Чим відрізняється червона тріска від звичайної. Страви з тріски. Гарячі страви з тріски.

Сторінка 1 з 2

  - кулінарний анекдот про рибу замість епіграфа:

Студент дзвонить подрузі.

Студент: Ти рибу готувати вмієш?
Подруга: Так. А що ти хотів?
З .: Розкажи як рибу посмажити ...
П .: А яка у тебе риба?
З .: ... сумна ...

Рожева тріска по-норвезьких

(Оригінальний рецепт тріски)

Тріска завжди була справжнім шедевром кухні Норвегії. Про неї складають поеми, і не тільки кулінарні, про неї складають книги для дорослих і дітей, її люблять у всіх сім'ях Норвегії. А скільки страв готують з тріски! І чого вартий один з найбільш делікатесних складових тріски - тріскова печінку. А найдивніше те, що в Норвегії, некоронованої батьківщині цієї риби, самим делікатесним блюдом з тріски вважаються, ви не повірите, що не печінку, а язички тріски. Ось так! Дивно - ще б пак!
Лофотенская або рожева тріска вважається найсмачнішою. Її ніжний смак неповторний, а покуштувати не свіжоморожену, а свіжу тріску - це особливе везіння, доступне тільки в Норвегії в листопаді-грудні місяці, саме в цей час її активно ловлять і доставляють до столів щасливих норвежців. Ми ж з вами будемо готувати рожеву тріску сухої заморозки. Таку її можна купити і у нас.
З чого почнемо? Треба правильно розморозити рибу. Ні в якому разі ні в воді, тоді вона не буде надмірно водянистою, не буде "розсипатися" на частини при різанні. Крім того, треба не забути очистити рибку від великої луски, чиститься вона легко, так що з цим проблем не виникне.
Готуємо маринад, в якому будемо маринувати рибу (у мене була велика рибка трохи більше кілограма) для якої необхідно збити в однорідну масу у великій мисці:
одну чайну ложку готової гірчиці, сік половини великого лимона (приблизно дві з половиною столової ложки), пів чайної ложки солі, два яйця і 150 грам тертого на крупній тертці твердого сиру. Занурюємо в маринад порізану на порції рибу. І залишаємо маринуватися не менш однієї години. Після цього рибу виймаємо і обкачуємо в борошні. Кладемо на розігріту сковороду і підсмажуємо в оливковій або будь-якому іншому олії  з усіх боків до утворення яскравою скоринки.
А тим часом з маринаду, однієї столової ложки борошна, столової ложки вершкового масла і склянки води готуємо соус:
На суху розпечену сковороду висипаємо маку і за допомогою лопатки "ганяємо" її по сковороді до золотистого кольору, додаємо вершкове масло  і утворюємо м'який клубочок, в який додаємо маринад і стакан води. Постійно помішуючи, прокип'ятити соус до розчинення сиру хвилини дві-три. Просмажене на розпеченій сковороді борошно з вершковим маслом ніколи не візьметься в грудочки, соус вийде однорідним і густим. Отриманим соусом заливаємо підсмажену рибу і Томім на сковороді під кришкою кілька хвилин. Ваша рожева тріска - готова. Залишається тільки приготувати гарнір з картоплі або інших овочів, викласти на тарілку і посипати дрібно нарізаним кропом. Ніжний і соковитий смак рожевої тріски ні з чим не порівняти!

Багато хто думає, що тріска - це тільки дієтична печінку, з якої отримують риб'ячий жир. Але насправді, ця риба вважається корисною для здорового харчування. Її дуже складно зберегти свіжою, тому її частіше солять або сушать. Але все ж саме свіжоморожена тріска є ідеальною для дієтичного харчування. Це, мабуть, той рідкісний продукт, який не має протипоказань і приносить тільки користь організму. Її м'ясо містить трохи більше 20% повноцінних, засвоюваних білків і амінокислот. Крім цього, всі дієтичні страви з  насичені речовиною біотин. Він бере участь в жировому обміні, тому його повинні отримувати в достатній кількості ті, хто бажає схуднути.

