Як приготувати смачний пиріг з капустою? Дріжджовий пиріг з капустою в духовці - рецепт з фото.

цей рецепт дріжджового тіста для цього пирога - мамин.
Він хороший тим, що він простий і пиріг з капустою можна спекти в духовці досить швидко.

Інгредієнти для пирога з капустою:

Дріжджове тісто для пирога з капустою:

Пшеничне борошно - 500г .;
Молоко - 250 мл .;
Рослинна олія - \u200b\u200b2 ст.л .;
Сіль - 2 ч.л .;
Дріжджі сухі - 1 ч.л.
Начинка для пирога з капустою:
Лук ріпка - 1 шт .;
Капуста свіжа білокачанна - 1 кг;
Яйце куряче - 3 шт .;
Вершкове масло - 100-120 гр .;
Сіль, перець - до смаку.

Як приготувати дріжджовий пиріг з капустою?

Пиріг з капустою з дріжджового тіста рецепт:

Спочатку готуємо дріжджове тісто.
тісто для дріжджового пирога я готую в хлібопічці Мулинекс Уно.
Мені так зручно.
У мене слабкі руки і вимішувати тісто мені складно.
Так що хлібопічка з функцією тістоміса для мене величезна радість.
Отже, всі інгредієнти я закладаю в хлібопічку і виставляю програму тісто, чекаю півтори години і тісто готове.
Для приготування начинки капустяного пирога цибулю я чищу і дрібно нарізаю.
Ставлю сковороду на вогонь і кладу невеликий шматочок вершкового масла, на якому злегка пасерую цибулю.

Сиру білокачанну капусту ріжу невеликими квадратиками і додаю до цибулі на сковороду.
Роблю мінімальний вогонь і залишаю капусту нудитися ненадовго. Просто щоб вона стала м'якше.
Я люблю, коли капуста в пирогу зеленувато-біла, а не темно-коричнева, яка стає такою від тривалого гасіння.
Начинку солю і перчу.

Дуже добре під час гасіння капусти працює лавровий листочок, який перед закладанням начинки в пиріг необхідно витягти.
Відставляємо начинку остуджувати, якщо покласти гарячу начинку в пиріг, він може не підійти.
Варимо яйця, охолоджуємо, подрібнюємо, підмішуємо в начинку.

Пиріг у нас буде закритий.
Тому готове тісто ділимо на дві частини і обидві розгортаємо за допомогою качалки за розміром ємності для випікання: якщо посуд квадратна, то формуємо два квадрата, якщо кругла - два кола, якщо випікати будете на деку, то два довільних прямокутника однакового розміру.
Змащуємо форму або деко олією, а якщо використовуєте силіконову форму для випічки, то змащувати її не треба.
Викладаємо одну частину розкачане тісто, на нього викладаємо начинку, залишаючи по самі вінця вільне відстань в 2-3 см.

Зверху накриваємо начинку другою половиною тіста і акуратно і щільно защипуємо краю.
У центрі пирога робимо дірочку в верхньому шарі тесту до начинки, щоб наш пиріг під час випічки трансформувалися.
Потім змащуємо верх пирога жовтком, щоб вийшла апетитна засмагла скоринка.

Розігріваємо духовку до 180-200 градусів Цельсія і ставимо наш пиріг випікатися в духовку приблизно на годину.
Час дуже умовне.
Якщо пиріг блідий, то варто його ще трохи потримати в духовці.
Якщо пиріг починає підгоряти - терміново дістаємо його з духовки.
Загалом, проявляємо увагу до свого пирога з тим, щоб витягнути його пропечений, але не підгорілим.

Отже, наш пиріг встиг, ми виймаємо його з духовки і викладаємо на тарілку.

змащуємо зверху вершковим маслом.
Ми залишаємо ненадовго вбратися.
Потім зверху прикриваємо лляним рушником, під яким пиріг трохи охолоне.
Подавати пиріг до чаю або як самостійну страву.
Можна їсти зі сметаною.
Пиріг з капустою, цибулею і яйцем служить відмінним доповненням до борщу або щам.
Пиріг виходить дуже смачний!

Смачного!
Отже, я вам дала покроковий рецепт з фото як приготувати дріжджовий пиріг з капустою.

Якщо вам сподобалося, поділіться цим рецептом зі своїми друзями, нехай вони теж спробують приготувати пиріг з капустою з дріжджового тіста.
Буду вдячна за лайки, репости, коментарі!

