Приготувати соєве м'ясо як сьогодення. Я не їм тих, хто на мене дивиться.

список рецептів

Якщо ви ведете активний спосіб життя, дбаєте про свою фігуру або просто боїтеся зайвих калорій, відмовлятися від м'яса не обов'язково. В цьому випадку відмінним варіантом  стане соєве м'ясо. Воно зовні і на смак схоже із звичайним, має високу калорійність, але головна відмінність - містить набагато менше жирів. Тому, не дивлячись на великий вміст калорій - близько 290 ккал, воно рекомендовано для дієтичного харчування. Також соєве м'ясо можуть вживати і вегетаріанці, адже вона виготовлена \u200b\u200bз олії соєвих бобів, змішаного з соєвим борошном. страви з соєвого м'яса  практично не відрізняються від страв зі звичайним м'ясом. Існує величезна кількість рецептів страв з соєвого м'яса. Початковий етап приготування - це завжди варіння. Для цього слід закип'ятити воду і відварити в ній м'ясо не більше 10 хвилин. Кращі рецепти  представлені в даній статті.

Рецепт смачного вегетаріанського салату з соєвого м'яса і грибів. Корисне блюдо  з мінімальною кількістю калорій.

Складові:

• 150 г соєвого м'яса;
• 6 столових ложок майонезу;
• 200 г печериць;
• головка цибулі;
• один солоний огірок;
• перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Соєве м'ясо відварити до готовності.
2. Варити треба не більше 10 хвилин, а потім нарізати невеликими шматками.
3. Так само відварити до готовності печериці.
4. Гриби остудити і нарізати невеликими скибочками.
5. Огірок нарізати кубиками і викласти в миску.
6. До огірку додати решту інгредієнтів і посипати сіллю.
7. Заправити салат.

Смачного!

Салат з соєвого м'яса і суміші овочів. У рецепті відсутня майонез, тому калорійність страви дуже низька.

Складові:

• соєве м'ясо - 0.4 кг;
• солодкий перець - 3 шт .;
• цибуля - 2 головки;
• кабачки - 2 шт .;
• лимон - 1 шт .;
• цукор 1 ч. ложка;
• перець і сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Нарізати кабачки кубиками і викласти їх в миску.
2. Додати сіль і дати настоятися півгодини.
3. Видалити з миски всю виділену рідина.
4. Цибулю і перець очистити і нарізати дрібними кубиками, а потім додати до кабачків.
5. Соєве м'ясо обсмажити до рум'яного кольору і додати до решти інгредієнтів.
6. Вичавити лимонний сік і заправити страву.
7. Посипати сіллю і перцем, добре перемішати і можна пробувати.

Щоб зменшити кількість калорій, соєве м'ясо можна попередньо відварити. Смачного!

Складові:

• 70 г соєвого м'яса;
• дві столові ложки кунжуту;
• три моркви;
• по 1 чайній ложці солі і цукру;
• 5 столових ложок олії рослинного;
• півтори чайних ложки оцту 70%;
• 4 зубчики часнику;
• трохи зелені;
• по 2 чайні ложки меленого коріандру і червоного перцю.

Спосіб приготування:

1. Очищену моркву натерти на спеціальну терку для моркви по-корейськи.
2. Посипати морква цукром і сіллю, перемішати і дати настоятися близько 5 хвилин, щоб з'явився сік.
3. До дрібно нарізаному часнику додати перець, коріандр, кунжут, масло і оцет.
4. Перемішати і викласти на розігріту сковороду, злегка підігріти не більше хвилини, щоб не встигло закипіти.
5. Відварене соєве м'ясо додати до моркви і перемішати.
6. Зверху полити підігрітою сумішшю часнику з приправами.
7. Додати подрібнену зелень і накрити ємність.
8. Перед вживанням страву потрібно витримати в холодильнику близько 12 годин.
9. Смачно і низкокалорийно!

Смачного!

Рецепт приготування салату з соєвого м'яса з квасолею і кукурудзою. Для зниження калорійності страви, можна взяти майонез з низьким відсотком жирності.

