반죽에 생선 필레를 요리하는 법. 반죽에 생선을 요리하는 법. 필수 제품 목록
반죽으로 요리 한 생선은 독창적이고 맛있는 요리. 우리는 배터에서 생선 요리에 대한 팁과 최고의 요리법을 제공합니다.
초보자 요리사라도 요리하기가 전혀 어렵지 않습니다. 모두가 가장 건강한 제품 물고기로 간주되며 우연이 아닙니다. 그것은 오메가 -3 지방산을 포함하여 우리 몸에 유익한 비타민, 단백질, 미량 원소 및 기타 물질로 구성됩니다.
고기에 비해 생선은 인체에 쉽게 흡수됩니다. 가장 유용한 물고기는 바다 물고기입니다. 왜냐하면 요오드와 불소가 많이 포함되어 있기 때문입니다. 죽상 동맥 경화증, 고혈압, 관상 동맥 심장 질환 및 기타 대사 장애가있는 사람들에게 사용하는 것이 좋습니다.
무엇을 요리해야할지 모른다면 반죽에 담긴 생선은 생선 메뉴를 다양 화하는 훌륭한 솔루션입니다. 이들은 튀김 전에 반죽에 얇은 반죽에 담근 물고기 조각입니다. 생선 대신 다양한 야채를 사용할 수도 있습니다. 반죽을 만드는 많은 요리법이 있지만 접시 자체는 항상 하나의 원칙에 따라 준비됩니다. 준비된 생선 필레는 작은 조각으로 자른 다음 반죽에 담그고 많은 양의 식물성 기름에 튀긴 것입니다. 반죽은 물고기를 감싸서 영양 및 맛 특성을 위반하지 않고 열처리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 반죽은 맛있고 바삭 바삭합니다. 먹고 싶지 않으면 옆으로 치워 물고기 만 즐길 수 있습니다. 이 요리 방법을 사용하면 많은 노력과 시간을 소비하지 않고도 맛있고 놀라 울 정도로 부드러운 생선을 얻을 수 있습니다.
타자가 무엇인지 알아 봅시다. 이것은 밀가루, 계란 및 액체 성분 (맥주, 우유, 물, 와인)으로 만든 제품을 감싸는 반 액체 빵입니다.
반죽에 담긴 생선의 주요 장점은 매우 부드럽고 부드럽다는 것입니다. 이러한 물고기는 기존의 튀김을 사용하여 얻을 수 없습니다. 반죽은 물고기 안에있는 모든 주스를 물고기 안에 담아두고 떠날 수 없습니다. 따라서 반죽에 생선을 요리하는 것이 가장 선호되는 옵션입니다.
프랑스어에서 클레어는 액체로 번역됩니다. 이상적인 반죽은 액체 사워 크림의 일관성이어야하기 때문에 이러한 번역은 우연이 아닙니다. 그러나 사워 크림만큼 무겁지 않아야합니다. 반죽은 가볍고 기포로 포화되어 있어야합니다. 요리 할 때 맛있는 반죽 특정 비밀과 미묘함을 알아야합니다. 이제 우리는 당신에게 그것을 공개합니다.
완벽한 반죽을 만드는 데 도움이되는 작은 요령
반죽을 만들려면 밀가루와 액체 성분이 필요하며 향신료, 조미료 및 계란을 첨가 할 수도 있습니다. 생선 반죽을 준비하는 경우 맥주, 미네랄 워터 또는 화이트 와인을 액체 성분으로 사용하는 것이 좋습니다. 밀가루에 액체를 넣기 전에 얼음 상태로 식히는 것이 좋습니다. 주요 비밀 반죽을 요리 할 때. 선택한 생선 종류에 가장 적합한 잘게 잘린 채소, 향료, 조미료를 생선 반죽에 추가 할 수 있습니다.
-딜에 적합한 딜, 사프란 및 파프리카;
-백리향과 로즈마리-도라다 또는 농어;
-베이 잎, 셀러리 및 파슬리는 잉어에 사용됩니다.
-바질-강 송어.
물론, 자신의 취향에 따라 허브와 조미료를 선택해야합니다. 일반적으로 튀긴 생선, 카레, 마늘, 딜, 양파, 흰색 또는 검은 후추, 회향, 육두구, 심황, 백리향, 사프란, 타라곤, 고수풀, 레몬 그라스 및 로즈마리는 고전적인 조미료로 간주됩니다. 생선 반죽은 짠 음식이거나 신선한 음식 일 수 있으며, 선택한 생선 종류와 선호도에 따라 다릅니다. 생선 반죽의 경우 강판 호두, 참깨 또는 기타 제품을 첨가제로 사용할 수 있습니다. 반죽에 생선을 양조하기 전에 먼저 필레로 자르고 약간의 소금을 넣고 조미료와 향신료로 좋아하는 양념을해야합니다. 레몬이나 석류 주스, 와인, 다양한 허브, 맥주 또는 소금이 될 수 있습니다.
요리 좋은 반죽 밀가루, 계란 및 액체와 같은 성분의 모든 비율을 올바르게 선택해야합니다. 많은 양의 액체를 부으면 배터가 기름을 생선으로 크게 전달하여 기름이 많은 것으로 판명됩니다. 또 다른 측면이 있습니다. 반죽에 소량의 액체가 있으면 반죽에 담긴 생선이 생선 파이로 변합니다. 보시다시피, 가장 작은 실수와 요리는 동일하지 않습니다.
배터는 즉시 사용할 수 없으며 30 분 동안 잘 주입해야하며 더 많이 넣으면 더 좋습니다. 사실은 글루텐이 부풀어 오르고 반죽이 더 점성이 될 것입니다. 추운 곳에서 반죽을 주장하는 것이 좋습니다. 온도의 차이-차가운 반죽과 뜨거운 기름 때문에 반죽은 장미 빛과 바삭한 것으로 판명됩니다.
