Запечена качка в рукаві. Качка в рукаві в духовці. Як запекти качку цілком у духовці в рукаві

Про рецепті

Спосіб приготування: в духовці .

кількість порцій: 1 качка.

Інгредієнти:

• качка - 2 кг
• конфітюр з гіркого перцю - 80 г
• сіль за смаком
• перець чорний мелений за смаком.

Спосіб приготування

Господині на замітку:

• Якщо ви хочете, щоб качка вийшла ще більш соковитою, м'якою і ароматною, налийте в її внутрішню порожнину всередину сухе біле вино в кількості 50-70 м У міру випікання, вино буде випаровуватися, насичуючи птицю ароматом, роблячи м'ясо м'яким і ніжним. Інший варіант - наповнити черевце качки шматочками яблук, айви, сливи або гарбуза.
• Щоб під час запікання рукав не луснув, бажано його проколоти в декількох місцях (краще зверху) тонкою голкою.
• Зверху качку можна посипати не тільки перцем, а й іншими улюбленими приправами (наприклад, коріандром, тмином або карі). Приправа каррі додасть чудовий смак і ще більш яскравий золотистий колір скоринці.
• Можна приготувати до качці часниковий або гірчичний соус.
    Так як качка досить жирна птиця, до неї рекомендують подавати біле сухе вино або зелений чай.
• Качине м'ясо добре гармонує не тільки з овочами, але і з кисло-солодкими фруктами.
• Можна ускладнити блюдо, якщо перед запіканням зафаршіровать качку начинкою з напівготового рису (1 склянка), змішаного з подрібненим луком (1 шт.), Морквою (1 шт.) І жменею родзинок (40 г). Не забудьте посолити і додати улюблені приправи. Після запікання у вас на столі буде одночасно і м'ясо, і гарнір з соковитого розсипчастого плову.

Запечена качка є тим самим стравою, яке доречно на будь-якому столі. Від неї будуть без розуму як гості на торжестві, так і домочадці за вечерею. Для зручності і відмінного смаку рекомендуємо приготувати птицю в рукаві з яблуками або картоплею.

Качка, запечена в рукаві з яблуками - рецепт

• качка - 1 шт., вагою приблизно 1,5-2 кг;
• яблука сорту «Антонівка» або «Семеренко» - 2 шт .;
• сіль - щіпка;
• ароматні трави на свій смак;

• лимон - 1 шт .;
• корінь імбиру - 1 невеликий шматочок;
• соєвий соус - 3 ст. ложки;
• квітковий мед - 1 ст. ложка;
• бальзамічний оцет   - 1 ч. Ложка;
• оливкова олія - \u200b\u200bстолова ложка;
• мелена суміш перців - кілька пучок;
• кухонна сіль - щіпка.

Будь-яку птицю перед запіканням в духовці рекомендують попередньо маринувати. І качка не є винятком. Тому видаливши або обпаливши наявні пір'я, а також помивши тушку гарненько від забруднень і обсушити, приступимо до маринування. В окремій мисці готуємо маринад для качки в рукаві з яблуками. Змішаємо квітковий мед, соєвий соус, бальзамічний оцет і оливкове масло. Потім додамо натертий імбирний корінь, сік одного лимона, і ретельно розмішати суміш до однорідності.

Натираємо спочатку тушку сіллю, меленою сумішшю перців, а потім приготовленим маринадом зсередини і зовні, поміщаємо в пакет і маємо в своєму розпорядженні в прохолодному місці мінімум на добу.

З плином часу обсушуємо тушку качки серветками і фаршируємо яблуками. Їх перед цим слід помити, позбавити від серцевини, розрізати на часточки. Трохи скропити лимонним соком, посолити і приправити ароматними травами на свій смак.

Тепер маємо качину тушку в рукаві для запікання, запечатує з двох сторін. Укладаємо на деко і ставимо в прогріту до максимуму духовку на двадцять хвилин. Потім температуру знижуємо до 185 градусів і запікаємо птицю з яблуками ще протягом півтора годин. За п'ятнадцять хвилин до передбачуваного завершення процесу приготування розрізаємо рукав зверху, відвертаємо в сторони, підвищуємо знову температуру до максимуму і даємо качці підрум'янитися.

Як приготувати качку в духовці в рукаві з картоплею - рецепт

• качка - 1 шт., вагою приблизно 2 кг;
• картопляні бульби - 1,5 кг;
• оливкова олія - \u200b\u200b2 ст. ложки;
• мелена суміш перців - кілька пучок;
• сіль - щіпка;
• ароматні трави - на свій смак;

• сік одного лимона або 1/4 склянки соєвого соусу;
• часник - 1 невелика головка;
• мелена солодка паприка - 2 щіпки;
• мелений гострий перець   - щіпка;
• ароматні сушені трави - на вибір;
• мелена суміш перців - кілька пучок;
• кухонна сіль.

