Рецепт м'яких печенек в духовці. домашнє печиво

Рецептів домашнього печива безліч: пісочне розсипчасте, сухе галетное, ніжне бісквітне, прослоенних кремом і промазати джемом, солоне і солодке, шоколадне і горіхове.

Звичайно, можна купити упаковку солодких ласощів в магазині, але хіба зрівняється її вміст з домашньою випічкою?

І смаку більше, і користі.

А вже який запах стоїть в будинку, коли на кухні випікається печиво!

Печиво в домашніх умовах випікається швидко і просто, з'їдається із задоволенням і користю.

Як приготувати печиво в домашніх умовах: які потрібні продукти

Для приготування печива в домашніх умовах потрібно заздалегідь підготувати продукти. Набір буде різним у залежності від виду випічки. Найчастіше домашнє печиво готується з пісочного тіста.

Його основні компоненти:

Вершкове масло;

Розпушувач.

До цієї основи додаються різні смакові і ароматичні добавки: ванілін, шоколад, кокосова стружка, ароматизатори за смаком, горіхи. До складу тесту можна вводити яйце, сир, молоко, кефір, йогурт, фруктове та овочеве пюре, родзинки, варення, мед, вівсяні пластівці, рисове борошно.

Відмінність бісквітного печива, яке в домашніх умовах теж досить просто спекти, - велика кількість яєць.

Як приготувати печиво в домашніх умовах: яка потрібна посуд, кухонне приладдя

Для випічки печива в домашніх умовах потрібно мати набір стандартних кухонного начиння. Може знадобитися:

Дерев'яна качалка;

Лопатка їх силікону або дерева;

Звичайна терка;

Чаша для збивання;

Віночок для збивання;

Міксер або блендер;

Кофемолка;

Форми для нарізки фігурок з тіста;

деко;

Форми для випікання;

Хороша пекарські папір (пергаментний папір).

Для нарізування печива з випеченого цільного коржа може знадобитися гострий ніж.

Як приготувати печиво в домашніх умовах: найшвидший спосіб

Буквально за двадцять-тридцять хвилин можна випекти чудове пісочне печиво «Цинамонові кільця». Це найшвидший і простий спосіб подати до чаю свіжі розсипчасті колечка з чудовим різдвяним ароматом кориці.

Інгредієнти:

250 грамів білого борошна;

100 грамів цукрового піску;

100 грамів вершкового м'якого масла;

10 грамів звичайного розпушувача;

Чотири столові ложки теплої кип'яченої води;

Щепоточка солі;

Ложечка коричного порошку.

Спосіб приготування:

Борошно просіяти.

Змішати з розпушувачем.

Вилити воду.

Викласти розм'якшити масло.

Замісити м'яке приємне тісто.

Розігріти духовку до 180 градусів.

Потім змішати коричнева порошок і цукор.

Сформувати з тіста вузькі смужки у вигляді «пальчиків».

Занурити смужки в коричнева цукор з обох сторін.

Сформувати колечка.

Вистелити чистий лист якісної пергаментним (пекарської) папером, змащену маслом.

Викласти кільця і \u200b\u200bзапекти в протягом п'ятнадцяти хвилин.

Якщо колечка зарумянятся раніше, припинити випічку.

Вийняти печиво і остудити.

Один з найшвидших і простих рецептів, популярних в слов'янської кухні, - це печиво на розсолі. На склянку будь-якого розсолу потрібно взяти неповну склянку олії, стільки ж цукру, одне яйця (можна обійтися без нього), ложечку соди, дрібку солі і приблизно дві склянки борошна. Всі інгредієнти потрібно змішати, розкачати готове тісто пластом товщиною в сантиметр, нарізати на ромби або фантазійні фігурки за допомогою жерстяних формочок і випекти.

Як приготувати печиво в домашніх умовах: рецепти

Сирне, кокосове, вівсяне, шоколадне - всі види печива перерахувати просто неможливо. Кожна господиня має в своєму арсеналі кілька перевірених рецептів.

Домашнє печиво «Сирні куточки»

Не менш швидко і просто готується сирне печиво. У домашніх умовах воно виходить особливо пишним, свіжим, що тане на язиці.

Інгредієнти:

230 грамів сиру будь-якої жирності;

250 грамів білого борошна;

130 грамів масла вершкового;

Півсклянки цукру;

Чайна ложечка ванільного цукру або пакетик ваніліну;

Пол-ложки соди.

Спосіб приготування:

Борошно просіяти.

Масло нарізати кубиками.

Змішати масло з борошном і розтерти до стану крихти руками або дерев'яною ложкою.

Сир розім'яти і протерти крізь сито.

Викласти протертий сир в тестяную крихту, додати соду, цукор ванільний або ваніль.

Місити тісто до зникнення липкості.