그래서, 당신은 모든 것을 올바르게했습니다 : 올바른 일관성을 가진 반죽을 반죽하고 추운 곳에 주입하십시오. 이제 요리 된 생선이 맛이 좋을 것으로 기대할 수 있습니다. 그러나 배터에 생선을 준비하는 것을 크게 단순화시키는 또 다른 뉘앙스가 있습니다. 생선 필레를 반죽에 담그기 전에 전분이나 밀가루로 빵에 넣어야합니다. 따라서, 반죽은 물고기를 배수하고 고르게 덮지 않습니다. 이러한 트릭의 도움으로 모든 주부는 맛있는 반죽을 반죽으로 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다.
반죽에 생선 요리 준비
접시를 준비하는 동안 우리는 중간 크기 또는 큰 크기의 두꺼운 벽으로 된 깊은 프라이팬, 포크 (물고기를 꿰뚫어 반죽에 넣을 것입니다), 집게 또는 슬롯 스푼 (완성 된 튀김 조각을 얻기 위해)이 필요합니다. 에 대한 완성 된 물고기 종이 냅킨이나 수건으로 덮인 큰 평평한 접시를 요리해야합니다.
반죽에 생선 요리에 필요한 제품 준비
반죽으로 생선을 요리하는 경우 기성품 필레의 형태로 모든 종류의 물고기가 적합합니다. 그러나 거기에 없다면 필레를 직접 요리하는 것이 어렵지 않습니다. 신선한 생선을 가져 와서 비늘에서 깨끗이 씻어 내고 꼬리, 뼈, 지느러미 및 머리를 제거해야합니다. 그런 다음 차가운 물로 철저히 씻어야합니다. 필렛을 사용하기 전에 종이 타월로 얼룩을 제거하여 남아있는 물을 제거해야합니다.
따라서 배터에서 생선을 요리하는 방법-최고의 요리법이 알려줄 것입니다.
우유 반죽에 생선
이 요리를 준비하려면 모든 종류의 생선 필레를 사용하십시오. 조각으로 자르고, 후추를 바르고, 소금을 바르고 반죽에 담그고 황금 껍질이 나타날 때까지 많은 양의 기름으로 볶습니다.
성분 :
-생선 필레 500g;
- 식물성 기름;
-후추, 맛 소금;
-밀가루 200g;
-1 큰술. 우유.
우유 반죽에 생선 요리 :
1. 완성 된 생선 필레를 작은 조각, 소금 및 후추로 자릅니다.
2. 반죽을 요리하십시오. 계란을 치고 밀가루, 향신료를 넣고 점차 우유를 부어주십시오. 이 모든 것이 덩어리가 사라질 때까지 방해가됩니다. 밀도가 높은 반죽은 kefir와 비슷해야합니다.
3. 팬에 식물성 기름을 붓고 가열합니다.
4. 생선 조각을 반죽에 담그고 팬에 넣습니다. 중간 열에서 물고기를 10 분 동안 (각면에서 5 분) 튀겨 야합니다.
5. 튀긴 생선을 종이 타월에 놓고 과도한 지방을 흡수하고 바삭 바삭하게 만듭니다. 그런 다음 완성 된 생선을 접시에 옮기고 토마토와 허브로 장식하십시오.
사워 크림 반죽 생선 필레
또한 이전 레시피에서와 같이 모든 생선 필레를 사용할 수 있습니다. 물고기를 조각, 소금, 후추로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 해바라기 기름에 볶습니다. 레몬과 향신료로 절인 생선은 맛있고 매우 부드럽습니다.
성분 :
-생선 필레 500g;
-1 큰술. 엘 레몬 주스;
- 해바라기 유;
-소금, 후추 및 기타 향신료;
-5 큰술. 엘 밀가루;
-사워 크림 100g.
사워 크림 반죽에서 생선 요리 :
1. 생선 필레를 중간 크기의 조각, 소금, 후추로 자르고 레몬 주스로 부으십시오.
2. 반죽 : 계란을 밀가루에 넣고 사워 크림, 소금 및 기타 향신료를 넣습니다. 그런 다음 모든 것을 잘 섞어 약 10 분 동안 고집하십시오.
3. 팬에 식물성 기름을 붓고 가열합니다. 반죽에 생선 조각을 담그고 중간 열에 볶아 주기적으로 다른쪽으로 돌립니다.
4. 과도한 지방을 제거하고 바삭 바삭하게하려면 먼저 생선을 종이 타월에 놓고 접시에 놓아야합니다.
치즈 반죽에 튀긴 등심
이전과 같은 방식으로 요리를 요리하십시오. 헤이 크 필레는 슬라이스로 자르고 반죽에 담그고 파삭 파삭해질 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 그러나이 요리에는 특별한 맛을주는 성분이 하나 있습니다-치즈. 배터에 첨가되어 물고기가 특이한 맛과 섬세한 질감을 갖습니다.
성분 :
-500g의 필렛;
- 해바라기 유;
- 소금과 후추;
-200g 중 강판 치즈;
-2 큰술. 엘 밀가루;
반죽에 생선 요리 :
1. 필레 헤이 크 모드는 물론 소금과 후추로 작은 조각으로 완성했습니다.
2. 반죽을 준비하려면 : 계란을 치고 강판 치즈, 향신료 및 밀가루를 첨가하십시오.
3. 팬에 많은 식물성 기름을 붓고 잘 데 웁니다. 반죽에 각 조각을 담그고 프라이팬에 볶습니다. 튀김 중에는 생선을 주기적으로 뒤집어 야합니다.
4. 과도한 지방을 쌓으려면 먼저 종이 타월에 생선을 놓습니다. 따라서 우리는 또한 선명하게 유지합니다. 이제 생선을 접시에 넣고 허브와 야채로 장식 할 수 있습니다.
반죽에 물고기를위한 또 다른 요리법-맥주 반죽에 z 더
파이크 퍼치 (Pikeperch)는 매우 맛있는 물고기이며, 여전히 반죽으로 튀기면 맛이 놀랍습니다. 반죽에 튀김, 그것은 육즙이되고 동시에 부드러워집니다. 준비는 물고기를 작은 조각으로 자르고, 소금에 담그고 밀가루에 담근 다음 반죽에 넣습니다. 파이크 퍼치 필레는 황금 빵 껍질이 나타날 때까지 식물성 기름에 튀긴 것입니다.
