호밀 빵을 오븐에서 굽는 정도. 오븐, 케 피어 및 효모에서 집에서 호밀 빵. 전 세계의 비밀.

갈색 빵을 만들기위한 요리법. 갈색 빵에서 요리.

검은 빵은 러시아에서 가장 인기가있었습니다. 그 당시에 흰 밀가루로 만든 제품은 귀족 만 살 수있었습니다. 추운 날씨에 밀의 저항이 낮기 때문입니다.

그러나 나중에 번식가들은 흰 품종의 밀을 자랐습니다. 따라서 이것은 흰 빵을 더 대중적으로 만들었습니다.

갈색 빵과 비타민의 장점, 구성

갈색 빵의 유용한 특성 :

• 저칼로리 함량. 흰색에 비해 호밀 페이스트리는 칼로리가 적습니다. 제품 200 칼로리 100g
• 포화 비타민 조성. 밀보다 호밀 가루에 더 많은 비타민이 있습니다.
• 아미노산 함량이 높기 때문에 검은 껍질은 신맛이납니다.
• 내장에 유익한 효과. 식이 섬유의 함량이 높기 때문에 대변을 빠르게 제거하는 데 기여합니다. 간단히 말해서, 호밀 빵에 더 많은 섬유질이있어 독소가 몸에 축적되는 것을 막습니다.
• 콜레스테롤을 낮 춥니 다. 반대로 화이트 베이킹은 체중 증가와 콜레스테롤에 기여합니다.

제품 구조를주의 깊게 읽으십시오. 이제 호밀은 소량 재배됩니다. 호밀이없는 갈색 빵을 구입할 수 있습니다. 일반적으로 흰색 품종에서는 설탕 폐기물이 첨가됩니다-당밀.

어두운 색은 설탕을 태워서 발생합니다. 또한 캐러 웨이, 건포도 및 효모가 효모 대신 갈색 빵에 첨가됩니다. 일부 품종에는 호밀 가루가 첨가됩니다.

순수한 호밀 빵은 만나기가 매우 어렵습니다. 이것은 밀의 밀도가 높고 리프팅이 좋지 않기 때문입니다. 제품은 단단하고 통풍이 잘되지 않습니다.

검은 빵 효모 : 오븐과 빵 메이커의 레시피

많은 요리법이 있습니다. 종종 꿀, 당밀 및 다크 초콜릿을 첨가하십시오. 이것은 제품에 어두운 색과 쾌적한 향기를줍니다.

레시피:

• 호밀 가루 300g과 밀 100g을 섞은 것
• 밀가루 덩어리에 11g의 건조 효모를 첨가하십시오.
• 따뜻한 물 220ml와 설탕 10g을 넣으십시오.
• 소금을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 마지막에 25ml의 오일을 첨가하십시오. 올리브를 섭취하는 것이 가장 좋지만 여과되지 않은 해바라기도 적합합니다.
• 모드에서 요리 " 호밀 빵". 질량이 길어질수록 밀보다 준비하는 데 시간이 더 걸립니다

효모 브라운 빵 : 오븐과 빵 기계의 레시피

제빵을 위해서는 효모가 필요합니다. 사서 구매하거나 직접 만들 수 있습니다.

효모 레시피 :

• 홉 콘 한 스푼을 끓는 물 한잔에 부어 하루 동안 그대로 두십시오. 국물을 긴장시키고 호밀 가루를 사워 크림의 일관성에 첨가하십시오. 24 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
• 사워 크림까지 밀가루를 붓습니다. 한 숟가락의 불에 탄 설탕이나 25ml의 꿀을 넣으십시오. 발효 일 동안 혼합물은 더 액체가됩니다. 하루 동안 다시 떠나 밀가루를 추가
• 발효 셋째 날에 항아리와 밀가루의 총 부피의 물의 1/3을 첨가하십시오.
• 24 시간 동안 그대로 두십시오.
• 6 일째에는 누룩이 준비되었습니다. 빵을 구울 수 있습니다. 은행의 나머지 효모에서 새로운 효모를 계속 "성장"하십시오. 물과 밀가루로 다시 먹이

혼합물은 최대 7 일 동안 냉장고에 있습니다.

빵을 만드는 직물은 빽빽하고 접근하기 어렵고 거의 불가능합니다. Bogdan에 따르면, 리넨은 면직물이 아닌 곰팡이의 발달을 자극하지 않기 때문에 적합한 재료입니다. 밀가루는 원래의 나무 공간으로 복원 된 근처의 오래된 공장에서 나옵니다. 여기서 나무는 온도가 일정하고 수증기가 응축되지 않기 때문에 밀가루를 습기와 곰팡이로부터 자연적으로 보호합니다. 그 반대는 현대식 기계에 적용되며, 지속적인 오염 제거가 필요합니다.