Присипати робочу поверхню борошном, викласти тісто і розкачати його тонким шаром не більше трьох міліметрів.

Склянкою або келихом вирізати кружальця.

Вмочати кружечки в цукровий пісок однією стороною.

Згорнути кружечок цукрової стороною всередину.

Вмочити півколо в цукор, знову згорнути так, щоб цукрова сторона виявилася всередині.

Куточок вмочити в цукор останній раз.

На пергаментний папір викласти куточки так, щоб цукор залишився зверху.

Випікати приблизно півгодини до появи красивого рум'янцю.

Домашнє печиво «Кокосові кульки»

ласощі для істинного гурмана, Домашнє печиво з кокосовою стружкою володіє тонким вишуканим смаком, вершкової ніжністю, повітряної консистенцією.

Інгредієнти:

220граммов білого борошна;

150 грамів вершкового масла;

200 грамів готової стружки кокоса;

Два курячих яйця;

Пакетик ванілі або ванільного цукру;

Триста грамів цукрового піску;

Пол-ложечки соди;

За смаком трохи солі.

Спосіб приготування:

Нарізати вершкове масло на маленькі кубики, залишити на кухні для розм'якшення.

Коли масло стане м'яким, збити шматочки в пишну однорідну масу за допомогою міксера.

Поступово всипати цукровий пісок, не припиняючи збивання.

Збивати цукор з маслом до тих пір, поки крупинки не розчиняться (хвилини три).

Окремо до піни збити яйця.

Додати в яєчну основу ванільний цукор, знову збити.

Продовжити збивання масла, поступово вводячи збиті яйця.

Борошно змішати з содою, сіллю і просіяти.

Невеликими порціями вводити борошно в олійно-яєчну суміш, замішуючи тісто.

Коли тісто придбає приємну однорідність, додати готову стружку кокоса, знову вимісити.

Розігріти духовку.

Змастити деко олією або вистелити папером.

Перекласти на деко тестяние кульки, зачерпуючи їх великою ложкою.

Випікати кокосові кульки хвилин п'ятнадцять до появи приємного золотистого рум'янцю.

Вийняти їх духовки, остудити і тільки потім зняти з листа.

Домашнє печиво «Вівсяно-медові капелюшки»

Дуже смачне, в міру калорійне, корисне печиво в домашніх умовах можна випекти з звичайних вівсяних пластівців і невеликої кількості меду. Випічка на основі кефіру завжди буде ніжною і легкою.

Інгредієнти:

300 грамів будь-яких вівсяних пластівців;

300 грамів цукрового піску;

350 грамів білого борошна;

250 грамів вершкового масла;

120 мл кефіру;

Два курячих яйця;

Чайна ложка соди;

Півтори ложки квіткового меду.

Спосіб приготування:

У кефір всипати соду і перемішати.

Вершкове масло нарізати шматочками, розтопити в окремій чашці на водяній бані, остудити.

Розтоплене масло вилити в кефір, перемішати.

Покласти туди ж мед і яйця, все збити міксером до однорідності.

Вівсяні пластівці перетворити в борошно за допомогою кавомолки або блендера.

Змішати білу і вівсяну муку, Дрібку солі.

Додаючи борошно, вимісити поступово однорідне тісто.

Якщо потрібно, додати під час вимішування борошна або кефіру.

Випікати на пекарської папері в попередньо розігрітій духовці.

З тіста скачати невеликі кульки двох-трьох сантиметрів в діаметрі.

Викласти кульки на лист, трохи прим'яти.

Піч не більше п'ятнадцяти хвилин. Припинити випікання відразу ж, як тільки печиво зарум'яниться.

Лист вийняти з духовки, перекласти «капелюшки» в блюдо, випекти нову партію.

Домашнє печиво «Ароматна гарбуз»

З гарбуза можна приготувати чимало смачних страв, В тому числі домашню випічку. Гарбузове печиво в домашніх умовах дуже скоро готується. У поєднанні з кокосовою стружкою виходить чудове і корисне ласощі.

Інгредієнти:

50 грамів вершкового масла;

Чотириста грамів борошна;

Двісті грамів гарбуза;

Одне куряче яйце;

Чотири столові ложки кокосової стружки;

Ванілін або ванільний цукор;

Ложечка розпушувача;

Три столові ложки цукрового піску.

Спосіб приготування:

Гарбуз очистити від шкірки, загорнути у фольгу і спекти.

Масло вийняти з холодильника.

Готовий гарбуз пюрировать на тертці або в блендері.

У розм'якшити вершкове масло всипати цукор і розтерти до білого кольору.

Вбити в масло яйце, всипати кокосову стружку і ванільний цукор, перемішати.

Додати гарбузове пюре і знову перемішати.

Борошно і розпушувач перемішати ложкою, просіяти.

Підмішуючи борошно і олійно-яєчної суміші, замісити м'яке тісто.

