Як приготувати рибу тунець рецепти приготування. Короткий рецепт: стейк з тунця з овочевим гарніром.

08.02.2015

Інгредієнти:

• стейк свіжого тунця   - 250 г;
• консервовані томати - 170 г;
• томат - 2 шт. (Або 5-6 великих черрі);
• анчоуси - 6 шт. ;
• часник - 4 зубчики;
• перчик чилі - 1 шт. ;
• розмарин - 3 гілочки;
• насіння фенхелю - 1 щіпка;
• кориця - 1 паличка;
• орегано - 1 щіпка;
• базилік сушений - 1 щіпка;
• мелений чорний перець, сіль - за смаком;
• оливкова олія;
• пармезан - за смаком, для сервірування.

приготування:   бланшируємо помідори - опускаємо на хвилинку в окріп, після - знімаємо шкіру і видаляємо насіння. Рубаємо на середні брусочки.

Чистимо часник, рубаємо ДУЖЕ тоненькими пластинками разом з чилі. Чим тонше - тим краще. Знімаємо листочки з гілочок розмарину.

Моєму тунець, акуратно робимо поздовжні надрізи - 7-8 штук. Десь до середини товщини стейка. Різати потрібно дуже обережно - рибка ніжна. Тепер запихає в надрізи 3/4 - часнику, чилі і листочків розмарину.

Томатний соус. Розігріваємо в невеликому сотейнику трошки оливкової олії. На повільному вогні Томім томатну м'якоть до повного розм'якшення. Додаємо анчоуси, млоїмо секунд 30 і після - активно перемішуємо. Анчоуси повністю з'єднаються з соусом. Потім відправляємо туди ж консервовані томати, паличку кориці, насіння фенхелю, орегано, чорний перець і щіпку солі. Все добре перемішати і залишити під кришкою.

Найважливіша частина. Дуже важливо підібрати підходящий посуд! Стейк повинен бути повністю покритий соусом. Так що вибирайте не дуже широку ємність, а прямо під розмір тунця. Розігріваємо на середньому вогні трохи оливкового масла, додаємо часник, що залишився, чилі і листочки розмарину. Даємо прогрітися, а після - опускаємо тунця. Накриваємо кришкою і тримаємо хвилинки 2-3. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму, виливаємо томатний соус зверху на тунця.

Посипаємо зверху щіпкою базиліка. Накриваємо кришкою і залишаємо на 12-15 хвилин. Соус повинен злегка побульківать. Нічого не заважаємо.

Викладаємо на рукколу, прикрашаємо тертим пармезаном. Подавати відразу ж, як приготується;)

2. Апельсиновий тунець з п'яною грушею

Інгредієнти:

• тунець свіжий (2 стейка) - 400 г;
• біле вино - 150 мл;
• апельсин - 1 шт. ;
• груша конференц - 1 шт. ;
• оливкова олія - \u200b\u200b3 ст. л. ;
• мускатного горіха - 1 щіпка;
• мелений чорний перець - за смаком;
• рукола.

приготування: вичавлюємо сік з апельсина, змішуємо з 100 мл білого вина і оливковою олією. Моєму стейки, укладаємо в суміш і маринуємо при кімнатній температурі 1,5 години.

Розігріваємо духову шафу до 180 °. Дістаємо стейки з маринаду, злегка перчимо, загортаємо в фольгу. Печемо 15-20 хвилин. Ріжемо грушу навпіл, після - кожну половинку на тонкі скибочки.

Розігріваємо 50 мл білого вина з дрібкою мускатного горіха. Кладемо груші плоскою стороною вниз, накриваємо кришкою. Зменшуємо вогонь до середнього, тушкуємо до розм'якшення груш.

Сервіруємо зі свіжої хрусткою руколою!

3. Стейк з тунця з гарніром зі свіжих овочів

Інгредієнти:

• соєвий соус   - 1,5 ст. л. ;
• сік лайма - 1 ст. л. ;
• імбир мелений - 1 ч. л. ;
• тунець - 300 г;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений - за смаком;
• оливкова олія - \u200b\u200b1 ч. л. ;
• помідори - 1 шт. ;
• огірки - 2 шт. ;
• рисовий оцет - 1 ч. л. ;
• кунжутне масло - 1 ст. л. ;
• цибуля зелена - 1 пучок.

приготування:   в маленькій мисці, збийте разом соєвий соус, сік лайма і імбир. Відкладіть в сторону. Нагрійте масло на сковороді на середньому вогні. Стейки тунця, посоліть, поперчіть і покладіть на розігріту сковороду.

