Суп щавлевий з яйцем. Щавельного суп - рецепт традиційного борщу з яйцем.

Вконтакте

натиснути клас

Щавель, як і шпинат, кропива, дуже хороший для весняно - літнього супу. Весна найкращий період варити супи з зеленню, поки вона молода. Та й людські організми, після зими, потребують вітамінів. І хочеться чогось нового. Борщі і відбивні за зиму вже набридли. Хочеться чогось легше.

Звичайно є й інші легкі супи, крім супів зі щавлем, наприклад або. Смачний і легкий суп. Італійський суп - ««. Ну і цілий ряд інших. Про них ми як - небудь поговоримо окремо.

Пам'ятаю в дитинстві мама варила суп зі щавлем, коли ми примудрялися нарвати його в лісі, але частіше з кропивою. Тоді було голодно і звичайно ніякого м'яса в супі не було. Сметану купувати було дорого і тому суп трошки приправляли молоком. Але який це був смачний суп.

У ранній молодості, згадуючи це, я думав, ну як же ми погано жили, якщо навіть кропиву їли. І тільки вже дорослим зрозумів, що це не з голоду ми її їли, а що це смачно і дає багато вітамінів, які так потрібні дитячому організму особливо навесні.

Як правильно приготувати зелений суп зі щавлем - покрокові рецепти

Отже ми сьогодні будемо готувати 1 зелений борщ з двома видами м'яса. 1 суп зі щавлем без м'яса. 1 суп, який буде і з м'ясом і без м'яса. Як це, дивіться в рецептах.

Меню:

1.   Зелений борщ з щавлем і яйцем рецепт з фото крок за кроком

Інгредієнти:

• Індичка - ніжка
• Яловичина або свинина (мова)
• Цибуля - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Картопля - 4-5 середніх
• Яйця - 3-4 шт.
• Щавель - пучок
• Сіль перець
• зелень

Якщо ви любите дуже густий суп, Можете додати картоплі і яєць.

приготування:

Будемо готувати борщ з 2-х сортів м'яса. Це індичка і свинина, але беремо не саме м'ясо, а 2 мови. Індичка плюс мови, виходить дуже смачний зелений борщ. Звичайно можна взяти будь-яке м'ясо, яке у вас є, але спробуйте саме цей варіант. Я думаю вам сподобається.

Напишіть в коментарях, чи сподобався вам такий варіант

1. Ножку індички кладемо в 5-ти літрову каструлю, з приблизно 3-ма літрами води. Туди ж закладаємо два свинячих мови, одну морквину і головку ріпчастої цибулі. Накриваємо кришкою і ставимо на вогонь, щоб зварився наш бульйон.

2. Тим часом підготуємо овочі. Картопля і вже відварені круто яйця потрібно порізати кубиками, як ви любите, дрібно крупно, середньо. Я зазвичай нарізаю на середні кубики.

3. Щавель миємо, обсушуємо, відрізаємо черешки і нарізаємо стрічками шириною до 1 см. Не нарізуйте широкі стрічки, буде незручно є. Можна варити зелений борщ і з консервованого щавлю, але він буде кисліше і трошки солоніша, майте це на увазі.

4. Бульйон закипів. Зменшіть вогонь, посоліть і поперчіть бульйон.

5. Бульйон готовий. Виймаємо цибулину і морквину. Вони нам більше не потрібні. Якщо любите морквину, можете її дрібно порізати і залишити в бульйоні. Я варену моркву не люблю, особливо в зеленому борщі.

6. З бульйону виймаємо м'ясо і даємо йому трохи охолонути. Коли мови охолонуть, з них треба дуже тонко зрізати верхню шорстку шкірку. Ви її відразу визначте.

З остигнула ніжки індички зрізаємо все м'ясо, вибираємо з нього всі кісточки, хрящики і нарізаємо на шматочки. Знову ж нарізайте на такі шматочки, які вам подобаються. Все м'ясо відкладаємо в окрему тарілку.

7. У бульйон відправляємо нашу нарізану картоплю. Якщо картопля ви нарізали заздалегідь, не забудьте залийте його холодною водою, щоб вона не почорніла. Перед відправкою картоплі в бульйон воду злийте в раковину.

8. Нарезанное м'ясо відправляємо слідом за картоплею. Ставимо бульйон на вогонь і чекаємо щоб картопля зварилася.

9. Коли картопля звариться, додаємо туди нарізані яйця.

10. І додаємо щавель. Все це повинно прокипеть ще хвилин 10, щоб щавель зварився і можна вимикати вогонь.

11. Наш борщ готовий. Розливаємо по тарілках, посипаємо кропом або іншою зеленню. Заправляємо сметаною і подаємо на стіл.

Сметану, нарізану кріп, сіль, перець, можна подати окремо.

Смачного!

1.   Рецепт супу з щавлем і з яйцем, з фото

Інгредієнти:

На 2 літри води:

• Щавель - 200 г.
• Картопля - 2-3 шт.
• Морква - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 головки
• Зелень - петрушка, кріп, цибуля
• Червоний пекучий перчик
• Чорний перець горошок
• Лавровий лист
• Для заправки - сметана, яйця

приготування:

1. Картоплю нарізаємо соломкою. Викладаємо в каструлю і заливаємо водою. Ставимо варитися приблизно на 30 хвилин. Солимо.

В цей час займаємося підготовкою інших продуктів.

2. Стебла щавлю нарізаємо дрібно, а листя трохи крупніше, вони варяться швидше.

3. Нарізаємо цибулю і кріп. Я зазвичай нарізаю дрібно, але в такий суп можна нарізати і побільше. Це за вашим бажанням. Відправляємо їх до вже нарізаному щавлю.

4. Ріпчасту цибулю нарізаємо дрібними квадратиками, Моркву натираємо на крупній тертці. У сковороді розігріваємо рослинна олія   і викладаємо туди нарізані цибулю з морквою. Обсмажуємо до легкого рум'янцю.

5. Картопля у нас зварився, додаємо до нього нашу зажарку. Даємо прокипіти хвилин 5.

6. Зажарка прокипіла з картоплею 5 хвилин, додаємо туди щавель змішаний з зеленою цибулею і кропом і даємо прокипіти ще 5 хвилин.

7. В цей же час додаємо в суп парочку лаврових листів, перець горошком і червоний пекучий перчик.

8. Через п'ять хвилин відключаємо вогонь і даємо супу настоятися хвилин 10-15. Наш щавлевий суп готовий.

9. Розливають по тарілках, додаємо яйце і сметану і подаємо на стіл.

Сподіваюся ви звернули увагу, що суп ми варили без м'яса і не на бульйоні. Як вважають деякі кухарі, суп з щавлем і з яйцями повинен бути без м'яса. Тільки тоді він справжній. Але як ми знаємо на смак, на колір ...

Смачного!

1.   Класичний суп з щавлем, з яйцем - рецепт з фото

Інгредієнти:

• Картопля - 4 шт.
• Морква - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Щавель - великий пучок
• Кріп - невеликий пучок
• Рис - неповна жменя
• М'ясо - шматок якоїсь хочете
• Яйця зварені круто - 3-4

приготування:

1. Картоплю і моркву нарізаємо дрібними кубиками і відправляємо в каструльку з водою варитися.

