Зелений борщ зі щавлем і яйцем. Зелений борщ з горошком. Зелений борщ з кропивою і щавлем.

Зелений борщ присутній на столі і взимку, і влітку. Але, безперечно, готувати його краще влітку зі свіжою зеленню, тільки що зірваної зі свого городу або купленої у бабусь на ринку. У разі, коли цей суп готують взимку, то зелень беруть заморожену або законсервовану.

Зелений борщ готують в різних варіантах: з м'ясом або без нього, з томатом, з рисом, з різноманітною зеленню - все за вашим бажанням. Але невід'ємні інгредієнти - картопля, щавель, а також часто яйце і сметана. Без них справжнього зеленого борщу не вийде!

Цей суп підходить і для харчування недавно народили жінок. Не хвилюйтеся, можна мамі, що годує зелений борщ, якщо в його склад не входять алергенні продукти, такі як томати. Просто додайте туди трохи менше перцю, і використовуйте не куряче, а перепелине яйце.

У статті нижче ми представили кілька рецептів зеленого борщу, які обов'язково вас здивують і змусять готувати свою сім'ю все нові і нові варіації цього смачного першого страви. Смачного!

Зелений борщ зі шпинатом

Традиційно зелений борщ варять з використанням щавлю. А хоча мало хто знає, що зелений борщ зі шпинатом набагато корисніше для організму, адже цей овоч дуже багатий білком і кальцієм. Людей, що стежать за своєю фігурою, порадує невисока калорійність зеленого борщу. До того ж, на відміну від щавлю, цей листової овоч можна купити в будь-який час року.

Інгредієнти:

половина курки;
картопля - 4 шт .;
морква - 1 шт .;
цибуля - 1 шт .;
куряче яйце - 2 шт .;
шпинат;
половинка лимона, сіль, спеції.

Рецепт приготування:

Зваріть звичайний бульйон з курки, потім м'ясо розберіть від кісток і закладайте назад в каструлю.
Бульйон посоліть, приправте спеціями.
Картопля поріжте кубиками середнього розміру і закладайте в бульйон.
Зробіть пассировку з натертою на тертці моркви і дрібно нарізаної цибулі і додайте її в каструлю.
Яйця відварити круто, поріжте часточками.
Відправляйте в каструлю шпинат і яйця.
Спробуйте, кислотність борщу регулюйте соком лимона.
Варити потрібно ще 5-10 хвилин, потім вимикайте і дайте борщу деякий час настоятися.

Зелений борщ з фрикадельками

Відмінною альтернативою обридлим супів є зелений борщ. свіже, легке блюдо прекрасно наситить організм корисними вітамінами і не зашкодить фігурі - вміст калорій в зеленому борщі набагато менше в порівнянні з традиційним. Дізнаємося, як готувати зелений борщ з фрикадельками.

Інгредієнти:

свинина або телятина - 300 гр .;
картопля - 4 шт .;
морква - 1 шт .;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
яйце - 1 шт .;
щавель - 1 пучок;
зелень, сіль, спеції.

Рецепт приготування:

М'ясо разом з однією цибулиною проверніть через м'ясорубку, приправте сіллю і спеціями. У киплячу воду або бульйон додайте сформовані з фаршу фрикадельки.

Після закипання зніміть піну і додайте нарізану картоплю. Варіть до готовності картоплі приблизно 20 хвилин. Морква дрібно натріть, цибулю подрібніть ножем. Пасеруйте в соняшниковій олії до золотистого кольору.

Щавель добре промийте під холодною водою і дрібно наріжте. Додавайте пассировку і щавель в бульйон, проваріть 5 хвилин. Яйце збийте і тоненькою цівкою влийте в борщ.

Приправте спеціями за смаком, при бажанні можна додати гілочки кропу або петрушки. Подається зі сметаною.

Зелений борщ з куркою

Навесні в городі росте маса вітамінної продукції. Як приготувати правильний зелений борщ, розберемо на цьому прикладі.

Інгредієнти:

м'ясо куряче - 0,4 кг;
картопля - 0.8 кг;
буряк - 1 шт .;
яйце куряче - 2 шт .;
томатна складова - трохи для обсмажування;
зелень з городу - снить, кропива, мокрець, лобода -0,6 кг;
пряна зелень - базилік, кріп, петрушка - 50 г;
спеції - перець, лавровий лист, сіль - за смаком.

Рецепт приготування:

М'ясо опустіть в киплячу воду. Варіть 30 хвилин. У цей час приготуйте решту інгредієнтів. Буряк потріть на крупній тертці і покладіть в бульйон, попередньо знявши з нього піну і переключивши на середній нагрів. Після 30 хвилин кипіння додайте в навар картоплю, порізану на кубики.

Обсмажені з томатами, морквину і цибулю покладіть в каструлю і варіть на повільному нагріванні. Завантажуйте дрібно порізану, промиту і осушену траву. Після закипання переведіть на режим томління. Порубати яйця і додайте в каструлю.

Борщ зелений український

Стравою національної кухні є борщ зелений український. Приготування такої страви має безліч рецептів.

Інгредієнти:

свинина жирна на кісточці - 0,6 кг;
буряк велика - 1 шт .;
капуста свіжа пекінська - 300 Гр .;
морква середня - 1 шт .;
картопля - 1 кг;
трава з городу - щавель, кропива, лобода - 0,6 кг;
пряна зелень - кріп, петрушка - 50 гр .;
яйце - 1 шт .;
шматочок сала - 20 гр .;
часник - 2 зубчики;
сіль, перець - за смаком.

Рецепт приготування:

Приготування зеленого борщу пов'язано з поступовим додаванням в стоїть на повільному вогні бульйон. Каструлю візьміть п'ятилітрову, а води налийте 3 літри.

Порізану на невеликі шматочки свинину покладіть в воду, доведіть до кипіння, переведіть на середній нагрів. Піднялася піну зніміть. У бульйон через 30 хвилин додайте нарізану буряк. В цей же час слід почистити і нарізати картоплю.

Обсмажте моркву, цибулю і томатну складову на сковорідці. Через 50 хвилин після початку кипіння бульйону в каструлю додайте картоплю, ще через 10 смажену складову.

Нарізану зелень і пекінську капусту опустіть в киплячий бульйон. Для збереження вітамінів ніжну зелень варити зовсім недовго. Через 5 хвилин додайте розтертий в дерев'яній ступці часник з салом і крутим яйцем. Покладіть прянощі, вимкніть плиту і дайте настоятися страві.

Зелений борщ з горошком

Кожна хороша господиня вміє варити смачний зелений борщ. Однак варто додати всього один незвичайний інгредієнт, і смак борщу заграє зовсім по-іншому. Спробуйте приготувати борщ із зеленим горошком і самі в цьому переконаєтеся.

Інгредієнти:

яловичина з кісточкою - 500 гр .;
картопля середніх розмірів - 3 шт .;
морква - 1 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
горошок - 200 гр .;
капуста - 200 гр .;
томати - 2 шт .;
сіль, запашний перець, лавровий лист;
зелень кропу, петрушки.

Рецепт приготування:

Кость обмийте, залийте холодною водою, додайте горошинки запашного перцю, лавровий лист і ставте на повільний вогонь. Варіть близько 2 годин, постійно знімаючи піну. Потім кістка витягніть, бульйон підсолити, розберіть і поріжте на порційні шматки м'ясо.

Овочі очистіть, картопля поріжте великою соломкою, моркву та помідори натріть на дрібній тертці, цибулю поріжте. Помістіть в каструлю з бульйоном картопля. Моркву і цибулю обсмажте на олії до м'якості, потім додайте помідори.

Свіжий зелений горошок також покладіть в каструлю, варіть 10 хвилин, потім залийте заправку. консервований горошок краще відправляти варитися разом із заправкою. Капусту нашаткуйте, додайте в бульйон.

Тримайте на вогні ще 10-15 хвилин і вимикайте. При подачі в тарілку можна додати зелень кропу або петрушки.

Зелений борщ з консервованим щавлем

Використання літніх заготовок взимку подовжує вживання вітамінної продукції. Зелений борщ з консервованим щавлем тому приклад.

Інгредієнти:

фрикадельки - 1 упаковка;
картопля очищений - 650 гр .;
буряк тушкована - 3 ст. ложки;
щавель консервований - 250 грам, або 1 баночка;
яйце - 4 шт .;
бульйонні кубики - 2 шт .;
морква свіжа натерта крупно - 300 гр .;
суха суміш пряних трав для борщу - 1 пакетик.

