하얀 아스파라거스 요리하는 법. 느린 밥 솥에 파인 너트와 아보카도 그린 아스파라거스 샐러드. 아스파라거스 : 다른 요리법.

아스파라거스를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다 다른 방법들그러나 요리는 가장 일반적인 방법입니다. 삶은 아스파라거스는 버터 나 소스와 함께 "있는 그대로"먹을 수 있으며 다른 요리의 기초로 사용될 수 있습니다.

아스파라거스를 준비하기 전에 청소해야합니다. 아스파라거스에는 녹색과 흰색의 두 가지 주요 유형이 있으며 다르게 청소됩니다. 그린 아스파라거스 줄기의 중간에서 닦았 고 흰색-정점 아래에서만 닦았습니다. 아스파라거스를 청소하려면 감자 껍질을 벗기거나 야채 껍질을 벗기 위해 특수 나이프를 사용하는 것이 가장 편리합니다.

껍질을 벗긴 줄기는 1-2cm의 끝에서 잘라 내야하며, 새싹은 무리로 접 히고 다듬어야 길이가 거의 같습니다. 그건 그렇고, 당신은 무리로 아스파라거스를 준비 할 것입니다 : 요리하기 전에 싹을 6-10 조각 묶음으로 묶어야합니다.. 이러한 목적으로 끈을 사용할 수 있지만 아스파라거스의 향을 더 좋게하려면 파슬리 또는 딜로 장식 할 수 있습니다.

소금물에 아스파라거스 요리하기. 물에 2 tsp를 첨가하십시오. 소금을 넣고 끓입니다. 원한다면 설탕이나 꿀 (1 tsp)과 레몬 (반원으로 자름)을 넣을 수도 있습니다. 물이 끓으면 아스파라거스를 넣을 수 있습니다. 그러나 여기서 하나의 뉘앙스를 고려하는 것이 매우 중요합니다.

아스파라거스의 끝은 줄기보다 빨리 요리합니다. 따라서 물 표면 위에 팁이있는 팁과 함께 물에 아스파라거스 무리를 배치해야합니다.. 그들이 찐 것임이 밝혀지고 결국 아스파라거스는 고르게 요리됩니다.

그건 그렇고 특별한 체에서 아스파라거스를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 손잡이가있는 원통형 화면입니다. 아스파라거스 다발을 넣고 체를 끓는 물에 담그십시오. 아스파라거스가 준비되면 팬에서 체를 빼내고 물을 빼면됩니다.

아스파라거스 요리하는 법

아스파라거스 요리 시간은 줄기의 종류와 두께에 따라 다릅니다. 흰색 아스파라거스는 보통 녹색보다 끓습니다.: 흰색 아스파라거스의 요리 시간은 약 10-15 분이며 요리하기에 충분한 녹색입니다.

아스파라거스의 준비 상태를 확인하려면 포크 또는 이쑤시개로 구멍을 뚫으십시오. 아스파라거스는 부드럽지만 요리해서는 안됩니다. 아스파라거스를 너무 오랫동안 요리 할 수 \u200b\u200b없습니다! 요리 중 싹의 끝이 너무 부드러워 지거나 부러지지 않아야합니다.

준비된 아스파라거스는 소쿠리에 던져 얼음물로 씻어야합니다. 물이 배출되면 아스파라거스는 종이 타월로 건조시키고 가열 된 판으로 옮기고 오일 (올리브 또는 녹은 크림) 또는 소스를 부어야합니다. 전통적으로 아스파라거스는 버터레몬 주스와 노른자. 이 소스는 아스파라거스의 맛을 완벽하게 강조합니다. 그러나 아스파라거스 소스와 딥에 대한 다른 옵션이 있습니다.

