두부 치즈를 먹는 것. 두부 치즈 란 무엇이며 왜 먹습니까? 어떤 영양소가 함유되어 있습니까?

지난 세기 중반에 완전히 새로운 중국산 제품인 두부 치즈가 우리 나라의 선반에 부딪쳤다. 정보가 거의 없기 때문에 처음에는 특이한 요리가 관심을 불러 일으켰습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 치즈는 수요가 많아지기 시작하여 "이상한"음식 범주에서 채식 및식이 제품 범주로 이동했습니다.

원산지, 칼로리 함량, 구성

치즈 (코티지 치즈) 두부는 콩 두부 우유에서 얻습니다. 이것은 일본과 중국뿐만 아니라 아시아의 여러 국가에서 가장 흔한 식품 중 하나입니다. 외관상 두부는 부드러운 압축 코티지 치즈와 비슷합니다. 그의 맛은 중립적입니다-이것이 요리에서 인기가있는 이유 중 하나였습니다. 두유의 칼로리 함량은 매우 낮습니다.  -100g 당 76kcal 이하 제품.

작은 흰색 조각에서 다수 식물성 단백질과 콜레스테롤이 전혀 없습니다. 두부는 쉽게 소화 가능한 칼슘, B 비타민 및 비타민 C의 공급원입니다. 또한 철, 셀레늄, 아연, 인, 구리, 마그네슘, 나트륨, 칼륨 및 망간이 포함되어 있습니다. 치즈는 아미노산, 미네랄이 풍부합니다.

두부 치즈의 장점은 무엇입니까?

두부의 성분은 필요한 물질이 부족하지 않고식이 요법에서 고기를 완전히 배제 할 수 있습니다. 그렇기 때문에 채식주의 자들은 특히 그것을 자주 구입합니다. 두부 치즈는 천연 유제품에 대한 훌륭한 대안입니다. 동물성 우유에 알레르기가있는 사람들에게는 필수 요리가 될 것입니다.

두부에는 지방이 거의 없습니다: 체중 감량을 원하는 모든 사람이 자유롭게 먹을 수 있습니다. 치즈는 신체에 쉽게 흡수되어 유용한 물질로 세포를 포화시키고 과식을 유발하지 않습니다. 이 품질의 제품은 특히 스포츠에 관련된 사람들이 건강을 유지하는 데 유용합니다. 두부 치즈는 그런 사람들이 힘든 훈련의 결과를 해치지 않으면 서 메뉴를 다양화할 수있게합니다.

당뇨병 환자는 두부를 사용하여 탄수화물 대사를 교정하고 노인을 위해-위장관에 과부하를주지 않고 영양의 균형을 잡고 필요한 모든 물질을 얻습니다. 두부는 피부, 치아, 손톱 및 모발의 상태에 유익한 영향을 미칩니다. 많은 전문가들은 여성들이이 치즈를 폐경기가있는 상태로 먹도록 권장합니다.

유해한 두부 치즈와 금기 사항

콩 치즈를 포함한 콩 제품 요산 대사 장애가있는 사람은 먹어서는 안됩니다. 콩은 호르몬 서지를 유발하고 매우 심각한 건강 문제를 일으킬 수 있기 때문에 두부는 청소년에게 권장되지 않습니다. 같은 이유로, 임산부와 수유 부모가되고 싶은 여성에게는 금기입니다.

특이한 치즈를 맛보고 싶은 경우에도 콩류에 알레르기가있는 사람은 삼가십시오. 어떤 경우에는 알레르기가 콩 치즈에만 발생합니다. 두부의 과도한 소비는 뇌 세포의 억제 과정을 초래할 수 있으며, 또한 심각한 장의 화를 유발할 수 있습니다.

별도의 주제-유전자 변형 콩 두부. 의견은 여기에서 다릅니다 : 어떤 사람들은이 제품이 완전히 무해하다고 말하고 다른 사람들은 그 반대입니다. 어쨌든, 질문이 열려있는 한 GMO 콩에서 두부 치즈를 사지 않는 것이 좋습니다.