효모 빵 레시피 :

• 항아리에서 500ml의 효모를 측정하고 나머지를 먹이십시오.
• 따뜻한 물 한잔에 한 숟가락의 소금을 녹여 누룩과 섞습니다.
• 곰팡이와 교반기에 기름을 바르고 액체 혼합물을 넣고 밀가루 500ml를 부어 넣습니다.
• 오일 25ml를 넣고 다시 혼합하십시오.
• 호밀 빵 모드에서 요리
• 오븐에서 베이킹하는 경우 반죽을 반죽 한 후 천으로 세 번 덮고 다음 반죽 후 60 분 동안 방치해야합니다.
• 220 ° C의 온도에서 오븐에서 1 시간 동안 굽습니다.

직접 만든 갈색 빵 크 바스 만드는 법

이것은 독특한 향기와 맛을 가진 맛있는 음료입니다. 비스킷은 요리에 사용되며, 더 많이 튀길수록 크 바스가 더 어두워집니다.

레시피:

• 갈색 빵 500g을 주사위에 넣고 오븐에서 말립니다.
• 빵 부스러기에 5 l의 물을 넣고 48 시간 동안 그대로 두십시오.
• 효모 5g과 설탕 한 잔을 넣고 하루 동안 주입하십시오.
• 치즈 클로스를 통해 긴장을 풀고 설탕 50g을 넣고 12 시간 동안 그대로 두십시오.
• 완성 된 음료에 건포도를 넣고 냉장 보관할 수 있습니다

이것은 맥주 또는 첫 코스에 맛있는 추가입니다. 크루통은 향기롭고 바삭합니다.

레시피:

• 냄비에 녹여 100g 버터 갈은 마늘, 소금 및 마늘 가루 3 정향을 액체에 첨가하십시오
• 다진 호밀 빵을 혼합물에 붓습니다.
• 호일로 덮인 베이킹 시트를 넣고 15 분 동안 뜨거운 오븐에 두십시오.

오븐에 마늘 레시피와 맥주 오븐 빵 크루통

물론, 이제 상점에서 맥주 스낵을 구입할 수 있습니다. 그러나 많은 방부제와 향료가 들어 있습니다.

레시피:

• 호밀 빵 한 덩어리를 가져와 냉동 냉동고에 넣어 2 시간 동안 냉동 냉동하십시오. 이렇게하면 베이킹이 날씨에 영향을 줄 수 있습니다
• 주사위와 떠나
• 팬에 올리브 오일 70ml를 붓습니다. 칼로 마늘 5 쪽을 으깨서 기름에 튀긴다. 마늘을 제거
• 입방체에 기름을 채우고 100 ° C의 온도에서 2 시간 동안 오븐에 넣으십시오.

• 박격포에 소금을 곁들인 마늘 3 쪽을 으깬 다음 식초를 \u200b\u200b적시고 설탕을 조금 넣으십시오.
• 신선한 호밀 또는 Borodino 빵을 조각으로 자르고 드레싱으로 브러시
• 황금빛 갈색이 될 때까지 버터로 냄비에 볶습니다.

맛있는 아침 식사 또는 수프에 추가.

레시피:

• 버터와 함께 냄비에 갈색 빵 튀김 조각
• 조각이 뜨거울 때 마늘로 문지르고 소금을 뿌린다.
• 좋은 강판에 치즈를 갈아서 뜨거운 조각을 뿌린다.

간단한 아침 식사 옵션입니다. 두 가지 방법으로 준비 할 수 있습니다. 그릇에 소금과 향신료로 계란 2 개를 beat습니다. 계란 혼합물에 슬라이스를 담그고 냄비에 볶습니다.

스크램블 에그를 정말 좋아한다면 다르게 할 수 있습니다. 슬라이스에서 중심을 자르고이 프레임을 양쪽의 기름에 볶습니다. 계란을 부어 잠시 동안 불에 두십시오. 원하는 경우 커버 할 수 있습니다.

이것은 축제 테이블에서 훌륭한 간식입니다. 준비를 위해 부패한 빵을 가져 가십시오.

