빵 기계에 밀 호밀 빵. 오븐에서 밀 호밀 빵을 요리하는 법.
성분 :
밀가루 (반죽)-150 그램;
호밀 가루 (반죽)-60 그램;
따뜻한 물 (반죽) –250 ml;
마른 효모 (스펀지)-4 그램;
설탕 (반죽)-5 그램;
밀가루 (반죽)-100 그램;
호밀 가루 (반죽)-65 그램;
식물성 기름 (반죽)-1 큰 술;
소금 (반죽)-10 그램;
꿀 (반죽)-1 tsp.
조리:
1. 먼저 반죽을 준비하고 필요한 모든 재료를 섞습니다.
이 단계에서는 따뜻한 물 (50 ml), 효모 및 과립 설탕 만 있으면됩니다.
거품이있는 "캡"이 반죽 위로 올라가는 순간을 기다려야하며 30 분 정도 걸립니다.
2. 스펀지에 필요한 다른 성분들이있었습니다 (우리는 또한 그것을 부릅니다).
남은 양의 물과 2 가지 종류의 밀가루 (레시피에 "반죽"으로 표시)가 혼합되어 밀가루가 약간 상승 할 때까지 기다립니다.
또한 전체 질량을 30 분 동안 그대로 두십시오.
3. 2 가지 유형의 공작물을 혼합하고 이전에 사용하지 않은 다른 모든 성분을 추가합니다.
여보, 예열 할 가치가 있고 더 쉽게 작업 할 수 있습니다.
우리는 당신의 손에 붙어 있지 않은 조밀하고 약간 버터 반죽을 얻습니다. 우리는 집착 필름과 두꺼운 수건으로 덮은 후 따뜻하고 어두운 장소에서 한 시간 동안 방치합니다.
4. 우리는 베이킹 시트에 떠오르는 반죽을 형성하고, 원한다면 날이나 매우 날카로운 칼을 사용하여 작은 상처를 만들 수 있습니다.
우리는 반죽에 베이킹 트레이를 오븐에 넣고 220 도의 온도에서 45 분 동안 빵을 굽습니다.
준비는 빵의 크기와 빵 껍질에 의해 확인됩니다.
베이킹의 처음 10 분은 바닥에 놓을 수 있습니다 오븐 물로 작은 그릇 (물론 타지 않음)이 약간의 증기를 방출합니다.
5. 밀 호밀 빵 약간 식힌 다음 자르고 서빙하십시오.
많이 드세요!
이 레시피가 마음에 드시면 다음과 같이 더 제공합니다. 향기로운 가정 베이킹 아직 시도하지 않았습니다.
총 요리 시간은 3 시간입니다.
레시피 작성자 : YuliAnna
성분 :
프리미엄 밀가루-200 gr
호밀 가루-100 gr
온수-220 gr
마른 효모-10 gr
식물성 기름-1 큰술.
소금-7 gr
설탕-1 tsp
밀 호밀 빵 레시피
먼저 효모를 따뜻한 물에 부어 설탕과 3 큰 스푼의 밀가루를 넣으십시오. 그런 다음 덩어리가 없도록 털과 모든 것을 섞으십시오. 효모 혼합물을 특징적인 "캡"이 나타날 때까지 약 15 분 동안 집착 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽에 식물성 기름을 넣고 남은 체질 된 밀가루를 소금에 넣고 약간 섞으십시오.
그런 다음 체질 된 호밀 가루를 첨가하십시오. 먼저 숟가락으로 반죽을 반죽 한 다음 손으로 반죽하십시오. 반죽은 부드럽지만 밀도가 높아야합니다. 그릇에 밀가루를 뿌리고 반죽을 넣고 달라 붙는 필름으로 덮으십시오. 반죽을 따뜻한 곳에 1 ~ 1.5 시간 동안 두십시오 (반죽이 1 시간 안에 두 배가되면 준비되지 않은 경우 30 분 동안 그대로 두십시오).
밀가루를 뿌린 테이블에 반죽을 넣고 잘 반죽하여 롤빵을 만듭니다. 베이킹 시트에 밀가루를 뿌리고 (양피지로 덮을 수 있음) 반죽을 그 위에 놓습니다. 원한다면, 위에서 여러 번 절단 할 수 있습니다. 반죽을 필름으로 다시 덮고 30-40 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
다음 빵 밀 호밀 빵 밝은 갈색이 될 때까지 약 40-45 분 동안 200-220 도의 오븐으로 예열한다. 멋지고 매우 맛있는 밀 호밀 빵은 오븐에서 요리하고 와이어 랙에서 식히고 조각으로 자르고 봉사 할 수 있습니다.