Складові:

• 0.3 кг вареної червоної квасолі;
• 0.1 кг соєвого м'яса;
• 0.3 кг консервованої кукурудзи;
• кілька часточок часнику;
• сіль за смаком;
• 50 мл соєвого соусу для маринування;
• трохи пісного майонезу.

Спосіб приготування:

1. Соєве м'ясо викласти в глибоку ємність і додати окріп.
2. Залишити на 5 хвилин під кришкою.
3. Вийняти м'ясо з рідини і перекласти в іншу ємність.
4. Полити соєвим соусом і залишити маринуватися, поки продукт не стане м'яким і солоним.
5. Знову перекласти в миску.
6. Додати квасолю і кукурудзу.
7. Подрібнити часник і додати до решти продуктів.
8. Заправити.

Низькокалорійний салат з соєвим м'ясом готовий. Смачного!

Рецепт приготування смачного шашлику з соєвого м'яса.

Складові:

• по 1 шт. баклажана і кабачка;
• 150 г соєвого м'яса;
• два помідори;
• один перець болгарський;
• трохи вершкового масла;
• 150 г твердого сиру;
• 0.35 кг борошна;
• Приправи і сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Нарізати соєве м'ясо і сир рівномірними шматками.
2. Так само нарізати кабачок, баклажан, перець і помідори.
3. Взяти шпажки і нанизати на них всі продукти по черзі.
4. Приготувати кляр.
5. Змішати приправи з борошном і додати до них трохи води.
6. Розмішати до однорідної консистенції, як на млинці.
7. Обваляти шашлики в клярі.
8. На сковороді розтопити вершкове масло  і викласти шпажки з м'ясом і овочами.
9. Обсмажити з обох сторін до появи рум'яної скоринки.
10. Шашликом не слід зловживати, так як його калорійність вище, ніж у інших страв з даним продуктом.

Смачного!

Гостра добавка до макаронів

Соєве м'ясо по-корейськи - це відмінна гостра добавка до макаронів.

Складові:

• сушене соєве м'ясо - 0.1 кг;
• ріжки - 0.2 кг;
• по 1 шт. цибулю, моркву і листа капусти;
• по 1 шт. зеленого і червоного перцю;
• часникові стручки - 50 г;
• соєвий соус  - 60 г;
• оцет - 5 г;
• часник - 5 зубків;
• кунжут - 7 г;
• петрушка - 1 пучок;
• масло рослинне - 45 г;
• пекучий перець - одна щіпка.

Спосіб приготування:

1. Сушене соєве м'ясо опустити в миску з холодною водою і залишити на півгодини.
2. Видалити надлишки води і викласти в казан з розпеченим маслом.
3. Просочити соєве м'ясо маслом і прогріти. Не потрібно смажити.
4. Морква нарізати тонкими смужками і викласти в казан.
5. Слідом додати цибулю, нарізану кільцями.
6. Перець нарізати смужками і додати в казан.
7. Обсмажити близько хвилини, постійно помішуючи.
8. Капустяний лист і часникові стручки нарізати шматками середньої величини.
9. Додати в казан.
10. Виставити великий вогонь і смажити до м'якості, не забуваючи постійно помішувати.
11. Заправити соєвим соусом і оцтом, знову обсмажити близько 5 хвилин.
12. готову страву  прибрати з вогню і додати до нього подрібнений часник, кунжут і перець.
13. Посипати цукром і подрібненою зеленню.
14. Залишити настоятися під закритою кришкою.
15. Відварити до повної готовності ріжки.
16. Викласти на блюдо ріжки, а поверх заправку по-корейськи.

Смачного!

Для гуляшу необхідні такі продукти:

• 0.1 кг томатної пасти;
• 0.1 кг соєвого м'яса;
• 0.1 л води;
• столова ложка сметани;
• чайна ложки хмелі-сунелі;
• 3 ст. ложки соєвого соусу;
• 3 ст. ложки олії соняшникової;
• чайна ложка борошна;
• одна морква
• приправи за смаком.