레시피:

• 덩어리에서 빵 껍질을 잘라 같은 크기의 얇은 조각으로 자릅니다. 형태는 무엇이든 될 수 있습니다. 다이아몬드와 원이 좋아 보인다
• 별도의 그릇에 부드럽게 버터와 잘게 썬 딜 및 고수풀을 섞습니다.
• 향기로운 기름으로 조각을 윤활하십시오
• 신선한 오이 한 조각을 얹어 라.
• 오이에 매운 청어를 넣고 꼬치에 찔러

맛있고 매우 저렴한 간식입니다. 휴일 테이블.

레시피:

• 토스터 또는 마른 프라이팬에서 빵을 말리고 대각선으로 자릅니다.
• 다진 마늘로 식을 때까지 조각을 윤활하십시오
• 표면에 기름을 바르고 오이 조각을 넣으십시오. 신선하거나 소금에 절일 수 있습니다
• 작은 물고기에 오이를 놓으십시오. 기름에 뾰루지

이것은 축제 테이블에 큰 도움이됩니다. 새해 요리를 할 수 있습니다.

레시피:

• 빵을 얇은 조각과 기름으로 자릅니다. 원한다면 바삭 바삭해질 때까지 슬라이스를 튀길 수 있습니다
• 위에 누워 크림 치즈딜의 장식
• 소금에 절인 훈제 핑크 훈제 연어 또는 연어

이것은 여름에 굶주림을 만족시킬 저렴한 샐러드입니다. 맛은 매우 이례적입니다.

레시피:

• 호밀 한 빵을 작은 입방체로 자르고 정제되지 않은 버터를 부으십시오.
• 반 링에 양파를 자르십시오
• 반 고리로 토마토를 자르고 빵과 양파에 첨가하십시오.
• 소금, 갈은 마늘과 허브의 정향을 추가하십시오. 기름을 붓고 섞는다

당신이 당신의 모습을 추적한다면, 호밀 빵 디저트를 만드십시오.

레시피:

• 사워 사과 세 조각을 가져와 조각으로 잘라
• 설탕, 계피 및 레몬 향을 넣고 드라이 화이트 와인 2 큰술을 부어 사과를 조금 끓입니다. 그들은 떨어지면 안됩니다
• 호밀 빵을 냉동실에 2 시간 동안 넣고 거친 강판에 갈아서 설탕을 뿌린다.
• 금형에 그리스를 바르고 크래커로 뿌립니다.
• 검은 부스러기의 절반을 사과 위에 올려 놓고 강판 부스러기를 뿌립니다.
• 20 분 동안 오븐에서 굽습니다.

커틀릿에 갈색 빵을 넣을 수 있습니까?

커틀릿을 요리하고 싶지만 집에서는 요리하지 않으려는 경우 흰 빵호밀, 검은 색 또는 Borodino를 자유롭게 사용하십시오. 우유에 슬라이스를 담그고 다진 고기 그리고 다른 성분. 커틀릿은 평소와 같이 준비됩니다.

버터는 최고가 아닙니다 유용한 제품그러나 갈색 빵과 꿀과 함께 맛있고 건강한 아침 식사를 제공합니다.

버터와 꿀이 든 갈색 빵의 유용한 특성 :

• 면역력 향상
• 하루 종일 장이 제대로 작동하도록 조정합니다.
• 뇌에 영양을 공급하고 성능을 향상시킵니다.
• 장 운동성을 향상시킵니다
• 독소와 독소를 제거합니다
• 고혈압 감소에 도움
• 기침과 사스 퇴치

칼로리 브라운 빵

다른 갈색 빵의 품종 간 차이가 중요합니다. 이것은 사용 된 재료 때문입니다.

• 보로딘 스키-264 칼로리
• 다니 츠키-200 칼로리
• 시리얼-228 칼로리
• 밀기울-266 칼로리

그것은 빵의 질량과 기름 층의 두께에 달려 있습니다. 30g의 작은 조각과 10g의 기름을 섭취하면 평균 50 칼로리를 얻습니다. 밀기울 또는 Borodino 빵을 섭취하면 칼로리 함량이 약간 높아집니다-70 칼로리.

빵을 먹는 경우 밀기울이나 호밀 가루가있는 품종을 선호하십시오. 그들은 많은 섬유질과 유용한 미량 원소를 가지고 있습니다.

호밀 빵은 모든 요리에 전통적으로 추가됩니다. 효모 또는 효모로 준비 할 수 있습니다. 기본적으로 호밀과 밀가루의 혼합물이 사용됩니다.

함유량:

호밀 빵은 호밀 가루를 기본으로 구운 모든 검은 빵의 전체입니다. 현재 구 소련 국가 에서이 제품의 소비는 전체의 50 %입니다 베이커리 제품. 이 유형의 제빵에는 섬유질, 비타민 및 미네랄이 많이 포함되어있어 매우 유용합니다. 밀가루 제품보다 철분이 1.5 배 더 많습니다.

