Борщ без буряка з томатною пастою рецепт з фото. Готуємо борщ без буряка.

З даної кількості інгредієнтів виходить 5-літрова каструля борщу. Перець у мене був з торішніх запасів - заморожений. Взимку, коли немає ароматних помідорів, додаю томат. Бульйон можна приготувати на будь-якому м'ясі, я найбільше люблю курячий.

Зварити бульйон, вийняти м'ясо. У мене бульйон вариться самостійно, без моєї участі - в мультиварці! Готовий бульйон я просто переливаю в каструлю і починаю варити борщ.
Отже, приступаємо! Варимо на вогні трохи нижче середнього.
Насамперед додати в киплячий бульйон лавровий лист і запашний перець.

Дрібно порізати очищену цибулю і відправити його в каструлю.

Моркву почистити, нарізати соломкою, або натерти на крупній тертці. Додати в борщ.

Болгарський перець очистити від насіння, порізати на шматочки (у мене вже різаний заморожений перець), відправити слідом за морквою.

Поки бульйон знову закипає, після додавання овочів, підготуємо помідори, а саме, знімемо з них шкірку. Для цього потрібно надрізати навхрест шкірку і опустити помідори на 2-3 хвилини в окріп.

Очищені помідори нарізати кубиком, відправити в каструлю з борщем. Дати покипіти кілька хвилин.

Нашаткувати капусту - покласти в каструлю.

Посипати паприкою, додати приправи, перемішати. Продовжуємо варити. Якщо капуста молода - хвилин п'ять, якщо немає - хвилин 10-15.

Останній овоч - картопля. Чистимо, ріжемо, кладемо в борщ. Даємо закипіти і варимо хвилин 5-10.

Якщо Ви теж любите їсти супи з м'ясом, а так набагато ситніше, то пора додати відварене, порізане на шматочки м'ясо. Дати покипіти ще пару хвилин.

В кінці варіння борщ потрібно посолити.

Прибрати лавровий лист. Він уже віддав свій аромат.

Додати подрібнену зелень і часник. Тут же вимкнути плиту, закрити каструлю кришкою і дати настоятися борщу з півгодини.

Ось і готовий обід!
Літній борщ виходить смачний, ароматний, яскравий, з таким-то кількістю овочів!
Можна подавати його зі сметанкою, зеленою цибулькою, шматочком хліба натертим часником! Смачного!

Борщ - це різновид овочевого супу, який є одним з найсмачніших в світі. Тому і суперечка про те, кому ж належить заслуга його винаходу, йде до цих пір. А дійсно, звідки до нас прийшло це блюдо? Як його правильно готувати? Кращі рецепти борщу зібрані в цій статті.

Трохи історії

Вважається, що перший борщ приготували за часів війни з турками, в період взяття Азовської фортеці. Козакам довелося провести кілька днів голодними, і тоді вони зібрали все, що росло поряд з ними, кинули в казан і зварили. Ось з тих пір і пішло повір'я, що борщ - це В той же час стверджують, що ще в давні часи ця куховарство вважається одним з головних страв древніх римлян. Звичайно, з тих пір рецептура загублених, змінилася, та й зараз у кожного народу є свої особливості і тонкощі приготування цього супу.

Класичний спосіб приготування передбачає обов'язкову присутність буряка. Це один з основних інгредієнтів. Але існує безліч рецептів і без її додавання. Вашій увазі буде представлено кілька які готуються без додавання буряка. Причому виходить досить смачно. Втім, ви зможете переконатися в цьому самі, прочитавши статтю і відправившись на кухню.

Борщ без буряка

Для знадобиться:

350 г свинячого м'яса на кістці;
картопля - 2 шт .;
морква - 2 шт .;
200 г капусти білоголової;
1 середня цибулина;
2 ч. Ложки томатного порошку або пасти;
по 1 шт. червоного і жовтого болгарського перцю;
2 помідори;
трохи рослинного масла для смаження;
часник, сіль і суміш спецій.

