Як приготувати смачне рагу зі свинини. Рецепти свинячого рагу, секрети вибору інгредієнтів і додавання. Рагу зі свинини з овочами.
Перше, друге, гарнір ...
Набридло? Є блюдо, яке може все це замінити і полегшити перебування на кухні!
Свиняче рагу можна подати на обід або вечерю. Для його приготування не потрібно бруднити гори посуду і досить одного казанка.
Зручно? Не те слово!
Свиняче рагу - загальні принципи приготування
Для рагу можна використовувати не тільки м'якоть, але і свинину з кісточкою. В основному це реберця, так як вони піддаються акуратною нарізці. М'ясо попередньо обсмажують, іноді гасять під кришкою у власному соку. Потім до нього додають додаткові інгредієнти.
У той час як свинячі кубики присмажуються, нагрійте 2 столові ложки олії на середньому вогні в великому горщику. Додайте цибулю і зменшіть тепло до середовища; варити 3-4 хвилини, помішуючи, поки цибуля не пом'якшиться, потім додайте пастернак і яблука. Кухар від 12 до 15 хвилин, помішуючи і регулюючи спеку, щоб запобігти горіння, поки пастернак, цибулю і яблука не пом'якшать і не починають коричневого кольору. Додайте борошно і ретельно перемішайте. додайте курячий бульйон, Потім додайте гірчицю і коричневий цукор, помішуючи для об'єднання.
Коли вся свинина обсмажується і переноситься в миску, збільште високу температуру до високої під сковорідкою або сковорідкою і додайте вермут або вино для розгладження. Використовуйте шпатель, щоб очистити всі підсмажені шматочки з нижньої сторони і бічних сторін сковороди. Перенесіть цю суміш і свинину в горщик; скуштувати і додавати сіль і перець по мірі необхідності.
З чим готують рагу:
Для смаку додають томатну пасту, Спеції, зелень. Для обсмажування продуктів використовують жири. При гасінні додають рідину. Це може бути вода або бульйон, але в невеликих кількостях. У готовій страві шматочки продуктів не повинні вільно плавати. Соус виходить густий, а іноді і зовсім відсутня.
Рецепт 1: Свиняче рагу з картоплею і аджикою
рецептура ароматного свинячого рагу, В яке йде справжня аджика. Блюдо жирне, гостре і шалено смачне. Використовується м'якоть свинини.
Принесіть рідина в горщик до кипіння на середньому вогні, потім зменшіть тепло до середньо-низького, щоб він пузирився в центрі. Якщо рідина не повністю покриває м'ясо, додайте воду в міру необхідності; підтримувати тепло, щоб тушковане м'ясо не кипіло.
Кухарський ковбаса в голландській духовці на середньому вогні до коричневого кольору; ворушити. Видаліть ковбасу з сковороди за допомогою щілинної ложки. Додайте цибулю в каструлю; соте 4 хвилини або до злегка підсмажування. Додайте свинину і соте 5 хвилин. Додайте ковбасу, розмарин, сіль і перець. Перемішайте в бульйоні і вини, очищайте сковорідку, щоб послабити коричневі шматочки. Довести до кипіння; варити 5 хвилин. Додайте помідори і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте 30 хвилин. Подавати з макаронами і посипати сиром.
складові
0,5 кг свинини;
2 цибулини;
0,7 кг картоплі;
1 ложка борошна;
1 головка часнику;
2 моркви;
2 ложки аджики;
Сіль перець;
300 мл води.
приготування
1. Свинину промиваємо. Нарізаємо брусочками і закидаємо в казан або глибокий сотейник. Якщо м'ясо без жиру, то можна додати трохи масла. Обсмажуємо до виділення соку, потім прикриваємо і тушкуємо двадцять хвилин. Рідина підливати не потрібно.
При бажанні, прикрасьте розмариновому гілочками. Інструкції щодо заморожування: після приготування рагу, помістіть в великий важкий поліетиленовий пакет на блискавки. Повністю охолодити в холодильнику; заморозити до 1 місяця. Щоб розігріти, помістіть мішок у великий горщик з киплячою водою. Приготуйте 15 хвилин або до повного нагрівання. Видаліть мішок з води за допомогою щипців. Поки рагу розігрівають, натерти сир і приготувати макарони відповідно до інструкцій з пакування, опускаючи сіль і жир.
