Як приготувати м'ясне суфле дитині. М'ясне суфле як в дитячому саду: рецепт з фото. Як приготувати точно таке ж суфле з м'яса: покрокові дії.

Ми всі звикли їсти м'ясо в запеченому або смаженому вигляді, у вигляді котлеток, фрикадельок, підлив і т.д. Якщо хочеться урізноманітнити м'ясне меню, спробуйте приготувати суфле - вам обов'язково сподобається!

М'ясне парове суфле - одне з рекомендованих страв при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, також таке суфле сприймається як одне з основних страв раціону маленьких діток, але щоб їсти таке чудове блюдо зовсім не потрібно бути дитиною або мати якісь захворювання - дорослий здоровий організм за ніжне м'ясне суфле теж скаже величезне спасибі!

приготувати смачне суфле   можна з будь-якого виду м'яса і птиці, в самих різних варіантах - дієтичному, недієтичних, з сиром та іншими продуктами. Принцип приготування такий же, як і для солодких сортів суфле: спочатку інгредієнти готуються і з'єднуються, потім до них акуратно додаються збиті в міцну піну яєчні білки. Загалом, нічого складного, а подати таке чудове блюдо, приготувавши його якось по особливому, можна навіть на святковий стіл. Ми постараємося розповісти про найсмачніших і апетитних варіантах м'ясного суфле!

Рецепти приготування м'ясного суфле

М'ясо та інші продукти можна обсмажувати або відварювати у воді і на пару, для смаку в суфле додають різноманітні овочі, часник, запашні трави і різні спеції. Загалом, приготування суфле з м'яса - це справжня творчість, займатися яким буде цікаво кожному кулінарові!

Рецепт приготування класичного м'ясного суфле

Знадобиться: 500г м'яса (свинини / телятини / птиці / яловичини або ін.), 500мл води, по 200 мл вершків 33% і молока, 2 яйця, 1 ч.л. солі, 0.5 ч.л. чорного перцю меленого.

Як приготувати класичне м'ясне суфле. Нарізати м'ясо невеликими шматочками, на пару готувати 20-25хв, викласти в блендер, подрібнити, додати в чашу блендера яйця, молоко, вершки, поперчити і посолити, збити до однорідності. Взяти форму для запікання суфле, змастити оливковою або вершковим маслом, Перелити збиту суміш, запекти суфле в духовці, розігрітій до 200 градусів, 25хв.

Щоб дотримати традиційну технологію, не додавайте до м'яса білки, а додайте тільки жовтки, білки збийте окремо в міцну піну і вмішати до маси перед випіканням, вже в формі.

Як можна бачити, суфле - це не тільки цікаво і смачно, але ще і дуже швидко, адже на його приготування у вас піде зовсім небагато часу. Те ж можна сказати і про дієтичному варіанті м'ясного суфле, яке готується так само просто.

Рецепт приготування дієтичного м'ясного суфле

Знадобиться: 500г м'яса (кролика, птахи або яловичини), 500г капусти білокачанної, 100г нежирної сметани, 2 яйця, 1 цибулина, перець, сіль, нежирний сир.

Як приготувати м'ясне дієтичне суфле. Дрібно посікти капусту, м'ясо і цибулю, укласти в глибоку ємність, додати сметану і збиті яйця, посолити, поперчити, перемішати до однорідності. Укласти суміш у форму, запікати 40 хв в розігрітій до 180 градусів духовці. Сиром суфле слід посипати за 10 хв до його готовності.

Дієтичне м'ясне суфле готується виключно з кролика, нежирної яловичини або птиці. Щоб зменшити його калорійність, використовуйте не яйця, а тільки яєчні білки, замість сметани додайте бульйон від другої або третьої варіння м'яса, а готувати суфле краще в пароварці, а не в духовці.

Дієтичне суфле, приготоване з нежирного м'яса, корисно їсти і дітям, і дорослим, це блюдо спростовує поширену думку про те, що все корисне і низькокалорійне несмачне, спробуйте і переконайтеся в цьому самі! Ще один рецепт легкого   суфле з приголомшливим смаком, про який ми розповімо, готується з ніжної телятини.

Рецепт приготування легкого суфле з телятини

Знадобиться: 150г телятини, 20г вершкового масла, 1 яйце, 1 ч.л. сметани нежирної, сіль.

Як приготувати ніжне легке суфле з телятини. Дрібно нарізати м'ясо і залити невеликою кількістю води, до готовності відварити, два рази перекрутити через м'ясорубку або пюрировать блендером, додати сметану, масло, яєчний жовток, підсолити, вимішати до стану пюре, потроху розбавляючи суміш бульйоном, що залишився після варіння м'яса. Білок збити в міцну піну, акуратно вмішати в масу, викласти суміш у форму, запекти в розігрітій духовці до готовності.

Якщо хочеться приготувати щось більш цікаве і яскраве, спробуйте зробити суфле з м'яса за такими рецептами.

Рецепт приготування м'ясного суфле «Нірвана»

Знадобиться: 500г фаршу м'ясного яловичина + свинина, 2 сирка плавлених, 2 зубчики часнику, 3 яйця, 2 ст.л. крохмалю, спеції для м'яса, перець, сіль, майонез, панірувальні сухарі.

