Печеня з мармурової яловичини рецепт. Яловичина, тушкована з картоплею: \u200b\u200bкласичний варіант. Печеня з яловичини «по-східному».

Печеня з яловичини з картоплею - не ексклюзив, але якщо доповнити його деякими дуже апетитними продуктами, вийде справжній кулінарний шедевр, який підкорить серця багатьох гурманів. Звичайно, рецептів цієї страви безліч і у кожної господині є свої секрети, облагораживающие це просте страву, але може бути, мій варіант теж доведеться вам до душі! Така проста їжа урізноманітнює повсякденне або святкове меню, так що якщо є бажання, а також всі необхідні продукти, можна приступати до приготування!

Ця страва найкраще подають з хлібом з маслом і жменькою петрушки. Начинка для гамбургера з пряною сумішшю інтенсивних спецій і чудовим домашнім чатні - відмінне задоволення для більш холодних днів. Для цього смаженого бурякового картоплі, який забезпечує ідеальне доповнення до осіннього обіду.

В такому сузір'ї овочі ще смачніше! Смажена яловичина - це блюдо, яке задовольнить навіть найбільшу родину. Варто спробувати в свята. Смажена яловичина може бути приготовлена \u200b\u200bдекількома способами: з грибним соусом, спеціями, тушкованою або з рукавом.

Інгредієнти для приготування печені з яловичини з картоплею:

Основні продукти:

Яловичина (вирізка) 500 грам
Цибуля ріпчаста 1-2 штуки
Перець солодкий салатний 1 штука
Картопля 6 штук
Паста томатна (солодка) 1 столова ложка
Вода очищена 1,5 склянки
Масло рослинне 4 столові ложки

спеції:

паприка 1 чайна ложка або по смаку
Перець чорний молотий за смаком
хмелі сунелі - 1 чайна ложка або по смаку
Лист лавра 2-3 штуки
сіль 2 чайні ложки або по смаку

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт з інших!

Ось наші рецепти для соковитою яловичини. Склад: - 70 ДГ без кісток - 2 кг борошна - 6 кг жиру - 10 г цибулі - Сіль. Приготування: Вимийте м'ясо без сухожилля, подрібніть м'ясної товкач, потім сіль з сіллю, киньте в борошно і обсмажуйте на високій температурі в масляній каструлі. Коли ростбіф злегка почервоніти, покладіть м'ясо в горщик і обсмажте цибулю і нарізану цибулю з жиром, коли цибуля піднявся, додайте його в горщик. Додайте кілька столових ложок води в м'ясо і тушкуйте близько 2 годин. Кожні 15 хвилин додайте трохи води і включіть спекотне, щоб не горіти.

Інвентар:

Кухонний ніж - 2-3 штуки, обробна дошка - 2-3 штуки, чайна ложка, столова ложка, паперові рушники, миска - 3 штуки, казан з кришкою (ємність 3 літри), плита, дерев'яна кухонні лопатка, порційна тарілка.

Приготування печені з яловичини з картоплею:

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Для початку промиваємо під цівками холодної проточної води свіжу яловичу вирізку, сушимо її паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і за допомогою гострого кухонного ножа позбавляємо від плівки, прожилок, а також дрібних кісток, які дуже часто залишаються на зрубі. Потім рубаємо м'ясо невеликими порціями величиною від 2 до 3 сантиметрів.

Після цього, скориставшись чистим ножем, очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю з картоплею, а солодкий салатний перець позбавляємо від плодоніжки і потрошимо від насіння. Всі овочі ретельно обполіскувати, сушимо, по черзі відправляємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку. Картопля шаткуємо брусочками, скибочками або шматочками довільної форми величиною близько 3-3,5 сантиметрів, хоча якщо любите розварені страви, можна розміром менше. Скидаємо його в миску з холодною проточною водою і залишаємо там до використання, щоб не потемнів.

Ріпчасту цибулю з перцем кришимо кубиками, соломкою, півкільцями або четвертинками товщиною в 1 сантиметр, розподіляємо ці нарізки по окремим мисках, викладаємо на стільницю інші необхідні продукти і приступаємо до наступного кроку.

Крок 2: готуємо печеня з яловичини з картоплею.