Вам подобається свинина і хочеться спробувати що-небудь інше, крім свинини або свинини? Його приготування простий і протягом тривалого часу приготування свинина стає особливо м'якою. Особливо практично: рагу ще краще, коли ви її прогріваєте. Ви можете підготувати його з миром.
2. Поки тушкується свинина, готуємо всі овочі. Морквини чистимо, розрізаємо вздовж на дві частини і ріжемо поперек напівколами. Цибулини нарізаємо кубиками, картоплю теж, але більшими. Часник очищаємо і просто дрібно рубаємо.
3. Відкриваємо свинину. Якщо залишилася волога, то додаємо вогонь і випаровуємо. Як тільки м'ясо почне смажитися, додаємо до нього цибулю. Даємо підрум'янитися.
Якщо ваші гості прибули, вам просто потрібно помістити його на плиту. Додайте 1 ложку борошна під м'ясо, сіль і видаліть з м'ясним бульйоном. Вони поміщаються в гарячий жир і поміщаються в сторону сковороди. У жирі, що залишився борошно для рагу з телят злегка обсмажена, коричнева для коричневого рагу. Додається мелкорезанний цибулю, підсолоджений певною кількістю масла, змішаний з м'ясом і солоний. Спеції додають і готують.
Рагу зі свининою і картоплею
Борошно перемішують в розплавленому маслі, змішують з приблизно 2 чашками бульйону, який готують, готують, заправляють білим вином, зав'язують яєчним жовтком і змішують з м'ясом. М'ясо розрізають на однакові шматочки, поміщають в димний жир і розкидають на нього. Потім приправте сіллю і трохи перцю, додайте смажене м'ясо, нанесіть кілька разів, посипте борошном над ним, промийте ще кілька хвилин, додайте гарячий бульйон і вино і варіть рагу на невеликому вогні приблизно через годину м'який.
4. Додаємо ложку борошна. Швидко розмішуємо, щоб вона не схопилася грудочками. Смажимо підлогу хвилинки.
5. Тепер черга аджики і часнику, добре їх розмішуємо з м'ясом і прогріваємо.
6. Залишається додати картоплю і моркву. Заливаємо гарячою водою, яку потрібно підсолити.
7. Накриваємо рагу і тушкуємо під кришкою. В середньому це займає півгодини. Але орієнтуємося по м'якості моркви з картоплею.
Помістіть приготовані шматочки в чисту каструлю; з масляною борошном на пару і бульйоном кухар, соус готують, змішують з яєчним жовтком, вершковим і лимонним соком і виливають під м'ясо, все доставляється до приготування і одягається. Рецепт 6 Рагу з телят: 1 кг м'яса з буханця або з грудей, 30 г жиру, цибулю, дві столові ложки борошна або ложка борошна і ложка бекону, дві ложки томатного пюре, 4 дл води, вино або бульйон. - М'ясо розрізають на однорідні шматки рагу і жовтим теплом, перетворюють весь лук, а потім розкидають борошно.
Тепер гарячу рідину виливають і повільно закривають протягом півгодини. У соєвому соусі і рисовому вині червона свинина. М'ясо має Дивний, як-то збудливий запах і солодкувато-солоний, інтенсивно м'ясистий аромат. Залежно від соєвого соусу і індивідуального смаку, результат може бути занадто солоного - в цьому випадку соус можна розбавляти невеликою кількістю теплої води. Ми пропонуємо тут версію з свинячим рагу, але за тим же методом ви також можете готувати цілі смажені шматочки, Яловичий креветки або курку, навіть рибу і морепродукти.
Рецепт 2: Свиняче рагу на кісточці (з реберець)
Для приготування свинячого рагу на кісточці використовуються реберця. З ними блюдо виходить наваристим, ситним і дуже апетитним.
складові
0,6 кг картоплі;
0,4 кг реберець;
1 велика морква;
2 цибулини;
2 ложки томатної пасти;
1 пучок кропу;
1 перець болгарський;
Залежно від м'яса час приготування, зрозуміло, різний по довжині, але в будь-якому випадку для розвитку соусу повинно бути не менше однієї години. Подавати з приготованим на пару рисом або локшиною. Нагрійте масло в каструлі, яка буде якомога більш важкою і максимально можливої. Щільно закрийте і залиште варити на повільному вогні протягом 2 годин при самій низькій температурі. Ретельно перемішайте кожні 20 хвилин.
