Приготування печені з яловичої грудинки з картоплею. Як приготувати печеню з яловичини.

31 жовтня 2016 1257

Більше двохсот років тому на Русі традиційним другою стравою стало вважатися спекотне. Його подавали щодня в будинках знаті, а англійський король Карл II навіть присвоїв печені з яловичини дворянський титул після того, як перший раз скуштував.

класичний рецепт

Дане блюдо соковите, ситне, дивовижно підходить як для святкового столу, так і для щоденного обіду в колі сім'ї. Підбираючи м'ясо для жаркого, слід брати вирізку з лопатки або стегна.

Це зробить його більш м'яким, ніжним, ароматним. Для приготовлення класичного рецепту жаркого знадобляться:

• м'якоть яловичини - 0,7 кг;
• пісне масло - 40 г;
• цибуля ріпчаста - 450 г;
• зелень (петрушка) - 50 г;
• часник - 1 зубчик;
• морквина - 150 г;
• вершкове масло - 40 г;
• помідори - 300 г;
• перець - 20 г;
• сіль - 20 г;
• бульйон (яловичий) - 200 мл.

Час готування страви становить одну годину, а калорійність 100 г класичного жаркого - 185 ккал.

З помідор зняти шкірку і прокрутити на м'ясорубці разом зі 150 г цибулі, часником і зеленню. Поставити томати в каструльку і прокип'ятити десять хвилин, щоб трохи випарується рідина.

М'ясо помити, протерти паперовим рушником, позбавляючи від зайвої вологи, і нарізати шматочками по три сантиметри. Решта овочі - цибулю, моркву - нарізати півкільцями і поставити пасеровану десять хвилин на пісному маслі в сковороді.

Нарізану яловичину, обсмажити окремо на вершковому маслі до рум'яної скоринки і всипати до овочевий масі на сковороду. Слідом додати томатну суміш, сіль, перець і тушкувати до випаровування всієї рідини.

Для спекотного краще використовувати керамічну або чавунну глибокий посуд - блюдо буде рівномірно прогріватися. В обрану посуд всипати м'ясну масу і влити бульйон, щоб він покрив поверхню м'яса. На плиті тушкувати близько півгодини, досолити при необхідності і поставити тушкувати ще хвилин десять до випаровування буквально всієї рідини.

з свіжим салатом, Сметанним або гострим соусом спекотне буде просто чудово поєднуватися. Можна використовувати будь-який гарнір з картоплі або гречаної, рисової, пшеничної крупи.

Жарке по домашньому

Страви, приготовані в керамічних горщиках, радують своєю соковитістю і м'якістю. Використовуючи для жаркого яловичину в поєднанні з картоплею, зменшується калорійність, але корисні властивості вітамін і мінералів даних продуктів для організму тільки збільшуються. Для приготування знадобляться:

• м'якоть яловичини (з лопатки, стегна) - 1 кг;
• жир топлений - 30 г;
• цибуля ріпчаста - 300 г;
• помідор - 200 г;
• картопля - 1,2 кг;
• вода - 1 л;
• гострий соус - 1, / 3 ч.л .;
• спеції - 20 г (за смаком);
• сіль - 20 г;

Готування займає вісімдесят хвилин, а калорійність 100 г домашнього жаркого складе 130 ккал.

Яловичину слід брати свіжу, а не заморожену. Блюдо тоді буде більш соковитим і збереже всі свої смакові якості. М'ясо промити, дати просохнути і розрізати на кубики по два сантиметри.

На розігрітій сковороді на жиру обсмажити шматочки яловичини до отримання рум'яної скоринки і присолити, присипати улюбленими спеціями і покласти гострий соус.

З помідор облитих окропом очистити шкірку, нарізати квадратиками, цибулю - півкільцями, моркву - тонкою соломкою. Всипати овочі до м'яса, змішати і згасити всю масу десять хвилин.

Картоплю почистити, а потім нарізати квадратиками однакового з м'ясом розміру.

На дно підготовлених горщиків рівномірно викласти картоплю і трохи присолити, а зверху всипати м'ясо з овочами.

Залити водою, щоб вона трохи покривала поверхню з м'ясом.

Накрити горщики фольгою або кришками, встановити в духову шафу на сорок хвилин при температурі 150 °. Через зазначений час перевірити на готовність, долити води в разі необхідності, зменшити температуру і згасити ще хвилин десять.