2. М'ясо цілим шматком відправляємо в іншу каструлю з водою і теж ставимо варитися. Можна звичайно м'ясо кинути до картоплі і варити все разом, але ми зробимо класичний варіант, Де готове м'ясо будемо класти вже в тарілки з готовим супом.

3. З картоплі знімаємо піну, це виділяється крохмаль.

4. Зібрали, завадили суп і додаємо в суп жменю ріса.Ріс бажано промити і обсушити, особливо якщо рис купували без упаковки.

5. У щавлю відрізаємо товсті стебла. Листя нарізаємо не широкий стрічками і відправляємо в чашку.

6. Моркву натираємо на тертці, головку цибулі дрібно нарізаємо. Відправляємо їх на окрему тарілку.

7. У кропу теж відрізаємо нижні товсті стебла, інше дрібно нарізаємо.

8. Тим часом картопля, морква і рис вже зварилися. Висипаємо до них половину столової ложки солі.

9. завадить і викладемо в суп нарізану щавель. Перемішаємо і залишаємо варитися ще хвилин 10.

10. На сковороду наливаємо трохи олії, розігріваємо і викладаємо цибулю і моркву. Обсмажуємо до легкого рум'янцю.

11. Суп у нас кипить, викладаємо в нього нашу зажарку. Даємо ще покипіти хвилин 5.

12. Суп вже кипить 15 хвилин, після закладки щавлю, він практично готовий.

13. Додаємо в нього нарізану зелень, посипаємо чорним перцем і нарізаємо в суп варені яйця невеликими кубиками.

14. Суп наш готовий. Вимикаємо вогонь і даємо супу трохи настоятися.

15. Підійшов час перевірити м'ясо. М'ясо зварилася. Нарізаємо його на шматочки розміром який нам подобається і стільки скільки нам хочеться. Тому я і написав в коментарях, що м'яса беріть шматок - який хочете. Ви можете відрізати від шматка скільки вам треба, і покласти в суп тому, хто хоче.

16. Розливають суп по тарілках. Додаємо в тарілки того хто хоче м'ясо, два, три, п'ять .. шматочків.

Ось і почалася нарешті смачна і корисна зелень з городу. І сьогодні мій рецепт першого страви буде приготовлений з щавлю - багаторічної трав'янистої рослини, сімейства гречаних. Назва цієї рослини походить від російського страви - ЩИ. Щавель має близько 150 різновидів, багато з яких є бур'янами. У нас на городі росте звичайний кислий щавель, який ми часто використовуємо для приготування різних страв і звичайно солодкої випічки. Буквально в минулому році ми з Вами пекли. Ця випічка нікого не залишає байдужим. Люблять їх і дорослі і діти. У нашій родині також прийнято готувати перші страви з цієї їстівної зеленню. Сьогодні ми варимо простий зелений борщ зелений з вареними яйцями. Це перша страва може позмагатися зі звичайним супом або навіть самими наваристими щами або борщем. У літній період зелений борщ зелений можна подавати як гарячим так і холодним, так зі сметанкою! Це не тільки смачно і ситно, але і шалено корисно.

Буде потрібно:

• Курячі частини - будь-які (у мене куряча грудка)
• Вода - 2,5 л.
• Картопля - 4-5 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Щавель кислий - великий пучок
• Лук молодий зелений - великий пучок
• Зелень - у мене пучок свіжого кропу
• Сіль за смаком
• Лавровий лист
• Рослинна олія
• Яйця курячі варені - по 1-2 шт. на тарілку.
• Сметана - для подачі

Як приготувати смачний зелений борщ зелений з відвареним яйцем:

Всі інгредієнти чистимо, ретельно миємо й дрібно рубаємо. В цей час на плиті у мене вже вариться курячий бульйон   З додаванням курячої грудки   і лаврового листа. Коли куряче м'ясо сварились, грудку я витягаю з бульйону, проціджую його через дрібне сито або марлю, а з грудки знімаю м'якоть і нарізаю на шматочки. М'ясо ми будемо додавати в борщ зелений в кінці варіння. Ви для приготування супу можете використовувати абсолютно будь-яке м'ясо: свинину, яловичину, індичину і т.д.

Картопля я для супу подрібнюю дрібним кубиком. Якщо у вас розваристої картопля, ріжте його крупніше.

У літній легкий суп я завжди додаю цибулю, рубаний дрібним кубиком. Якщо ви не бажаєте - можете не додавати його в першу страву зовсім. Окремо рубаємо дрібно щавель. Також подрібнюємо свіжу зелень цибулі і кропу (петрушки, кінзи і т.д.)

А тепер все по черзі закладаємо в бульйон. Спочатку я відправляю в суп картопля і ріпчасту цибулю. даю овочам проваритися протягом 10-15 хвилин.

Потім в суп додаємо подрібнену зелень: цибулю, кріп і щавель. Продовжуємо варити суп до самої готовності. Мені треба було ще близько 10 хвилин. У процесі варіння я вливаю в суп трохи рослинного масла і додаю сіль за смаком.

Суп майже готовий.

Залишається заправити його відвареним м'ясом, нарізаним шматочками.

Варимо суп ще 5-7 хвилин.

В кінці варіння в готовий суп можна відразу додати подрібнені варені яйця. Але я яйця додаю порційно, попередньо подрібнивши їх ножем, кожному в тарілочку. Додатково до щавлевої супу обов'язково подавайте сметану.

Смачний, наваристий суп з щавлем на курячому бульйоні - нагодує всю сім'ю!

Приємного Всім апетиту бажає Світлана і моя домашня сайт!

Вконтакте

натиснути клас

Супи з щавлю готують з ранньої весни, як тільки з'являються перші молоді листочки. Чим дрібніше і молодше листочки, тим смачніше виходять страви з нього. А варіантів страв можна приготувати дійсно багато - це і. У попередній статті ми докладно розглядали, як їх приготувати.

Але ось що цікаво, готуючи матеріал до тієї статті, виявилося, що існує досить багато рецептів саме перших страв з цього багатого на вітаміни рослини.

І тому я вирішила написати ще одну статтю, в якій будуть зібрані лише рецепти супів з щавлю.

А цих рецептів справді не мало. Це і численні варіанти гарячих супів, які як правило, готуються з м'ясом, або куркою. А на природі ми готували смачний супчик зі щавлем і з тушонкою, і це було не просто смачно, а дуже смачно! Це правда!

Сюди ж можна віднести борщі, які готуються з буряком, а часто і з додаванням молодий бурякової гички. Приготувати їх можна як з м'ясом, так і без м'яса. І вийде смачно і в тому, і в іншому випадку.

А також готують і холодні супи - це знамениті російські холодники, ботвіньі і окрошки, рецептів яких також існує чимало. Трохи міняєш склад інгредієнтів і виходить новий рецепт   з новим смаком.

Готувати перші страви можна як зі свіжим овочем (а саме до категорії листових овочів щавель і відноситься), так і з замороженим, і звичайно ж з консервованим. Причому на смак це сильно не впливає, смачними вийдуть і ті, і інші варіанти.

Так що, для тих хто любить це злегка кислувате рослина, і хоче запастися вітамінами на весь рік, сьогодні будемо розглядати рецепти щавлевого супу.

Сьогодні в статті:

  Щавлевий суп класичний - рецепт з яйцем без м'яса

за класичним рецептом   можна варити суп, як з м'ясом, так і без нього. Як зі свіжого, так і з замороженого овоча. І за першим рецептом приготуємо його без м'яса.