- Висушіть м'ясо, якщо необхідно, за допомогою кухонного паперу.
- Чи не смажте м'ясо з усіх боків.
- Всі інші інгредієнти повинні бути додані і добре перемішані.
2-3 ложки олії;
приготування
1. Беремо казан і ставимо на плиту, додаємо масло і розпалюються.
2. Реберця промиваємо, обсушуємо і нарізаємо по одному. Якщо вони довгі, то рубаємо шматочками по десять сантиметрів. Закидаємо в казан.
3. Поки обсмажуються реберця, потрібно очистити і порізати всі овочі. Лук півкільцями, моркву соломкою, а картопля крупними шматочками.
Як мені подобається домашнє рагу. Ну, ця пісна свинина в томатному соусі і вино Ріохи була повним успіхом, тому що її смак і ніжність були чудові. Крім того, як завжди буває з рагу, блюдо поліпшується відразу, тому у цього рецепта є зручність в підготовці до завтрашнього дня, а також відмінно підходить для роботи в Кепп, тому що при повторному нагріванні буде той же самий Або краще, ніж свіжоприготований.
Як приготувати сушену свинину в томатному соусі і вино Ріохи
Ми починаємо наш гасити, розглядаючи м'ясо, розрізаючи його на шматочки шматочка, і скористаємося можливістю, щоб видалити зайвий жир і потворні шматочки, які випали з поля м'ясника. Якщо ви можете, використовуйте його, тому що його смак чудовий. Наріжте шматочки на дрібні шматочки і обсмажте їх на сковороді з оливковою олією.
4. Як тільки реберця почнуть підрум'янюватися, додаємо цибулю. Через хвилинку морквину і смажимо разом до придбання красивого відтінку.
5. Додаємо томат, розмішуємо і обсмажуємо пару хвилин.
6. Викладаємо раніше підготовлену картоплю і додаємо відразу ж болгарський перчик.
7. Заливаємо вміст казанка окропом. Вода не повинна покривати картоплю, вливаємо трохи менше, інакше рагу вийде рідким. Солимо, перчимо, кладемо будь-які спеції і накриваємо. Варимо до м'якості картоплі.
Коли перці ніжні, додайте дуже нарізану цибулю і дайте йому почім, завжди на слабкому вогні. додайте смажений помідор і дайте варити цілим близько десяти хвилин, добре перемішайте. Після закінчення цього часу додайте червоне вино і дайте варити ще десять або п'ятнадцять хвилин, поки спирт не випарується, а м'ясо ніжно.
Як приготувати рагу зі свинини?
Це тушковане м'ясо поширює багато, тому що соус чудовий, і ви неодмінно потягує хліб на ньому. Цей рецепт нежирної свинини з томатом і вином Ріохи досить, як одне блюдо, і відмінно поєднується з білим рисовим гарніром або з картоплею фрі. На додаток до використання дуже економного м'яса, він підходить для використання залишків пляшки вина на вечерю.
8. У кінці додаємо рубаний пучок кропу, вимикаємо.
Рецепт 3: Свиняче рагу з гречкою
Для приготування цього свинячого рагу, крім овочів, знадобиться гречана крупа. Блюдо відрізняється соковитістю і поживністю. Використовуємо свинину без кісточки.
складові
0,5 кг свинини;
1 морквина;
0,3 кг гречки;
1 цибулина;
Рагу можна подавати по широкому тесту, пюре або поленті. Якщо хочете, прикрасьте кілька зламаних гілок розмарину. Крім того, що він гарний, він дуже ароматний. Приправити м'ясо сіллю і перцем. Використовуйте два невеликих і один великих горщика. У меншій позолоті м'ясо з половиною масла. В іншому - коричневий цибулю, моркву і селеру в маслі, що залишилося. Коли він майже золотий, додайте розмарин, лавровий лист і ялівець. Пропустіть м'ясо на велику каструлю і додайте вино. Зачекайте, поки він не потроху, періодично помішуючи.
Інші рецепти, які вам можуть сподобатися
Це соус, він приготований на пару і є одним з найбільш традиційних страв Італії. Хотіли б ви дізнатися, як підготувати кілька версій цього гастрономічного дива, який не поспішає, щоб бути готовим? «Бідна» їжа, але просто чудова, яка зуміла вийти за бар'єр часу і стати класикою, що важливо.
