Найкращі рецепти заправок для салатів. Соуси, підливи, заправка приправи до салатів. Йогуртове - сметанний соус з кропом
Як ми і домовлялися, вирішила зібрати салатні заправки для зручності. Почну з заправок на основі рослинної олії найбільш цікавих, на мій погляд. Одними я вже користувалася, іншими тільки збираюся.
Буду рада, якщо Ви знайдете і для себе щось цікаве.
салатні заправки - призначені для додання салатам додаткових смакових якостей: пікантності, соковитості, солодощі, кислоти та сполуки інгредієнтів салату між собою.
Ще більше п'яти тисяч років тому в Китаї для заправки салатів використовували різні варіації соєвого соусу, А дві тисячі років тому в стародавньому Вавилоні зелень і овочі перед подачею на стіл змішували і поливали соняшниковою олією і оцтом. Навіть такий популярний в усі часи соус, як вустершірскій соус (Worcestershire sauce), відтворений за старовинними рецептами Джоном Лі і Вільямом Перрінс, корінням сягає в Древній Рим. Хоча, віддаючи данину справедливості, слід зауважити, що римляни вважали за краще заправляти свої салати з овочів і трав, просто посипаючи їх сіллю. У Стародавньому Єгипті салати заправляли сумішшю рослинного масла і оцту, з обов'язковим додаванням східних спецій.
Шалот-біле вино: зробіть класичний вінегрет, замінивши оцет з червоного вина білим винним оцтом; додати 1 фарш. Прохолодний, потім вичавіть гвоздику. Зробіть класичний вінегрет в блендері, додавши смажений часник і 3 столові ложки тертого пармезану. Італійська витримка: 2 столові ложки подрібненого червоного лука в холодній воді, 15 хвилин; процідити. Збийте 2 ст.л. червоного оцту і цибулю.
Перемішати в 1 столову ложку нарізаної петрушки. Лимонний кріп: зробіть лимонну пов'язку, додавши 2 столові ложки розколотого кропу. Смажений червоний перець: зробіть лимонний соус в блендері, додавши 1 чашку смажених смажених червоних перцевий смужок і 1 чайну ложку подрібненого розмарину.
Заправка для салату № 1
Інгредієнти:
1/4 склянки оливкової олії
2-3 очищених зубці часнику, Круна порізані
1 чайна ложка насіння кумина
3/4 ч.л. солі або за смаком
1/4 ч.л. свежемолотого перцю
3 ст.л. лимонного соку
приготування:
1. У каструлі розігріти оливкове масло, додати крупно нарізаний часник і насіння кумина. Обсмажити 1-2 хв. і залишити на півгодини, що б масло ввібрало аромати часнику і кумина. Вийняти спеції з масла.
Салатна заправка традиційна радянська
Додайте 2 столові ложки нарізаних волоських горіхів. Додайте 2 столові ложки нарізаної петрушки; імпульс для об'єднання. Ранчо Бекона: Зробити Ранчо одягання; додайте 4 скибочки обваленной вареної бекон. Перемішати в 1 столову ложку кожного нарізаного кропу і цибулі.
Поступово збийте в 3 столові ложки олії з волоського горіха і оливкового масла. У великій каструлі встановіть рослинний парів на дюйм води і встановіть на середньому вогні. Якщо один овоч робиться перед іншим, видаліть його великою ложкою або щипцями. Охолодіть овочі в окремих групах на великій таці. Коли зелені овочі зроблені, видаліть їх і охолодіть іншими овочами. Заморожений горох потрібно розморожувати і відкладати.
2. Часник розтерти в ступці в пасту. Віночком змішати масло з іншими інгредієнтами заправки.
Заправка для салату № 2
Інгредієнти:
2 ст.л. оцту (краще білого винного) чи свіжовичавленого лимонного соку
6 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. гірчиці (краще діжонськой)
сіль, чорний перець
приготування:
Змішати оцет, гірчицю і сіль в невеликій ємності і дати настоятися протягом 10-15 хвилин.
За допомогою віночка ретельно вбити в оцет оливкова олія, додаючи його тонкою цівкою. Намагайтеся не збивати надмірно довго, інакше соус може загуснути. В самому кінці додати мелений чорний перець, перемішайте і відразу ж подавайте до столу.