• 잘게 잘린 나물과 마늘을 가진 사워 크림;
• 수제 마요네즈 레몬 소스와 매운 겨자와 함께;
• 녹은 카망베르 타입 치즈;
• 비벼 진 파마산을 가진 올리브 오일;
• 잘게 다진 마늘과 향신료가 들어간 천연 무가당 요구르트;
• 파슬리와 다진 가파른 계란으로 녹인 버터;
• 올리브 오일 소스;
• 튀긴 소나무 견과류 또는 캐슈 너트가 들어간 올리브 오일.

물론 요리 외에 아스파라거스를 요리하는 다른 방법이 있습니다. 그것은 팬케이크로 만든 파이와 캐서롤을 채우는 데 사용되는 절인, 찜, 구운, 오믈렛 및 리조또, 수프 및 파스타에 첨가 될 수 있습니다 ... 가장 중요한 것은 아스파라거스 요리의 기본 규칙을 따르는 것입니다: 요리하는 방법 (요리, 조림, 조림)에 관계없이 아스파라거스 요리는 너무 길어서는 안됩니다.

아스파라거스는 아스파라거스 가족의 식물로 초본, 똑바로, 들어온 관목과 같은 200여 종을 포함합니다.

요리 진미로 비늘이 많은 싹의 윗부분은 수분이 많고 다육하며 섬유질, 비타민, 유용한 매크로 및 미세 요소가 풍부합니다.

사용 용도는 무엇입니까?

• 비타민 A, C, E-항산화 특성이 있습니다.
• b 비타민;
• 엽산-순환 면역계의 자극제;
• 아스파라긴-혈압, 심장 근육의 작용을 정상화합니다.

상대적으로 소량은 또한 뼈와 결합 조직, 혈액 형성 시스템, 간과 신장의 정상적인 기능에 필요한 비타민 K, 칼륨, 마그네슘, 철, 셀레늄, 인, 아연, 요오드, 콜린을 포함합니다.

수프와 크림 스프, 푸딩, 캐서롤, 파이, 파이, 그라탕, 스튜, 샐러드 및 디저트까지 아스파라거스에서 수백 가지의 다양한 요리가 준비됩니다. 아스파라거스를 요리하는 대부분의 방법은 단기 열처리 만 포함하므로 유용한 특성을 저장할 수 있습니다.

어떤 아스파라거스가 요리에 적합합니까?

상점과 식료품 시장 행에는 세 가지 유형의 아스파라거스가 있습니다 : 밝은 녹색, 자주색 녹색, 자주색 비늘 및 흰색. 구입할 때 싹의 색깔뿐만 아니라 나이와 신선도에주의를 기울여야합니다.

흰색은 더 육즙이 많고 부드럽고 달콤합니다. 녹색에서, 그리고 보라색-녹색에서, 더욱 맛이 더 밝으며, 영양소 및 비타민의 함량이 더 높습니다.

아스파라거스를 선택하는 방법?

싹이 젊을수록 더 부드럽고 맛있습니다. 싹의 꼭대기는 탄력성이 있어야하며, 절단 지점은 건조되어서는 안됩니다. 줄기가 무리로 모이면 아스파라거스 자체가 삐걱 거리지 않아야합니다.

싹이 약간 광택이 나지 않고 무기력하게 보일 때 복용하지 않는 것이 좋습니다.

아스파라거스 콩과 후주와의 차이점은 무엇입니까?

아스파라거스를 소위 아스파라거스 콩과 혼동하지 말고 건조하십시오 한국 아스파라거스. 첫 번째는 녹색 아스파라거스 싹과 약간의 외부 유사점이 있지만 콩과 식물에 속하고 두 번째는 두유로 만들어집니다.

그럼에도 불구하고 말린 콩 "아스파라거스"(후주)는 우리나라에서 매우 인기가 있으므로 아스파라거스 싹을 준비하는 방법뿐만 아니라 후주를 사용하여 조리법을 제공합니다.

요리 준비

아스파라거스를 준비하기 전에 씻어서 청소해야합니다. 새싹을 청소하려면 특수 감자 필러가 가장 적합합니다.