Нам знадобиться:

• щавель - 400 гр
• картопля - 2 - 3 шт
• цибуля - 1 шт
• масло рослинне - 1 ст. ложка
• сіль, перець - за смаком
• яйце варене - 3 шт (для подачі)
• петрушка, кріп - для подачі
• сметана - для подачі

У складі інгредієнтів не присутній морква, хоча її також можна додати в рецепт за бажанням.

приготування:

Такий суп готується дуже легко, просто і швидко. І смачний як в гарячому, так і в холодному вигляді.

1. Набрати в каструлю приблизно 1,5 літра води. Поставити на вогонь і дати закипіти

2. Картоплю почистити і нарізати кубиками або соломкою. Як тільки вода закипить, викласти в неї картоплю, а воду посолити за смаком. Варити його 10 -12 хвилин, практично до готовності.

3. Цибулю нарізати дуже дрібними кубиками й обсмажити на олії на невеликій сковорідці. Коли він злегка зарум'яниться, додати картопляний відвар, зовсім небагато, щоб цибуля була лише злегка прикритий і згасити його до м'якості. Не всі люблять, коли цибуля похрустивает на зубах.

Лук можна і не обсмажувати. Так в минулому рецепті мені написали коментар, в якому помітили, що не всі можуть за станом здоров'я додавати в суп обсмажену цибулю. Для цього є й інший спосіб. Невелику цибулину цілком можна просто відварити разом з картоплею, а потім її витягти і викинути.

Або ж можна просто дрібно порізати цибулю і варити його разом з картоплею. Якщо порізати його подрібніше, то він встигне зваритися і стане прозорим і практично невидимим.

4. Листя щавлю перебрати, видалити стебло, а листя ретельно промити в мисці, наповненою водою, а потім і під проточною водою.

5. Порізати їх соломкою, хто як любить - дрібніші або побільше.

6. Коли картопля буде готовий, додати до нього обсмажену цибулю і щавель. Перемішати і варити ще 5 хвилин.

Суп виходить досить кислим на смак. Хоча це повністю залежить від сорту і якостей рослини. Не всі люблять кислі супи. Для них можна брати лише половину щавлю, а ще половину, можна замінювати на кропиву або шпинат. Найчастіше додають кропиву.

7. Готовий суп вимкнути. Порізати яйце і подавати разом з ним.

Є кілька способів подачі супу з яйцем.

• яйця можна додати в суп в свіжому вигляді і розмішати їх там. У цього способу є певні переваги. Смак стає більш ніжним, менше відчувається кислинка. А сам суп стає більш привабливим на вигляд.
• яйця можна відварити, порізати і додати в суп за 1 хвилину до вимкнення вогню
• яйця можна порізати кубиками і подати до супу на окремій тарілці
• яйця можна порізати четвертинками, половинками і круглешкі (овалами) і покласти кожному в тарілку. В цьому випадку суп також виглядає привабливо. І яйце тут відіграє подвійну роль - це і смакової компонент, і елемент прикраси.

Суп також слід подавати разом зі сметаною. Вона просто відмінний супутник всіх зелених супів, щей і борщів.

І так як він у нас вийшов не м'ясний, і зовсім не жирний, то його можна їсти як в холодному, так і в гарячому вигляді.

  Суп з щавлю - класичний рецепт з куркою

Сьогодні я пропоную приготувати суп з куркою, або просто на курячому бульйоні. Його можна також приготувати і з м'ясом, і на м'ясному бульйоні, але це займе трохи довше часу. Тому залишимо поки м'ясо для наступного рецепта, наприклад для борщу, і приготуємо суп з куркою.

Нам знадобиться:

• курка - 500 гр
• щавель - 500 гр
• картопля - 2 - 3 шт
• морква - 1 шт
• цибуля - 1 шт
• масло рослинне - 1 - 2 ст. ложки.
• лавровий лист - 1 шт
• перець горошком - 6 шт
• сіль, перець - за смаком
• сметана і зелень - для подачі
• яйце відварне - 2 шт - для подачі

За бажанням, можна також взяти половину щавлю і половину кропиви. Можна готувати суп як зі свіжою зеленню, так і з замороженої. Рецепт в цьому випадку залишається без зміни.

приготування:

Можна заздалегідь зварити курку і використовувати для супу тільки бульйон. Раніше це часто практикували, так як м'ясо і курка у вільному продажу не лежали. Тому варили бульйон, а з м'яса або птиці готували другі страви.

Зараз часи інші, і від курочки в супі ніхто не відмовиться. Тому і ми будемо готувати суп саме з нею.

1. Якщо хочете, щоб суп вийшов більш дієтичним, то перед закладанням м'яса в воду, зніміть з шматочків шкіру. Під нею знаходиться підшкірний жир, і якщо курочка велика, то жиру може бути досить багато. А зайвий холестерин нам ні до чого!

Хто - то варить з філе, але мені подобається, щоб були різні частини птиці, і неодмінно з кісточками, таким чином бульйон виходить смачніше. Це звичайно ж, на мій погляд.

Під час варіння не допускайте інтенсивного вогню і бурхливого кипіння, також потрібно ретельно знімати піну. Можна відразу ж посолити бульйон.

2. Після того, як курка кухар хвилин 15 - 20, почистити і порізати картоплю і додати її в бульйон. Варити все разом ще 10 - 12 хвилин.

3. Окремо порізати цибулю кубиками і моркву тонкою соломкою. Спочатку на сковороді обсмажити цибулю, потім додати моркву. Коли вона злегка обжарится додати бульйон з каструлі і тушкувати, поки не вийде час варіння курки та картоплі.

Морква повинна стати м'якою і повністю готовою.

4. Курку порізати на порційні шматочки, і відправити назад в каструлю.

5. Перебрати листя щавлю, зрізати стебла і ретельно промити в декількох водах. Потім порізати соломкою.

6. Коли картопля буде повністю готовий, додати в каструлю тушковану моркву   з цибулею і щавель.

7. Дати закипіти, додати лавровий лист, перець горошком (або мелений за смаком), щоб горошки потім не виловлювати. Варити 5 хвилин.

8. Подавати суп зі сметаною, і за бажанням, з порізаним одним з вищеописаних способів яйцем.

Їсти з задоволенням! Бажано в гарячому вигляді.

Щи із щавлю на курячому бульйоні

А тепер давайте все ж приготуємо борщ зелений на курячому бульйоні. Тим більше, що рецепт відрізняється від попереднього.

Нам знадобиться:

• курка - 300 гр
• щавель - 250 гр
• вершкове масло - 2 ст. ложки
• борошно - 0,5 ст. ложки
• вершки - 0,5 склянки
• жовток яєчний - 2 шт
• вода - 2 літри
• сіль, перець - за смаком
• спеції - за смаком

приготування:

1. Зварити крутий курячий бульйон. Для цього використовувати шматок курки з кісточками.

2. Щавель перебрати, промити і нарізати соломкою.

3. У сковороді зігріти вершкове масло і згасити нарізані листочки 5 хвилин. Потім всипати борошно, перемішати, і тушкувати ще 5 хвилин.

4. Залити вміст бульйоном, посолити за смаком і додати улюблені спеції. Варити на дуже повільному вогні 10 хвилин, стежити, щоб бульйон НЕ вирував.

