Що можна приготувати без м'яса на вечерю. Що приготувати без м'яса швидко і смачно

Фарширований перець з рисом і грибами

Складові:

Перець солодкий - 6 шт.
Рис - 1 ст. (200 мл)
Бульйон - 1 ст. (200 мл) (овочевий, можна замінити водою)
Оливкова олія - \u200b\u200b2 ст.л.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 1 шт. (Невелика або половинка середньої)
Печериці - 250 г
Сік томатний - 400 мл (можна замінити томатним соусом або томатною пастою)
Пармезан - 30 г (за бажанням, при цьому вийде непісним рецепт)
Сoль - за смаком
приготування:
1.Отваріваем рис: на кожну склянку рису додаємо один стакан звичайної води і один стакан готового овочевого бульйону. Доводимо до бурхливого кипіння і далі варимо, закривши кришкою, на несильному вогні до остаточної готовності рису (поки вся вода з бульйоном повністю не вбереться і зернятка рису не стануть м'якими).
2.Шампіньони чистимо, а потім нарізаємо пластинками. Моркву натираємо на тертці, середньої або великої, цибулю ріжемо чверть-кільцями.
3.Нагреваем масло в сковороді на середньо-сильному вогні, обсмажуємо цибулю з морквою хвилин п'ять.
4.Затем додаємо шампіньйони і обсмажуємо до готовності грибів (вони стануть коричнево-золотистого кольору) хвилин 7-10. Трохи присолити.
5.Смешіваем відварений рис і гриби.
6.Перец моєму, вирізаємо серцевину, очищаємо від насіння і плівок. Начиняємо рисом з грибами.
У велику каструлю або глибоку сковороду (таку, щоб перці в сковороді можна було накрити кришкою) налити томатний сік і викласти перці. Замість соку, якщо його немає, можна взяти томатний соус (покупної або домашній): 200 мл соусу розвести 200 мл води. При необхідності долити води до перцям так, щоб рідина доходила приблизно до середини. Тушкувати під кришкою 15-20 хвилин. Також можна запекти перці в духовці: в відповідну форму для випічки налити томатний сік, викласти перець і нещільно накрити фольгою. Запікати 20 хвилин під фольгою, потім її зняти і запікати ще 10 хвилин.
При бажанні перед подачею посипати перці пармезаном. Зверніть увагу, що при використанні сиру рецепт перестає бути пісним.
7.Чтоби заморозити фаршировані перці, упакуйте їх у пакети для заморозки (з застібками зіп-лок), видаляючи по максимуму потрапив в пакети повітря. Розморожувати декілька годин (чи ніч) в холодильнику, а потім підігріти в духовці або в мікрохвильовій печі.

"Кольорова капуста під сирним соусом "

Складові:
- 1 качан цвітної капусти
- 80-100г. вершкового масла
- 200мл. вершків
- З ст.л. борошна
- 300г. твердого сиру
- панірувальні сухарі
- сіль
- перець
- каррі
- мускатний горіх

приготування:
1. Приготування кольорової капусти під сирним соусом, починаємо з самої капусти.
2. Розділіть квітки на маленькі шматочки, потім добре їх промийте і відправте в киплячу підсолену воду і варіть кілька хвилин.
3. В цей же час, приступаємо до приготування соусу. У блюдо кольорова капуста під сирним соусом, сміливо підходити і соус Бешамель, його теж можна використовувати.
4. У невелику каструльку киньте близько 30г. вершкового масла, і муки, борошно повинно добре з'єднатися з маслом.
5. Потім додаємо вершки і натертий твердий сир. Постійно помішувати до повного розчинення сиру, нам потрібно отримати однорідну масу.
6. Цвітну капусту, виймаємо з окропу і відправляємо в соус, делікатно все перемішуючи.
7. Беремо форму для запіканок, змащуємо її маслом і обсипає сухарями, потім викладаємо кольорову капусту з соусом, знову посипаємо сухарями, викладаємо шматочки масла, що залишилося, і додаємо спеції. 8. Блюдо повинне знаходитися в духовці при температурі 180 градусів, близько 30 хвилин.
9. Цвітна капуста під сирним соусом готова.