Як приготувати м'ясне суфле «Нірвана». У фарш додати приправи, поперчити і посолити, всипати тертий плавлений сир, Крохмаль, пропущений через прес часник, збиті яйця або жовтки без білків, ретельно до однорідності вимісити. Взяти форму для запікання, змастити вершковим маслом і присипати панірувальними сухарями, викласти м'ясну масу, змастити її зверху майонезом, запекти в протягом 40-50хв в духовці, розігрітій до середньої температури.

Спробуйте приготувати будь-яку суфле в порційних формочках для кексів - вийде дуже красиво!

Рецепт м'ясного суфле з сиром

Знадобиться: 600г філе телятини, 200г сиру, по 2 шматочки білого хліба і яйця, 3 ст.л. вершкового масла розм'якшеного, 2 ст.л. тертого сиру, ¼ склянки молока, сіль.

Як приготувати м'ясне суфле з сиром. Жовтки яєць відокремити від білків, замочити хліб в молоці. З'єднати м'ясо і сир, додати розмочений хліб і перекрутити все через м'ясорубку або подрібнити в блендері, додати жовтки, 2 ст.л. масла, підсолити, знову перемішати. Білки збити в міцну піну, акуратно вмішати до маси, розкласти суміш по формах, змазаним маслом, що залишилося, посипати сиром, запікати в розігрітій до середньої температури духовці 10-15хв.

Рецепт приготування суфле з курки з гавайської сумішшю

Знадобиться: 200г сметани, 3 яйця, по 1 курячої грудях, Цибулині і упаковці суміші «гавайська» (400г.), 0,5 головки часнику, 1/3 лимона, спеції, сіль.

Як приготувати куряче суфле з рисом і овочами (гавайської сумішшю). Відокремити м'ясо грудки від кістки, нарізати його кубиками, полити соком лимона, приправити спеціями за смаком і підсолити, залишити щоб воно промаринувалося. Цибулю дрібно нарізати, часник порізати пластинками, викласти на сковороду і обсмажити на олії   2 хв, покласти курку, обсмажити 3-5хв, покласти гавайську суміш з рису і овочів, згасити 4-5 хв на середньому вогні до м'якості рису, дати охолонути. Підсолити і збити яйця, додати до них сметану, знову збити, перемішати з вмістом сковороди, розкласти масу по формах, запекти в розігрітій до 160-180градусов духовці до легкого зарум'янювання. Подається таке суфле теплим або гарячим.

Їсти м'ясне - одне задоволення, незалежно від того, в звичайному або дієтичному варіанті воно приготовлено. Порадуйте домашніх новими м'ясними стравами!

Підписатися на автора

Хто з нас не згадує часом, як ходив в дитячий сад. Як радів, коли його забирали під час тихої години, а всі інші залишалися далі спати, як кидалися подушками, поки вихователі були зайняті, як пахло супом і киселем перед обідом. Іноді так хочеться повернутися в той час. Зробити це не складно, можна приготувати вдома щось з того дитячого меню. Наприклад, холодну манну кашу   і покласти зверху шматочок не розтануло масла, кисіль з грудочками або компот з плаваючими розкислих сухофруктами, чудове м'ясне суфле як в дитячому садку, Рецепт якого дуже простий.

Що таке суфле?

Суфле - різновид страви, приготованого головним чином з яєць, змішаних з різними інгредієнтами. В якості останніх можна використовувати абсолютно різні продукти залежно від призначення страви - на сніданок ми його будемо їсти, чи на вечерю:

• Риба.
• Креветки.
• Овочі.
• М'ясо птиці і будь-яка інша.
• Ягоди.
• Фрукти.
• Сир.

Найголовніше правило в приготуванні - збивання яєчних білків до густої однорідної піни, для чого необхідно правильно відокремити жовток. Якщо його залишиться достатня кількість, піна не буде такої повітряної. Після цього вже можна додавати залишилися компоненти. Суфле люблять все, і дорослі і діти, адже це смачний, ніжний десерт або основне блюдо в незвичайній формі.

Як приготувати м'ясне суфле? рецепт

Способів приготування існує величезна безліч. У дитячому садку для того, щоб нагодувати дітей м'ясом, його часто подавали саме в такому вигляді. Для цього використовували ніжну телятину, Як дієтичний продукт.

• Телятина - 450 м
• М'ясний бульйон - 140 - 150 мл.
• Масло, краще вершкове - 30 г.
• Яйце - 2 шт.
• Борошно - 3 м

1. М'ясо необхідно зварити, подрібнити будь-яким зручним способом невеликими шматочками.
2. Яйця акуратно розбити, так, щоб вміст не вилилося назовні.
3. Розділити білок і жовток.
4. Білок збити міксером або блендером до отримання тієї самої піни. Тут важливо не перестаратися, інакше можна її пересушити.
5. Шматочки телятини покладіть в миску з бульйоном, додайте жовтки, масло, борошно.
6. Збийте все разом до пастоподібної маси і додайте білкову піну.
7. Форми, куди збираєтеся викласти м'ясне тісто, Обробіть маслом і залиште для приготування в духовці, попередньо прогрітій до 190 градусів.