Рецепт приготування:

Борщ зелений зі щавлем - рецепт річного страви в зимову холоднечу. Використовуйте для приготування на нашвидкуруч літні заготовки. Підготуйте всі складові.

Для цього відваріть до крутизни яйця, почистіть і наріжте картоплю. Поставте на вогонь півтора літра води. Разморозьте упаковку фрикадельок. Злегка обсмажте цибулю і нарізану соломкою моркву.

У киплячу воду з невеликими проміжками опустіть бульйонні кубики, картопля, вміст сковорідки, тушковані буряки і м'ясні фрикадельки. Готовність страви залежить від стану картоплі.

Всипте в несильно киплячий борщ суху зелень, порубати і опустіть туди ж яйця, викладіть щавель. Варіть кілька хвилин, дайте настоятися і подавайте зі сметаною.

Важливо! Щавель додається після готовності картоплі.

Зелений борщ для годуючої мами

Молода мама, яка годує обмежена у виборі продуктів. Це залежить від стану травної системи малюка. Лікарі дієтологи серед небагатьох продуктів дозволяють зелений борщ мамі, що годує.

Інгредієнти:

м'ясо кролика - 300 гр .;
буряк свіжий маленька - 20 гр .;
картопля очищений - 200 гр .;
щавель - 1 пучок;
морквина - 30 гр .;
кріп - на кінчику ложки;
сіль - за смаком з недосіл.

Рецепт приготування:

Готувати необхідно на один раз, вживати тільки свіжим. Чи можна годуючим зелений борщ залежить від травної системи малюка. Тому продукт необхідно перший раз поїсти трохи.

Само по собі дієтичне м'ясо кролика або індички не повинно зашкодити. Всі продукти використовуємо без різкого запаху. Не взяли цибулю і лавровий лист.

Морквину і буряк подрібнити і покласти в бульйон. Вони повинні добре проваритися. Туди ж через необхідний час додати картоплю.

Буряк мамі, що годує можна їсти виключно у вигляді борщу. М'ясо по готовності можна пропустіть через м'ясорубку. Так смак борщу покращиться набагато. Трохи можна ароматизувати кропом. Він для животика малюка навіть корисний.

Такий дієтичний борщик буде корисний в перші дні життя дитини. На другому місяці можна їсти вже блюдо з додаванням капусти та інших дозволених продуктів.

Зелений борщ з томатом

Розглянемо один з найбільш простих способів приготування. Зелений борщ з томатом вийде смачніше, якщо в основі буде лежати м'ясний бульйон.

Інгредієнти:

яловичина - 700 гр .;
щавель - 1 пучок;
петрушка - 15 гр .;
морква - 1 шт .;
цибуля - 2 невеликі головки;
помідори - 4 шт .;
картопля - 3 шт .;
масло рослинне - 60 гр .;
яйця - 5 шт .;
сметана - за смаком;
спеції.

Рецепт приготування:

Отже, зелений борщ рецепт з томатом. Яловичину промийте, залийте водою і відваріть, знімаючи накип. Потім м'ясо вийміть, поріжте порційними шматочками, а бульйон процідити. Поки готується бульйон, займіться овочами і яйцями.

Цибулю і моркву промийте, поріжте дрібними кубиками і обсмажте на олії до золотистого відтінку. Помідори обшпарте окропом, зніміть шкірку, подрібніть, на ваш смак і відправте присмажуватися до овочів. Щавель і петрушки ретельно промийте і дрібно нарубати. Підготовлений картоплю наріжте брусочками.

У киплячий бульйон покладіть спочатку картоплю, потім смажену овочеву суміш, посоліть, поперчіть і варіть близько 20 хвилин. Потім покладіть в борщ щавель, петрушку і лавровий лист. Через 5 хвилин борщ готовий.

Розлийте гаряче блюдо в порційні тарілочки, покладіть шматочок м'яса, половинку яйця і чайну ложечку сметани.

Зелений борщ дітям

Зелений борщ - джерело вітамінів і корисних мікроелементів, які благотворно впливають на організм, що росте. Розглянемо, як зварити зелений борщ дітям, адже процес приготування цього смачної страви для малюків дещо іншою.

Інгредієнти:

курка - 600 гр .;
вода - 2 літри;
щавель - 120 гр .;
картопля - 2 шт .;
морква - 1 шт .;
цибуля - 1 шт .;
сіль.

Рецепт приготування:

Курку залийте водою і поставте на вогонь. Коли бульйон закипить, покладіть в нього цілком цибулину і підготовлену картоплю. Щавель трохи поваріть в НЕ великій кількості води і пропустіть його через м'ясорубку з дрібними гратами. Моркву очистіть, вимийте і натріть на середній терці.

Коли курка звариться, то вийміть її і картопля. Картопля розімніть, як на пюре і відправте в каструлю з бульйоном. Потім покладіть терту моркву. Маленьким діткам не можна давати смажені овочі, тому такий процес - виключений. Борщ посоліть за смаком і трохи поваріть.

За 5 хвилин до готовності покладете перемелений щавель і перемішайте.

Ось ви і дізналися, як зварити зелений борщ для маленької дитини. Залишилося лише в посуд малюка налити борщ і трохи остудити його. Можна покласти половинку вареного яєчного жовтка і чайну ложечку сметани. Окремо давайте дитині шматочок курочки.

Зелений борщ з рисом

У російській кухні рідко готують борщі на м'ясному або курячому бульйоні. Зазвичай роблять дієтичний, навіть без підсмажування овочів, варіант. Але якщо ви хочете отримати ситне блюдо, То варіть зелений борщ, рецепт якого представлений нижче.

Інгредієнти:

щавель - 200 гр .;
морква - 60 гр .;
цибуля - 1 шт .;
яйця - 4 шт .;
рис - половина склянки;
картопля - 2 шт .;
кріп - 1 пучок;
масло вершкове - 50 гр .;
спеції.

Рецепт приготування:

Перед тим, як приготувати зелений борщ, зваріть картоплю без шкірки, але відвар не виливайте - він стане основою для супу. Картопля виловіть і наріжте.

Щавель і кріп вимийте, подрібніть. Морква очистити, нарізати кубиками. Цибулину натріть на тертці або дрібно наріжте ножичком. Яйця зваріть круто, помістіть в холодну воду для кращого очищення, а потім зніміть шкаралупу.

Овочі підсмажте на вершковому маслі - це зробить страву більш калорійним.

В картопляний бульйон покладіть підсмажені моркву і цибулю, а через 10 хвилин щавель і яйця, які дрібно поріжте. Додайте в борщ нарізану картоплю і спеції, і знімайте з плити через 5 хвилин.

Розлийте борщ по тарілках і заправте сметаною і посипте подрібненим кропом.

Зелений борщ зі свіжим щавлем

Зелений борщ з щавлем полюбився багатьом саме за ту, ні з чим незрівнянну, кислинку, яку надає йому щавель. Особливо смачним він здається навесні, коли з'являється у продажу перша зелень.

Інгредієнти:

вода - 4 л;
м'ясо - 300 гр .;
куряче яйце - 4 шт .;
картопля - 3-4 шт .;
цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
свіжий щавель - 1 великий пучок;
перець горошком запашний;
перець горошком чорний;
лавровий лист.

Рецепт приготування:

Дізнаємося як готувати зелений борщ, рецепт з щавлем. М'ясо обмийте, поріжте на шматочки і поставте варитися бульйон, посалів його і не забуваючи зняти накип, яка утворюється на поверхні каструлі.

Почистіть овочі. Картоплю наріжте кубиками і закиньте в уже приготувався киплячий бульйон. Поки вона вариться, натріть моркву на великій тертці, а цибулю дрібно наріжте і зробіть зажарку.

Додайте її до картоплі. Через 10 хвилин закиньте в каструлю добре вимитий і порізаний щавель, а також спеції і сіль. Відваріть окремо яйця, почистіть і поріжте кубиками, додайте в борщ.

Подавати зі сметаною і зеленню. Цей рецепт також підходить і для пісного борщу, який виходить не гірше м'ясного.

Зелений борщ з яйцем

Однією з різновидів борщу є зелений борщ з яйцем, який в холодному вигляді володіє неповторними смаковими якостями і дуже актуальний влітку.