Домашнє спекотне виходить ситним, має пікантний аромат і подається із зеленню, свіжим овочевим салатом.

Яловичина з картоплею в мультиварці

Печеня прийнято готувати з добре прожареного м'яса, на сильному вогні для збереження соковитості і корисних властивостей даного продукту. Використовуючи в страві додаткові овочі, зберігається і підкреслюється ароматність яловичини, хоча в мультиварці вона буде не сильно засмаженої.

Для приготування печені з картоплею знадобляться:

• яловичина (м'якоть з лопатки або стегна) - 0,5 кг;
• пісне масло - 20г;
• солодкий перець - 150г;
• морквина - 80 г;
• цибуля ріпчаста - 80 г;
• картопля - 0,8 кг;
• помідори - 200 г;
• спеції - 10 г;
• сіль - 20 г.

Для створення жаркого в мультиварці потрібно півтори години, де калорійність на 100 г страви становитиме 140 ккал.

Яловичину помити, розрізати на шматочки по три сантиметри і покласти на дно ковша мультиварки. Включити функцію «випічка» на тридцять хвилин.

У цей час можна зайнятися очищенням овочів від шкірки і їх нарізкою: цибулька - півкільцями, перчик солодкий і морквину - кубиками по півсантиметра. Всипати овочеву масу до м'яса і пісне масло. Регулярно помішуючи обсмажити м'ясо з овочами десять хвилин в режимі «жарка». Томати також нарізати квадратиками і доповісти в мультиварку на п'ять хвилин в цьому ж режимі.

Очищену картоплю порізати такими ж кубиками, як і м'ясо, покласти до м'ясоовочевої масі. Додати сіль, вибрані спеції, залити гарячою водою і знову виставити режим «випічка», але вже на сорок хвилин.

По закінченню цього періоду можна подавати печеню, яке виходить м'яким і більш соковитим в мультиварці, ніж на плиті.

Як приготувати яловичину з картоплею з іншими овочами

М'ясо можна готувати з овочами, що підкреслить смак і збільшить корисні властивості страви. Яловичина може втратити свою соковитість при обсмажуванні, але свіжі помідори, цибуля, баклажани допоможуть її повернути. Для приготування печені з даного м'яса знадобляться:

• м'якоть яловичини - 0,6 кг;
• картопля - 0,5 кг;
• помідори - 300 г;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• баклажан середній - 200 г;
• морквина - 100 г;
• вино біле - 130 мл;
• бульйон (яловичий) - 200 г;
• часник - 2 зубчики;
• пісне масло - 30 г;
• спеції за смаком - 20 г;
• сіль - 20 г.

Приготування страви займає одну годину, а харчова цінність 100 г страви дорівнює 150 ккал.

Спочатку промити м'якоть яловичини, дати стекти воді. М'ясо слід нарізати шматочками по три сантиметри і відправити на сковороду з олією. Смажити слід на великому вогні до появи скоринки, а потім влити вино і чекати його остаточного випаровування.

Морква, цибуля почистити, нашаткувати тонкою соломкою, всипати до м'яса. Підсмажити до золотистого кольору і м'ясо з овочами викласти на дно каструльки для гасіння. Залити бульйоном, посолити, додати вибрані спеції.

Картоплю після очищення нарізати середніми шматочками, всипати в каструлю. Баклажан нарізати кружальцями завтовшки по півсантиметра. Додати до картоплі. Гасити півгодини і перевірити на готовність і сіль.

Помідори слід нарізати квадратиками. Часник подрібнити на сковороду і трохи обсмажити. До нього покласти помідори і згасити п'ять хвилин. За п'ять хвилин до закінчення гасіння м'яса і овочів в каструлі всипати томатну масу.

Подавати до столу спекотне слід, прикрасивши зеленню, а також додавши консервовані огірки, квашену капусту.