Французька салатна заправка з вершками
За кілька хвилин до порції виміряйте сік лайма, масло, сіль, перець і додатковий свіжий коріандр або петрушку в маленьку миску або банку з щільно облягає кришкою; збивати або струшувати до повного змішування. Вилийте овочі і добре перемішайте.
Вирівняйте велике блюдо з листям салату. Ще раз, киньте овочеву суміш з пов'язкою, потім викопуйте її на блюдо. Прикрасьте краю за допомогою додаткового крес-салату. Верх з скибочками яйця круто, кільця червоної цибулі і обприскування додаткового свіжого сиру.
Заправка для салату № 3
Інгредієнти:
3 ст.л. бальзамічного оцту
2-3 ст.л. кунжутного масла
1 ст. л. соєвого соусу
1 ч. Л. солі
1 ч. Л. цукру
приготування:
Змішати всі інгредієнти.
Заправка для салату № 4
Французька заправка з бальзамічним оцтом (Balsamic Vinaigrette)
Інгредієнти:
1/3 склянки бальзамічного оцту
2/3 склянки оливкової олії холодного віджиму
1 маленька цибулина шаллот (можна замінити червоною цибулею), дрібно нарізана
1 ст.л. меду
1,5 ч.л. гострої зерновий гірчиці
1-1,5 ч.л. дрібної солі (або за смаком)
0,5 ч.л. свежемолотого чорного перцю
2 ст.л. лимонного соку
Терміни і попередня підготовка Час залежить від кількості овочів, які ви вибираєте, і від того, як швидко їх можна підготувати: дозвольте близько 1 години. Готові овочі можна приготувати на наступний день, сирі овочі за кілька годин вперед. Одягаємо салат під час відбуття.
Це останнє, про що ти думаєш, коли збираєшся без салату з літнього боку: пов'язка. Маючи це на увазі, ми створили десять супер-простих пов'язок, які ви можете кинути разом для будь-якого випадку, щоб задовольнити всілякі листові комбінації.
Класичний рецепт, яким користуються всі, приготовані з маслом і оцтом. Це міцний фундамент салату. Щоб зробити, збити 1 ч.л. діжонськой гірчиці з 2 столових ложками білого винного оцту, дрібку цукру і солі і перець в маленькій мисці або струсити разом в банку з варенням.
приготування:
Помістіть нарізану цибулю в глибоку миску, додайте бальзамічний оцет. Поступово вводите оливкова олія, відразу ж розмішуючи віночком - так оцет і масло з'єднаються в кремоподібну заправку. Додайте інші інгредієнти. Поставте в холодильник на кілька годин. Ця заправка зберігається протягом декількох днів.
Солодкий з невеликою кількістю тепла, це ще одна популярна комбінація. Між вами і салатним досконалістю стоять п'ять інгредієнтів зберігання. Щоб приготувати, перемішайте 2 ч.л. цілющою гірчиці з медом 2 ч.л. і соком 1 лимона в маленькій мисці. Поступово перемішайте в 6 столових ложках оливкової олії і приправити сіллю і перцем.
Оцтова заправка з медом
Якщо ви шукаєте тонку орехованную, смачну пов'язку, тоді ця азіатська пов'язка ідеальна. Пурпурні, соковиті султани і злегка солодке вино прекрасно поєднуються в цій помаранчевому одязі. Збийте разом цедру і сік з 1 апельсина, 4 столових ложки хересного оцту і 6 столових ложки оливкової олії в маленькій мисці. Сезон за смаком потім розмішайте в 2 столових ложках султанів.
Заправка для салату № 5
Інгредієнти:
100 г гірчиці дижонской
300 г оливкової олії
110 г апельсинового соку
20 г цукор
3 г сіль
приготування:
1. У вичавлений сік апельсина, додати сіль, цукор, гірчицю, все перемішати.
2. Потім поступово додавати рослинна олія, Постійно збиваючи масу блендером до однорідної маси.
Для сметанною заправки треба
Це світло, що прикрашає її з часником, добре поєднується з рибою, салатом з макаронних виробів або упакованими в поживні речовини таббуле. Це не приголомшливо, і це просто вражає. Часник і анчоуси - це найсмачніше і солоне поєднання. Закінчите з дощем червоного вина оцту і кілька універсальних каперсів. Щоб зробити, розчавити 1 зубчик часнику з дрібкою солі і 2 філе анчоуса в олії в маточку і ступці. Збийте в 2 столових ложки червоного винного оцту, а потім 6 столових ложки оливкової олії і 2 ст.л. каперсів.