3 помідори;
40 мл олії;
2 зубки часнику.
приготування
1. Ріжемо свинину дрібними кубиками, досить 1,5 сантиметра. Закидаємо в розпечене масло і засмажуємо до рум'яного кольору.
2. Додаємо шінкованной цибулю і нарізану соломкою моркву. Її натирати не потрібно, інакше шматочки разварятся. Ріжемо крупніше. Смажимо.
Це класична селянська їжа з нижчих класів і італійського селянства, які поміщають в каструлю деякі овочі за смаком і м'ясо не дуже хорошої якості, що вимагало тривалої кулінарії, щоб бути з'їденим з великою кількістю предметів.
У всякому разі, такі рецепти, які врешті-решт є свого роду смаженими, знайдені в усьому світі. Ірландське тушковане м'ясо, гуляш або фрикасе, не йдучи далі, є близькими родичами хорошого рагу. Крім того, зазвичай це яловичина, свинина або ягня.
Це зазвичай розрізають на шматки і готують протягом 2-6 годин з дном рагу на дуже ніжному вогні, поки його не можна відкинути виделкою. Сама остання версія - і м'яка - зазвичай включає мелений або фарш і розколоті ковбаси, і тому займає не більше години або двох, щонайбільше.
3. З томатів знімаємо шкіру, зануривши на підлогу хвилинки в окріп. Нарізаємо кубиками, відправляємо до свинини з іншими овочами.
4. Промиваємо гречку, зливаємо воду і засипаємо в майбутнє рагу.
5. Тепер залишається додати порізаний перчик, спеції і залити водою. Краще використовувати окріп. Рідина повинна покривати рагу на три сантиметри. Замість води можна використовувати і будь-який бульйон.
Нанесіть тонко нарізаний, дрібно нарізаний яловичину, помідор, морква, селера, цибуля, лавровий лист і овочевий бульйон. Приготуйте протягом години або двох, не використовуючи масло і не замачівая що-небудь. Ви також можете замінити яловичину для текстурированной сої, що ідеально підходить для вегетаріанців. Гідрат 50 г сушених грибів з чаєм і запасати рідина. Наріжте одну моркву, один цибуля-порей і два стебла селери. Відбілюйте їх до готовності на сковороді з оливковою олією, знежирте ривком білого вина, додайте нарізані гриби і чашку томатів таким же чином.
6. Накриваємо рагу і варимо до готовності крупи. Потім вимикаємо і даємо настоятися чверть години перед подачею на стіл.
Рецепт 4: Свиняче рагу на кісточці з стручкової квасолею
Рецептура незвичайного свинячого рагу на кісточці, для якого знадобиться стручкова квасоля. Якщо використовуються заморожені стручки, то можна скоротити додавання рідини в блюдо.
Приправте сіллю, перцем, лавровим листом і гілочкою свіжого орегано. В кінці додати 200 г свіжозаморожених грибів в дуже гаряче оливкова олія. Використовуйте, щоб спробувати цю велику версію вегетаріанця. Ви можете з'їсти його шматком хліба, супроводжуючи рис, який є частиною начинки, лазаньї або, звичайно ж, з макаронами, можливо, самої традиційної компанією.
Вихід 6 порцій Час приготування 3 ч 3 0 м через 8 годин. Інгредієнти 250 г вишні, 1 кг свинячого ребра, 50 г подрібненого бекону, 60 мл оливкової олії, 5 добре замішаних часниковий гвоздик, 2 ½ літра води або киплячого бульйону, сік 1 лимона, 2 гілочки розмарину, 1 ложка кмину, 4 лаврові листки, 300 г червоного вина, 1 червона цибуля, рубаний, 1 банка очищеного помідора, 1 ложка паприки, 1 стебло подрібненого селери, 1 ложка вершкового масла, 100 г тертого сиру проволоне; 1 столова ложка солі, перець за смаком.
складові
0,5 кг свинини на кісточці;
0,5 кг картоплі;
0,4 кг квасолі;
0,2 кг моркви;
2 помідори;
400 мл води;
Сіль, масло.
приготування
1. Наливаємо в товстостінну каструлю трохи олії, розігріваємо і викладаємо свинину. М'ясо перед цим потрібно промити і розрубати великі кісточки. Якщо використовуються реберця, то можна просто розрізати їх ножем.
