Рагу зі свинини з картоплею.

21 лютого 2016 тисячі вісімсот шістьдесят шість

Рагу зі свинини - це блюдо, яке готується з шматочків м'яса з додаванням овочів. Особливо часто в це частування кладуть картоплю, капусту, кабачки і багато інших продуктів. Спільно з цими інгредієнтами м'ясо виходить соковитим і ароматним.

Обов'язково приготуйте це блюдо за рецептами, які представлені нижче. Якщо точно дотримуватися всю рецептуру, то можна зробити відмінне і оригінальне частування!

Готуємо страва традиційним способом

Продукти, які знадобляться для класичного рагу зі свинини з картоплею:

• М'ясо свиняче - 500 грам:
• 4-5 середніх картоплин;
• Одна морквина;
• Ріпчасту цибулю - 1 цибулина;
• Помідор - 2-3 штуки;
• 3 зубчики часнику;
• Рослинна олія;
• Пара лаврушек;
• Кухонна сіль;
• Трохи зелені;
• Вода - два літри.

приготування:

Рагу зі свинини з капустою і картоплею

Інгредієнти для страви:

• Півкіло свинячого м'яса;
• 150 грам сала;
• Півкіло білокачанної капусти;
• 6 штук картоплин;
• Дві цибулини ріпчастої цибулі;
• Дві моркви;
• 400 мл води;
• Цукровий пісок - 3 ч. Ложки;
• 3 штучки лаврове листя;
• Трохи горошин запашного перцю;

приготування:

1. Свинина промивається холодною водою і нарізається кубиками;
2. Сало необхідно нарізати шматочками. Далі ставимо казанок або утятницу на середній вогонь, викладаємо на дно шматочки сала і вижаріваем до отримання шкварок. Додаємо до них свинину і все обсмажуємо, періодично потрібно перемішувати;
3. Поки свинина смажиться, готуємо овочі. Капусту слід очистити, промити і дрібно нашаткувати ножем;
4. Лук очищаємо від шкірки і нарізаємо кільцями;
5. Морква промивається, очищається від шкірки і натирається на тертці;
6. До рум'яного м'яса необхідно додати нашатковану капусту, зверху викласти морквину і кільця цибулі. Сковорода накривається кришкою і все обсмажується, капуста повинна зменшитися в два рази;
7. Далі картопля ріжемо на невеликі часточки;
8. М'ясо з овочами слід посолити, додаємо пару листочків лаврушки, цукровий пісок, трохи чорного і запашного перцю. Засипаємо картопля і все тушкуємо до готовності.

Рецепт літнього рагу зі свинини з кабачками і картоплею

Продукти, які потрібні для ситного м'ясного блюда з овочами:

• 500 грам свинини;
• Три середніх картоплини;
• Рослинна олія для обсмажування;
• Дві цибулини;
• Один невеликий кабачок;
• Морква - 1 штука;
• Помідор - 2 середні штуки;
• Трохи петрушки і кропу;
• Трохи кухонної солі і чорного перцю.

приготування:

1. Шматок свинини необхідно промити прохолодною водою і нарізати кубиками;
2. Сковорідку ставимо на невеликий вогонь і наливаємо в неї рослинна олія. На розігріту олію викладаємо шматки м'яса і обсмажуємо близько 20 хвилин;
3. Очищаємо картоплю і ріжемо на середні кубики;
4. Кабачок чистимо і ріжемо теж у вигляді кубиків;
5. Очищену моркву натираємо на крупній тертці;
6. Картопля і кабачок викладаємо до свинини і обсмажуємо;
7. Через 15 хвилин цибулю необхідно нарізати у вигляді кілець і викласти до м'яса і овочів. Все протушкувати під кришкою;
8. Через п'ять хвилин помідори нарізаються на середні часточки і викладаються в сковороду. Туди ж слід покласти дрібно порізаними зубчики часнику. Все солиться, додаються спеції, тушкуємо ще 7 хвилин під кришкою;
9. Готове рагу посипається нарізаною петрушкою і кропом.

  Гряде пора шашликів на природі. Змініть звичне м'ясо свинини і спробуйте ваше улюблене блюдо приготувати з індички?

Про те, як приготувати гречку з куркою в духовці, читайте ситний обід  гарантований!

Поради з приготування браги для самогону шукайте покрокові інструкції  і кращі рецепти.

Спосіб приготування страви в мультиварці-помічниці

Продукти, які знадобляться для рагу зі свинини з картоплею в мультиварці:

• Один кілограм свинини;
• Картопля - півтора кілограма;
• Три цибулини;
• Три штуки моркви;
• Трохи кухонної солі;
• Чорний перець і паприка за смаком;
• Півтора-два літри пивного бульйону.