Розстелити на деко папір для випічки.

Формувати кульки і викладати їх на лист.

Випікати близько півгодини.

Домашнє печиво «Шоколадно-горіхове»

М'яке, майже бісквітне печиво в домашніх умовах легко випекти на основі молока і яєць. Шоколад і горіхи - що може бути краще для приємного чаювання?

Інгредієнти:

250 грамів білого борошна;

125 грамів молока будь-якої жирності;

100 грамів цукрового піску;

100 мл вершків;

П'ять ложок рослинного масла;

Три курячих яйця;

Пакетик ванільного цукру або ваніліну;

Чайна ложка розпушувача;

П'ятдесят грамів шоколаду;

Стакан волоських горіхів очищених.

Спосіб приготування:

Збити міксером яйця, ванільний і звичайний цукор.

Коли маса придбає ніжний жовтий відтінок і легкість, збивання припинити.

Розпушувач всипати в муку, перемішати і просіяти.

Молоко підігріти.

Поступово всипати борошно в яйця, замішуючи тісто вручну або міксером.

Додати в масу молоко і масло.

Вимісити тісто до кінця. Воно не повинно вийти густим.

Квадратну форму для випічки застелити папером, промазати маслом і вилити туди тісто.

Випікати корж на середній температурі приблизно півгодини.

Пропечений корж не залишить мокрих слідів тесту на дерев'яній паличці, якщо обережно проткнути його.

Поки бісквіт печеться, розмолоти горіхи в крихту за допомогою ступки або звичайною качалки.

Шоколад наламати на шматочки, викласти в металеву ємність і залити вершками.

Приготувати водяну баню і розтопити на ній шоколад.

Випечений і трохи охолонувши корж нарізати на прямокутні або трикутні шматочки за розміром майбутнього печива.

Занурити кожен шматочок в шоколадну помадку, а потім вмочити в горіхову крихту.

Як приготувати печиво в домашніх умовах: хитрості і поради

щоб пісочне тісто не було жорстким, перед приготуванням його потрібно гарненько охолодити, потримавши в холодильнику.

Щоб домашнє пісочне печиво не зачерствіло, його потрібно правильно зберігати. Ідеальна для цього бляшана, щільно закрита банку. Тримати її потрібно в прохолодному місці. Якщо жерстяної банки немає, підійде пластиковий контейнер.

Краща температура для випічки печива в домашніх умовах - 180 градусів. Якщо підняти температуру вище, ласощі може вийти несмачним і жорстким.

Як тільки печінку підрум'янилося, його потрібно вийняти з духовки і остуджувати при кімнатній температурі. Якщо залишити деко в духовій шафі, печиво згорить або затвердіє.

Печиво - найпоширеніше ласощі, яке прекрасно гармонує з гарячими напоями, нерідко стає доповненням до сніданку, обіду або вечері, а часом служить швидким способом вгамувати голод. Воно однаково любимо дітьми і дорослими, однаково доречно на святковому столі і за буденним сніданком. Сьогодні на полицях магазинів представлений широкий асортимент печива всіх видів, форм і розмірів, але і їх смакові властивості, і тим більше - якість використаних продуктів, не йдуть ні в яке порівняння з домашньою випічкою. Якщо Ви шукаєте простий рецепт печива в духовці - ця стаття для Вас. Ми розкриємо всі секрети його приготування, познайомимо з тонкощами і нюансами процесу, розповімо, як уникнути основних помилок.

сметанне печиво

Приготування такої солодощі не складе особливих труднощів, потребують мінімум часу, продуктів і навичок. Проте, результат обов'язково Вас порадує - страва виходить м'яким, ароматним і надзвичайно смачним. Повний перелік необхідних для нього інгредієнтів включає наступне:

Насамперед масло ріжуть кубиками або пластами, викладають у велику глибоку ємність і залишають в теплі, щоб воно розм'якшилися. Спеціально підігрівати масло не слід - від цього готову страву може придбати неприємний присмак. М'яке масло перетирають із цукром, ретельно збиваючи масу. На цьому ж етапі за бажанням додають ванільний цукор або ванілін. В отриману суміш, додають сметану і знову ретельно перемішують. Тепер слід додати соду, попередньо погасивши її за допомогою оцту або лимонного соку, або скористатися розпушувачем. Залишилося всипати ретельно просіяне борошно, і тісто можна вимішувати. Воно повинно стати густим, трохи липким, податливим при формуванні.

Надаємо печінкою форму

На наступному етапі можна дати волю своїй фантазії. Необхідно надати печінкою форму. Найпростіший спосіб зробити це - відривати від загального шматка тесту порційні шматочки, скачувати в кульки і, злегка пріплюснув, викладати на змащений рослинним маслом деко.