5. Перед подачею щі заправити сумішшю з сирих жовтків і вершків. Дуже смачно подати такі щі з грінками.

Цей варіант щей має приємний вершковий смак. І як Ви, напевно, встигли помітити, готується дуже швидко.

Відварну курку можна, за бажанням, порізати і додати в суп.

Щи із щавлю з яловичиною

Це ще один рецепт супу, який їсть гарячим. І на цей раз ми будемо готувати його з м'ясом. Воно при цьому може бути будь-яким.

До речі, це рецепт старовинної російської кухні, і в ньому використовується смалець, тобто жир, витоплювати зі свинячого сала. Раніше в селах на ньому багато чого готували. Я не стала міняти рецепт, і залишила його в незмінному вигляді. Але Ви можете замінити смалець на звичайне рослинне масло.

Нам знадобиться:

• м'ясо - 300 гр яловичини
• щавель - 300 гр
• картопля - 300 гр
• смалець - 40 гр
• яйце - 2 шт
• зелена цибуля - 2 - 3 стебла
• петрушка - 1 - 2 гілочки
• сіль за смаком
• вода - 1,5 літра
• сметана - для подачі

приготування:

1. Відварити м'ясо. Води наливайте приблизно на півлітра побільше, так як поки м'ясо буде варитися, вона википить. Варити його до готовності, не забувати знімати піну.

2. Почистити і порізати кубиками або брусочками картопля.

3. Всю зелень очистити, ретельно промити в декількох водах і порізати.

4. Потім налити з каструлі в сковорідку половину склянки бульйону, дати закипіти і помістити туди всю зелень. Гасити 5 хвилин на невеликому вогні. Не бажано, щоб вода сильно кипіла.

5. Коли м'ясо звариться, дістати його, трохи остудити і порізати порційними шматочками.

6. А тим часом опустити в бульйон картоплю і варити його 10 - 12 хвилин. Якщо вже порізали м'ясо, то відправте його назад в каструлю.

Бульйон треба посолити, щоб картопля вийшла смачною.

7. Через 10 - 12 хвилин настане черга зелені і нарізаного кубиками відварного яйця, опускаємо все це в киплячий бульйон і варимо 5 хвилин.

Одне яйце можна для цього порізати кубиками, а інше порізати побільше, і використовувати його для прикраси щей \u200b\u200bпри подачі.

8. Подавати зі сметаною. Їсти з задоволенням!

  Щавлевий суп - пюре на м'ясному бульйоні

Супи - пюре останнім часом зайняли одні з найпочесніших місць в кулінарії. Це і, і, і.

І ось ще один рецепт, в якому є кілька цікавих родзинок, який допоможуть зробити його незабутнім.

Нам знадобитися:

• щавель - 2 пучка
• м'ясний бульон   - 1,5 літра
• вершки - 150 мл
• картопля - 2 - 3 шт
• зелена цибуля - пучок
• кедрові горіхи - жменя
• сир твердий - 20 - 30 гр
• сіль, перець - за смаком

І на цьому можна було б і закінчити, але додамо обіцяну «родзинку», і це будуть у нас сьогодні - фрикадельки. Розповім, як їх будемо готувати і подавати.

приготування:

1. Зварити м'ясний бульйон з м'яса на кісточці. Коли м'ясо звариться, дістати його з каструлі. Потім його можна буде використовувати для приготування якого - небудь м'ясного салату, наприклад

2. З фаршу і цибулі сформувати невеликі за розміром фрикадельки. І відварити їх в бульйоні. Бульйон треба попередньо посолити, щоб фрикадельки вийшли повкуснее.

Потім дістати їх і поки відкласти до пори, до часу.

3. Картопля очистити і нарізати кубиками або брусочками. Викласти в бульйон і варити 10 -12 хвилин, до стану готовності.

4. Щавель перебрати, очистити, зрізати стебла і ретельно промити в декількох водах. Зелену цибулю також промити.

Порізати і те, і інше, як вийде. Все одно все це будемо перетирати в пюре.

5. Викласти зелень в каструлю і варити 5 - 7 хвилин.

6. Подрібнити масу в блендері до отримання однорідної пюре.

7. Вершки підігріти на водяній бані, і гарячими влити в пюре. Перемішати. Спробувати сіль, якщо недостатньо, то можна посолити ще. Також додати перець за смаком.

Довести до кипіння, але не кип'ятити.

8. Кедрові горішки підсмажити на сухій сковорідці. При цьому їх треба постійно помішувати, щоб не пригоріли. Як тільки з'явиться легкий горіховий запах, зняти сковороду з вогню.

9. Розлити суп по тарілках. Викласти в нього підігріті фрикадельки, прикрасити кедровими горішками   і листочками свіжого щавлю.

Сир потерти на дрібній тертці і присипати зверху.

Ось такою гарною виходить подача. А суп виходить просто найсмачніше!

  Рецепт щавлевого борщу з квасолею і яйцем

Мільйонів людей. Середовищ них - зелені борщі, які ми особливо любимо готувати тоді, коли на грядках з'являється перша зелень.

Нам знадобиться:

• щавель - 200 гр
• м'ясо свинина (лопатка) - 250 - 300 гр
• сало - 100 гр
• квасоля - 0,5 склянки
• картопля - 2 шт
• морква - 1 шт
• цибуля - 1 шт
• зелена цибуля - 3 - 4 шт
• петрушка, кріп - половина пучка (разом)
• варені яйця - 3 шт
• лавровий лист - 1 шт
• сіль, перець - за смаком
• цукор - 0,5 ч. ложки
• спеції - за смаком
• сметана - для подачі

приготування:

Ось скільки у нас вийшло інгредієнтів. Треба відразу все їх викласти на стіл і перевірити за списком, щоб чого - то не забути потім в процесі.

1. Квасолю залити водою і залишити на ніч. Потім воду злити, а квасоля відварити до готовності. В кінці варіння посолити.

2. М'ясо нарізати великими шматочками, залити водою і зварити міцний бульйон. У рецепті ми використовуємо свинину, але можна готувати борщ і з будь-яким іншим м'ясом, і звичайно ж, з куркою. Так він швидше приготується, і вийде більш легким і ніжним.

Варити м'ясо до готовності.

3. Сало порізати кубиками, як можна дрібніше, і злегка обсмажити на сухій сковорідці.

4. Додати до нього порізаний кубиками або півкільцями цибулю, і обсмажити його до легкого золотистого кольору.

5. Морква потерти на тертці, краще для цього використовувати терку для корейської моркви. Як тільки цибуля почне рум'яна, додати в сковороду моркву.

Всипати цукор і спеції. Перемішати і тушкувати, поки морква не стане м'якою. Можна додати до неї трохи бульйону з каструлі.

6. Картоплю почистити і порізати невеликими брусочками. Викласти в бульйон, з якого на той час дістали м'ясо. Варити 10 хвилин.

7. Потім викласти в каструлю тушковану моркву з цибулею, і варити ще 5 хвилин.

8. Щавель очистити, ретельно промити і порізати соломкою. Лук і зелень подрібнити. Додати всю зелень в підготовлюваний борщ. Туди ж відправити відварну квасоля.

9. Спробувати сіль, якщо її недостатньо, то можна посолити додатково. А також поперчити за смаком і покласти лавровий лист.