Брюссельська капуста з печерицями

Брюссельська капуста - 500 г,
печериці - 300 г,
цибуля ріпчаста - 1-2 шт,
часник - 2 зубчики,
борошно - 1 столова ложка,
овочевий бульйон або вода - 300-400 мл,
зелень петрушки,
сік лимона - 1 чайна ложка,
рослинне масло - 4-5 столових ложок,
сіль,
мелений перець

У каструлі закип'ятити воду, посолити і влити сік лимона.
Покласти капусту, довести до кипіння і варити з моменту закипання 10 хвилин.
Відварену капусту відкинути на друшляк.
Лук очистити і нарізати дрібно або четвертькольцами.
Часник очистити і дрібно порубати або пропустити через чесноковижімалку.
Печериці вимити і нарізати скибочками.
У сковороді розігріти 1 столову ложку рослинної олії, викласти шампіньйони і трохи посолити.
Обсмажувати печериці, помішуючи, до випаровування вологи.
Додати ще 1 столову ложку масла і обсмажити до світло-золотистого кольору.
Прибрати печериці зі сковороди, за допомогою ложки з отворами, щоб масло залишилося в сковороді.
Додати 2-3 столових ложки олії, викласти цибулю, посолити і обсмажувати, на мінімальному або середньому вогні, до м'якості.
З'єднати цибулю з печерицями, додати рубаний часник і перемішати.
Посипати гриби з цибулею борошном і перемішати.
Влити овочевий бульйон або воду і нагрівати, помішуючи соус, до загусання.
Порада. Кількість бульйону або води наводиться в рецепті умовно. Додавайте рідину невеликими порціями, поки соус не придбає бажану консистенцію.
Соус посолити і поперчити за смаком.
Додати брюссельську капусту, Перемішати і дати настоятися під кришкою 5 хвилин.
При подачі посипати рубаною петрушкою.

Печені кабачки з бринзою і розмарином

Складові:
бринза 50 г
кабачки 2 шт.
оливкова олія 1 ст. л.
розмарин (свіжий) 1/2 ст. л.
сіль і перець за смаком
часниковий порошок 1/8 ч. л.

приготування:
Просто, смачно і по-літньому - запечені в духовці ніжні кабачки з ароматним розмарином і часником, подані з бринзою. Смакота! Розігрійте духовку до 200 градусів. Наріжте кабачки кільцями товщиною приблизно пів-сантиметра. Подрібніть розмарин ...
І з'єднайте всі компоненти в мисці. Руками перемішайте, щоб розмарин, масло і спеції рівномірно покрили кабачки.
Змастіть маслом деко і розкладіть на ньому кабачки в один шар.
Готуйте 12-15 хвилин (по 6-7 хвилин з кожного боку).
Викладіть кабачки на тарілку і покришите зверху бринзу. Подавайте гарячими.

♦ КАПУСТЯНА ЗАПЕКАНКА ♦
___________________________

СКЛАДОВІ:
1 кг білокачанної капусти
2 яйця
1 ст л борошна
1 ч л соди
50 г сиру
сіль перець

Приготування:
Ретельно подрібнити капусту в блендері, додати яйця і борошно, сіль-перець і гашене соду.
Все ретельно перемішати, викласти у змащену маслом форму з бортиками, посипати тертим сиром і випікати не менше 40 хвилин при температурі 180-200 С.
Форма повинна мати діаметр, що дозволяє розподілити капустяну масу не надто товстим шаром.
Після того, як запіканка буде готова, їй потрібно дати злегка охолонути, щоб легше було нарізати на шматки.
Смачного!
____________________________

♦ ГРЕЧАНА ЗАПІКАНКА З СИРОМ ♦
____________________________

СКЛАДОВІ:
Крупа гречана 300 г
Сир 400 г
Яйце 3 шт
Сметана 1 склянка
Сіль за смаком

Приготування:
Зварити гречану розсипчасту кашу.
Збити 2 яйця, додати 2 ст л сметани і знову збити (можна міксером).
До яєчно-сметаною суміші додаємо сир і гарненько перемішуємо до однорідної маси.
Остигнула гречку з'єднуємо з сирною масою, і акуратно розмішуємо і викладаємо у жароміцних форму. Форму бажано змастити маслом і злегка посипати сухарями. Зверху запіканку змастити яйцем, змішаним з 2 ст л сметани.
Ставимо в духовку і запікаємо при 200 С до золотистого кольору (~ 30-40 хвилин).
Готову запіканку з гречаної каші нарізати шматочками і подати з сметаною, що залишилася. Смачного!
____________________________

рецепт пісних голубців:

знадобиться:
11-12 капустяного листя
350-400 гр. картоплі
250-300 гр. грибів
1 цибулина
1 морква
200 гр. томатної пасти
1 лавровий лист
трохи зелені кропу
сіль за смаком
рослинне масло для обсмажування

Картоплю відварити в підсоленій воді. Після готовності злити воду, розмітити картоплю в пюре. Моркву натерти на тертку, порізати цибулю і гриби. Все викласти на сковороду, обсмажити до золотистої скоринки. Грибну суміш додати до картопляного пюре, ретельно перемішати.

Відокремити капустяне листя. Зняти грубі прожилки. Відварювати у воді до м'якості. Листя начинити картопляно-грибний сумішшю, сформувати голубці.
На сковороді з рослинним маслом обсмажити голубці з двох сторін.