Підготовлену належним чином тушку качки замарінуем попередньо, натер сіллю і пряною сумішшю. Для її приготування змішуємо лимонний сік   або соєвий соус і з очищеним і подрібненим часником, меленою паприкою і сумішшю мелених перців, додавши за смаком мелений перець чилі і ароматні сухі трави на свій вибір. Дуже смачно буде з сушеним базиліком, орегано, петрушкою і майораном. Можна також додати за бажанням прянощі, такі як мелений коріандр, мускатний горіх і інші. Ми залишаємо тушку птиці в маринаді на добу.

З плином часу готуємо картопляні бульби, очистивши їх, розрізавши навпіл або на часточки, а також приправивши ароматними травами, перцем і сіллю. Заповнюємо черевце качки картоплею і укладаємо його з боків птиці в рукаві для запікання. Запечатує рукав з двох сторін зажимами і маємо в своєму розпорядженні в прогрітій до максимальних температур духовці. Через двадцять хвилин рівень температури знижуємо до 185 градусів і готуємо птицю півтори години. Для рум'яної скоринки розрізаємо рукав зверху за двадцять хвилин до кінця приготування.

womanadvice.ru

Скільки часу і як запікати качку в рукаві в духовці

Знайти людей, які добровільно відмовилися б від апетитною засмаженою качки якщо не неможливо, то дуже складно. Та й як можна встояти від ніжного соковитого м'яса з особливим, ні на що більше не схожим смаком? Але щоб воно вийшло саме таким, качку треба вміти запікати, що представляє для багатьох господинь деяку складність.

Але, на щастя, тепер у загальних розпорядженні є рукава для запікання, які спрощують процес.

Скільки часу і при якій температурі потрібно запікати качку

Рукав для запікання - прекрасна в своїй зручності річ, тому що в ньому страви ніколи не вийдуть пересушеними або напівсирими. Продукти в рукаві обробляються відразу і жаром і парою, в результаті чого як зберігають свою соковитість, так і покриваються тією самою рум'яною скоринкою, від якої все без розуму.

Найкраще в рукаві пропікається качка середнього розміру, так що саме на таку і варто спочатку розраховувати. Другий за важливістю чинник - час запікання. Якщо качина тушка має вагу в 1,5-2 кг, то потрібно близько двох годин в духовці.

Якщо качка важить 2-3 кг, то буде потрібно вже близько трьох. І все це має відбуватися на температурі 180-200 градусів, щоб м'ясо добре запеклось.

Як запекти качку цілком у духовці в рукаві

Якщо не хочеться возитися зі складними рецептами або є бажання для початку зайнятися випіканням качки по найпростішому варіанті (щоб не ризикувати), можна зробити так.

• тушка качки середнього розміру;
• сіль, чорний мелений перець.

Калорійність: приблизно 310 Ккал / 100 гр.

Отже, для початку саму тушку качки потрібно добре промити і висушити. Потім обтерти її сіллю і перцем - обов'язково не тільки зовні, але і всередині.

Далі треба взяти рукав для запікання, відміряти його по довжині качки з урахуванням місця для зав'язок, і перев'язати краю. Тепер залишиться покласти рукав з птахом в розігріту до 180 градусів духовку (краще на деко, а не на саму решітку) швом вгору таким чином, щоб він не стикався з її стінками, і залишити качку запікатися на пару годин.

Перевертати її в процесі не потрібно, тому що прожарка буде і так відбуватися рівномірно. Подавати ще гарячою!

Читайте як приготувати ароматні коржі зі згущеним молоком на сковороді.

Візьміть на замітку рецепти шалений смачного м'яса   в горщиках.

Качка, запечена з яблуками

Одна назва цієї страви відразу викликає асоціації зі святами. А свято можна влаштовувати собі в будь-який день, чи не так? Потрібно всього лише смачно приготувати качку.

• тушка качки вагою 1,5 кг;
• 2 великих яблука (бажано кисло-солодких сортів);
• 1 середній лимон;
• 3 ст. ложки соєвого соусу;
• 1 ст. ложка меду;
• 1 ст. ложка рафінованої олії;
• сіль, чорний мелений перець.

Час приготування страви: приблизно 2 години плюс ніч на маринування.

Калорійність: приблизно 280 Ккал / 100 гр.

Спочатку потрібно приготувати маринад для качки - видавити сік з лимона і змішати його з медом, соєвим соусом і олією. Саму ж тушку качки вимити, витерти і обтерти сіллю і перцем, а потім залити маринадом і залишити на ніч у холодильнику.