성분 :
-1kg의 파이크 퍼치 (필레);
- 해바라기 유;
-밀가루 250g;
- 소금 후추;
-맥주 200g.
반죽에 요리 ander 더 :
1. 미리 만들어진 파이크 퍼치 필레 모드를 중간 크기의 조각, 소금 및 후추로 만듭니다.
2. 반죽을 요리하십시오. 노른자와 흰색을 분리하십시오. 강한 거품으로 흰색을 치십시오. 노른자를 맥주, 밀가루, 소금과 섞고 반죽을 반죽하십시오. 그것에 단백질을 서서히 첨가하고 위에서 아래로 혼합하십시오.
3. 팬에 식물성 기름을 많이 붓고 가열합니다.
4. 각 잔더를 밀가루에 담근 다음 반죽에 담가 팬에 넣고 주기적으로 다른면을 켭니다.
5. 완성 된 조각을 종이 타월에 놓고 과도한 지방을 제거합니다. 우리는 접시에 ander 더를 펼치고 채소로 장식합니다.
반죽에 생선 요리에 대한 숙련 된 요리사의 유용한 팁
반죽에 생선을 완전히 튀기려면 프라이팬을 가열해야합니다. 이 작업을 수행하지 않으면 반죽이 팬 전체에 퍼지고 아름다운 제품이 작동하지 않습니다. 반죽이 튀김 동안 팬 위에 퍼지는 또 다른 이유이기 때문에 반죽이 액체가 아닌지 확인해야합니다. 너무 드문 테슬라는 약간의 밀가루를 넣을 수 있습니다.
모든 사람이 바삭 바삭한 것을 좋아하는 것은 아니며 일부는 부드럽기를 선호합니다. 튀김 중 바삭한 황금 빵 껍질을 얻으려면 뚜껑으로 팬을 덮을 필요가 없습니다. 부드럽고 육즙이 많은 빵 껍질을 얻으려면 팬을 덮고 낮은 열에서 생선을 볶습니다.
프라이팬에 배터에 너무 많은 물고기 조각을 넣을 때 일부 주부는 실수를 범합니다. 당신은 그렇게 할 수 없습니다. 물고기 조각은 서로 달라 붙을 수 있으며이 모든 제품은 매우 아름답게 보이지 않습니다. 또 다른 이유는 반죽이 스며드는 온도 강하입니다.
반찬으로 반죽에 생선을 제공하거나 사워 크림 소스. 반찬으로 레몬, 다진 야채 또는 허브를 제공 할 수 있습니다.
보시다시피, 배터에서 매운 생선을 요리하기 위해 요리사가 될 필요는 없으며 일종의 지식이 필요합니다. 맛있는 요리를 만들려면 몇 가지 규칙을 따라 조리법에 따라 요리해야합니다. 확신이있는 경우 레시피에 일부 변경 사항을 추가 할 수 있습니다. 당신의 취향을 따르고 실험을 두려워하지 않으면 반드시 성공할 것입니다.
2017 년 1 월 20 일 1510
"타자"라는 단어는 번역에서 "액체"를 의미하는 프랑스어 클레어에서 만들어졌습니다. 실제로 이것은 열처리 전에 제품을 담그는 반죽, 즉 튀김입니다. 요리하는 가장 쉽고 유명한 방법은 밀가루와 계란을 섞는 것입니다. 학교 식당에서 맛볼 수 있습니다. 그들은 반죽에 "반죽에 물고기"라고 말했지만.
물고기를위한 간단한 반죽
반죽의 기능은 바삭 바삭한 형성입니다. 빵 껍질 아래에있는 물고기는 "찜"되어 반죽의 성분을 흡수합니다.
필요한 구성 요소 :
- 소금-3 gr .;
- 계란-2 개;
- 밀가루-75 gr.
요리 시간 : 최대 10 분
칼로리 : 224 kcal.
기술 과정 :
- 털이나 믹서기로 달걀을 치십시오.
- 점차적으로 밀가루를 도입하고 덩어리가 완전히 용해 될 때까지 혼합하십시오.
- 소금에.
마요네즈와 생선 반죽
레시피를 사용하면 냉장고에서 항상 사용할 수있는 구성 요소로 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 주성분을 액체 혼합물에 담그기 전에 소금과 레몬으로 갈아서 말린 허브를 향신료로 선택하십시오. 준비된 반죽의 양은 400g의 물고기에서 계산됩니다.
필요한 구성 요소 :
- 계란;
- 밀가루-75 gr .;
- 조미료, 후추 및 소금.
요리 시간 : 1 시간 반 이상.
칼로리 함량 : 441 kcal.
기술 과정 :
맥주 생선 반죽 레시피
언뜻보기에 조리법은 맛과 부드러움으로 당신을 놀라게 할 것입니다. 중요한 것은 아이들에게 이런 식으로 요리 한 생선을 허용하지 않는 것입니다.
필요한 구성 요소 :
- 계란-3 PC.
- 소금;
- 밀가루-8 큰술. l .;
- 맥주-1 잔.
요리 시간 : 15-20 분.
칼로리 : 182 kcal.
기술 과정 :
- 단백질에서 노른자를 분리하십시오.
- 별도의 그릇에 맥주와 노른자를 섞고 점차 밀가루를 넣으십시오.
- 안정적이고 강한 거품으로 흰색을 치십시오.
- 한 스푼의 단백질을 밀가루 혼합물에 넣고 부드럽게 혼합하십시오.
우유와 생선 반죽
많은 요리법이 있지만 가장 인기있는 것 중 하나는 우유 기반입니다.
필요한 구성 요소 :
- 계란;
- 기미;
- 우유-30 ml;
- 밀가루-6 큰술;
- 원하는 경우 건조 된 녹색을 첨가 할 수 있습니다.
요리 시간 : 5 분
칼로리 함량 : 296 kcal.
기술 과정 :
- 계란에 우유를 부어 소금을 넣고 향신료를 넣고 구타하십시오.
- 밀가루를 넣고 덩어리가 완전히 녹을 때까지 섞으십시오.