Інструкція

М'ясо промити, залити холодною водою, бульйон варити на великому вогні. Після того як закипить, зняти пінку, покласти в каструлю з однієї цілої моркви і цибулині, трохи суміші перців, пару штук лаврового листа, після чого зменшити вогонь і варити до повної готовності, накривши кришкою, приблизно дві години.

Поки бульйон вариться, підготувати решту інгредієнтів. Картоплю очистити від шкірки, нарізати великими брусочками, моркву - тонкою соломкою або натерти, капусту нашаткувати, цибулю подрібнити.

Після того як м'ясо звариться, дістати його з бульйону. Також вийняти цибулину і моркву, вони нам не потрібні. Краще бульйон процідити в іншу каструльку. Так він вийде чистим і прозорим.

Ставимо каструлю з бульйоном на вогонь, додаємо нашатковану капусту і картоплю.

Окремо до золотистого відтінку обсмажуємо цибулю, відразу додаємо моркву, помідори, перець болгарський, томат і трохи бульйону. Гасити на мінімальному вогні близько п'ятнадцяти хвилин. готові тушковані овочі потрібно додати в бульйон і продовжити варити ще тридцять хвилин. При завершенні варіння додати часник подрібнений, нарізане шматочками м'ясо, трохи зелені і сіль за смаком. Вимкнути вогонь і дати постояти 20 хвилин. Особливо смачний такий борщ зі сметаною і грінками.

Борщ з щавлем і яйцем

Рецептів цієї страви існує безліч - як на так і на овочевому, з додаванням вареного яйця і сирого, з томатною пастою, З кропивою і т. Д. Ми приготуємо легкий борщ з щавлем і яйцем по класичним рецептом. Для цього нам знадобляться:

3 літри м'ясного або овочевий бульйону;
2 картоплини;
2 моркви;
50 г зеленої цибулі і кропу;
250 г щавлю;
2 курячих яйця.

Бульйон ставимо на вогонь. Після того як він закипів, додаємо картоплю, нарізану тонкою соломкою моркву. Варимо півгодини. Щавель промиваємо, тонко нарізаємо, додаємо до зварити овочам, доводимо до кипіння, тонкою цівкою вливаємо збиті яйця, перемішуємо, солимо до смаку. Посипаємо зеленою цибулею і кропом. Знімаємо з вогню. Подаємо страву зі сметаною.

З м'ясом курки

Борщ з куркою без капусти, незважаючи на свою незвичність, виходить дуже смачним і легким. Таке блюдо люблять готувати білоруси. Для того що б приготувати борщ з куркою, нам знадобиться:

500 г курячого м'яса з кісточкою;
морква - одна штука;
картопля - три штуки;
невеликі цибулини - дві штуки;
помідори - три штуки;
аджика - 2 столові ложки;
лавровий листок - 2 шт .;
сіль і зелень.

Складаємо в каструлю куряче м'ясо, заливаємо очищеної холодною водою і відправляємо варитися. Після того як бульйон закипів, знімаємо пінку, додаємо два лаврові листки і продовжуємо варити, поки м'ясо не відокремиться від кісток. Потім виймаємо м'ясо, а в бульйон додаємо картоплю, натерту крупно моркву, аджику, дрібно порізаний помідор і цибулю, відокремлене від кісток м'ясо. Все варимо до готовності. Після чого додаємо дрібно посічену зелень, солимо і знімаємо з вогню. Наполягаємо двадцять хвилин. Борщ без буряка з м'ясом курки готовий! При подачі додаємо сметану.

Рецепт з капустою

Для того щоб приготувати борщ з капустою, нам буде потрібно:

курячий окорок - 300 грам;
томатний сік - один стакан;
чотири картоплини;
одна цибулина;
300 г капусти червонокачанної;
одна морква;
зелень, сіль, олія для смаження.

Варимо курячий окорок до напівготовності, додаємо нарізану картоплю, дрібно нашатковану капусту. окремо на олії обсмажуємо цибулю до напівпрозорості, додаємо моркву, томатний сік. Тушкуємо буквально дві хвилини, потім викладаємо все в суп і варимо до готовності. Солимо, додаємо спеції і зелень за смаком. При бажанні заправляємо сметаною.