Заправка для салату № 6
Інгредієнти:
1/4 чашки оливкової олії
2 столові ложки червоного винного оцту
1 столова ложка меду
1/2 ч.л. сушеного кропу
1 зубок часник, подрібнений
1/8 чайної ложки сухої гірчиці
Сіль і перець за смаком
приготування:
У блендері, змішати масло, оцет, цукор, кріп, часник, суху гірчицю. Змішати до однорідної маси. Додати сіль і перець за смаком. Накрити кришкою і охолодити.
Додайте трохи тепла в свій стандартний салат з цієї зав'язувати імбирної пов'язкою. Щоб зробити, натерти шматок імбиру великого пальця в маленьку миску. Перемішати в 2 ч.л. пасти васабі, 6 столових ложок рапсового масла і 1 ст.л. рисового винного оцту.
З легким ударом, яка не відірвав тебе від голови, ця солодка і липка перев'язка для чилі додасть трохи чогось додаткового в будь-який простий салат з боку. Ми також рекомендуємо спробувати його як занурювати соус або солодкий маринад. Щоб зробити, змішайте 2 столові ложки солодкого чилі з родзинкою 2 липа і 6 столових ложки рисового винного оцту в маленькій мисці.
Заправка для салату № 7
Інгредієнти:
1 стакан оливкового масла
1/2 чашки яблучного оцту
3 столові ложки нарізаного свіжого базиліка (важливо використовувати свіжий)
2 зубчики часнику, подрібнити
приготування:
У мисці, збийте разом оливкова олія, яблучний оцет, базилік і часник. Охолодіть.
Заправка для салату № 8
Ця прохолодна, делікатна пов'язка на основі кунжуту добре поєднується з салатами з близькосхідного стилю або мряки на ґратчастих халлумі. Щоб зробити, перемішайте 2 столові ложки тахини з соком 1 лимона, солі, перцю і 6 ст. Води в маленькій мисці. Салатна зелень з лимонно-гірчичним вінегреттом.
Результат - міцний, свіжий і цитрусовий. Традиційне співвідношення для вінегрету становить 3 частини масла до 1 частини оцту. Залежно від інтенсивності вашого оцту це, як правило, створює досить податливу пов'язку. Найгірше, що ви можете зробити з потенційно великим салатом, спробуйте і одягніть його листям, все ще мокрими від миття. Пов'язка біжить відразу, залишаючи водянистий, неапетитний безлад. Він містить багато салату, міцно вбудований, а рукоятка кривошипа дозволяє швидко піднятися до хорошій швидкості і отримати салат дійсно сухий.
Інгредієнти:
1 морква, свіжа, маленька, очищена і подрібнена
2 столові ложки білого винного оцту
2 столові ложки яблучного оцту
1 столова ложка світлого соєвого соусу
1/2 чайної ложки кунжутного масла
2 столові ложки рубаного лука
1 столова ложка гострої гірчиці
1 столова ложка свіжого кореня імбиру, тертого
Є дві переваги додавання значної кількості гірчиці в вінегрет. Перше очевидно: це смачно. По-друге, він діє як емульгатор, утримуючи масло в оцті. Коли ви робите цей шлях, ви можете позбутися від комбінування всіх інгредієнтів в банку з щільною кришкою і просто добре струшувати. Не потрібно заморожувати масло в той час як піднімаючись традиційним способом, і вам не потрібен блендер.
Заправки для салату повинні бути дуже приправлені сіллю. Ваш салат буде злегка одягнений, тому, якщо сіль не буде достатньою для того, щоб зробити пряму пов'язку дуже сильною, вона буде розбризкується при нанесенні на зелень. Ви можете сміливо додавати додаткові приправи до цієї пов'язці. Він з радістю прийме будь-які подрібнені свіжі або сушені трави, часник, цибуля-шалот, цитрусових цедру або спеції.
приготування:
Змішайте всі інгредієнти в блендер або процесорі до однорідної маси.