Коли цей час вийде, залишиться нарізати яблука дольками і вкласти їх в черевце качки (якщо все туди не помістяться, можна викласти залишки навколо тушки). Зашивати качку не потрібно, тому що в рукаві яблука все одно не повинні випасти.

Покласти тушку в рукав і відправити в духовку на 1,5 години при 200 градусах, а хвилин за 10 до кінця надрізати пакет для скоринки.

Домашня птиця з картоплею

Навряд чи щось може бути смачніше, ніж птах з картоплею ... До якої можна подати квашену капусту, Мариновані огірочки, салат зі свіжих овочів ... Ідеальне блюдо.

• тушка качки вагою 1,5 кг;
• 1 кг картоплі;
• 1 середнє яблуко (краще всього кисло-солодке);
• 4 зубчики часнику;
• 150 гр. майонезу;
• сіль, чорний мелений перець.

Час приготування страви: приблизно 2 години.

Калорійність: близько 300 Ккал / 100 гр.

Качку потрібно промити і висушити серветками або паперовими рушниками, а картоплю почистити і нарізати великими шматочками. Так само порізати і яблуко.

Потім перемішати в мисці майонез, роздавлений часник, сіль і перець і натерти цим соусом качку зовні і всередині.

Шматочки картоплі і яблука перемішати і нафарширувати ними качку - скільки в неї поміститься, а що залишилися розкласти навколо тушки вже в рукаві для запікання.

Готову страву негайно подавати на стіл разом з гострими закусками.

Фарширована качка з картоплею і грибами

Якщо очікується багато гостей, а качка при цьому всього одна, потрібно доповнити її картоплею та печерицями - в результаті вийде дуже велике і ситне блюдо   на всю компанію.

• тушка качки вагою 2,5 кг;
• 6 великих картоплин;
• 0,5 кг печериць;
• 2 середні цибулини;
• рафінована рослинна олія   для обсмажування;
• сіль, чорний мелений перець.

Час приготування страви: приблизно 2,5 години.

Калорійність: приблизно 330 Ккал / 100 гр.

Спочатку потрібно підготувати всі овочі - почистити і нарізати кубиками картоплю, гриби порізати пластинками, а цибулю тонкими півкільцями.

Паралельно можна підготувати качку - промити її і висушити, обтерти сіллю і перцем. Тепер її потрібно буде нафарширувати овочами і зашити тушку (так як овочі нарізані дрібно і погашені, вони можуть випасти з розрізу).

Запікати рукав з качкою потрібно протягом 2 годин на 180 градусах, розрізавши за півгодини до закінчення часу, щоб напевно утворилася рум'яна кірочка.

Щоб званий або просто затишний домашній вечеря із запеченою качкою на чолі вийшов на славу, потрібно лише дотримуватися певних правил її смачного приготування.

1. Одна середня качка розрахована на 4-5 чоловік, тому якщо за столом їх виявиться більше, потрібно запікати 2 птиці або подбати ο кількості смачного гарніру;
2. Найкраще пропікається заздалегідь замаринована качка, причому якщо в наявності є свійська птиця, то з маринадом не потрібно буде хвилюватися ο жорсткості її м'яса. Причому в якості маринаду не обов'язково використовувати зазначені вище соус з меду і соєвого соусу, але і кефірний, лимонний, винний або оцтовий маринади;
3. Зручність запікання в рукаві полягає ще і в тому, що після нього немає потреби відмивати деко і стінки духовки від розбризканої жиру і соку від м'яса;
4. Якщо птах потрапив не патрана, то її треба підготувати перед запіканням - вийняти з неї тельбухи, відрізати кінчики крил, добре помити з усіх боків;
5. зменшити жирність готового блюда   можна, вирізавши хвіст качки і жирок навколо нього, а також відрізати шкірку навколо шиї - так жиру витопиться помітно менше. Ще можна попротикать шкіру качки в декількох місцях - зайвий жир витече назовні і його потім можна буде злити, а саме м'ясо вийде більш пісним;
6. Для натирання тушки можна використовувати і готову приправу для птиці, проте без сумнівів для цього завжди підійде поєднання солі, чорного перцю і часнику;
7. Варіантів начинки для запеченої качки дуже багато - яблука можна замінити на апельсини чи груші, картоплю на рис або гречку, гриби на капусту і т.д. і т.п.;
8. Якщо з якоїсь причини не вдалося знайти рукав для запікання або виявилося, що він закінчився, а качка вже підготовлена, можна зробити його заміну з фольги. Для цього потрібно покласти качку на один лист фольги, накрити іншим і щільно закрити краю, перекручуючи їх один з одним, але залишаючи місце для циркуляції повітря. І так само потім надрізати фольгу за кілька хвилин до закінчення приготування. Варіант рукава виходить нехай і не рівнозначним, але цілком собі відповідним;
9. Що залишився після запікання качиний жир ні в якому разі не потрібно виливати в смітник: його необхідно акуратно злити в якусь ємність і поставити в холод, де він може зберігатися до 2 місяців. На цьому жирі можна готувати інші страви.

notefood.ru

Качка в рукаві для запікання

Качка .... О ні, це не для мене! Це занадто довго, складно і купа брудного посуду! Такі емоції у Вас виникають? Але, не поспішайте йти. Все може бути простіше, ніж Ви думаєте.