Ще один рецепт дріжджового тіста для пирога з капустою можна знайти.
А ще з капустою можна готувати заливний пиріг, Рецепт якого.

Чи складно самостійно зробити листкове тісто для пирога або краще купити вже готове? Як зробити начинку смачніше? дріжджове або бездріжджове тісто вибрати? Даміко дасть відповіді на всі питання, і розповість, як правильно приготувати капустяний пиріг з листкового тіста.

Як і будь-яку випічку, капустяний пиріг з листкового тіста можна назвати дієтичним блюдом, Тому його не рекомендується їсти тим, хто сидить на дієті. Однак, при правильному приготуванні начинки, можна трохи знизити калорійність страви.

традиційна смажена капуста для пирога, а також додавання до неї варених яєць зробить начинку найбільш калорійною. Якщо ж замість обсмажування капусту згасити і додати до неї трохи грибів (наприклад, консервованих печериць), калорійність страви трохи знизиться.

Якщо у вас мало часу на приготування, ви можете замість домашнього тесту використовувати готове, магазинне. Однак, при його виборі, потрібно бути уважним і обов'язково дивитися на термін придатності і склад продукту, що купується. Якщо в складі багато консервантів, пиріг не вийде повітряним, оскільки тісто при запіканні може расслоиться і приготуватися нерівномірно.

Щоб пиріг вийшов більш ніжним і смачним, спробуйте загасити капусту в невеликій кількості молока. Молода капуста не потребує ретельної тепловій обробці, тому її замість гасіння можна просто обшпарити окропом.

Якщо ви не знаєте, яке тісто краще вибрати для капустяного пирога - дріжджове або бездріжджове, краще зупиніться на першому варіанті, так як додавання дріжджів робить пиріг більш повітряним, ніжним і м'яким. Бездріжджове тісто доречно використовувати тоді, коли у вас мало часу, так як воно готується і випікається швидше.

Капустяний пиріг з готового тіста

Приготування пирога з капустою з готового листкового тіста відніме у вас всього півгодини.

складові

півкіло готового тіста (Найкраще вибирати дріжджове, в листах)
вилок капусти
5 курячих яєць
Трохи борошна для розкочування тіста
Сіль за смаком
Рослинна олія для обсмажування капусти

Процес приготування

Капусту помийте і дрібно наріжте, після чого обсмажте в олії до золотистого кольору і тушкуйте 15-20 хвилин, а потім посоліть за смаком.
Яйця відварити, натріть на тертці або дрібно поріжте, змішайте їх з капустою, коли вона охолоне.
Попередньо розморожені тісто, розкачати і укласти на деко або в форму для запікання.
Викладіть на середину листа тесту начинку, а вільні краї тестового листа розріжте на смужки, які потім з'єднайте з двох сторін так, немов ви плетете косу поверх начинки.
Збризніть пиріг крижаною водою і залиште на кілька хвилин.
Поставте пиріг в розігріту до 200 градусів духовку і випікайте до готовності. Готовність можна визначити по рум'яної скоринки.

Пиріг з капустою з дріжджового листкового тіста

При приготуванні такого пирога є деякі особливості. Щоб тісто вийшло правильної консистенції, використовуйте не просто холодну, а крижану воду. Замішувати тісто потрібно дуже швидко, так як при зіткненні з руками воно нагрівається і втрачає свою еластичність. Подрібнювати масло для тесту потрібно ножем, а ось замішувати краще в блендері.

складові

4 склянки борошна
250 мл води
300 грам вершкового масла
Чайна ложка лимонного соку
Пів чайної ложки солі для тесту
Вилок капусти вагою 400-500 грам
200 грам свіжої моркви
Сіль і чорний мелений перець за смаком для начинки

Процес приготування

У просіяне борошно покладіть крижане масло (краще попередньо потримати його трохи в морозилці), потім порубати його ножем і змішайте з борошном.
Змішайте крижану воду з лимонним соком і сіллю, а потім потихеньку додавайте цю суміш в борошняну масу, перемішуючи ложкою або в блендері.
Залиште готове тісто в холодильнику на півгодини, а поки воно охолоджується приготуйте начинку: нашатковану капусту і моркву обсмажте, а потім тушкуйте чверть години, після чого посоліть і додайте чорний перець. Дайте начинці охолонути.
Витягніть тісто з холодильника, розділіть на дві частини, розкачати, викладіть одну половину на деко, а на нього укладіть начинку.
Закрийте пиріг другою половиною тіста, защепіте краю, а потім у верхньому шарі зробіть розрізи.
Випікайте пиріг близько півгодини в духовці при 200 градусах.