Час необхідний для приготування - 30 хвилин. Таке суфле виходить ніжним, а головне корисним для малюків. Адже воно не містить нічого, крім натуральних продуктів і готується без обсмажування.

У цьому відео кулінар Роза Собакіна покаже покроковий рецепт   приготування ніжного м'ясного суфле з телятини:

М'ясне суфле з фаршу в мультиварці: як приготувати?

На зміну духовці прийшла мультиварка і вже більшість страв можна приготувати в ній, це зручно і практично. м'ясне суфле   - не виняток. Можна взяти замість кускового м'яса фарш з яловичини.

Ось що вам знадобиться:

• Фарш яловичий - 400 г.
• Яйце - 2 шт.
• Масло - 40 м
• Борошно - 30 м
• Гриби, краще печериці - 100 г.
• Морква - середня, 1 шт.
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Молоко 3,2% - 1 стакан.

1. Цибулю, моркву, гриби подрібнюємо і страхуємо.
2. Солимо до смаку.
3. Поділяємо жовток і білок, білок збиваємо і відкладаємо в сторону.
4. Додаємо в основну масу фарш, молоко, борошно, жовтки і перемішуємо.
5. Виливаємо білкову піну.
6. Чашу мультиварки змащуємо вершковим маслом, виливаємо туди все, що вийшло, готуємо на режимі «Випічка» 40 хвилин.

Суфле так само можна приготувати з печінки або курячого філе.

Куряче суфле: рецепт з дитячого саду

У дитячому садку подавали м'ясної десерт не тільки приготований з телятини, а так само з м'яса птиці, наприклад курки. М'ясо птиці (300 г) перед готуванням, промивається, потім відварюється на слабкому вогні. При закипанні його потрібно підсолити і варити далі 40 хвилин. Після того як курятина зварилася, витягуємо її з води і охолоджуємо. Остигнуло м'ясо подрібнюємо. Для приготування курячого ніжного суфле ще знадобляться:

• Яйце - 1 шт.
• Молоко - 100 мл.
• Борошно 20 - р
• Вершкове масло - 30 г.

Суфле виходить смачніше, якщо його приготувати на молочному соусі. Щоб його зробити потрібно:

1. Підігріти масло поки воно не розтопиться, і висипати туди борошно.
2. Отриману кашку ретельно перемішати до розчинення утворилися грудочок.
3. Молоко необхідно злегка підігріти і вилити туди ж.
4. Соус доводиться знову до кипіння і забирається з вогню, для охолодження.
5. Далі все відбувається, як в звичному рецепті, Решту складових подрібнюються, додаються і перемішуються: куряче філе, молочний соус   і яєчний жовток.
6. Ну і звичайно додаємо білок, (без нього, як ми встигли зрозуміти, не вийде суфле) збитий в густу піну, вливається останнім.

М'ясне суфле - вкрай різноманітно по своїй рецептурі.

Суфле з яловичини та сиру

Щоб додати страві м'який сирний смак і зробити його незвичайним можна приготувати суфле в поєднанні з сиром.

Вам буде потрібно:

1. 300 м яловичини.
2. 30 г вершкового м'яса.
3. 2 курячих яйця.
4. 5 г. сиру.

Процес приготування наступний:

1. М'ясо очищається від сухожиль і плівки, промивається під водою.
2. Варимо і подрібнюємо на м'ясорубці упереміш з сиром для отримання однорідного фаршу.
3. Жовток окремо від білка додаємо в масу. Не забуваємо збитий білок.
4. Перемішуємо все ще раз. Якщо під рукою немає формочок для випікання, можна скачати з фаршу невеликі кульки.

Таке блюдо можна приготувати і в пароварці, тоді воно вийде ще більш ніжним і розсипчастим. Щоб суфле не осіло і зберегло повітряну форму, не відкривайте мультиварку або духовку до закінчення приготування. готову страву   виглядає рум'яним і пишним.

М'ясне суфле: рецепт для дітей

Іноді в дитячому саду для додання обсягу, в суфле додавали манну крупу. Якщо ви хочете повторити той незабутній смак з дитинства, потрібно готувати саме так:

1. Манку попередньо потрібно залити водою для розбухання, так вона буде непомітніше і м'якше в готовій страві.
2. Морква (1 штука) подрібніть на тертці, а потім перетворите в кашку за допомогою блендера.
3. Куряче м'ясо (700 м) відваріть і дрібно наріжте. Змішайте з масою.
4. Туди ж додайте жовтки (2 шт.) І розтоплене масло (30 р або 1 столову ложку).
5. Все ретельно заважаємо, збиваємо і додаємо звичні вже нам білки. Отримана кашка фасується по формам і відправляється в духовку, яку потрібно розігріти до температури 190 градусів.
6. Час приготування страви в духовці - 30 хвилин.

Якщо ви хочете приготувати його за допомогою мультиварки, тісто-суфле можна викласти прямо в чашу. Режим приготування - «Випічка», ставимо приблизно на 40 хвилин. Іноді час готування залежить від моделі приладу. Його можна збільшити або зменшити.