Щоб підготувати пивний бульйон, потрібно змішати разом і проварити:

приготування:

1. Свиняче м'ясо необхідно промити в холодній воді. Потім наливаємо в чашку мультиварки пивний бульйон і кладемо туди свинину;
2. Очищаємо цибулину і кладемо цілком в бульйон;
3. Морква ріжемо на шматочки і засипаємо в чашку мультиварки;
4. Очищаємо від насіння перець і додаємо до бульйону. Туди ж кладемо запашний перець і лаврушку. Закриваємо кришку і вибираємо гасіння. Через годину пивний бульйон буде готовий;
5. Відварене свиняче м'ясо нарізають кубиками і викладається рівним шаром на дно чашки мультиварки;
6. Потім чистимо картоплю і нарізаємо його кубиками. Викладаємо шаром зверху м'яса;
7. Очищену моркву ріжемо у вигляді соломки. Викладаємо зверху картоплі;
8. Ріпчасту цибулю очищуємо від шкірки, ріжемо кільцями і висипаємо зверху моркви;
9. Все солимо, додаємо спеції і поливаємо пивним бульйоном. Тушкуємо в мультиварці приблизно дві години.

Дуже смачним і ситним вийде рагу з овочами в мультиварці і за рецептом у відеозаписі:

Печериці - вдале доповнення смаку!

Інгредієнти:

приготування:

• М'ясо промивайте тільки в прохолодній воді. Якщо воно заморожене, не використовуйте для розморожування мікрохвильову піч. М'ясо має розморожувати при кімнатній температурі природним шляхом;
• Для приготування використовуйте каструлю з товстими стінками, щоб м'ясо і овочі не пригоріли. У процесі приготування всі інгредієнти постійно перемішуйте;
• В рагу можна додавати більше помідорів, так воно вийде більш соковитим.

Блюдо бажано їсти відразу після приготування, інакше тепле воно стане вже не таким смачним.

Рагу зі свинини з картоплею, приготоване за цими рецептами, неодмінно вийде смачним, а м'ясо буде соковитим і ніжним. Звичайно, за умови, якщо всі інгредієнти будуть свіжими і правильно підготовленими. Приємною трапези!

Наостанок вашій увазі пропонується відео-рецепт цієї страви з додаванням сочевиці. Уявляєте, як буде смачно?

У радянській кухні особливою популярністю користувалося свиняче рагу, Яке готувалося на всю сім'ю. Сучасні господині мають великий вибір серед різновидів цієї страви - є бефстроганов, айнтопф, гуляш, тушковане м'ясо з овочами. Варто дізнатися докладніше секрети готування смачного м'ясного рагу, щоб порадувати їм членів сім'ї.

Як приготувати свиняче рагу

Корисні знання, як приготувати рагу зі свинини в домашніх умовах, стануть в нагоді кожному кулінарові незалежно від його здібностей і навичок. Першим етапом готування стане підготовка компонентів - м'яса, овочів і картоплі зі спеціями. Для страви підійде м'якоть свинини або м'ясо з кісточкою. Не варто відкидати і реберця. М'ясо потрібно нарізати, злегка обсмажити і тушкувати з овочами і спеціями під кришкою.

Якщо використовується морожена або стара свинина, варто її замаринувати в гірчиці, соєвому соусі  або аджике. При відсутності цих продуктів згодиться і майонез. Для легкого аромату в блюдо додається часник, а смажиться м'ясо на будь-якому маслі, включаючи топлене. Ідеальним супутником свинини стане картопля, який краще вибрати крахмалистого сорти, щоб він зварився за 15 хвилин.

Варіантами наповнення рагу служать овочі, гриби і крупи. Використовувати можна картопля, кабачки, баклажани, рису і капусту. Смачно вийде, якщо зробити блюдо з макаронами, а пікантно - з грушею. Відмінною ідеї вважається блюдо з гарбуза і свинини. Щоб вийшов насичений смак до закуски, додають томатну пасту, зелень, спеції. Для гасіння використовується звичайна вода або бульйон. Правильно приготовлена \u200b\u200bстрава відрізняється густим соусом, в якому шматочки не плавають.

Рецепт рагу зі свинини

Сьогодні знайти відповідний рецепт приготування рагу не складе труднощів жодному кулінарові, адже можна вибрати з найрізноманітніших варіантів. Підійде свинина з картоплею і овочами в духовці або м'ясо з кабачками в мультиварці з підливою. Новачкам кулінарного світу варто вибрати рецепт з фото покроково описаний, щоб повторити всі етапи в точності і вразити гостей шедевром гастрономії.

Свиняче рагу в мультиварці

• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 150 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.

Ароматним і насиченим вийде свиняче рагу з картоплею в мультиварці, тому що в чаші при готуванні з'єднаються запахи і соки всіх складових. Кубики м'яса і картоплі відрізняються м'якістю і ніжністю за рахунок тривалого томління, тому закуску оцінять навіть діти, які з радістю її спробують і попросять ще добавки. Почастуєте їй друзів і подайте на святковий стіл.