Заправка для салату № 9
Інгредієнти:
1/2 чайної ложки сухої гірчиці
1/4 чайної ложки білого перцю, мелений
1 чайна ложка томатної пасти
7 ст.л. оливкового масла
1/3 склянки червоного або білого винного оцту
2 чайні ложки води
1/2 ч.л. свіжого рубаного лука
Остання думка: ця пов'язка дуже смачна на великому салаті з великою кількістю інгредієнтів. Але не забувайте радість простого салату тільки салату, особливо якщо вони свіжі з саду. Ви можете вирощувати сорти, які занадто тонкі, щоб їх можна було носити в звичайному продуктовому магазині. Текстура і аромат цих зелені непорівнянні. Звертайтеся з ними правильно, обережно вимиваючи, ретельно витираючи і одягаючи в самий останній момент. Вони підуть протягом декількох хвилин після зустрічі з їх оцтом.
Одягни свій нудний салат з цими смачними рецептами з низькою калорійністю. Теплий Бейн-вінегрет через мої рецепти. У своєму первісному вигляді цей рецепт не кричить «готовим до пляжу». Але з простою заміною бекону індички для регулярного бекону ця пов'язка не така вже й страшна. Рецепт також робить багато одягання, тому не соромтеся вирізати все навпіл.
приготування:
Заправка для салату № 10
Інгредієнти:
3/4 чашки оливкової олії
3/4 склянки бальзамічного оцту
1 зубчик часнику, подрібнити
1/2 ч.л. сушеного орегано
2 чайні ложки гірчиці дижонской
Сіль і перець за смаком
приготування:
Скласти всі інгредієнти в ємність з щільно закривається кришкою, перемішати, струснути і використовувати для заправки салату.
Легкий Вершковий Цезар. Рецепт вимагає простого йогурту, але якщо вам подобається, що ваша начинка більше товстої і кремовою, виберіть нежирний простий грецький йогурт. Якщо ви не можете знайти анчоусну пасту в трубці, то дрібно нарізати один або два цілих анчоусів.
Ранчо Пармезан і Пепперкорн за всіма рецептами. Любителі пармезанського переліку можуть спробувати цю нижчу жирну версію без провини. Вінагрет з грейпфрута через заміське життя. Цитрусові на салаті дійсно роблять аромати поп-музики. Грейпфрути прекрасно поєднуються з руколою і тонко нарізаним кропом для прекрасного салату для закусок.
І напередодні свят, і для різноманітності щоденного раціону для заправки салатів стають справжньою паличкою-виручалочкою для тих, хто за користю страви не забуває і про його смак. Є безліч заправок, з якими навіть самий нехитрий салатик може перетворитися в маленький кулінарний шедевр.
Апельсиновий соус: до весняним травах, квасолі і спаржі
Деякий час тому мій друг сказав мені, що сестра його подруги не харчується салатом. Там немає жодної пов'язки, яку вона не любить, жодного салату, який вона вирішить одягнути. Дивно те, що ця молода жінка не є особливо турботливим або прискіпливим їдцем будь-яким іншим способом: вона їсть повністю без дискримінації. Але коли справа доходить до одягання, вона відмовляється.
Лимонна заправка: до морепродуктів
Існує так багато застосувань для хорошого салату, так багато застосувань, які виходять далеко за межі салату. І, звичайно ж, приголомшлива пов'язка може, як ми знаємо, бути різницею між салатом, який є переможцем, і салатом, який є хлопцем. Більшість салатних соусів складаються з суміші жиру і кислоти. Жир зазвичай є маслом, а кислота зазвичай оцтом, але, звичайно, це не обов'язково має бути правдою. Жирова основа може бути горіхами або горіховим маслом, кислотним лимоном або фруктовим соком.
Смачні, легкі, корисні, низькокалорійні і, що найважливіше, прості в приготуванні - зустрічайте нашу чудову підбірку рецептів дієтичних соусів і заправок. І приємного апетиту!
Заправки з лимоном для салатів
Лимон надає будь-якому соусу свіжий пікантний смак. Головне - дотримуватися рецептурні пропорції.