2. Накриваємо кришкою і тушкуємо півгодини. Після випаровування рідини м'ясо почне шкварчать. Пора додати нашатковану цибулю.
3. Слідом закидаємо моркву, порізану кружальцями, а через три хвилини порізані дольками помідори. Смажимо ще хвилин п'ять.
4. Закидаємо картопля, змішаний з квасолею. Все солимо і перчимо, додаємо 300 грам води.
5. Накриваємо, тушкуємо свиняче рагу до готовності.
Рецепт 5: Свиняче рагу з баклажанами
Для приготування річного рагу зі свининою знадобляться молоді баклажани та інші сезонні овочі. Використовувати можна м'ясо на кісточці, наприклад, реберця або вирізку.
складові
0,5 кг свинини;
4 баклажана;
3 помідори;
Головка ріпчастої цибулі;
3 картоплини;
1 морквина;
4 ложки масла;
1-2 перцю солодких;
Сіль, спеції.
приготування
1. Відразу нарізаємо брусочками баклажани і замочуємо в дуже солоній воді. Даємо постояти, щоб з них вийшла гіркота.
2. Тим часом нарізаємо м'ясо. Якщо використовується м'якоть, то брусочками, як і баклажани. Якщо свинина з кісточкою, то просто рубаємо порційними шматочками.
3. Закидаємо м'ясо в казанок і обсмажуємо з додаванням олії.
4. Додаємо до нього цибулю, а потім і морквину.
5. Картоплю ріжемо соломкою, помідори часточками, перець соломкою.
6. Укладаємо поверх овочів в казані: картопля, потім віджаті баклажани, на них перчик з помідорами. Вливаємо склянку окропу, краще його відразу підсолити, можна і трохи поперчити.
7. Накриваємо і тушкуємо рагу півгодини. При необхідності час продовжуємо.
Рецепт 6: Свиняче рагу на кісточці з капустою і яблуком
Для капустяного свинячого рагу на кісточці краще взяти реберця. Їх заздалегідь потрібно промити, порізати, якщо кістки довгі, то рубаємо на шматки по 10 сантиметрів. Таке рагу можна готувати зі свіжої і з квашеною капустою або ж використовувати суміш, буде ще смачніше.
складові
0,5 кг свинини;
0,8 кг капусти;
0,1 кг моркви;
0,1 кг томатного соусу;
0,15 кг цибулі ріпчастої;
1 яблуко;
1 ложка борошна;
1 ложка гірчиці.
приготування
1. Натираємо реберця гірчицею, потім зверху посипаємо борошном і обсмажуємо. Масло потрібно розжарити до серпанок, щоб на ребрах з'явилася апетитна скоринка. Перекладаємо м'ясо в каструлю.
2. На цій же сковорідці пасеруємо шінкованной цибулю і моркву, потім додаємо капусту і злегка обсмажуємо. Якщо потрібно, то додаємо ще масло. Перекладаємо до свинини.
3. Промиваємо яблуко, нарізаємо соломкою і також відправляємо в рагу.
4. Додаємо томатний соус, Півсклянки води, спеції, розмішуємо і накриваємо.
5. Ставимо на повільний вогонь і тушкуємо рагу близько двадцяти хвилин.
6. Відкриваємо, додаємо кріп, вимикаємо вогонь і даємо настоятися під кришкою півгодини.
Рецепт 7: Свиняче рагу з рисом і капустою по-українськи
На Україні це рагу називається Капусняк. Чудове гаряче блюдо для обіду або вечері. Використовуємо м'якоть свинини, з кісточками шматочки не підійдуть.
складові
0,3, кг м'яса;
0,5 склянки круглого рису;
1 морквина;
0,5 капустини;
0,3 склянки олії;
2 зубки часнику;
1 ложка томату;
1 цибулина.
приготування
1. Відразу промиваємо рис і замочуємо в крижаній воді хвилин на п'ять, а поки займаємося іншими інгредієнтами.
2. Свинину потрібно порізати кубиками по 1 см, а потім обсмажити в маслі.
3. Шаткуємо морквину з цибулею і додаємо до м'яса, смажимо разом пару хвилин.
4. Додаємо ложку томату, а через хвилинку стакан води. Даємо закипіти і закидаємо рис, проварюємо шість хвилин.
5. Шаткуємо капусту і закладаємо в рагу, солимо, перчимо і накриваємо.