Як і вся морська риба, Тріска містить Омега - 3 жирні кислоти. Вони допомагають організму людини позбутися від холестерину, що, безсумнівно, піде на користь хворим на серцево-судинними захворюваннями. Це риба, крім усього перерахованого, багата фосфором і кальцієм, і набагато перевершує родзинки і курагу. Багато в ній і калію, що поліпшує роботу головного мозку. Що ще можна сказати про корисність тріски? У ній міститься триптофан - це речовина попередник, що сприяє поліпшенню настрою, серотоніну. Також ця морська риба містить в своєму складі сірку, нормалізує стан волосся і нігтів, і йод, що активізує розумовий розвиток.

Ну а якщо говорити про смакові якості тріски, то складно не погодитися з тим, що всі страви, приготовані з неї, відрізняються чудовим ароматом і непередаваним смаком. Ця риба - справжній делікатес. Її запікають у духовці, смажать, тушкують, готують на її основі супи і вуха, додають в салати і холодні закуски. М'якоть тріски, тушковані в молоці - ідеально підходить для дітей маленького віку. Калорійність риби всього 82 ккал на 100 гр.

Рецепти страв з тріски

Страви з тріски в духовці

Найбільш поживним і ароматним вважається блюдо з тріски в фользі. Приготувати його дуже просто. Для цього знадобиться мінімум інгредієнтів: одна тріска, сіль, перець і приправа для риби. Необхідно ретельно вимити тріску, натерти її сіллю, посипати спеціями і перцем, і залишити маринуватися на пару годин. Потім укладаємо рибку на змащену вершковим маслом фольгу і акуратно загортаємо. Готуємо в духовці при температурі 250 градусів трохи більше години. Приготоване таким чином блюдо з тріски буде смачним, соковитим і дуже ніжним.

Рибний пиріг з тріски

Ще одне чудове блюдо, яке можна приготувати з тріски - це рибний пиріг. Ну, відразу потрібно відзначити, що пиріг цей не зовсім звичайний. Риба в ньому запікається в живильному вершковому соусі  під картопляним шаром. Щоб зробити пиріг спочатку потрібно приготувати тріску. Для цього необхідно взяти 500 гр. свіжого і 200 гр. копченого філе. Порізати на порційні шматочки і скласти в каструлю, залити молоком (150 мл) і водою (150 мл). Туди ж кинути лавровий листочок і стебла петрушки. Все варити на повільному вогні 15 хвилин. Вийняти рибу і відокремити м'якоть від кісточок. Відставляємо її в сторону і починаємо готувати соус. Буде потрібно вершкове масло (25 гр.), Борошно (30гр.), Свіжовичавлений лимонний сік (1 столова ложка), зелень петрушки і чорний перець. Отже, щоб приготувати соус, розігріваємо вершкове масло і змішуємо його з борошном. Розмішуємо, щоб не було дрібних грудочок. Вливаємо 300 гр. Бульйону, що залишився після варіння риби. Заважаємо. Вносимо в отриману масу зелень і лимонний сік. Перчимо. Далі змішуємо з рибою. Тепер нам потрібно форма для випічки. Вона повинна бути за обсягом не менше 2 літрів. Змащуємо її рясно вершковим маслом. І викладаємо на дно рибу в соусі. Зверху її необхідно закласти звичайним картопляним пюре. Шар повинен бути рівним і повністю закривати рибу. Відправляємо все в духовку і готуємо 20 хвилин при температурі 200 градусів.

Тріска, запечена з кабачками в горщику

Блюдо з з кабачком в горщику дуже ситне і поживне. До того ж готувати його зовсім не складно. Інгредієнти дуже прості:

• тріска -500 гр .;
• кабачок - 1 кг .;
• сир - 50гр .;
• сметана - 500 гр .;
• свіжа зелень;
• вершкове масло;
• соняшникова олія;
• сіль і перець.

Приготування цієї страви з тріски не займе багато часу і сил. Ріжемо рибу на шматочки перчимо і солимо. Обвалюють в борошні і смажимо на олії. Кабачок ріжемо шматочками і також обсмажуємо, але тільки на вершковому маслі. Беремо горщик. Викладаємо спочатку рибу, а зверху кабачок, заливаємо сметаною і посипаємо сиром. Готуємо в нагрітій духовці 20 хвилин при температурі 200 градусів.