М'ясне суфле як в дитячому саду, рецепти якого так різноманітні, запам'яталося, напевно, всім з тієї пори. І не в тому сенс, як воно приготовлено і з якого м'яса, а в тому, що воно буде для всіх однаково дитячим на смак.

Відео-рецепт м'ясного суфле

У цьому відео кухар Ілона Румянова покаже рецепт, за допомогою якого можна приготувати м'ясне суфле з курки, точно таке ж, яке нам давали в дитячому садку:

Харчування малюків першого року життя і дітей дошкільного віку сильно відрізняється від звичного дорослого меню. багато повсякденні страви, Наприклад, смажені котлети або курка, не прийнятні на столі маленьких членів сім'ї. Для них необхідні свої, особливі рецепти.

Дитяча кухня відрізняється простотою приготування страв. Їжу готують на пару, в мультиварці або духовій шафі. У рецептурі виключені гострі спеції і прянощі, велика кількість жирів, пряні або алергенні види м'яса і овочів.

М'ясні страви для дітей роблять переважно з курятини, індички, яловичини, риби і кролика. Трохи рідше готують зі свинини, так як вона важко засвоюється молодим організмом. Фарш подрібнюють кілька разів, щоб домогтися однорідної текстури, позбавленої вкраплень м'яса, жиру або хрящів.

Суфле з вирізки вважається самим ніжним і легкозасвоюваним блюдом, що ідеально підходять для харчування малюків. До складу виробу крім м'яса, овочів і яєць також може входити відвареної або сиру картоплю, пропарений рис, несолодкий білий хліб, Сухарі. Більш дорослим дітям додають цибулю, трохи часнику, твердий сир, Іноді горіхи і сухофрукти. Не зайвою буде зелень кропу (сушена, свіжа), яка благотворно впливає на стан травного тракту і запобігає появі шлункових кольок.

У даній статті буде розказано, як приготувати м'ясне суфле для дітей різного віку.

М'ясне суфле для дітей до року

Малюкам до року рекомендують давати виключно індичку і телятину. Продукти вводять в меню з 8-9 місяців. За вказаною нижче рецептом можна зробити ніжне суфле, як з телятини, так і з індички. У першому випадку, до складу страви потрібно ввести рису приблизно на 20-30% більше, ніж вказано в списку, інакше фарш вийде більш жорстким. Теляча вирізка вариться на 30-40 хвилин довше.

Для дітей від 3-х років до складу можна включити розпарений і подрібнений чорнослив (1-2 шт.). Солити потрібно обережно, для малюків до півтора років в блюдо додають буквально кілька крупинок спеції.

Список інгредієнтів:

• Телятина (індичка) - 300 м
• Сухарі панірувальні - 50 г.
• Рис пропарений (суха крупа) - 50-70 м
• Яйце куряче - 2 шт.
• Кріп сушений - за смаком.
• Масло вершкове - 70 г.
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. Шматок вирізки розділити на кілька частин і відварити без спецій, додавши трохи солі. Нарізати смужками або кубиками для якнайшвидшого приготування не варто, так як всі корисні речовини   підуть в бульйон.
2. Під час варіння ретельно знімати піну, щоб в воду не пішли сірі пластівці. Відвар ще знадобиться.
3. Дістати м'ясо з каструлі і відкласти в окрему миску, залити невеликою кількістю бульйону і залишити остигати під кришкою. Подрібнити на м'ясорубці, повернути в миску з бульйоном, перемішати і довести до однорідності занурювальним блендером.
4. У каструлю з бульйоном всипати жменю пропареного або звичайного довгого рису. Круглі сорти виключені, так як вони при варінні сильно розварюються і набувають рідку консистенцію.
5. Зварену крупу охолодити і відцідити від надлишку вологи. Всипати до м'ясного пюре, туди ж покласти дві третини вершкового масла, кріп і один жовток.
6. Основу суфле з'єднати із заздалегідь охолодженими і збитими білками.
7. Форму для страви обмазати залишками вершкового масла, обсипати сухарями і викласти масу для суфле.
8. Запекти при 180 градусах або приготувати на пару. Коли поверхня запіканки стане щільною, обмазати її другим жовтком і обсипати сухарями (при запіканні).
9. Довести до готовності, остудити під кришкою, щоб не пересушити кірка.

Суфле з курки на пару

Філе птиці готується швидко, тому суфле з курки виручить зайнятих мам і господинь, так як готується за півгодини. Для дітей від півтора років до складу можна включати і інші компоненти - відварену моркву і пасеровану солодкий перець, Зелень, яйце, шматочки печінки. Нижче представлені два варіанти - суфле для самих маленьких і для дітей дитсадівського віку (з шматочками печінки і відварною яйцем).

Список інгредієнтів:

До року:

• Грудка або стегенце - 0,5 - 1 шт.
• Сухарі білі - 30 м
• Рис пропарений відвареної (картопля) - 100 г.
• Масло вершкове - 30 г.
• Сіль.
• Морква відварна - 70 м
• Яйце - 1-2 шт.

Від півтора року:

• Печінка куряча - 1-2 шт.
• Яйце куряче - 1 шт.
• Петрушка в будь-якому вигляді.
• Лук - 0,5 шт.

