Як готувати підливу з м'ясом до гречки. Як приготувати підливу без м'яса до гречки. Підлива до гречки, овочева

У нашій країні здавна гречана каша  була одним з найпопулярніших і найсмачніших гарнірів. За традицією її готували в російській печі, заправляючи маслом, цибулею, порубаним крутим яйцем і грибами. Саме така гречана каша вважалася класичною, «правильної».

Сьогодні ми багато в чому відійшли від споконвічних російських традицій в кулінарії. Адже гречка, яка зварена на газовій плиті, не має такого споконвічного гречаного духу, як та, що приготовлена \u200b\u200bв печі в глиняному горщику або чавунці.

Саме тому сьогодні багато господинь намагаються, щоб гарнір з гречаної крупи міг порадувати навіть гурмана. З цією метою готуються різні рецепти підливи, що підкреслюють і доповнюють смак гречаного гарніру.

Готуємо підливу до гречки

М'ясну підливу до гречки можна готувати з різного м'яса (яловичини, телятини або свинини). Найбільш популярна підлива з яловичиною через відмінного смаку і презентабельного вигляду (шматочки м'яса залишаються рівними і не розвалюються).

Як правильно приготувати підливу з яловичини до гречки? - Дивуються початківці кулінари.

А ми відповімо їм рецептом!

• 400 г яловичого філе;
• 1 середня головка цибулі;
• 2-3 ст. л. борошна;
• 3 ст. л. масла вершкового;
• Томатний сік (або томатна паста, розведена водою);
• сіль;
• Спеції.

М'ясо помити і нарізати, підсмажити на 0,5 ст. л. масла, потім залити киплячим бульйоном (краще яловичим) і тушкувати до напівготовності яловичини.

Цибулю порізати і підсмажити на 0,5 ст. л. масла, додати до м'яса.

Борошно окремо підрум'янити на маслі, що залишилося (2 ст. Л.) До світло-карамельного кольору, розбавити гарячою водою, добре перемішуючи, щоб не було борошняних грудок. Цю борошняну масу вилити в м'ясо, посолити, додати спеції.

Можна додати трохи томатної пасти або томатного соку (200 мл). Гасити підливу на середньому вогні до готовності м'яса.

Підливу можна посипати рубаною зеленню (кріп або петрушка). Якщо немає яловичини, то можна взяти інше м'ясо.

Така підлива до гречки - просте блюдо, але з його допомогою звичайний смак гарніру стає вишуканим, а саме основне блюдо - більш ситним і поживним.

підлива з курячого м'яса  відрізняється чудовим ніжним смаком. Такий соус відмінно підходить для дієтхарчування.

Для підливи з курки потрібно:

• 400 г курячого філе;
• 1 середня головка цибулі;
• 1 середня морква;
• Олія соняшникова;
• 200 мл томатного соку;
• Сіль, спеції.

Подрібнені овочі (цибуля і морква) підсмажити на розпеченому маслі. До овочів додати нарізане шматочками філе, ще трохи обсмажити.

Долити томатний сік і воду (100 мл). Протушкувати соус на середньому вогні хвилин 10-15. В підливу додати сіль, спеції.

Підлива з курки до гречки вважається більш легким, дієтичним блюдом, Ніж м'ясна. Тим більше, курка готується швидше, ніж більш грубе м'ясо.

Як зробити іншу дуже ніжну курячу підливу з овочами, дивіться у відеозаписі нижче:

Підлива, приготована з м'ясного фаршу  (Свинячого, яловичого або їх суміші) вигідно відрізняється тим, що вона проста і швидка в приготуванні, при цьому не поступається іншим підливою в смаку і ситності.

Для приготування підливи з фаршу до гречки буде потрібно:

• 500 г будь-якого м'ясного фаршу;
• 1 моркву;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 2 ст. л. томатної пасти (або томатний сік);
• 2 зубчики часнику;
• Сіль, спеції;
• Рослинна олія.

Смачна підлива до гречки, приготована з фаршу, прекрасно підійде для дитячого харчування, коли дитині ще важко пережовувати шматочки м'яса. Ще ця підлива хороша тим, що її зможе приготувати навіть недосвідчений кулінар.