6. Варимо до готовності, в кінці додаємо рубані зубчики часнику. Посипаємо зеленню.
Рецепт 8: Свиняче рагу з кісточкою в горщиках
Для приготування свинячого рагу в духовці знадобляться звичайні глиняні горщики, а також реберця. Тут вказано кількість продуктів на одну порцію.
складові
2 картоплини;
1-2 шматочки реберець;
0,5 цибулини;
0,5 моркви;
40 мл бульйону;
0,5 помідора;
30 грам масла;
приготування
1. Ділимо масло навпіл. На одній частині обсмажуємо свинину. Підрум'янюємо шматочки з двох сторін до апетитної скоринки.
2. Масло, що закладаємо в горщик, а слідом і обсмажену свинину.
3. Додаємо порізану половинку лука, помідора і морквину.
4. Зверху наповнюємо горщик картоплею.
5. Присипаємо спеціями, трохи солимо і вливаємо бульйон. Багато додавати не потрібно, щоб рагу не вийшло рідким. Замість бульйону можна використовувати сметану в такій же кількості.
6. Накриваємо горщики, ставимо в духовку на 180 ° C і забуваємо про них на годину.
Якщо для рагу використовується переморожена свинина або м'ясо немолодого тварини, то його можна попередньо замаринувати. Найкраще за пару годин до приготування натерти шматки гірчицею, соєвим соусом або аджикою. Можна використовувати суміш цих інгредієнтів. А якщо нічого такого немає, то для маринування підійде звичайний майонез.
Щоб надати легкий аромат свіжого часнику, необов'язково видавлювати в рагу зубчик. Можна просто натерти тарілку подрібненої часточкою, яка розкриє свій аромат при зіткненні з гарячою стравою.
При обсмажуванні свинини можна використовувати будь-яке масло або просто витоплений жир. Але особливо смачно і ароматно вийде з топленим маслом, якого потрібно зовсім трохи.
Картопля буває різний. Сорти з високим вмістом крохмалю відрізняються високою швидкістю варіння. Іноді достатньо 15 хвилин. Якщо ж в картоплі крохмалю трохи, то він і через 40 хвилин може залишитися жорстким. Для рагу краще використовувати крохмалисті сорти.
Як тільки зараз не готують рагу. Рецептів просто сила-силенна. І кожна господиня може знайти щось на свій смак, використовуючи зовсім різні інгредієнти, спеції і прянощі. Але, цілком логічно, що рагу зі свинини передбачає наявність даного м'яса як основного інгредієнта. І якщо ви не знаєте, як приготувати рагу зі свинини - ваш раціон харчування втрачає дуже багато. Смакові якості рагу зі свинини просто вражають і його нерідко можуть використовувати як самостійну страву, а можуть використовувати в якості підливи до якого-небудь гарніру.
Як приготувати рагу зі свинини - інгредієнти
Для того щоб приготувати рагу зі свинини, вам не знадобляться якісь незвичайні інгредієнти. Тільки сама свинина допоможе вам створити чудове блюдо, а якщо доповнити її овочами, то рагу зі свинини вийде просто шалено смачним. Отже, основні інгредієнти такі:
- Свинина - кількісно потрібно взяти свинини на свій розсуд. Є такий цікавий спосіб, який допомагає багатьох господаркам визначитися: наприклад, якщо ви в рагу зі свинини будете додавати тільки цибулю і болгарський перець, наприклад, по 250гр кожного овоча, то свинини повинно бути 500гр і так далі. Тому, якщо ви хочете зрозуміти, як приготувати рагу зі свинини - відразу зрозумійте те, що м'ясо тут - основний інгредієнт для рагу зі свинини. Вибирайте найспокусливіший шматочок м'яса, бажано щоб він був свіжим, а не замороженим.
- Овочі - в залежності від ваших смакових уподобань. Щоб приготувати рагу зі свинини, вам цілком може бути досить лука і болгарського перцю. До цієї ж комбінації ви можете відправити морква і помідори.
- Що стосується спецій, прянощів та інших добавок для рагу зі свинини - це виключно ваша справа, яке залежить від загальних переваг і побажань. Найголовніше - не забувати про зелені. Вона не тільки прикрасить зовнішній вигляд готового блюда, Але і зробить його смак більш цікавим.
Як готувати рагу?