- 말린 허브를 던져 다시 섞는다.
다른 생선 반죽 요리법
모든 안주인은 다양한 요리로 축제 또는 캐주얼 테이블을 다양 화하려고합니다. 그러나이를위한 충분한 시간과 돈이 항상있는 것은 아닙니다. 팬을 찾는 흥미로운 타자 옵션을 몇 가지 시도해보십시오.
치즈
치즈는 놀라운 맛을냅니다. 고온의 영향으로 녹아서 물고기를 부드럽게 감싸줍니다.
필요한 구성 요소 :
- 계란-3 개;
- 잘게 잘린 치즈-150 gr .;
- 밀가루-30 gr .;
- 소금.
요리 시간 : 12-15 분.
칼로리 함량 : 263 kcal.
기술 과정 :
- 털로 계란을 약간 치십시오.
- 채찍질 과정을 방해하지 않고 밀가루를 동시에 부으십시오.
- 모든 밀가루 덩어리가 사라지 자마자 사라집니다.
양파
장점은 양파가 쾌적한 아로마를 제공하고 간단한 재료 세트는 최소한의 시간이 걸리고 가장 친숙한 요리조차도 특이한 맛을냅니다.
- 계란-2 개;
- 구근;
- 밀가루-110 gr .;
- 클래식 마요네즈-50 gr .;
- 반 딜의 무리;
- 소금.
칼로리 함량 : 278 kcal.
기술 과정 :
- 믹서기에서 양파를 자르십시오.
- 잘게 잘린 채소-2 큰술. l .;
- 계란, 마요네즈 및 소금과 양파를 섞으십시오.
- 재료를 균일 한 농도로 치십시오.
- 밀가루로 채소를 넣고 섞는다.
감자
레시피는 "타자 및 감자에 담긴 생선"으로 잘 알려져 있습니다.
레시피의 필수 구성 요소 :
- 계란-2 개;
- 맛 소금;
- 감자-3 개;
- 밀가루-45 gr .;
- 클래식 마요네즈-50 gr.
요리 시간 : 15 분
칼로리 함량 : 165 kcal.
기술 과정 :
- 감자를 제외한 모든 재료를 별도의 그릇에 섞으십시오
- 감자 괴경을 굵게 갈다;
- 먼저 물고기를 반죽에 내립니다.
- 그런 다음 강판 감자를 넣습니다.
포도주
신맛없이 좋은 와인을 사용하면 반죽이 맛있게 나옵니다. 그러나 달콤한 파프리카는 가장 간단한 물고기조차도 매운 맛을 더할 것입니다.
필요한 구성 요소 :
- 계란;
- 밀가루-55 gr .;
- 화이트 와인-0.5 컵;
- 파프리카의 꼬집음;
- 소금.
요리 시간 : 7-10 분.
칼로리 : 203 kcal.
기술 과정 :
- 화이트 와인으로 계란을 꺾으십시오.
- 향신료와 소금을 첨가하십시오.
- 밀가루를 붓고 부드러워 질 때까지 혼합하십시오.
색깔
특이하고 밝은 그늘은 동부 향신료-사프란을 제공합니다.
필요한 구성 요소 :
- 사프란-3 gr .;
- 밀가루-110 gr .;
- 계란-3 개;
- 우유-1.5 컵.
요리 시간 : 10-15 분.
칼로리 함량 : 180 kcal.
기술 과정 :
- 밀가루를 제외한 모든 재료를 털어 내십시오.
- 점차적으로 밀가루를 채우고 마지막 덩어리가 사라질 때까지 혼합하십시오.
미네랄 워터
이 조리법은 미네랄 워터가 거의 얼음이고 오일이 뜨겁기 때문에 온도 차이가 높습니다. 따라서 생선 튀김 또는 가마솥에서 생선을 튀길 필요가 있습니다.
필요한 구성 요소 :
- 계란-2 개;
- 밀가루-1.5 컵;
- 고 탄산 미네랄 워터-150 ml;
- 소금과 소다-꼬집음.
요리 시간 : 최대 25 분
칼로리 함량 : 214 kcal.
기술 과정 :
- 먼저 냉장고에서 미네랄 워터를 식힌 다음 냉동실로 보내십시오. 그렇지 않으면 병이 폭발합니다.
- 접시에 미네랄 워터의 ½ 부분을 부어 계란으로 치십시오.
- 건조한 성분을 섞고 계란 덩어리에 부으십시오.
- 혼합 후 반죽이 두꺼워지면 나머지 미네랄 워터를 부어 넣으십시오.
반죽에 생선 요리를위한 단계별 레시피
좋아하는 반죽 레시피를 선택하면 메인 요리 요리를 시작할 차례입니다.
필수 처방 성분 :
- 계란-4 개;
- 오일-100 ml;
- 끓인 물-100 ml;
- 소금;
- 밀가루-125 gr;
- 물고기-400 gr.
요리 시간 : 35-45 분.
칼로리 함량 : 200 kcal.
기술 과정 :
- 물고기를 청소하고 씻고 자르십시오.
- 냉장고의 노른자와 단백질을 분리하십시오.
- 노른자와 기름과 물, 소금을 마지막에 섞으십시오.
- 밀가루를 부어 격렬하게 섞는다.
- 믹서로 백인을 이길 수 있습니다. 안정적인 거품을 위해서는 소금을 조금 넣으십시오.
- 나머지 성분에 단백질을 도입하십시오.
- 식히기 위해 10 분 동안 젓고 냉장하십시오;
- 각 생선 조각을 반죽에 담그고 즉시 튀김으로 보내십시오.
- 튀김 후 종이 타월에 생선을 몇 분 동안 뿌려주는 것이 좋습니다. 과도한 지방을 제거하려면 절차가 필요합니다.
유용한 팁
- 최대한의 균일 성을 달성하기 위해 모든 성분을 철저히 혼합하십시오.
- 웅장한 반죽을 얻으려면 게으르지 말고 단백질과 별도로 노른자를 치는 것이 좋습니다.
- 제제가 액체를 함유하는 경우, 이상적으로는 매우 차가워 야한다.
