과 후추를 넣고 신선하게 갈아 넣습니다. 특히 밝은 향기가납니다.

Tsatsiki : 어린 감자들에게

tzatziki 소스의 어린 감자는 독립적 인 간식으로 변합니다.

tzatziki coquettish 소스는 그리스 점심의 전형적인 구성 요소입니다. 그의 역사적인 고향에서 그는 전통적으로 메인 코스 직전에 제공되는 작은 간식 인 meze에 나타납니다. Tzatziki는 신선한 빵과 함께 먹거나 오븐에서 삶거나 구운 야채와 함께 먹을 수 있습니다.

좋은 강판에 신선한 오이 2 개를 갈아서 약간의 소금을 넣으십시오. 10 분 후, 결과 주스를 배출하십시오. 오이 펄프에 첨가제가없는 두꺼운 천연 요거트 한 잔, 분쇄 된 마늘 2 쪽, 1 큰술을 넣으십시오. 엘 레몬 주스와 2 큰술. 엘 올리브유. 모든 것을 잘 섞어보십시오. 필요한 경우 소금을 조금 더 넣으십시오. 잘게 썬 파로 소스를 제공 할 수 있습니다.

소스의 전통적인 버전이 지루해지면 잘게 잘린 민트 잎을 추가하여 키프로스 스타일로 tzatziki를 요리하십시오.

오일없는 10 가지 소스

매일 간단하게 식단을 다양화할 수있는 마른 소스를 만들기위한 레시피.

과카 몰리

잘 익은 아보카도-2 개, 마늘 2 정향, 2 큰술. 엘 라임 주스, 소금, 후추.
다진 마늘을 껍질을 벗기십시오. 마늘과 아보카도 펄프를 믹서기에 라임 주스가 들어간 으깬 다음 소금과 후추로 간을한다.

잘게 잘린 토마토, 다른 고추 (칠레 고추 포함), 녹색 또는 다른 양파, 실란트로 및 다른 허브를 아보카도에 추가 할 수 있습니다.

허니 라임 필링

75 ml 신선한 라임 주스, 3 tsp. 여보, 1 큰술. 엘 쌀 식초, ¼ tsp 소금.
모든 재료를 섞는다. 드레싱은 야채 샐러드, 쌀 기반 요리에 적합합니다.

타빈 필링

타 히나 125g (참깨 씨앗 페이스트), 2 큰술. 엘 레몬 주스, 4 tsp. 간장 1/4 tsp 갈은 후추, 마늘 1/2 쪽 (다진 것).
믹서기에서 참깨를 기름진 상태로 갈아서 나머지 성분을 첨가하십시오. 드레싱은 삶은 야채 또는 구운 야채와 함께 제공됩니다.

토마토 소스

2 큰술. 엘 토마토 페이스트, 1/2 tbsp. 엘 소금, 마늘 5 쪽, 실란트로, 붉은 색, 검은 후추, 아지 카 (칼 끝에).
실란트로를 잘게 자르고 다진 마늘, 토마토 페이스트 및 기타 향신료를 넣으십시오. 물-사워 크림의 밀도까지 저어주십시오. 바베큐에 이상적인 소스이지만 파스타, 쌀 및 구운 야채와 잘 어울립니다.

급성 생강 페이스트

마늘 1 쪽, 쌀 식초 60ml, 다진 샬롯 30g, 2 큰술. 엘 강판 생강, 1 큰술. 엘 간장, 간 칠리, 소금 맛.
마늘을 소금으로 으깨십시오. 믹서기로 옮깁니다. 식초, 샬롯, 생강, 간장, 칠리를 넣으십시오. 퓌레까지 갈기.

너트 필링

호두 50g, 2 큰술. 엘 화이트 와인 식초, 1 tsp. 다진 실란트로, 약간의 심황, 소금, 후추.
반죽을 반죽 할 때까지 믹서기에서 갈아서 마늘, 실란트로, 심황 (색상), 식초를 넣고 따뜻한 물로 희석하십시오. 이 드레싱은 잘 어울립니다 생선 요리, 아보카도 및 샐러드 믹스.

레몬과 박하 드레싱

2 레몬 주스, 1 큰술. 엘 겨자 씨앗, 1 큰술. 엘 다진 박하, 마늘 2 쪽, 갈은 후추, 소금 맛.
모든 재료를 섞는다. 야채 샐러드, 감자 및 해산물 요리를위한 완벽한 소스.