- Способів приготування рагу зі свинини просто сила-силенна. Тому, ви можете користуватися абсолютно будь-яким. Проте, в будь-якому випадку, будь-рагу зі свинини передбачає безпосереднє гасіння.
- Звичайно, якщо ви захочете приготувати рагу зі свинини в мультиварці - ви позбавите себе від необхідності окремо працювати все над кожним інгредієнтом, і все приготується рівномірно і повноцінно, зберігаючи всі корисні речовини продуктів. Також ви можете приготувати страву в духовці, наприклад, в казанку.
- Таким чином, вам може знадобитися трохи більше води або томатного соку. Але в будь-якому випадку готовий рагу зі свинини буквально вразить вас, ваших домочадців і навіть гостей, особливо якщо ви приготуєте це блюдо з любов'ю - що є основним інгредієнтів для будь-якої страви взагалі.
Основною особливістю і перевагою пропонованого страви є те, що в ньому поєднується гарнір і основне блюдо. Крім того, воно не має строгого рецепта і чіткого набору інгредієнтів. Як приготувати свиняче рагу, читайте в нашій статті.
Рагу зі свинини рецепт №1
Інгредієнти для того щоб приготувати свиняче рагу: 400 грам свинини, 1 середній кабачок, 4 картоплини, 1 цибулина, 1 солодкий перець, 1 морква, 1 помідор, 200 грам білокачанної капусти, 1 зубчик часнику, 150 мілілітрів соняшникової олії, чорний мелений перець, сіль, білий мелений перець, мелений коріандр, куркума, кріп, петрушка, 2 лаврові листки.
- Щоб приготувати свиняче рагу, картопля необхідно почистити і порізати невеликими кубиками.
- Кабачок і перець вимити, моркву почистити, після чого всі овочі порізати кубиками.
- Помідор обдати окропом, очистити від шкірки, порізати кубиками, видаляючи насіння. Капусту слід нарізати тонкою соломкою. Зелень і часник дрібно нарізати. М'ясо порізати невеликими шматочками.
- У сковороді розігріти масло, злегка обсмажити цибулю, додати м'ясо (смажити протягом 5 хвилин), після чого відправити в каструлю. Потім обсмажити картопля, кабачки (кожен інгредієнт злегка підсолити), по необхідності додати масло.
- На сковороду викласти моркву і перець. Додати сіль і обсмажити протягом 3 хвилин на середньому вогні, додати капусту і теж трохи посолити. Перемішати і тушкувати 10 хвилин, накривши кришкою.
- Після цього, щоб приготувати свиняче рагу, викласти помідори і обсмажити ще 3 хвилини без кришки. Потім накрити кришкою і тушкувати ще 5 хвилин, після чого теж висипати в каструлю.
- Влити кип'ячену воду або бульйон. Поставити на вогонь, додати перець чорний і трохи солі. Перемішувати не потрібно. Накрити свиняче рагу кришкою таким чином, щоб залишався вихід для пара і тушкувати ще 15 хв. Після цього додати куркуму, коріандр, зелень, акуратно перемішати і тушкувати ще 5 хвилин. Потім потрібно додати лавровий лист і вимкнути.
- Дати свинячому рагу настоятися протягом 5 хвилин і можна подавати.
Рагу зі свинини рецепт №2
Інгредієнти для того щоб приготувати свиняче рагу: 800 грам свинини, 2 ріпчасті цибулини, 1/2 склянки лимонного соку, 2-3 столові ложки томатної пасти, зелень петрушки, чорний мелений перець, запашний перець, рослинна олія сіль.
Як приготувати рагу зі свинини?
- Як приготувати свиняче рагу? М'ясо слід вимити, висушити і нарізати невеликими шматочками.
- Ріпчасту цибулю слід почистити і нарізати півкільцями. Скласти свинину і цибулю в емальований посуд для того щоб приготувати свиняче рагу, посолити, поперчити і додати лимонний сік. Перемішати і залишити маринуватися на півгодини.
- Після цього мариноване м'ясо необхідно викласти на сковороду з розігрітим рослинним маслом і смажити, безперервно помішуючи, до появи золотистої скоринки.
- Перекласти свиняче рагу в каструлю, додати таку кількість води, щоб вона злегка покривала м'ясо і довести рагу до кипіння. Після цього додати рослинне масло і томатну пасту. Гасити свиняче рагу під кришкою 15-20 хвилин.