Страви з тріски на сковороді

Страви із смаженої тріски завжди мають вишуканим смаком. Ця риба дуже соковита і ароматна. Вона чудово поєднується з овочами і крупами. При цьому зіпсувати її дуже складно.

Тріска по-віденськи

Для того щоб посмажити тріску «по-угорськи», будуть потрібні наступні інгредієнти:

• тріска - 600 гр .;
• картопля - 500 гр .;
• цибулина;
• бульйон - 200мл;
• білий винний соус - 50 мл;
• борошно - 50 гр .;
• рослинна олія;
• редис;
• яйце;
• зелень петрушки;
• панірувальні сухарі;
• сіль і перець.

Якщо для страви використовується заморожена тріска, то необхідно, щоб вона відтанула. Рибу потрібно ретельно промити. Нарізати на шматочки, посолити, злегка пріперчіть. Обваляти спочатку в борошні, потім в яйці, потім в панірувальних сухарях. Шматочки обсмажуємо з двох сторін на рослинній олії. Як гарнір робимо салат. Варимо в мундирі картопля і ріжемо середніми кубиками. Складаємо в ємність. Туди ж висипаємо порізану цибулину і заливаємо гарячим бульйоном з кубика. Вливаємо трохи оцту і рослинного масла. Ріжемо редис і рубаємо зелень. Засипаємо в ємність. Все перемішуємо і солимо. Подаємо з рибою.

Смажена тріска з помідорами

Всі страви з чорної тріски оцінять навіть найвибагливіші гурмани, адже чорна тріска має особливою ніжністю смаку. Для того щоб приготувати смажену тріску  з помідорами, необхідно взяти:

• чорну тріску (500 гр.);
• помідори солодкі (500гр.);
• рослинна олія;
• зелень петрушки;
• сіль, перець і часник.

Тріску промивають і ріжуть шматочками. Трохи перчать, солять. Обвалюють в борошні і смажать з двох сторін на розжареній олії. Готову рибку викладають на тарілку. У масло, де тільки що смажилася тріска, засипають шматочки помідор, очищених від шкірки. Їх гасять кілька хвилин. Потім по мірі готовності помідор, засипають в сковороду зелень і роздавлений часник. Солять. Після того, як томат буде готовий, поміщають в нього шматочки риби.

Страви з тріски в мультиварці

Для дієтичного харчування, як в цілях оздоровлення, так для схуднення, просто незамінні супи та другі страви з тріски, приготовані в пароварці.

Юшка з філе тріски

Страви з тріски  з овочами і зеленню дуже легко і швидко готувати в пароварці. Найцікавішим і дуже смачним рецептом  є, звичайно ж, вуха. Для її приготування візьмемо:

• філе тріски - 500 гр .;
• картопля 2шт .;
• морква;
• цибулину;
• болгарський перчик;
• пшоно 20гр .;
• спеції для риби, лаврушку, лимон і сіль.

Промиваємо і дрібно ріжемо всі овочі. Перебираємо пшоно. Все поміщаємо в каструлю від мультиварки. Заливаємо водою, солимо і додаємо трохи спецій. Кидаємо один лавровий лист. Вибираємо функцію «варіння на пару» і встановлюємо 10 хвилин. Після звукового сигналу закладаємо порізану на шматочки рибу і варимо ще 20 хвилин. При подачі на стіл можна додати в тарілочку зелень і шматочки лимона. Таке блюдо з тріски можна готувати в мікрохвильовці.

Тріска з картоплею

Найкраще готувати в мультиварці страви з відвареної тріски. Вона прекрасно виходить з картоплею і овочами. Для того щоб приготувати філе риби, необхідно взяти такі інгредієнти:

• тріска (філе без кісток);
• картопля;
• морква;
• майонез;
• спеції і сіль.

Всі овочі ріжемо кубиками і викладаємо в каструлю шарами. На самий низ - рибу, потім цибулю, на нього морква, далі картопля. Солимо і перчимо. Зверху шар майонезу і тертого сиру. Готуємо в режимі «випічка» одну годину.