Спосіб приготування:

1. У глибоку ємність налити воду, додати до неї томатну пасту, Соєвий соус і хмелі-сунелі.
2. Опустити в отриманий маринад соєве м'ясо.
3. Промаринувати не більше двох годин.
4. Приступати до приготування інших продуктів.
5. Натерти моркву на крупну тертку і нарізати цибулю півкільцями.
6. Додати овочі на сковороду з маслом і обсмажити до появи золотистого кольору.
7. На іншій сковороді з маслом обсмажити соєве м'ясо до появи рум'яної скоринки.
8. Викласти до шматочках м'яса обсмажені овочі.
9. У маринад додати сметану з борошном, добре перемішати до однорідності і викласти на сковороду.
10. Готувати до загустіння, постійно помішуючи.
11. Поперчити і можна пробувати.

Смачного!

Складові:

• 0.15 кг соєвого м'яса;
• по 2 шт. цукіні і картоплі;
• 1 шт. баклажана;
• стебло селери;
• 5 штук. помідорів;
• одна морква;
• дві цибулини;
• 5 ст. ложок соусу пасату;
• 1 ст. ложка меленої паприки;
• оливкова олія, сіллю за смаком.

Спосіб приготування:

1. Соєве м'ясо опустити в теплу воду.
2. Тим часом нарізати цибулю і селеру дрібними шматочками, а морква довільно.
3. Викласти овочі в сотейник з розігрітим оливковою олією і обсмажити до м'якості.
4. Додати в сотейник довільно нарізаний цукіні, баклажан, помідори та картопля.
5. Залити невеликою кількістю води з пасатом і залишити гаситися до напівготовності, накривши сотейник кришкою.
6. Додати соєве м'ясо, посипати сіллю і паприкою.
7. Гасити до повної готовності і можна пробувати.

Смачного!

Якщо класичні котлети не підходять вам через високу калорійність, можна приготувати соєві котлети.

Складові:

• соєве м'ясо - 1 кг;
• часник - 6 часточок;
• цибуля - 2 шт .;
• кінза - 3 гілки;
• картопля - 2 шт .;
• батон - 3 шматки без скоринки;
• соняшникова олія - \u200b\u200b100 мл;
• яйця - 1 шт .;
• приправи за смаком.

Спосіб приготування:

1. Відварити соєве м'ясо до повної готовності.
2. Картоплю і цибулю нарізати невеликими кубиками.
3. Додати в м'ясорубку овочі, соєве м'ясо і кінзу і ретельно перекрутити.
4. До фаршу додати часник, пропущений через чеснокодавку, і замочений батон.
5. Приправити фарш за смаком і вбити яйце.
6. Ретельно перемішати фарш і сформувати котлети будь-якої форми.
7. Розігріти масло на сковороді і викласти на неї котлети.
8. Обсмажити з двох боків до рум'яної скоринки.

Смачного!

Плов мультиварці - це смачна страва  з мінімальним вмістом калорій.

Складові:

• 0.1 кг соєвого м'яса;
• по 1 шт. морквини і цибулі;
• 50 г томатної пасти;
• 150 г пропареного рису;
• 1 шт. кореня імбиру;
• два зубки часнику;
• приправи і сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Соєве м'ясо опустити в миску з гарячою водою і витримати не більше 10 хв.
2. Так само замочити рис.
3. Невеликими кубиками нарізати імбир.
4. Цибулю нарізати півкільцями.
5. Морква нарізати кружечками, а потім ще четвертинками.
6. У чашу налити масло і розігріти.
7. Викласти віджате м'ясо і виставити режим «Випічка».
8. Через 10 хв. додати цибулю і готувати ще 10 хв.
9. Додати моркву та імбир, залишити вже на 5 хв.
10. Посипати приправами для плову і знову на 5 хв. залишити.
11. У чашу додати одну склянку води, томатну пасту і сіль.
12. Довести до кипіння протягом 5 хв.
13. Замочений рис викласти в чашу.
14. Очистити часник і викласти поверх рису.
15. Залити 180 мл гарячої води.
16. Готувати 40 хвилин в режимі «Гасіння».
17. Потім необхідно перемішати блюдо і готувати ще близько 15 хв. в режимі «Підтримка температури»

Плов в мультиварці з соєвого м'яса насичений і пісний, але не менш смачний. Смачного!