- 탄산수는 공기가 잘 통할뿐만 아니라 완성 된 접시의 과도한 지방 함량을 방지합니다.
- 경험 많은 주부는 튀김하기 적어도 한 시간 전에 요리를 권합니다. 이 시간 동안 밀가루의 글루텐은 탄력성을 잃습니다. 즉, 반죽은 가능한 한 물고기에 달라 붙어 튀김 중에 말리지 않습니다.
- 조리 후 냉장고에서 반죽을 10 분 이상 청소하십시오. 이것은 더 탄력적으로 만들 것입니다;
- 원하는 일관성을 확인하려면 숟가락을 반죽에 담그십시오. 완벽하게 준비된 반죽은 칼 표면을 고르게 덮습니다.
많이 드세요!
반죽에 생선-맛있고 식욕을 돋우는 아름다운 요리. 싱싱한 황금 빵 껍질을 가진 육즙이 많은 조각은 완벽합니다. 축제 테이블정기적 인 저녁 식사는 축제 일입니다. 요리 과정 자체는 너무 복잡하여 초보자 여주인조차도 처리 할 수 \u200b\u200b있습니다.
물고기는 매우 유익합니다 건강한 식생활. 칼로리가 적고 지방이 적 으면 단백질, 미량 원소, 비타민이 포함되어 있지만 어류에 포함 된 가장 중요한 성분은 오메가 -3 지방산입니다. 우리 몸은 고기와 가금류보다 훨씬 쉽게 물고기를 흡수합니다. 바다 물고기 강보다 훨씬 유용하며 요오드와 불소가 들어 있습니다. 물고기는 갑상선에 문제가있는 고혈압, 관상 동맥 심장 질환, 죽상 동맥 경화증이있는 과체중 사람들의 테이블에 정기적으로 있어야합니다.
생선이 식탁에서 자주 손님이라면 배터로 요리하는 법을 배우십시오. 반죽은 다소 드문 반죽이며 모든면에서 생선에 담그고 식물성 기름에 튀긴 것입니다. 반죽으로 생선, 고기 및 야채를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 요리 책과 인터넷에서 반죽에 대한 다양한 요리법을 찾을 수 있지만 요리 원리는 동일합니다.
그들은 물고기를 청소하고, 필렛을 준비하고, 편리한 크기의 조각으로 자르고, 소금, 후추, 반죽에 담그고, 다량의 기름으로 볶습니다. 만능 반죽으로 덮인 물고기는 모든 영양소와 맛을 유지합니다. 튀김, 반죽은 바삭 바삭합니다. 금기 사항이있는 경우 튀긴 음식반죽 조각을 제거하고 물고기를 먹는다.
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준비 단계
조리기구. 배터에서 생선을 요리하려면, 우선 튀김 용 벽이 두꺼운 작은 프라이팬, 조각을 찌르는 포크, 배터, 스키머 또는 집게에 담그면 물고기를 돌려서 꺼낼 수 있습니다. 그리고 종이 타월이 늘어선 큰 접시.
제품 반죽으로 요리하는 경우 모든 종류의 물고기가 적합합니다. 기성품 필렛을 요리하는 것이 번거롭지 않습니다. 그러나 아무것도 없다면 직접 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 전체 물고기를 청소하고, 움푹 들어간 곳, 융기 부분과 뼈의 머리와 꼬리를 제거하고 찬물로 철저히 씻습니다. 종이 타월로 필렛을 청소하여 남은 물을 제거하십시오.
물고기 반죽을 만드는 법. 요리에는 반죽에 대한 많은 요리법이 있으며, 그중 일부를 확인하고 직접 요리하십시오.
젖산
우유 400 ml를 데우고 6 개의 닭고기 달걀 노른자를 넣고 저어줍니다. 부어 넣지 마십시오 많은 수의 식물성 기름에 밀가루와 소금 400g을 넣으십시오. 결과 반죽은 충분히 액체이어야합니다. 사용한 계란에서 남은 단백질을 거품에 채운 후 반죽에 부드럽게 섞습니다. 반죽은 많이 나올 것이고 1.5kg의 생선을 요리하기에 충분할 것입니다.
맥주 반죽
밀가루 100g을 체로 걸고 슬라이드에 작은 깔때기를 만들고 거기에 달걀 흰자를 부어 150ml의 맥주를 넣고 저어줍니다. 식물성 기름 두 스푼을 소금에 넣고 첨가하십시오. 반죽은 매우 유동적이지만 물고기는 매우 맛있고 아름답습니다. 튀김 후 타자는 레이스와 비슷합니다.
감자
반죽을 만들려면 큰 감자 세 개가 필요합니다. 감자를 껍질을 벗기고 씻고 거친 강판으로 문지릅니다. 소금, 계란 1 개, 밀가루 2 큰술을 넣으십시오. 모두 혼합되어 있습니다. 물고기 조각은 반죽에 넣고 모든면에 붙어 있습니다. 그 후 그들은 튀겨집니다.
중국어로
중국어로 반죽을 만들려면 한 개의 달걀을 치고 소금과 2 큰 스푼의 옥수수 전분을 첨가해야합니다. 혼합. 생선을 반죽에 담그고 다량의 기름으로 매우 높은 열에서 튀 깁니다. 이 반죽 레시피는 닭 날개. 그들은 매우 부드럽습니다.
치즈
치즈 반죽을 요리하려면 마요네즈 2-3 큰술, 닭고기 달걀 4 개, 강판 치즈 100 g을 섭취하십시오. 모든 재료를 결합하고 밀가루, 후추, 소금 4 큰술을 넣으십시오. 치즈 반죽에 담긴 생선은 아름답고 식욕을 돋 우며 매우 맛있습니다.
단백질
단백질 반죽은 가장 부드럽습니다. 차가운 계란 5 개를 먹고 노른자와 흰자를 분리 한 후 약간의 소금으로 두들겨줍니다. 그 후에 단백질에 약간의 밀가루와 끓인 물을 넣으십시오. 반죽의 일관성은 팬케이크와 동일해야합니다. 반죽에 생선 조각을 담그고 볶습니다.