Інгредієнти:

• свинина - 0,35 кг;
• картопля - 1000 г;
• помідори - 2 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• болгарський перець  - 1 шт.;
• зелень - пучок;
• вода - 150 мл;
• томатна паста - 40 мл;
• майонез - 30 мл;
• часник - 2 зубчики.

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізати шматочками, посолити, поперчити, додати подрібнену цибулю. Замаринувати в майонезі на півгодини.
2. Моркву натерти, часник продавити, перець з помідорами порізати шматочками, картоплю кубиками.
3. Скласти всі компоненти в чашу мультиварки, влити воду, томатну пасту.
4. Готувати на функції гасіння годину.
5. При подачі прикрасити зеленню, на гарнір краще вибрати картопляне пюре.

Свиняче рагу на кісточці з картоплею - рецепт

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 167 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як зробити свиняче рагу на кістки, стане в нагоді знати всім кулінарам, якщо ті хочуть вразити близьких і друзів ефектним ласощами і подати його на стіл в якості частування. М'ясо з кісточкою ідеально для цього підійде - воно виходить м'яким і ніжним, а ситності йому надає додавання стручкової квасолі, моркви і томатів. За бажанням можна зробити овочі тушковані з м'ясом гостріше, додавши аджики.

Інгредієнти:

• свинина на кісточці - півкіло;
• картопля - півкіло;
• квасоля стручкова - 0,4 кг;
• морква - 2 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• помідори - 2 шт .;
• вода - 400 мл.

Спосіб приготування:

1. М'ясо порубати шматками, згасити на сковороді півгодини під кришкою, додати порізаний півкільцями цибулю.
2. Покласти терту моркву, через 3 хвилини - часточки помідорів. Через 5 хвилин закинути брусочки картоплі, квасоля, посолити, поперчити. Залити водою.
3. Гасити ще півгодини.

Рагу зі свининою і картоплею

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 151 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Класичним блюдом вважається свиняче рагу з картоплею, яке легко урізноманітнити додаванням овочів. Даний рецепт передбачає внести нотку пікантності і солодощі за рахунок баклажанів, томатів і цибулі. Не зайвим стане і додавання болгарського перцю і ріпчастої цибулі, щоб вийшло ласощі, який не став би занадто калорійним, а підійшло б для дієтичного меню.

Інгредієнти:

• свинина - півкіло;
• баклажани - 4 шт .;
• помідори - 3 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• картопля - 3 шт .;
• морква - 1 шт .;
• вода - стакан;
• масло рослинне - 40 мл;
• солодкий перець  - 1,5 шт.

Спосіб приготування:

1. Баклажани порізати брусками, замочити в солоній воді.
2. М'ясо нарізати шматками, посмажити на олії. Через 10 хвилин додати нашатковану цибулю і терту моркву.
3. Картоплю порізати соломкою, томати часточками, перець смужками.
4. Додати овочі шматочками до м'яса, влити воду.
5. Посолити, поперчити, тушкувати півгодини.

Рагу зі свинини з підливою

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 178 ккал.
• Призначення: на вечерю
• Кухня: ірландська.
• Складність приготування: середня.

При подачі на святкову вечерю варто застосувати рецепт рагу зі свинини з підливою, яке відрізняється ефектним смаком і насиченим ароматом. Вийде ірландське блюдо стю - овочі, тушковані з м'ясом. Воно має підвищену ситність і приємно зігріває організм. Секретом готування правильного стю є використання натурального темного пива Guinness.

Інгредієнти:

• свинина - 0,55 кг;
• темне пиво - півлітра;
• солодкий перець - 3 шт .;
• морква - ½ шт .;
• селера - 1 стебло;
• цибуля - 1 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• мускатний горіх - 3 г;
• паприка сушена - 10 м

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізати кубиками, злегка підсмажити до золотистого кольору скоринки.
2. Лук нашаткувати, часник продавити, селера порізати кружальцями, моркву потерти, солодкий перець нарізати шматочками.
3. Окремо подарувати цибулю з селерою і перець з морквою.
4. Перемішати всі компоненти, посолити, приправити спеціями, залити пивом.
5. Гасити годину. Подавати з відвареною картоплею.

Рагу зі свинини в горщиках

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 164 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати м'ясне рагу  в горщиках, розповість наведена нижче інструкція. У результаті вийдуть апетитні тушковані шматочки м'яса, які за час перебування в духовці просочаться соками і ароматами доданих овочів і спецій. Подавати закуску краще прямо в горщику, злегка остудити його. За бажанням можна заправити ласощі сметаною і нарубаного зеленню.