Спосіб приготування:

1. Відварити куряче філе з сіллю і охолодити в бульйоні. Двічі подрібнити, змішати з жовтком, ложкою сухарів і вершкового масла, відвареним рисом. Додати моркву, нарізану дрібними кубиками або посічену блендером до крупнозернистого стану (режим «імпульсний»).
2. Обережно з'єднати з двома збитими білками.
3. Для більш дорослих дітей в основу для суфле додати шматочки вареного яйця, зелені і обсмаженої (відвареної) курячої печінки.
4. Розкласти по маленьких формам, промазаними маслом, або розподілити в чаші мультиварки шаром в 3-4 см.
5. Приготувати на пару, в духовці. Остудити, не дістаючи з приладу, порційно нарізати і подати до столу з соусом із сметани.

Суфле з мови з соусом

Ніжне суфле, яке припаде до смаку і дорослим. Варто додати до звичайного набору продуктів трохи спецій і трав і легке дитяче блюдо заграє новими фарбами. Далі інгредієнти для «дорослого» варіанту дані окремо.

Без додавання рису виходить дуже ніжне, крихке суфле. Для отримання більш щільної консистенції до складу страви можна ввести 100 м відвареної картоплі або рису, злегка намоченого білого хліба.

Список інгредієнтів:

• Мова яловичий - 400 г.
• Яйце куряче - 2-3 шт.
• Петрушка в будь-якому вигляді - за смаком.
• Молоко - 200 мл.
• Масло вершкове - 100 г.
• Картопля відварна - 50 г.
• Борошно пшеничне - 30 м
• Морква - 1-2 шт.
• Сухарі - 50 г.

Для дорослого меню:

• Чорний перець.
• Порошок чилі.
• Мускатний горіх.
• Лавровий лист.
• Лук - 70 м
• Вино біле - 50 мл.
• Часник - 10 м

Спосіб приготування:

1. Аналогічно двом першим рецептами відварити великі шматочки очищеного мови і дати йому охолонути в бульйоні. Двічі подрібнити до пюреобразного стану. Змішати з розім'ятої морквою і картоплиною, сушеної зеленню, одним жовтком.
2. Збити повітряну масу з двох крижаних білків. Другий жовток розмішати в холодному молоці.
3. Ложку борошна підсмажити у вершковому маслі і порціями залити холодним молоком з жовтком. Часто помішувати, домагаючись кремовою консистенції і однорідного золотистого кольору.
4. Для «дорослого» рецепта білий соус готують інакше. Спочатку потрібно страхувати часник і цибулю, випарити овочі в білому вині, усипавши улюблений набір спецій. Після додати обсмажену муку і молочно-жовткову суміш.
5. М'ясне пюре з овочами розбавити частиною білого соусу, Всипати трохи сухарів.
6. Підготувати форму для випічки або приготування на пару - обмазати маслом, обсипати сухарями.
7. Викласти весь обсяг основи для суфле. Шар повинен вийти не більше 5 см. Заввишки, інакше страва погано пропечеться.
8. Готувати 10 хвилин. Після залити соусом бешамель, присипати сухарями і довести до готовності.
9. За бажанням, буквально за пару хвилин до фінального сигналу, присипати форми з суфле білим сиром «Моцарелла».

27 листопада 2016 610

Суфле з яловичини готується із застосуванням різноманітних способів. Тут може використовуватися духовка, плита зі сковородою, мультиварка і пароварка. Існує традиційний класичний і дієтичний рецепти   суфле. Але можна також урізноманітнити блюдо додатковими інгредієнтами, наприклад, сиром.

Суфле з м'яса можна вважати дієтичним блюдом, Особливо, якщо при приготуванні використовується яловичина. Також така їжа відмінно підходить для тих, у кого проблеми з шлунково-кишковим трактом. Це обумовлено тим, то блюдо, завдяки своєрідній технології приготування, виходить дуже легким і добре засвоюваним.

класичний рецепт

Цей рецепт є найпростішим і затребуваним, оскільки займає небагато часу і сил.

Перед початком приготування необхідно запастися деякими продуктами:

• яловичина в кількості 0,5 кг;
• вода об'ємом в 0,5 л;
• вершки обсягом в 0,2 л;
• молоко об'ємом в 0,2 л;
• два курячих яйця;
• сіль в кількості однієї чайної ложки;
• чорний мелений перець в кількості ½ чайної ложки.

Час приготування - 1 година.

Калорійність - 187 ккал в 100 грамах.

Безпосереднє приготування страви:

Дієтичне суфле з яловичини на пару

Блюдо, приготоване з даного рецептом можна вживати не тільки під час дієти, але і маленьким дітям.

• яловичина, попередньо відварена на пару в кількості 100 грам;
• три або чотири столові ложки м'ясного бульйону;
• вершкове масло в кількості однієї чайної ложки;
• одне куряче яйце;
• борошно в кількості ½ чайної ложки;
• маленька щіпка солі.

Калорійність - 157 ккал в 100 грамах.