호밀 빵 준비의 특징

호밀 가루 빵을 집에서 구울 수 있습니다. 이를 위해 효모 또는 효모를 사용할 수 있습니다. 제품은 오븐, 슬로우 쿠커 또는 빵 기계에서 구워집니다. 그것은 모두 가전 제품에 달려 있습니다. 그러나 오븐에서 요리 한 빵도 매우 맛있습니다. 유일한 차이점은 시간을 절약하는 것입니다.

빵 메이커에서 호밀 빵 만드는 법

향기로운 호밀 덩어리를 준비하려면 빵 메이커 그릇에 다음 제품을 추가해야합니다.

• 호밀 가루 1.5 컵;
• 효모 티스푼;
• 한 숟가락의 올리브 오일 또는 버터 마가린;
• 혈청 유리;
• 캐러 웨이 씨앗 작은 술;
• 소금과 설탕.

처음에는 호밀 빵은 효모를 효모에 사용하지 않고 준비했습니다. 이제 베이커리 제품 제빵에 종사하는 기업은이 제품에 떨림을 도입합니다. 이를 통해 생산 시간이 단축되고 빵이 저렴 해집니다.

느린 밥솥에 집에서 호밀 빵 굽기

느린 밥솥에서 호밀 빵을 구우려면 다음 음식을 준비하십시오.

• 호밀 가루 350 g;
• 밀가루 한 스푼;
• 말린 효모 티스푼;
• 우유 한 잔;
• 소금과 설탕 티스푼;
• 50 그램 식물성 기름;
• 마늘;
• 고수풀.

식물성 기름을 테이블에 붓고 반죽을 미끄러운 표면에 반죽하십시오. 멀티 쿠커 보울을 예열하고 기기를 끕니다. 빵을 교정기에 30 분 동안 넣습니다. 제품은 "베이킹"모드에서 1 시간 동안 구워 져야합니다.

반죽이 시원 해져 반죽하기가 어렵습니다. 공을 더 시원하게 만들므로 밀가루를 많이 넣지 마십시오.

오븐에서 호밀 가루 빵 만드는 법

반죽의 경우 유청 한 잔, 압축 효모 20g, 설탕 한 스푼을 섭취하십시오. 반죽을 따뜻한 곳에 2 시간 동안 두십시오. 액체를 500g 밀가루 혼합물에 붓고 마가린과 식물성 기름 한 스푼을 첨가하십시오. 소금과 다진 마늘 티스푼을 넣으십시오. 반죽을 2 시간 동안 그대로 두십시오. 덩어리를 반죽하고 공을 굴립니다. 두꺼운 케이크를 만들려고 공을 평평하게하십시오. 40 분 동안 교정하도록 설정하십시오. 40-50 분 동안 뜨거운 오븐에서 굽습니다.

요리의 단순성에도 불구하고 집에서 맛있고 통풍이 잘되는 빵을 굽는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 첫 번째 롤이 울퉁불퉁하지 않도록 몇 가지 비밀을 알아야합니다.

1. 반죽을 요리하십시오.
2. 반죽을 철저히 반죽하십시오.
3. 빵을 뜨거운 오븐에 넣으십시오.
4. 바삭 바삭하고 싶다면 베이킹 후 차가운 빵에 찬물을 뿌리고 수건으로 덮으십시오.
5. 좋은 분위기에서 요리하십시오.

호밀 빵 레시피

호밀 빵을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 기본적으로 호밀과 밀가루의 혼합물이 일반적으로 사용됩니다. 밀가루는 반죽을 부드럽고 유연하게 만듭니다. 이상적으로 호밀 가루로 만든 빵은 효모로 준비해야하지만 효모는 식사를 더 빨리 준비하는 데 사용됩니다.

효모 호밀 빵 레시피

• 호밀 가루 300g;
• 밀가루 300g;
• 따뜻한 물 400 ml;
• 건조 효모 10g;
• 설탕 1 큰술;
• 소금 한 숟가락;
• 식물성 기름 2 큰술.

밀과 호밀 가루를 선별하고 함께 섞으십시오. 효모 수를 밀가루 혼합물에 붓고 섞는다. 시원한 반죽을 반죽하십시오. 호일로 덮고 60 분 동안 열을가하십시오.