Голубці викласти в каструлю. У воду від капустяного листя додати томатної пасти, трохи солі. Залити голубці, щоб рідина трохи прикривала голубці. Посипати зеленню.

Гасити на маленькому вогні протягом 20-25 хвилин.

Овочеве рагу

Що потрібно:

Баклажан - 1 шт.,

Помідори - 2 шт.,

Сир адигейський - 50 г,

Йогурт натуральний - 100 мл,

Часник - 1 зубчик,

Зелень петрушки - 0,5 пучка,

Оливкова олія - \u200b\u200bтрохи,

Як приготувати:

Баклажан і помідори наріж тонкими кружечками. Баклажани змасти за допомогою кулінарного пензлика оливковою олією. Сир наріж середнім кубиком. Зелень петрушки і часник подрібніть. Форму для запікання злегка змасти маслом, виклади кружечки баклажан і помідор, чергуючи їх між собою так, щоб вони перекривали один одного. Посип овочі сиром, часником, посолити, поперчити і залий йогуртом. Готуй в духовці при 180 градусах хвилин 20-30.

Готову страву роздягли і виклади на 3 порційні тарілки, посип подрібненою зеленню петрушки.

Печериці смажені з цибулею, часником та морквою.

Смажені гриби - це смачна, ситна і проста їжа. І відмінний вечерю на нашвидкуруч! Однак, якщо грибів мало, а їдців - багато, можна запропонувати на гарнір картопляне пюре. Воно відмінно поєднується з печерицями.

Що потрібно для смажених грибів на 3-4 порції:
Печериці - 300 г;
Цибуля ріпчаста - 2 головки;
Часник - 4-5 зубчиків;
Морква - 1 шт .;
зелень;
Масло рослинне для смаження

Як приготувати:
нарізати: цибуля - півкільцями, часник - пластинками, печериці - на тонкі пластинки (в профіль), зелень - дрібно;
морквину нарізати соломкою: на 3 частини поперек (шматочки довжиною 4-5 см), потім кожну розрізати уздовж на пластинки, а пластинки - на тонкі палички (соломку);
розігріти масло в сковороді, закинути туди цибулю і часник. Обсмажувати на середньому вогні до появи першого сильного запаху. Злегка підсолити.
додати моркву. Обсмажувати на невеликому вогні, помішуючи, до пом'якшення морквини. Спробувати і трошки посолити, щоб морквина встигла просочитися сіллю;
засипати в сковороду печериці. Смажити ще хвилини 2-3. Спробувати і досолити за смаком.
перед подачею посипати зеленню.
Гриби з морквою хороші і гарячими, тільки що зі сковорідки, і охолодженими. Готувати смачні смажені печериці з овочами легко і дуже швидко. Спробуйте. Вам сподобається).

Гречані котлети з грибами (пісні)

Складові:

1 стакан гречаної крупи
200-300 грамів грибів (шампіньйони)

1 цибулина
1 морква
100 грам житнього хліба
Часник, зелень, сіль, спеції «Для м'ясного фаршу»

приготування:

1. Варену гречку остудити. Гриби обсмажити на олії з цибулею і морквою.

2. З'єднати гречку і обсмажені гриби, додати розмочений хліб, спеції і зелень, перемішати (можна в блендері).

3. Зробити з гречаного фаршу котлетки і обваляти в панірувальних сухарях. Обсмажити на рослинному маслі.

Соус до котлет: пісний «Бешамель»

ЯК ГОТУВАТИ СОУС:
50 грамів пшеничного борошна розвести в невеликій кількості води і прожарити масу з борошна на сковорідці, поки борошно не змінить колір. У соус додати сіль, мускатний горіх і чайну ложку соку лимона.

Запіканка з баклажанів - пальчики оближеш!
Складові:
2 великих баклажана
2 середні цибулини
400гр. фаршу
2 середніх помідора
4-5 яєць
твердий сир 100гр.
1ст.л. сметани
сіль, перець, спеції.
Спосіб приготування:
Баклажани нарізаємо кружечками і готуємо. Для цього їх потрібно розрізати навпіл, посолити, залишити на 10 хвилин. Потім вкинути їх в окріп і поварити 2 хвилини (якщо вони будуть кипіти більше - стануть дуже м'які і серединка при смаженні стане як каша, тому головне не переварити). Потім вийняти і готувати далі як потрібно за рецептом. Так і серединка легше з них виймається для цієї страви, та й самі баклажани виходять не сухуватими, а більш соковитими коли приготовлені.
Потім викладаємо їх в змащену олією форму, зверху подсаливаем.
Цибулю чистимо, ріжемо кубиком і обсмажуємо до прозорості, потім до нього додаємо фарш і обсмажуємо все разом. Помідори ріжемо великим кубиком і додаємо до фаршу з цибулею. Солимо, перчимо, додаємо спеції (я додала хмелі-сунелі і сухий гранульований часник). Викладаємо цей фарш на синенькі рівномірним шаром.
Збиваємо яйця, злегка солимо, додаємо за бажанням перець, одну ложку сметани заливаємо синенькі зверху. Сир натираємо на крупну тертку і посипаємо зверху.
Ставимо запікатися в духовку на 20-30 хвилин. Виймаємо і насолоджуємося смачною запіканкою.
Смачного!)