매운 겨자 소스

겨자 가루 100g, 4 큰술. 엘 와인 또는 사과 사이다 식초, 2 큰술. 엘 가루 설탕, 1.5 tsp 계피, 1 tsp. 정향, 1/4 육두구, 1/2 tsp 소금.
분쇄 될 때까지 겨자를 완전히 가루로 만들고 끓는 물을 부어 두꺼운 덩어리로 저어주고 뜨거운 물 2 컵을 부어 24 시간 동안 양조하십시오. 그런 다음 여분의 물을 조심스럽게 배출하고 소금, 설탕, 약한 식초 또는 사과 식초, 약간의 정향, 계피 및 육두구를 나머지 두꺼운 부분에 첨가하십시오. 원하는 농도로 모든 것을 잘 저어주고 3 시간 더 기다린 다음 단단히 밀폐 된 용기에 보관하십시오.

샐러드 용 \u200b\u200b소스

5 큰술. 엘 발사믹 식초, 잘게 다진 마늘 1 정향, 1 tsp. 겨자 씨앗, 1 tsp. 가루 설탕, 1 tsp. 소금, 1 tsp 지상 후추.
뚜껑이있는 용기에 모든 재료를 넣고 흔 듭니다. 클래식 샐러드 드레싱.

사과 소스

큰 사과 1 개, 파인애플 큐브 1 컵, 오렌지 주스 1/2 컵.
믹서기에 다진 파인애플과 사과를 섞고 오렌지 주스를 넣으십시오. 결과 소스는 과일 또는 야채 샐러드, 바다 칵테일에 부어 넣습니다.

QIWI 소스

2 큰 익은 키위, 2 큰술. 엘 호두 (또는 잣), 마늘 정향, 딜 무리.
잘 익은 키위는 껍질을 벗기고 으깬다. 파쇄 된 호두 나 호두, 으깬 마늘, 잘게 썬 딜을 넣습니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

봄 샐러드의 5 가지 비밀

봄철 비타민 결핍과의 싸움에서 힘을주고 도움을 줄 샐러드를 요리하는 방법-국소 계절 팁.

1. 더 페인트

접시에 꽃이 많을수록 비타민이 많을수록 건강한 물질 세트가 더 완성됩니다. 채소의 녹색은 우리에게 엽록소를 의미합니다. 엽록소는 면역계를 자극하고 활력을 증가시킵니다. 빨간색은 리코펜으로 "나쁜"콜레스테롤을 줄이고 오렌지는 베타 카로틴으로 혈관과 시력을 강화시킵니다. 노란 채소에 함유 된 바이오 플라보노이드는 소화를 향상시킵니다. 따라서 파, 오렌지 당근, 빨간 토마토, 노란 고추와 같은 무지개 다양성을 위해 노력하십시오-이번 봄에 단 하나의 비타민도 당신을 통과시키지 못할 것입니다!

2. 녹색

과학자들은 녹색 채소에서 가장 완벽한 비타민 세트를 주장합니다. 따라서 녹색을 잊지 마십시오 피망, 아보카도 및 바삭 바삭한 샐러드와 "새로운 작물"의 녹색에 대한 사냥을 준비합니다. 샐러드에 딜, 어린 아스파라거스, 밤색, arugula, 파슬리 및 야생 마늘을 추가하십시오. 샐러드에 그러한 성분이 많을수록 건강합니다. 우리는 마지막 눈이 침대를 떠날 때까지 기다리지 않습니다. 우리는 창문에 아로마 허브를 심습니다.

3. 너트 추가

봄 어지러움, 약점 및 우울증은 종종 철분이 담당하는 혈액에서 헤모글로빈 수치의 감소와 관련이 있습니다. 철의 흡수는 견과류를 돕습니다. 또한 영양가가 높고 스트레스와 불면증 퇴치를 돕고 피부 상태를 개선합니다. 봄에는 잊지 마십시오.

4. 우리는 건강한 충전을 사용합니다

우리는 합성 마요네즈를 완전히 잊어 버리고 정제되지 않은 식물성 기름을 선호합니다. 특히 죽상 동맥 경화증, 레시틴의 발달을 막는 비타민 F, 노화를 늦추는 비타민 A 및 D를 예방하는 비타민 F가 정제 된 것보다 더 많은 유용한 물질이 있습니다.

또한 샐러드 드레싱은 두 개의 마늘 정향과 레몬 주스가 첨가 된 믹서기에 아보카도를 자르면 가능합니다.

면역계의 봄 약화는 종종 dysbiosis의 발달로 이어집니다. 신 우유 제품은 이제 장내 미생물을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 훌륭한 샐러드 드레싱은 마늘과 다진 허브가 혼합 된 요구르트 또는 케 피어에서 얻을 수 있습니다.