Інгредієнти:

вода - 3 л;
м'ясо - 300 гр .;
квасоля - 70 гр .;
картопля - 8 шт .;
цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
сметана - 100 гр .;
петрушка;
щавель;
зелена цибуля;
сіль;
оцет;
цукор;
яйця варені - 3 шт.

Рецепт приготування:

Як варити зелений борщ, маючи в наявності всі інгредієнти. Для початку поставте варитися бульйон з м'яса і квасолі. Поки продукти варяться зробіть зажарку. Обсмажте на сковороді дрібно нарізану цибулю, додайте в нього натерту на крупній тертці моркву.

Коли морква трохи підсмажитися покладіть в зажарку столову ложку сметани і нехай все трохи згасити під кришкою. Поки готуватися засмажкою, відваріть круто яйця, поріжте їх невеликими кубиками.

У готовий киплячий бульйон додайте почищений і порізаний шматочками середніх розмірів, картопля. У той час поки варитися картоплю, помийте і поріжте зелень.

Коли картопля вже зварилася, висипте в бульйон порізані яйця, зажарку і зелень. З допомогу солі, цукру та оцту доведіть борщ до необхідного смаку і варіть ще 10 хвилин.

Зелений борщ в мультиварці

Зараз, коли овочі та зелень можна купити в будь-який час року в супермаркеті, рецепт зеленого борщу в мультиварці - новому кухонному «гаджет», актуальний як ніколи.

Інгредієнти:

м'ясо - 500 гр .;
свіжий щавель - 1 пучок;
морква - 1 шт .;
картопля - 4 шт .;
яйце куряче - 4 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
свіжа зелень;
сіль;
перець;
лист лавровий;
вода.

Рецепт приготування:

М'ясо обмити, обсушити і нарізати шматочками середніх розмірів. Очистити моркву і натерти її на крупній тертці, очищений цибулю дрібно нарізати. Картоплю почистити і порізати кубиками.

Якщо для приготування борщу використовується домашня курка або старе м'ясо, то його потрібно попередньо згасити в режимі «випічка» півгодини.

Засипте в чашу мультиварки м'ясо, морква з цибулею і картопля. Посоліть, додайте лавровий лист. При бажанні можна додати спеції.

Залити все водою, мультиварку виставити в режим «гасіння» і готувати борщ 1,5 години

Окремо відваріть яйця і добре промийте перебраний зелень. Наріжте всі продукти і додайте в борщ в самому кінці. Для того, щоб борщ закипів, виберіть режим мультиварки «випічка». Вимкніть борщ.

Зелений борщ в мультиварці завжди виходить наваристим, дуже ситним, і має приємну кислої ноткою. Подавати його краще з домашньою сметаною.

Зелений борщ із зеленню

Зелений борщ можна приготувати з різноманітною зеленню, щоб вийшов яскравий насичений смак. Користь від такого Супіка буде величезною для організму.

Інгредієнти:

свинячі ребра - 300 гр .;
молода картопля - 7 шт .;
цибулина - 1 шт .;
яйця - 2 шт .;
щавель, лобода, шпинат, ревінь;
суміш перців - 0,5 ч. ложки;
лист лавра - 3 шт .;
перець у вигляді горошку - 5 шт .;
сіль.

Рецепт приготування:

Свинячі ребра промийте під проточною водою, покладіть в каструлю, залийте до верху водою, додайте лаврушку, цілу очищену цибулину і перець горошком, поставте варитися.

Як тільки вода закипить, посоліть її і відрахуйте 20 хвилин. Через цей час дістаньте з каструльки цибулю, лаврушку і горошинки перцю. А туди скиньте картоплю, порізану не дрібний квадратиками. Молода картопля від шкірки можна не очищати.

Яйця відварити в круту (варити 10-12 хвилин після закипання води), потім помістіть в холодну воду, а коли охолонуть - очистіть шкаралупу, а м'якоть наріжте ножем або спеціальною яйцерезка.

Всю підготовлену зелень (кількість її беріть в залежності від власного смаку) гарненько промийте, подрібніть ножичком.

Слідкуйте за готовністю м'яса і картоплі. Як тільки всі інгредієнти зваряться, в каструлю додайте зелень, і варіть ще 5 хвилин. Після - додайте яйця і мелений перець. Якщо потрібно буде ще солі - то додайте до смаку.

Зелений борщ зі щавлем, лободою, шпинатом і ревенем готовий. За бажанням, туди можна додавати і будь-яку іншу свіжу зелень з городу.

Як приготувати зелений борщ з щавлем?

Зелений борщ з щавлем. Інгредієнти:

Щавель - 300 г
Яловичина - 500 г
Морква - 2 штуки
Картопля - 200 г
Помідори - 4 штуки середнього розміру
Яйця курячі - 5 штук
Зелень: цибуля, петрушка, кріп
Вода - 3 літри
Сіль перець

Зелений борщ з щавлем. приготування

На самому початку шматок нежирної яловичини потрібно ретельно промити в проточній воді. Потім м'ясо ріжуть НЕ порційні шматочки, поміщають в каструлю, заливають водою і ставлять на середній вогонь.
Щоб бульйон був смачнішим, яловичину потрібно заливати обов'язково холодною водою. Коли вода закипить, на поверхні почне утворюватися піна - потрібно не упустити цей момент і вчасно її прибрати, інакше бульйон буде каламутним.
Після того, як вода закипить, вогонь зменшують і варять яловичину на невеликому вогні протягом 1,5 годин.

Поки вариться м'ясо, можна зайнятися іншими інгредієнтами. Картоплю очищають, і нарізають кубиками невеликого розміру. Морква також очищають від шкірки і дрібно нарізають або натирають на тертці.
Нарізані овочі потім поміщають в каструлю з бульйоном. З помідорів потрібно обов'язково зняти шкірку. Найпростіше це зробити, опустивши томати ненадовго в киплячу воду. Щоб шкірка знялася легко, з боків помідора потрібно зробити невеликі надрізи.
Помідори натирають на терці і також поміщають в каструлю. Щоб бульйон отримав насичений смак, потрібно проварити помідори протягом 15 хвилин.

Потім настає черга зелені. Щавель промивають і дрібно нарізають. Те ж саме потрібно зробити з петрушкою, цибулею і кропом. Зелень також відправляємо в каструлю. У самому кінці в окремому посуді відварюємо яйця круто.
Борщ вже майже готовий і не вистачає тільки завершальній нотки. Яйця потрібно дрібно порізати і перед тим, як подавати страву на стіл, засипати їх в зелений борщ. Ось і все - борщ з щавлем готовий. Подають це страви зазвичай зі сметаною. Смачного!

За вікном довгоочікувана весна, а це означає, що на грядках вже з'являється перший урожай, а тому саме час готувати вдома вітамінні страви. Щоб здійснити задумане - досить купити свіжі вітаміни (щавель, зелену цибулю і т.д.) на ринку і приготувати з них смачний зелений борщ по-українськи. Ця страва - воістину весняний продукт, адже велика частина зелені встигає саме навесні, в інші сезони її використовують лише в консервованому вигляді.

Щоб максимум природного користі потрапило в вашу тарілку з зеленим борщем - використовуйте ту, швидко проходить, можливість, яку дає нам матінка-природа, і готуйте страву за улюбленим рецептом для всієї родини, як можна частіше. Спробувавши смак цього прекрасного страви, варити його щовесни - для вас стане відмінною домашньої традицією.

Калорійність зеленого борщу

калорійність і харчова цінність зеленого борщу розраховані на 100 грам готового супу, до складу якого входить яловичина, картопля, яйце куряче і зелень.

У таблиці наведено орієнтовні значення. БЖУ супу може значно змінитися, залежно від використовуваних додаткових інгредієнтів.

Як смачно зварити український зелений борщ

Приготувати зелений борщ (рецепт якого ми крок за кроком розглянемо нижче) неймовірно просто, ви переконаєтеся в цьому самі, коли зробите його своїми руками. Дане блюдо не відноситься до категорії «складного», але варто визнати, що за 1 годину з цим ви не впораєтесь. В цілому весь процес підготовки і варіння продуктів забирає кілька годин.
Але істотний плюс зеленого борщу по-українськи в тому, що його наготувати можна на 2-3 дні вперед, так що, витрачені 2-2,5 години, сповна компенсуються зекономлені часом наступних днів.