10. Варити 5 хвилин.

11. Яйця порізати одним із способів. Налити готовий борщ в тарілки, прикрасити яйцями і покласти в кожну тарілку сметану.

Їсти з задоволенням!

У минулій статті є ще один, заходите, дивіться і готуйте на здоров'я! І повірте, він вартий того, щоб його приготували!

  Зелений борщ з консервованого щавлю

Щавель можна вживати в їжу не тільки у свіжому, але і в консервованому вигляді. І якщо у Вас є його запаси, то Ви зможете ласувати зеленим борщем   цілий рік.

Загалом - то, все наявні сьогодні рецепти ми також можемо готувати з консервованого щавлю. Втім, як і з замороженого.

А принцип приготування, Ви можете подивитися в відео рецепті.

За цим же рецептом, Ви можете також подивитися і загальну схему приготування всіх інших гарячих супів.

А також можете готувати за цим рецептом, використовуючи свіжий щавель, або кропиву, чи шпинат. А також їх суміш.

  Щи із замороженого щавлю з плавленим сиром в мультиварці

Коли йде «щавлевий сезон», то треба встигати не тільки його їсти, але також і заготовити на зиму. Можна його законсервувати, а можна просто заморозити.

Причому, можна морозити відразу ж як заготовку для супу - тобто зібрати букет з листя щавлю, кропу, петрушки, зеленої цибулі, кропиви, шпинату - тобто букет складаєте з того, що є.

І взимку буде дуже зручно такий букет дістати і зварити з нього смачний суп, як нагадування про літо. І так варимо зелений борщ в зимовому варіанті.

Нам знадобиться:

• заморожений щавель - 300 гр (або букет трав)
• плавлений сир - 2 упаковки 200 гр
• ковбаса напівкопчена - 300 гр
• картопля - 2 шт
• морква - 1 шт
• цибуля - 1 шт
• огірки солоні - 2 шт
• часник - 2 зубчики
• сіль, перець - за смаком
• спеції - за смаком
• рослинне масло - 2 ст. ложки

приготування:

1. Порізати кубиками ковбасу, картоплю і огірки. Намагатися різати приблизно однакового розміру, щоб суп мав естетичний вигляд. Цибулю порізати як можна дрібніше.

2. Морква потерти на тертці, або на тертці для корейської моркви.

3. Плавлені сирки також можна порізати кубиками, або ж можна потримати їх в морозильнику хвилин 30, а потім натерти їх на тертці. І той, і інший спосіб дозволять швидше розійтися сиру в супі.

4. Зелень розморожувати не треба, її треба буде порізати безпосередньо перед її закладкою в суп, ті є за 5 хвилин до закінчення приготування.

5. В мультиварці встановити режим жарка. Влити в чашу рослинне масло, і покласти цибулю. Обсмажити, закривши кришку 3 хвилини.

6. Тепер черга моркви, її викласти до цибулі, перемішати і обсмажити 3 хвилини. Протягом цього часу можна ще пару раз перемішати.

7. Потім відправити в чашу нарізану ковбасу. Знову обсмажити 3 хвилини. Протягом цього часу перемішувати кілька разів.

8. Покласти огірки і подрібнений часник, перемішати і обсмажити все разом 3 хвилини.

9. Налити в чашу мультиварки 2 літри гарячої води і закинути картоплю. Виставити режим «Суп».

10. Трохи посолити і поперчити. У нас в якості інгредієнтів використовується ковбаса, солоні огірки і сир. Всі ці продукти в процесі варіння віддадуть сіль в бульйон. Тому багато солити не треба. Досолити за смаком можна буде в самому кінці варіння.

11. Варити за встановленим режимом. За 10 хвилин до закінчення приготування додати потертий на тертці або порізану плавлений сир.

І за 5 хвилин до закінчення приготування додати порізаний щавель, лавровий лист і перець.

Подавати зі сметаною і свіжою порізаною зеленню.

Все, наш суп готовий, і можна насолоджуватися його смаком.

  Пісні холодні щі з щавлю і шпинату (кропиви)

Холодні супи в літній період часу завжди в пріоритеті. Ми вже готували. Але сьогодні не повторювати і готуємо нові не менш цікаві страви.

Нам знадобиться:

• щавель - 300 гр
• шпинат - 300 гр (можна замінити на кропиву)
• кріп і петрушка - по 40 - 50 гр
• зелена цибуля - 100 гр
• огірок свіжий - 2 штуки (середніх)
• редис - 250 - 300 гр
• яйце варене - 2 шт
• цукор - 1 ч. ложка
• сіль за смаком
• сметана - для подачі
• вода - 1 літр

приготування:

1. Щавель і шпинат очистити від сміття, зрізати стебла і ретельно промити в холодній воді. Гасити їх краще окремо, щоб зберегти ніжний смак шпинату.

Воду додавати не треба. Зелень повинна гаситися в власному соку   на дуже повільному вогні.

Весь процес займе від 5 до 10 хвилин максимум.

Замість шпинату можна використовувати кропиву. В цьому випадку загасити зелень можна в одній сковорідці одночасно.

2. Заздалегідь закип'ятити і остудити воду.

3. Зелень пропустити через м'ясорубку або протерти через сито в пюре. Залити його постигла водою і перемішати. Сік від зелені вилити туди ж.

4. Додати порізані огірки, редиска, цибуля і зелень. Різати їх можна довільно, але намагатися дотримуватися однакового розміру і форми.

5. Порізати яйця, можна часточками, кубиками, четвертинками або половинками. Частина можна залишити для прикраси, а решту покласти до загальної маси.

6. Поставити щі в холодильник для охолодження.

7. Подавати, прикрасивши яйцем і поклавши одну - дві ложки сметани. Їсти охолодженим.

  Холодник з щавлю і шпинату на квасі

І якщо минулий холодник готувався без м'яса, то цей ми приготуємо з м'ясом. Щоб рецепти зовсім не були схожі один на одного.

Нам знадобиться:

• яловичина відварна - 300 гр
• щавель - 100 гр
• шпинат - 100 гр
• зелена цибуля - 50 гр
• огірок - 1 шт
• яйце - 1 шт
• петрушка, кріп - по 30 гр
• естрагон - 20 гр
• хлібний квас - 800 мл
• сіль, цукор - за смаком
• сметана - 60 - 70 гр

приготування:

1. Щавель і шпинат очистити від сміття і зайвої трави і ретельно промити. Порізати соломкою, окремо один від одного.

2. Припустити зелень на різних сковорідках, щоб шпинат не став жорстким і не втратив свій гарний колір. Потім остудити.

3. Огірки порізати кубиками або короткою соломкою. Охолоджене варене м'ясо порізати таким же способом. Викласти все це в каструлю з налитим туди охолодженим квасом.

4. Жовтки відокремити від білків. Білки подрібнити, і додати до решти інгредієнтів.

Жовтки розтерти з сіллю і цукром і також викласти в каструлю.

5. Також вчинити і з залишилася зеленню, подрібнити її і додати до інших складових.

6. Відразу ж в каструлю додати всю сметану і перемішати. Поставити в холодильник мінімум на 30 хвилин, щоб суміш охолола.

7. Подавати охолодженим. На стіл додатково виставити сметану, нарізану зелень. А також гірчицю і хрін, хто захоче холодник позаборістее, той сам собі додасть стільки, скільки треба!