дієтичне страву

Назва страви спекотне пішло від слова «жар», а це означає, що м'ясо повинно добре прожарюватися, а лише потім гаситися до закінчення приготування. Хоча яловичина вважається дієтичним м'ясом, інші інгредієнти, що входять до складу страви, сильно збільшують його калорійність. Для створення дієтичного жаркого будуть потрібні:

• яловичина (м'якоть з лопатки) - 0,5 кг;
• гриби (шампіньйони) - 200 г;
• картопля - 300 г;
• цибуля ріпчаста - 200 г;
• томати - 200 г;
• морквина - 150 г;
• зелень за смаком - 50 г;
• спеції (перець, сіль) - по 20 г;
• оливкова олія - \u200b\u200b20 г;
• вода - 2 ст.

За рахунок використання більшої кількості овочів час приготування становить сімдесят хвилин, а ось калорійність ста грам страви зменшується до 100 ккал.

Процес готування починається з підготовки м'яса. Його слід промити під водою, очистити від плівки на поверхні і нарізати шматками по три сантиметри. Покласти яловичину на сковороду обсмажувати на оливковій олії п'ять хвилинок.

За цей час очистити овочі - цибулю, моркву - порізати тонкими кільцями і брусочками. Всипати до м'яса і продовжити жарку ще п'ять хвилин.

Томати обдати окропом і очистити шкірку. М'ясо з овочами всипати в каструлю додати помідори нарізані кубиками і воду.

Картопля і гриби очистити, нарізати шматочками і додати до м'яса з овочами. Присолити, висипати спеції і тушкувати на плиті півгодини. Перевірити на сіль, готовність картоплі. При необхідності долити води і тушкувати ще десять хвилин.

Подавати дієтичне спекотне можна з зеленню, свіжим салатом з огірків і капусти.

Правильний вибір м'яса для жаркого допоможе поліпшити ароматність і збереже смакові якості приготованих страв. Для правильного вибору яловичини для смаження, гасіння, запікання слід знати, що:

1. Краще купувати м'ясо півторарічного тварини - воно більш соковите і відрізняється яскравим червоним кольором, а також містить менше плівок на поверхні;
2. Яловичина повинна бути пружною і при натисканні на м'ясо пальцем відновлювати швидко первісну форму;
3. М'ясо з білим кольором жирових прошарків більш свіже, а ось з жовтим кольором краще не брати - це більш жорстке м'ясо старих тварин;
4. Для прискорення процесу приготування потрібно замаринувати м'ясо в молоці, овочевому соусі або оцтової заправці;
5. Для наваристого бульйону краще вибрати кістки, для смаження і тушкування вирізку з лопатки, подбедерка.

Будь-які овочі, додані до м'яса, надають соковитість страви спекотне, знижуючи його калорійність після обсмажування м'якоті яловичини. Процес приготування нескладний, що не трудомісткий, але вимагає уваги для створення воістину кулінарного шедевра.

Печеня - це традиційне російська страва з м'яса. Воно чимось нагадує гуляш і подається разом з бульйоном. До м'яса додають різні овочі і приправляють блюдо спеціями. Печеня виходить дуже поживним і смачним і завдяки цьому може замінити собою основне блюдо.

Печеня зі свинини з картоплею

Використовувана для приготування свинина відмінно поєднується з картоплею і в результаті виходить густе і ситне блюдо.

Що потрібно для приготування:

• Картопля 1 кг.
• М'ясо 0,5 кг.
• Ріпчасту цибулю 2 шт.
• Морква 1-2 шт.
• Гриби 100 гр.
• Рослинна олія.
• Сіль, перець за смаком.
• Зелень.

Послідовність дій:

• М'ясо наріжте кубиками і обсмажуйте його на рослинному маслі протягом 3-5 хвилин.
• Цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на тертці. Додайте цибулю і моркву до свинини і обсмажуйте суміш на повільному вогні ще 5 хвилин.
• Гриби наріжте невеликими кубиками або смужками. Картопля очистіть і наріжте кубиками.
• У каструлю покладіть м'ясо з цибулею і морквою, гриби і картопля. Все перемішайте, посоліть і поперчіть. Додайте трохи води.
• Поставте каструлю із закритою кришкою в холодну духовку і починайте її розігрівати. Після того як суміш закипить, трохи зменшіть вогонь і тушкуйте жарке в духовці приблизно годину.
• Перед подачею посипте спекотне нарізаною зеленню.

Печеня по-домашньому з курки

Завдяки курці, страва виходить ніжним. Більш того, курка готується швидше, ніж свинина або яловичина, тому приготування печені з курки займе трохи часу.