З яловичим м'ясом

Борщ з яловичиною виходить з насиченим смаком і ароматом. Для його приготування нам буде потрібно:

яловичі ребра - 500 грам;
морква - 1 штука;
консервована квасоля червона в томаті - 1 банка;
цибулина - 1 штука;
капуста - 200 грам;
картопля - 3 штуки;
перець болгарський - 1 штука;
сіль, спеції - за смаком.

Заливаємо яловичі реберця трьома літрами води, потім потрібно додати спеції за смаком, варимо 3-3,5 години. Потім вийняти м'ясо, відокремити його від кісток. В цей же час в іншій глибокій каструлі на рослинному маслі потрібно обсмажити цибулю, нашатковану капусту, натерту моркву і болгарський перець. Потім додаємо трохи бульйону, солі, перцю запашного за смаком. Готову квасолю заливаємо бульйоном, додаємо порізану картоплю і м'ясо, варимо до готовності. Подаючи на стіл борщ з яловичиною, можна додати сметану. Блюдо добре поєднується з часниковими грінками.

Борщ "молодий", або "весняний"

Такий "молодий" борщ є легким вітамінним блюдом. А якщо його приготувати на пісному м'ясі, то він буде ще і дієтичним. Найкраще для цього підійдуть фрикадельки з індички, які готуємо заздалегідь і заморожуємо. Для цього потрібно подрібнити філе птиці і цибулину, посолити, поперчити, додати куряче яйце і добре перемішати. Сформувати фрикадельки, покласти на тацю і заморозити. готовий м'ясний продукт перекладаємо в пакетик і зберігаємо в холодильнику. Перед використанням розморожувати не потрібно.

Отже, щоб приготувати весняний борщ без буряка, нам знадобиться:

Фрикадельки - 350 г.
Кропива свіжа - два пучка.
Картопля - дві штуки.
Морква - одна штука.
Капуста свіжа - 200 г.
Яйце варене - 2 штуки.
Зелень і сіль за смаком.

У каструльку набираємо два літри води. Доводимо до кипіння і опускаємо фрикадельки. Ріжемо кубиками картоплю і моркву, кладемо в каструлю. Шаткуємо дрібно капусту і відправляємо в нашу ємність. Варимо до повної готовності, додаємо дрібно порізану кропиву, яйце і зелень, солимо і вимикаємо. Даємо настоятися приблизно двадцять хвилин. Розливаємо по тарілках, додаємо сметану.

Як бачите, є безліч рецептів, за якими можна приготувати борщ без буряка. Його можна вживати як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Смачного!

Якщо вже так сталося, що ви захотіли приготувати борщ, а буряка під рукою не виявилося - не біда;) Приготуйте борщ без буряка! Він вийде не менш смачним, ніж традиційний червоний борщ, але його колір буде не таким насиченим.

Борщ без буряка можна приготувати з будь-яким м'ясом або взагалі без нього, так скажімо, дієтичний варіант. Я готувала з невеликим шматочком свинини (якщо вам хочеться, ви сміливо можете збільшити кількість м'яса, борщ від цього не постраждає :))), і такий борщ припав нам до душі.

Щоб приготувати борщ без буряка, візьміть свинину (або курку, або яловичину або інше м'ясо), картопля, воду, сіль, рослинне масло, цибулю, моркву, солодкий перець, Томатну пасту, капусту білокачанну, часник, мелений перець, лавровий лист. М'ясо наріжте шматочками і відваріть до готовності в зазначеній кількості води. Картопля почистіть, наріжте (кубики), промийте і перекладіть в бульйон. Відваріть картоплю до м'якості.

Поки картопля вариться, цибулю і солодкий перець наріжте кубиками, моркву натріть на крупній тертці. На рослинному маслі обсмажте солодкий перець, цибулю і моркву до золотистого, потім додайте томатну пасту, обсмажте ще пару хвилин. Зажарка для борщу готова.