Процес приготування дієтичного суфле   на пару:

1. Дуже важливо щоб яловичина для цієї страви була нежирної, і в ній були відсутні прожилки;
2. Відварене м'ясо необхідно два рази перекрутити з використанням м'ясорубки;
3. Далі можна зайнятися підготовкою соусу. Для цього в підготовлений м'ясний бульйон додати борошно і попередньо розтоплене вершкове масло;
4. Ретельно перемішати масу і варити на вогні мінімальної інтенсивності до отримання однорідної густого складу;
5. Додати отриманий соус до м'яса, також туди ж покласти курячий жовток, сіль і ретельно все перемішати;
6. Білок в окремій ємності збити до утворення рясної піни і додати також до подрібненого м'яса;
7. Для приготування краще використовувати форми невеликого розміру з силікону;
8. Розкласти отриману м'ясну масу за формами;
9. Готувати на пару протягом 25 хвилин.

Суфле з яловичини для дитини в мультиварці

Дане суфле прекрасно підійде для самих меленьких малюків, які тільки починають знайомство з їжею. Для приготування знадобляться такі складові:

• нежирна яловичина без прожилок в кількості 100 грам;
• одне яйце перепелине;
• манна крупа в кількості однієї чайної ложки;
• вершкове масло в кількості одна чайної ложки;
• чверть склянки молока;
• маленька щіпка солі;
• невеликий шматочок моркви.

Час приготування - 40 хвилин.

Калорійність - 142 ккал в 100 грамах.

Приготування страви:

1. М'ясо ретельно вимити і розділити на шматки невеликих розмірів;
2. Те ж саме зробити з морквою;
3. Помістити м'ясо і овоч в блендер і подрібнити;
4. Додати туди перепелине яйце, манку, масло вершкове і знову включити блендер. Повинна вийти однорідна маса;
5. Влити в суміш молоко і посолити;
6. Отриманий склад розкласти у форми з силікону;
7. У чашу мультиварки налити дві склянки води;
8. Поставити спеціальний контейнер для варіння на пару;
9. Виставити в контейнер форми з сумішшю;
10. Мультиварку поставити в режим «На пару», закрити кришку і залишити на 30 хвилин.

Яловиче суфле з сиром

Блюдо з такими, здавалося б, несумісними продуктами виходить дуже ніжним і смачним.

Для приготування потрібно:

• сир в кількості 50 грам;
• яловичина в кількості 200 грам;
• вершкове масло в кількості 20 грам;
• одне куряче яйце;
• сіль і приправи за смаком.

Час приготування - 1 година.

Калорійність - 195 ккал в 100 грамах.

Поетапне приготування суфле:

1. М'ясо добре промити під холодною водою і нарізати на шматки невеликого розміру. Обов'язково видалити всі прожилки і плівку;
2. Поставити на плиту вариться м'ясо у воді, попередньо трохи підсоленій;
3. Довести його до готовності, дістати, охолодити і пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері;
4. Сир також пропустити через м'ясорубку або блендер. Перемішати з м'ясом;
5. Додати в суміш курячий жовток і вершкове масло. Можна ретельно перемішати, але краще все разом збити в блендері;
6. В окремій ємності збити білок до утворення густої піни і викласти в суміш. Дуже акуратно перемішати ложкою;
7. Додати в суміш сіль і перець. Знову акуратно перемішати;
8. Сформувати кульки невеликих розмірів і приготувати їх в пароварці.
9. Блюдо повністю готове до вживання.

Суфле з відвареної яловичини на сковороді

Підготувати основні складові рецепту:

• яловичина в кількості 100 грам;
• одне куряче яйце;
• близько 20 грам молока;
• борошно в кількості 6 грам;
• вершкове масло в кількості 5 грам.

Час приготування - 50 хвилин.

Калорійність - 232 ккал в 100 грамах.

Покрокове приготування:

1. Яловичину ретельно вимити, видалити всі плівки і прожилки, нарізати на невеликі шматочки;
2. Після охолодження готового м'яса, пропустити через м'ясорубку. Бажано зробити це двічі;
3. Молоко змішати з вершковим маслом і борошном. Додати до м'яса і ретельно перемішати;
4. Курячий жовток відразу додати в м'ясо, перемішати;
5. В окремій ємності збити курячий білок і повільно додати в м'ясну суміш. Обережно перемішати;
6. Сковороду змастити вершковим маслом і викласти туди готову суміш;
7. Поставити сковороду на невеликий вогонь, накрити кришкою і готувати протягом 20 хвилин.

1. У м'ясо, під час приготування фаршу, краще додавати тільки курячі жовтки. Білки збиваються до утворення піни в окремій ємності, і додаються перед безпосереднім випіканням страви;
2. Для того щоб зменшити калорійність страви в фарш варто додавати тільки курячі білки. Також можна замінити сметану м'ясним бульйоном   другого або третього відвару;
3. Для того щоб приготувати страву для подачі на святковий стіл, можна використовувати маленькі форми для кексу.

Суфле з яловичини можна готувати, як для людей з різними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, так і для маленьких дітей. Також таке блюдо чудово підходить для дієти. Існує багато різних рецептів з різними додатковими інгредієнтами. Тому кожен зможе завжди підібрати собі варіант до смаку.

Наші кулінарні уподобання формуються саме в дитинстві, тому дуже важливо, щоб в раціоні дитини були присутні страви з овочів, молочних і м'ясних продуктів. М'ясне суфле - блюдо, яке підійде навіть для самих маленьких дітей.