Смажте стейки на одній стороні близько 4 хвилин, потім переверніть і смажте на іншій стороні ще протягом 4 хвилин. Коли тунець майже готовий, додайте приготований соус і нахиляючи сковороду дайте йому розтектися по всій сковороді. Протушкувати в соусі стейки близько 30 секунд, потім переверніть на іншу сторону і протушкувати ще 30 секунд, зніміть з вогню.

Тим часом зробіть гарнір. Для цього змішайте разом нарізані помідор і огірки. Заправте все оцтом і кунжутним маслом, сіллю і перцем за смаком. Подавайте тунця з овочевим салатом, Прикрасивши дрібно нарізаною зеленою цибулею.

4. Стейк з тунця

Інгредієнти:

• стейк тунця - 2 шт;
• розмарин - 2 гілочки;
• спеції для риби - на смак;
• соус соєвий - за смаком;
• сік лайма - опціонально;
• чорний перець - за смаком.

приготування:   рибу посипте спеціями з двох сторін, поперчіть, покладіть на розмарин. Злегка полийте соєвим соусом і соком половини лайма. Зверху покладіть по колечку лайма, ще одну гілочку розмарину і залиште маринуватися 20-30 хвилин.

Розігрійте сковороду гриль, покладіть на неї шматочки і смажте близько 3 хвилин. Переверніть і смажте ще 2-3 хвилини.

Стейк готовий. Найголовніше його не перепечеться, щоб він не був сухим.

Подавайте з будь-яким рибним соусом і білим рисом, политим соєвим соусом, або салатом з руколи і помідор.

5. Смажений панірований тунець з салатом

Інгредієнти:

• тунець (стейк) - 2 шт. ;
• гірчиця (гостра) - 140 г;
• оливкова олія - \u200b\u200b4 ст. л. ;
• лимон - 1 шт. ;
• сухарі панірувальні - для панірування;
• сіль за смаком;
• чері - 200 г;
• орегано - 2 гілки;
• цибулю-шалот - 2 шт. ;
• базилік - 1 гілка;
• петрушка - 2 гілки;
• лимонний сік - 2 ст. л. ;
• сир пармезан - 30 г;
• горіхи кедрові - 30 м

приготування:   підготуйте інгредієнти. Якщо стейки тунця заморожені, розморозити. Обсушити паперовим рушником. Гірчицю змішайте з 1 ст. л. оливкового масла і цедрою лимона. Намажте отриманою сумішшю стейки тунця і залиште маринуватися при кімнатній температурі 30 хвилин.

На сухій сковороді підсмажте кедрові горішки до золотистого і дайте повністю охолонути на сковороді. Трави промити, обсушити і дрібно поріжте. Змішайте цибулю, помідори, лимонний сік і оливкову олію. Приправте за смаком сіллю. Додайте до салату пармезан, трави і кедрові горішки. Добре перемішайте.

На антипригарной сковороді розігрійте 3 ст. л. оливкового масла. Стейки тунця ретельно запаніруйте в сухарях, струсіть все зайве і тут же викладайте на сковороду. Смажте тунця з двох сторін не більше 4 хвилин (по 1 на кожну сторону і боки). Він повинен бути злегка сируватий всередині. Перекладіть стейки на сервіровочні тарілки. Подавайте з салатом зверху.

Смачного!

Порційні шматки і стейки тунця товщиною 1,5-2 сантиметри смажити на сильному вогні по 3 хвилини з кожного боку до утворення рум'яної скоринки.
  Шматки тунця товщиною 2-2,5 сантиметра смажити на середньому вогні по 5 хвилин з кожного боку.

Як смажити тунця

продукти
  Тунець - 3,5 кілограма
  Рослинна олія - \u200b\u200b4 столових ложки
  Чорний мелений перець - щіпка
  Сіль - щіпка

Як посмажити тунець
  1. Тунця ретельно промити під струменем води і добре обсушити рушником.
  2. Обробити рибу: зішкребти луску, відрізати голову, розпороти черево і видалити всі нутрощі, в тому числі, плівки.
  3. Тунця знову промити і гарненько обсушити, відрізати плавники і хвіст.
  4. Зробити філе - гострим ножем розрізати рибу вздовж хребта і вийняти кістки. Кожну половинку філе тунця порізати ще на 4 невеликих шматка.
  5. Змішати сіль з перцем і злегка натерти шматки тунця цією сумішшю з усіх боків. Накрити і дати тунця просолитися 25 хвилин.
  6. Змастити сковорідку 4 столовими ложками рослинного масла. 7. Поставити сковорідку на великий вогонь, розжарити масло і викласти шматочки тунця шкіркою вниз - в 1 шар не дуже щільно. 8. Обсмажити філе тунця спочатку шкіркою вниз, а потім шкіркою вгору по 3 хвилини. 9. Коли з'явиться рум'яна кірочка, вимкнути вогонь. 10. Жареного тунця викласти на блюдо і дати їм "віддихатися" після смаження 5 хвилин перед подачею до столу.