інгредієнти

М'ясо (телятина або яловичина) - 600 гр .;
Свіжий кріп - 1 пучок;
Картопля - 300 гр .;
Пастернак - 1 шт .;
Зелена цибуля - 1 пучок;
Зелень петрушки - 1 пучок;
Яйце куряче - 1 шт .;
Морква - 1 шт .;
Сіль - 1 ст.л. (Або за смаком);
Щавель свіжий - 2 пучка.

Як зробити смачний зелений борщ зі щавлем

1. М'ясо (в даному рецепті використовується яловичий антрекот) заливаємо в каструлі холодною водою і варимо 1,5-2 години, словом, до повної готовності. При кипінні, не забувайте знімати з поверхні бульйону пінку.

2. Коли м'ясо буде готове - витягаємо його з каструлі, ріжемо порційними шматочками і знову повертаємо в бульйон.

3. Паралельно з яловичиною в каструлю закладаємо, нарізаний середніми кубиками, картопля (2-3 шт.).

4. Ріжемо соломкою пастернак і морква, обсмажуємо їх 2-3 хвилини в мінімальній кількості рослинного масла, після чого також відправляємо в каструлю з бульйоном і м'ясом, де вже вариться наш картопля.

Якщо обсмажені коріння вам не до душі, тоді не пассеруйте їх, а відразу закиньте (після нарізки) в каструлю разом з картоплею.

5. Промиваємо щавель під струменем води, потім зрізаємо з нього стебла, дрібно його нарізаємо.

6. За таким же принципом подрібнюємо зелень кропу, петрушки і зелену цибулю.

7. Коли овочі повністю зваряться - висипаємо в каструлю щавель, проварюємо його 1-2 хвилини, не більше, щоб він не встиг потемніти.

8. Додаємо нарізаний молодий лук. Його також, разом з іншими інгредієнтами в каструлі, варимо не довше ніж 2 хвилин.

9. Потім додаємо подрібнену зелень, тримаємо ємність з борщем на вогні останні кілька хвилин, після чого плиту вимикаємо, каструлю накриваємо кришкою і даємо страві настоятися близько півгодини.

Подавати весняний зелений борщ також потрібно по-особливому: на дно тарілки викладаємо нарізану половинку, відвареного заздалегідь круто, яйця, потім виливаємо порцію борщу і присмачуємо все це столовою ложкою (а то і не однієї - за смаком) сметани. Зверху на борщ можна покласти що залишилася половинку вареного яйця.

Якщо вам потрібно прикрасити не одну порцію, а кілька, тоді яєць потрібно більше. Виходите з розрахунку - 1 яйце на тарілку.
З окрайцем улюбленого свіжого хліба, натертого часником (можна просто з м'якоттю - хто як любить), ароматний вітамінний борщ зі щавлем і зеленню піде однозначно «на ура». Його смак і користь для здоров'я - просто неоціненні. Поласувати таким блюдом зможуть навіть діти, адже у борщу приємний негострий смак з легкою кислинкою, яка лише надає йому особливу пікантність.

У борщу, як і у будь-якого іншого страви, є своя класична рецептура і безліч оригінальних технологій приготування. Сказати, що якась із них правильна, а якась ні - не можна, адже все вирішує справа смаку, а про смаки, як то кажуть, не сперечаються.
Однак, якщо нічого, крім класичного варіанту варіння борщу, ви не знаєте, тоді наші поради припадуть вам дуже до речі. Які інгредієнти для зеленого борщу підходять, яку зелень додають в борщ для різноманітності смаку - про це і не тільки - далі в наших рекомендаціях.

1. Традиційно, при приготуванні українського зеленого борщу, використовується яловичина або ж ніжна телятина. Однак, нерідкі випадки, коли господині варять бульйон зі свинини, наприклад, з жирних свинячих реберець.
З такого виду м'яса борщ без буряка виходить більш наваристим, а саме м'ясо вариться в 2 рази швидше - всього півгодини з моменту закипання (на відміну від яловичини, яка кипить в бульйоні не менше 1,5 години). Іноді, зелений борщ готують з курячого філе.

2. Що стосується зелені, то її має бути багато і на різний смак. Обов'язково повинні бути: щавель, зелень петрушки, кропу, молодого зеленого лука, також до цього весняного «букету» можна додати шпинат, селера (причому, як зелень, так і коріння) та іншу свіжу різновид зелені.

3. Яйця в борщі використовуються виключно варені, але ось порізати їх ви можете абсолютно по-різному: крупно, дрібно або взагалі додати по цілій половинці (але так кладуть тільки для прикраси).

На цьому секрети приготування популярного страви вичерпані. Як варити зелений борщ правильно - тепер ви точно знаєте. Ви переконаєтеся на ділі, що це дуже просто. Навіть, якщо ви не вмієте готувати цю страву, то запросто і досить швидко навчитеся всім тонкощам настільки нескладної технології.

Для ще більшої наочності, подивіться хороший відео рецепт приготування зеленого борщу. Пробуйте, наповнюйте свій організм вітамінами і насолоджуйтеся прекрасним смаком дивно корисного страви. Смачного!

Схожі рецепти:

А ви вмієте правильно готувати зелений борщ? Якщо його зварити за всіма правилами, то вийде шалено смачна страва! Якщо зварити неправильно, вийде щавлевий суп. На оригінальності приготування я не наполягаю, але виходить дійсно смачно! Весна в розпалі, тому варимо зелений борщ з щавлем і яйцем. Рецепт з фото покроково допоможе приготувати його за всіма правилами дуже смачним.

Такий борщ повинен бути ситним, наваристим і густим. Зараз весняне достаток зелені, саме час використовувати її. І заготовити щавель на зиму не завадить, скористайтеся моїм перевіреним рецептом.

В інтернеті дуже багато неправильних рецептів, слідуючи яким у вас вийде рідкий несмачний суп. Давайте розберемо, з яких продуктів вийде смачний борщ, Який обожнюють і чоловіки і діти.

Куряче м'ясо (Стегно або філе). Додасть відвару насичений смак. Можна використовувати і інші види м'яса за своїм бажанням. Апетитний шматочок м'яса в тарілці ще нікому не завадив!

Зелень. Для цієї страви потрібно використовувати чотири види зелені. Щавель, шпинат, зелена цибуля і петрушка - пропорції 3: 1: 1: 1 - три частини щавлю, по одній частині решти зелені. головний секрет - додаємо зелень в уже готову страву.

Яйця. Використовують відварні курячі або перепелині яйця. Курячі яйця нарізають кубиками і додають в готову страву. Перепелині досить просто розрізати на дві половини і прикрасити тарілку. Ще один варіант, коли сирі яйця збивають в мисці, додають сметану і виливають тонкою цівкою при безперервному помішуванні в киплячу рідину. Такий варіант я використовую рідко, мені більше до душі варені нарізані яйця.

Овочева засмажкою. Класична суміш злегка обсмаженої моркви і цибулі. До них в компанію відмінно підійдуть біле коріння (пастернак, петрушка). Вони найчастіше продаються на базарі. У супермаркеті їх зустрінеш нечасто.

Рис. Найчастіше використовую довгий рис. Звичайний круглий теж відмінно підійде. Його бажано промити у великій кількості води, після чого залити окропом хвилин на п'ять. Ця хитрість дозволить рису швидше приготуватися.

Необхідні продукти та їх кількість

М'ясний бульйон (або овочевий) - 3-4 літра
Яйця відварні (курячі) - 4-5 штук
Рис - 3-4 столові ложки з гіркою
Картопля - 4 штуки
Морква - одна невелика
одна цибулина
Білі коріння петрушки і пастернаку
Три невеликих пучка щавлю
По одному пучку зеленої цибулі, шпинату і петрушки (кропу)
Приправа «Мівіна» або суміш солі і перцю
Сметана - 80 грам

Покрокове приготування з фото

Поради:

Ніколи не кладіть сметану в киплячу рідину. Вона неодмінно згорнеться і розшарується на незрозумілі елементи. Обов'язково розводьте її в добре теплому бульйоні, і тільки після цього змішуйте з окропом.

У багатьох господинь дуже швидко зелений борщ прокисає. Причиною цього додавання сметани і варених яєць. Тому це блюдо потрібно з'їдати відразу ж. В крайньому випадку, якщо ви зварили його вчора, то вранці необхідно відразу ж перекипятить.