야채 반죽
이 반죽의 비밀은 야채가 추가된다는 것입니다. 단백질, 치즈, 유제품 등 재량에 따라 반죽을 준비하십시오. 야채를 잘게 자르고 반죽에 넣으십시오. 파쇄 된 녹색은 여기에서 불필요하지 않습니다. 물고기 간단한 반죽 야채는 사용하는 야채에 따라 맛이 다를 수 있습니다. 상상력을 자극하고 자신 만의 고유 한 요리를 만들어보십시오.
간단한 레시피
우리가 제공하는 요리법은 생선 요리를 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다.
간단한 반죽으로 생선을 요리하는 방법, 이것에 필요한 제품 :
- -물론 물고기 자체는 약 700g입니다.;
- - 식물성 기름;
- - 소금.
반죽에는 다음이 필요합니다.
- -두 알;
- - 밀가루;
- -보드카 한 스푼;
- - 소금 후추.
작지만 깊은 그릇에 계란 두 개를 넣고 보드카, 기름, 소금, 후추를 넣고 밀가루를 넣습니다. 사워 크림을 연상시키는 일관성을 가진 반죽을 가져와야합니다.
생선 필레를 소금으로 잘라냅니다.
프라이팬을 불에 태우고 기름을 부으십시오. 기름이 데워지면 포크로 생선 조각을 자르고 모든면에 반죽을 담그고 가열 된 기름을 넣으십시오. 양쪽에서 약 3 분 동안 생선을 볶습니다. 배터는 장미 빛이되어야합니다. 그런 다음 물고기를 체에 넣거나 종이 타월로 접시에 넣어 여분의 기름을 제거하십시오.
생선 튀김 방법에는 몇 가지 긍정적 인 측면이 있습니다. 모든 종류의 생선을 튀기는 것은 아닙니다. 일부 품종은 기름기가 많고 지방 조각처럼 팬에서 갈라 지지만 많이 잃습니다. 유익한 물질반대로, 다른 사람들은 마르고 주스와 맛을 잃습니다. 반죽에 튀긴 생선은 수분이 많고 부드러 우며 맛을 잃지 않습니다. 튀긴 양파 또는 끓인 당근과 함께 접시에 담아 제공하십시오.
사워 크림 반죽에 생선. 레시피
이 조리법에 따르면 모든 생선을 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 당신이 필요합니다 :
- -생선 필레 500g;
- - 식물성 기름;
- -레몬 주스 한 스푼.
반죽의 경우 :
- -밀가루 5 큰술;
- -계란 2 개;
- -사워 크림 100g;
- -소금, 향신료.
생선 필레를 올바른 크기의 조각, 소금, 후추로 자르고 레몬 주스를 뿌린다. 물고기는 약 15-20 분 동안 그러한 매리 네이드에 있어야합니다.
그 동안 반죽을 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 체로 쳐진 밀가루에 계란, 사워 크림 및 향료를 첨가하십시오. 볶음, 반죽에 10 분 동안 주입해야합니다.
다량의 기름으로 프라이팬을 예열하십시오. 반죽에 생선 조각을 담그고 팬에 넣습니다. 불은 강하고 물고기는 고르게 튀겨 야하며 여러 번 뒤집어 야합니다.
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지방을 배출 한 후 종이 타월에 생선을 넣고 접시에 넣으십시오.
생선과 치즈
요리법은 빵을 준비하는 데 도움이되지만 물고기를 요리 할 수는 있습니다. 특징은 치즈 반죽에 존재하여 원래의 특별한 맛을 배신하는 것입니다.
다음과 같은 제품이 필요합니다.:
- -500g의 필렛;
- - 소금 후추;
- - 식물성 기름.
반죽의 경우 :
- -단단한 치즈 150g;
- -밀가루 2 큰술;
- -계란 3 개.
호크 필레를 부분 조각, 소금 및 후추로 자릅니다.
반죽을 준비하려면 계란 세 개를 치고 거친 강판에 치즈를 갈아서 섞고 맛과 밀가루에 향신료를 첨가하십시오.
팬에 많은 양의 기름을 붓고 스토브를 데 웁니다. 반죽에 생선을 담그고 볶습니다. 여러 번 뒤집습니다.
체 또는 종이 타월로 과도한 지방을 제거하고 접시에 놓습니다.
맥주 반죽에 ander 더
준비하려면 다음이 필요합니다.
- -파이크 퍼치 1kg 필렛;
- - 식물성 기름;
- -밀가루 50g;
- - 소금.
반죽의 경우 :
- -계란 3 개;
- -밀가루 200g;
- -식물성 기름 50g.
파이크 퍼치 필레는 조각으로 자르고 소금에 절인 향신료를 첨가합니다.
계란을 깨고 단백질을 노른자위에서 분리하십시오. 거품이 강해지도록 흰색을 치십시오. 맥주와 노른자를 섞고 소금을 넣고 밀가루를 넣으십시오. 부드럽게 단백질을 주입하고 혼합하십시오. 반죽이 준비되었습니다.
팬에 많은 양의 기름을 붓고 가열하십시오. 파이크 퍼치를 밀가루에 넣고 반죽에 담그고 팬에 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 생선을 볶습니다.
요리 후 종이 타월을 넣고 지방 배출 후 접시로 옮기고 채소로 장식하고 봉사하십시오.
오븐에서
오븐 구운 잉어
생선 필레는 일반적으로 반죽으로 요리되지만 전체 생선을 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- -잉어-1.5-2 kg;
- -식물성 기름 한 스푼;
- -소금에 절인 양배추.
반죽의 경우 :
- -밀가루 2 큰술;
- -한 알;
- -물 한 스푼;
- - 소금 후추.
크고 큰 잉어는 청소되고, 창자와 아가미는 꺼냅니다. 철저히 씻고 소금을 바르십시오.
반죽 요리. 밀가루, 물, 계란을 섞고 약간의 소금과 후추를 넣으십시오.
잉어 인형 소금에 절인 양배추. 베이킹 시트 그리스 식물성 기름, 반죽으로 코팅 된 잉어는 베이킹 시트에 놓고 200도 40-60 분의 온도에서 예열 된 오븐에서 구운 다.