Інгредієнти:

• картопля - 2 шт .;
• реберця - 2 шматки;
• цибуля - ½ шт .;
• морква - 0,5 шт .;
• бульйон - 40 мл;
• помідори - 0,5 шт .;
• масло - 30 г;
• спеції для свинини - 10 м

Спосіб приготування:

1. На половині обсягу олії обсмажити порізані реберця, викласти на дно горщика поверх іншої олійної половини.
2. Додати нашатковану цибулю, шматочки помідорів, терту моркву, картопляні гуртки.
3. Посипати спеціями, посолити, залити бульйоном.
4. Готувати в духовці при 180 градусах годину.

Рагу зі свинини з овочами

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 145 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Рецепт приготування рагу зі свининою і овочами передбачає, що будуть використовуватися різнокольорові компоненти, щоб страва вийшла яскравим і привабливим. Найкраще для цих цілей підійде капуста, морква і цибуля. Пікантності же і невеликий гостроти додадуть додані яблуко, гірчиця і зелень кропу. Дрібні тушковані шматки овочів будуть апетитно виглядати в тарілці.

Інгредієнти:

• свинина - півкіло;
• капуста - 0,8 кг;
• морква - 1,5 шт .;
• томатний соус - 100 мл;
• вода - півсклянки;
• цибуля - 150 г;
• яблуко - 1 шт .;
• кріп - 30 г;
• гірчиця - 15 м

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізати порційно, натерти гірчицею, злегка обсмажити. На тій самій олії пасерувати нарізані цибулю з морквою, капусту.
2. З'єднати компоненти, додати яблучну соломку.
3. залити томатним соусом, Водою, посолити, поперчити.
4. Загасити на мінімальному вогні 20 хвилин, всипати зелень. Вимкнути вогонь і залишити на півгодини під кришкою.

Рагу зі свинячими реберцями

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 154 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як готувати рагу з реберець свинини, навчить наведений нижче рецепт. Реберця відрізняються більш жорстким м'ясом, ніж м'якоть, тому мучити їх потрібно довше. Скоротити час готування допоможе попередня обжарка м'ясних шматочків. Приємний смак досягається за рахунок використання овочевої засмажкою, томатної пасти  і свіжої зелені кропу. Спеції можна брати будь-які.

Інгредієнти:

• картопля - 0,6 кг;
• реберця - 0,4 кг
• морква - 1 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• вода - 1/4 склянки;
• томатна паста - 20 мл;
• кріп - пучок;
• болгарський перець - 1 шт .;
• рослинне масло - 25 мл.

Спосіб приготування:

1. На гарячому маслі посмажити нарубані порційно ребра до легкого рум'янцю.
2. Додати нашатковану півкільцями цибулю, морквяний соломку, картопляні шматочки.
3. Всипати скибочки болгарського перцю, вилити томатну пасту, залити водою.
4. Посолити, поперчити, тушкувати півгодини. Посипати рубаним кропом.

Свинина з капустою і картоплею

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 183 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Ароматним і ситним виходить рагу зі свинини з капустою і картоплею, яке стає ще смачніше за рахунок додавання шкварок з сала. Готувати його краще всього в керамічному каструлі або казані, щоб зберегти насиченість ароматів і смаків. Ефектне ласощі не залишить байдужим нікого з гостей, адже його приємний зігріваючий запах розбурхує апетит.

Інгредієнти:

• свинина - 0,4 кг;
• свиняче сало - 170 г;
• картопля - 6 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• морква - 2 шт .;
• капуста - півкіло;
• лавровий лист - 3 шт .;
• запашний перець - 5 горошин;
• цукор - 30 г .;
• сіль - 15 г .;
• вода - 300 мл.

Спосіб приготування:

1. Сало порізати вузькими смужками, витопити, додати шматочки м'яса.
2. Моркву натерти, цибулю нашаткувати півкільцями, капусту соломкою.
3. Засипати овочі, через 20 хвилин додати картопляні шматочки.
4. Посолити, поперчити, приправити цукром і спеціями. Влити воду, гасити ще півгодини.

Свиняче рагу в духовці

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 132 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати смачне рагу  зі свинини в духовці, розповість наведений далі рецепт. Процес запікання триває довше, але в результаті овочеве блюдо з картоплею в духовці вийде надзвичайно смачним і ароматним. Ідеальними супутниками для м'яса стануть болгарський перець, морква, кольорова капуста  і баклажани. кольори додасть зелений горошок  з квасолею та томатами, а гостроти - спеції.

Інгредієнти:

• свинина - 0,4 кг;
• цибуля - 100 г;
• морква - 100 г;
• солодкий перець - 100 г;
• баклажани - 100 г;
• кольорова капуста - 100 г;
• горошок морожений - 100 г;
• стручкова квасоля - 100 г;
• картопля - півкіло;
• томати в власному соку  - 250 г;
• томатна паста - 10 г;
• рослинне масло - 20 мл;
• петрушка - пучок;
• паприка сушена - 20 г;
• часникові гранули - 5 м

Спосіб приготування:

1. Горошок з квасолею бланшувати, томати розім'яти, свинину порізати кубиками.
2. Перець нарізати соломкою, морква кільцями, баклажани півкільцями, цибулю кільцями, картоплю кубиками, капусту розібрати на суцвіття.
3. Змішати овочі та м'ясо, заправити спеціями, посолити поперчити. Викласти суміш у форму для запікання, закрити фольгою.
4. Запекти при 180 градусах годину, відкрити фольгу, довести до готовності протягом 10 хвилин на функції гриля. Посипати петрушкою.