Ставимо на середній вогонь глибоку сковороду або казан і вливаємо туди пару столових ложок рослинного масла. Через кілька хвилин опускаємо в добре розігрітий жир шматочки яловичини і смажимо їх, поки не випарується вся волога, на це піде приблизно 5-7 хвилин, За які даний інгредієнт змінить колір з яскравого бордово-червоного на сірий. Як тільки рідина зникне, підливати до м'яса масло, що залишилося і готуємо його близько 10 хвилин до легкого рум'янцю, постійно розпушуючи дерев'яної або силіконової кухонної лопаткою.

Потім додаємо до нього цибулю і смажимо до прозорості овоча 3-4 хвилини.

Слідом закидаємо солодкий салатний перець, витримуємо всі на плиті ще 2-3 хвилини.

Після цього заправляємо страву чорним меленим перцем, паприкою і сіллю.

Заливаємо м'ясо з овочами склянкою очищеної води, відправляємо до них томатну пасту і перемішуємо.

Потім зменшуємо вогонь на рівень меду самим дрібним та середнім, накриваємо ароматну суміш кришкою і тушкуємо її протягом 20 хвилин, Періодично розпушуючи.

Через потрібний час волога випарується приблизно наполовину. Доливаємо в казан ще 1/2 склянки очищеної води і опускаємо туди нарізану картоплю.

Готуємо печеня в прикритому вигляді ще 20 хвилин. Далі кладемо в нього лист лавра, хмелі-сунелі і продовжуємо тушкувати 10-12 хвилин.

І ось час настав, картопелька злегка розварилася, мяско стало ніжним, рідина, в якій все варилося, придбала злегка густувату консистенцію, тепер вимикаємо плиту і даємо апетитного страві настоятися хоча б 7-10 хвилин.

Після цього розкладаємо печеня порціями по тарілках і пропонуємо домочадцям покуштувати вийшов кулінарний шедевр!

В кінці тушкованого соусу, приправити борошном і кип'ятити. Кожні 15 хвилин додайте трохи води і перетворите м'ясо, щоб яловичина не горіла. Приготування: Вимийте м'ясо товкачем. Змішайте нарізаний часник в мисці, додайте олію і протріть м'ясо. Ми поміщаємо їх в прохолодне місце протягом 2 годин або довше. Ми смажимо спекотне в маслі і обсмажуємо його в каструлі, додаючи до неї нарізану цибулю, спеції, вимиті і подрібнені гриби. Ми задихаємося від невеликої пожежі, час від часу поливаючи водою. Коли яловичина буде випущена, ви можете налити її своїм соусом.

Крок 3: подаємо печеня з яловичини з картоплею.

Печеня з яловичини з картоплею подається в гарячому вигляді як друга основна страва на обід або сніданок. Перед сервіровкою йому дають трохи настоятися, потім розподіляють по порційних тарілках, за бажанням декорують свіжої подрібненою зеленню кропу, петрушки, кінзи, базиліка або зеленої цибулі і ставлять на стіл. Доповнити цю смакоту може салатик, соління, маринади, а також сметана або домашні вершки. Готуйте з любов'ю і насолоджуйтеся!
Смачного!

Набір спецій, зазначений в рецепті, ідеально підкреслює смак всіх інгредієнтів, але він не є принциповим, використовуйте будь-які прянощі, а також сушені трави, якими приправляють овочеві або м'ясні страви, наприклад, всі види меленого перцю, чебрець, кмин, куркуму і інші;

Смажена яловичина в пряних рукаві

М'ясо залишають з сіллю і перцем. Час перемішування становить близько 2 годин. ця приготована смажена яловичина ідеально поєднується з картоплею, макаронами, маринованим огірком і маринованими грибами. Інгредієнти: - 1 кг яловичини - лавровий лист, солодкий перець, Ялівець, сіль, перець, розмарин, коріандр, чебрець. - 1 зубчик часнику - 1 велика цибуля - кілька просочених білих грибів.

Приготування: Вимийте м'ясо товкачем, протріть всі спеції і залиште в прохолодному місці протягом декількох годин. Обсмажте м'ясо на олії з кожного боку і покладіть його в рукав разом з часником, цибулею і грибами. Перед кінцем розрізати рукав так, щоб смажена яловичина могла спекти краще.