Фкуснофакти

- калорійність   смаженого в соусі тунця - 230-250 ккал / 100 грам.

- вартість   філе тунця - від 900 руб. / 1 \u200b\u200bкілограм (в середньому по Москві на червень 2017 р.)

тунця цілком   в Росії не продають. Пов'язано це в тому числі з тим, що тунець величезний в розмірах - його довжина може досягати 4,5 метрів, а вага - кілька сотень кілограм.

Вживання тунця в їжу дуже корисно   для здоров'я - ця риба містить найвищу серед риб кількість білка, до того ж містить всі (!) необхідні людині амінокислоти.

- Термін зберігання смаженого тунця   - 1 добу. Розмороженого тунця повторному заморожуванню піддавати не рекомендується.

Тунець вважається дуже дорогою рибою, оскільки він живе тільки в природній морському середовищі (виростити в річкових умовах рибу не вийде), інша причина криється в його кількості, яке з кожним рибним сезоном зменшується в морях по всьому Світу.

Свіжий тунець може віддавати гірким запахом, Для того щоб запах зник, необхідно просто потримати тунця на повітрі протягом 2 хвилин, запах вивітриться.

Рецепти приготування тунця дуже різноманітні. З тунцем можна творити кулінарні шедеври. Ознайомтеся, як приготувати тунця зараз і поспішайте порадувати рідних якимось чудовим блюдом. Пропонуємо вам до уваги кілька смачних рецептів приготування тунця.

Тунець - рецепт приготування в духовці

Інгредієнти, щоб приготувати тунця:

• 1 кг тунця,
• 250 - 300 г оливкової олії,
• 10 шт. оливок,
• сіль і перець.

Приготування тунця:

Щоб приготувати тунця згідно з рецептом, очищеного тунця промити під холодною водою і нарізати скибочками.

У листі розігріти масло.

Скибочки тунця поперчити і посолити. Змастивши маслом, викладіть на розігрітий лист, щоб приготувати.

Запікати в духовці 30 -40 хвилин, не забуваючи поливати рибу юшкою з дека, згідно з рецептом приготування тунця.

Оливки нарізати тонкою соломкою.

Приготованого тунця прикрасити оливковою соломкою і подати на стіл.

Як приготувати тунця в листковому тісті з начинкою - рецепт

Інгредієнти, щоб готувати тунця:

• 400 - 500 г тунця,
• 200 г листкового тіста,
• 6 шт. помідор,
• 50 г сиру чеддер.

Інгредієнти, для соусу до тунця:

• 50 г вершкового масла,
• цибуля 1 шт.,
• борошно 2 ст. ложки,
• 2 склянки молока,
• сир чеддер 200 г,
• гірчиця,
• сіль перець.

Приготування тунця:

Щоб приготувати тунця згідно з рецептом, розігрійте духовку на 180С. І займіться приготуванням соусу. Розтопити масло в сотейнику. Викладіть нарізану цибулю. Пасеруйте протягом 4-5 хвилин до золотистої скоринки.

Додайте борошно. Не знімаючи з вогню, потримайте ще 2 хвилини.

Зніміть сотейник, влийте туди молоко, посоліть і поперчіть, а потім знову поставте на вогонь. Заважайте і варіть до тих пір, поки соус не почне залишатися на ложці. Потім додайте сир, гірчицю і тунець і продовжуйте гасити протягом 2-3 хвилин, до приготування тунця згідно з рецептом.

Викладіть на дно в жаростійкий посуд, змащену маслом, соус з тунцем. Після укрийте соус шаром листкового тіста і знову соус з тунцем, тільки додайте ще помідори (наріжте їх пластинками). Зменшіть в тому ж порядку, закінчивши шаром соусу з тунцем.

Зверху прикрасьте тертим сиром і пластинками помідора, щоб приготувати тунця. Накрийте фольгою і випікайте 15-20 хвилин, згідно з рецептом.

Зніміть фольгу і знову відправте блюдо в духовку і запікайте до золотисто-коричневої скоринки.