Зверніть увагу - щоб тісто не липло до рук, на них повинно завжди бути невелика кількість борошна. При такому способі формування буде відразу помітно, що печиво домашнє - його видадуть нестандартні розміри.

Результат буде зовсім іншим, якщо в тонкий пласт на злегка присипаної борошном поверхні, а потім вирізати фігурки за допомогою спеціальних кондитерських формочок. Але і тут є свої ризики - якщо зробити печиво занадто тонким, воно може вийти сухим і твердим, а часом консистенція пласта не дозволяє печінкою утримувати задану форму - воно «розтікається». Остаточний вибір способу формування залишаємо за Вами.

Завершальний етап - власне випікання страви. Він займе 7-8 хвилин за умови, що деко буде розташований в духовці, заздалегідь прогрітій до досить високої температури - 220-250 градусів. Перед подачею до столу остигле печінку можна злегка присипати цукровою пудрою, а кращим доповненням до нього стане міцний гарячий чай.

готуємо Oрeo

В Америці печиво Орео залишається лідером продажів вже більше ста років. Причина такої популярності - в дивовижному поєднанні і солодкої кремової начинки. Ми підготували простий рецепт, який допоможе створити смачне і натуральне Орео буквально за пару годин. Для початку потрібно запастися такими продуктами:

Методика приготування дещо незвична - вона починається з з'єднання борошна, какао-порошку, розпушувача і половини ванільного цукру. Потім від м'якого вершкового масла відокремлюють чверть, а решту змішують з цукром і яйцями в будь-якій зручній для подальшої готування глибокій ємності. Найкраще буде скористатися міксером, але цілком можливо зробити це за допомогою звичайної ложки. Тепер всипають сухі інгредієнти і замішують тісто, домагаючись його однорідності. Отриманий шматок ділять на дві частини, кожну розминають руками до товщини близько 1 см, загортають у харчову плівку і відправляють в холодильник. Поки воно знаходиться там, можна приготувати начинку.

Для начинки потрібно змішати цукрову пудру з вершковим маслом до однорідності. Після цього вливають молоко, додають останні 10 г ванільного цукру і збивають крем міксером. Отриманим складом заповнюють кондитерський мішок і прибирають в холодильник. Якщо Ви плануєте використовувати не мішок, а шприц, накрийте всю ємність харчовою плівкою і відправляйте в холодильник її.

заключний етап

Крем готовий? Саме час діставати тісто. Його розгортають у тонкий пласт на поверхні, присипаної невеликою кількістю борошна, або ж на пергаментному папері. Потім вирізують кружечки за допомогою кондитерських формочок або звичайного келиха. Пергаментним папером у два шари застеляють деко і викладають на неї вирізані заготовки. Час запікання заготовок печива в духовці - 10-12 хвилин, оптимальна температура - 160-170 градусів. Розігріти духовку краще заздалегідь.

Готовим половинкам Орео дають охолонути, після чого з'єднують. Для цього на плоску поверхню (ту, яка була на деку знизу) круговими рухами видавлюють невелику кількість крему, накривають зверху другою половинкою, знову-таки, плоскою стороною до крему, і злегка здавлюють. Якщо начинка виступає назовні, слід видалити її надлишок чайною ложкою. Страва готова. До нього можна рекомендувати каву або тепле молоко.

Сподіваємося, представлені нами прості рецепти печива в духовці допомогли Вам порадувати себе і домочадців смачним і незвичайним ласощами. Урізноманітнити страви можна, додавши до них зерна, горіхи, шматочки шоколаду. Під час приготування Орео можна поекспериментувати з кремом - вибір начинки обмежений виключно фантазією кулінара. Головне - не бійтеся вносити індивідуальні нотки в оформлення печива!

Приготуємо печиво до чаю. Смачно, просто і дуже швидко.

1. Кокосове печиво

продукти:

1. Борошно - 100 гр.
2. Цукор -100 гр.
3. Кокосова стружка - 200 гр.
4. Яйце - 2 шт.
5. Розпушувач - 1 ч. Ложка

Як приготувати кокосове печиво:

Яйця збити з цукром.
Додати кокосову стружку, перемішати.
Всипати борошно з розпушувачем, знову перемішати.
Прибрати тісто в холодильник на півгодини.
Руки змочити водою і сформувати з тіста печиво.
Випікати при температурі 180 градусів близько 15 хвилин.

2. Яблучне печиво

продукти:

1. Цукор - 120 гр.
3. Яйце - 4 шт.
4. Маргарин - 200 гр.
5. Борошно - 500 гр.
6. Разрихлітель- 1 пакетик
7. Яблуко - 3 шт.