Добрий вечір!

Багато пишуть, що чоловік, та й вони самі, звикли їжею вважати саме м'ясні страви, А все інше для них - гарнір. Я постійно чую від знайомих і клієнтів, що без м'яса їм важко наїстися.І взагалі це несмачно, і не настачишся (в сенсі обсягів порцій).

Насправді мені (тепер уже) знайоме БЕЗЛІЧ смачних, корисних і дуже поживних страв БЕЗ м'яса або з дуже малим його кількістю.

Тому в продовження пишу абсолютно практичний пост: як приготувати вечерю БЕЗ м'яса.Ну, або майже без м'яса.

Хочу зробити попередження.Перш ніж в один прекрасний вечір (або не дуже прекрасний - кому як) Ви урочисто і з посмішкою на обличчі поставите перед домочадцями тарілку смачного (на Ваш погляд) і корисного вегетаріанського страви на стіл, підготуйте рідних. Не потрібно кидатися з крайності в крайність!

Якщо Ваші чоловік і діти звикли їсти на вечерю / обід відбивну з картоплею і соусом, або м'ясо в горщику, і при цьому овочі в їх розумінні - це те, що скромно лежить поруч на тарілці для прикраси цієї самої тарілки, то не раджу діяти зопалу. Пропоную поетапну систему отучения домашніх (і себе) від постійного поїдання м'ясного.

Отже, кроки по звикання до овочевих страв:

Крок 1:Поступово Знижує кількість м'яса в порції. Продовжуйте готувати відбивну, але при цьому кількість «прикрас» на тарілці (овочів) має поступово зростати. Картоплю для початку можна не чіпати, але, бажано з часом зменшити її кількість (картопля ми відносимо до категорії «Крупи»). Якщо ж м'ясо в горщику - то тут все ще простіше. Покладіть побільше овочів. Підміни ніхто і не помітить!
Крок 2: Замінюйте м'ясо рибою.В особливо «тяжких» випадках - куркою. (Я знаю людей, які ніколи і ні за яких умов ні до риби, ні до інших морепродуктів НЕ торкаються). Якщо вам пощастило, і у вас в родині їдять все - то простір фантазії не обмежений!
Крок 3:Коли домочадці звикнуть і до риби, і до курки, і до морепродуктів, то пора поступово вводити бобові або яйця ЗАМІСТЬ м'ясних продуктів. Або сир і насіння. Всі ці продукти - відмінне джерело білка, при цьому вони збільшують відчуття насичення.

Починаючи з кроку 2, поступовозбільшуйте в стравах кількість рослинних, при цьому зменшуючи кількість білкових продуктів. Така їжа і перетравлюється краще, і користі від неї більше.

Ділюся парочкою рецептів з мого меню цього тижня.

Я робила подвійні порції - щоб заощадити час і гроші. Скільки порцій будете робити ви залишається на ваш розсуд. Тому кількість продуктів розраховано на 1 день. Обидва рецепта можна зробити ЗОВСІМ вегетаріанськими. Подробиці - нижче.Курка з овочами і рисом - на 4 людини

(Я взяла 2 (!) курячі грудки вагою в 250 грам на 4 людини - незадоволених НЕ було)

Вам знадобиться:

Курячі грудки - 2 шт. (250 грам)
Оливкова олія для смаження
Цибуля - 1 шт.
Часник - 3 зубчики
Баклажан - 1 шт
Солодкий перець - 2 шт.
Чебрець - 1 пучок
Петрушка - 1 пучок
Насіння фенхелю і анісу (можна без них - але краще з ними :-) - по 1 ч.ложке потовкти у ступці
Помідори - 2 великих
Рис - краще бурий або червоний (якщо такого немає, то просто неочищений - в ньому більше клітковини і вітамінів)

Приготування (30 хвилин):

Якщо рис неочищений або бурий - то спочатку поставте варити його в підсоленій воді. Зазвичай термін варіння такого рису - 30 хвилин. Поки він вариться, Ви приготуєте все інше. Курку поріжте на маленькі часточки (поперек) і обсмажте до золотистої скоринки на сильному вогні на оливковій олії в глибокій сковороді. Зніміть курку зі сковороди і обсмажте дрібно нарізану цибулю, роздавлений часник і подрібнені приправи (крім петрушки). Додайте порізані перці. Через 5 хвилин туди ж покладіть подрібнені помідори, баклажани і петрушку. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 5-7 хвилин. Посоліть і поперчіть. За 5 хвилин до готовності покладете до овочів курку, зменшіть вогонь і дайте потомитися ще 5 хвилин.