Відео-рецепт: Шматочки соєвого м'яса в томатно-вершковому соусі

Зовсім мало хто знає, що з соєвого м'яса можна приготувати цікаві страви. Рецепти приготування смачного соєвого м'яса чекають вас нижче.

Рис з соєвим м'ясом - рецепт

Складові:

• морква - 3 шт .;
• рис - 180 г;
• соєве м'ясо сире - 50 г;
• цибуля - 2 шт .;
• соєвий соус - 60 мл;
• масло вершкове топлене - 30 г;
• куркума - 0,5 ч. ложки;
• сіль;
• оливкова олія - \u200b\u200b75 мл.

приготування

1. Заздалегідь промитий рис заливаємо водою і близько 20 хвилин проварюємо.
2. Соєве м'ясо поміщаємо в миску, заливаємо гарячою водою і на 10 хвилин залишаємо.
3. Подрібнюємо цибулю з морквою будь-яким зручним способом.
4. На сковороду наливаємо оливкову олію, кладемо спеції, куркуму і даємо маслу добре прогрітися. Пасеруємо в ньому цибулю і моркву.
5. З соєвого м'яса воду зливаємо. Відправляємо його на сковороду з розігрітим маслом і хвилин 10 обсмажуємо.
6. У глибокій сковороді або казані з'єднуємо всі інгредієнти: відварений рис, соєве м'ясо, овочі, вливаємо соєвий соус і ретельно вимішуємо. Даємо страві потомитися на плиті ще хвилин 7, а потім вогонь вже вимикаємо.

Салат з соєвого м'яса - рецепт

Складові:

• фарш соєвий сухий - 50 г;
• яйця - 2 шт .;
• горошок зелений консервований - 5 ст. ложок;
• огірки - 2 шт .;
• картопля - 5 шт .;
• шинка - 50 г;
• морква середньої величини - 2 шт .;
• зелень;
• майонез - 40 г.

приготування

1. Картоплю, яйця і моркву відварюємо, чистимо і подрібнюємо невеликими кубиками.
2. Додаємо відварений до готовності і віджатий від зайвої рідини соєвий фарш, зелений горошок, Подрібнену шинку, огірки. Все це солимо, додаємо спеції, сік лимона, гірчицю і петрушку.
3. Заправляємо салат майонезом, знову вимішуємо. Даємо настоятися хоча б годинку і подаємо.

М'ясо в соєвому соусі - рецепт на сковороді

Складові:

• соєве м'ясо - 500 г;
• цибуля - 300 г;
• сіль - щіпка;
• паприка мелена - щіпка;
• соус соєвий - 3 ст. ложки;
• білий - 30 мл;
• масло рослинне - 60 мл.

приготування

1. Порізане м'ясо притрушуємо паприкою, трохи підсолюємо, перемішуємо і 5 хвилин даємо постояти. Потім вже викладаємо на сковороду з розігрітим маслом і, помішуючи, смажимо близько 5 хвилин, накриваємо сковорідку кришкою, вогонь зменшуємо.
2. Тим часом шаткуємо півкільцями цибулю. Хвилин через 20 вливаємо 2 столові ложки винного оцту, соєвий соус. Все це добре розмішуємо, накриваємо кришкою і смажимо ще хвилини 3.
3. Потім викладаємо цибулю, смажимо під кришкою ще хвилини 3, іноді помішуючи, поки цибуля не стане золотистим.
4. Готову страву подаємо тут же в гарячому вигляді з додаванням улюбленого гарніру.

Гуляш із соєвого м'яса - рецепт

Складові:

• 1 упаковка соєвого м'яса;
• 2 зубчики часнику;
• рослинна олія;
• соєвий соус;
• чорний мелений перець за смаком

При виборі соєвих биточків зверніть увагу на склад. Навіщо нам потрібен глутамат натрію, загущувач, барвник або ароматизатор «зі смаком чогось»? Ми самі вміємо робити смачно і красиво.