오븐에 구운 생선은 흰색 소스와 함께 제공됩니다.
배터 브랜드의 파이크 퍼치
이 레시피는 반죽을 만드는 방법이 약간 다르지만 물고기는 맛이 좋으며 매우 빨리 요리합니다. 파이크 퍼치 필렛을 준비하고 부분으로 나눕니다. 계란을 그릇에 넣고 1/4 컵의 물로 저어줍니다. 밀가루에 약간의 소금을 섞는다. 필레 조각을 반죽에 담그고 밀가루로 모든면에서 굴립니다. 식물성 기름에 튀김.
좋은 소스를 만들어 반죽에 생선을 넣을 수 있습니다. 이것은 생선의 맛을 강조합니다.
생선 소스를위한 간단한 레시피. 같은 양의 마요네즈와 사워 크림을 결합하십시오.
올리브, 허브, 마늘 갈기 절인 것. 모든 것을 섞는다. 소스가 준비되었습니다.
결론적으로 배터에서 생선을 올바르게 요리하고 실수를 피하는 방법에 대한 팁.
팬을 잘 가열하는 것이 매우 중요합니다. 배터는 가열 된 오일에 한 번 즉시 설정해야합니다. 오일 온도가 불충분하면 반죽이 퍼지고 아름다운 물고기가 작동하지 않습니다. 그러나 반죽이 퍼지면 너무 액체이므로 밀가루를 추가해야합니다.
필레 주위의 반죽이 수분이 많고 부드럽기를 원한다면 팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 그리고 바삭 바삭해야 할 경우 뚜껑을 사용하지 마십시오.
생선 조각을 팬에 단단히 쌓지 마십시오. 조각들이 서로 붙어있을 수 있으며, 테이블 위에 서빙하면보기 흉한 모습을 보일 것입니다. 또한 많은 물고기가 기름의 온도를 낮추고 반죽이 퍼질 수 있습니다.
반죽에 담긴 생선은 레몬, 허브, 야채 조각으로 장식 된 반찬이나 소스와 함께 테이블에 제공됩니다.
타자는 타자이며, 다양한 제품을 뚱뚱한 지방이나 프라이팬에 튀기기위한 빵입니다. 반죽의 기초는 밀가루, 계란, 향신료, 물이며 때로는 미네랄 워터, 맥주, 코냑, 와인 또는 케 피어로 대체됩니다. 아로마 필러는 다양한 향신료와 다진 허브를 사용합니다. 강판 치즈 또는 분쇄 호두가 때때로 사용됩니다.
반죽으로 조리 한 일반 생선은 특별한 정교한 맛과 향을 얻습니다. 이 요리는 손님과 사랑하는 사람을 기쁘게합니다. 그것의 준비를 위해, 모든 종류의 물고기가 적합합니다. 그러나 생선 필레를 사용하는 것이 좋습니다. 부재시에는 물고기를 철저히 청소하고 머리, 지느러미, 꼬리, 뼈를 제거해야합니다. 흐르는 물에 필렛을 잘 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 얇게 썰기 전에 부분적으로 얇게 썬 생선은 소금에 절이거나 후추로 절인해야합니다. 향기로운 조미료, 우유, 크림, 간장, 겨자, 감귤 주스, 화이트 와인.
반죽에 생선을 요리하는 기술은 간단합니다. 생선 조각을 액체 빵에 담그고 뜨거운 기름에 즉시 튀겨서 필렛이 맛있고 바삭 바삭하고 수분이 많고 부드러운 안에 남아 있습니다. 이 방법을 사용하면 맛있고 입에 물기가 많은 물고기를 쉽게 얻을 수 있습니다.이 물고기는 어떤 테이블의 장식품이든됩니다.
매리 네이드와 반죽의 다양한 옵션을 사용하여 매일 친숙한 생선의 새로운 맛을 발견하고 사랑하는 사람들을 다양한 맛있는 요리로 기쁘게합니다.
이 요리를 준비하려면 메뚜기, 폴락, 메기 또는 다른 생선 필레가 완벽합니다. 맛과 매운맛을 원한다면 다진 딜과 마늘을 치즈 반죽에 넣으십시오. 튀김하기 전에 레몬 주스로 생선을 미리 담그십시오-맛이 더 좋습니다.
성분 :
- 생선 필레-1 kg;
- 레몬-1 PC;
- 물고기를위한 향미료;
- 마요네즈-3 큰술;
- 계란-4 개;
- 밀가루-2 큰술.
- 치즈-200g;
- 검은 후추;
- 튀김 용 기름.
요리 방법 :
- 물고기를 피클하십시오. 필렛을 씻고 말리고 원하는 크기의 조각으로 자릅니다.
- 우리는 물고기를 별도의 그릇에 넣고 레몬으로 짜낸 주스를 부어 향신료, 소금, 후추를 넣습니다. 20 분 동안 담그십시오.
- 반죽을 준비하십시오. 좋은 강판에 치즈를 갈아서 바르십시오. 밀가루, 마요네즈, 계란을 넣습니다. 후추로 덩어리를 완전히 치십시오.
- 치즈 틴에 필레 조각을 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 아주 뜨거운 프라이팬에 볶습니다. 양쪽에 생선 튀김.
- 완성 된 필렛을 종이 타월에 넣어 여분의 기름을 제거하십시오.
- 으깬 감자와 야채 샐러드를 곁들인 뜨거운 생선을 제공하십시오. 차가운 등심은 샌드위치의 훌륭한 기반이 될 것입니다.
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이 레시피에 따르면 맛있는 생선 반죽의 부드러운 바삭 바삭한 빵 껍질로. 거의 모든 물고기에서 요리를 준비 할 수 있습니다. 빨간색 물고기를 먹을 필요는 없습니다. 헤이 크, 대구 또는 틸라피아 필렛은 완벽합니다.
성분 :
- 연어 필레-700g (10 개);
- 우유-150 ml;
- 계란-2 개;
- 밀가루-7 큰술;
- 튀김 기름;
- 육두구, 소금, 카레, 후추 맛.