Капусту наріжте тоненькими смужками. Коли картопля звариться, бульйон посоліть.

У каструлю перекладіть капусту і варіть її після закипання 5 хвилин. Потім в борщ перекладіть зажарку і знову проваріть все разом близько 5-7 хвилин.

В кінці в борщ без буряка додайте часник (через прес), половинку лаврового листа і мелений перець.

Дайте готовому борщу настоятися хвилин 15-20, а потім подавайте;)

І приємного вам апетиту !!!

Сьогодні я вам розповім рецепт, як приготувати борщ без буряка. Хоч це блюдо і традиційне, але ж можна іноді поекспериментувати. Багато хто говорить, що він повинен бути тільки класичним. Але я хочу розвіяти всі сумніви.

Борщ без буряка рецепт приготування

Зазвичай борщ вариться з буряком. Буває, так що буряка немає і це не привід думати, що у вас вийде овочевий суп. Знайте, завжди щось можна замінити або чимось доповнити. Тому потрібно знаходити вихід з будь-якої ситуації. Так ось для приготування страви борщу нам потрібно буде взяти 200-250 гр. м'яса, стільки ж капусти, 4 картоплини, морквину, помідор, перець і цибулю - всього по штуці, томатна паста - одна ложка і приправи.

Як приготувати борщ без буряка?

Приступаємо до того, щоб приготувати борщ без буряка. Помиємо м'ясо для борщу і разрежем його на частини. Поставте каструлю, залийте водою і помістіть на вогонь. Поки буде варитися бульйон для борщу без буряка, можна почистити цибулю, моркву і картоплю. Незабаром і він закипить, після чого варто зняти ложкою пінку і покласти в каструлю порізану цибулю, картоплю і моркву.
Коли бульйон для борщу без буряка скипить, зніміть шумівкою або ложкою піну, покладіть в каструлю 1 цілу моркву і 1 цибулину, трохи чорного перцю. Додайте кілька пучок солі, щоб м'ясо було смачніше. Продовжуйте готувати його з відкритою кришкою ще півтори години.
Час, щоб приготувати бульйон для борщу без буряка залежить тільки від того, яке м'ясо у вас знаходиться в каструлі: якщо це курка - не більш години, якщо свинина - 1. 5 години, а якщо яловичина то все 2. За півгодини до закінчення покладіть в відвар 2-3 лаврових листки.

Як варити борщ без буряка?

Поки ж бульйон для борщу без буряка нудиться, підготуйте інші інгредієнти. Капусту треба нашаткувати, моркву натерти на тертці, цибулю подрібнити, картоплю почистити і нарізати невеликими кубиками.
Викладіть м'ясо для борщу на тарілку. Приберіть цибулину і морквину. Фільтрувати суп через сито, і ви отримаєте непоганий прозорий бульйон.
Залишивши каструлю на слабкому вогні, покладіть картоплю і капусту. Капусти можете не шкодувати, так як вважається що в борщі ложка повинна стояти як вартовий.
Морква, цибуля і помідори для того щоб приготувати борщ без буряка, обсмажте в олії до того, поки вони не будуть мати золотистий колір. Додайте готову піджарку в борщ приблизно за півгодини до готовності. Вона дасть відмітний оранжево-червоний колір.
Упевнившись в тому, що капуста і картопля готові, покладіть нарізане шматочками м'ясо, вимкніть вогонь і залиште борщ без буряка під кришкою доходити протягом півгодини. Можете подавати на стіл, додатково поставивши в якості заправки майонез або сметану. Вживайте ще теплим, інакше після повторного розігріву він втратить свій первісний смак.

Тепер ви знаєте, як приготувати борщ без буряка.

Коли ми говоримо борщ, то розуміємо традиційний буряковий варіант страви. Тому що борщ без буряка це або щі, або абсолютно інший суп. Але не завжди це твердження правильне, адже можуть бути винятки і доповнення до традицій.