Рис подавайте окремо, овочі з куркою - окремо.


Курку можна замінити квасолею або просто виключитиїїз страви. На смак це ніяк не відіб'ється!

Усе! Блюдо готове.

Макарони (пенне) з гострою ковбаскою і салатом (на 4 особи):

Вам знадобиться:

Для салату:

Кедрові або інші горішки - 25 грам
Салат зелений і червоний (або який є під рукою) - по 1 качану
1 апельсин
Листя шпинату - 100 грам
М'ята - 4 гілочки
Яблучний оцет - 2 ст.л.
Оливкова олія - \u200b\u200b3 ст.л.
Рідкий мед - 1 ч.л.
Сир пармезан або інший твердий сир низької жирності - 15 грам

Для пасти і соусу:

350 грам пенне (в сухому вигляді)
Гострі ковбаски «Чоризо» або інші - по типу мисливських з додаванням паприки і чилі (якщо немає таких, то просто мисливські ковбаски, а при смаженні додати 1 ст.л. паприки і збільшити кількість чилі в рецепті в 2 рази) - ВСЬОГО 100 ГРАМ ковбасок!
Перчик чилі - 1/2
Розмарин - 2 гілочки (можна замінити сушеним)
Часник - 4 зубчики
1 велике яйце або 2 маленьких
1/2 лимона
Оливкова олія
Йогурт натуральний або сметана низької жирності - 2 ст.л.
Сир (як в салаті) - дрібно потертий на тертці - 30-40 грам

Приготування (30 хвилин):

салат:весь салат і шпинат з листям м'яти порізати і покласти в миску. Горішки підсушити на сухій сковороді на середньому вогні 5-7 хвилин (не забудьте іноді помішувати!). Апельсин почистити і порізати кружальцями. Змішати в маленькій мисці масло, оцет, мед і сіль з перцем. Заправити салатні листя заправкою за 5 хвилин до подачі, зверху викласти апельсин, сир (як на картинці) і горішки.

паста:поставте варитися макарони в підсоленій воді згідно з інструкцією на упаковці. Подрібніть чилі і розмарин (тільки листя). Ковбаски порізати тонкими (по 0,5 см) кружечками. Часник очистіть. У глибокій сковороді обсмажте чилі, розмарин, ковбаски і видавлений часник хвилини 3-4. Висипати туди готові макарони і близько 100 мл. води, що залишилася після їх варіння. Перемішайте. Зменшіть вогонь і залиште на 2 хвилини. В окремій мисці змішайте сік 1/2 лимона, яйце, йогурт і потертий на дрібній тертці сир. Вилийте цей соус в макарони за 1 хвилину до готовності. Усе!

Добрий вечір!

Багато пишуть, що чоловік, та й вони самі, звикли їжею вважати саме м'ясні страви, А все інше для них - гарнір. Я постійно чую від знайомих і клієнтів, що без м'яса їм важко наїсться.І взагалі це несмачно, і не настачишся (в сенсі обсягів порцій).

Тому в продовження пишу абсолютно практичний пост: як приготувати вечерю БЕЗ м'яса.Ну, або майже без м'яса.

Хочу зробити попередження.Перш ніж в один прекрасний вечір (або не дуже прекрасний - кому як) Ви урочисто і з посмішкою на обличчі поставите перед домочадцями тарілку смачного (на Ваш погляд) і корисного вегетаріанського страви на стіл, підготуйте рідних. Не потрібно кидатися з крайності в крайність!

Якщо Ваші чоловік і діти звикли їсти на вечерю / обід відбивну з картоплею і соусом, або м'ясо в горщику, і при цьому овочі в їх розумінні - це те, що скромно лежить поруч на тарілці для прикраси цієї самої тарілки, то не раджу діяти зопалу. Пропоную поетапну систему отучения домашніх (і себе) від постійного поїдання м'ясного.

Отже, кроки по звикання до овочевих страв:

• Крок 1:Поступово Знижує кількість м'яса в порції. Продовжуйте готувати відбивну, але при цьому кількість "прикрас" на тарілці (овочів) має поступово зростати. Картоплю для початку можна не чіпати, але, бажано з часом зменшити її кількість ( за правилами поділу тарілки картопля ми відносимо до категорії "Крупи"). Якщо ж м'ясо в горщику - то тут все ще простіше. Покладіть побільше овочів. Підміни ніхто і не помітить!
• Крок 2: Замінюйте м'ясо рибою.В особливо "тяжких" випадках - куркою. (Я знаю людей, які ніколи і ні за яких умов ні до риби, ні до інших морепродуктів НЕ торкаються). Якщо вам пощастило, і у вас в родині їдять все - то простір фантазії не обмежений!
• Крок 3:Коли домочадці звикнуть і до риби, і до курки, і до морепродуктів, то пора поступово вводити бобові або яйця ЗАМІСТЬ м'ясних продуктів. Або сир і насіння. Всі ці продукти - відмінне джерело білка, при цьому вони збільшують відчуття насичення.