Не бійтеся викладати зелень в останню хвилину. Якщо вона у вас буде кипіти з іншими інгредієнтами, то на борщ це вже буде мало схоже. Можна кинути раніше шпинат, цибулю і петрушку, вони можуть і закипіти. А ось щавель завжди додавайте тоді, коли вогонь вже вимкнений.

Чи не шкодуємо для цієї страви яйця і сметану. Малокалорійним його, звичайно, не назвеш, зате як же це смачно!

Влітку відмінно йде холодний варіант цієї страви. Його можна розкласти по спинці і охолодити, використовуючи шматочки льоду.

Буду рада, якщо зелений борщ вдасться у вас на славу! Секрети я вам розповіла, а все інше залежить від частоти приготування. Чим більше практики, тим смачніше будь-яку страву! Чекаю вас на нові цікаві рецепти. Готуйте смачно і з задоволенням!

Приготування перших страв зі щавлем.

Весна - прекрасна пора оновлення природи, гардероба, настрою і меню. Урізноманітнити його можна, перш за все, стравами з першими весняними овочами - різноманітними салатами, закусками і гарячими стравами. Одним з традиційних перших страв цієї пори - суп з щавлю або зелений борщ.

Скільки вариться щавель в супі?

У супі щавлю варто відвести час на готовність не більше 5 хвилин. Так він максимально збереже свої смакові якості і в той же час, наситить картопля і бульйон. При цьому інтенсивність варіння, а особливо кипіння повинна бути помірною.

Слід зазначити, що для приготування страв з використанням чудових вітамінних кислих листочків, потрібно відбирати саме молоді пагони з кущів, які ще не викинули цветонос. Після такого етапу дозрівання вся сила рослини йде саме в цей стебло і листя втрачають свої колишні характеристики соковитості і витаминності.

Попередньо зелене листя замочують у холодній воді, щоб ефективно очистити від землі і бруду. Для миття рекомендується саме такий спосіб, а не інтенсивне промивання під проточною водою - адже в такий спосіб дуже висока ймовірність того, що ніжні листочки порвуться.

Літній суп з щавлю з яйцем: рецепт в мультиварці

Мультиварка настільки тісно увійшла в побут багатьох сучасних господинь, що багато традиційних способів приготування відомих нам страв трансформувалися в формат з її використанням. Не оминуло стороною цієї ж долі і літнього супу з щавлю з яйцем. Для його приготування нам знадобиться взяти:

півкілограма будь-якого м'яса
по одному пучку щавлю і зеленої цибулі
по одній цибулині і моркви
3-4 картоплини
3 яйця

З урахуванням приготування супу на бульйоні, процес можна розбити на дві частини. Спершу, з вечора, наприклад, приготувати власне основу, а потім вже варити сам річний суп. Отже, для приготування:

Промите м'ясо покласти в чашу мультиварки, додати холодну воду і посолити.
Встановити режим «гасити» і готувати приблизно 2 години.
Після, в разі потреби, процідити отриманий бульйон, а м'ясо нарізати шматочками. Бульончик готовий.
Тепер приступаємо до приготування, власне, самого супу. Ріжемо моркву, картоплю, цибулю, укладаємо все в чашу і встановлюємо режим «гасити» на, буквально, хвилин 30.
Через деякий час приготування - коли картопля буде практично готовий, додаємо щавель, цибуля, за бажанням - кріп, петрушку і спеції.
З додаванням яєць є два варіанти приготування. Відповідно до першого рецепту яйця ніжно збити окремо в чаші і сирими вливати тонкою цівкою в бульйон після додавання щавлю.
Згідно з другим рецептом яйця потрібно попередньо відварити і, попередньо дрібно порізавши, внести в суп уже практично на завершальних акордах приготування.
У першому випадку смак яйця буде менш виражений, але внесе особливу пікантність і своєрідність смаку в суп, а ще зробить його більш гомогенізований - гущі; при другому способі - буде чітко простежуватися смак вареного яйця, а суп буде традиційним за складом.

Зелений борщ з щавлем і яйцем: рецепт

Найперше, що дуже примітно в цій страві, так це те, що воно не має практично нічого спільного з традиційним борщем. Хіба що основу приготування на бульйоні. Проте, в наших традиціях міцно вкоренилося це блюдо саме в такому варіанті назви, в першу чергу, через яскраво-зеленого забарвлення завдяки вмісту в ньому весняної зелені: щавлю, петрушки, кропиви, зеленої цибулі та ін.

Для зеленого борщу потрібно:

по 0,5 кг свинячих реберець і картоплі
по 1 штуці цибулі ріпчастої, моркви, коріння пастернаку і петрушки
по 1-2 пучка (залежно від розміру) щавлю, цибулі зеленого, петрушки, кропу та іншої зелені
4 яйця
за смаком будемо додавати сметану, сіль, спеції

Для початку приготуємо бульйон. Для цього:

Приготовлені реберця з водою і варимо приблизно 30 хв., Знімаючи піну.
Слідом додаємо коріння і крупно подрібнені цибулю і моркву. Варимо ще хвилин 20.
Виймаємо кореневища пастернаку і петрушки, відвар проціджують при необхідності, м'ясо розбираємо.
В цей же час паралельно варто відварити круто яйця. Процес їх приготування повинен тривати хвилин 10-11, а також заливаємо водою щавель і зелень, щоб очистити від забруднень.
У бульйон додаємо порізану попередньо картопля, потрібно посолити і поперчити.
Коли картопля майже готова буде, вводимо дрібно порізані листя щавлю, петрушки і кропу.
Деякі господині на цьому етапі додають в практично готову страву кілька варених яєць.
Але варто знати і пам'ятати, що при такому форматі додавання цього інгредієнта, борщ зелений рекомендується зберігати в холодильнику не більше однієї доби.
Більш практичним буде рада по додаванню вареного яйця безпосередньо в тарілку в момент подачі порції зеленого борщу. Приправляють подане приготування сметаною на свій смак.

Суп з щавлю та кропиви: рецепт

Унікальний цікавий варіант супу з зелених пагонів перших весняних травинок ще іноді називають молдавським борщем. Своєрідність його полягає в тому, що в його складі є рис і томати. Отже, підготуємо:

по пучку молодого листя щавлю та кропиви
3-4 картоплини
по одному помідору і моркви
50 г рису

У процесі приготування, перш за все підготуємо заправку з кропиви. Для цього:

Обшпарюємо її окропом, щоб зменшити її жалкі властивості, а потім відокремлюємо листя від стебел і ретельно подрібнюємо в блендері. Щоб результат був більш якісним, під час подрібнення можна додати трохи води.
Картопля дробимо кубиками, а моркву дрібно.
Для більш вираженого смаку і аромату морква і цибуля можна обсмажити на олії рослинній.
Нарізаємо досить дрібно томати, з яких можна, на розсуд, попередньо зняти шкірку. Для цього опускаємо їх на кілька хвилин у гарячу воду і потім, одягнувши ножем, знімаємо шкірку.
Подрібнюємо листя щавлю. Підготовчі роботи закінчені.
Тепер налиту в каструлю воду доводимо до кипіння і додаємо туди картоплю і моркву, потім рис, потім помідори, трохи солимо.
Додаємо по закінченню декількох хвилин кропив'яну кашку в наш суп і варимо практично до готовності картоплі.
За кілька хвилин до кінця приготування, кладемо в каструлю щавель подрібнений. Подавати готовий суп можна зі сметаною.

Щи зелені з щавлю з м'ясом

Існує думка, що різниця між борщем і щами досить умовна. Як правило, борщ готується обов'язково на бульйоні і з використанням в рецептурі пасеровані овочі.

Щи ж можуть бути без м'яса, як правило, з обов'язковим компонентом - капустою. Але в той же час можливі варіації в рецептурних рекомендаціях про приготування щей з м'ясом і без капусти.

Традиційне назва збереглася, а от рецептурні компоненти видозмінилися. Для цього нам потрібно підготувати:

500 г будь-якого виду м'яса
морквину
пучки щавлю, зеленої цибулі, петрушки, кропу
трохи борошна, цукру, вершкового масла і сметани
відварені яйця круто
не забути про приправах та спеціях

Для приготування бази щей \u200b\u200b- бульйону візьмемо будь-який вид м'яса крім баранини. Свинина, курка, яловичина дадуть традиційний забарвлення і смак готового блюда, а ось баранина, за рахунок особливого специфічного присмаку, внесе не зовсім звичайні, а нетиповий смакової забарвлення.