Є тонни способів експериментувати і тонни перев'язувальних матеріалів. Мої улюблені пов'язки засновані на нафті, по більшій частині. Перші два багаті жирними кислотами Омега-6 і Омега-3. Це говорить про те, що деякі з моїх клієнтів або намагаються скинути вагу. І ось сюди приходять мої вегетаріанські пов'язки. Правильно: овочі можуть зробити приголомшливу основу для салату! Якщо ви використовуєте вегетаріанець, який легко змішується, наприклад, цукіні, огірок або пропарений коренеплід, ви можете додати приголомшливий смак тільки з невеликою кількістю масла.
1. Лимонно-оливкова заправка:
- лимонний сік - 3 столові ложки
- сіль, чорний перець за смаком
Всі інгредієнти ретельно змішати і заправити салат безпосередньо перед подачею.
2. Лимонно-медовий соус
- лимонний сік - 25 мл
- мед - 2 чайні ложки
- оливкова олія - \u200b\u200b1 чайна ложка
Якщо ви пурист, ви можете взагалі додати масло і згуститися за допомогою насіння льону або насіння Чіа. І вуаля: ідеальна пов'язка, яка також з низьким вмістом жиру і легко засвоюється. Всі вони користуються популярністю у клієнтів і більш строгих друзів з продуктів харчування, які, на відміну від ваших, по-справжньому трохи сором'язливі щодо масел. Змішайте всі інгредієнти в високошвидкісному блендері до однорідності. Це особливо чудово подається на темних листових зеленому листі або в парі з насінням гарбуза!
Цей рецепт був майже повністю використаний рецептом моєї подруги Інгрід. Змішайте всі інгредієнти на високому рівні. Це відмінний спосіб використовувати літні помідори, хоча вони настільки досконалі, що, здається, сумно є їх будь-яким іншим способом, ніж нарізати і посипати сіллю!
- сіль за смаком
Ретельно перемішати всі інгредієнти соусу і заправити салат перед самою подачею.
3. лимонно-медової заправка з оцтом
- лимонний сік - 25 мл
- мед - 2 чайні ложки;
- винний оцет - 1 чайна ложка
- сіль за смаком
Заправку необхідно змішати безпосередньо перед подачею салату. Вона чудово підійде для салатів і закусок з морепродуктів. Наприклад, з креветками і гребінцями.
4. Лимонно-гірчична заправка
- оливкова олія - \u200b\u200b2 столові ложки;
- лимонний сік - 4 столові ложки
- сухий гірчичний порошок - 1/2 чайної ложки
Все добре перемішати. Готова заправка може зберігатися в холодильнику в скляній ємності.
Заправки на основі кефіру і йогурту
Ніжний кислуватий смак і величезна кількість варіацій на всі випадки життя - натуральний йогурт і свіжий кефір навіть звичний салат змусять «зазвучати» по-новому!
5. Кефірна заправка з зеленню
- кефір або натуральний йогурт - 100 мл
- подрібнена зелень - 1 столова ложка
- сіль за смаком
Все добре збити. При бажанні можна додати часник для більш пікантного смаку.
6. Лимонно-йогуртовая заправка
- знежирений натуральний йогурт - 200 мл
- лимонний сік - 2 столові ложки
Змішати йогурт і лимонний сік і поставити на 2 години в холодильник настоюватися.
7. Йогуртова заправка з зеленою цибулею
- подрібнену зелену цибулю - 2 столові ложки
- подрібнений кріп - 2 столові ложки
Все змішати і дати настоятися в холодильнику пару годин.
8. Йогуртова заправка з гірчицею
- знежирений натуральний йогурт - 250 мл
- гірчиця - 1 чайна ложка (відмінно підійде дижонская гірчиця)
- яблучний оцет - 1 чайна ложка
- сухий кріп - ¼ чайної ложки
- суха петрушка - ¼ чайної ложки
Гірчицю і йогурт збити блендером, додати решту інгредієнтів і залишити вийшла заправку в холодильнику настоюватися.
9. Йогуртова заправка з часником
- знежирений натуральний йогурт - 250 мл
- часник - 2-3 зубчики
- оливкова олія - \u200b\u200b1 столова ложка
Очищений часник подрібнити (наприклад, в землянці) і змішати з маслом і йогуртом. Дати настоятися в холодильнику.
10. Йогуртова заправка з базиліком
- натуральний знежирений йогурт - 250 мл
- подрібнений базилік - 2 столові ложки
- мелений білий і чорний перець - за смаком
Інгредієнти ретельно змішати і дати настоятися.