Рагу зі свинини з кабачками і картоплею

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 147 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Смачної і ситної виходить свинина з кабачками і картоплею по-домашньому, яка подобається багатьом за рахунок поєднання ароматного м'яса, апетитною картоплі і м'яких солодкуватий овочів. Просту закуску добре подати на обід, щоб швидко насититися і отримати порцію вітамінів. Від неї не відмовляться навіть діти, адже м'ясо вийде в міру м'яким, а оттенят його смак приємні крохмалисті овочі.

Інгредієнти:

• свинина - півкіло;
• картопля - 800 г;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 2 шт .;
• кабачки - 1 шт .;
• томатна паста - 70 мл;
• вода - 50 мл.

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізати шматочками, посмажити з двох сторін, накрити кришкою, тушкувати півгодини.
2. Посолити, влити воду, додати картоплю шматочками, через 10 хвилин - терту моркву з смужками кабачків, через 10 хвилин - обсмажену цибулю, томатну пасту.
3. Посолити, поперчити, через 5 хвилин зняти з вогню, дати настоятися.
4. подавати смачна страва  з тушкованих овочів  в густому соусі  з житнім хлібом.

Щоб вийшло смачне рагу свиняче, варто прислухатися до порад професіоналів. Ось що радять шеф-кухаря при готуванні страв з шматочків обсмаженого м'яса:

1. Свіжі або заморожені овочі з грибами перед тим як класти до основних компонентів, варто пробланшировать, згасити або обсмажити. Так смак стане виразніше.
2. Замість томатної пасти добре взяти помідори у власному соку, томатний сік, змішати їх зі сметаною або жирними вершками в пропорції 1: 1.

Ми вибачаємося, Що сталося?

Знайшли в тексті помилку?

Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter  і ми все виправимо!

Новий рецепт для тих, хто вчиться готувати. Сьогодні про те, як перетворити на витвір кулінарного мистецтва найпростіше рагу зі свинини з картоплею, рецепт з фото, як і більшість інших, розрахований на новачків, яким цікаво побачити всі кроки процесу приготування в картинках. Ви не тільки приготуєте смачне рагу, але і дізнаєтеся кілька основних правил приготування подібного роду страв. Наприклад, що потрібно покласти спочатку - свинину або картоплю, як правильно підсмажити м'ясо для рагу і як впливають на швидкість варіння картоплі помідори. Ще один важливий момент - не нехтуйте спеціями, але і не кладіть більше, ніж вказано в рецепті. Досить лише одного лаврового листочка, щоб облагородити смак цілого кілограма рагу. Перець краще взяти не мелений, а в горошинах - такий продається в скляних млинок. Витрата дуже економний - я всюди кладу перець, і мені такий млинки вистачає на рік - а смак страви виграє в кілька разів. Ну і зелень теж намагайтеся тримати в холодильнику, тому що вона додасть рагу чудовий смак.

Інгредієнти:

• Свинина - 500-650 грам,
• Цибулина - півтори середніх або 1 велика,
• Морква - половина середньої,
• Картопля - 700 грам - 1 кг,
• Томати - 2 штуки свіжих або третину банки консервованих,
• Лавровий лист - 1 штука,
• Часник - 1 зубчик (за смаком, можна не класти),
• Сіль за смаком (я поклала 2/3 чайної ложки),
• Суміш перців в млинку,
• Спеції за смаком (я додала дрібку сушеного чебрецю),
• Пучок свіжої зелені

Як готується рагу зі свинини з картоплею

Ось такий у мене шматок свинини. Він без кістки, але з прошарком сала. Його нам потрібно нарізати для рагу. Нарізка досить груба. Кубики стороною 1,5-2 сантиметри.

Далі м'ясо потрібно обсмажити на политій олії сковорідці, на великому вогні, щоб швидко отримати рівну корочку, яка «запечатає» всередині кожного шматочка цінний сік. Запам'ятайте: при смаженні м'ясо не солимо! Скільки часу потрібно смажити? Поки ви не відчуєте дражливий, лоскотливий ніздрі запах смаженого м'яса. Виглядати при цьому воно може інакше, ніж у мене.

Перекладаємо м'ясо в казанок, сотейник або каструлю з нержавійки з товстим дном, заливаємо водою (близько склянки), солимо, перчимо, додаємо лавровий лист, ставимо на плиту, нагрів спочатку середній, а потім, коли закипить, зменшіть до мінімального, щоб злегка побульківало під кришкою.