Приступимо до готування!

Фарш підсмажити на соняшниковій олії, постійно помішуючи і стежачи, щоб не утворювалося великих грудок. До фаршу додати овочі, обсмажити.

Дрібно порізати або видавити через прес часник. До фаршу і овочів додати цей часник, томатну пасту (або сік), все посолити і поперчити.

Долити воду до бажаної густоти. Можна додати подрібнені кріп або петрушку. Гасити підливу на середньому вогні кілька хвилин.

Якщо до фаршу додати баклажан, помідори і базилік, то вийде неймовірна смакота!

Як готувати її, ви можете переглянути в відео-ролику:

Овочева (дієтична) підлива до гречки

Безсумнівно, м'ясні підливи можна порівняти з будь-якими іншими за поживністю і ситності, але овочеві підливи, приготовані за всіма правилами, не поступаються м'ясним за смаком і зовнішнім виглядом. Найбільш підходящим овочевим соусом для будь-якого гарніру з гречки (будь то звичайна каша, биточки або гречаники) є грибна підлива.

Для приготування грибної підливи для гречки без м'яса необхідно:

• 200 г грибів (білі, можна замінити печерицями);
• 2 головки цибулі;
• 100 мл вершків;
• 2 ст. л. сметани;
• 1 ст. л. борошна;
• Рослинна олія;
• Сіль, спеції;
• Кріп, петрушка свіжі.

Гриби ретельно помити, почистити, порізати невеликими шматочками. У сковороді розжарити масло, підсмажити на ньому гриби до готовності (приблизно півгодини). Через 25 хвилин всипати до грибів дрібно нашатковану цибулю, підсмажити, постійно помішуючи.

В окремому посуді розвести сметану вершками, додати борошно, сіль і спеції. Сметанно-борошняну суміш влити в гриби, коли підлива закипить, додати подрібнену зелень.

Підлива до гречки з овочів - ідеальний варіант для вегетаріанців. Вона може бути приготовлена \u200b\u200bз додаванням різних овочів: цибулі і моркви, грибів, помідорів, кабачків, баклажанів, цвітної або брюссельської капусти, Брокколі і так далі.

  Від солоного до солодкого. Гречка - це не тільки каші, супи і котлетки. Поговоримо про гречаному меді. Користь і шкода гречаного меду для організму. Повірте, ви дізнаєтеся багато чого цікавого!

Про те, як приготувати курячу печінку, Читайте тут. Смачно і корисно!

Хитрощі на замітку!

Хорошим господаркам відомо, що смачна підлива - це запорука успіху будь-якого гарніру. Адже вміло приготований соус здатен перетворити навіть саму звичайну кашу, зробивши її більш ароматні і соковитіше.

Ось декілька хитрощів з приготування вдалою підливи:

1. Посуд треба брати обов'язково товстостінну, щоб дрібно нарізані овочі не підгорає, а рідина не википала швидко;
2. Дуже часто в підливу, щоб вона була гущі і ніжніше, додається борошно. Для того, щоб при приготуванні такої підливи не було борошняних грудочок, необхідно борошно спочатку розвести в невеликій кількості рідини (води, бульйоні, вершках), а потім додати суміш в блюдо. Після додавання борошна підливу потрібно постійно помішувати, щоб знову ж таки не утворювалися грудочки;
3. Борошно можна спочатку обсмажити на маслі до ніжно-золотистого кольору. Це додасть підливі легкий горіховий присмак;
4. З метою надання вишуканого аромату в соус можна додати вино і трохи загасити;
5. Щоб підлива вийшла більш вишуканою і ароматною, в неї під кінець приготування додають різні прянощі і спеції (суміші перців (чорний, зелений, білий, рожевий), перець духмяний, червоний пекучий перець, лавровий лист, пряні трави: розмарин, чебрець, базилік, орегано і інші).

Отже, одним із запорук успіху гарніру з гречки є підлива. Саме вона робить основне блюдо більш вишуканим, ароматним, соковитим і поживним.