녹색과 보라색 싹은 아래쪽으로 청소되어 싹이 맨 위에 남습니다. 흰색 아스파라거스-나이프 또는 감자 껍질을 사용하여 같은 방식으로 팁을 제외하고 줄기의 전체 부분을 껍질을 벗기십시오.

또한 요리하기 전에 모든 유형의 아스파라거스에 1-2cm의 줄기 받침대를 자르는 것이 필요합니다 (린 국물 요리에 사용할 수 있음).

삶은 아스파라거스 : 간단하고 맛있는

집에서 어린 싹을 요리하는 가장 쉬운 방법은 소금물에 삶아주십시오. 소금 외에도 물에 숟가락 한 숟가락의 꿀과 레몬 원을 추가 할 수 있습니다.

다음과 같이 아스파라거스를 올바르게 끓으십시오. 끓는 물에서 싹을 낮추고 똑바로 세운 요리가 필요합니다. 이렇게하려면 좁은 깊은 양동이 또는 특수 아스파라거스 팬을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

녹색 줄기는 8 분 이하로 끓여야하며 흰색은 보통 열에서 10-15 분입니다. 마찬가지로 냉동 아스파라거스를 요리 할 수 \u200b\u200b있으며 예비 제상이 필요하지 않습니다.

줄기로 줄기를 뚫어 준비 상태를 결정할 수 있습니다-줄기는 충분히 부드럽지만 떨어지지 않아야합니다. 물을 빼고 접시에 새싹을 준비하고 녹은 버터로 양념하고 파인 너트 또는 강판에 파마산을 넣습니다. 매우 맛있습니다!

소스로는 발사믹 식초와 혼합 된 정제되지 않은 올리브 오일을 사용할 수 있습니다.

냄비에 그린 아스파라거스

성분

• 그린 아스파라거스
• 소금과 설탕 (미각),
• 올리브와 버터 (각 1 큰술).

요리 계획

1. 프라이팬을 데우고 올리브 오일을 부어 크림 한 조각을 넣으십시오.
2. 소금, 원한다면 설탕을 넣으십시오.
3. 팬에서 오일이 예열 된 후 팬에서 세척, 세척 및 타월 건조 된 싹을 한 층에 조심스럽게 넣습니다.
4. 그런 다음 뚜껑 아래에서 튀겨 3-5 분 정기적으로 저어주십시오.

준비 상태는 포크로 확인되며 아스파라거스는 부드러운 황금색으로 부드럽습니다.

종이 타월에 녹색 아스파라거스를 넣으십시오-과도한 지방을 흡수합니다. 고기, 생선의 반찬으로 제공하십시오. 이러한 요리는 느린 밥솥이나 오븐에서 요리 한 연어와 함께 사용하면 특히 맛있습니다.

느린 밥솥에 잣과 아보카도 그린 아스파라거스 샐러드

녹색 아스파라거스는 독립적 인 요리 (채식 및 채식 포함) 또는 육류 / 생선의 반찬 역할을 할뿐만 아니라 건강한식이 샐러드를위한 훌륭한 기초 역할을합니다.

슬로우 쿠커를 사용하여 요리 한 샐러드의 요리법 중 하나는 다음 비디오 워크샵을 통해 배우게됩니다.

화이트 아스파라거스 크림 스프

요리에 무엇이 필요합니까?

• 하얀 아스파라거스 800g,
• 우유 800ml
• 2 큰술 밀가루 (밀, 체질),
• 녹은 버터 50g,
• 소금, 후추, 맛볼 허브,
• 크루통이나 크래커를위한 여러 조각의 빵.