Починаючи з кроку 2, поступовозбільшуйте в стравах кількість рослинних жирів ГАРНОГО якості, При цьому зменшуючи кількість білкових продуктів. Така їжа і перетравлюється краще, і користі від неї більше.

Ділюся парочкою рецептів з мого меню цього тижня.

Я робила подвійні порції - щоб заощадити час і гроші. Скільки порцій будете робити ви залишається на ваш розсуд. Тому кількість продуктів розраховано на 1 день.

Обидва рецепта можна зробити ЗОВСІМ вегетаріанськими. Подробиці - нижче.

Курка з овочами і рисом - на 4 людини

(Я взяла 2 (!) Курячі грудки вагою в 250 грам на 4 людини - незадоволених НЕ було)

Вам знадобиться:

• Курячі грудки - 2 шт. (250 грам)
• Оливкова олія для смаження
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Баклажан - 1 шт
• Солодкий перець - 2 шт.
• Чебрець - 1 пучок
• Петрушка - 1 пучок
• Насіння фенхелю і анісу (можна без них - але краще з ними :-) - по 1 ч.ложке потовкти у ступці
• Помідори - 2 великих
• Рис - краще бурий або червоний (якщо такого немає, то просто неочищений - в ньому більше клітковини і вітамінів)

Приготування (30 хвилин):

Якщо рис неочищений або бурий - то спочатку поставте варити його в підсоленій воді. Зазвичай термін варіння такого рису - 30 хвилин. Поки він вариться, Ви приготуєте все інше. Курку поріжте на маленькі часточки (поперек) і обсмажте до золотистої скоринки на сильному вогні на оливковій олії в глибокій сковороді. Зніміть курку зі сковороди і обсмажте дрібно нарізану цибулю, роздавлений часник і подрібнені приправи (крім петрушки). Додайте порізані перці. Через 5 хвилин туди ж покладіть подрібнені помідори, баклажани і петрушку. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 5-7 хвилин. Посоліть і поперчіть. За 5 хвилин до готовності покладете до овочів курку, зменшіть вогонь і дайте потомитися ще 5 хвилин.

Рис подавайте окремо, овочі з куркою - окремо.

Курку можна замінити квасолею або просто виключити їїз страви. На смак це ніяк не відіб'ється!

Усе! Блюдо готове.

Макарони (пенне) з гострою ковбаскою і салатом (на 4 особи):

Вам знадобиться:

Для салату:

• 350 грам пенне (в сухому вигляді)
• Гострі ковбаски "Чоризо" або інші - по типу мисливських з додаванням паприки і чилі (якщо немає таких, то просто мисливські ковбаски, а при смаженні додати 1 ст.л. паприки і збільшити кількість чилі в рецепті в 2 рази) - ВСЬОГО 100 ГРАМ ковбасок!
• Перчик чилі - 1/2
• Розмарин - 2 гілочки (можна замінити сушеним)
• Часник - 4 зубчики
• 1 велике яйце або 2 маленьких
• 1/2 лимона
• Оливкова олія
• Йогурт натуральний або сметана низької жирності - 2 ст.л.
• Сир (як в салаті) - дрібно потертий на тертці - 30-40 грам

Приготування (30 хвилин):

салат:весь салат і шпинат з листям м'яти порізати і покласти в миску. Горішки підсушити на сухій сковороді на середньому вогні 5-7 хвилин (не забудьте іноді помішувати!). Апельсин почистити і порізати кружальцями. Змішати в маленькій мисці масло, оцет, мед і сіль з перцем. Заправити салатні листя заправкою за 5 хвилин до подачі, зверху викласти апельсин, сир (як на картинці) і горішки.

паста:поставте варитися макарони в підсоленій воді згідно з інструкцією на упаковці. Подрібніть чилі і розмарин (тільки листя). Ковбаски порізати тонкими (по 0,5 см) кружечками. Часник очистіть. У глибокій сковороді обсмажте чилі, розмарин, ковбаски і видавлений часник хвилини 3-4. Висипати туди готові макарони і близько 100 мл. води, що залишилася після їх варіння. Перемішайте. Зменшіть вогонь і залиште на 2 хвилини. В окремій мисці змішайте сік 1/2 лимона, яйце, йогурт і потертий на дрібній тертці сир. Вилийте цей соус в макарони за 1 хвилину до готовності. Усе!