Страви з консервованої печінки тріски

Звичайно, найбільше дієтологами і гурманами усього світу цінуються страви зі свіжої печінки тріски, а й консервована не майже не поступається їй за корисності і смаковими якостями. Її часто використовують для приготування святкових страв з тріскою, наприклад, салатів і холодних закусок.

Салат з печінкою і сиром

Щоб приготувати це просте блюдо з печінкою тріски, необхідно взяти:

• плавлений сир;
• консервовану печінку;
• 4-ри варених яйця;
• зубчик часнику;
• зелень;
• майонез, сіль і перець.

Консервовану печінку, яйця ріжемо кубиками. Зелену цибулю, петрушку, кріп рубаємо. Все змішуємо в мисці. Охолоджуємо сирок і трьом його на тертці. Видавлюємо зубчик часнику. Солимо, перчимо, кладемо пару ложок майонезу і ще раз перемішуємо.

Салат з печінки з омлетной стрічкою

Для приготування салату необхідно:

• консервована печінка тріски;
• яйця;
• чорні оливки без кісточок;
• твердий сир;
• молоко;
• майонез.

Молоко змішуємо з яйцями, солимо, і смажимо тонкий омлет. Ріжемо його на стрічки, після того, як він трохи охолоне. Нарізаємо печінку кубиками і оливки кружечками. Сир тремо на крупній тертці. Все змішуємо з майонезом. При необхідності солимо.

Страви з філе тріски

Тушковане філе тріски з печерицями

Цей рецепт страви з філе тріски можна готувати на вечерю і на будь-яке свято. Для його приготування потрібно:

• філе тріски - 4 шматки;
• печериці - 200 гр .;
• томати - 500 гр .;
• цибулина;
• часник;
• сметана;
• сік половинки лимона;
• рослинна олія;
• сіль і перець.

Промиваємо філе, солимо, перчимо і поливаємо лимонним соком. Ми залишаємо маринуватися. Ріжемо цибулю і тушкуємо його в маслі. Додаємо в сковороду роздавлений зубчик часнику, томат і порізані кружальцями гриби. Солимо і перчимо. Викладаємо овочі в форму для запікання, зверху ложем філе і обмазуємо його сметаною. Накриваємо фольгою і тушкуємо 20 хвилин при температурі 200 градусів.

Тріска, загорнута в капусту

Ця страва зі свіжої тріски добре підходить для дієтичного меню. Готується воно дуже цікаво, але в той же час просто. Необхідні будуть наступні інгредієнти:

• філе - 500 гр .;
• велике листя білокачанної капусти;
• сіль і перець.

Листя опускаємо в киплячу воду на 3 хвилини. Даємо їм трохи охолонути, і зрізаємо товсті прожилки. Філе промиваємо і режим шматочками. Посипаємо сіллю і перцем. Потім загортаємо їх у листя капусти, як звичайні голубці. Готуємо на пару.

Гарячі страви з тріски

Суп по-норвезьких

Ця страва готується з стейка тріски. Для того щоб навар був міцніше, можна взяти хребет і хвости сьомги. Також в якості інгредієнтів знадобиться:

• сьомга стейк - 1 кг.
• морква - 2-3 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• помідори - 200 гр .;
• зелень;
• часник;
• вершки;
• сіль і перець.

Промиваємо стейки і вкладаємо їх в каструлю. Заливаємо холодною водою. Після закипання, всипаємо туди моркву, порізану кубиками, і нашатковану дрібно цибулю. Солимо і варимо 30 хвилин. Додаємо роздавлений зубчик часнику. Для аромату можна влити трохи білого сухого вина. З помідорів знімаємо шкірку і ріжемо скибочками. Додаємо в суп. Варимо ще 5 хвилин, вливаємо пару ложечок вершків і прибираємо з вогню. Перед подачею на стіл посипаємо зеленню.

Суп з тріски з квасолею

Основними інгредієнтами даного супу є:

• філе тріски (500 гр.);
• морква;
• біла квасоля (півсклянки);
• цибулина;
• помідори (3 шт.).