Лук теж бажано обсмажити. Причому на тій же сковороді, звідки ви тільки що зняли м'ясо. Лук ріжемо досить грубо - спочатку навпіл, потім уздовж на 4-5 частин і поперек шматочками товщиною 2-3 мм. Обсмажуйте його на добре розігрітій сковороді, в жирі, що залишився після свинини. Якщо до сковорідки прішкварілісь залишки м'яса, можна їх трохи пошкребти, щоб вони змішалися з цибулею. Це збагатить наше рагу додатковим ароматом. Пересипаємо цибулю в каструльку з м'ясом. Продовжуємо гасити.

На цьому сковорідку можна прибирати. Тому що все інше вже годі й обсмажувати. Моркву миємо, чистимо, ріжемо уздовж навпіл і потім нетонких напівкружечками.

Викладаємо в каструлю з м'ясом. Тепер нам потрібно буде гасити м'ясо до тих пір, поки воно не стане м'яким. Передбачити, скільки часу точно займе процес, неможливо. У мене була досить м'яка свинина, тому вона загасили за 30 хвилин. Але м'ясо все різне. Так що перевіряйте періодично, протикаючи шматочки виделкою. Легко входить - значить, можна додавати картоплю.

Картоплі в рагу можна покласти різну кількість. Для чудового результату - стільки ж, скільки м'яса. Для економного варіанту - в півтора рази більше. Нагадаю, що картоплю потрібно буде помити, почистити і нарізати досить грубо - велику на шість-вісім частин, дрібну на чотири. Викладаємо її в каструлю з м'ясом. Підсолюємо і перчимо до смаку. Перемішуємо і ставимо гаситися до готовності (приблизно 10-15 хвилин - перевіряйте готовність картоплі виделкою).

Останній штрих - томати, зелень і часник, якщо ви його любите. Я ніколи не додаю помідори разом з картоплею, тому що моєму чоловікові подобається, коли картопля в рагу наполовину розварилася. Кислота, що міститься в помідорах, уповільнює процес варіння картоплі і він залишається пружним. Якщо вам так більше подобається, можете покласти помідори відразу. Що стосується нарізки, то я розрізаю помідори навпіл і тру їх зрізом про крупну тертку, що залишилася шкірку викидаю, але можна, звичайно, і часточками нарізати, залишивши шкірку. Варити їх довго не потрібно, достатньо просто прогріти пару хвилин.

Потім нагрів відключаємо, пробуємо, якщо солі мало, досолюємо, перемішуємо і залишаємо рагу зі свинини з картоплею настоюватися протягом 10 хвилин.

У багатьох кухнях світу присутній це чудове блюдо - рагу зі свинини. Його популярність криється в простоті приготування і невеликій кількості використовуваних в ньому інгредієнтів, але господині намагаються додати щось від себе, тому і існує таке велика кількість  різних рецептів приготування рагу зі свинини.

Спробуйте приготувати один із запропонованих рецептів, повірте, рагу у вас вийде ситним і ароматним, а, значить, голодним ніхто не залишиться.

Рагу зі свинини з картоплею

Інгредієнти:

• півкіло свинини;
• 3 великих картоплини;
• по 1 шт. моркви і цибулі;
• 2 середніх томата;
• 3 зуб. часнику;
• лаврушка;
• спеції;
• 1,5 - 2 літри води.

Свинину добре помийте і поріжте на великі шматки. На дно каструлі налийте рослинне масло, гарненько його розігрійте і викладіть все шматочки м'яса. Обсмажте їх з усіх боків, додайте води і нехай гаситься на малому вогні протягом години.

Почистіть картоплю, цибулину, моркву і часник. Лук наріжте кільцями, моркву натріть на тертці, а часник гарненько подрібніть, все викладіть в сковороду і обсмажте.

Картопля покладіть в каструлю з м'ясом, туди ж додайте овочеву зажарку і листочок лаврушки. Продовжуйте тушкувати ще приблизно півгодини, не забуваючи часом помішувати.

Хвилин за 10 до готовності, додайте порізаний помідор. Вимкніть вогонь і насипте дрібно посічену зелень.

Свиняче рагу з овочами, приготоване в мультиварці

Це смачне блюдо звичніше гасити в сковороді або духовці, але можна рагу зі свинини приготувати його і в мультиварці.

Інгредієнти:

• свинина - 300 г;
• картопля - 1 кг;
• томати - 3 шт .;
• цибуля - 1 головка;
• 1 болгарський перець;
• томатна паста - 2 ст. л .;
• ст. ложка майонезу;
• часник - пару зубчиків;
• сіль, перець, зелень.

М'ясо вийде більш ніжним, якщо його попередньо замаринувати в майонезі і потримати півгодини в холодильнику.

Морква, цибуля і часник дрібно поріжте, додайте до них шматочки помідор, перцю і картоплі.