Як приготувати яблучне печиво:

Яйця розтираємо з цукром і ваніліном, додаємо розтоплений маргарин, перемішуємо, потім борошно, змішане з розпушувачем, і вимішуємо ложкою тісто.
Яблука чистимо і ріжемо дрібними кубиками, додаємо в тісто.
Викладаємо столовою ложкою невеликі гірки на листи, застелені папером для випічки, і випікаємо в розігрітій до 200 ° С духовці до золотистого кольору буквально 10-15 хвилин.

3. Кунжутне печиво

продукти:

1. Борошно -70 гр.
2. Вершкове масло - 60 гр.
3. Цукор - 120 гр.
4. Яйце - 1 шт.
5. Ванільний цукор - 1 пакетик
6. Свіжовичавлений лимонний сік - 1 ч. Ложка
7. Насіння кунжуту - 160 гр.
8. Розпушувач - 1/2 ч. Ложки
9. Сіль - 1/2 ч. Ложки

Як приготувати кунжутне печиво:

Змішати борошно, розпушувач і сіль.
Збити розм'якшене масло з цукром. Потім додати яйце, ваніль і лимонний сік і збивати 20-30 секунд міксером.
На низькій швидкості міксера додавати невеликими порціями борошно.
Лопаткою вмішати весь кунжут (його можна заздалегідь обсмажити).
Духовку нагріти до 180 градусів. На аркуші пекарської папери (обов'язково!) Викладати чайною ложкою коржики на відстані один від одного в 3-4 см, так як печеньки можуть розтікатися.
Випікати 8-15 хв залежно від розміру.

4. Шоколадне печиво

продукти:

1. Шоколад для плавлення - 240 гр.
2. Вершкове масло - 4 ст. ложки
3. Борошно - 2/3 склянки
4. Розпушувач - 1/2 ч. Ложки
5. Сіль - 1/2 ч. Ложки
6. Яйце - 2 шт.
7. Цукор - 3/4 склянки
8. Ванільний цукор - 1 пакетик
9. Шоколад, нарізаного на шматочки - 150 гр.

Як приготувати шоколадне печиво:

Розігрійте духовку до 180 градусів.
Застелите лист для випічки пергаментним папером.
Подрібніть шоколад на шматочки.
Змішайте міксером цукор, яйця і ванільний цукор (близько 4 хвилин).
Розтопіть 240 г шоколаду з маслом на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
Додайте розплавлений шоколад в цукрово-яєчну суміш і змішайте на низькій швидкості.
В окремій мисці змішайте борошно, розпушувач і сіль. Додайте в шоколадну суміш і перемішайте.
Покладіть в тісто залишилися 150 г шоколаду шматочками і перемішайте.
Викладіть круглі печива за допомогою столової ложки на лист для випічки на відстані 5-7 см один від одного.
Випікайте в духовці 12-15 хвилин.

5. Домашнє вівсяне печиво

продукти:

1. Вершкове масло - 100 гр.
2. Цукор - 1 стакан
3. Яйце - 2 шт.
4. Вівсяні пластівці - 1 стакан
5. Борошно - 1 склянка
6. Горіхи, цукати, сухофрукти

Як приготувати домашнє вівсяне печиво:

Для початку вершкове масло разом з цукром викладаємо в зручну посуд і вимінаем виделкою.
Потім заважаємо міксером до отримання однорідної маси.
Додаємо яйця і перемішуємо.
Висипаємо склянку вівсяних пластівців.
Перемішуємо і додаємо начинку за смаком: горіхи, курагу, родзинки або цукати, а можна і все разом. Сумарно близько 2 склянок начинки.
Перемішуємо і додаємо борошно.
З отриманої маси робимо кульки, мачає в борошні і надаємо форму печива.
Викладаємо на деко, застелене папером для випікання і змащений оливковою олією.
Випікаємо при 200 градусах 15 хвилин.

6. Молочні коржики

продукти:

1. Борошно - 400 гр.
2. Цукор - 200 гр.
3. Вершкове масло - 100 гр.
4. Яйце - 1 шт.
5. Молоко - 80 мл.
6. Розпушувач - 1/2 ч. Ложки

Як приготувати молочні коржики:

Збити розм'якшене вершкове масло з цукром.
Додати яйце, молоко і розпушувач, перемішати.
Додати борошно і замісити еластичне тісто.
Розкачати тісто в пласт товщиною 7-10 мм.
Спеціальної формочкою з хвилястими краями або звичайною металевою формою для тарталеток вирізати коржики.
Деко застелити пергаментним папером. Духовку нагріти до 180 градусів.
Перекласти вирізані коржики на деко. Піч хвилин 15 до злегка зарум'яниться країв. Головне - не перетримати коржики в духовці, інакше вони перетворяться в звичайне печиво.

7. Банановое печиво

Інгредієнти:

1. Великі м'які банани - 2 шт.
2. Геркулес - 1 стакан
3. Горіхи, родзинки, шоколад, кориця (за бажанням)

Як приготувати бананове печиво:

Розім'яти банани з геркулес, перемішати.
Додати горіхи, родзинки, шоколад.
Готувати при 180 градусах в духовці на пергаментному папері 15 хвилин.