요리 방법 :
- 연어 필레를 씻고 말리고 슬라이스, 소금 및 후추로 자릅니다.
- 반죽을 준비하십시오. 계란을 별도의 그릇에 넣고 우유를 부어 밀가루, 소금, 향신료를 넣습니다. 믹서로 반죽을 치십시오.
- 우리는 냄비를 강하게 가열하고 식물성 기름을 조금 부어 넣습니다.
- 배터에 담근 생선 조각, 뜨거운 기름에 뿌려 황금 갈색까지 볶습니다.
- 완성 된 생선을 종이 타월에 올려 여분의 기름을 제거하십시오.
- 채소로 장식 된 접시에 누워 반죽에 뜨거운 연어를 제공하십시오.
보통 감자에서 맛있는 요리를 할 수 있습니다. 감자 코트 덕분에 모든 물고기가 부드럽고 육즙이됩니다. 요리를 더 맛있게하려면 튀김 전에 필렛을 담그십시오.
성분 :
- 감자-3 개;
- 생선 필레-600g;
- 레몬;
- 밀가루-2 큰술;
- 계란-1 PC;
- 향신료 (오레가노, 고수풀), 소금.
요리 방법 :
- 반죽을 준비하십시오. 감자를 껍질을 벗기고 미세한 강판으로 갈아서십시오 (고기 분쇄기를 통과하십시오). 밀가루, 계란, 소금, 후추를 넣으십시오.
- 우리는 생선 필레를 씻고 말리고 1-1.5cm 이하의 두께로 조각으로 자르고 별도의 용기로 옮깁니다.
- 레몬 반에서 주스로 생선을 부어 맛을 내기 위해 향신료를 뿌리고 15 분 동안 담그십시오.
- 감자 반죽에 생선 조각을 굴려 잠시 동안 분쇄하십시오.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 생선을 기름에 튀긴다.
- 신선한 야채와 허브로 요리를 제공하십시오.
맥주 반죽은 물고기에게 좋습니다. 맥주 덕분에 물고기는 부드럽고 싱싱한 빵 껍질로 부드럽고 맛있습니다. 맥주는 가벼운 품종을 선택하는 것이 바람직합니다. 카레 덕분에 아름다운 색상과 놀라운 향이납니다.
성분 :
- 라이트 맥주-250 ml;
- 밀가루-1 큰술;
- 계란-2 개;
- 후추, 카레, 소금;
- 식물성 기름-2 큰술;
- 생선 필레-600g.
요리 방법 :
- 다람쥐는 노른자위에서 분리됩니다.
- 체로 거른 밀가루를 깊은 그릇에 붓고 카레와 후추를 섞어 심화시킵니다.
- 시원한 맥주에 부어 노른자위, 식물성 기름을 넣으십시오.
- 소금을 첨가하여 백인을 이기고 나머지 재료로 이동하십시오.
- 부드럽게 될 때까지 맥주 반죽을 부드럽게 섞는다.
- 우리는 물고기를 씻고 말리고 조각으로 자르고 반죽에 담그고 뜨거운 프라이팬에 뿌립니다.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 생선을 볶습니다.
- 삶은 감자, 야채 샐러드 또는 향신료로 요리 한 쌀과 함께 제공하십시오.
이제 사진과 함께 조리법에 따라 반죽으로 생선을 요리하는 방법을 알았습니다. 많이 드세요!
반죽에 담긴 생선은 매우 간단한 요리이며 준비 기술은 특별한 어려움을 일으키지 않으며 초보자 요리사 조차도이 작업에 대처합니다. 그러나 일부 권장 사항과 팁이 도움이 될 수 있습니다. 전문가가 배터에서 맛있는 생선을 요리하는 방법을 알려줍니다.
- 바삭 바삭하고 싶지 않고 부드러운 육즙이 많은 생선을 선호하는 경우 튀김 과정에서 뚜껑으로 팬을 닫으십시오.
- 요리하기 전에 생선을 담그는 것이 좋습니다.이 방법으로 접시가 더 섬세 해지며 풍부한 맛을 얻을 수 있습니다. 매리 네이드의 기초는 레몬 주스간장, 와인, 우유, 각종 향신료.
- 배터 (야채 나 육류와 같은 다른 제품)로 생선을 요리 할 때는 깊은 지방을위한 특별한 장치가있는 깊은 프라이, 깊은 프라이, 팬 또는 슬로우 쿠커를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
- 생선을 튀기기 전에 팬을 강하게 가열하는 것이 매우 중요합니다. 타자, 기름에 들어간 즉시 잡아야합니다. 저온에서는 반죽이 팬 위에 퍼지고 외관 물고기가 나빠질 것입니다. 또한, 따뜻하게 데워진 기름에서는 반죽이 많은 기름을 흡수하기 때문에 기름진 생선이 나옵니다.
- 반죽에 담긴 생선은 서로 약간 떨어져 팬에 놓아야합니다. 따라서 물고기 조각은 서로 달라 붙지 않으며 접시는 물을주는 모습을 유지합니다.
- 삶은 야채, 쌀 등 반찬과 함께 뜨거운 생선을 제공 야채 샐러드 간식으로 차갑습니다. 접시를 장식하려면 레몬 슬라이스, 잘게 잘린 신선한 야채, 채소를 사용하십시오.
- 반죽을 준비하기 전에, 포함 된 모든 액체 성분이 충분히 식 었는지 확인하십시오. 차가운 반죽과 뜨거운 기름과 같은 온도 대비를 견뎌내는 것이 중요합니다.
- 맥주 반죽을 준비 할 때는 반죽이 쓴맛이 나지 않도록 가벼운 맥주를 사용하는 것이 좋습니다.
- 배터는 생선을 튀길 때 퍼지지 않도록 충분히 점성이 있어야합니다.
- 반죽에 생선을 담그기 전에 생선을 말리십시오. 이러한 목적으로 종이 타월을 사용하거나 생선을 밀가루로 뿌릴 수 있습니다.
- 생선을 튀긴 후 종이 타월에 올려 여분의 기름을 제거하십시오.