Рецепт приготування тунця в оцті

Інгредієнти, щоб приготувати тунця в оцті

• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 зубчик часнику, нарізаний скибочками
• 4стейка тунця
• 1 гілочка свіжої гладколисті петрушки, накришений
• 2 ст. л. білого винного оцту
• сіль і цукор

Приготування тунця в оцті

Щоб готувати тунця в оцті згідно з рецептом, нагрійте оливкову олію у великій неглибокої каструлі, покладіть часник і тушкуйте кілька хвилин, потім покладіть тунця і влийте 2 ст. л. води. Посоліть і поперчіть тунця за смаком, посипте петрушкою. Накрийте і тушкуйте тунця близько 20 хв на слабкому вогні, згідно з рецептом. Додайте оцет, тушкуйте до його випаровування і подавайте на стіл.

Як приготувати тунця з селерою - рецепт приготування

Інгредієнти, щоб приготувати тунця з селерою

• 2 ст. л. оливкового масла
• 25 г вершкового масла
• 900 г стейків тунця, нарізаних кубиками
• 4 помідори, очищених від шкірки і насіння і нарізаних кубиками
• 4 свіжих листочка базиліка, накришених
• 1 корінь селери, накришений
• щіпка порошку чилі
• 50 г маслин без кісточки
• сіль і перець

Приготування страви з тунця

Щоб приготувати тунця згідно з рецептом, нагрійте в каструлі оливкову і вершкове масло, покладіть тунця і смажте, інтенсивно помішуючи, до легкого рум'янцю з усіх боків. Додайте помідори, базилік, селера, порошок чилі, сіль і перець. Накрийте кришкою тунця і тушкуйте 30 хв на середньому вогні, згідно з рецептом. Додайте маслини до приготовленого тунця, швидко прогрійте і подавайте на стіл.

Приготування тунця на слабкому вогні - рецепт

Інгредієнти, щоб приготувати тунця

• 2 ст. л. оливкового масла
• 4 стейка тунця, розрізаних навпіл
• 1 цибулина шалот, накришений
• 200 г моркви, покришену
• 200 г турнепсу, накришеного
• 200 г квасолі, розрізаної навпіл
• 1 гілочка свіжого чебрецю
• 1 гілочка свіжого розмарину
• 10 мл білого вина
• сіль і перець

Приготування тунця на слабкому вогні

Щоб приготувати тунця на слабкому вогні згідно з рецептом, нагрійте оливкову олію в неглибокій широкій каструлі, покладіть тунця і смажте на сильному вогні до рум'янцю з обох сторін. Дістаньте тунця з каструлі, промокніть зайвий жир, додайте цибулю-шалот і обсмажують, помішуючи, протягом 5 хв. Додайте моркву, ріпу, квасолю, чебрець, розмарин, сіль, перець і обсмажуйте, помішуючи, на середньому вогні близько 10 хв. для приготування тунця згідно з рецептом. Викладіть тунця на овочі, додайте вино і 150 мл теплої води, зменшіть нагрів, накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні близько 30 хв. Видаліть трави і перекладіть тунця з овочами на підігріте блюдо сервіровки.

Як приготувати тунця з макаронами під соусом з помідорів - рецепт приготування

Інгредієнти рецепта для приготування тунця з макаронами під соусом з свіжих помідорів

• 200 г макаронів з непросіяного борошна або без вмісту пшениці / глютену
• 2 банки (185 г) консервованого тунця   або 4 ст. ложки кедрових горішків (якщо достатньо часу, для аромату обсмажте їх на сухій сковороді до золотистого кольору)

для томатного соусу   для тунця:

• 4 роздавлені зубчики часнику
• 2 червоні цибулини, дрібно нарізані
• 4 ст. ложки оливкової олії
• 500 г помідорів, крупно нарізаних
• 4 ст. ложки томатної пасти
• щіпка морської солі
• мелений чорний перець

Приготування тунця з макаронами під соусом зі свіжих помідорів

Щоб приготувати тунця згідно з рецептом, приготуйте макарони відповідно до інструкції на упаковці.

В цей же час пассеруйте часник і цибулю в маслі приблизно 3 хвилини.

Додайте помідори і готуйте ще 2 хвилини.

влийте томатну пасту, Перемішайте, зменшіть вогонь і готуйте, не доводячи до кипіння, поки соус не загусне, згідно з рецептом приготування тунця. Додайте приправу і спробуйте на смак. Ви можете ретельно перемішати соус, щоб вибагливі їдці не помітили ніяких «шматочків». Додайте до соусу макарони (разом з тунцем або кедровими горішками), Все перемішайте і підігрійте.