Дуже часто разом з цибулею до м'яса додають моркву і готують їх разом відведений час, а потім по черзі підкидають інші інгредієнти;

Прекрасна альтернатива томатній пасті - свіжі помідори, але перед цим їх треба пробланшировать в окропі 60 секунд, охолодити, зняти з овочів шкірку і подрібнити їх м'якоть в блендері до стану пюре або просто дрібно нарізати. також свіжі томати варто додавати в спекотне за 10-15 хвилин до закінчення приготування, а за бажанням разом з ними можна відправити в казан трохи свіжої зелені і парочку видавлених через прес зубчиків часнику;

Смажена яловичина в грибному соусі

Склад: - 5 великих луків - 2 кг яловичини - борошно - оливковий - перець грибний - лавровий лист - запашний перець. Спосіб приготування: Вимийте і протріть пошарпаним м'ясом в сковороді і накрийте кільцями цибулі. Залиште його в холодильнику найкраще на всю ніч. Потім вийміть цибулю з м'яса, киньте м'ясо в борошно і обсмажте масло або масло. Коли спекотне руйнується, помістіть м'ясо в каструлю і приправити сіллю і перцем.

В окремому горщику розчиніть куб грибного бульйону, вилийте його в м'ясо, додайте лаврове листя, перець і поставте цибулю. Помістіть м'ясо в попередньо розігріту духовку і випікайте близько 1, 5 годин. Час від часу поливайте соус, який звільняє спекотне. Нарізані гриби обсмажують на олії, додають борошно і смажать на деякий час.

Дуже часто для смаження використовують не рослинні, а тваринні топлені жири.

Одним з традиційних других страв у російській кухні вважається спекотне. По суті це гаряче з м'яса, тушкованого з грибами або овочами. Також його можна готувати на грилі або запікати в духовці. Особливо смачно виходить яловичини. Існує маса оригінальних способів, як приготувати печеню. Кілька з них представлено в покрокових рецептах з фото нижче.

Додайте соус зі смаженої і кремовою, додайте соус і варіть близько 5 хвилин, поки соус не загусне. Видаліть смажений спекотне на блюді, наріжте скибочками і подавайте з шматочком грибного соусу. Яловичина рідко їдять, бо не кожному подобається цей символ. Блюдо вийшло чудовим і наповнює - ідеально підходить для вечері в зимовий вечір. Для тих з вас, хто не їв м'яса, у мене є подібний рецепт.

Яловичина, запечена під картопляним пюре. Подрібнений горох і нарізати кубиками. Додайте нарізану яловичину, поставте лавровий лист і чебрець, приправте сіллю і перцем. Ми смажимо, поливаємо відвар і вино - ми задихаємося близько 45 хвилин - до м'якості. В цей час варити картоплю в солоній воді до м'якості. Ми напружуємося, злегка охолоджують і відбиваємо пюре. Ми додаємо масло, вершки і ретельно втираємо. Для картоплі ми додаємо жовтки і ретельно перемішуємо. Після цього часу ми наливаємо зелений горошок, Приправляємо чилі і червоним перцем.

Як приготувати печеню з яловичиною

Такий варіант другої страви виділяється ще й тим, що воно підходить не тільки для повсякденного меню. на святковому столі спекотне буде виглядати нітрохи не гірше. Оригінальний варіант подачі - в горщиках.Приготування печені з яловичини має свої секрети і тонкощі в залежності від рецепту. В цілому ж процес можна описати так:

Жароміцне блюдо змащується маслом, м'ясо наноситься зверху, а картопляне пюре наноситься зверху. Щоб ідеально розподілити в цілому, найкраще зробити це з використанням випічки. Помістіть в духовку і запікайте протягом 20 хвилин. Потім ми міняємо режим випічки на гриль і запікаємо ще 10 хвилин.

Хоча блюдо зроблено давно, але робота щодо дуже низька. Мабуть один з найсмачніших тушкованих страв. Дуже смачний, ароматний і спеціальні. Здивований не тільки гостей, а й для себе. Це одна з класичної французької кухні. Ще один рецепт з яловичиною. Для цієї страви використовують м'ясо від плеча, шиї або шинки. Виробництво буде також потребуватиме сухе червоне вино.

Спочатку необхідно промити м'ясо, потім обсушити і порізати невеликими скибочками.
Далі його обсмажують до напівготовності на сковорідці або ж в казані.
Потім все перекладають в горщики. Або ж все гаситься прямо в сковороді.

Печеня з яловичини в мультиварці

Сьогодні знижку на недосвідченість кожної господині робить мультиварка. У неї є багато програм для готування того чи іншого блюда. Печеня зручно робити в режимі «Гасіння», «Жарка», «Суп», «Випічка». Підійде і програма «Мультіповар».Печеня в мультиварці з яловичинидуже складно зіпсувати. Продукти не перетравлюються навіть в разі, якщо ви десь затрималися. Блюдо просто буде доходити в режимі «Підігрів».