Перед приготуванням, за 4 години, необхідно промити і замочити квасолю. Найкраще ставити її на ніч. Безпосередньо перед варінням, зливаємо воду і пересипаємо її в каструлю. Заливаємо холодною водою і варимо до готовності. В середньому це займе 1,5 години. Тим часом ріжемо кубиками моркву і дрібно шаткуємо цибулю. З помідор обережно знімаємо шкірку, можна спочатку обдати їх окропом. Потім трьом їх на тертці. Беремо сковороду і обсмажуємо цибулю і моркву, після додаємо томат з помідор і тушкуємо 5 хвилин. Філе риби ріжемо великими кубиками і завадимо в каструлю. Варимо 5 хвилин після закипання. Готову квасолю злегка промиваємо під водою і засипаємо до риби. Варимо ще 7-10 хвилин. Після чого солимо і перчимо, додаємо лаврушку, заливаємо зажарку і даємо настоятися 10 хвилин. Ця страва з тріски можна готувати як з картоплею, так і без нього.

Тушкована тріска з хріном

Дуже просте і в той же час смачне втричі блюдо з тріски. Для приготування необхідно овочевий бульйон з кубика, філе або стейк тріски, Сметана, тертий хрін. Тріску нарізаємо на порційні шматочки. Укладаємо їх в змащену маслом каструлю. Зверху присипаємо тертим хріном. Акуратно вливаємо півлітра заздалегідь приготованого овочевого бульйону  і тушкуємо протягом 30 хвилин. Хрін - приправа гостра, тому класти її потрібно на смак. Після приготування риби, бульйон обережно зливаємо в окрему мисочку. Рибу змішуємо зі сметаною.

Готуємо соус. На розігрітому вершковому маслі обсмажуємо ложку борошна. Розводимо отриману масу бульйоном і закладаємо сметану. Все добре змішуємо і заливаємо рибу. Як гарнір до такої страви з червоною тріски рекомендується картопляне пюре.

Страви з фаршу тріски

Страви з фаршу і ікри тріски цінуються своєю оригінальністю і смаком. Їх дуже люблять діти, і вони чудово підійдуть до святкового столу. Але, мабуть, саме смачна страва з тріски - це «зрази по-Архангельськ». Для того щоб їх приготувати, необхідно взяти кілограм філе риби, 2 зварених яйця і 200 грам грибів (краще печериць). Спочатку готуємо фарш. Беремо філе і кілька разів прокручуємо його через м'ясорубку. Посипаємо перцем і солимо. Робимо з них коржики. Щоб потім зручно було їх начиняти, викладаємо коржі з фаршу на целофановому пакеті. В якості начинки беремо обсмажені порізані грибочки, змішані з яйцями і зеленою цибулею. Укладаємо суміш в центр коржі фаршу і одним рухом целофану формуємо зрази. Отриману начинену котлетку паніруємо в сухарях і обсмажуємо на вершковому маслі. Як гарнір подається тушкована капуста. Таке цікаве блюдо з тріски оцінять і діти, і дорослі.

Дієтичні страви з тріски

Тріска з овочами і яблуками

Ця страва має чудовий аромат і насичений смак. При цьому воно низькокалорійне і прекрасно підходить для дієтичного харчування. Для того щоб приготувати тріску, знадобитися:
- Філе тріски - 250 гр;
- Лимонний сік;
- Сир «Пармезан» - 50 гр;
- Цибулина;
- Цукіні;
- Баклажан;
- Яблуко;
- Каперси - 1 ст.л;
- Рослинна і вершкове масло;
- Овочевий бульйон;
- Спеції: сіль, пекучий червоний перець.
Філе тріски промиваємо холодною водою. Натираємо його сіллю, зверху перчимо і трохи скроплюємо вичавленим лимонним соком. Даємо промаринуватися півгодини. В цей час займаємося овочами. Цукіні і баклажан нарізаємо дуже тонкими (не більше 5 мм) кружечками. Яблука чистимо, виймаємо серцевину і ділимо уздовж на 6 частин. Збризгуємо їх залишилися лимонним соком. Цибулю дрібно шаткуємо й обсмажуємо до золотистого кольору на вершковому маслі. Цукіні, баклажани, цибулю, яблука змішуємо, додаємо каперси. Добре заважаємо, заливаємо бульйоном і даємо закипіти. Ми залишаємо на плиті на 2-3 хвилини.