Рецепт приготування тунця по-татарськи на картопляних чіпсах

Інгредієнти рецепта для приготування тунця по-татарськи на рифлених картопляних чіпсах

• 1 великий яєчний жовток
• 0,75 ч. Ложки подрібненого свіжого імбиру
• 0,5 маленького зубчики часнику, дрібно порубати
• 1,5 ч. Ложки японської гострої гірчиці або 1 ч. Ложка азіатської сухий гострої гірчиці
• 1 ст. ложка рисового вина мирин
• 1 ст. ложка соєвого соусу
• 60 мл рисового оцту
• 80 мл арахісового масла
• 2 ст. ложки азіатського кунжутного масла
• 375 г філе жовтохвіст тунця для суші, порізати кубиками зі стороною 3 мм
• 2 шт. лука-шалот, дрібно порубати
• 2 ст. ложки порізаного свіжого шніт-цибулі і 60 шматочків довжиною 5 см
• сіль і мелений перець
• 30 рифлених картопляних чіпсів, бажано не пошкоджених

Приготування тунця по-татарськи на рифлених картопляних чіпсах

Щоб приготувати заправку для тунця згідно з рецептом приготування, в кухонному комбайні змішайте яєчний жовток, імбир, часник, гірчицю, вино мирин і соєвий соус. Подрібніть до однорідного стану, іноді очищаючи стінки ємності. Додайте оцет і знову змішайте. При включеному комбайні дуже повільно влийте арахісове і кунжутне масла. Ваше завдання - отримати емульсію. Перекладіть масу в миску, накрийте і поставте в холодильник.

У мисці змішайте тунець, цибуля-шалот, порізаний шніт-цибуля, 0,5 ч. Ложки солі і 0,5 ч. Ложки перцю. Додайте таку кількість заправки, щоб змочити цю суміш, і знову перемішайте. Чи не кладіть занадто багато заправки, залиште частина для зеленого салату.

Викладіть картопляні чіпси на велике блюдо і покладіть на кожен достатню кількість тунця по-татарськи. Зверху покладіть хрест-навхрест два втечі шніт-цибулі і злегка притисніть, для того щоб приготувати тунця згідно з рецептом. Подавайте відразу.

Тунець - рецепт приготування з солодкою кукурудзою і томатною пастою

Інгредієнти рецепта для приготування тунця, солодкої кукурудзи та томатної пасти

• 225 г фігурних макаронних виробів;
• 185 г, або 1 маленька баночка тунця у воді;
• 200 г або 1 невелика банка солодкої кукурудзи;
• 450мл або 2 чашки passata;
• 5 г (1 ч. Л.) Сушеного;
• мелений чорний перець;
• 50 г або 1/2 чашки натертого на тертці сиру чеддер;
• 2 помідори, нарізаних тонкими часточками.

Подавайте з салатом «Асорті із зелені».

Приготування тунця, солодкої кукурудзи та томатної пасти

Щоб приготувати тунця згідно з рецептом приготування, зваріть макарони в несолоної воді за час, вказаний на упаковці. Злийте воду і знову складіть макарони в каструлю.

Додайте туди тунець, кукурудзу, протерті помідори, перець і все розігрійте, обережно помішуючи.

Перекладіть все в жаростойкое Блюда. Зверху посипати сиром, а по краях розкладіть часточки помідорів, згідно з рецептом приготування тунця. Поставте в гриль і тримайте там, поки сир не розплавиться і не почне міхур. Подавайте на стіл гарячим.

Тепер купивши, ви знаєте, як приготувати рибу тунець, щоб здивувати всю сім'ю.

Помідори по-французьки з тунцем - рецепт

Для першого рецепта Вам знадобляться такі інгредієнти: півкілограма свіжих помідорів, одна банка консервованого тунця в маслі, одна банка хамси, 2 курячих яйця, 100 грам кислого молока, лимонний сік, петрушка.

Приготування помідорів з тунцем:

Помідори слід промити і просушити. Потім зріжте з них верхівку і дістаньте серцевину. Яйця зваріть круто, дрібно наріжте і змішайте з консервованим тунцем і хамсою. Додайте трохи лимонного соку, дрібно нарізаної зелені петрушки. Посоліть і поперчіть за смаком, додайте кисле молоко. Вийшла сумішшю наповніть помідори і закрийте відрізаними кришечками. Ось і все, помідори по-французьки готові. Таке просте в приготуванні, але оригінальне блюдо   стане гідною прикрасою Вашого святкового столу.

Неділя, 06 Ноября 2016 р 16:25 + до цитатника

Тунця, рибу з сімейства скумбрієвих, називають морським золотом, оскільки його поживна цінність дуже висока.