Капустяний пиріг з дріжджового листкового тіста

капустяний пиріг з дріжджового тіста завжди виходить соковитим і повітряним. Його прийнято подавати з гарячим чаєм.

складові

Чайна ложка з гіркою сухих дріжджів
півкіло борошна
250 мл молока
80 грам цукру
250 грам вершкового масла
Дрібка солі
Капуста і яйця для начинки

Процес приготування

Розчиніть дріжджі в теплому молоці, масло розм'якшити, а борошно просійте.
Додайте до молока розм'якшене масло, а до борошна цукор, перемішайте.
Борошно з цукром всипте в молочно-масляну суміш і перемішайте, поки маса не стане однорідною і м'якою. Потім покладіть тісто в холодильник на півгодини.
Поки тісто охолоджується, займіться начинкою: капусту обсмажте і протушкувати, яйця відваріть і подрібніть, після чого інгредієнти змішайте, додайте сіль за смаком.
Розкачайте тісто, покладіть на нього начинку. Верх пирога можна зробити закритим або ж сплести його кіскою.
Випікайте пиріг при температурі 200 градусів до утворення апетитною рум'яної скоринки.

Як тільки не готують пироги з капустою російські господині! З листкового і дріжджового тіста, в духовці і в мультиварці. І що дивно, результат завжди гідний. Причиною тому - універсальність інгредієнтів, які при правильній підготовці не можуть бути несмачними. А знаючи кілька секретів, можна завжди досягати довершеного смаку пирога з капустою на дріжджовому тесті.

5 нюансів приготування

Дріжджове тісто вибирають, щоб отримати високий пиріг. Під час випікання в духовці він піднімається, стає повітряним і об'ємним. Мінус рецепта - в його калорійності: дріжджове тісто завжди важче для шлунка, ніж безопарне.
Для вегетаріанського або пісного страви в начинку кладуть виключно капусту. Багато господині вважають такий рецепт дуже простим, вважаючи за краще комбінувати інгредієнт з м'ясом або яйцем. Але можна приготувати і незрівнянну капустяну начинку без доповнень, вміло поєднавши її зі спеціями. Так для найніжнішої капустяної начинки слід протушкувати її в невеликій кількості молока, додати кріп і трохи вершкового масла.
Більш ситним вийде блюдо з комбінованою начинкою. Останню обов'язково кладуть в готовому вигляді! Сира начинка дасть багато соку, через що пиріг не пропечеться.
Пиріг дріжджовий з капустою вийде пікантним і цікавішим, якщо додати в начинку кмин. Він прекрасно поєднується з головним інгредієнтом страви.
Перед тим, як збирати пиріг, розділіть тісто на 2 нерівні частини. Велика піде на укладання дна і боків, друга повинна покрити лише верх страви. Не забудьте про прикраси: бортики слід акуратно защипнути пальцями, по верху викласти косички або колоски з тіста. Можливо, комусь це здасться марною тратою часу, але повірте, будучи красиво прикрашеним, пиріг з капустою з дріжджового тіста в духовці стає ще смачніше!

Простий капустяний пиріг

Найпростіше зробити пиріг з капустою з готового дріжджового тіста. Купіть в супермаркеті з власним кулінарним відділом або на ринку, в місцях продажу пиріжків, булочок. Не можна бути спочатку впевненим в якості такого продукту, але коли часу мало, він дійсно виручає.

Отже, вам будуть потрібні:

тісто дріжджове - 1 кг;
капуста - 700 г;
кріп і кмин - для начинки;
сіль і перець.

приготування

Розкачайте тісто в великий пласт, залиште частина для верху і прикраси.
Змастіть форму маслом, укладіть тісто, сформуйте бортики.
Капусту тонко нашаткуйте і обсмажте в олії. Додайте сіль.
Покладіть начинку на тісто, накрийте, защіпніте край і прикрасьте пиріг.
Залиште на 20 хвилин піднятися, після чого поставте в духовку (180 °) і випікайте до золотистої скоринки.

Рецепти пирогів з яйцем і м'ясом

Рецепт пирога з капустою з дріжджового тіста, приготовленого своїми руками, також не складний. Досвідчені господині кажуть, що найдовше готується саме начинка, а не тісто. Пропонуємо вам познайомитися з блюдами з яйцем і м'ясним фаршем, І приготувати їх до сімейного обіду.