Бургундський рецепт, він дуже підходить для бургундського вина. Але якщо ви знайдете таке, що вони повинні бути на слабкому вогні, запеченому в невеликій кількості води або бульйону з сіллю, перцем та іншими спеціями, смаженої, а потім, разом з грибами, покласти готову юшку. Ми почнемо спочатку, як завжди Підготовка м'яса. М'ясо нарізати два великих укус шматків. Ми погладити їх сухою ганчіркою, потім приправити сіллю і перцем. Солома або нарізати скибочками бекону.

Цибулю нарізати кільцями, півкільцями або кубиками, моркву - скибочками, смуги, чверті - в слові повної свободи, наскільки він хоче зробити. Коли жир плавиться, наколінники невблаганно в каструлю. Жир, що пудинг горщика яловичина шматки. Якщо відсутність жиру - додати масло. Кук м'ясо частина з усіх боків на сильному вогні.

Як приготувати яловичину з картоплею в духовці

Щоб зробити апетитне печеня з яловичини з картоплею в духовці, краще використовувати горщики. Технологія тут практично та ж, що і у випадку з мультиваркою або сковородою. М'ясо можна попередньо і не обсмажувати. Просто тоді доведеться запікати блюдо трохи довше. Щоб воно вийшло ще соковитіше, варто додати один з наступних соусів:

Помістіть запечені шматки той же блюдо зі смаженим беконом. Після випічки м'яса в тому ж горщику спекти цибулю. Все перемішати, тушкувати пару хвилин. Бери борошна, перемішати все добре. При змішуванні борошна Налийте ~ 100 мл вина, протріть дно каструлі і перемішати. Додайте м'ясо, додати вино і бульйон. М'ясо повинно бути занурений в рідину. Покласти лавровий лист, спеції. Сіль тільки ми зробили це на м'ясо перед обсмажуванням, і зажадає завершення рагу. Ми дозволяємо тушкувати на повільному вогні, потім затемнений і поміщають в 160 градусів духовку.

Тут ми варитися від 2 до 4 годин, в залежності від того, що було м'ясо, яке було скорочено на шматки. Рагу буде закінчена, коли м'ясо стане м'яким, так що дотик буде кришитися його з вилкою Хто годину гасити розмішати, подивитися, як справи йдуть. У висновку, тушковані, квартали, нарізати гриби і смажити на сильному вогні, разом з маслом і маслом до тих пір, поки красиво підрум'яняться. Потім, склад готового рагу. Якщо ви отримали занадто густий соус - додайте більше бульйону, якщо занадто рідка - навіть тепло.

сметанний;
вершковий;
томатний;
з хроном;
грибний;
лимонний.

Рецепт печені з яловичиною

Перед тим як вибрати певний рецепт печені з яловичини, Потрібно визначитися з видом м'яса. Для такої страви підійдуть пісні частини, тобто без жиру. Це може бути шийка (потилицю або заріз), лопатка, грудинка або філе. Особливо ніжним на смак вийде печеня з костреца або вирізки, а соковитим - з реберець. Будь-яку частину перед цим не варто солити. Можна тільки замаринувати, щоб потім вийшла апетитна скоринка.

Їжте рагу з картоплею, картопляним пюре або локшину. Французьке червоне вино або пиво. До речі, багато чого страв один день і є наступний, тому що на наступний день буде ще смачніше рагу. Завантажте мобільний гаджет. Спеціально для цього дня ми рекомендуємо зробити навіть дві благородні улюблені страви.

Було б краще, якби ви відтавали його при кімнатній температурі, перш ніж заряджати його в духовці. Тим часом, розчиніть масло. Так воно буде м'яким, і м'ясо впаде з кісток. Поки випікайте, додайте його до маслу протягом 15 хвилин. Курча має красивий коричневий відтінок. Посипте курку з подрібненим свіжим чебрецем в кінці випікання. Охолоджуючи його з духовки, посипте його лимонним соком і протріть його хорошою ложкою гірчиці.

Яловичина тушкована з картоплею

Час приготування: 2 години.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 129 ккал.
Кухня: російська.

Одне з нескладних і апетитних страв - цетушкована картопля з яловичиною. Його готують практично всі господині, коли немає ідей, що б цікавого подати до вечері. Блюдо зручно тим, що не потрібно довго стояти біля плити. Інгредієнти потрібно просто трохи пообжарівать, а потім залишити гаситися в власному соку. Домашній рецепт печені з яловичини з картоплею все ж має якусь родзинку. Це бекон, який забезпечує копчений аромат, і часник, що надає гострий смак.