11. Заправка на кефірі з м'ятою і базиліком
- нежирний кефір - 150 мл
- базилік свіжий - 5 гілочок
- м'ята свіжа - 5 гілочок
- оливкова олія - \u200b\u200b1 столова ложка
- сіль і перець за смаком
Пробити всі інгредієнти в блендері, дати настоятися в холодильнику.
12. Заправка на кефірі з маслинами
- нежирний кефір - 150 мл
- великі маслини - 10 штук
- часник - 1 зубчик
- сіль і перець за смаком
У блендері пробити кефір, маслини і часник, додати сіль і перець. Дати заправці настоятися.
13. «Майонез» на йогурті
- густий натуральний йогурт - 100 мл
- гірчиця - 2 столові ложки
- сік лимона - 1 столова ложка
Все добре перемішати.
Заправки на основі нежирних сирів
Заправки на основі нежирних сирів - це низькокалорійна, але при цьому ситна і смачна «нотка» для овочевих салатів, Наприклад, з огірками та помідорами, салатним листям, болгарським перцем, Редискою. Якщо експериментувати зі спеціями і запашними травами, то варіантів таких салатних соусів стає ще більше. Для заправки підійде будь-який нежирний сир - адигейський, рикотта, тофу, фета і інші.
14. Заправка з сиром фета
- сир фета - 50 г
- натуральний знежирений йогурт - 150 мл
- 1 свіжий огірок
У блендері пробити всі інгредієнти і дати заправці настоятися в холодильнику.
15. Заправка з сиром Рікотта
- сир Рікотта - 50 г
- натуральний знежирений йогурт - 200 мл
- дижонская гірчиця - 1 чайна ложка
Всі інгредієнти збити в блендері і дати настоятися.
16. Заправка з сиром тофу
- сир тофу - 100 г
- яблучний оцет - 2 столові ложки
- масло виноградних кісточок - 1 столова ложка
- сіль морська і чорний мелений перець за смаком
- щіпка меленого сушеного часнику
Всі інгредієнти перетерти (або збити в блендері) до отримання однорідної маси, дати настоятися.
оригінальні заправки
ecoliya.in.ua
Навіть просто листя салату або нарізані скибочками свіжі овочі стануть справжніми ласощами, якщо подати до них такі ось незвичайні соуси.
17. Заправка з нуту
- відвареної нут - 100 г
- сік апельсина - 100 мл
- вода
- часниковий порошок (або свіжий часник), сіль, перець - за смаком
У блендері подрібнити всі інгредієнти, водою довести до необхідної консистенції.
18. Заправка з авокадо
- авокадо - 1 шт.
- лимонний сік - 1 чайна ложка
- оливкова олія - \u200b\u200b50 мл
- часник - 1 зубчик
- пучок петрушки
- сіль і перець за смаком
Всі інгредієнти пробити в блендері і дати настоятися.
19. Соус тартар
- варені курячі жовтки - 2 шт.
- 1 сирої курячий жовток (або 3 перепелиних)
- оливкова олія - \u200b\u200b50 мл
- лимонний сік - 1 столова ложка
- гірчиця - 1 столова ложка
- сметана або натуральний йогурт - 2 столові ложки
- каперси - 2 столові ложки
- подрібнені мариновані огірки - 2 столові ложки
- подрібнений свіжий кріп - 1 чайна ложка
- чорний перець і сіль за смаком
Відварені жовтки натерти на дрібній тертці, додати сирий жовток, лимонний сік, гірчицю і збити до однорідної маси. Не припиняючи збивати, влити тонкою цівкою олію. Додати інші інгредієнти, перемішати.
20. Сметанний соус з селерою і яблуком
- сметана - 100 г
- велике зелене кисле яблуко - половинка
- четвертинка кореня селери
- гірчиця - 2 чайні ложки
- сік лимона або лайма - 1 чайна ложка
- пучок кропу
Натерти яблуко на дрібній тертці і злити сік, скропити соком лимона, щоб яблучне пюре не потемніло. Селера натерти на дрібній тертці або подрібнити в блендері. До яблуку і селері додати сметану, гірчицю, зелень і добре перемішати.
Легкі соуси для традиційних салатів
Оновити смак і знизити калорійність улюблених святкових «важких» салатів допоможуть особливі соуси.