많이 드세요!
오히려 호밀 빵은 더 많은 무게를 포함하기 때문에 더 정확합니다. 호밀 가루밀보다. 그러나이 빵의 레시피 주인공 -맥아입니다. 커피와 같은 착색 성분을 추가하지 않고 호밀 가루에서 순수한 검은 빵을 얻으려면 (이것은 네트워크 레시피에도 있습니다) 빵을 굽을 때 맥아가 없으면 할 수 없습니다.
우리 가족에는 순수한“블랙 베리”를 좋아하는 사람이 없습니다. 빵은 검정보다 어두운 것보다 우리에게 더 적합합니다. 그래서 나는 호밀 가루를 희석합니다. 또한 고품질 호밀 빵을 굽는 방법을 배우려면 여전히 배워야합니다. 처음에는 많은 사람들이 빵과 같이 날카 롭고 무겁고 끈적 거리는 것을 얻습니다. 나는 그들 사이에 있었기 때문에 나를 위해 호밀 빵에 밀가루를 추가하는 것이 여전히 더 좋은 옵션입니다.
밀 호밀 빵은 훨씬 더 어둡습니다. 밀도가 높고 무겁지만 확실히 더 유용합니다! 또한 맥아가 없으면 어두운 빵이 완전히 다릅니다. 맥아는 또한 맛이지만, 진정한 빵 냄새와 미량 원소를 가진 비타민 인“정신”을 말하고 싶습니다. 그리고 맥아 외에도 맛과 이익을 위해 빵에 아마씨와 꿀을 첨가합니다.
성분 :
- 마른 효모-2 tsp;
- 밀가루 -225g;
- 호밀 가루 -325g;
- 염 -1.5 tsp;
- 식물성 기름-2 tbsp;
- 호밀 맥아 -40g;
- 끓는 물 -80 ml;
- 꿀 -2 큰술;
- 아마의 변화 -1 tsp;
- 온수 -330 ml;
- 커민 -2 tsp. (선택 사항).
맥아와 밀 호밀 빵의 준비 :
많이 드세요!
그들이 무엇을 말하든, 부엌에서 빵을 실험 해 볼 수도 있습니다. 이미 밀을 별도로 요리해야한다면 두 가지 유형의 반죽을 섞어 새로운 맛있고 흥미로운 믹스를 준비해보십시오.
밀 호밀 빵 레시피
성분 :
빵의 경우 :
- 호밀 가루-350 g;
- 밀가루-150 g;
- 소금-10 g;
- 마른 효모-10 g;
- 검은 당밀-50 ml;
- 물-140 ml;
- 에일-250 ml.
토핑의 경우 :
- 에일-150 ml;
- 호밀 가루-100 g;
- 설탕-꼬집음;
- 오트밀-한 줌.
조리
두 가지 유형의 밀가루를 체로 쳐서 깊은 그릇에 소금과 효모를 섞습니다. 혼합물에 당밀, 100ml의 물 및 150ml의 에일을 첨가한다. 반죽이 꽉 조여 질 때까지 모든 재료를 함께 섞으십시오. 남은 에일과 물을 서서히 붓고 다시 완전히 섞습니다. 반죽은 부드럽고 부드럽 지 않아야합니다.
밀가루로 뿌린 표면에 반죽을 펴고 5-10 분 동안 반죽하십시오. 반죽이 잘 된 반죽을 기름칠 그릇에 넣고 2 시간 동안 따뜻하게 두십시오.
토핑을 위해 끈적 끈적한 덩어리가 형성 될 때까지 밀가루와 설탕을 섞으십시오. 로프 표면을 혼합물로 윤활하고 뿌린다. 오트밀 반죽을 1.5 시간 동안 두 번째로 올립니다. 우리의 밀 호밀 빵은 오븐에서 220도에서 25 분 동안 구운 다음 200도에서 10 분 동안 구워야합니다.
호밀 효모와 밀 빵
성분 :
- 효모-340 g;
- 밀가루-640 g;
- 신선한 효모 -4g;
- 물-350 ml;
- 소금은 꼬집음입니다.
조리
모든 재료를 체로 거른 밀가루로 반죽하고 반죽을 1 시간 동안 따뜻하게 두십시오. 반죽을 반죽하여 끊임없이 스트레칭하고 접습니다. 절차를 여러 번 반복 한 다음 반죽에서 공을 기름칠 그릇에 30 분 더 넣습니다.