8. Печиво «Мадлен»

продукти:

1. Борошно - 120 гр.
2. Яйце -2 шт.
3. Цукор - 80 гр.
4. Вершкове масло - 90 гр.
5. Лимонний сік - 1 ст. ложка

Як приготувати печиво «Мадлен»:

Злегка розтопити вершкове масло, додати до нього яйця і цукор.
Збити все міксером або віночком.
Додати борошно і лимонний сік. Ретельно перемішати.
Викласти тісто в формочки «Мадлен» (або будь-які інші).
Випікати при температурі 190-200 градусів 12-15 хвилин.

9. Печиво «Кавові зерна»

продукти:

1. Молоко - 4 ст. ложки
2. Розчинна кава - 5 ст. ложок
3. Вершкове масло - 200 гр.
4. Сливки (30%) - 200 мл.
5. Цукор - 250 мл.
6. Какао - 3 ст. ложки
7. Борошно - 650 гр.

Як приготувати печиво «Кавові зерна»:

Кава розчиняємо в гарячому молоці. Після додаємо масло, цукор, вершки, какао. Все збиваємо.
Потім додаємо борошно і вимішуємо тісто.
З тіста, відриваючи шматочки, робимо кульки, злегка їх витягаючи і надаючи форму зерен.
Потім паличкою або зубочисткою робимо поздовжній розріз, глибокий, але не до кінця.
Викладаємо зерна на лист. Печемо в розігрітій до 180 градусів духовці 12-15 хвилин.

10. Печиво до чаю «Гості на порозі»

продукти:
1. Яєчний жовток - 2 шт.
2. Ванільний цукор - 1 пакетик
3. Борошно - 230 гр.
4. Цукрова пудра - 80 гр.
5. Вершкове масло - 120 гр.
6. Лимонна цедра - 3/4 ч. Ложки

Як приготувати печиво до чаю «Гості на порозі»:

Розігріти духовку до 175 градусів.
Застелити пергаментним папером, змастити маслом і присипати борошном.
Просіяти борошно і цукор в одну миску.
Додати розм'якшене вершкове масло, яєчні жовтки і лимонну цедру.
Перемішати інгредієнти до однорідності.
Місити 5-10 хвилин, щоб тісто прийняло еластичну форму.
Сформувати тісто в «ковбаску» і порізати на гуртки.
Покласти гуртки на деко і випікати 10 хвилин.

Бажає Вам приємного апетиту!

Рецептів домашнього печива тисячі, якщо не мільйони. У кожної господині в кулінарній книзі знайдеться хоча б один унікальний рецепт, Який дістався їй у спадок або винайдений самостійно. Приготування печива - справжнє мистецтво. Тут завжди є місце творчості, польоту фантазії і експериментів.

Головне, вивчити основні рецепти тесту для печива, розібратися в пропорціях, а далі можна створювати неповторне делікатесне печиво, додаючи все нові і нові інгредієнти!

Рецепти тіста для печива: пісочне і бісквітне

У кожної людини є своє улюблене печиво, У кого-то це пісочне, бісквітне, хтось любить сирне або вважає за краще листкове. Щоб приготувати будь-яку з цих видів, необхідно дізнатися рецепт тесту для них.

Пісочне тісто робиться дуже швидко, буквально за пару хвилин. Для його приготування потрібні борошно, масло або маргарин, цукор, яйця за бажанням. Найкраще використовувати борошно з малим вмістом клейковини, цукрову пудру, так воно вийде більш розсипчастим. Чим менше в тесті жиру, тим воно виходить твердіше і щільніше.

Класичний рецепт пісочного тіста виглядає наступним чином: потрібно змішати одну частину цукру, дві - масла або маргарину і три - борошна. Масло кімнатної температури слід збити з цукром, насипати борошно, швиденько за 2-3 хвилини вимісити тісто. Якщо місити довше, печиво вийде твердим.

При бажанні в нього можна додати інші інгредієнти: какао, корицю, мак і т.д., тільки в такому випадку кількість борошна треба трохи зменшити. Потрібно обов'язково поставити тісто для печива на півгодини в холод. Далі, його можна розкачати, посипати цукром, додати начинку. Потім вирізати фігурки або поділити на шматочки, покласти начинку, загорнути і відправити в духовку (200 градусів) хвилин на 10-15.

Навіть просте пісочне печиво з цукром виходить дуже смачним, а якщо додати в нього ще всілякі начинки, відірватися стане абсолютно неможливо.

Якщо ж ви не любитель пісочного печива, Воно здається вам занадто сухим, варто спробувати приготувати бісквітне тісто. Його роблять з яєць, борошна і цукру. Класичний передбачає використання 5 яєць, половини склянки цукру і стільки ж борошна.

