반죽 반죽에 생선. 생선 반죽-레시피. 물고기를 위해 맛있는 반죽을 요리하는 방법?

바삭하거나 육즙이 반죽 특히 생선, 특히 요리를 맛있게 만듭니다. 그리고 이것이 요리사와 주부들이 이런 식으로 요리하는 것을 좋아하는 이유 중 하나입니다.

배터는 반 액체 일관성이있는 빵 종류입니다. 그 기원은 프랑스 뿌리 –“액체”를 의미하며“액체”를 의미합니다. 그리고 동쪽에서는 액체 빵가루를 튀김이라고합니다.

일반적으로 튀김이나 반죽은 물과 밀가루의 혼합물로 만들어집니다. 그러나 우유, 맥주, 와인 및 기타 액체를 사용하는 옵션도 있습니다. 계란, 향신료, 허브 및 향신료가 필요한 요리법이 있으며, 다양한 생선 또는 기타 구운 제품을 기반으로 선택됩니다.

반죽을 위해 선택된 성분에 관계없이, 가장 중요한 것은 원하는 일관성을 달성하기 위해 비율을 정확하게 관찰하는 것입니다. 예를 들어, 과도한 액체는 반죽을 액체로 만들어 물고기에서 배출됩니다. 밀가루로“너무 멀리”가면 반죽에 생선을 넣을 수 있습니다.

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물고기를 위해 맛있는 반죽을 요리하는 방법?

두 가지 비밀이 있습니다. 성분의 정확한 비율을 선택하고 모든 성분의 조합 순서를 관찰하십시오.

다음 순서는 고전적인 것으로 간주됩니다. 소금으로 계란을 때리고 얼음처럼 차가운 액체를 넣은 다음 점차적으로 밀가루를 도입하여 액체 사워 크림과 같은 "반죽"을 만듭니다.

반죽 한 후 반죽을 30 분 동안 그대로 두십시오. 이 기간 동안 글루텐은 부어 올릴 시간이 있으며 모든 성분이 잘 결합됩니다. 결과적으로 일관성이 완벽합니다.

이제 생선을 위해 맛있는 반죽을 요리하는 방법을 알면 이제 선택할 시간입니다. 최고의 레시피 반죽에 물고기.

레시피 1. 양파 반죽에 정어리

향신료, 타는 야채, 싱싱한 반죽 및 수분이 많은 물고기. 놀라운 향기가 나는이 맛있는 요리는 긴급하게 요리해야합니다!

성분 :

• 140g-밀가루
• 정어리 15 개
• 계란 2 개
• 다진 양파 1 큰술
• 레몬 1 개
• 마늘 3 쪽
• 맛볼 향신료
• 정제 된 로스팅 오일

준비 방법 :

1. 정어리 껍질을 벗기고 내장을 씻는다. 헤드를 분리하고 다시 헹굽니다.
2. 매리 네이드를 요리하십시오. 이렇게하려면 후추, 소금, 향신료를 넣고 맛을 내고 레몬 주스와 함께 그릇에 넣으십시오. 한 시간 동안 담그십시오.
3. 반죽을 준비하십시오 : 계란을 소금으로 때리고 식힌 물을 넣고 부드럽게 될 때까지 섞으십시오. 점차적으로 밀가루를 반액 반죽으로 만듭니다. 30 분 동안 주입하십시오. 30 분 후 다진 양파를 넣고 섞는다.
4. 냄비에 기름을 데우고 정어리에 정어리를 넣고 타자에 넣고 볶을 때까지 양쪽에서 볶습니다. 종이 타월을 끼고 접시에 얹는다.

완성 된 생선을 야채 또는 샐러드와 함께 제공하십시오.

레시피 2. 아몬드 반죽에 담긴 연어

이 요리는 미식가 및 손님을 특별한 무언가로 기쁘게하려는 사람들을위한 것입니다. 소량의 재료로 빠르고 간단하게 준비됩니다. 그러한 물고기는 그림을 따르는 사람들에게 호소하고 건강한 식습관의 규범을 고수합니다.