З капустою і яйцем

Пиріг з капустою і яйцем з дріжджового тіста готується пиріг неймовірно швидко. Також його відрізняє мінімальна кількість тіста, тому він здається просто невагомим. Рекомендуємо використовувати для випікання форму з діаметром не менше 26 см. В іншому випадку тісто виявиться товстим, а сам пиріг не підніметься.

Вам будуть потрібні:

борошно - 500 г;
молоко - 100 мл;
дріжджі (використовуйте сухі) - чайна ложка без верху;
цукор - 3 ч. ложки;
вершкове масло - 200 г;
свіжа капуста - 600 г;
варені яйця - 2 шт .;
перець і сіль.

приготування

Відваріть яйця. Нашинкуйтекапусту, залийте окропом на 10 хвилин.
Злийте воду з капусти, відіжміть руками. Наріжте яйця, додайте до капусти, посоліть за смаком, посипте перцем.
Розтопити вершкове масло, дайте йому закипіти, зніміть з вогню. Всипте до нього борошно, змішайте.
Дріжджі і цукор змішайте з теплим молоком. Коли з'являться бульбашки, з'єднайте з борошняної сумішшю. Розмішайте - тісто готове. Воно повинно легко відставати від рук, бути еластичним.
Розподіліть більшу частину тесту за формою, укладіть капусту з яйцем. Укрийте другою частиною тіста.
Поставити пиріг слід в розігріту духовку (до 225 °). Зарум'яниться він вже через 30 хвилин.

З капустою і м'ясом

У рецепті пирога з капустою і м'ясом використовується більш щільне дріжджове тісто і ситна начинка, тому він припаде до смаку чоловікам.

використовуйте:

борошно - 400 г;
маргарин - 100 г;
молоко і рослинне масло - по 100 мл;
цукор і дріжджі (сухі) - по 25 г;
сіль - 15 г;
капусту і м'ясо (свинина, яловичина) - по 200 г;
цибуля - 1 головка;
петрушку і кріп.

приготування

Третю частину борошна змішайте з молоком, дріжджами і поставте опару. Їй потрібно 3 години, щоб значно вирости в обсязі.
Розігрійте масло, вбийте яйця, змішайте з цукром і сіллю. Отриману суміш теплою перелийте до опари і вимішують тісто. Воно повинно бути щільним, але добре відставати від рук. Залиште ще на 1,5 години.
Окремо обсмажте нашатковану капусту, дрібно нарізану цибулю і м'ясо шматочками. Останні пропустіть через м'ясорубку, змішайте всі компоненти начинки, додайте зелень, перець, сіль.
Розкачайте з тіста 2 пласта, на 1 укладіть начинку, іншим накрийте. Через 20 хвилин поставте в прогріту духовку на півгодини.

Подавайте пиріг завжди гарячим, але не витримуйте його в духовці довше покладеного часу. Пересохнув, тісто стане неприємно жорстким.

Мабуть, випічку люблять і дорослі, і діти. Кожна господиня намагається здивувати своїх домочадців смачними рогаликами, здобними булочками, пирогами з різною начинкою. практично національною стравою російської кухні вважається пиріг з капустою з дріжджового тіста. Готувати таке блюдо дуже просто, а випічка виходить дуже ситної і смачної.

У цій статті ми розглянемо основні правила вимішування дріжджового тіста і кілька кращих рецептів приготування пирогів з капустою.

Дріжджове тісто вважається дуже примхливим і вибагливим, тому щоб пиріг з капустою вийшов пишним і смачним, при його приготуванні потрібно враховувати певні правила:

Вибирати потрібно тільки перевірені дріжджі, оскільки від їх якості залежить смак і пишність вимішують тесту. Ви можете використовувати як пресовані, так і сухі дріжджі.
Якщо в рецепті вказані пропорції пресованих дріжджів, ви можете їх замінити сухими, тільки кількість обов'язково має бути втричі менше (наприклад, замість 45 г пресованих ви повинні використовувати 15 г сухих дріжджів).
Попередньо дріжджі найкраще розмішати з сироваткою, молоком або водою. Після утворення пінки дріжджі готові до використання.
Для замішування дріжджового тіста борошно обов'язково слід просівати.
У дріжджове тісто потрібно додавати тільки чітко зазначена кількість яєць. Якщо в тісто покласти більше яєць, то випічка може вийти сухою і збитої. На 500 г борошна потрібно класти не більше 2 яєць.
Тісто для пирога з капустою обов'язково має підійти. Ні в якому разі не можна його залишати на протязі або при низькій температурі. Дріжджове тісто любить тепло.
Заповнювати форму дріжджовим тестом слід не більше ніж на 2/3 частини, оскільки в процесі випікання воно підійде. При заповненні форми тісто може витекти.
Дріжджове тісто обов'язково потрібно вимішувати руками, щоб воно вийшло м'яким, еластичним і пишним.
При випіканні пирога з капустою з дріжджового тіста не рекомендується відкривати духовку до завершення часу випічки, в іншому випадку тісто може не підійти, і здоба вийде збитої. Деякі кулінари радять відкривати духовку тільки після закінчення хоча б половини часу, відведеного для випікання.
Тісто на дріжджах обов'язково потрібно солити незалежно від типу використовуваної начинки.