Промариноване м'ясо покладіть в чашу мультиварки, зверху засипте його овочами, підсолити і поперчіть. Налийте в окремий посуд стакан води, покладіть туди томатну пасту, змішайте і вилийте в чашу з овочами і м'ясом, Встановіть на одну годину режим «гасіння». Не переживайте, якщо вам здасться, що води занадто багато, під час приготування вона випарується.

Перед подачею до столу готову страву прикрасьте зеленню.

Овочеве рагу зі свининою

Цей рецепт гарний тим, що дозволяє експериментувати з овочами, замінюючи їх на свій розсуд.

Інгредієнти:

• 500 м свинини;
• велика цибулина;
• 2 маленьких кабачка;
• 3 помідори;
• морквина;
• зубчик часнику;
• спеції.

Порізане невеликими шматочками м'ясо обсмажте в сковороді разом з цибулею. Коли м'ясо покриється підсмаженою скоринкою, вогонь збавте, а в сковороду влийте 200 г води. Посоліть, поперчіть, накрийте кришкою і залиште на 40 хвилин гаситися.

Почистіть кабачки і наріжте їх і помідори кубиками, а моркву натріть на тертці. У майже готове м'ясо додайте моркву і кабачки, перемішайте і тушкуйте хвилин 10. Потім, покладіть помідори і продовжуйте тушкувати ще 7 - 8 хвилин. Посипте приправою, сіллю, перцем, зеленню і часником. Готову страву добре перемішайте і дайте йому настоятися хвилин 15.

Рагу зі свинини з печерицями

Спочатку в цьому рецепті використовували яловичину, рагу виходило дуже смачним, але готувати його доводилося в два рази довше, тому яловичину замінили свининою, і блюдо від цього тільки виграло.

Інгредієнти:

• 700 г свинини;
• 2 морквини;
• головка цибулі;
• 3 часточки часнику;
• 400г печериць;
• 2 склянки вина (червоного сухого);
• борошно - 3 ст.л .;
• 2 ст.л. томату;
• лавровий листочок;
• перець, сіль.

Нарізане шматочками і добре помиті м'ясо треба злегка обсушити і обсмажити, але не всі відразу, а невеликими порціями. Покрите рум'яною скоринкою м'ясо перекладіть в каструлю.

Поріжте моркву, цибулю, часник і обсмажте 3 хвилини. Всипте борошно і обсмажте її, налийте томатної пасти і, помішуючи, тушкуйте ще, але не більше хвилини.

Влийте вино, покладіть лаврушку, посоліть, поперчіть і дайте протоміться 5 хвилин. Отриманим соусом залийте м'ясо, включіть сильний вогонь і дайте закипіти. Зменшіть вогонь, прикрийте кришкою і залиште на одну годину гаситися.

Наріжте шампіньйони, посоліть їх, поперчіть і обсмажте. Коли вся рідина випарується, а гриби розм'якнуть, перекладіть їх в готове рагу, добре перемішайте і подавайте до столу, попередньо посипавши зеленню.

Всі запропоновані рецепти рагу зі свинини кардинально змінять думку тих, хто вважає, що створити по-справжньому вишукане і смачне блюдо під силу тільки професіоналам.

Спробуйте приготувати рагу самостійно, повірте, кінцевий результат здивує навіть самих розпещених і вибагливих гурманів.

Свиняче рагу - це блюдо, яке зустрічається у багатьох кухнях різних народів. Готується воно дуже просто і забирає трохи часу. Найчастіше роблять в поєднанні з овочами. Особливою популярністю користуються страви з картоплею і капустою. Як же приготувати свиняче рагу?

особливості страви

З м'ясом і картоплею, рецепт якого описаний нижче, виходить дуже смачним. Таке блюдо сподобається і дорослим, і дітям. Однак для приготування рагу слід використовувати тільки якісні продукти. М'ясо повинно бути свіжим. Так рагу вийти ніжнішим. Найкраще використовувати м'ясо на кісточці. Завдяки цьому смак готового блюда  буде більш насиченим.

До свинячому рагу обов'язково потрібно готувати гарнір. Адже кісточки займають чималий обсяг, і після їх видалення залишиться трохи м'яса, яким вистачить нагодувати тільки кілька людей. Таке м'ясо ідеально поєднується з відвареним рисом і пюре з картоплі.

Що знадобиться?

Отже, як готується рагу овочеве з м'ясом і картоплею? Рецепт цієї страви може освоїти кожна господиня. Для приготування рагу потрібно:

1. 500 грам свинини.
2. 50 грам масла рослинного.
3. 2 головки ріпчастої цибулі.
4. 4 зубчики часнику.
5. 1,5 сантиметра кореня імбиру.
6. 1 плід айви.
7. 1 морква.
8. 2 помідори.
9. Трави сухі. В даному випадку краще використовувати м'яту, чебрець, орегано, базилік.
10. Перець мелений червоний і чорний.
11. Корінь петрушки і стебло селери.
12. Зелень свіжа.
13. Сіль.