단계별 지시

1. 끓는 소금물로 싹을 씻고 청소하십시오. 8-10 분 후에 싹의 절반을 제거하고 따로 보관해야합니다. 나머지는 부드럽게 될 때까지 7-10 분 동안 저열로 요리하십시오.
2. 냄비 나 냄비에 버터 25g을 저열로 녹여 밀가루가 황금색이 될 때까지 볶습니다.
3. 튀긴 밀가루로 팬에 우유 4 컵을 넣고 잘 섞어 끓입니다.
4. 잘 끓인 아스파라거스와 1-2 컵을 끓는 우유에 첨가하십시오 야채 국물준비에서 물러났다.
5. 수프를 약 15-20 분 동안 열을 낮게 유지 한 다음 스토브에서 꺼내 블렌더로 팬의 내용물을 갈아냅니다.
6. 채우는 삶은 싹을 부분에 넣고 크림 스프에 붓습니다. 각 서빙에서 버터, 녹색 조각을 추가하십시오. 수프에 크래커, 토스트 또는 크루통을 제공하십시오.

다음 비디오를 보면서 하얀 아스파라거스를 만드는 또 다른 흥미롭고 동시에 매우 간단한 요리법 :

말린 아스파라거스를 요리하는 방법?

마른 대두 아스파라거스 (후주)는 매우 간단하게 준비됩니다. 적절한 양은 차가운 식수 (보통 4-6 시간)에 잠시 담가 있습니다. 몸을 담그면 후주는 먹을 준비가되며 샐러드, 수프 및 기타 요리에 안전하게 첨가 할 수 있습니다.

당근 한국식 간장 아스파라거스

요리 재료

• 마른 대두 아스파라거스 (후주) 1 팩,
• 당근 1kg,
• 큰 양파 1 개
• 마늘 1 개
• 해바라기 유 100ml,
• 1 큰술. 간장
• 2 큰술 식초 9 %
• 소금, 설탕, 간 후추, 고수 맛.

요리 계획

1. 건조 된 아스파라거스를 냉장 끓인 물에 4-6 시간 동안 담그십시오.
2. 당근을 껍질을 벗기고 길고 좁은 조각으로 자르거나 한국 당근 요리를 위해 고안된 강판에 으깬다.
3. 다진 당근을 깊은 용기에 넣고 식초, 소금 및 설탕을 넣으십시오. 주스가 나올 때까지 손으로 당근을 으깨십시오. 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 당근 주스가 많으면 배수가 가능합니다.
4. 몸을 담글 때 후주를 헹구고, 헹구고, 짜내고, 종이 타월로 말리고 2-3cm 두께로 얇게 자릅니다.
5. 양파 (반지)와 마늘 (미세)을 자릅니다. 식물성 기름을 스튜 냄비에 부어 양파와 마늘을 볶습니다. 고수풀, 후주 조각, 간장을 넣습니다.
6. 야채, 후주 및 양념으로 뜨거운 기름을 당근이 든 용기에 붓고 1 분 동안 모든 재료를 계속 볶습니다.
7. 한국어에서는 콩 아스파라거스를 잘 섞어 식히고 유리 용기에 붓고 냉장 보관하십시오. 일반적으로 접시가 마침내 상태가 되려면 어느 날 밤이면 충분합니다.

다음 비디오에서 fuzhu를 사용 하여이 샐러드 레시피의 또 다른 간단한 변형을 배우게됩니다.

콩으로 말린 아스파라거스 푸주

접시에 무엇이 필요합니까?

• 말린 대두 아스파라거스 푸주 100g,
• 콩 100g
• 수분이 많은 당근 1 개
• 구근,
• 두 개의 향신료,
• 해바라기 유,
• 갈은 고추,
• 실란트로 (또는 다른 녹색).

요리법?

1. 아스파라거스를 물에 4-6 시간 동안 말리고 얇은 조각으로 자릅니다. 콩을 삶아주세요.
2. 양파와 당근을 자르고 볶습니다. 식물성 기름 황금빛 갈색까지.
3. 삶은 콩을 스튜 냄비에 넣고 몇 분 후에 아스파라거스, 덮개 및 8-10 분 동안 끓입니다.
4. 불을 끄고 소금과 후추를 아스파라거스와 야채에 넣고 마늘을 짜고 잘게 썬 채소를 부어주십시오.
5. 뚜껑을 닫은 채 몇 분 더 기다리십시오.
6. 접시를 나누어서 따뜻하게 드십시오.