Подавати з приготованою буряком і салатом з білого редис. Сеул зустрів наш приятель Кім, і моє перше запитання запитав: «Яке традиційне корейське блюдо ми сьогодні відчуваємо? » Кім нічого не сказала, «Смажене м'ясо в огні». Корейська, як і інші страви азіатської кухні, Пряний. У ньому багато риби і морепродуктів, овочів, солоних огірків і, звичайно ж, м'яса - де б ви не знаходилися, корейський клімат схожий на литовський, з усіма чотирма сезонами! Тут є традиційний азіатський режим приготування їжі, з усіма інгредієнтами, ретельно вирізаними і коротко обсмаженими.

Інгредієнти:

соняшникова олія - \u200b\u200b1 ст.л .;
бекон - 80 г;
часник - 2 зубчики;
печериці - 10 шт .;
сушена петрушка - 2 ч.л .;
перець, сіль - за смаком;
яловичий бульйон - 1 чашка;
томатна паста - 2 ст.л .;
яловича вирізка - 700 г;
цибуля - 60 г;
борошно - 2,5 ст.л .;
морква - 1 шт .;
картопля - 300 г.

Спосіб приготування:

Корейці орють багато рису, і всі страви подаються з соєвим соусом, Кунжутним маслом, часником, чилі-пастою. Однак, коли корейці починають смажити м'ясо, починається справжній ритуал, в якому ми повинні брати участь. Однак ресторани, як правило, звільняються в інших країнах.

Але не Сеул: ось полку для клієнтів у двері. У ресторані немає одного загального залу, але вся кімната розділена на окремі кімнати. В кожному номері є або один великий стіл, або кілька невеликих. Якщо клієнти хочуть, вони можуть закрити двері і обговорювати ділові або сімейні питання непомітно.

Вирізку промити, промокнути серветкою, після чого порізати невеликими скибочками.
Лук з беконом теж нашаткувати, моркву порубати кружечками.
Масло прогріти на сковорідці. На середньому вогні смажити 1-2 хвилини бекон з цибулею.
Далі на виділився жирі готувати вирізку до появи коричневої скоринки, посолити, заправити перцем і петрушкою.
Присипати м'ясо борошном, перемішати, щоб не було грудочок.
Повернути в сковорідку бекон і цибулю, додати вино і кружечки моркви.
Коли рідина закипить, зменшити вогонь і томити ще 5 хвилин.
Далі влити бульйон. Гасити на мінімальному вогні 80 хвилин.
Закинути кубики картоплі, порізані печериці, заправити томат-пастою.
Варити під кришкою ще 40 хвилин. Потім відкритим ще третину години.

У деяких залах ресторану клієнти сидять на землі і насолоджуються низьким столом. У нас не було так добре навчених ніг, що дозволило б нам посидіти в «турецькому», обраному «нормальному» столі зі звичайними стільцями. Кім пояснила, що це традиційний корейський гриль, а його гості спечені за традиційним корейському рецептом м'яса. Незабаром офіціанти принесли всю миску тонко вирізаних шматочків яловичини, вмираючи в ароматному соусі, приправленому спеціями, а потім на столі офіціантка почала наспівувати їх.

Вона зламала уламки овець і розділилася на наші тарілки. Смак м'яса був божественним, і особливо з ароматами, квітами і текстурами ароматів і овочів, поміщених на стіл. Але ці обіди були нашим остаточним рішенням для нашого чоловіка, так що наша наступна поїздка обов'язково відправиться в Корею.

Печеня по-домашньому з яловичини з картоплею

Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 132 ккал.
Призначення: на обід / на вечерю.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Печеня по-домашньому з яловичини- це обсмажене м'ясо, яке гаситься не просто у власному соку, а з додаванням сметани із зеленню, бульйону або будь-якого соусу. Ще в рецепті обов'язково присутні овочі. У класичному варіанті це просто цибулю з морквою. У більш оригінальних рецептах додають перець, кабачок, картопля і навіть іноді баклажан.

Інгредієнти:

рослинна олія - трохи для смаження;
картопля - 2 кг;
хмелі-сунелі - 1 ч.л .;
вода або бульйон - 500 мл;
морква - 3 шт .;
лавровий лист - 3 шт .;
сіль, перець - за смаком;
цибуля - 2 шт .;
червоний мелений перець - 0,5 ч.л .;
яловича м'якоть - 1 кг.