   Тунець містить всі необхідні вітаміни, мінерали, мікроелементи, жирні омега-3 і омега-6 кислоти, які життєво необхідні для повноцінної роботи мозку і профілактики злоякісних пухлин.

На тлі інших риб представник сімейства скумбрієвих тунець сильно виділяється значну вагу, іноді досягає 600 кг, і унікальними корисними властивостями. У м'ясі тунця міститься найвища серед усіх риб кількість білка.

Тунці майже завжди знаходяться в русі, тому у них добре розвинені м'язи. Багато в чому завдяки цій особливості за смаком тунець не схожий ні на яку іншу рибу.
   Хоча технічно він відноситься до риб, за смаковими характеристиками його часто ставлять в один ряд з м'ясом. На зрізі тунець також не сильно відрізняється від тієї ж яловичини, за що його прозвали «морським курчам».

Страви з тунця корисні для серця, судин, суглобів, нервової системи, зору і імунітету. Правда, в приготуванні ця риба кілька примхлива, адже в свіжому вигляді її м'ясо дуже щільне і шарувату.
   Сьогодні ми поговоримо про те, як правильно приготувати тунця, щоб він сподобався і дітям, і дорослим.

Тонкощі приготування свіжого тунця: вибираємо рибу

Свіже філе тунця завжди відрізняється темно-червоним кольором, який повинен бути однорідним, тому ретельно оглядайте рибу при покупці. Вас повинні насторожити коричневі плями та нерівномірне забарвлення, які говорять про те, що тунець, найімовірніше, не свіжий.

Якщо ви купуєте тушку цілком, вона повинна важити не більше 2 кг, мати світлий відтінок, неушкоджені плавці і запах океану.

Тунець швидко сохне і зберігається в холодильнику не більше 4 днів, тому намагайтеся використовувати його відразу, не відкладаючи.
   Якщо ви готуєте тунця для дітей, то майте на увазі, що найсмачніша, ніжна і жирна частина риби знаходиться в районі черевця.

оброблення тунця

Якщо риба заморожена, її відтавати при кімнатній температурі.
   Потім підготуємо робоче простір, так як очищення риби від луски - робота досить брудна. У зв'язку з цим робити це найкраще на газеті або обвернув обробну дошку щільним поліетиленом. Багато господинь віддають перевагу очищати рибу прямо в раковині. Словом, виберіть варіант найбільш підходящий вам.

Для очищення нам буде потрібно ніж або спеціальна рибочистка. Візьміть в ліву руку серветку і захопіть нею хвіст риби дуже міцно. Це необхідно для того, щоб риба не вислизнула з ваших пальців.
   Далі тупим боком леза ножа, тримаючи її під прямим кутом по відношенню до тушки, поступальною ходою до голови риби, терти луску. Це необхідно робити досить енергійно, повторюючи дію кілька разів на одному і тому ж місці, щоб зняти луску повністю.
   Потім переверніть тунця на інший бік і повторіть процедуру. Після того, як вся луска буде знята, ретельно промиваємо рибу в воді і укладаємо її на чисту дошку.
   Гострим ножем акуратно розрізаємо черево тушки і витягаємо всі нутрощі, видаляємо зябра, зрізаємо плавники. Після знову промиваємо тушку всередині і зовні.

Ось як це роблять фахівці. Наприклад, японська оброблення тунця. Працює традиційний ніж "ДЕБа" :).

Ну, а в цьому відео процес простіше (имхо). Можна скористатися звичайним гострим ножем, який знайдеться в арсеналі будь-якої господині.

М'ясо тунця підходить для приготування великої кількості страв з різними технологічними процесами воно однаково добре в відварному і припущені вигляді, його смажать і тушкують, додають в різні салати.

Іншим найпоширенішим способом приготування м'яса тунця є його відварювання. Відварений тунець використовується для приготування різних салатів, тим самим надаючи їм вишуканий і неповторний смак.

Відварюємо м'яса тунця

У каструлю наливаємо води, доводимо до кипіння, додаємо сіль, лавровий лист, чорний перець і нашатковану цибулю, все інгредієнти необхідно проварити хвилини дві.
   Далі в киплячий відвар опускаємо свіже м'ясо тунця і варимо 10-12 хвилин. Потім м'ясо дістаємо, охолоджуємо і далі використовуємо по
   призначенням.

Маринування тунця - спосіб зробити його соковитіше

Свіжу тушку необхідно випатрати звичайним способом - відокремити голову і хвіст, видалити плавники, розрізати черевце, звільнити його від нутрощів, зняти шкірку, а потім зробити поздовжній розріз на спинці і обережно відокремити м'ясо від кісток, яких зазвичай небагато.