Вечеря готова!
Ковбаски можна прибрати з рецепта, а просто покласти порізані дрібно помідори і 1/2 ч.л. меленого перцю чилі. І у вас - вегетаріанський вечерю!

Пара зауважень до рецептів:

1. Перед тим, як приступити до готування, прочитайте рецепт від початку і до кінця, І спробуйте подумкиуявити, що і як ви будете робити. Це допоможе скласти план дій і не кидатися до рецептом через кожні 2 хвилини - так процес готування піде швидше.
2. викладіть ВСЕ необхідні продукти перед собою на столі (якщо місце дозволяє). Це теж заощадить час.
3. У моїх рецептах кількість м'яса (птиці, риби) - ОРІЄНТОВНИЙ. Регулюйте їх під себе.
4. Крупність нарізки і ступінь посолки - на ваш смак. Чим більше нарізані овочі, тим довше час готування. Тому час варіння і смаження в моїх рецептах - орієнтовний.
5. Завжди пробуйте блюдо - може саме НА ВАШ смак, чогось не вистачає!
6. Рецептуру заправок і їх пропорційність бажано дотримуватися. Якщо перелити одного і не долити іншого, результат може не порадувати.

Дотримуєтеся пост або просто вирішили влаштувати розвантажувальний день, то обов'язково прочитайте нашу статтю. У ній ми зібрали нескладні і цікаві рецепти без м'яса, які обов'язково сподобаються вам і вашій родині.

Квасоля, тушкована з грибами і овочами

Без м'яса повинні бути не тільки смачними, а й ситними. Як відомо, квасоля багата а значить, допоможе організму швидко відновити сили і підготуватися до нових звершень. Рецепт приготування:

• Стакан квасолі залийте холодною водою (її потрібно взяти в два рази більше) і залиште набухати на всю ніч.
• Коли пройде потрібний час, квасоля слід відварити до готовності. Не забудьте посолити її за п'ять хвилин до закінчення варіння.
• Одну моркву очистіть від шкірки і натріть на тертці.
• Три цибулини звільніть від лушпиння і наріжте півкільцями.
• солодкий болгарський перець розріжте навпіл, видаліть насіння і поріжте тонкими смужками.
• Два стиглих помідора наріжте кубиком.
• 300 грамів лісових грибів (Можна замінити їх печерицями) промийте, почистіть і обсмажте разом з цибулею на сковороді до готовності.
• На дно глибокої форми викладіть квасоля, потім гриби з цибулею, після них морква, перець і помідори. Посипте овочі сіллю і меленим перцем, залийте їх водою, закрийте кришкою і тушкуйте в розігрітій духовці 30 хвилин.

Коли страва без м'яса буде готово, дістаньте його з печі і перемішайте. Подавати на стіл його слід гарячим з хлібом і

капустяні котлети

Щоб приготувати страву без м'яса, вам знадобляться свіжі овочі, крупа і спеції. Завдяки простому складу, ці можна вживати під час посту. рецепт:

• Візьміть невеликий качан капусти, розріжте його на чотири частини і відварити в підсоленій воді протягом 15 хвилин.
• Коли капуста буде готова, пропустіть її через м'ясорубку.
• Очистіть від шкірки і дрібно наріжте цибулю, часник і зелень (ці компоненти слід брати до смаку).
• Змішайте овочі з капустяним фаршем, додайте до них по півсклянки манної крупи і пшеничного борошна. Покладіть сіль і ваші улюблені спеції.
• Ретельно перемішайте фарш, сформуйте з нього котлети, обваляйте кожну в сухарях і обсмажте на олії до рум'яної скоринки.

Готову страву подайте до столу з томатним соусом власного приготування.

сирники

Читайте, як приготувати ще одне смачне блюдо без м'яса:

• 500 грамов сиру змішайте з шістьма ложками цукру і шістьма ложками борошна.
• Додайте одне яйце і сіль за смаком.
• Ретельно перемішайте інгредієнти
• Сформуйте сирники, обсмажте їх на сковороді з двох сторін, а потім доведіть до готовності в духовці.

Подавайте блюдо гарячим зі сметаною або згущеним молоком.

Плов з сухофруктами

Чи стане прекрасним сніданком для всієї родини в звичайний день, а під час посту перетвориться в ситна вечеря або обід. Смачна страва без м'яса ми будемо готувати наступним чином:

• Очистіть дві моркви і натріть їх на крупній тертці.
• Цибулину звільніть від лушпиння та дрібно наріжте ножем.
• Підготовлені овочі обсмажте на олії до золотистого кольору.
• Сухофрукти (курагу, родзинки і фініки) промийте, подрібніть і покладіть в сковороду до овочів.
• Всипте до продуктів склянку рису, залийте все водою, додайте сіль і лавровий лист.

Закрийте сковороду кришкою і готуйте до тих пір, поки вода повністю не випарується.