두부 치즈는 점점 인기있는 제품이되고 있습니다. 그것은 중립적 인 맛을 가지고 있으며 주요 성분의 맛을 취할 수있는 "농축 제"의 역할을 담당하지만 동시에 사람에게 필요한 아미노산과 미량 원소로 요리를 채 웁니다. 그리고 오늘이 종류의 치즈의 이점과 해를 검사 할 것입니다.

치즈는 어떻습니까?

두부는 치즈의 종류 중 하나이지만, 더 정확하게 말하면 콩을 사용한 흰색 코티지 치즈입니다. 결과는 두유의 두부입니다. 다양한 물질이 응고제로 작용할 수 있습니다. 예를 들어, "아일랜드 두부"는 두유를 해수와 함께 교반함으로써 얻어진다.

치즈 구성 :

제품 100g 당 단백질 8 ~ 10g이 있습니다. 두부의 또 다른 장점은 콜레스테롤이 전혀 없기 때문에 제품이 완전히식이가된다는 것입니다.

치즈에는 8 개의 아미노산과 셀레늄, 철 및 마그네슘뿐만 아니라 100 그램의 제품 당 칼슘-3.5 그램이 포함되어 있습니다.

또한 치즈의 구성에는 B 비타민, 엽산, 비타민 F 및 E가 포함됩니다.

치즈의 유용한 특성

사람이 자신의 건강 상태에 관심이 있다면 메뉴에 두부가 있어야합니다. 식물 기원으로 인해 제품은식이 요법이지만 영양가가 높습니다. 비타민, 아미노산 및 미량 원소의 독특한 조합은 면역 방어를 강화하는 데 도움이됩니다. 또한 치즈는 단백질 공급원입니다 (채식 규칙을 준수하는 경우).

제품이 보유한 다른 유용한 특성은 다음과 같습니다.

• 인체에서 특수 물질을 제거하는 제품의 능력-다이옥신. 암성 종양의 형성에 기여하는 사람입니다.
• 이 제품에는 여성 성 호르몬의 자연 유사체 인 식물 에스트로겐이 포함되어 있습니다. 따라서 신체의 폐경기 재구성 기간 동안 발생한 호르몬 시스템의 장애로 인해 두부를 먹는 것이 좋습니다.
• 두부는 신장 기능을 회복시켜 신체 활동의 기존 위반을 제거합니다. 또한 치즈는 담즙 방광에서 돌의 독립적 인 용해를 가속화합니다.
• 치즈는 젖산 제품에 알레르기가있는 사람들의 식단에 포함될 수 있습니다.
• 두부를 규칙적으로 사용하면 심장 및 혈관 시스템의 기능이 향상되어 심장 병리의 형성 가능성이 줄어 듭니다.
• 치즈는 혈액 형성 과정을 개선하고, 제품의 구성에 충분한 양의 철이 포함되어 있기 때문에 혈액 내 헤모글로빈 수준의 증가에 기여합니다.
• 두부에 존재하는 구리는 류마티스 관절염의 형성을 예방합니다.
• 제품에 함유 된 칼슘의 높은 비율은 손실을 보충하여 류마티스 관절염, 골다공증 및 단순한 뼈 골격 약화의 탁월한 예방이됩니다.
• 두부는 고 칼로리 식품이라고 할 수 없지만 치즈는 기아를 완벽하게 충족시킵니다. 이것은 단백질 함량이 높기 때문에 가능합니다.
• 제품의 일부인 셀레늄은 신체의 조기 노화를 방지합니다.
• 두부는 레시틴과 콜린을 많이 함유하고 있습니다. 신체가 뇌의 신경 세포를 회복시키는 데 필요한 구성 요소. 그렇기 때문에 정기적 인 두부 섭취로 정신 과정의 흐름을 기억하면서 집중력이 향상됩니다.
• 기존의 혈당 및 신장 기능 문제로 인해 두부의 혜택이 높아질 것입니다.

치즈는 미용 목적으로 사용될 수 있습니다. 중국의 여성들은 전통적으로이 제품을 사용하여 피부의 색소 부위를 제거했습니다. 두부 마스크 후의 피부는 터치에 벨벳이됩니다. 리뷰는 이것을 확인합니다.

마스크를 준비하려면 한 숟가락의 콩 두부와 올리브 오일을 결합해야합니다. 절차를 시작하기 전에 사람을 찐 다음 가볍게 두드리는 동작으로 준비된 구성을 적용해야합니다.