Як смачно приготувати соєве м'ясо

1. Відварюємо м'ясо по інструкції, зазначеної на упаковці. Зливаємо бульйон. Готові битки трохи охолоджуємо. Потім віджимаємо від зайвої вологи.
2. Викладаємо на розігріту олію в сковороду. Обсмажуємо на середньому вогні до утворення красивою золотий скоринки.
3. Перевертаємо на другу сторону. Нарізаємо пластинками часник і присипаємо їм рослинні відбивні. Обсмажуємо також до рум'яної скоринки.
4. За 1-2 хвилини до готовності вливаємо 2-3 ст. л. соєвого соусу. Даємо йому повністю википіти (і попутно вбратися в м'ясо). Присипаємо меленим перцем.

Солити не потрібно, так як соєвий соус містить досить солі.

Мені подобається подавати смажені соєві биточки з картопляним пюре (толченкой на воді) або з розсипчастим рисом басматі.

Рослинна бобова м'ясо - дієтичне (НЕ калорійне), підходить в пост, для правильного харчування. Смачного!

Саме поняття «соєве м'ясо» для російської людини - сумнівно і неапетитно. Однак я маю намір захищати його в будь-якій суперечці, тому що при грамотному підході з соєвих шматочків можна зробити щось смачне і незвичайне

Щотижня співачка Тетяна Зикіна ділиться з сайтом ОК! чудовими вегетаріанськими рецептами.

Горе-маркетологи соєвих компаній для чогось дали цій продукції назви типу «гуляш», «м'ясо по-пекінськи», «курячий шніцель» ... - крах! З одного боку, м'ясоїдів соя дратує, тому що її позиціонують як ЗАМІННИК м'яса - а навіщо є жалюгідний субстрат? З іншого боку, вегетаріанцям аж ніяк не до душі м'ясні назви.

Але виховуючи в душі поблажливість, я іноді купую пакети з соєвим м'ясом. Не відразу, але все-таки вдалося мені створити з сої нормальну їжу. Це самостійний продукт, у якого немає необхідності наслідувати м'яса. Щоб смачно приготувати сою, потрібно
  спочатку її зрозуміти і полюбити.

Я використовую великі шматки - вони продаються як той самий «курячий шніцель». З ними найзручніше працювати, так як волокно велике.

1. Залити шматочки окропом, додати соєвий соус, томат-пасту або кетчуп, лавровий лист, чорний і запашний перець, сіль. Це один з найважливіших моментів - варитися соя повинна в ароматному бульйоні. На мій смак - томат обов'язковий.

2. Коли соя стане м'якою - виловити її з бульйону, покласти в друшляк, остудити, щоб руки терпіли температуру, так як далі сою потрібно гарненько віджати. Я роблю кожен шматочок окремо. Це другий важливий момент - прибрати вологу, яку соєві волокна охоче вбирають. Вона нам не потрібна. Потрібен тільки смак, який дає бульйон.

3. Порізати на довгасті скибочки і до рум'яної скоринки смажити їх на майже сухій сковороді. Чим суші і поджарістая вони будуть, тим смачніше. Дуже добре в кінці скропити сою кунжутним маслом і підсушити з ним ще пару хвилин.

Далі - імпровізація. З того, що готувала я, мені найбільше сподобалося три варіанти.

•   Подоба плову, тільки без моркви. До підсмаженим соєвим шматочках додати смачно зварений розсипчастий рис  (Як-небудь по-індійськи, з приправами) і тушковану в власному соку  стручкову квасолю (найкраще сорт лобі, але його чомусь перестали продавати) з цибулею. Гасити квасоля слід до повного випаровування рідини.

• третій смачний варіант  - це веганські чебуреки. Ось там сою можна і поселити разом з соковитими морквиною, кабачком і цибулею. Я ніколи не купувала соєвий фарш, начинку для чебуреків готую на основі тих же дрібно порізаних шніцелів. Такі чебуреки з томатним соусом  або хріном - дуже навіть нічого.

В черговий раз публікую даний текст, з деякими змінами і значними доповненнями.