Цей рецепт можна вважати хоч холодником, хоч холодником. Принципи приготування практично не відрізняються одна об одну. В окрошку можна додати також і редис. Він прикрасить страву яскравими фарбами і подарує нові смакові відчуття.

  Суп зі свіжого щавлю з галушками на м'ясному бульйоні

Нам знадобиться:

• м'ясний бульйон - 1,5 літра
• картопля - 2 шт
• морква - 1 шт
• цибуля - 1 шт
• болгарський перець   - 1 шт
• масло рослинне - 1 - 2 ст. ложки
• масло вершкове - 1 ст. ложка неповна
• жовток від сирих яєць - 2 шт
• борошно - 2 ст. ложки без гірки
• сметана - 0,5 склянки
• кріп - половина пучка
• сіль, перець - за смаком

Для галушок:

• борошно - 1,5 склянки
• яйце - 1 шт
• вода кип'ячена

приготування:

1. Готовий м'ясний бульйон процідити через марлю. Залишити склянку бульйону холодним. У бульйон додати нарізану кубиками або соломкою картоплю, варити до готовності.

2. Поки вариться картопля, дрібно нарізати цибулю і обсмажити його на маслі до легкого золотистого кольору. Додати моркву і смажити все разом 3 - 4 хвилини.

Болгарський перець порізати і також трохи обсмажити разом з морквою і цибулею.

3. Потім додати борошно, обсмажити 1 - 2 хвилини на середньому вогні і влити холодний бульйон. Розвести їм масу, щоб не було грудочок. Гасити моркву при закритій кришці і на середньому вогні до готовності.

4. Щавель дрібно порізати, попередньо перебравши і промивши його від піску. Кріп подрібнити і покласти його окремо.

5. Жовтки розтерти зі злегка підталим вершковим маслом, Посолити і поперчити за смаком. Додати трохи бульйону з вариться супу і ретельно перемішати в однорідну масу до зникнення грудочок.

6. Додаємо всі підготовлені заздалегідь інгредієнти в суп тоді, коли буде готовий картопля. Варити все разом 5 - 7 хвилин.

готуємо галушки

Для цього в просіяне заздалегідь борошно додати сіль і яйце. Перемішати. Потім потихеньку додавати кип'ячену воду і постійно розмішувати. Нам потрібно буде тісто не дуже густе, але і не рідке. Таке, щоб його було зручно набирати ложкою, тобто тісто має вийде, як густе варення.

Тісто для галушок потрібно збивати міксером або віником. Воно повинно максимально насититися киснем. Так, готові вироби вийдуть більш пишними і повітряними.

Після цього, ставимо воду на вогонь, попередньо набравши її в каструлю. Гарненько посолити її, щоб при варінні галушок вони були смачніше. Як тільки вода закипить, змочити ложку холодною водою, набрати тісто в ложку і опускати довгасті вироби в воду.

Потім знову змочити ложку водою і набрати ще тесту і знову опустити його в каструлю. Таким чином сформувати всі галушки. Потім зварити їх до готовності.

Розлити суп по тарілках, кожному в тарілку красиво розкласти галушки і покласти сметану. Їсти з задоволенням!

  Ботвінья зі щавлем на квасі

Ви, напевно вже знайомі з рецептами ботвіньі? Адже і ми вже готували два смачних страви   з такою назвою - це. Одна з них готується з зі бурякової бадиллям, а інша без неї.

І сьогодні ще один рецепт з великим вмістом зелені (бадилля), але без буряка.

Холодник зазвичай готують з рибою осетрових порід, або з рибою, що має біле м'ясо. Як правило це може бути білуга, севрюга, осетрина, судак, або використовується балик осетрових порід і белорибіца.

Але зустрічаються рецепти, де можуть використовуватися раки, краби (в тому числі консервовані), а також з філе кальмарів, креветками, морськими гребінцями і м'ясом криля. В якості прикраси додаються ракові шийки. Але це вже подача ресторанного рівня.

Тому рибу або іншу морську продукцію кожен вибирає для себе. А я лише зазначу приблизні пропорції.

Нам знадобиться:

• риба - 300 гр
• щавель - 200 гр
• шпинат - 200 гр
• цибуля зелена - 50 -60 гр
• салат зелений (будь-який) - 70 - 80 гр
• петрушка, кріп - по 50 гр
• огірки - 2 шт
• корінь хрону - 40 -50 гр (або тертий хрін)
• цедра лимона - 1 ч. ложка
• цукор - 1 ч. ложка
• сіль за смаком
• квас хлібний - 1 літр

Крабів, креветок і гребінці можна додавати менше, ніж риби.

приготування:

1. Рибу зварити в підсоленій воді і охолодити. На бульйоні можна буде згодом зварити смачну юшку.

2. Щавель і шпинат перебрати і ретельно промити. Видалити грубі стебла і порізати соломкою. Припустити у власному соку, кожен в окремому посуді.

Потім перетерти через сито. Пюре з'єднати, додати сіль, цукор, цедру від лимона і розвести квасом. Коли будете зчищати цедру, то використовуйте тільки її жовту частину.

3. Огірки нарізати соломкою короткою. Хрін очистити і натерти на тертці, або приготувати вже готовий. Зелену цибулю і всю іншу зелень подрібнити. Листя салату порізати акуратною соломкою.

4. При подачі ботвінью розлити по тарілках. Прикрасити нарізаними огірками, зеленою цибулею, кропом і петрушкою. Додати кожному хрін за смаком. І зверху посипати зеленим салатом.

5. Охолоджену рибу нарізати порційними шматочками. І або викласти кожному на тарілку, або подати на загальному блюді.

Блюдо виходить дуже красивим і смачним. Квас при подачі повинен бути обов'язково холодним. Також до страви завжди подають в салатник харчовий лід. І під час трапези підкладають його в тарілку неодноразово.

Для спекотного літа таке блюдо буде справжнім порятунком. Так що беріть рецепт на замітку. Скоро стане в нагоді!

  Ботвінья по - царськи з сьомгою, буряком і бурякової бадиллям

Так як холодник в наш час готують не часто, я вирішила знайти в інтернеті хороший рецепт. І такий рецепт в кращих традиціях російської сільської кухні знайшовся. Я із задоволенням ділюся ним з Вами.

А якщо запитаєте, чому вона називається царською, то із задоволенням відповім. Раніше, в селянських сім'ях готували її з двох основних компонентів - з квасу, так різної гички (звідси і назва). А знати - бояри, так царі, також не гребувала цим блюдом, але вважали за краще прикрасити його червоною або білою рибою.

Згодом рецепт перекочував в наш час. А живемо - то ми зараз не гірше знаті, і рибку собі будь-яку дозволити можемо. Так що вважайте, приготувавши таку холодник, ми спробуємо даний царський блюдо!

Читайте, беріть на замітку холодник по - царськи - цю «Королеву російських супів», як називав її Олександр Дюма, готуйте і їжте на здоров'я!

  Як готувати щавель, особливості та секрети приготування

Супи з щавлю містять багато корисних мікроелементів і вітамінів, а також зберігають в собі багатство весняних ароматів. Вони не тільки корисні, але і смачні, викликають здоровий апетит і добре засвоюються організмом.

У спекотний літній день не хочеться ніякої жирної їжі, і тоді на допомогу приходять легкі щавлеві супи, які їдять гарячими і холодні супи, такі, як щі, холодники, ботвіньі і окрошки.