성분 :

요리 방법 :

1. 노른자위에서 단백질을 분리하고 소금을 꼬집어 추위에 제거하십시오.
2. 생선 필레를 헹구고 종이 타월로 말린 다음 레몬 주스. 3 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 안정적인 피크가 될 때까지 단백질을 치십시오. 한 접시에 밀가루를 붓고 다른 접시에 아몬드 플레이크를 붓습니다.
4. 종이 타월에 생선을 뿌려 건조시키고 양조하십시오. 먼저 밀가루, 다람쥐, 아몬드.
5. 냄비에 기름을 데우고 요리 할 때까지 양쪽에서 생선을 볶습니다.

신선한 로즈마리를 뿌린 아몬드 반죽에 연어를 제공하십시오.

레시피 3. 미네랄 워터에 향기로운 반죽에 Pangasius

식사에 할당 된 시간이 거의없는 경우, 반죽에있는 판가 시우스는 포화 상태가되고 요리 시간이 많이 걸리지 않는 요리 일 것입니다.

성분 :

요리 방법 :

1. 냉장고에 포장을 풀고 필렛을 해동하십시오. 그런 다음 종이 타월로 헹구고 말립니다.
2. 소금과 후추를 섞고 결과 생선 필레 혼합물을 창살에 넣습니다. 30 분 동안 그대로 두십시오.
3. 믹서를 사용하여 소금으로 계란을 치십시오. 미네랄 워터를 넣고 점차적으로 털어 내고 밀가루를 넣으십시오. 소금으로 간을하고 30 분 동안 그대로 두십시오.
4. 프라이팬을 기름으로 데우고, 팬가 시우스 조각을 반죽에 담그고 팬에 넣으십시오 (오일은 생선을 거의 가리야합니다). 양쪽에 튀김.

완성 된 생선을 종이에 넣은 다음 접시에 넣고 야채와 함께 제공하십시오.

레시피 4. 치즈 반죽에 대구 필레

유용한 대구는 모든 것을 유지하기 위해 조심스럽게 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다 유용한 자료. 치즈 반죽은 모든 주스를 담아 생선에 섬세한 크림 맛을줍니다.

성분 :

요리 방법 :

1. 생선을 헹구고, 배수하고, 후추를 바르고 소금에 절이십시오. 잠시만 기다려주세요.
2. 그릇에 소금으로 달걀을 치십시오. 그런 다음 강판에 강판 치즈를 넣습니다. 반죽을 잘 치십시오.
3. 접시 나 테이블에 밀가루를 뿌린다. 준비된 생선 조각을 밀가루에 넣고 반죽에 담그십시오.
4. 냄비를 데우고 물고기를 넣으십시오. 모든면이 부드러워 질 때까지 튀 깁니다.
5. 완성 된 생선을 종이에 넣으십시오.

서빙 플래터에 반죽에 대구를 펼치고 봉사하십시오.

레시피 5. 슬로우 쿠커에 계란 반죽에 폴락

단순하고 건강한 요리빨리 요리되고 맛있는 것을 얻습니다. 그리고 현대 기술은 전체 요리 과정을 더 편안하게 만듭니다.

성분 :

요리 방법 :

1. 생선 필레를 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 후추, 소금 및 잠시 동안 떠나십시오.
2. 믹서를 사용하여 소금 한 꼬집으로 계란을 치십시오. 그런 다음 약간의 물을 넣고 점차적으로 밀가루를 넣고 반죽을 액체 사워 크림 상태로 만듭니다.
3. 슬로우 쿠커를 "튀김"모드로 돌리고 오일을 가열하십시오.
4. 꽃가루를 밀가루로 말아서 반죽에 담그고 보울 바닥에 가열 된 기름을 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 열린 뚜껑으로 볶습니다.
5. 물고기를 종이에 놓으십시오.

완성 된 요리를 제공하십시오.

레시피 6. 사워 크림 반죽의 표기법

공기가 풍부하고 육즙이 많고 바삭한 동시에이 조리법에 따라 준비된 생선에서 껍질을 얻습니다. 준비는 매우 간단하고 빠릅니다.