Про соєвому "м'ясі"
По суті, даний продукт - всього лише текстурат, отриманий в процесі варіння соєвого борошна. М'ясом його назвали для зручності, як власне і інші продукти, з високим вмістом білків (той же сейтан, він же пшеничне м'ясо). Крохмалі в процесі обробки видаляються, залишається практично чистий білок (50-70% в сухому продукті). Після варіння, масу поділяють на шматочки і зневоднюють. Готовий продукт продається в фасованому вигляді, переважно по 80-100 грамів на пачці.

В даний час на нашому ринку представлені в основному російські виробники "м'яса", за заявою яких, для його виготовлення використовується немодифіковані соя, вирощена на Алтаї. Вірити їм, чи ні - особиста справа кожного, але вибір невеликий - або є продукт, або не є. До слова, споживачі тваринного м'яса, поставлені перед таким же вибором (є / немає), тому що для відгодівлі худоби і птиці використовується "технічна" (кормова) соя, яка майже на 100% - ГМ.

Також, соєве м'ясо отптімально для спортивного харчування, особливо в поєднанні з молочними білками. Високий вміст білка при низькому рівні утворених в процесі травлення токсинів - ідеально для спортсменів.

Як правильно готувати.

Не секрет, що соєве м'ясо має досить специфічний запах і смак, який неприємний багатьом (в т.ч. і автору тексту). Швидко і ефективно від нього можна позбутися, замочивши шматочки в окропі хвилин на 20-30, слив потім воду, віджавши і промивши м'ясо в холодній воді, після чого знову треба віджати лішнуюю вологу. Таке м'ясо не матиме характерно запаху і смаку.

Після регідраціі і віджимання, м'ясо готове до використання (надалі - "підготовлене"). Його можна давати в перші і другі страви, смажити на вугіллі, запікати і навіть коптити (хоча останнє не пробував і пробувати не буду), робити на його основі котлети і ковбаси. Пару слів про ковбасах - в них можна поєднувати різні продукти і надавати будь-яку форму, що дуже важливо для похідного харчування або ланчів на роботі і застіллях. Сейтан, оливки, морква, ламінарія, горіхи і т.д. додадуть вашому похідному страві неповторний відтінок.

Рецепт "курячого" стейка з цибулею

1 пакет соєвого м'яса у великих шматках
1 столова ложка соєвого соусу
1 чайна ложка неострого каррі
1 склянку окропу

Змішати воду, соус і каррі в чашці. Сковороду розігріти, налити трохи олії і залити "маринадом", поки масло не закипіло. перемішати вміст сковороди, викласти підготовлене м'ясо в один шар, накрити кришкою і тушкувати хвилин 5-10. Після чого перевернути і смажити до повного випаровування вологи, після чого, перевертаючи, довести до злегка рум'яної скоринки. Після чого вийняти з сковороди, в що залишилася суміші масла і спецій обсмажити цибулю. Лук можна трохи посипати панірувальними сухарямююю М'ясо вийде соковитим, ніжним, апетитним. Від курки багато м'ясоїди не відрізняють ...

Рецепт шашлику.

1 пакет соєвого шніцеля, стейка або гуляшу
2-3 середні цибулини

маринад:
3-5 лаврових листків
1 ч.л. тандури-Масалов (втім, підійде будь-яка масала)
1 ч.л. майорану
1 ст.л. соєвого соусу
1 л. томатного соку, або дрібно мелені свіжі томати.
1 ст.л. столового оцту (можна замінити лимонним соком  або сухим вином)
1 ч.л. бальзамічного оцту. (Можна замінити лаймом або сухим червоним вином)
2 ст. л. цукру.
сіль за смаком.

Решта рецепти ви можете придумати самі. Принцип простий - берете підготовлене м'ясо, тушкуйте його в маринаді (або проварюєте зі спеціями), потім доводьте до готовності на сковороді, в каструлі або другной ємності. Експериментувати можна різноманітними - робити м'ясо каррі, або обсмажувати в аджике, робити страви з фаршем (наприклад, макарони по флотськи, або картопляні зрази з грибним фаршем).
Смачного!