• для приготування страв необхідно використовувати молоді листочки, краще встигати це робити до початку цвітіння. Коли рослина викидає цветонос, всі сили йдуть в цвітіння, а листя на той час насичуються щавлевої кислотою, стають жорстким і несмачними. Тому і готувати і заготовляти на зиму слід тільки молоде листя
• всі зелені культури бажано довго не зберігати, від тривалого зберігання вони також втрачають вітаміни
• коли на грядках з'являється щавель, часто інших рослин ще дуже мало. Тому на ділянці досить пильно. І це слід враховувати при очищенні і митті. Стебла можуть містити залишки глини або землі, а також серед листя можуть потрапляти торішнє листя з дерев або травинки
• тому щавель треба обов'язково перебрати і очистити від забруднень, потім зрізати стебла, якщо вони сильно волокнисті і грубі, і ретельно промити листову пластинку. Спочатку їх слід просто залити водою, і дати трохи полежати, щоб земля та пил змилися. А потім ретельно промити листя під проточною водою
• мити їх необхідно безпосередньо перед початком приготування. Миті листя зберігаються не довго, швидше в'януть і загнивають
• для приготування різних супів, існують різні способи обробки листя - їх можна варити, припускати або тушкувати в невеликій кількості води, або у власному соку
• час варіння повинно бути невеликим, не більше 5 хвилин. Як тільки листя поміняли свій колір, вони повністю готові

• заморожений щавель вариться стільки ж
• не слід переварювати листя, в цьому випадку вони втратять всі вітаміни і стануть несмачними
• заморожений щавель не треба розморожувати, його треба дістати з морозильної камери і відразу ж відправити в кипляче на той час підсолену воду
• побутує думка, що для збереження кольору зелені можна додавати під час варіння питну соду. Це невірно, сода - це луг. А як відомо лугу руйнують вітаміни
• щоб знизити кислотність щавлевого супу можна додати іншу зелень, наприклад кропиву, чи шпинат. Можна додавати свіжу капусту, листя салату, бурякове бадилля
• для цих же цілей в уже готовий суп додаються свіжі салатні листя, а для пікантності - салат рукола або крес - салат. В цьому випадку суп набуває поряд з кислинкою, ще й гостроту. А для запаху і нових смакових відчуття можна додати і естрагон, який також виростає мало не першим
• можна додавати в готовий суп подрібнений часник
• не слід припускати щавель разом зі шпинатом, в цьому випадку шпинат під впливом кислоти втратить свій ніжний смак і чудовий колір
• якщо готуєте суп з щавлю в парі зі шпинатом, то вживати їх краще в гарячому вигляді. У холодному вигляді шпинат засвоюється важче
• супи можна готувати як в гарячому, так і в холодному варіантах

• вони можуть бути пісними і м'ясними. При цьому способи приготування практично не відрізняються, єдине для м'ясних супів треба більше часу, поки вариться м'ясо
• холодні супи готуються на квасі і кефірі, гарячі на м'ясних і курячих бульйонах, або просто на воді
• для подачі використовуються зварені круто яйця, сметана і зелень. Або можна приготувати смачні часникові грінки, І подати з ними
• зелені супи бажано готувати тільки на один раз, якщо зберігати їх до наступного дня, вони втратять всі свої вітаміни, та й смак вже буде не таким

Всі ці правила стосуються не тільки щавлю, а й інших листових овочів. Тому візьміть поради на замітку, і використовуйте, коли будете готувати страви із зелених рослин.

А я на сьогодні хотіла б закінчити. Якщо у Вас є питання, то задавайте їх у коментарях. Якщо я знаю відповідь, то обов'язково на нього відповім.

А також діліться рецептами зі своїми друзями в соціальних мережах. Я думаю, що рецепти стануть в нагоді всім. Ну де ще можна знайти таку цікаву і неоднозначну добірку !?

Готуйте і їжте на здоров'я. І приємного апетиту!

Вконтакте

Супи з свіжого щавлю влітку і консервованого щавлю взимку готують багато. Перед тим, як приготувати гарячий суп на курячому бульйоні або зовсім без м'яса, мало кого хвилює його користь і шкода. Суп з щавлю дуже смачний і при цьому легкий, але не так нешкідливий, як вважають багато.

калорійність

Суп з щавлю з картоплею на м'ясному бульйоні містить всього 46.5 кКал на 100 г, тому його можна їсти тим, хто прагне схуднути. літній овочевий суп   з щавлю ще менш калорійний - 35 кКал в 100 г готового блюда.

Скільки варити класичний зелений суп зі щавлем

Приготування супу зі свіжого щавлю, з банки або замороженого щавлю забирає однакову кількість часу. І в достатку корисних властивостей, До речі, теж різниці немає. Якщо перед тим, як зварити суп, завчасно приготувати м'ясний бульйон, то можна вкластися в 20 хвилин. Чи не довше 2 хвилин - ось, скільки вариться зелень, і щавель - не виняток.

Чи можна мамі, що годує суп з щавлю

Не дивлячись на такий цінний склад щавлю, їм не можна зловживати через великий вміст щавлевої кислоти. Саме через неї бояться вживати суп з щавлю при грудному вигодовуванні, А також під час вагітності. Це побоювання не позбавлене сенсу, але насправді, якщо є суп з щавлю при ГВ не більше 2 разів на тиждень, невеликими порціями, то нічого поганого не трапиться.

Чи можна дітям суп з щавлю з яйцем

Дитячий суп з щавлю з рисом або картоплею може бути присутнім навіть у раціоні дітей старше півтора років. наш покроковий рецепт   з фото допоможе приготувати вам смачний і корисний суп   для всієї сім'ї.

12 січня 2016 9691

Найпопулярніша страва, яке готується з додаванням щавлю, - це суп. Або, як багато хто звик називати, зелений борщ.

Ця страва вважається весняно-літнім, адже готується тоді, коли щавель росте в повну силу і повний вітамінів.

Щавель - це перша зелень, яка з'являється на городах. Ці ніжні кислуваті листочки дуже корисні.

Але буде не зайвим заготовити про запас цю зелень: заморозити, законсервувати, засолити в банку.

Тоді можна насолоджуватися корисним зеленим борщем не тільки навесні або раннім літом, а й цілий рік.

Трохи про користь щавлю

Коли навесні сходить сніг і сонце починає сильніше прогрівати землю, на світло прокльовується молоді зелені, овальної форми листочки з кислуватим смаком. Це щавель - зелений «король» весни.

Уже в цей час щавлеві листочки можна, та й потрібно використовувати в їжу. Адже саме в період своєї ранньої зрілості щавель найбільш багатий вітамінами і мікроелементами.

Щавель може похвалитися вмістом такого «багатства», як вітаміни С, К, Е, ряд вітамінів В, біотин, каротин, щавлева і дубильні кислота, фосфор, залізо, магній і цинк.

Ця рослина корисно для лікування різних захворювань шлунка (коліти, гастрити). А ще воно виводить токсини, шлаки і холестерин.

Класичний покроковий рецепт з фото

Традиційно борщ зелений готують з яйцем: це надає йому більше ситності (особливо коли він без м'яса) і нову нотку смаку.