5. 일반 곡물

곡물 자체는 비타민과 영양소의 좋은 공급원입니다. 그들은 칼슘, 칼륨, 크롬, 구리, 실리콘, 셀레늄, 아연, 철, 요오드, 비타민 B5, E, C, D, P, 엽산을 포함합니다. 그러나 발아하면 지방, 단백질 및 섬유뿐만 아니라 이러한 모든 원소의 양이 크게 증가합니다! 동시에 우리 몸의 완전한 동화를 방해하는 물질은 파괴됩니다. 식물성 샐러드에 콩나 밀의 콩나물 반 잔을 매일 첨가하면 신체가 손실없이 봄 비타민 결핍 기간을 견뎌 낼 수 있습니다. 발아 곡물의 규칙적인 소비로 인해 신진 대사와 장내 미생물이 정상화되고 알레르기가있는 사람들을 포함하여 신체의 체력이 증가합니다.

5 가지 유명한 소스. 레시피

세계적으로 유명한 소스는 일일 메뉴를 다양 화하는 데 도움이됩니다.

페스토 / 페스토

올리브 오일, 그린 바질 및 치즈를 기본으로 한 이탈리안 소스. 대부분 파스타 드레싱으로 사용되었지만 크래커와 함께 더 이상 빵에 퍼지지 않습니다.

모든 캐논에 따라 페스토를 만들려면 대리석 박격포와 유 봉이 필요합니다 (페스토 자체라는 단어는 "분쇄, 분쇄"를 의미합니다).
바질은 소금, 파인애플 씨앗, 마늘 및 페코 리노 치즈로 분쇄 된 박격포에 넣고 엑스트라 버진 올리브 오일 (첫 번째 추출)이 추가됩니다.

소나무 씨앗은 호두, 잣 또는 캐슈 너트로 교체 할 수 있습니다. 페코 리노 대신 파마산 또는 그란 파다 노가 할 것입니다.

프로방스에서는 견과류가 페스토에 첨가되지 않고 오스트리아에서는 견과류 대신 호박 씨앗이 사용되며 독일에서는 바질이 야생 마늘로 대체됩니다. 또한, 햇볕에 말린 토마토로 소스를 틴팅 할 때 "빨강"다양한 페스토가 있습니다.

성분

잣-2 큰술.
마늘-2 정향
엑스트라 버진 올리브 오일-3 큰술.
바질 (신선한)-100g
파마산-50g
소금-1/4 tsp

믹서기에 견과류와 마늘을 갈아서 바질과 레몬 주스를 넣으십시오. 믹서기를 끄지 말고 올리브 오일과 파마산 및 소금을 부어 맛을 내십시오. 소스가 너무 두껍다면 오일을 더 넣으십시오.

레디 소스는 전통적으로 파스타와 생선과 함께 제공되지만 페스토는 간식으로도 사용할 수 있습니다 (예 : 크루통이나 토스트와 함께 제공).
소스의 재료를 실험하고 취향에 따라 재료를 선택하십시오. 예를 들어 바질에 신선한 파슬리를 넣고 소나무 견과류 호두를 사용하십시오.

타르타르 / 타르타르

프랑스에서 "타타르 소스"(즉, "타르타르"라는 단어가 번역되는 방식)는 삶은 노른자위, 식물성 기름 및 파의 냉장 드레싱을 의미합니다. 일반적으로 생선 및 해산물 요리, 스테이크, 차가운 고기와 함께 제공됩니다.

먼저 달걀 노른자를 분쇄하여 소금, 후추, 레몬 주스 및 와인 식초와 혼합합니다. 이어서, 올리브 오일을 에멀젼이 형성 될 때까지 (마요네즈 제조에서와 같이) 적가한다.

다진 파는 맨 끝에 놓입니다. 간단한 조리법 : 으깬 계란 노른자와 파를 마요네즈와 섞습니다. Poignancy의 경우, 다진 절인 오이, 양파 및 마늘을 타르타르에 첨가 할 수 있습니다. 그리고 채소-파슬리, 타라곤, 딜.

성분

마요네즈-100g
닭고기 달걀 (노른자위)-1 pc.
화이트 와인-1-2 tbsp.
레몬 (주스)-1 큰술.
머스타드-1 큰술
가루 설탕-0.5 tsp
소금
후추
절인 오이
케이 퍼
파슬리
타라곤 (신선한)
샬롯

별도의 그릇에 소스의 주요 성분을 섞습니다 : 달걀 노른자를 갈아 마요네즈와 섞은 다음 겨자를 넣고 점차적으로 와인, 기름, 레몬 주스, 소금, 후추를 부어 가루를 첨가하십시오. 그런 다음 원하는 경우 소스를 잘 섞으십시오. 매우 잘게 잘린 신선한 타라곤, 잘게 잘린 케이 퍼, 파슬리, 향신료, 잘게 잘린 오이, 잘게 잘린 샬롯.