Пиріг з капустою: рецепт на дріжджовий основі

Якщо ви до сьогоднішнього дня не випікали пиріг з капустою, то прийшов час спробувати. Ця випічка припаде до смаку всім домочадцям. Головне, правильно зробити начинку і вимісити тісто.

Капустяний листковий пиріг

Дуже ніжною виходить випічка, якщо ви використовуєте листкове тісто для пирога з капустою. Він буде смачним і повітряним.

склад:

готове листкове тісто дріжджове - 2 листи;
яйце - 3 шт .;
капуста білокачанна;
цибуля (можна зелень);
сіль і спеції.

приготування:

Візьміть листкове тісто (його можна придбати в будь-якому продуктовому магазині) і розкачайте два пласта однакової величини (відповідно до форми вашого листа).
Один пласт розкладіть на деку, попередньо змащеному олією.
Начинку потрібно обов'язково загасити. Для цього подрібніть капусту і тушкуйте її на олії в сковороді або сотейнику з невеликим додаванням води. За смаком можна додати моркву і ріпчасту цибулю.
В окремому посуді відваріть яйця, очистіть їх і дрібно наріжте.
На перший пласт листкового тіста викладіть рівномірно начинку.
Зверху на капусту викладіть подрібнені яйця і зелень цибулі.
Потім покладіть другий пласт і защипніть краю.
Ножем зробіть кілька поперечних надрізів.
Щоб скоринка вийшла рум'яної і апетитною, пиріг зверху можна змастити збитим яєчним жовтком.
Випікати потрібно в духовці не менше півгодини при температурі 180-200 °.
Готовий пиріг повинен настоятися 5-10 хвилин.

Пиріг з листкового тіста з капустою печеться дуже швидко і просто.
Якщо ви шукаєте рецепт пирога з капустою на нашвидкуруч - пиріг з готового листкового тіста з капустою саме такий варіант!

Готове листкове тісто в замороженому вигляді продається в кожному продуктовому магазині.
Начинку готувати теж не складно.

Інгредієнти для листкового пирога з капустою:

Готове листкове бездріжджове тісто - 2 листи;
Ріпчасту цибулю - 1 шт .;
Капуста білокачанна - 1 кг;
Яйце куряче - 3 шт .;
Рослинна олія - \u200b\u200b2 ст.л .;
Вершкове масло - 50 гр .;
Сіль, перець, лавровий лист-за смаком.

Як приготувати листковий пиріг з капустою?

Листковий пиріг з капустою і яйцем рецепт:

Розкладаємо пласти тіста розморожувати і займемося начинкою.
Для приготування начинка для пирогів з капусти з яйцем цибулю необхідно почистити і дрібно нашаткувати.
А яйця зварити круто.

Лук обсмажити на сковороді з вершковим маслом навпіл з рослинним.

Свіжу білокачанну капусту можна порізати ножем, а можна нашаткувати в комбайні, що набагато швидше.

Коли цибулю спасерувати, можна в цю сковорідку додавати і капусту.

Трошки обсмажити і зменшити вогонь.
Посолити, поперчити, додати лавровий лист.
Нехай капуста гаситься до напівготовності.
Варені яйця почистити і дрібно нарізати.
Додати яйця до капусти.
Готову начинку охолоджуємо.
Листкове тісто за допомогою качалки розгортаємо до товщини 3-5 мм.
Змащуємо форму для випічки вершковим маслом.
Я використовую силіконову форму, яку змащувати не треба.
Викласти половину тіста на дно форми.

Зверху покласти начинку з капусти з яйцем.

Зверху накрити начинку другою половиною тіста і щільно защипати краї.
Змастити верх пирога жовтком.

Ставимо пиріг в попередньо розігріту духовку до 190 градусів Цельсія для випікання пирога хвилин на 40 - 1 година.