Оладки з кабачків

Навіть під час можна робити собі послаблення в святкові дні. У звичайний час ці ласощі можна приготувати до чаю і пригостити ним друзів або рідних. Ми впевнені, що смачна страва без м'яса доведеться їм до смаку. Рецепт приготування:

• Невеликий кабачок (500 грамів) очистіть від шкірки, розріжте вздовж і видаліть ножем насіння. Натріть м'якоть на крупній тертці.
• Додайте в миску два яйця (якщо ви постите, то їх слід виключити), склянка борошна, сіль і трохи води. готове тісто має бути густим.
• Посмажте оладки як зазвичай на розігрітій сковороді в невеликій кількості соняшникової олії.

Подавайте частування з соусом із сметани і часнику, майонезом або томатним соусом.

деруни

Всупереч широко поширеній думці, смачні страви без м'яса бувають досить ситними. Ми пропонуємо вам приготувати картоплю за особливим рецептом:

• Два кілограми картоплі очистіть від шкірки, ретельно вимийте і натріть на крупній тертці.
• Пару цибулин також очистіть і подрібніть ножем довільно.
• Змішайте овочі, додайте до них одне яйце, півсклянки борошна, сіль і мелений перець.
• Розігрійте сковороду, налийте в неї соняшникова олія.
• За допомогою ложки викладіть картоплю на сковороду (у вас повинні вийти оладки) і обсмажте його з двох сторін до готовності.

Готову страву подавайте на стіл гарячим з салатом зі свіжої або квашеної капусти і улюбленим соусом.

Ми сподіваємося, що вам сподобаються рецепти без м'яса, які ми зібрали для вас в цій статті. Готуйте смачні і корисні страви для всієї родини, і ваші рідні будуть вам вдячні.

Не все те смачно, що м'ясо. Без нього страви теж можуть бути апетитними і поживними, не кажучи про користь. Пропонуємо спробувати рецепти ситних страв без м'яса, які припадуть до душі як вегетаріанцям, так і переконаним м'ясоїдам.

Горохове щастя

Чи вважаєте, що салатом ситий не будеш? Додайте в нього нут і авокадо, і він перетвориться на відмінне ситне блюдо  без м'яса. Обсмажуємо 400 г консервованого нуту, приправленого куркумою. Нарізаємо кубиками м'якоть 2 авокадо, поливаємо лимонним соком або соком лайма. Нарізаємо свіжий огірок соломкою, розрізаємо навпіл 400 г помідорів чері, руками рвемо листя салату, 300 г сиру тофу нарізаємо кубиками, підсмажуємо. Викладаємо на листя салату всі інгредієнти в мисці, солимо і перчимо до смаку, заправляємо нежирною сметаною або грецьким йогуртом. Якщо ви обмірковуєте дієтичне меню, цей салат повинен бути в ньому обов'язково.

сирний півмісяць

Сир - незрівнянний інгредієнт для поживних страв без м'яса. Особливо якщо зробити з нього і не пошкодувати зелені. Замішуємо еластичне тісто з 650 г борошна, 250 мл кефіру, 1 ч. Л. цукру, ½ ч. л. соди і дрібки солі. Накриваємо його рушником і даємо відпочити 30 хвилин. Тим часом натираємо 300 г сулугуні, шаткуємо пучок кінзи і зеленої цибулі. З тіста розкочуємо 6 круглих коржів, на половину кожної кладемо сир із зеленню, защепляем краю і знову розгортає тонкі коржі. Обсмажуємо їх до рум'яної скоринки і тут же подаємо до столу. Ця страва виручить завжди, якщо потрібно збагнути щось ситне і смачне на швидку руку.

Котлета для вегетаріанця

Овочеві котлети можуть дати фору м'ясним. Головне, підійти до їх приготування творчо. Розрізаємо на кілька частин 10 очищених картоплин і відварюємо в підсоленій воді. В цей час подрібнюємо 300 г печериць і пасеруємо з ріпчастою цибулею до золотистого кольору. Готову картоплю  розминаємо товкачем, додаємо 100 мл молока, 3-4 ст. л. борошна і збиваємо міксером в тісто. Поділяємо його на 6-8 коржів, викладаємо на кожну гриби з цибулею і формуємо котлети. Залишається як слід підсмажити їх на розпеченій сковороді з маслом. Це ситне блюдо для вегетаріанців зацікавить навіть тих, хто визнає лише м'ясні котлети.

Брокколі для всіх

рецепти ситних вегетаріанських страв  представлені і випічкою. Такий, як нашого автора. Такий райдужний пиріг і наситить, і настрій підніме всієї сім'ї.

А які відомі вам? Чим незвичайним ви радуєте друзів-вегетаріанців і примхливих домашніх гурманів? Поділіться перевіреними рецептами з читачами клубу «Їмо Будинку!».