타르타르는 일반적으로 생선 및 해산물 요리, 스테이크, 차가운 고기와 함께 제공됩니다.

투산 드 섬 / 투산 드 섬 드레스

샐러드와 햄버거를위한 클래식 한 아메리칸 소스. 소스는 이름이 같은 이름의 현지성으로 인해 호텔 중 하나에서 처음 제공되었습니다. 그러나 천 섬 소스는 Chicago Waldorf-Astoria 호텔의 메뉴를 쳐서 인기를 얻었습니다.

주요 성분 : 마요네즈, 케첩 ( 토마토 페이스트잘게 다진 파프리카. 지상 향신료는 지상 고추와 칠리 소스 (예 : Tabasco)입니다. 또한 잘게 잘린“절임”(작은 야채의 절인 구색), 양파, 올리브 및 시원한 달걀이 추가됩니다.

성분 :

마요네즈-100g
케첩-2 큰술.
칠리 페이스트-1 tsp
오이 절임 (잘게 썬 것)
올리브

기술

샐러드와 햄버거를위한 클래식 한 아메리칸 소스.

별도의 그릇에 마요네즈와 케첩을 섞고 칠리 페이스트, "피클"(게르 킨, 양파, 올리브 등 잘게 썬 절인 야채)을 넣으십시오. 야채, 고기와 함께 제공하십시오.

아 YO 리 / AOLI

마늘-올리브 오일 (all-i-oli)은 프랑스 고유의 또 다른 소스입니다. 지중해의 북부 해안에서 특히 인기가 있습니다.
스페인, 이탈리아, 니스 및 프로방스에서는 생선과 함께 제공됩니다. 쇠고기 찜, 오징어, 재킷 감자, 삶은 계란. 아이올리 소스를 곁들인 모듬 요리 야채와 신선한 토스트 한 조각은 가볍고 맛있는 전채입니다.

Aioli는 다음과 같이 준비됩니다 : 마늘 3-4 정향을 박격포에 분쇄하고 노른자위를 넣고 갈아야합니다. 그 후, 마요네즈의 경우와 마찬가지로 올리브 오일 (200 ml)을 적가합니다. 그런 다음 소금, 레몬 주스 및 차가운 물이 첨가됩니다.

성분

마늘-4 정향
닭고기 달걀 (노른자위)-1 pc.
정제 된 식물성 기름-1 스택.
소금-1 꼬집음
레몬 주스)
물-1 tsp

기술

이 프랑스 소스는 생선, 삶은 쇠고기, 오징어, 재킷 감자, 삶은 계란과 함께 제공됩니다. 아이올리 소스를 곁들인 모듬 요리 야채와 신선한 토스트 한 조각은 가볍고 맛있는 전채입니다.

그릇에 마늘을 갈아서 약간의 노른자위와 식물성 기름을 넣고 다시 잘 갈아서 레몬 주스와 소금으로 간을하고 약간의 냉수를 첨가하십시오. 소스는 마요네즈와 같이 충분히 두껍습니다.

과카 몰레 / 과카 몰레

멕시코 인들에게 사랑받는 아보카도 펄프의 두꺼운 페이스트, 미국인과 세계 인구의 나머지. 일반적으로 아보카도 소스에는 옥수수 (토틸라 칩) 또는 다른 칩이 제공되며 수많은 멕시코 요리의 소스로도 사용됩니다. 특히 채식주의 자들에게 사랑 받고 있습니다.

소스를 준비하기 위해 레몬 주스와 소금을 첨가하여 신선한 아보카도 펄프를 으깬다. 이렇게하려면 포크 또는 믹서기를 사용하십시오 (모두 과카 몰리의 균일도에 따라 개인 취향에 따라 다름). 레몬 주스  아보카도의 산화를 막아 식욕을 돋 우지 않는 갈색을 얻지 못하게합니다. 추가 성분으로 파쇄 된 것 : 토마토, 매운 달콤한 고추, 양파 (녹색 포함), 실란트로, 마늘 등

성분
아보카도 (잘 익은)-2 개
마늘-2 정향
라임 (주스)-2 큰술.
소금
후추

기술

다진 마늘을 껍질을 벗기십시오. 아보카도를 2 반으로 자르고 돌을 제거하고 펄프를 제거하십시오. 마늘과 아보카도를 믹서기에 라임 주스가 들어간 으깬 다음 소금, 후추, 사프란으로 간을합니다.

잘게 잘린 토마토, 다른 고추 (칠레 고추 포함), 녹색 또는 다른 양파, 실란트로 및 다른 허브를 아보카도에 추가 할 수 있습니다.