Спосіб приготування:

М'ясо почистити від зайвої шкірки, промити під струменем води, після чого нарізати скибочками.
Рослинна олія прогріти в казані, смажити на ньому яловичину до золотистого кольору.
Далі ввести півкільця цибулі, на середньому вогні гасити ще чверть години.
Морквину обсмажити на окремій сковорідці, потім перекласти в казан.
Тим же чином обробити картопля, після чого відправити його до решти продуктів.
Залити все водою так, щоб вона покривала всі інгредієнти.
Посолити, додати за смаком перець.
Залишити нудитися на тихому вогні близько 45 хвилин.
За 15 хвилинок до кінця додати спеції і лавровий лист.
Після виключення дати настоятися ще чверть години.

Печеня з яловичини в горщиках

Час приготування: 1 година 30 хвилин.
Кількість порцій: 3 персони.
Калорійність страви: 84 ккал.
Призначення: на обід / на вечерю.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Якщо гості вже на підході або ви просто шукаєте рецепт особливий рецепт для свята, то дізнайтеся, як приготувати печеня з яловичини в горщиках в духовці. Це не тільки дуже смачне блюдо, але ще і неймовірно красиве. Для подачі не потрібно розкладати його по тарілках. Кожна порція вже укладена в горщику. Перед закладанням в них продукти потрібно злегка обсмажити на сухій сковорідці. Для більш ніжного смаку в горщики додають сметану. Результат - страва набуває м'який вершковий аромат.

Інгредієнти:

картопля - 6 шт .;
часник - 2 зубчики;
солодкий перець - 1 шт .;
сіль, перець, чебрець, материнка, базилік - за смаком;
яловиче філе - 600 г;
цибуля - 2 шт .;
морква - 1 шт .;
сметана - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

Скибочки м'яса обсмажувати на сухій сковорідці до повного випаровування рідини.
Далі додати порубаний лук і часник. Смажити до м'якості.
Перець і моркву промити, порізати овочі соломкою, відправити до м'яса.
Обсмажувати інгредієнти ще 5 хвилин, після чого розкласти все по горщикам.
Туди ж додати кубики картоплі.
Зверху присипати спеціями, залити на 2/3 висоти водою, покласти сметанку.
Витримати в духовці 1 годину при 200 градусах.

Яловичина тушкована з овочами і картоплею

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 150 ккал.
Призначення: на обід / на вечерю.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Оптимальним і дуже корисним вважається поєднання м'яса з овочами. Особливо підходить така комбінація для легкого дієтичного вечері. Якщо м'ясо з овочами не так довго обсмажувати, а більшу частину часу гасити, то вони не втратять свої корисні речовини. Що можна додати в таку страву?Печеня з яловичини з овочами готують на основі болгарського перцю, моркви з цибулею, іноді кабачків. більш соковитим блюдо виходить з томатами.

Інгредієнти:

цукіні - 1 шт .;
зелена цибуля - 2 пір'їнки;
яловиче філе - 300 г;
вода - 1 ст .;
помідори - 2 шт .;
зелень - 80 г;
спеції - за смаком;
цибуля - 1 шт .;
перець болгарський - 1 шт.

Спосіб приготування:

Першим кроком підготувати м'ясо - промити, злегка обсушити і порізати скибочками.
Далі обсмажити на розжареній олії, через пару хвилин ввести нашатковану цибулю.
Перець і цукіні вимити, м'якоть їх порізати тонкими смужками, відправити на сковорідку.
Заправити травами і подрібненим часником, влити воду.
Томити страви на тихому вогні 5-7 хвилин, після чого додати дрібно порізані томати.
Тушкувати під кришкою 30-40 хвилин до готовності м'яса.
За 5 хвилин до кінця додати подрібнену зелень.

Печеня з яловичини з грибами

Час приготування: 2 години.
Кількість порцій: 5 персон.
Призначення: на обід / на вечерю.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Додавання грибів робить любо блюдо більш насиченим за смаком і ароматом. Особливо у випадку зі свіжими. приголомшливий аромат лісових грибів не замінить нічим. Хоча вже звичні в кулінарії печериці виходять нітрохи не гірше. З ними з даного рецептом і готуєтьсяяловичина з картоплею та грибами. Дуже смачно, а вже тягучий сир в поєднанні з вершками серед верств інших інгредієнтів робить блюдо просто приголомшливим.