Дістаємо філе і обсмажуємо з двох сторін на рослинній олії. Викладаємо у форму для запікання, посипаємо тертим сиром і прибираємо в духовку на 10 хвилин при температурі 200 градусів. Подаємо на стіл в тарілках разом з овочами.

Дієтична запечена тріска від Е. П'єхи

Це дуже просте, смачне і ароматне блюдо  можна подати і на вечерю, і на обід. Воно не містить багато калорій і прекрасно підходить для дієтичного меню. Щоб запекти тріску, нам буде потрібно:
- Філе тріски - 250 гр;
- Морква - 2 шт;
- ріпчаста цибулина;
- Зелень петрушки і кропу.
Промиваємо філе і викладаємо його у форму для запікання. Солимо і посипаємо перчиком. Зверху викладаємо шар потертої на середній тертці моркви. Далі, ще один шар порізаного тонкими півкільцями цибулі. Ще раз солимо. Посипаємо рубаною зеленню і відправляємо в духовку на 30 хвилин при температурі 180 градусів.

Страви з тріски в фользі

Низькокалорійна тріска у фользі

це дієтичне блюдо  можна готувати на сімейну вечерю. Риба, запечена в фользі в власному соку, Завжди має приємний аромат і натуральним смаком. А готувати її дуже просто. Для того щоб запекти рибу, необхідно взяти:
- Тріска - 1 шт;
- Соєвий соус;
- Цибуля;
- Часник - 2 зубчики;
- Сіль і перчик.
Обмиваємо рибу в проточній воді і розрізаємо її вздовж хребта. Розміщуємо її в миску і зверху поливаємо соєвим соусом, Щоб вона промаринувалося. Солити при цьому не потрібно. Лук ріжемо тонкими півкільцями, часник - навпіл. Викладаємо рибу на фольгу. Зверху кладемо шар цибулі, кілька половинок часнику і трохи солимо. Збризгуємо рослинним маслом і відправляємо в духовку на 30-40 хвилин при температурі 250 градусів.

Тріска з гірчицею під морквою

Ця страва має специфічний смак, воно сподобатися любителям гірчиці. При цьому запікається воно у власному соку, тому рибка виходить дуже соковитою. Щоб приготувати цю страву, необхідно взяти:
- Тріска - 1 шт;
- Лимон;
- Сіль;
- Чорний перець;
- Гірчиця;
- Цибулина;
- Морква;
- Пучок петрушки.
Рибу промиваємо і зовні і всередині. Голову і плавники зрізаємо. Солимо, перчимо і поливаємо соком лимона. Зовні ще й промазуємо невеликою кількістю гірчиці. Морква трьом на середній тертці, цибулю шаткуємо. Обсмажуємо овочі на сковороді.

Рибу викладаємо на фольгу, змащену олією, краще оливковою. Обсмажені цибулю і моркву поміщаємо і всередину риби, і зверху шаром. Загортаємо і відправляємо в духовку при температурі 250 градусів на 30 хвилин. За п'ять хвилин до готовності розкриваємо фольгу і даємо рибку трохи підрум'янитися.

Страви з ікри тріски

Салат з тріскової ікри

можливо на зовнішній вигляд  ікра тріски і не презентабельна, але з неї виходить дуже смачний і ситний салатик, приготування якого не займе у господині багато часу і продуктів. Щоб приготувати цю страву, потрібно:
- Ікра - 1 баночка;
- Картопля - 3 шт;
- Яйця - 2 шт;
- Солоні огірки - 2 шт;
- Майонез.
Варену картоплю і яйця ріжемо кубиками, огірки - півкільцями. Складаємо все в миску, додаємо ікру з баночки, солимо і заважаємо. Даємо настоятися 30 хвилин. Заправляємо майонезом і прикрашаємо за бажання зеленню.