Для гречки підійдуть найрізноманітніші підливи: ситні м'ясні (свинина або яловичина), з куркою або фаршем, дієтичні овочеві, вишукані грибні, приготовані на бульйоні (м'ясному, овочевому або грибному), з додаванням підсмаженого борошна, з томатом або сметаною.

Головне при приготуванні цієї заправки - не забувати, що вона є не просто доповненням до гарніру, а окремим блюдом, що вимагає уваги і творчого підходу.

Хочеться уявити ще варіант смачної грибної заправки з м'ясом для гречаної каші.

Описано не тільки приготування підливи, а й самої гречки.

У слов'янській кухні здавна гречана каша вважається універсальним і смачним гарніром. Вона відмінно поєднується з будь-якими заправками, м'ясними рибними стравами.

Традиційно кашу з гречаної крупи заправляють вершковим маслом, Обсмаженою цибулею або грибами. Але найсмачнішим вважається гарнір з ароматною густою підливою. Ароматний соус до гречки без м'яса не тільки надає необхідну соковитість, а й може перетворити гарнір в готове самостійне частування.

Щоб підкреслити і доповнити унікальний смак цієї смачної і корисної крупи, Підійдуть практично будь-які продукти. Вона добре поєднується з молочними продуктами і овочами, рибою і грибами. Завдяки цьому можна приготувати підливу на будь-який смак.

овочева підлива

Час приготування : 40 хвилин
кількість порцій : 6
Інгредієнти:

• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Кабачок (баклажан) - 1 шт.
• Помідор - 3 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Молоко - 100 мл
• Рослинна олія (будь-яке) - 2-3 ст. л.
• Сіль за смаком

приготування:

Додавати підливу до гречки можна як в гарячому, так і в холодному вигляді. овочевий соус  для гречки відрізняється низькою калорійністю і відмінно підійде для дієтичного раціону.

Класична томатна підлива

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 8

Інгредієнти:

• Томатна паста  (Сік) - 1 ст. л.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Рослинна олія (соняшникова, кукурудзяна) - 2 ст. л.
• Сливки (20%) - 1 ст. л.
• Вода -1 стакан
• Цукор - щіпка
• Сіль за смаком
• Спеції - за бажанням

приготування:

1. Лук і моркву помити і очистити.
2. Цибулю нарізати не надто дрібними кубиками.
3. Морква нарізати соломкою або натерти на крупній тертці.
4. Налити в сковороду трохи рослинного масла  і обсмажити спочатку цибулю, потім додати моркву.
5. Коли овочі придбають красивий золотистий колір, додати томат і воду. Добре перемішати і варити соус на повільному вогні не менше 10-15 хвилин.
6. Як тільки підлива стане густіти, додати сіль, цукор і будь-які спеції. Ще раз добре перемішати, зменшити вогонь і довести до кипіння.
7. Влити в соус вершки або молоко, довести суміш до кипіння і зняти з вогню.

Томатна підлива для гречки без м'яса вважається класичний, так як підходить до будь-якої страви з цієї крупи. Її можна готувати цілий рік, навіть коли немає під рукою свіжих овочів. Всі продукти легко замінити на ідентичні: пасту - подрібненими помідорами, вершки - сметаною або молоком. Якщо немає цибулі або морквини, можна використовувати сушені суміші.

• Смачна підлива без м'яса до гречки може використовуватися не тільки до гарнірів, а й до готових страв, Приготованим з цієї крупи. Томатна підлива ідеально підійде до гречаним оладок і пирогів з гречаного борошна.
• Рецепт овочевий підливи можна використовувати як базовий для приготування соусу з грибами і м'ясом.
• Замість води можна використовувати м'ясний бульон, Для цього слід відварити нежирну яловичину.
• існує два простих способи, Як зробити томатну підливу гущі і ароматні: можна додати в неї трохи обсмаженої пшеничного борошна або розведеного у воді крохмалю.

• Якщо для гречаного гарніру вже приготовлені м'ясні страви: котлети, відбивна або стейк, то найкраще підійде томатна підлива.
• Смачна підлива до гречки, яка приготовлена \u200b\u200bбез додавання м'яса, може зберігатися в холодильнику кілька днів. Перед тим як приготувати гарнір, досить буде її просто розігріти в сотейнику або сковороді.

Вконтакте