Інгредієнти:

рослинне масло - на смак;
сир - 250 г;
вершки - 150 г;
печериці - 500 г;
яловиче філе - 700 г;
морква - 1 шт .;
зелень - за смаком;
сметана - 50 г;
сіль, спеції - за смаком;
картопля - 12 шт .;
цибуля - 3 шт.

Спосіб приготування:

Масло розігріти, пасерувати на ньому морквину з цибулею. Розкласти зажарку по горщикам.
Поверх овочів розподілити шар кубиків картоплі, посолити.
Далі посипати сирної стружкою.
Гриби обсмажити на маслі, що залишилося після моркви з цибулею. Потім розкласти їх по горщикам.
Останнім на маслі обсмажити м'ясо. Теж викласти його в горщики.
Зверху політ вміст сумішшю вершків зі сметаною, присипати зеленню
Витримати в духовці 1 годину при температурі 180-200 градусів

Печеня з яловичини з чорносливом

Час приготування: 2 години.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 125 ккал.
Призначення: на обід / на вечерю.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Тим, хто завжди знаходиться в пошуку нових оригінальних смаків, точно сподобаєтьсяпеченя з яловичини з чорносливом і картоплею. Що ж в ньому незвичайного? Чорнослив надає інгредієнтів легкий і приємний аромат димку. Цей сухофрукт взагалі поєднується практично з будь-яким м'ясом, а з запеченим в духовці він виходить неймовірно смачним і навіть вишуканим. Якщо ваші гості справжні гурмани, то обов'язково візьміть на замітку такий рецепт.

Інгредієнти:

вода, зелень, сіль, спеції, майонез - до смаку;
ріпчаста цибуля - 3 шт .;
лавровий лист - 6 шт .;
яловича вирізка - 500 г;
картопля - 10 шт .;
морква - 1 шт .;
чорнослив - 10 шт.

Спосіб приготування:

Дрібно порізане м'ясо обсмажити на маслі при сильному вогні до зміни кольору.
Заправити за смаком спеціями, перемішати, готувати продукт ще пару хвилин.
Сухофрукти промити, очистити від кісточок.
Морквину вимити і натерти на тертці. Лук же дрібно порубати.
На дно горщиків викласти порцію обсмаженого м'яса.
Зверху додати цибулю, кілька штук чорносливу.
Всипати терту моркву, заправити зеленню і лавровим листом.
Останнім шаром укласти скибочки картоплі, змастити його майонезом.
Надіслати на запікання в духовку. Оптимальний час - 1,5 години, а температура - 210 градусів.

Печеня зі свинини і яловичини

Час приготування: 1 година.
Кількість порцій: 10 персон.
Калорійність страви: 93 ккал.
Призначення: на обід / на вечерю.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

М'ясне блюдо вийде ще більш соковитим і апетитним, якщо на додаток до яловичини використовувати свинину. Для спекотного потрібно брати лопатку, шию, вирізку або задню частину. Доповненням до м'яса знову виступають овочі - картопелька, морква і цибуля. Незвичайним інгредієнтом в цьому рецепті виступає капуста. В готовій страві вона буде трохи хрустіти, але печеня з картоплі з яловичиною та свининою від цього не зіпсується.

Інгредієнти:

часник - 2 зубчики;
чорний перець - 2 г;
морква - 100 г;
борошно - 1 ст.л .;
томатна паста - 1 ст.л .;
картопля - 8 шт .;
лавровий лист - 1 шт .;
сіль за смаком;
свинина - 200 г;
вода - 2 ст .;
яловичина - 500 г;
рослинне масло - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

М'ясо порізати квадратиками, викласти в глибоку сковороду, додати масло і смажити близько 15 хвилин.
Потім ввести подрібнений часник, нашатковану цибулю і терту моркву.
Загасити її трохи, після чого закинути кубики картоплі з капустяної нарізкою.
Влити воду, заправити пастою, перцем, посолити.
Перемішати, смажити 10 хвилин на сильному вогні, потім ще півгодини, але вже на слабкому.

Печеня з яловичини з перцем

Час приготування: 35 хвилин.
Кількість порцій: 2 персони.
Калорійність страви: 96 ккал.
Призначення: на обід / на вечерю.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

за цим рецептом має дуже незвичайний і навіть екзотичний смак. Все завдяки кисло-солодкого соусу теріякі, який в будь-яку страву вносить східну нотку. Для кращої обробки інгредієнтів рекомендується використовувати спеціальну сковорідку - вок. У неї високі бортики, тому всі продукти помістяться. З усіх частин яловичини більш придатною є шийка. Це м'ясо ніжне, а під соусом теріякі виходить її м'якше.