Вам знадобиться:

• Качка - близько 2 кг,
• Картопля - 0,5-1 кг,
• Морква - 1-2 шт.,
• Лук - 1-2 шт,
• Сіль за смаком,
• Перець - за смаком,
• Часник - 1-3 зубчики,
• Рукав для запікання

Показати інші

Спробуйте приготувати качку в рукаві для запікання. Уже багато господинь, особливо любителі смачної і здорової їжі, оцінили гідність цього нехитрого пристосування.

Страви в рукаві готуються в власному соку, Без додавання олії, вони менш калорійні і, відповідно більш корисні, соковиті, м'які і смачні. Качка, запечена в рукаві, теж не є винятком.

Ще один величезний плюс приготування страв в рукаві, який подобається всім без винятку, це відсутність брудного дека і духовки. А це вже економія сил і часу!

Отже, як приготувати качку в рукаві простим способом:

1. Беремо качку, краще бройлерну, гарненько її моєму. У кількох місцях проколює виделкою, тоді вона краще буде віддавати жир.
2. Готуємо суміш з солі, перцю, часнику і ретельно натираємо птицю зсередини і зовні. Краще це робити ввечері, щоб за ніч вона добре промаринувалося.
3. Качка в рукаві для запікання віддає багато соку, який можна вдало використовувати для приготування смачного гарніру. Для цього всередину тушки кладемо начинку. Тут можна вибирати в залежності від уподобань своєї сім'ї: яблука, картоплю, гречку, рис. До речі, якщо Вам не подобається запах птиці, то можна його перебити цитрусової начинкою (апельсин, лимон).
4. Пропонуємо досить простий і дешевий рецепт качки в рукаві з картопляною начинкою. Картоплю ріжемо на невеликі скибочки, додаємо моркву, цибулю, солимо і перчимо. Все перемішуємо. Цією сумішшю наповнюємо птицю.
5. Поклавши начинку, черевце зашиваємо або сколюємо зубочистками.
6. Беремо рукав приблизно на 20 см більше розміру тушки. Обов'язково зверніть увагу на зазначену на упаковці максимальну температуру (180-250 0 С). Один кінець рукава зав'язуємо або затискаємо кліпсою. Тепер акуратно укладаємо качку спинкою вниз. Можна ще навколо укласти гарнір, тоді його вийде більше і вистачить на всіх. Зав'язуємо другий кінець.
7. Укладаємо рукав на деко і ставимо в попередньо нагріту духовку. При температурі 180-200 0 С запікати птицю потрібно 1,5-2 години.
8. На цьому приготування качки в рукаві практично закінчено. Далі справа духовки. А у Вас є як мінімум 1,5 години вільного часу.
9. Якщо Ви хочете отримати рум'яної скоринки, то за 20-30 хвилин до готовності розірвіть зверху пакет.

І хто сказав, що готувати качку довго і складно? Спробуйте, Ви ще заощадите свій час і здивуєте близьких новим, корисним і смачним блюдом.

Краще поставити птицю на стіл Неразрезанную, щоб всі змогли оцінити Ваш шедевр. Так, готуйтеся, аромат Вашої страви буде чути далеко за межами квартири, хоч як мене нагрянули сусіди, типу за сірниками ....

kakchto.com

Як приготувати качку в духовці в рукаві

Фотогалерея: Як приготувати качку в духовці в рукаві

Як приготувати качку в духовці в рукаві: підготовка

Качка: рецепт приготування з часником

Птицю необхідно очистити від нутрощів і зрізати краї крил. Щоб вона була не такою жирною, можна зрізати хвіст і жир навколо нього і шиї.

Кілька зубчиків часнику покласти під крила і всередину, решта пропустити через прес, змішати з сіллю і перцем і добре натерти тушку.

Укласти качку в рукав і запікати 2,5 години. За 30 хвилин до закінчення приготування розрізати пакет для зарум'янювання скоринки.

Рецепт приготування качки з гречкою

Качку в рукаві для запікання за цим рецептом нашпиговують часником, проколів шкірку в декількох місцях і натирають сіллю з перцем.

Цибулю і моркву подрібнити і обсмажити на олії. Гречку відварити в підсоленій воді, а потім перемішати з овочами.

Нафарширувати тушку і зашити їй черево.

Укласти птицю в рукав і пекти при температурі 200 ° С 2 години.