다가오는 반죽을 덩어리로 만들고 2 시간 동안 그대로 두어 자르고 스프레이 건의 물로 뿌립니다. 우리는 오븐에서 빵을 굽고 240도에서 10-15 분 동안 끓는 물로 용기를 내려 놓습니다. 그런 다음 용량을 꺼내고 온도를 210 도로 낮추고 30-35 분 더 요리를 계속하십시오.
빵 기계에서 밀 호밀 빵을 요리하는 경우 "프랑스 빵"모드를 6 시간 동안 사용하십시오.
밀 호밀 빵을 씨앗으로 굽는 방법?
맛있고 건강한 빵 씨앗에는 짙은 부스러기가 있으며 큰 수 섬유소는 독소에서 소화관을 잘 청소합니다.
성분 :
- 호박과 해바라기 씨의 혼합물-100 g;
- 온수-300 ml;
- 갈색 설탕-50 g;
- 마른 효모-2 tsp;
- 식물성 기름-25 ml;
- 호밀 가루-250 g;
- 밀가루-150 g;
- 소금-1 tsp.
조리
오븐에서 씨앗을 180도 15 분 동안 볶습니다. 소수의 씨앗을 치우고 나머지는 그릇에 붓고 물, 설탕 및 효모와 섞으십시오. 혼합물을 몇 분 동안 그대로 둔 다음 기름, 체로 쳐진 밀가루 및 소금을 첨가하십시오. 손에 달라 붙지 않는 고밀도 반죽을 반죽하고 10 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 10 초 동안 분쇄하여 돌아갑니다 
그릇에 다시. 우리는 시험에 45 분의 휴식을 주었다
우리는 베이킹 접시로 베이킹 접시를 덮고 반죽을 넣고 덮고 1/4 분기 동안 그대로 둡니다. 덩어리의 상단에 나머지 씨앗을 뿌리고 빵을 예열 된 오븐에 45 분 동안 200도까지 넣으십시오. 요리 된 빵은 깨지기 쉽기 때문에 낮에는 조금만 두어야합니다.
그런데 밀 호밀 빵은 느린 밥솥에서 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 베이킹 모드를 1 시간 10 분으로 설정하고 한쪽에 튀긴 덩어리를 뒤집고 뒤집어 20-25 분 동안 더 요리하십시오.
안녕하세요 독자 여러분! 전통적으로 호밀 가루가 첨가 된 빵은 효모로 준비됩니다. 그럼에도 불구하고 밀 호밀 빵의 베이킹으로 일반 빵 기계도 대처할 수 있습니다. 빵 부스러기에 특징적인 산도를 부여하려면 반죽에 두 가지 간단한 재료를 추가하십시오.
이 제품은 일반 사과 식초 (자연 만!)와 요구르트 또는 케 피어입니다. 그들은 빵의 맛을 더 풍부하게 할뿐만 아니라 반죽의 더 빠른 상승에 기여합니다. 밀 호밀 빵에서 호밀 가루의 비율이 약 25-30 % 일 때 나는 그것을 좋아합니다. 이 경우 반죽 과정에서 진저 브레드 맨의 형성에 문제가 없으며 빵이 더 웅장합니다.
그건 그렇고, 붉은 발효 맥아는 수제 크 바스를 만들기 위해 기성품 키트에서 가져올 수 있습니다. 그것은 분말 형태 또는 액체 형태 일 수 있습니다 (액체 크 바스가있는 반 리터 항아리는 알고 있습니다).
빵 메이커에서 밀 호밀 빵
110 밀리리터의 물
요거트 90g
자연 사과 사이다 식초 0.5 큰술
1 큰술 식물성 기름 (가장 적합한 해바라기)
꿀 또는 지팡이 설탕 0.5 큰 스푼
소금 1 티스푼
210 프리미엄 밀가루
호밀 껍질을 벗긴 밀가루 100g
0.5 큰 술 호 밀기울 (보통 밀겨로 대체 가능)
호밀 맥아 0.5 큰술
고수풀과 캐러 웨이 씨앗
말린 효모 1 티스푼
고수풀이나 커 민이 마음에 들지 않으면 커민이나 좋아하는 향신료를 섞어 넣을 수 있습니다. 밀 호밀 빵은 고기와 야채 요리와 완벽하게 조화를 이룹니다. 그리고 치즈는 일반적으로 비교할 수 없습니다 ...