Але як в такому випадку домогтися класично червоного кольору борщу, якщо готувати без додавання буряка? Дуже просто - використовувати томат, томатну пасту або свіжі томати. Такий варіант, звичайно, важко назвати класичним, але, якщо ви з якихось причин не хочете використовувати в складі інгредієнтів буряк, ви цілком можете цього не робити.

Борщ без буряка з томатною пастою - рецепт

Складові:

М'ясо з кісткою - 300 г .;
Капуста - 400 г .;
Картопля - 5 шт .;
Морква середнього розміру - 2 шт .;
Болгарський перець - 1 шт .;
Помідори - 2 шт .;
Цибуля - 2 головки;
Часник - 2-4 зубчики;
Рослинна олія -2 ст.л .;
Томатна паста - 40 г .;
Чорний перець горошком, духмяний перець горошком, лавровий лист, зелень і сіль - за смаком.

Як приготувати борщ без буряка? покроковий рецепт:

Промийте м'ясо (можна взяти свинину або яловичину, але найкраще з кісткою) під холодною водою, розріжте на шматочки і поставте варитися на повільному вогні.

Коли бульйон для борщу почне кипіти зніміть з поверхні піну, покладіть туди одну цілу моркву і цибулину (попередньо очистивши), додайте 5-7 горошин чорного перцю, 1-3 горошини запашного перцю. Посоліть за смаком, але намагайтеся не пересолити. Продовжуйте варити м'ясо до готовності, це займе помітно 1,5 години.

Нам знадобиться ще морква, щоб приготувати борщ без буряка. Її можна натерти на тертці, або нарізати соломкою.

Борщ не обійдеться і без цибулі. Лук краще нарізати кубиками.

Картопля необхідний для ситності і наваристий. Очищаємо його і нарізаємо кубиками.

Коли м'ясо сварились, викладіть його на тарілку, після охолодження - наріжте. Дістаньте з бульйону моркву і цибулю, процідіть. Вийде прозорий бульйон без зайвий інгредієнтів, як нам і потрібно щоб приготувати смачний борщ без буряка.

Далі додайте в бульйон нарізану картоплю і капусту, при цьому бульйон повинен бути на повільному вогні. Кількість продуктів регулюйте на свій смак. Обов'язково приготуйте засмажку. Обсмажте на олії помідори, цибулю і моркву, додайте до них трохи бульйону з томатною пастою. Залиште цю масу на повільному вогні хвилин 10.

Цю зажарку необхідно додати в каструлю за півгодини до готовності. Приблизно за 10 хвилин до готовності додайте тонко нарізаний болгарський перець і зубчик часнику. Посоліть за смаком. Після того як картопля і капуста готові, покладіть зварене м'ясо і вимкніть плиту. Залиште ароматний борщ на півгодини "відпочити". Борщ можна подати зі сметаною, грінками і булочками з часником.

Борщ без буряка - рецепт з помідорами і капустою

Складові:

м'ясо - 500 г;
вода - 3 л;
морквина - 1 шт;
корінь петрушки - пучок;
цибуля ріпчаста - 1 шт;
білокачанна капуста - 200 г;
картопля - 2 шт;
помідор - 2-3 шт;
масло - 2 ст. ложки;
перець горошком);
лавровий лист;
сіль.

Приготування борщу без буряка:

Закладіть в каструлю свинину і почніть варити бульйон. Варіть протягом 1.5-2 годин, потім вийміть м'ясо, а бульйон процідити в супову каструлю. Візьміть коріння петрушки і цибулю і злегка підсмажте, наріжте дрібними шматочками м'ясо, а капусту - локшиною. Все це візьміть і висипте в бульйон і варіть 40 хвилин.

Коли все буде практично готове, додайте лавровий лист, перець, сіль, картоплю і помідори. Не забувайте, що картоплю треба покласти приблизно через 10 - 15 хвилин після капусти, так він встигне зваритися, а помідори - під час того, як покладіть всі приправи. Якщо ви вирішили варити борщ без картоплі, то заправте його підсмаженим борошном, щоб він був гущі. Чекаємо повного приготування і наш борщ без буряка готовий!

Рецепт борщу без буряка: Відео