Котлети з тріскової ікри

Котлети - це універсальне блюдо. Воно підходить на повсякденні обіди та святкові вечері. А рибні котлетки можна їсти навіть під час посту. Щоб їх приготувати, необхідно взяти:
- Ікру тріски - 250 - 300 гр;
- Мелені сухарі - 4 ст.л;
- Борошно - півсклянки;
- Зелень петрушки, базиліка, цибулі і кропу;
- Часник - 3 зубчики;
- Сіль і перець.
Сухарі замочуємо в невеликій кількості води. Рубаємо дрібно зелень і часник. У миску викладаємо ікру. Додаємо до неї інші інгредієнти і все перемішуємо до однорідної маси. Формуємо котлетки і обсмажуємо їх до приємною золотистої скоринки.

Страви з тріски в горщиках

тріскова запіканка

Ця страва чудово підійде для сімейної вечері, його можна їсти і під час посту. Готується воно дуже просто, при цьому володіє приємним густим ароматом і насиченим смаком. Риба не втрачає своїх якостей і виходить дуже ніжною. Щоб приготувати запіканку з тріски, необхідно взяти такі інгредієнти:
- Тріска - 0,5 кг;
- Часник - 1зубчік;
- Вершкове масло - 1 ст.л;
- Борошно - 1 ст.л;
- Молоко -1 стакан;
- Сухарі - 50 гр;
- Перець сіль.
Рибу чистимо, видаляємо голову і плавники. Ріжемо на дві половинки по хребту. Занурюємо в киплячу воду з зубчиком часнику (води повинно бути рівно стільки, щоб приховувало рибу). Варимо 2-3 хвилини, виймаємо і охолоджуємо. Далі прибираємо з філе всі кістки.

Готуємо соус. У сковороді розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо в ньому борошно. Постійно перемішуємо. Вливаємо пів склянки бульйону з риби і склянку молока. Доводимо до кипіння і прибираємо. У горщик викладаємо шарами рибу і соус. Зверху присипаємо сухарями і відправляємо в духовку. Запікаємо 40 хвилин при температурі 200 градусів.

Тріска по-домашньому

Блюдо в горщику - це цікавий варіант, щоб урізноманітнити повсякденне меню. Ну а приготована таким чином риба сподобається навіть дітям. Для того щоб запекти тріску по-домашньому, необхідно:
- Картопля - 8 шт;
- Тріска - 1 кг;
- Цибуля ріпчаста;
- Рибний бульйон - 800 мл;
- Вершкове масло;
- Сухарі - 30 гр;
- Сіль, перець горошком, лавровий лист.
Тріску чистять, промивають, обрізають плавники і голову. Виймаються всі кістки. З обрізом готуватися рибний бульйон. У воду складається хребет, голови і плавники. Додається перець, лавровий лист і сіль. Варять 30 хвилин після закипання. Потім дають охолонути і проціджують через сито.

Картопля варимо в шкірці окремо. Чистимо і ріжемо його кружечками. Лук необхідно порізати півкільцями і обсмажити у вершковому маслі. Укладаємо всі в горщик. Перший шар - цибуля, другий - картопля, третій - шматки філе тріски, злегка підсолені. Все це заливається бульйоном і посипається сухарями. Розміщуємо в духовку при температурі 200 градусів. Готуємо 40 хвилин.

Страви з рожевої (червоною) тріски

Червона тріска по-норвезьких

Червона (рожева) тріска вважається найсмачнішою. Вона володіє специфічним смаком і запахом. Особливим везінням вважається спробувати свіжою тріску, яку виловлюють в Норвегії. Але і морожена не втрачає свого смаку. Щоб приготувати страву, потрібно:
- Червона тріска - 1 шт;
- Гірчиця - 1 ч.л;
- Лимон;
- Яйця - 2 шт;
- Сир твердих сортів - 150 гр;
- Сіль;
- Борошно;
- Рослинна і вершкове масло.
Рибу чистимо, промиваємо і ріжемо на порційні шматочки. Далі готуємо маринад. У мисці змішуємо гірчицю, сік половини лимона, сіль, яйця, і тертий сир. В отриману суміш занурюємо рибу. Даємо постояти не менш години. Потім, обвалюють шматочки в борошні і обсмажити на олії. А з останків маринаду готуємо соус. На сковороді обсмажуємо борошно. Додаємо вершкове масло, а потім маринад і стакан води. Тушкуємо 5 хвилин. Готовим соусом заливаємо смажену рибу.