Для підготовки заправки нам стане в нагоді той жир, який сплив при підготовці бульйону. Тому найкраще, якщо м'ясо ми відваримо заздалегідь і дамо цьому верхньому жиру зібратися на поверхні відвару і охолонути.
Збираємо цей вершок в каструлю і страхуємо на ньому попередньо дрібно нарізані моркву і нижню частину стебел зеленої цибулі - там де білі кінчики.
У міру приготування додаємо, буквально столову ложку борошна і продовжуємо термічну обробку. Після до наших овочів додаємо бульйон.
В іншій каструльці на вершковому маслі злегка протушкувати щавлеві пагони. Отриману тушковану масу зі щавлю потрібно перетерти через сито або подрібнити на блендері.
Маленькою хитрістю буде додавання буквально чайної ложки цукру, що посприяє розкриттю смакових якостей нашої весняної кислої зеленушки.
У каструлю, де вариться на бульйоні наш овочевий набір додаємо приготоване пюре.
Тим часом подрібнюємо залишилися пагони зеленої цибулі, петрушку і кріп, нарізаємо впоперек волокон шматочки приготовленого м'яса, ріжемо на дві частини зварені круто яйця.
Приготовлені щі радиться перелити в керамічну супницю, так як щавлева кислота при тривалому контакті з залізними поверхнями може провокувати небажані реакції.
В тарілочку наливаємо приготовані щі, кладемо шматочки м'яса, половинку яйця, посипаємо зеленню і заправляємо сметаною.
Нескладно зазначити, що картоплі рецепт не передбачає, але кому зовсім не представляється перша страва без цього традиційного компонента - можна, звичайно його і додати.

Ще одна варіація на тему приготування традиційного весняного першої страви. Для його готування нам потрібно підготувати, власне судячи по самій назві страви, такі компоненти:

ціла курка
цибулина ріпчаста
пару пучків свіжого щавлю і кропу
трохи сметани
5 варених яєць

Відварюємо курку, попередньо розрізавши її.
Ми залишаємо філе - його додамо вже в майже відварений бульйон.
Підготувавши бульйон, проціджують його, додаємо нарізані шматочками курячі грудки, А пізніше - дрібно різаний ріпчасту цибулю.
Окрему увагу приділимо приготування щавлю. Для того щоб він не був бурим, а радував око яскравими зеленими нотками в готовій страві, Нам потрібно вдатися до деяких хитрощів. Акуратно відокремивши листя від стебел, ріжемо їх і бланшируємо - тобто обдаємо окропом.
Після, відкинувши на друшляк, занурюємо в ємність з холодною водою, куди можна кинути навіть кілька кубиків льоду.
Готуємося до подачі на стіл - викладаємо підготовлений щавель, в якому збереглася маса вітамінів і корисних речовин, А також багатство смаку. Викладаємо ½ яйця, трохи сметани і заливаємо все нашим курячим бульйоном з шматочками м'яса.

Суп з щавлю пісний

Час появи в продажу першої зелені іноді доводиться на час періоду поста. Або ж бажання побалувати себе подібним блюдом виникає у людей, які з медичних або особистих переконань не вживають в їжу м'ясо. Варіантом вирішення такої ситуації є пісний суп. Для його приготування заготовив:

близько 5 картоплин (залежно від розміру)
по одній цибулинки і морквині
3-4 сирих яйця
щавель, кріп, Черемхів, ревінь, петрушку, часник
гострий перець - за бажанням
бульйонний кубик

Ріжемо наші овочі досить дрібно.
У киплячу воду дробимо кубик сухого бульйону, кидаємо лавровий лист, горошинки перцю, солимо.
Засипаємо все овочі і проварюємо, поки не буде готовий картопля.
Практично за 5 хв. до готовності, додаємо різаний щавель, пагони ревеню, роздавлений часник і подрібнений кріп.
Окремо в чаші збиваємо кілька яєць і вводимо їх тонким струменем в наш суп.

Багатьом дане з'єднання компонентів може здатися дуже дивним. але поєднання ніжного м'яса з легкою кислинкою щавлю подарує Вам незабутній смак. Дивовижний аромат страви нагадає найкращі моменти літа.

Окремо готуємо інгредієнти для фрикадельок і супу. Для фрикадельок потрібно:

300 г свіжого фаршу
1 куряче яйце

Для власне супу необхідно:

2-3 картоплини
2 зубчики часнику
1 свіжа цибулина
1-2 середньої величини морквини
1-2 яйця (попередньо зварити круто)
200 г щавлю

Щоб приготувати фрикадельки:

Змішайте фарш з яйцем, приправити сіллю, перцем і гарненько вимісіть до однорідної маси і відкладіть на 20 хв в холодне місце.
Паралельно закип'ятіть воду, куди додайте шматочками картоплю і варіть 8 хв.
З фаршу і сформуйте кульки, киньте їх в суп з сіллю, перцем.
на підігрітому олії пасеруйте цибулю, всипте натерту морквину, часник.
Коли картопля і фрикадельки зваряться, додайте піджарку, сіль і закип'ятіть.
Потім посипте нарізану щавель і подрібнені яйця.
Залиште на хвилин 10, щоб наша страва настоялося.

Приготування цього легкого і безсумнівно смачної страви мало витратна, адже вам знадобиться зовсім небагато часу. Всі складові компоненти кожна господиня зможе знайти у себе в холодильнику.

Візьміть:

банку тушонки на ваш вибір
1 пучок щавлю
1 шт ріпчастої цибулі, і моркви стільки ж
3-4 картоплини
2 варені круто яйця

Пам'ятаємо про важливі солі, перчик, лавровому листі і рослинному маслі.

Наперво обсмажуємо на легкому вогні порізану цибулю, всипаємо подрібнену моркву, трошки солі і перчика.
Під кришкою тушкуємо 5 хв.
Далі викладаємо зажарку в каструлю, додаємо подрібнений картопля і поливаємо повністю водою (1.5-2 л.).
Варити слід на невеликому вогні, поки не буде готовий картопля.
Міксуючи тушонку, подрібнений щавель.
Солимо, перчимо до смаку.
Доварювали ще 10 хв. Даємо постояти.
Коли страва вже готові подавати на стіл, в миску кладемо половинку звареного яйця.

Суп з щавлем і капустою

Всупереч традиційному трактуванню про те, що перша страва з наявністю в інгредієнтах капусти називається щами. Але, в той же час, в модифікації зелених перших страв зустрічається рецепт і супу з капустою і молодими зеленими кислими листям щавлю. Для його приготування візьміть:

500 г курки
по 300 г свіжої капусти і щавлю
3-4 шт. картоплі
по 1 шт цибулі і моркви
3 відварені яйця
свіжа зелень

Суп будемо готувати на курячому бульйоні. Тому для початку:

Зваримо бульйон, процідити його і доведемо до кипіння.
Очищаємо картоплю, нарізаємо його кубиками і відправляємо в каструлю.
При напівготовності картопля, додаємо в ємність нашатковану капусту.
Чистимо цибулю і моркву, дрібно ріжемо їх.
На сковорідці злегка пасеруємо на рослинній олії цибулю з морквою.
Щавель і зелень промиваємо і дрібно нарізаємо.
Відправляємо морква і цибуля в бульйон.
За 5 хв перед зняттям з вогню вводимо щавель і зелень.
Даємо настоятися хвилин 10.

Як відомо, буряк характеризується великою кількістю вітаміну Р. З його допомогою судини стають більш еластичні. Саме тому, цей суп дуже поживний і дуже смачний! Для приготування на 2-2,5 л води візьміть:

1 буряк
Бурякове бадилля від 2-х коренеплодів
2-3 картоплі
1 ріпчаста цибуля
1 морквина
100 г щавлю
2 яйця, зварені круто

Налийте в каструлю воду, додайте різаний невеликими частинами картопля і варіть до його готовності.
На легкому вогні на рослинній олії обсмажте нашатковану цибулю до золотистого кольору, всипте порізану моркву. Обсмажте разом.
Натріть на крупній тертці буряк і всипте в сковороду.
Все це млоїте до готовності.
У каструлю до готової картоплі додайте все приготовані овочі, варите 5 хв.
Потім наріжте помиті щавель і бурякове бадилля і додайте в наш суп, не забудьте посолити і поперчити, додати лавровий листок. Варимо ще 5 хв.
Дайте трохи постояти. При подачі на стіл, в миску додайте половинку вареного яйця, це зробить його більш апетитним.