Інгредієнти:

вода - 100 мл;
рослинне масло - 3 ст.л .;
болгарський перець - 2 шт.;
соус теріякі - 80 мл;
крохмаль - 2 ст.л .;
імбир - за смаком;
яловича шийка - 300 г;
морква - 2 шт.

Спосіб приготування:

У чистого і сухого перцю вирізати плодоніжки і видалити насіння. Нарізати овоч соломкою.
Морква теж вимити і нашаткувати, як перець.
Чисту шийку порізати поперек волокон брусочками, відбити їх, після чого нарізати вже тонкими смужками.
На сковорідку влити олію, прогріти її, потім обсмажити спочатку м'ясо протягом 8 хвилин.
Далі викласти шийку в окрему страву. Замість неї смажити на сковороді моркву з перцем.
Через 10 хвилин повернути в сковороду м'ясо, влити терияки, змішаний з водою, імбиром і крохмалем.
Томити ще пару хвилин до загустіння соусу.

Печеня з реберець яловичини

Час приготування: 1 година 50 хвилин.
Кількість порцій: 7 персон.
Калорійність страви: 153 ккал.
Призначення: на обід / на вечерю.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Яловичі реберця - універсальний продукт, який використовують в різних рецептах. Для деяких ця частина тушки є найбільш ласим шматочком. У такому випадку варто спробуватипеченя з реберець яловичини з картоплею. На приготування може піти трохи більше часу в порівнянні з іншими видами м'яса. Вся справа в реберцях. Щоб вони не стали жорсткими, важливо довго мучити їх при невисокій температурі.

Інгредієнти:

перець, сіль - за смаком;
картопля - 1 кг;
лавровий лист - 1 шт .;
морква - 2 шт .;
реберця - 1 кг;
рослинне масло - 5 ст.л .;
вода - 1 л;
розмарин - за смаком.

Спосіб приготування:

Чисті сухі ребра порційно порізати.
Обсмажити їх з усіх боків на розжареній олії до хрусткої скоринки.
Далі перекласти в каструлю з водою, поперчити, додати розмарин і посолити.
Варити на тихому вогні близько 1 години.
Морквину з картоплею довільно нарізати, відправити до м'яса.
Продовжувати тушкувати на середньому вогні 30 хвилин, посолити, додати лаврушку.

Печеня з яловичини з капустою

Час приготування: 2 години.
Кількість порцій: 7 персон.
Калорійність страви: 85 ккал.
Призначення: на обід / на вечерю.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

У повсякденному меню кожної людини дуже часто з'являєтьсяпеченя з яловичини з картоплею і капустою. Основні продукти для такої страви є практично в кожному будинку, тому і готувати його можна хоч кожен день. Завдяки правильному поєднанню овочів виходить соковите і ситне печеня, яке одночасно є і дієтичним. Капуста і зовсім відноситься до продуктів з негативною калорійністю, тому страви з неї не шкодять фігурі.

Інгредієнти:

білокачанна капуста - 400 г;
морква - 2 шт .;
соняшникова олія - \u200b\u200b50 мл;
картопля - 4 шт .;
сіль, спеції - за смаком;
квашена капуста - 300 г;
яловичина - 500 г;
цибуля - 1 шт .;
помідор - 1 шт .;
болгарський перець - 1 шт.

Спосіб приготування:

М'ясо помістити в казан, залити водою, поставити на вогонь гаситися близько 1 години до напівготовності.
Далі влити олію, обсмажити до золотистого кольору.
Морква подрібнити на тертці, цибулю з капустою нашаткувати, перець ж порізати соломкою.
Викласти овочі до м'яса в казан.
Пасерувати пару хвилин, потім додати кубики картоплі.
Гасити ще 5 хвилин. Останньою додати квашену капусту.
Томити блюдо 10 хвилин, в кінці посолити і перемішати.

Щоб приготувати смачну печеня з яловичиною, Краще купувати м'ясо Полуторогодовалий тварини. Воно відрізняється гарною якістю, особливою соковитістю і яскраво-червоним відтінком. Крім того, на такому м'ясі менше плівок на поверхні. Для прискорення готування можна попередньо замаринувати яловичину в молоці, оцті або овочевому соусі. Солити саме м'ясо краще в кінці, адже в процесі разом з сіллю з продукту виходить весь сік.

Відео: Тушкована картопля з яловичиною

Знайшли в тексті помилку?

Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!