그런 다음 다시 반죽하고 40 분 동안 양식을 넣으십시오. 집착 필름으로 모양을 감싸십시오. 이렇게하면 빵이 올라갈 수 있습니다. 빵을 오븐에 넣으십시오.
예상 베이킹 시간-40 분 몰드에 윤활유를 바르지 않아도되고, 계란 혼합물로 빵을 덮을 필요가 없습니다.

아마 씨로 만든 호밀 빵 레시피

빈 항아리에 한 숟가락의 물을 부어 설탕을 넣고 효모 40g을 시럽에 부순다. 혼합물을 30 분 동안 그대로 두십시오. 잠시 후, 당신은 은행에서 끈적 거리는 공기 덩어리를 찾을 수 있습니다. 그것에 물 한 잔을 붓고 한 숟가락의 소금을 부으십시오. 마가린 50g을 첨가하십시오. 아마씨 150g을 밀가루 혼합물에 붓습니다.

액체와 건조한 덩어리를 섞는다. 시원한 반죽을 반죽하십시오. 1.5 시간 동안 그대로 두십시오. 덩어리를 다시 반죽하여 금형에 넣습니다. 40 분 동안 상승시키고 50 분 동안 뜨거운 오븐에서 굽습니다. 베이킹에 금속 또는 실리콘 몰드를 사용할 수 있습니다. 호밀 반죽은 베이킹 중에 표면에 달라 붙지 않기 때문에 기름칠을 할 필요가 없습니다.

덩어리에는 아마씨 또는 참깨가 뿌려 질 수 있습니다. 바삭 바삭하게하려면 빵을 오븐에 넣기 전에 찬물에 뿌립니다.

소다가 들어간 효모가없는 호밀 빵 요리법

급히 빵이 필요하면 소다로 레시피를 사용하십시오. 덩어리의 경우 kefir 또는 신 우유. 호밀 가루를 소다와 견과류와 섞으십시오. 밀가루는 500g, 견과류-100g, 1/2 티스푼의 소다를 섭취하십시오. 식물성 기름을 케 피어에 붓습니다.

액체를 밀가루와 섞는다. 시원한 반죽을 반죽하십시오. 긴 보관소의 반죽이 침전 될 수 있으므로 모든 것을 신속하게 수행하십시오. 결과 덩어리를 뜨거운 오븐에 30 분 동안 두십시오. 호일로 양식을 덮으십시오. 시간이 지나면 호일을 제거하고 빵을 15 분 더 갈색으로 만듭니다.

효모 호밀 빵 레시피

이 혼합물을 항아리에 부어 2 일 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 이 시간 동안 기포가 시험 표면에 나타나고 소음이납니다. 혼합물에 100g의 밀가루와 100g의 물을 추가하십시오. 하루 더 미사를 남겨주세요. 이제 누룩을 냉장고에 넣으십시오.

한 번에 사용할 수 있습니다. 이 경우 500g의 밀가루 또는 밀가루 혼합물 (호밀과 밀가루가 같은 양)이 필요합니다. 녹은 버터 50ml를 효모에 붓습니다. 점성 덩어리를 밀가루에 붓고 가파른 반죽을 반죽하십시오. 설탕과 소금을 잊지 마십시오.

반죽 덩어리를 만들고 3-4 시간 동안 그대로 두십시오. 빵이 좋으면 물을 뿌리고 아마씨 나 캐러 웨이 씨를 뿌린다. 한 시간 반 동안 오븐에서 굽습니다.

효모 레시피는 오래 걸리지 만 빵은 매우 맛있습니다. 또한 매우 오랫동안 성형되지 않습니다. 효모로 굽는 것과 같이 해를 끼치 지 않습니다.

맥주 리투아니아 맥주 레시피

성분 :

• 밀가루 혼합물 500g ( 호밀 가루 + 밀);
• 효모 티스푼;
• 케 피어 반 유리;
• 흑맥주 한 잔;
• 꿀 한 스푼;
• 소금;
• 해바라기 기름 2 큰술;
• 계란.

치즈와 견과류 레시피와 호밀 빵

치즈를 갈아서 고기 분쇄기에서 견과류를 자릅니다. 한 덩어리의 경우 50g의 치즈와 견과류가 필요합니다. 이 성분들을 밀가루 혼합물에 첨가하십시오.

마른 덩어리와 반죽을 결합하십시오. 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 그를 2 시간 동안 그대로 두십시오. 반죽을 반죽하고 빵을 만드십시오. 한 시간 동안 제품을 따뜻한 곳에 두십시오. 오븐에서 50 분간 굽습니다.

집에서 호밀 빵을 요리하는 법-아래 참조 :