Цукор і яйця потрібно збити до збільшення обсягу в кілька разів, потім додати борошно і швидко, але акуратно перемішати. Якщо хочеться отримати більш ніжне і м'яке печиво, спочатку потрібно збити жовтки з цукром, поки вони не збільшаться в 3 рази в обсязі, далі насипати борошно, перемішати. В окремій мисочці збити білки і вмішати їх в борошно.

Схожим чином готується тісто для всім відомого печива савоярді. Спочатку збиваються білки, коли вони збільшаться в обсязі і будуть утворювати піки, до них додається половина загальної кількості цукру і все знову гарненько збивається. Жовтки теж збиваються з іншою половиною цукру в окремому посуді, поки маса не посвітлішає і стане більш об'ємною.

Потім білки і жовтки обережно перемішуються, і до них просівається борошно. Все потрібно акуратно перемішати, рухаючись знизу-вгору. Тепер можна з допомогою кулінарного мішка видавити суміш на деко, укритий пергаментом.

Печиво слід розташовувати на відстані 4 сантиметрів один від одного. Не забудьте посипати його цукровою пудрою і дати відпочити 10 хвилин. Потім можна поставити деко в духовку і випікати савоярді при температурі 190 градусів 10-12 хвилин.

листкові печива

Якщо ви любите печиво з листкового тіста, вам пощастило менше за інших, оскільки слойка готується складніше і довше за все. Звичайно, зараз листкове тісто найпростіше купити в магазині, проте приготоване своїми руками набагато корисніше і смачніше. Отже, як зробити листкове бездріжджове тісто?

Знадобиться 375 г масла, 500 г борошна, склянку води і сіль морська дрібна.

Процес приготування:

75 грам масла розтопити, 300 грам охолодити;
борошно просіяти, всипати сіль, тонкою цівкою налити воду, акуратно перемішати, замісити руками;
викласти тісто на дошку з борошном, вимішувати хвилину, потім загорнути в харчову плівку, відправити в холод на 40 хвилин;
охолоджене масло за допомогою качалки розкачати в прямокутник товщиною в сантиметр;
дістати тісто, зробити по центру два перпендикулярних надрізу, розкрити його і розкачати кожен кінець, середину не чіпати. Вийде хрест;
масло покласти в центр і накрити кінцями так, щоб кожен повністю закривав його;
вийшов конверт посипати борошном, притиснути качалкою і розкачати так, щоб вийшов рівномірний по товщині прямокутник. Розгортати потрібно обов'язково в одному напрямку;
скласти вийшов прямокутник в три рази, добре притиснути краю, розкачати в іншому напрямку. Обернути в плівку, поставити в холод на годину;
зробити ще чотири аналогічних розкочування. Після кожного розкочування відправляти тісто в холодильник на годину.

Отже, через приблизно п'ять годин заготовка буде готова і з неї можна починати ліпити печиво. Найпростіше, це згорнути її в трубу, розрізати на сантиметрові гуртки, посипати цукром і спекти в духовці. Можна ще вирізати ромбики, покласти в середину начинку і скрутити. Ви і самі можете придумати, чим збагатити ваше печиво!

Тісто для печених пиріжків

Якщо солодкого печива сьогодні не хочеться, а хочеться гарячих апетитних пиріжків з грибами, капустою або м'яском, візьміть на озброєння цей простий рецепт.

Для тесту буде потрібно 3 склянки борошна, 60 г вершкового масла, 25 г свіжих дріжджів, 2 столові ложки соняшникової олії, 5 столових ложок цукру (можна менше для наслідках пиріжків), 2 столові ложки сметани, 170 мілілітрів молока, грам ваніліну, сіль, яйце.

Всі продукти потрібно заздалегідь виставити з холодильника. Молоко трохи підігріти, розчинити в невеликій його частині дріжджі, додати чайну ложечку цукру, перемішати і залишити на деякий час;
Вершкове масло розтопити, вилити в миску, додати дріжджі, сметану, цукор, що залишився тепле молоко і сіль, все розмішати;
Частинами додати борошно з ваніліном, замісити тісто і вимішувати ще 10 хвилин. Накрити його рушником, відправити підніматися в тепле місце.

Коли воно підійде, можна приступати до ліплення пиріжків. Для цього потрібно розділити тісто і зліпити кульки, розкачати кожен з них, покласти начинку, загорнути.

Помістити на деко, дати постояти півгодини в теплому місці для вистоювання. Потім змастити яйцем і відправити в духовку. Піч 20 хвилин при 170 градусах. Дістати, скропити водою, прикрити рушником на 10 хвилин, а потім можна вживати.

Тепер ви знаєте базові рецепти тесту для печива і пиріжків і можете творити справжні кулінарні шедеври, привносячи в них свої задумки. Вдалого творчості і приємного апетиту!