성분 :

요리 방법 :

1. 생선을 헹구고 조각, 후추, 소금으로 자르고 떠납니다.
2. 반죽을 요리하십시오. 노른자와 흰색을 분리하십시오. 백인을 안정된 덩어리로 때리고 물과 사워 크림으로 노른자를 치십시오. 밀가루를 서서히 첨가하고 부드럽게 될 때까지 반죽하십시오. 부드럽게 단백질과 결합하고 주걱과 혼합하십시오.
3. 프라이팬에 기름을 데우고 배터에 생선을 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4. 생선을 반죽에 넣은 다음 종이에 넣습니다.

허브 또는 원하는 샐러드와 함께 제공하십시오.

레시피 7. 감자 반죽에 송어

주중과 휴일 동안 풍성한 생선 요리는이 조리법에 따라 매우 쉽고 빠르게 준비됩니다. 그것은 1에서 2로 반찬과 한 접시에 생선으로 밝혀졌습니다.

성분 :

요리 방법 :

1. 송어를 씻고 부분으로 자릅니다. 레몬 주스로 소금, 후추, 뿌린다.
2. 중간 강판에서 감자를 씻고 껍질을 벗기고 화격자에 넣습니다. 계란으로 소금을 치고 감자와 결합하십시오. 밀가루를 약동하고 서서히 소개하십시오.
3. 배터에 담긴 송어 조각 핫팬. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 튀 깁니다. 그런 다음 열을 줄이고 약 30 분 동안 덮고 유지하십시오.

완성 된 요리를 야채와 함께 제공하십시오.

레시피 8. 우유 반죽에 오븐에 구운 핑크 연어

가장 유용한 물고기 중 하나 인 핑크 연어는 쉽고 빠르게 간식으로 바뀌며 매일 메뉴와 휴일 메뉴에 모두 포함될 수 있습니다.

성분 :

요리 방법 :

1. 물고기를 헹구고 부분으로 자릅니다.
2. 그릇에 소금으로 계란을 치고 얼음 우유를 부어 후추를 넣고 점차적으로 밀가루를 넣으십시오.
3. 베이킹 시트에 기름을 바르고 오븐에서 따뜻하게하십시오. 물고기 조각을 반죽에 담그십시오.
4. 분홍색 연어를 오븐에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

당신이 선택한 반찬이나 얇게 썬 야채로 아름다운 접시에 반죽에 담그십시오.

도움되는 힌트들:

팁 1. 반죽을 맛있고 액체 성분으로 만들려면 첨가하기 전에 얼음 상태로 식히십시오. 준비된 반죽은 냉장고에 차가워 지도록 주장합니다. 온도 대비 (차가운 반죽 및 뜨거운 기름)로 인해 반죽이 바람이 잘 통합니다.

팁 2. 배터를 바삭하게 만들려면 팬으로 뚜껑을 덮지 않고 생선을 볶습니다. 육즙이 많은 반죽을 원한다면 뚜껑으로 요리하십시오.

팁 3.반죽이 생선을 균일하게 덮고 잘 유지하려면 먼저 밀가루 나 전분으로 생선을 팬하십시오.

팁 4. 반죽 맛을 다양 화하고 완성 된 식사 향신료와 허브가 도움이 될 것입니다. 요리하는 생선의 종류에 따라 선택하십시오. 예를 들어, 사프란이나 딜, 강 송어-바질로 연어를 "카레"하는 것이 좋습니다. 도라다에는 로즈마리와 타임을, 잉어에는 베이 리프를 섭취하십시오.

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급우

육즙과 맛있는 생선 구운 빵 껍질, 많은 사랑. 그들은 별도의 요리로 또는 야채, 쌀, 감자의 반찬으로 제공됩니다. 이러한 준비의 비밀은 밀가루, 계란, 물 또는 우유, 사워 크림으로 만든 특수 시험에 있습니다. 반죽의 크림 같은 점성 성분은 생선에 포만감을 더하고 향료의 향기 인 주스로 포화되도록합니다. 황금 갈색 빵 껍질로 항상 조각을 튀기려면 반죽 반죽의 미묘함, 집에서의 준비 규칙을 알아야합니다.