Розрізавши філе на шматочки, можна замаринувати його в суміші соєвого соусу, оливкової або кунжутного масла, меду, лимонного або апельсинового соку з будь-якими спеціями, які ви любите.

іноді в якості маринаду використовується червоне вино, оцет, часник, сушена зелень і тертий свіжий імбир,   який надає рибі свіжий аромат і пікантний смак.

Маринувати слід від 30 хвилин до 2 годин - в залежності від того, скільки у вас часу на приготування страви, але знайте, що чим довше маринується тунець, тим м'якше і соковитіше він виходить.

Як правильно смажити тунця

Якщо до складу маринаду входить соєвий соус, то рибу можна не солити, у всіх інших випадках слід натерти шматки філе сіллю і перцем.

Риба, яка не пройшла етап маринування, повинна відлежатися півгодини, лише потім її можна смажити в розпеченому рослинному або вершковому маслі   по 2-3 хвилини з кожного боку - до гарної золотистої скоринки.
   Шматочки тунця повинні бути не товще 3 см, щоб риба добре пропарити.

Щоб визначити готовність, проколіть виделкою рибу, і якщо вона злегка розшарується зовні, а всередині буде світло-рожевого, значить, тунець готовий.

Перед обсмажуванням стейки можна запанірувати у збитих білках, змішаних з кунжутом, коріандром і будь-якими прянощами. Білкову масу краще наносити на рибу кулінарній пензлем і лише потім обвалювати в мелених спеціях.

При смаженні не забувайте, що необхідно регулярно перевертати м'ясо, як тільки поверхня злегка буде рум'яної. І відразу знімайте зі сковороди, в цьому випадку м'ясо тунця вийде соковитим і ніжним.

Ідеально просмаженим вважається шматок м'яса, який на зрізі в середині повинен бути світло-рожевим, а ближче до країв
   повинен бути коричневий.

Інші способи приготування тунця

У європейській і азіатської кухні існують різні рецепти приготування тунця, і досвідченим шляхом ви можете вибрати страви, які приживуться у вашій родині.
   Дуже смачним виходить тунець, запечений в духовці або на грилі, і якщо ви його попередньо НЕ маринували, рекомендується змастити шматки рослинним маслом, а потім натерти сіллю і спеціями.

Готується риба в духовці, розігрітій до 180-220 ° С, 7-10 хвилин, в фользі - 15 хвилин. Важливо не перетримати рибу на сковороді або в духовці, щоб не пересушити, інакше вона буде твердою і несмачною.

Безпрограшний варіант - тушкований тунець, який спочатку злегка обсмажують з цибулею на сковороді в рослинному маслі, а потім гаситься в лимонному соці або соку лайма 10-15 хвилин.

Можна готувати рибу в мультиварці, аерогрилі і мікрохвильовці, час визначається індивідуально, хоча зазвичай вистачає 20-30 хвилин.

З чим подавати тунця

Як бачите, тунець готується швидко, але бажано перед подачею на стіл злегка потримати його на сковороді під кришкою, в остигає духовці або в фользі, щоб він «дозрів», став м'якше і ніжніше.

Подають рибу з овочами, грибами, картоплею, пастою, рисом, сиром, каперсами і салатом в супроводі часникового, сирного, вершкового, томатного або фруктового соусу, песто, теріякі або айоли.

Тунець поєднується з багатьма продуктами, тому з нього роблять салати, бутерброди, начинку для пирогів, піцу, суші, сашимі, котлети, супи, запіканки, суфле і безліч інших смачних страв, Використовуючи за смаком спеції і трави.

Тунець, запечений з лимоном

завжди відмінний варіант   приготування тунця - запікання в фользі: суха риба виходить ніжною і смачною.
   Причому інгредієнтів мінімум - а яка смачна рибка   виходить!

Мені подобається рецепт за простоту: загорнув у фольгу і через деякий час готово! Можна навіть не додавати нічого, крім спецій. Хоча при бажанні можна разом з рибкою запекти картоплю або овочі, або навіть яблука, але, якщо поспішаєте, то досить спецій: посолити-поперчити, і соком лимона полити - він чудово поєднується з морською рибкою.

За рахунок запікання в фользі тунець готується в власному соку, Виходить не сухим, а схожим на смачні консерви з такою ж назвою. Причому якщо консерви - банку маленька і дорога, то з даного рецептом - ціла рибина! Натурально, смачно, корисно, економічно.

Інгредієнти:

• 1 тунець свіжоморожений;
• Сіль, мелений перець або суміш перців - за смаком;
• Лимонний сік з 0,5 лимона;
• Рослинна олія - \u200b\u200b0,5 столової ложки.