제품을 10 분 동안 얼굴에 대고 시원한 흐르는 물로 제거해야합니다. 절차는 일주일에 두 번 수행해야합니다.

요리에 치즈 사용

두부는 대두로 만들어 졌기 때문에 맛이 없습니다. 오히려, 치즈가 너무 작아서 입맛이 완전히 부드럽다 고 인식됩니다. 치즈 냄새도 마찬가지입니다.

콩 두부의 독특한 특징은 접시의 다른 성분의 맛과 향을 취하는 능력입니다. 그렇기 때문에 단맛, 신맛, 매운 맛 등 다양한 요리 맛을 느낄 수 있습니다.

치즈는 튀기거나 삶고, 매리 네이드와 함께 부어 넣을 수 있습니다. 다음은 재료가 두부 인 요리법입니다.

계란 국수와 두부 샐러드

다음 제품 세트가 필요합니다.

• 두부 (400 그램);
• 땅콩 버터 (큰 숟가락);
• 계란 국수 (300 그램);
• 당근 (2 개);
• 샬롯 (두 줄기);
• 간장 (큰 숟가락);
• 레몬 주스 (큰 숟가락);
• 완두콩 모종;
• 신선한 양배추;
• 후추 맛.

요리 :

1. 주사위 두부와 튀김 땅콩 버터. 그런 다음 냅킨에 넣어 과도한 지방을 쌓으십시오.
2. 국수를 소금물에 끓입니다.
3. 얇은 빨대로 양배추와 당근을 갈가리 찢습니다.
4. 샬롯과 완두콩 모종을 잘게 썬다.
5. 우리는 모든 구성 요소를 연결하고 간장과 레몬 주스로 드레싱을 채 웁니다.

서빙하기 전에 샐러드는 소량의 후추로 맛을냅니다.

두부 스프

여기 당신이 필요합니다 :

• 호박 펄프 (킬로그램);
• dasha 's instant broth (20 그램);
• 간장 (60 그램);
• 미린 와인 (2 큰술);
• 두부 (100 그램);
• 신선한 시금치 (75 그램);
• 버섯 혼합물 (200g);
• 참기름.

요리 :

1. 1.5 리터의 소금물로 끓입니다.
2. 호박 큐브를 넣고 다시 끓입니다. 야채를 15 분 동안 끓입니다.
3. 그런 다음 국물, 미린, 간장뿐만 아니라 두부를 입방체로 자르고 냄비에 넣으십시오.
4. 다시 5 분간 스프를 요리하십시오. 요리가 끝나면 다진 버섯과 시금치를 팬에 넣으십시오. 내용물을 1 분간 더 따뜻하게하고 불을 끕니다.

두부는 많은 요리에 사용될 수 있습니다. 그것은 모두 요리사의 상상력에 달려 있습니다.

두부 치즈의 종류

제품의 제조 기술은 오랫동안 바뀌지 않았습니다. 그러나 오늘날 치즈는 콩을 사용하지 않고 콩 가루로 만듭니다. 제품을 준비하는 동안 요리하고 갈 필요는 없습니다.

두유는 먼저 분리기를 통과 한 후 응고 물질을 사용하여 경화됩니다. 대부분의 경우, Nigar는 그와 같이 작동하지만 경우에 따라 레몬 주스 또는 식초로 대체됩니다. 조성물이 굳은 후에, 예열 된 후, 형태로 배치되고 냉각을 위해 물에 배치된다.

두부는 딱딱하고 부드러운 두 가지 유형이 있습니다. 단단한 품종 (이것은 기존의 개념 임)은 단백질의 비율이 높고 수분 값이 적습니다. 조리 과정에서 금형 바닥에 면직물이 늘어서 있습니다. 이 경우 제품의 수분이 더 적극적으로 제거되고 결과적으로 치즈가 더 조밀합니다. 이런 종류의 치즈를 "코튼"이라고합니다. 차례로 두부는 다음과 같이 나뉩니다.

• 서부  제품은 조밀하고 단단합니다. 그 안에 습기가 거의 없습니다.
• 아시아 인.  이 다양한 "면"두부는 약간 부드럽고 물기가 많습니다.