Рожева тріска в червоному вині

У приготуванні блюдо неймовірно легке. Але це той рідкісний випадок, коли просте виявляється дуже вишуканим. Щоб приготувати рожеву тріску, необхідно взяти:
- Рожева тріска - 1 шт;
- Червоне вино - 1 пляшка;
- Цибуля ріпчаста;
- Панірувальні сухарі;
- Сіль перець.
Тріску промиваємо та нарізаємо на порційні шматки товщиною в півтора пальця. Голову і плавники викидаємо. Викладаємо рибу в глибоку миску, на дно якої попередньо висипаємо різаний кільцями цибулю. Помірно солимо, перчимо і заливаємо червоним вином так, щоб шматочки приховувало повністю. Даємо промаринуватися 8 годин. Потім шматочки виймаємо з маринаду, обвалюють у панірувальних сухарях і обсмажуємо. Маринад пропускаємо через сито, прибираємо з нього лук і упарюємо в сковороді на дві третини. При необхідності можна підсолити або навпаки розбавити водою. Перед подачею обливаємо цим соусом рибу.

Страви з чорної тріски

Блюдо «Сан Себастьян»

Це дуже екзотичне і незвичайне блюдо підкорить будь-якого гурмана під час святкового застілля. При цьому готується воно не складно і цілком доступно. Для того щоб приготувати чорну тріску таким цікавим способом, нам буде потрібно:
- Філе чорної тріски - 4 шматочки;
- Курінний бульйон з кубика - 300 мл;
- Ковбаса «Чоризо»;
- Молюски - 20 шт (можна дрібні);
- Квасоля біла - 1 склянка;
- Вершкове і оливкове масло;
- Зелень петрушки;
- Спеції;
- Соус «Софріто».
Соус готується в такий спосіб: У неглибокій пательні розігрівається оливкова олія. Додається в нього дрібно шінкованной ріпчаста цибуля, роздавлений часник, болгарський перчик. Всі гаситься приблизно 10 хвилин. При цьому необхідно постійно помішувати. Після солимо, перчимо і додаємо ложечку томатної пасти. Прибираємо з вогню.

Дістаємо філе риби і добре промиваємо. Натираємо його сіллю і перцем. Обсмажуємо з двох сторін. Після цього кладемо на деко і прибираємо в розігріту до 200 градусів духовку на 5 хвилин. Тим часом в каструлю виливаємо бульйон. Додаємо в нього порізану кубиком ковбасу, соус, який ми приготували до цього і даємо закипіти. Висипаємо молюсків і чекаємо, поки вони розкриються. Додаємо заздалегідь зварену квасолю і знімаємо з вогню. Подаємо з рибою.

Чорна тріска в конвертах

Це дуже красиве і складне блюдо  може стати прикрасою до будь-якого святкового столу. Щоб його приготувати, нам буде потрібно:
- Філе чорної тріски;
- Свіже листя шавлії, розмарину і лимонної трави;
- Лавровий лист;
- Чорний, запашний, зелений і червоний перець;
- Зірочка бадьяна;
- Зерна коріандру;
- Вершкове масло;
- Лимони - 2 шт;
- Коричневий цукор «Демерара» - 1 ч.л;
- Оливкова олія.
Готуємо склад, яким будемо змащувати філе риби. Для цього беремо перець, лимонну цедру і розштовхуємо в ступці. Зелень рубаємо і змішуємо з насінням коріандру. На фольгу викладаємо шаром зелень і зірочку бадьяна. Зверху розкладаємо вершкове масло.

Філе риби змащують оливковою олією і посипають растолченной сумішшю перців. Робимо в рибі невеликі надрізи і добре розтираємо перець. Укладаємо філе на подушечку з трави і загортаємо. Даємо полежати не менше години. Потім готуємо в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180 градусів 30 хвилин.

Лимони ріжемо навпіл і посипаємо їх цукром. Випікаємо поруч з рибою. Після того, як філе буде готово, з нього забирається зелень. Лимон ж пропускається через блендер разом з соком від риби (попередньо його очищаємо через сито від зелені). У лимонний соус додаємо оливкову олію і ще раз перемішуємо. Перед подачею філе чорної тріски поливаємо соусом.