Пропоноване блюдо - відмінний варіант, Коли хочеться побалувати себе весняним стравою в не сезон. Для його приготування візьмемо:

баночку 0,5 л консервованого щавлю
м'ясо на кістці
5-6 картоплин
цибуля ріпчаста
1-2 яйця

Варимо бульйон, чистимо овочі.
Лук обсмажуємо на олію до жовтувато-коричневого відтінку.
Картоплю ріжемо соломкою.
М'ясо ріжемо шматочками невеликих розмірів.
Повертаємо м'ясо в бульйон і туди ж, трохи попередньо посоливши, відправляємо цибулю.
Збиваємо в окремій ємності яйце.
Практично на етапі повної готовності картоплі кидаємо в каструлю консервований щавель.
А коли приготування наше закипить, вводимо, старанно при цьому помішуючи наш суп, збиті яйця.
Додаємо спеції і готуємося смакувати приготованим блюдом.

Суп з щавлем і рисом

Для приготування супчика зі щавлем і рисом, вам знадобляться:

3-4 шт картоплі
1/3 склянки рису
1-2 шт. цибулі ріпчастої і морквини
2 шт. яйця вареного
букет щавлевої листя

Необхідно проварити рис в підсоленій воді.
Ми отримуємо бульйон, в який додаємо порізану кубиками картоплю і невеликими скибочками моркву.
Поки це готується, шаткуємо маленькими шматочками цибулю і щавель.
Всю суміш зелені всипаємо в каструлю з рисом і картоплею.
Солимо і перчимо до смаку.
Кип'ятимо в рідини ще 5 хв.
У кожну порцію можна покласти половинку яйця.

Для приготування цієї смачного супу, Вам знадобиться зовсім мало часу і ваших зусиль. І вже через невелику кількість часу ви будете насолоджуватися тонким смаком ніжних грибочків і кислинкою щавлю. Для цього візьміть:

Приблизно 150 г щавлю
2-3 середні картоплини
300-400 г свіжих грибочків (шампіньйони)
1 цибулина
1 морква свіжа
Яйця варені 2 шт (за бажанням)
Сіль, перець, рослинне масло / інші спеції.

Відварюємо гриби приблизно 30 хв, попередньо нашаткувати їх на маленькі шматочки. Не забудьте підсолити воду.
Як тільки бульйон станемо готовим, міксуючи в каструлю кубики картоплі.
На сковороді смажимо шінкованной цибулька, після чого додаємо нарізану смужками морква.
Всю цю суміш трохи солимо і перчимо.
Коли картопля стане м'яким, вливаємо підсмажену суміш, перемішуємо все.
Додаємо дрібно порізаний щавель на 5 хв.
Посипаємо до смаку сіллю, перцем, кропом (за бажанням).
При подачі можна прикрасити шматочком вареного яйця.

Пропоноване блюдо є дуже освіжаючим в літню пору. Відвар для нього може бути як буряковий, так і щавлевий. Для щавлевого вам знадобляться:

300-400 г свіжого щавлю
пучок зеленої цибулі і кропу
свіжі огірочки - 2 шт
1 шт ріпчастої цибулі
2 шт зварених круто яєць
3-4 шт картоплин, попередньо відварених
сіль, перець на ваш смак.

Спочатку готуємо сам щавлевий бульйон. Для цього:

Щавель шаткуємо на невеликі скибочки і складаємо в киплячу підсолену воду. Проварюємо 5-7 хв.
У той час, поки наш бульйон охолоджується, кришимо маленькими слайсами зелена цибулька і кріп.
Окремо ріжемо огірки, ріпчаста цибуля з вареними яйцями і відварену картоплю.
Всі ці підготовлені овочі вводимо в охолоджений щавлевий відвар, розтираємо над каструлею один яєчний жовток.
Залишилося тільки поперчити і посолити за своїм смаком і дуже ретельно перемішати.
Також для додання м'якості і тонкощі, можете додати малу кількість свіжої сметани.

З приходом весни з'являється можливість урізноманітнити свій раціон, внести в нього зміни. На підході різна зелень, свіжі овочі, саме час готувати зелений борщ зі щавлем і яйцем, рецепти дають можливість зробити меню більш корисним, смачним і легким.

Зелений борщ зі щавлем і яйцем: рецепти

Зелений борщ зі щавлем - традиційне блюдо слов'янської кухні, корисність якого важко не оцінити по достоїнству, почитайте про це. Щавель багатий на вміст вітаміну В1, каротину, рутина, аскорбінової кислоти. Для профілактики авітамінозу рекомендується приймати саме щавлеві листя навесні, коли інші свіжі овочі вже давно відсутні і з'являться не скоро. Цей борщ можна готувати в будь-який сезон, адже щавель можна консервувати або заморозити, а можна придбати в магазині. Рецептів з ним навіть більше, ніж з петрушкою або кропом!

Цей має безліч варіантів того, як його готувати. З додаткових інгредієнтів окремо слід виділити курячі яйця - у вареному вигляді вони дуже часто стають одним з головних інгредієнтів.

В описаних нижче рецептах будуть представлені варіанти приготування борщу з кропивою, з томатами, різними видами м'яса і так далі. Вибрати рецепт можна виходячи з наявних продуктів, або просто за бажанням.

Зелений борщ з кропивою і щавлем

Про корисність такого борщу чули багато, але деяких зупиняє боязнь використання кропиви, так як вона «кусається». У представленому рецепті буде розказано, що зробити з кропивою, щоб її можна було легко обробити.

Перелік продуктів (розраховане на 4 літри):

свинячі ребра - 500 г,
буряк і морква - по 1 шт.,
щавель, кропива - по 1 пучку,
вода - 3,5 л,
пюре з свіжих томатів - 300 г,
цибуля - 2 шт.,
яйця - 5 штук,
олія,
картопля - 6 шт.,
спеції або сіль.

На реберцях зварити бульйон з додаванням порізаної цибулі, буряк обсмажити і додати в каструлю.
Всі овочі вимити. Морквину пасерувати, потім гасити разом з томатом. Картоплю нарізати і додати в каструлю, потім покласти зажарку.
Кропиву обдати окропом, після чого вона вже не є небезпечною, порізати. Вимитий і обсушенний щавель нарізати.
Як тільки картопля буде майже готова, додати кропив'яні і щавлеві підготовлені листочки, дати покипіти на не сильно вогні пару хвилин, каструльку можна зрушувати з плити, дати настоятися. До речі, не лякайтеся, кропива дає сильний запах при закладці в каструлю, але він зникне, як тільки борщ настоїться.
Яйця відварювати 10 хвилин, нарізати, вони додаються в кінці приготування.

Зелений борщ з щавлем, яйцем і томатом

Цей рецепт схожий на попередній, хоча і має свої відмінності. Як приготувати зелений борщ з щавлем описано нижче.

продукти:

щавлеві листя і петрушка - по 1 пучку,
спеції,
морква,
болгарський перець і цибулина - по 1 шт.,
часник - за бажанням,
пюре з томатів (концентрат) - 60 г,
яйця свіжі - 4 шт.,
2 л бульйону,
олія,
картопля - 3 бульби.

Всі овочі потрібно очистити і нарізати бажаною формою. 3 яйця відварити, а одне злегка збити виделкою в тарілці.

З цибулі, моркви і масла потрібно зробити пассировку на гарячому маслі.
Всю зелень очистити від залишків землі, ретельно промивши водою, а потім нашаткувати.
В окріп закладається картопля, він вариться сам до готовності. Потім потрібно додати пассировку, перець, дрібно нарізані варені яйця.
Далі додається збите яйце (помішуючи), зелень, томат, при бажанні - часник і спеції. Після закладання цих продуктів потрібно дочекатися закипання.
Далі слід відразу ж прибрати нагрівання і залишити суп для настойки на 20 хвилин.

Як варити зелений борщ з щавлем, яйцем і м'ясом

Для тих, хто з - за застосування в перших стравах зелені не збирається відмовлятися від звичного м'яса, існує маса рецептів. Суп зелений зі щавлем, рецепт з фото готується просто.

продукти:

м'ясо по вибору - 0,5 кг,
зелень, в тому числі щавель - 150 г,
яйця - 4 шт.,
цибулина - 1 шт.,
бульб картоплі - до 5 шт.,
спеції за смаком,
2 л води і сметана.