М'ясне суфле для дитини як в дитячому саду - основні принципи приготування

Суфле - це ніжне блюдо, Яке готують з овочевих, м'ясних, рибних або кисломолочних продуктів, змішаних з збитими яйцями. Щоб суфле вийшло по справжньому   пишним і ніжним, потрібно збити яєчні білки в стійку щільну піну. Для цього необхідно правильно відокремити білки від жовтків. Якщо в білки потрапить, хоча б трохи жовтка, піна потрібної консистенції не вийде.

М'ясне суфле для дітей краще готувати з яловичини, телятини або м'яса птиці. Його відварюють і ретельно подрібнюють до стану пюре. Можна припустити м'ясо пару раз через м'ясорубку з дрібними отворами, або перемолоти в блендері.

Готують м'ясне суфле в пароварці, мультиварці або духовці.

М'ясну масу злегка солять і з'єднують зі збитими білками. Акуратно перемішують, щоб маса не втратила свою пишність.

Отриману масу викладають в силіконові формочки, заповнюючи їх приблизно на три чверті, і готують в духовці або на пару.

Урізноманітнити суфле, можна, додавши в нього рис, шматочки овочів чи сир.

Рецепт 1. М'ясне суфле для дитини як в дитячому саду з курки

інгредієнти

0,5 кг курячої грудки;

40 г масла вершкового;

100 мл молока;

80 г борошна пшеничного.

Спосіб приготування

1. Розміщуємо філе в каструлю, заливаємо водою і відварюємо на середньому вогні, протягом сорока хвилин. Не забуваємо зняти під час піну. Виймаємо готове м'ясо на тарілку і охолоджуємо.

2. Білки відділяємо від жовтків. Куряче філе   рвемо руками і поміщаємо в чашу блендера. Додаємо сюди ж молоко, борошно, масло вершкове і жовтки. Перебиваємо на високій швидкості до пюреобразного стану. Перекладаємо отриману масу в глибоку тарілку.

3. В окремому посуді збиваємо білки до стійкої піни. Перекладаємо збиті білки до м'ясної маси і акуратно перемішуємо рухами зверху вниз, щоб білки не втратили свою пишність.

4. Форми змащують шматочком масла. Курячу масу розкладаємо по формах, заповнюючи їх на дві третини. Ставимо суфле в духовку на сорок хвилин. Випікаємо при 180 градусів. Ми залишаємо в духовці ще хвилин на десять, відкривши дверцята.

Рецепт 2. Суфле для дитини з м'яса зі сметаною

інгредієнти

кухонна сіль;

100 г сметани;

грудка курки - 400 г;

сухарі панірувальні - 40 г;

Спосіб приготування

1. Філе курки вимийте, обріжте шкіру і видаліть кісточки. Наріжте м'ясо невеликими шматочками і помістіть в чашу блендера. Перебити до консистенції паштету.

2. Відокремивши білки від жовтків, помістіть їх в окремий посуд, а жовтки додайте в м'ясну масу. Сюди ж покладіть сметану і панірувальні сухарі. Злегка присолите. Ретельно перемішайте м'ясну масу.

3. Білки збийте окремо в щільну піну. В м'ясну масу введіть збиті білки в два заходи, і перешивати, акуратними рухами від низу до верху.

4. Форми злегка змастіть маслом і розкладіть в них м'ясну масу. Не заповнюйте формочки доверху, так як в процесі випікання суфле підніметься. Поставте на 35 хвилин в духовку. Готуйте при 180 градусах.

Рецепт 3. М'ясне суфле для дитини як в дитячому саду з телятини

інгредієнти

бульйон м'ясний - 60 мл;

борошно - 5 г;

100 г телятини;

шматочок вершкового масла;

куряче яйце.

Спосіб приготування

1. Шматочок телятини промийте та відваріть до повної готовності. Обов'язково зніміть піну. Витягніть м'ясо з бульйону і остудіть. Наріжте його шматочками і викладіть в чашу блендера. Подрібніть до консистенції паштету.

2. Відлийте необхідну кількість бульйону в піалу і змішайте його з борошном і вершковим маслом. Гарненько перемішайте і варіть, поки маса не загусне.

3. Викладіть теплий соус в м'ясну масу. Сюди ж відправте жовток і злегка присолите. Перемішайте.

4. Білок збийте в окремому посуді в щільну піну і додайте до решти інгредієнтів. Обережно перемішайте, щоб білок не осів. Розкладіть отриману масу по силіконовим формочках і готуйте 25 хвилин в пароварці.

Рецепт 4. М'ясне суфле для дитини як в дитячому саду з рисом

інгредієнти

80 мл молока;

масло вершкове - ст.л .;

курине яйце;

100 г курячого філе;

Спосіб приготування

1. Філе курки відваріть до готовності. Вийміть його з бульйону і наріжте невеликими шматочками.

2. Помістіть курку в ємність блендера і перебити до консистенції паштету, додавши ложку молока.

3. Рис промийте і залийте водою, щоб вона повністю покрила крупу. Варіть крупу до готовності. Як тільки вода практично випарується, додайте пару ложок молока і варіть ще дві хвилини.