21. Пікантний сирно-огірковий соус
- свіжі огірки - 2 штуки
- м'який вершковий сир - 100 г
- густа сметана - 2 столові ложки
- часник - 1-2 зубчики
- пучок будь-якої зелені
Огірок разом з шкіркою натерти на дрібній тертці. Огірковий сік можна віджати - тоді соус вийде більш густим. Змішати огірок зі сметаною, м'яким сиром, подрібненим часником, рубаною зеленню.
Такий легкий огірковий соус - оптимальний варіант для м'ясних і картопляних салатів. Він також гармонійно впишеться в салати і закуски з овочів і морепродуктів. Секрет такої заправки - в огірках, які містять величезну кількість тартроновой кислоти. Ця органічна кислота гальмує процес утворення жиру при переробці вуглеводів і активізує розщеплення вже наявного жиру. Але при нагріванні тартронова кислота руйнується, тому огірковий соус підходить тільки для заправки холодних салатів.
22. Сметанно-імбирний соус
- нежирна сметана - 200 г
- гірчиця (звичайна або дижонская) - 2 чайних ложки
- 1 чайна ложка меленого імбиру або 2 см свіжого кореня імбиру
- 1 пучок кропу
Кріп порізати дуже дрібно. Якщо використовується свіжий імбирний корінь, то його потрібно натерти на дрібній тертці. Змішати зелень і імбир зі сметаною і гірчицею і залишити настоюватися протягом 30 хвилин.
Цей пряний і свіжий соус стане прекрасною альтернативою майонезу при заправці улюбленого багатьма салату «Оселедець під шубою». Також він підходить для інших рибних закусок і салатів, а також салатів з грибами, бринзою і для теплих овочевих салатів.
Користь імбирного соусу не тільки в його нижчою в порівнянні з майонезом калорійності. Імбир багатий гінгерол - речовиною, яка активізує метаболічні процеси в організмі. Також імбир сприяє посиленому витраті калорій. Відмінне підмога за святковим столом!
23. Кефирно-журавлинний соус
- кефір - 100 мл
- заморожена журавлина - за смаком (приблизно жменю)
- лимонний сік - 1 столова ложка
- оливкова олія - \u200b\u200b2 чайні ложки
- червоний мелений перець за смаком
Заморожену журавлину пробити в блендері з кефіром до однорідної маси. Додати інші інгредієнти і перемішати. Дати настоятися 15-20 хвилин. Заправку не солити!
Журавлинним соусом можна замінити майонез в салатах з крабовими паличками, рисом, розсільної бринзою, рибою, оливками, твердим сиром, свіжими огірками, помідорами і листової зеленню.
Журавлинна заправка - ідеальний варіант для святкових застіль, так як клітковина, що міститься в журавлині, зменшує калорійність страв і допомагає переробляти жирну їжу. А ще, завдяки великому вмісту пектину, журавлина знижує рівень холестерину в крові, посилює метаболізм і сприяє виведенню токсинів після вживання алкоголю.
24. Горіховий соус із сиром і хріном
- знежирений м'який сир - 200 г
- волоські горіхи - 1/4 склянки
- тертий хрін (можна взяти готовий вершковий хрін) - 0,5 чайної ложки
- лимонний сік - 1 чайна ложка
- мелений перець - за смаком
- кефір (для отримання потрібної консистенції) - за потребою
Горіхи подрібнити до стану кашки. Сир протерти через сито, з'єднати з горіхами, хріном і лимонному соком. Ретельно перемішати і дати настоятися 15 хвилин. За консистенцією соус має нагадувати сметану. Якщо заправка вийшла дуже густий, то можна розбавити її кефіром.
З цієї горіховою заправкою смаки багатьох звичних страв знайдуть насиченість і пікантність. Наприклад, «Мімоза» і інші салати з солоною і консервованою рибою і морепродуктами, салати з яловичини і картоплі, овочеві салати і закуски. Такий соус не тільки надзвичайно смачний, а й корисний: волоські горіхи швидко насичують і при цьому знижують рівень холестерину і цукру в крові, вони блокують переробку вуглеводів в жир, містять багато білка, клітковини і жирів Омега-3.
Насправді не обмежуються якимись конкретними рецептами: трохи фантазії - і кожен день можна відкривати для себе нові смаки. Без навантаження на гаманець і шкоди для фігури!