підготовка продуктів

Щоб приготувати свиняче рагу, слід ретельно підготувати всі продукти. Для початку необхідно промити в проточній воді м'ясо. Це дозволить видалити всі осколки кісток. Шматки свинини слід помістити на паперовий рушник, складений у кілька шарів. М'ясо має обсохнути. Якщо шматки великі, то їх необхідно порізати.

Поки м'ясо обсихає, можна підготувати овочі. Лук, плід айви і морква слід очистити. Після цього варто їх подрібнити. Лук і айву можна порізати кубиками, товщиною не більше 1 сантиметра, моркву натерти на великій тертці, корінь селери порізати шматочками. Помідори необхідно залити гарячою водою, бажано окропом, і залишити на кілька хвилин. Через зазначений час з овочів потрібно зняти шкірку, а потім порубати і помістити в окрему миску. Корінь імбиру і петрушки також варто подрібнити, дрібно нашаткувати.

Термічна обробка м'яса

Коли продукти підготовлені, можна почати процес приготування. Свиняче рагу з овочами вийде більш ароматним, якщо інгредієнти будуть проходити термічну обробку окремо. Для початку варто зайнятися м'ясом. На вогонь слід помістити сковороду. У неї потрібно влити рослинне масло і розігріти до появи сизого диму. Після цього в ємність необхідно викласти шматочки свинини. М'ясо слід обсмажити до появи золотистого відтінку з обох сторін.

Викладати свинину в розігріте масло слід частинами. В іншому випадку м'ясо буде гаситися. В результаті цього золотава скоринка  на продукті не з'явиться, а весь сік витече. М'ясо може стати сухим і жорстким.

Готові шматочки свинини слід перекласти в каструлю. Сюди ж необхідно влити воду. Рідина повинна лише злегка прикривати шматки м'яса. У каструлю потрібно додати сіль, перець, подрібнену айву, корінь імбиру і петрушки, стебло селери. Ємність з продуктами варто помістити на невеликий вогонь. Її вміст слід довести до кипіння і тушкувати протягом 40 хвилин.

додаємо овочі

Свиняче рагу практично готове. Тепер потрібно додати інші продукти. У сковороду з розігрітим маслом слід викласти цибулю і моркву. Овочі варто обсмажувати до появи золотистого кольору. При цьому продукти потрібно регулярно перемішувати, щоб вони не пригоріли. Коли морква стане м'якою, в сковороду слід додати рубані помідори. Гасити овочі потрібно ще хвилин 10.

Приблизно за 10 хвилин до повної готовності рагу зі свининою в каструлю з м'ясом необхідно викласти додати трави і спеції. Готове рагу зі свининою варто зняти з вогню. На завершення в блюдо слід додати часник, попередньо пропущений через прес, свіжу рубану зелень. Ємність з рагу необхідно щільно закрити кришкою і залишити хвилин на 5. За цією час продукт повинен увібрати аромати трав.

Рагу з картоплею

Свиняче рагу з картоплею - це ситне блюдо, Яке готується з нежирного м'яса. В даному випадку слід використовувати грудинку. Для приготування страви потрібно:

1. 500 грам свинини.
2. 4 ст. ложки пасти томатної.
3. 7 картоплин.
4. 2 морквини.
5. 2 головки ріпчастої цибулі.
6. Корінь петрушки.
7. 50 грам маргарину.
8. 1 ст. ложка пшеничного борошна.
9. Щіпка чорного перцю меленого.
10. 1,2 літра води.
11. ½ ч. Ложки солі.

Що робити з м'ясом?

Свинину слід вимити, обсушити і порізати на шматочки. У розігріту сковороду необхідно викласти м'ясо і акуратно його обсмажити протягом 10 хвилин. Масло додавати не потрібно.

Окремо варто нагріти воду, а потім влити її в ємність зі свининою. Сюди ж слід додати пасту з томатів. Гасити слід все до напівготовності. На це йде близько 15 хвилин.

Через зазначений час свинину варто вийняти з соусу і перекласти в каструлю, обсяг якої становить 3 літри. Суху і чисту сковороду необхідно поставити на вогонь, і обсмажити в ній борошно до золотистого кольору. На цій йде не більше хвилини.

завершальний етап

У соус, який залишився після гасіння м'яса, слід додати обсмажену муку, перець і сіль. Масу потрібно добре перемішати. Морква, цибуля і картопля слід очистити, вимити, а потім порізати кубиками товщиною не більше 2 сантиметрів.

Підготовлені овочі необхідно обсмажити на маргарині протягом 15 хвилин. Після цього продукти слід помістити в ємність, де знаходиться свинина. Все це потрібно залити соусом і 1 склянкою води. Гасити рагу зі свининою потрібно протягом півгодини під кришкою.