Як готувати:

Зварити бульйон на м'ясі зі спеціями, його процідити.
Відварити і подрібнити яйця.
Очистити всі овочі, картоплю нарізати звичним способом.
У каструлю з киплячим бульйоном покласти цілу цибулину і картопля, готувати хвилин 15, а потім видалити цибулину.
Щавлеві листочки подрібнити, додати в каструлю, поварити кілька хвилин, додати спеції і сметану, дати настоятися.

Пісний борщ з щавлем: рецепт

Не всі люблять перші страви з м'ясом, для таких людей розповім, як приготувати пісний варіант.

Інгредієнти:

2 шт. картоплі,
шматочок вершкового масла,
ложка сметани,
спеції,
одне свіже куряче яйце,
цибулина,
2 морквини
багато щавлевої листя.

Продуктовий набір:

Всі овочі нарізати кубиками.
Картоплю відварити у воді, морквину з цибулею обсмажити і додати тоді, коли картопля буде майже зварена.
Яйця відварити, дрібно порубати, додати після 5 хвилин варіння з засмажкою.
Щавлеві стебла і листя порізати, покласти в каструлю, варити хвилини 2, по закінченню покласти шматочок масла і спеції.
Подавати з ложкою сметани.

Український зелений борщ

Борщ - це українське національне блюдо, Готується він і в зеленому виконанні. Як варити зелений борщ з щавлем - докладний опис.

продукти:

6 великих картоплин,
одна морквина,
2 цибулини,
45 г пасти з томатів,
щавель,
3 великих яйця,
3 л бульйону, краще густого яловичого,
спеції,
олія.

Щавлеві листя промити, замочити, хоча б хвилин на 15.
Яйця розбити в посуд і виделкою збити.
Цибулю подрібнити і обсмажити на гарячому маслі.
Бульйон закип'ятити, покласти картоплю, варити до повного приготування.
Додати пасту з томатів, цибулю і щавлеві листочки. Морквину нарізати і покласти в каструлю.
Коли всі продукти готові, при постійному помішуванні вливаємо яйця, доводимо до кипіння і блюдо можна подавати!

Бабушкін зелений борщ

Як відомо, наші бабусі варили більш складні страви, Намагалися включати в рецептуру якомога більше натуральних продуктів, тому і супчики були смачними і наваристими.

Перелік необхідного:

щавель (бажано багато),
одна буряк,
будь-яка зелень - багато різної (зелену цибулю, кропива, петрушка, свіжі стебла кропу),
2 цибулини і стільки ж моркви,
1-2 курячих філе (Або грудка),
2 яйця,
спеції,
близько 1 кг картоплі,
олія.

Покрокове приготування:

Зварити бульйон з додаванням цілої цибулини і різних спецій (яких - залежить від особистих переваг).
Всю зелень, включаючи щавлеві листя, вимити і нарізати.
Картоплю нарізати кубиками, що залишилася цибулину дрібно порубати, морква і буряк натерти на тертці (великої або середньої, можна дуже тонко порізати).
З готового бульйону вийняти цибулю, його викинути. Курку дістати, остудити, подрібнити - за допомогою ножа. на гарячій сковороді залишити масло для розігріву, на ньому посмажити цибулю з морквою, до них додати буряк, смажити разом. Можна додати трохи улюблених спецій або хоча б посолити. Буряк має стати м'якою.
До овочів додати філе, обсмажувати разом 5 хвилин.
Коли картопля стане м'яким, покласти в каструлю овочі, після - закипання всі види зелені.
Яйце розбити в глибокий посуд, злегка збити, ввести відразу в суп.
Після закипання потрібно відразу прибрати нагрів, настояти. Подавати зі сметаною (для бажаючих).

Зелений борщ з куркою

Суп на курячому бульйоні - це різновид українського першої страви з однойменною назвою, називають його полтавським, готувати його складно - зараз багато спростили точну рецептуру.

продукти:

3 курячих яйця,
ціла патрана тушка курки,
цибулина,
олія,
одна морквина,
до 1 кг картоплі (можна менше),
спеції,
зелень, будь-яка, яка є в наявності, обов'язково щавлеві стебла,
можна для подачі використовувати сметану.

зварити густий курячий бульйон. Тушку витягти, відокремити м'ясо, залишивши його у вигляді великих шматків.
Овочі вимити, очистити - моркву натерти, решта нарізати.
Лук обсмажити, яйця зварити. Овочі подрібнити ножем, як варені яйця. Зелень нашаткувати.
Коли картопля приготується, додати моркву, варити 4 -7 хвилин, потім покласти всі інші інгредієнти (можна відразу), включаючи зелень дочекатися закипання, варити 3 хвилини.
Після зняття з вогню дати настоятися страві і подавати з ложечкою сметани.

Зелений борщ з яєчної бовтанку

Такий суп буде смачніше, якщо додати шпинат.

продукти:

100 мл молока,
30 г просіяного борошна,
спеції,
бульйон до 3 л,
3 домашніх яйця,
4 бульби картоплі,
зелень: шпинат, цибулю і щавель,
олія,
сметана для подачі.

Всю зелень нарізати на дрібні частки.
Картопля і подрібнена зелень цибулі закладаються в бульйон, варити до готовності. Тим часом збити яйця з молоком і борошном.
Влити суміш в каструлю, постійно помішувати. Після закипання покласти залишок зелені, зменшити нагрів. Сметану додають при подачі.

Зелений борщ зі щавлем і рисом

Перше блюдо з рисом буде ситніше, також блюдо підійде прихильникам здорового харчування.

продукти:

3 картоплини,
рис - 120 г,
петрушка,
одне яйце,
масло рослинне,
цибулина,
щавель,
морквина,
сіль.

Зварити свинячий бульйон, овочі вимити, щавлеві листя нашаткувати.
Цибулю нарізати, обсмажити з натертою морквою.
Картоплю нарізати, відварити з промитими рисом, одночасно поклавши їх в киплячий бульйон. Коли вони будуть готові, покласти зажарку, щавлеві подрібнене листя.
Яйце розбити, збити, вести в каструлю, додати сіль, прокип'ятити, подати з гілочкою петрушки.

Щи зі щавлем і шпинатом: рецепт

Шпинат також корисний, як і інша зелень, а як зварити зелений борщ з щавлем і шпинатом, детально описую приготування.

продукти:

3 бульби картоплі,
30 г борошна,
30 мл олії,
2 л бульйону, 2 яйця курячі,
по 1 шт. цибулі та моркви,
сметана,
20 г щавлю,
спеції,
петрушка,
400 г шпинату.

Промити зелень, шпинат відварити, перемолоти на м'ясорубці.
З'єднати шпинат і нарізані щавлеві стебла, додати борошно, половинну норму сметани, суміш прогріти.
Картопля покласти в щі, готувати до розм'якшення. Лук обсмажити разом з морквою.
Додати пассеровку, шпинатну масу, спеції, варити хвилин 20, настояти.
Яйця відварити, нарізати на дольки. Подавати з яйцями і сметаною.

Зелений борщ з яловичими ребрами і перепелиними яйцями

Багато господині готують перші страви на ребрах, рецепт включає також перепелині яйця.

продукти:

1 зубок часнику,
зелені - багато і різної, включаючи щавель,
спеції,
до 1 кг ребер,
0,4 кг картоплі,
1 морквина,
100 г рису,
20 яєць перепелиних,
3 л води.

Як готувати зелений борщ з щавлем:

Борщ в мультиварці з щавлем і молодою капустою

Ті, у кого є така техніка, як мультиварка, цікавляться, як готувати перші страви в ній. Представляємо рецепт в мультиварці.

продукти:

1 кг курки,
300 г молодої капусти,
стільки ж щавлю,
пучок кропу і петрушки,
сіль,
олія,
3 яйця,
1 шт. лука,
4 картоплини.

як варити зелений борщ зі щавлем яйцем, рецепти для мультиварки:

З курки зварити бульйон - в режимі «Суп» зі спеціями 90 хвилин.
Яйця відварити, їх, капусту, зелень нашаткувати. Цибулю порізати, картопля - частково нарізати, частина натерти на тертці.
Рідина перелити з мультиварки в іншу ємність, в чашу покласти масло і цибулю, включити програму «Жарка».
М'ясо подрібнити, повернути бульйон в чашу на режим «Суп». Додати весь картопля, варити 20 хвилин, потім - капусту, зелень, ще варити 10 хвилин. У загальній складність 0,5 години.
5. Дати після варіння страві настоятися.