Яйце в суп кладуть як вареним (порізаним дрібно або по половинці в кожну тарілку), так і сирим, виливаючи розхитані в мисці яйце в суп і ретельно розмішуючи виделкою, щоб утворилася яєчна «локшина».

Для щавлевого супу з яйцем за класичним рецептом знадобиться:

Спочатку для страви необхідно зварити бульйон. Найбільш наваристим він виходить з м'яса на кістці.

Отже, чисте м'ясо, заливши холодною водою, поставити на вогонь.

Перед закипанням необхідно зняти коричневу пінку (виглядає в супі вона дуже неестетично).

Після закипання води зменшити вогонь. Після півгодини кипіння всипати в бульйон половину столової ложки солі, перець горошком, один лавровий лист. Дати проваритися м'яса ще 30 хвилин.

Поки м'ясо вариться, почистити картоплю, ретельно його помити і порізати кубиками або брусочками (це як кому подобається). Важливо, щоб почищений і порізаний картопля не стояв довго на повітрі - він швидко чорніє, з нього виділяється вітамін С.

Після години вийняти з бульйону м'ясо і лаврушку, закласти картоплю. Збільшити вогонь, дати бульйону закипіти, потім знову зменшити і варити картоплю мінімум 15 хвилин.

Якщо подобається більше розварений картопля, збільшити час його варіння до півгодини (тоді і саме перша страва виходить наваристий).

Яйця відварити круто, дати охолонути. Очистити яйця від шкаралупи, нарізати пластинками або четвертинками.

Поки картопля вариться, приготувати заправку: подрібнені цибулю і моркву підсмажити до рум'яної. До овочів додати томатне пюре, влити приблизно стакан гарячої води, розмішати, дати закипіти, протушкувати до того моменту, коли рідини залишиться зовсім небагато.

Щавель перебрати, відірвати хвостики, ретельно вимити, обсушити. Нарізати його тонкими смужками.

Від остиглого м'яса відокремити кістки, нарізати його кубиками.

Коли картопля зварений, всипати в суп томатно-овочеву заправку, щавель, досолити за смаком, коли закипить, і зняти з вогню.

Перед подачею супу вкласти в кожну тарілку м'ясо і кілька шматочків яйця. Заправити сметаною.

Нижче ми представляємо вам ще один традиційний рецепт   зеленого борщу, але без томатної пасти, Адже не всі її люблять:

Щавлевий суп з яйцем і куркою

щавлевий суп, Приготований на курячому бульйоні, вважається більш легким, дієтичним блюдом.

В рецепт цієї страви входить:

• 500 г курячого м'яса;
• 0,5 кг картоплі;
• 1 середня цибулина;
• 1 невелика морквина;
• 2 яйця;
• 400 г щавлю;
• Соняшникова олія;
• Сіль і спеції.

Для приготування перших страв найбільше підходить так звана супова курка - бульйон з неї виходить наваристим, ароматним, жовтого кольору.

Можна використовувати різні частини курки, головне, щоб м'ясо було свіжим.

Отже, приступимо! Для початку потрібно зварити курячий бульйон, вийняти курку, рідину процідити.

Картоплю почистити і порізати кубиками, всипати в готовий киплячий бульйон, дати знову закипіти, прикрутити вогонь і варити картоплю 20-30 хвилин.

Приготувати пассеровку: на соняшниковій олії підсмажити овочі (цибуля і морква) до готовності.

В окрему мисочку розбити сирі яйця, Підсолити, добре розмішати виделкою.

Куряче м'ясо позбавити від кісток, подрібнити.

Промити і перебрати щавель, порізати на смужки.

Після того, як картопля стане м'яким, засипати до нього пасеровані овочі і щавель.

Потихеньку, тонкою цівкою влити яйця, одночасно розмішуючи їх виделкою в супі. Всипати нарізане м'ясо.

Суп, якщо необхідно, досолити, закип'ятити, вимкнути вогонь і дати настоятися півгодини.

Пропонуємо ознайомитися з відео-рецептом даного варіанту щавлевого супчика:

Зелений борщ з яйцем і овочами (без м'яса)

Не менш смачним є суп з щавлю, приготований без м'яса. Поживність його підвищують курячі яйця.

Такий рецепт стане в нагоді для тих, хто поститься (в окремі дні яйця дозволені).

Необхідні продукти для щавлевого супу з яйцем без м'яса:

На вогонь поставити в трилітровій каструлі воду (2,5 літра). Картоплю порізати на скибочки 1 см на 1 см, засипати в окріп. Після 15-ти хвилин кипіння картопля посолити.

Цибулю нарізати кубиками, трохи підсмажити на розпеченому маслі, всипати нарізану кубиками або тонкими півкільцями моркву, підсмажити 1 хвилину, додати порізаний дрібно болгарський перець. З помідора зняти шкірку, нарізати кубиками, з'єднати з підсмаженими овочами, тушкувати, постійно помішуючи, 3 хвилини.

Щавель промити, позбутися від хвостиків, нарізати. Відварені яйця дрібно нарізати кубиками.

До готовому картоплі   всипати тушковані овочі, Щавель, яйця, зелень і спеції, знову суп закип'ятити і відразу вимкнути. Кожну порцію заправити сметаною.

А ось ще відео, в якому показано процес приготування дуже простого дієтичного щавлевого супу з яйцем:

Щавлевий суп-пюре

Щавлевий суп-пюре готувати зовсім не складно. При цьому він відмінно підходить для дієтичного харчування   і для дітей.

Для готування страви знадобиться:

• 0,5 кг картоплі;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 400 г щавлю;
• 2 яйця;
• Рослинна олія;
• 200 мл нежирних вершків;
• зелень;
• Сіль.

Очистити овочі, порізати. Лук з морквою покласти в розігріте в товстостінній каструльці (краще в казанку) рослинне масло, обсмажити до рум'янцю.

Залити окропом (2 літри) і всипати картоплю, зварити до його готовності.

Щавель порізати, коли картопля звариться, опустити в суп щавель, проварити ще хвилин 5.

Яйця розбовтати виделкою в окремій мисочці. Перед вимиканням влити яйця в суп, розмішуючи виделкою.

Вимкнути вогонь, дати супу трохи охолонути. Злити окремо частину бульйону.

Додати в суп вершки, перебити всі блендером, посолити. Довести до бажаної консистенції бульйоном. Заправити зеленню.

  Зверніть увагу і на інші перші страви! До речі, галушки відкривають широкий простір для фантазії, експериментуйте з ними!

Навесні можна готувати страви не тільки з щавлем, але і з кульбабою. Рецепти корисних салатів з цією рослиною ми розмістили в Там же ви можете почитати про унікальні властивості кульбаби.

1. Перед закипанням води для супу з м'ясом необхідно зняти пінку. Але якщо цей момент пропущено, потрібно просто долити холодної води - пінка знову збереться на поверхні;
2. Якщо томатна заправка для супу виявиться занадто кислої, можна підсипати в неї при гасінні трохи цукру;
3. Яйцями суп можна заправити по-різному: відварити круто, нарізати і додати в суп по закінченню варіння або кожному порційно, або влити сирі яйця і розмішати виделкою в киплячому супі.

Щавлевий суп дуже корисний. Готувати його можна по-різному: з м'ясом і пісний варіант, з томатом і без нього. Традиційно суп з щавлю заправляють яйцем, що робить страву більш поживним і смачним.