부드러운 두부를 얻기 위해 준비된 덩어리를 실크를 통해 버립니다. 이 치즈를 "실크"라고합니다. 제품은 유쾌한 크림 같은 질감을 가지고 있으며 과자, 크림, 으깬 감자 및 수프의 일부입니다.

집에서 치즈 만드는 법?

원한다면 자신의 손으로 두부를 만들 수 있습니다. 여기에서 콩가루 나 콩을 사용할 수 있습니다.

요리 콩 제품

먼저 두유를 준비해야합니다.

1. 1 킬로그램의 콩은 물로 채워져 소다가 핀치가 첨가됩니다. 콩은 일주일 동안 주입되어 주기적으로 액체를 바꿉니다.
2. 콩이 부은 후에, 그들은 씻어서 고기 분쇄기를 통과합니다.
3. 밝혀진 덩어리는 3 리터의 물로 채우고 4 시간 동안 고집해야합니다.
4. 그런 다음 여러 층의 거즈를 통해 조성물을 짜냅니다. 결과 액체는 두유입니다.

이제 1 리터의 우유를 5 분 동안 끓여야하고 열을 꺼야합니다. 모듬을 위해 구연산 (작은 스푼의 1/2) 또는 레몬 전체의 주스를 \u200b\u200b사용할 수 있습니다.

유체는 지속적으로 혼합되어야합니다. 우유가 굳은 후에는 여러 층의 거즈를 통해 다시 던져야합니다. 결과 응고가 끊어 져야합니다.

밀가루로 만든 두부 요리

냄비에 콩 가루와 같은 양의 물을 넣어야합니다. 구성 요소를 완전히 혼합하고 몇 잔의 물을 붓습니다.

생성 된 조성물은 1/4 시간 동안 요리해야합니다. 그런 다음 팬에 레몬 주스 (6 큰술)를 넣고 열을 끄십시오.

커드가 팬의 바닥에 가라 앉을 때까지 기다린 다음 치즈 클로스를 통해 커드를 버려야합니다. 결과는 부드러운 치즈입니다. 밀도를 높이려면 프레스 아래에 두부 치즈 헝겊을 넣어야합니다.

두부를 저장하는 방법?

기성품으로 구매하고 독립적으로 만든 것은 냉장고에 보관해야합니다. 선반에 놓기 전에 치즈에 약간의 소금물을 채워야합니다. 이는 제품에서 외부 냄새를 흡수하고 안전을 보장하는 일종의 보호입니다. 이런 식으로 준비된 치즈는 일주일 동안 문제없이 보관할 수 있습니다.

필요한 경우 냉동실에 넣을 수 있습니다. 이 형태로 간장  최대 5 개월 동안 보관할 수 있습니다. 이 경우 제품은 모든 제품을 유지합니다. 유용한 속성.

그러나 해동 후 두부는 맛과 질감을 변화시켜 고기와 매우 유사 해집니다. 냉동 두부는 아주 잘 튀겨지고 절인 튀김입니다.

두부가 할 수있는 해악

많은 유익한 특성에도 불구하고 두부는 인체에 \u200b\u200b약간의 손상을 일으킬 수 있습니다.

• 두부를 구입할 때는 "정상"콩으로 만든 제품을 선택해야합니다. 유전자 변형 제품이 아닙니다. 일반적으로이 경우 제조업체는 포장에 "GMO가 아닌"레이블을 붙입니다.
• 제품에 포함 된 단백질은 혈액에 요산의 축적을 촉진 할 수 있습니다. 그래서 사람이 요산의 대사 장애로 진단되면 두부를 버려야합니다.
• 종종 두부 섭취는 갑상선 병리의 발달을 유발할뿐만 아니라 뇌 활동을 억제 할 수 있습니다.
• 두부는 사춘기의 사춘기를 늦출 수 있습니다.
• 두부의 과도한 소비는 남성과 여성의 인간 생식 기관에 악영향을 줄 수 있습니다. 따라서 계획 기간 동안 치즈를식이 요법에서 제외해야합니다.

두부는 강한 완하제 효과를 가질 수 있음을 기억할 가치가 있습니다.