생선 반죽의 구성

액체 또는 두꺼운 반죽은 구타 계란을 기본으로하여 처방 향신료, 소금, 우유, 밀가루를 첨가합니다. 일부 주부는 사워 크림이나 맥주에 반죽하여 평소와 다른 맛을냅니다. 생선 요리 20 분만에 짠맛, 신선하거나 달콤한 반죽을 만들고 원하는 선명도에 후추 또는 마늘을 넣을 수 있습니다. 얇게 튀김은 튀김에 적합하며, 생선을 냄비에 튀긴 경우 두껍게해야합니다.

생선 종류와 선택한 요리법에 따라 다음 제품을 반죽에 추가 할 수 있습니다.

• 밀가루;
• 녹말;
• 비벼 진 감자;
• 신선한 채소;
• 소량의 마요네즈;
• 라이트 맥주;
• 조미료;
• 광천수;
• 기미.

원한다면 물이나 우유를 보드카, 드라이 또는 디저트 와인으로 대체하십시오. 맛, 조각에 황금 빵 껍질의 형성, 물고기의 향기와 육즙은 성분에 달려 있습니다.

반죽 요리 및 적용

전통적인 반죽은 계란, 밀가루, 우유, 식물성 기름 및 소금으로 만들어집니다. 밀가루가 잘 혼합되도록 우유는 따뜻해야합니다. 성분 (소금, 오일 및 노른자)을 혼합 한 후, 액체를 10-15 분 동안 방치 한 다음 단백질을 도입합니다. 모든 작업은이 순서대로 수행해야합니다. 반죽이 주입되는 동안 생선을 씻고 청소하거나 조각으로 자르거나 전체를 그대로 두십시오.

몇 가지 비밀은 다음과 같습니다.

미리 두꺼운 바닥, 포크, 기름 배출 용 냅킨, 생선 튀김 준비 용 접시가있는 깊은 팬을 준비해야합니다. 나무 주걱이나 집게로 조각을 뒤집는 것이 더 편리합니다. 병에 넣어 식물성 기름프라이팬을 닫을 필요가 없습니다.

주부들을위한 팁

반죽에 담긴 생선이 싱싱한 빵 껍질로 수분이 많은 것으로 나오려면 반죽을 만드는 몇 가지 요령을 알아야합니다. 때로는 접시의 맛을 완전히 바꾸어 한 가지 성분 만 추가하면 충분합니다.

다이어트 중이거나 체중을 관찰하는 사람들은 배터로 생선을 조심스럽게 먹어야합니다. 반죽은 마른 것을 추가합니다 강 물고기 칼로리. 그러나 남자는 감사 할 것이다 충분한 식사 특히 감자, 라이트 맥주 및 마늘 사워 크림 소스와 함께 제공되는 경우 두꺼운 빵 껍질로.

맛있는 반죽을위한 간단한 레시피

준비하기 부드러운 반죽특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 모든 비밀을 알고 있으면 최소한의 제품이라도 맛있는 반죽을 만들 수 있습니다. 접시에 향신료를 더하기 위해 추가 할 내용은 각 주부가 스스로 결정합니다. 우리는 가장 단순하지만 놀랍습니다 맛있는 레시피 이 왕성한 물고기 취급.

성분 :

• 계란-2 조각;
• 우유-반 유리;
• 밀가루-3 큰 술;
• 소금-맛을 꼬집어.

조리:

1. 노른자위에서 단백질을 분리하고 단백질을 식히십시오.
2. 거품이 생길 때까지 믹서로 소금으로 노른자를 깨고 차가운 밀가루를 넣으십시오.
3. 점차적으로 털과 함께 교반하면서 따뜻한 우유를 넣고 혼합물을 20 분 동안 그대로 두십시오.
4. 백인을 때리고 반죽으로 반죽하십시오. 다시 한번, 혼합물을 30 분 동안 그대로 두십시오.
5. 씻고 닦은 생선을 조각으로 자르고 반죽에 담그고 양쪽 프라이팬을 프라이팬에 볶습니다.

원한다면 다진 양파, 딜, 다진 아몬드, 타라곤, 후추, 야채 등 맛에 재료를 첨가하십시오. 특히 가족이 좋아하는 경우 실험은 금지되지 않습니다. 생선 튀김 바삭 바삭하게. 가장 중요한 것은 간단한 규칙을 기억하고 레시피에 따라 반죽을 반죽하는 것입니다.