Як приготувати тунця у власному соку:

Очистимо і помиємо рибу, обсушити серветкою і викладемо на лист фольги для запікання, змащену рослинним маслом, так, щоб блискуча сторона фольги виявилася зовні, а матова - всередині.

Натремо рибу спеціями зовні і всередині. Я взяла поварену сіль і чорний мелений перець.
   Більш вишуканий варіант - морська харчова сіль і суміш перців.

Збризгуємо тунця лимонним соком   і загортаємо в фольгу.

Викладаємо на деко або в форму, наливаємо трохи води на дно, і запікаємо в духовці при 180С 40-50 хвилин, в залежності від розміру риби.

Подаємо запеченого тунця з гарніром з відвареного рису, свіжих або запечених овочів, салатом або картоплею.

Рецепти з консервованим тунцем

М'ясо консервованого тунця використовується для приготування самих різних блюд: закуски, різні види салатів і супів ось не повний список страв з консервованого тунця.

До того ж треба зазначити, що м'ясо тунця в консервованому вигляді не втрачає корисні речовини, Не містить жиру і солі, яку додають в консерви як смакової підсилювач.

Промисловість випускає консервованого тунця в маслі і у власному соку, який вважається більш легким для шлунка, до того ж риба, законсервована подібним чином, краще зберігає корисні властивості.
   При виборі консервів стежте, щоб банку була непошкодженій і не роздутою, і обов'язково перевіряйте термін придатності.

Найсмачнішою вважається риба, законсервована три місяці тому,   але майте на увазі, що відкриту банку з консервами не можна зберігати більше доби.
   З тунця у власному соку можна готувати апетитні супи, салати, паштети і соуси з додаванням оливок, каперсів, томатів і орегано.

Салати з тунця користуються великою популярністю не тільки завдяки відмінному смаку цієї риби, але і через те, що тунець відноситься до низькокалорійним продуктам

Салат з тунцем і помідорами, Мабуть, є класикою для рибних салатів, Особливо коли присутній тунець.

Рецепт дуже простий - візьміть банку консервованого тунця (100 г), злийте рідину, рибу розберіть на шматочки, видаливши великі кісточки.
   250 г помідорів наріжте великими кубиками, попередньо видаливши насіння (це зробить салат менш водянистим). Якщо помідори-чері, то просто розріжте кожну помідорінку навпіл.
   100 г огірків поріжте півкільцями, така ж кількість болгарського перцю   порубати дрібними кубиками.
   Кілька гілочок базиліка, 1 зубчик часнику і 3 листки салату «Айсберг» дрібно наріжте (салат «Айсберг» використовується за бажанням).
Змішайте всі інгредієнти, додайте солі і меленого перцю за смаком, заправте салат декількома ложками оливкової або іншої рослинної олії і обережно перемішайте. Зверху прикрасьте салат кедровими горішками і листочками базиліку.

Салат з тунця і авокадо.Консервований тунець і зрілий авокадо - відмінний дует: швидко, смачно, корисно, дієтично.

Інгредіети:

• баночка консервованого тунця,
• один великий авокадо,
• 2 варених курячих яйця
• одна цибулина червоної цибулі.

Авокадо розріжте навпіл, видаліть кісточку. За допомогою десертної ложки виріжте невеликий отвір в авокадо, формуючи своєрідні мисочки для майбутнього салату.
   М'якоть з авокадо змішайте з нашаткованими яйцями і дрібно порізаним червоним цибулею.
   З баночки тунця злийте масло, дрібно роздавите рибу виделкою і додайте до салату, перемішайте, заправте сметаною, посоліть і поперчіть за смаком.
   Готовим салатом з тунцем заповніть мисочки з авокадо.

Тунець - ідеальна риба для домашнього меню, тому що вона легко готується, швидко насичує, красиво виглядає і дуже корисна для здоров'я. Багато рецептів підійдуть для буденного вечері в колі сім'ї, а більш складні страви   можна приготувати до святкового столу.
   Ви обов'язково отримаєте задоволення - як від приготування тунця, так і від його дегустації, і будь-якої з рецептів неодмінно стане вашим фірмовим домашнім блюдом. Насолоджуйтесь смачною, ароматної, корисною рибою і радуйте своїх рідних!

PS.   Після приготування страви у вас обов'язково залишиться посуд і столові прилади, які зберегли запах риби. Для його усунення необхідно обполоснути її водою, змішаної зі столовим оцтом, після чого промити за допомогою губки і миючого засобу. В цьому випадку ви отримаєте чистий посуд без рибного запаху.