домашнє печиво завжди бажаний гість на столах будь-якої сім'ї, особливо якщо в сім'ї є діти. Печива, зроблені нашими руками і руками наших діток, завжди смачніше магазинних виробів, а ще вони додають в наше життя багато тепла, радості і задоволення. Домашнє печиво завжди смачніше, тому що його основний інгредієнт - любов. Якщо готувати з любов'ю, то навіть з найпростіших продуктів вийде кулінарний шедевр.

У цьому розділі я пропоную прості рецепти смачного домашнього печива з доступних продуктів.

(Сметана густа - 200 гр.; Яйце куряче - 2 шт., Цукор - 100 гр .; борошно пшеничне ~ 450 гр.; Розпушувач - 1 ч. Ложка, масло вершкове - 50 гр. Мука - 100 гр ...)

(Вівсяні пластівці - 120гр; борошно пшеничне - 60 гр.; Сир твердий - 50 гр.масло вершкове - 40 гр .; молоко - 5-6 ст. Ложок; суміш сухих трав - щіпка, сіль - 0,3 ч. Ложки. )

(Смалець - 100 гр; молоко - 70 мл., Цукор - 100 гр .; борошно пшеничне - 250 гр.; Ванільний цукор - 0,5 ч. Ложки; розпушувач для тіста - 1 ч. Ложка, сіль - щіпка; кокосова стружка - 20 гр.)

Шоколадне печиво (шоколад чорний - 90 гр; масло вершкове - 100 гр., Цукор - 130 гр.; Яйце куряче - 2 шт.; Екстракт апельсина - 1 ст. Ложка, борошно пшеничне - 250 гр.; Како порошок - 1 ст. ложка; розпушувач для тіста - 1 ч. ложка, сіль - щіпка; цукрова пудра - 150 гр.)

(Морква - 150 гр .; пластівці вівсяні - 100 гр., Горіхи волоські - 30 гр., Яйця курячі - 2 шт., Цукор - 2 ст. Ложки .; масло вершкове - 40 гр .; борошно - 50 гр .; екстракт апельсина - 2 ч. ложки лимонний сік - 1 ст. ложка, сіль - щіпка; розпушувач - 1 ч. л /;)

(Мак - 25 гр., Борошно - 200 гр., Мед - 40 гр., Масло рослинне - 2 ст. Ложки; тепла вода - 60 мл., Цукор - 3 ст. Ложки; сода - 0,5 ч. Ложки; сіль - щіпка;)

Житнє печиво (борошно житнє - 160гр., Масло вершкове - 80гр; цукор - 80гр., Яйце куряче - 1 шт.; Горіх волоський - 5 шт.; Розпушувач для тіста - 1 ч. Ложка, сіль)

(Сир - 200 гр., Борошно пшеничне - 170 гр. + Для підпис; масло вершкове - 50 гр., Молоко - 50 мл .; какао - 20 гр .; цукор - 100 гр., Сіль - щіпка; розпушувач для тіста - 1 ч. ложка. Яблука -300 гр.)

(Вівсяні пластівці - 200 гр., Борошно пшеничне цільнозернових - 50 гр., Масло рослинне - 60 мл .; фініки - 150 гр; банан - 180 гр., Масло рослинне - 50 мл., Сіль - щіпка; сода - 0,5 ч. ложки лимонний сік - 1 ст. ложка; кунжут для посипання печива)

(Масло вершкове - 150 гр., Цукор - 100 гр., Борошно пшеничне - 250 гр .; жовток - 1 шт .; спеції для пряників - 1 ч. Ложка; родзинки - 50 гр.; Цукати з апельсинових кірок - 1 ст. ложка;)

Печиво "Курабье" (борошно пшеничне - 160 гр .; масло вершкове - 50 гр., Масло рослинне - 50 мл .; цукрова пудра - 60 гр.; Яйце куряче (білок) - 1 шт.; Варення або повидло - 1 ст. ложка; крохмаль - 1/4 ч. ложки.)

Домашні пряники лимонні (мед - 3 ст. Ложки; яйце - 2 шт., Борошно ~ 2 склянки; сода - 1 ч. Ложка; цедра лимона - 1 ст. Ложка з гіркою; сік лимона - 2 ст. Ложки, цукор - 5 ст. ложок; масло вершкове - 70 гр .; сіль - 1/4 ч. ложки)

Маленькі тістечка "Сніжки" (сир - 250 гр., Борошно - 1 склянка; яйце - 1 шт .; цукор - 4 ст. Ложки; сода - 0,5 ч. Ложки лимонний сік - 1 ст. Ложка, сіль, рослинне масло; білок 3 яєць, цукор - 170 - 200гр.; лимонна кислота - 1/4 ч. ложки ;.)