4. З'єднайте теплу кашу з м'ясним пюре і перебити занурювальним блендером.

5. Білки збийте в щільну піну. Введіть їх в рисово-м'ясну масу і перемішайте рухами зверху вниз.

6. Розкладіть по силіконовим формочках і готуйте на пару 25 хвилин.

Рецепт 5. куряче суфле   для дитини з манкою

інгредієнти

50 г грудки курячої;

шматочок вершкового масла;

25 мл молока;

Кухонна сіль;

20 г манки;

30 г моркви;

яйце перепелине.

Спосіб приготування

1. Миємо, нарізаємо невеликими скибочками філе. Складаємо м'ясо в ємність блендера. Сюди ж відправляємо манну крупу, перепелине яйце, молоко і масло.

2. Морква відварюємо, охолоджуємо і чистимо. Нарізаємо кубиками і кладемо в ємність блендера до решти інгредієнтів.

3. Вміст чаші перебиваємо до однорідності. Злегка солимо і перекладаємо отриману масу в силіконову формочку.

4. Ставимо її в контейнер для приготування на пару. Встановлюємо його в мультиварку і готуємо в режимі «на пару» 20 хвилин. Готуємо, закривши кришку. Подаємо зі сметаною.

Рецепт 6. М'ясне суфле для дитини як в дитячому саду з вершками

інгредієнти

півкілограма яловичини;

молоко - стакан;

200 мл вершків 10%;

шматочок масла вершкового.

Спосіб приготування

1. Готуємо м'ясо. Моєму його, зачищаємо від плівок і кісток, якщо такі є. Нарізаємо м'ясо невеликими шматочками і кладемо в ємність блендера. Додаємо всі інші інгредієнти, крім сиру і перебиваємо до стану паштету.

2. Викладаємо отриману суміш в силіконові формочки для кексів. Сир дрібно натираємо і розподіляємо його на м'ясну масу.

3. Ставимо формочки на деко і відправляємо в духовку. Готуємо при 180 С протягом 45 хвилин. Потім вимкніть духовку, відкрийте дверцята і витримайте ще хвилин десять.

Рецепт 7. М'ясне суфле для дитини з капустою

інгредієнти

півкілограма філе курки;

півкілограма капусти;

100 г сметани;

цибулина;

яйця - два штуки.

Спосіб приготування

1. Куряче філе зачищаємо від кісток і шкірки. Розміщуємо м'ясо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на середній вогонь. Варимо до готовності. Обов'язково знімаємо піну. Готове м'ясо виймаємо, охолоджуємо і дрібно ріжемо.

2. Капусту шаткуємо як можна дрібніше. Краще це зробити через крупну тертку. Цибулю подрібнити. Викладаємо в миску цибулю. Капусту і курку.

3. Яєчний білок збиваємо до стійких піків. Сметану і збиті вершки додаємо до овочів з м'ясом і акуратно перемішуємо. Приправляємо сіллю.

4. Розкладаємо отриману суміш по силіконовим формочках і готуємо на пару протягом сорока хвилин. Виймаємо суфле, злегка охолоджуємо і подаємо зі сметаною.

Рецепт 8. М'ясне суфле для дитини як в дитячому саду з брокколі

інгредієнти

200 г філе курки;

200 г брокколі;

150 мл вершків 15%.

Спосіб приготування

1. Жовтки відділяємо від білків. Останні поміщаємо в тарілку і ставимо в холодильник.

2. Філе курки готуємо на пару і охолоджуємо. Брокколі миємо й нарізаємо шматочками. М'ясо і капусту поміщаємо в ємність блендера. Сюди ж вливаємо вершки і додаємо яєчні жовтки. Злегка солимо і перебиваємо інгредієнти до консистенції паштету.

3. Збиваємо білки міксером в міцну піну. Вводимо її в курячу масу і обережно перемішуємо ложкою.

4. Духовку розігріваємо до 200 градусів. Заповнюємо отриманою масою силіконові формочки і відправляємо на 25 хвилин в духовку.

Рецепт 9. М'ясне суфле для дитини як в дитячому саду з сиром

інгредієнти

50 г сиру;

яловичина - 200 г;

масло вершкове - шматочок.

Спосіб приготування

1. М'ясо промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками. Видаляємо плівки і прожилки.

2. Відварюємо в злегка підсоленій воді до готовності. Дістаємо, охолоджуємо і подрібнюємо в блендері.

3. Сир перетираємо і перемішуємо з м'ясом. Сюди ж додаємо масло вершкове і жовток. Перебиваємо ще раз в блендері.

4. Окремо збиваємо білок в піну і вводимо в сирно-м'ясну масу. Акуратно перемішуємо.

5. Формуємо з отриманої маси кульки і готуємо їх на пару, на протязі десяти хвилин.

М'ясне суфле для дитини як в дитячому садку - поради та хитрості

Білки вводите в м'ясну суміш безпосередньо перед приготуванням.

Сметану можете замінити м'ясним бульйоном.

Для приготування використовуйте силіконові формочки, з них суфле буде легше вийняти.

Блюдо вийде ще корисніше, якщо в нього додати овочі.