Що потрібно для приготування:

• Курка 500 гр.
• Картопля 500-700 гр.
• Гриби 200 гр.
• Ріпчасту цибулю 1 шт.
• Морква 1 шт.
• вершкове і рослинна олія.
• Зелень.
• Лавровий лист 1-2 шт.
• Сіль, спеції за смаком.
• Зелена цибуля.

Послідовність дій:

• Курку наріжте на порційні шматки і обсмажте її на вершковому маслі до золотистої скоринки.
• Моркву натріть на дрібній тертці, цибулю порізати на шматочки. Обсмажте цибулю з морква на суміші з рослинної і вершкового масла. Можна використовувати масло, що залишилося після обсмажування курки.
• Гриби наріжте пластинками, картопля почистіть і наріжте невеликими кубиками.
• У каструлю помістіть картопля, гриби, зажарку з цибулі і моркви і курку. Все посоліть і додайте спеції, потім перемішайте. У каструлю додайте трохи води і лавровий лист. Накрийте каструлю кришкою і поставте її в духовку. Гасіть спекотне 30-40 хвилин.
• Перед подачею посипте спекотне посіченою зеленню і зеленою цибулею.

Печеня по-домашньому в горщиках

Печеня можна приготувати не тільки в каструлі, але ще і в горщиках. Так, спекотне виходить ще більш ароматним і смачним.

Що потрібно для приготування:

• Картопля 300-400 гр.
• Свинина 300 гр.
• Ріпчасту цибулю 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Гриби 100 гр.
• Помідор 2 шт.
• Рослинна олія.
• Сіль, перець за смаком.

Послідовність дій:

• Свинину наріжте невеликими шматочками. Цибулю очистіть і наріжте його півкільцями, гриби - невеликими пластинками.
• Свинину, цибулю і гриби посоліть і поперчіть, потім обсмажте в олії до напівготовності.
• Картоплю і моркву почистіть, потім наріжте їх кружечками.
• У горщики налийте трохи води, покладіть на дно кожного з них трохи моркви і картоплі. Потім покладіть в горщики обсмажену суміш з грибів, м'яса та цибулі. Зверху покладіть шматочки помідора, лавровий лист і трохи вершкового масла.
• Поставте горщики в духовку і тушкуйте жарке 40-50 хвилин.
• Приготоване спекотне посипте зверху зеленою цибулею і зеленню.

Кожен з цих рецептом допоможе приготувати смачну і ситне печеня, яке стане довгоочікуваним гостем на будь-якому столі.

У стародавні часи, коли ще не було мультиварки і духовки, печеня з м'ясом і картоплею готували виключно в печах, методом томління і з невеликим набором продуктів. З тих пір блюдо перетворилася і стала ще смачніше. Люди придумали безліч різних способів його приготування. У нього стали додавати цибулю, капусту, моркву і навіть гриби, але незмінним залишилося одне - м'ясо з картоплею, що є основними інгредієнтами загальноприйнятого спекотне.

необхідні інгредієнти для приготування печеня з м'яса і картоплі:
• 500 г яловичини,
• 800 г картоплі,
• 2 головки цибулі,
• 1 морква,
• 2 стиглі помідори або 2 ст. ложки томатної пасти,
• 2-3 зубчики часнику,
• 4 ст. ложки рослинної олії,
• Зелень петрушки,
• Сіль і чорний мелений перець.

Любителі смачно поїсти, ті які пробували печеня з м'яса і картоплі по достоїнству оцінять смак домашньої їжі. Для вмілої господині приготування такої страви справа не складна, навіть можна сказати дуже просте і економне. За короткий відрізок часу, з декількох компонентів можна швидко посмажити або і не дорого нагодує обідом сім'ю.

Домашня печеня з яловичини і картоплі

Розігріти в казані або в товстостінній каструлі масло, обсмажити в ньому спочатку шматки м'яса протягом 5 хвилин, нарізані не дуже дрібно.

Як тільки яловичина покриється рум'яною скоринкою, відправте нарізаний дрібними кубиками ріпчасту цибулю.

Додайте нарізану моркву, перемішайте і готуйте на помірно дрібному вогні трохи з відкритими кришкою, поки овочі не розм'якнуть.

Приблизно через 10 хвилин, залийте в казан окріп, щоб рідина злегка виступала і покрила готуються інгредієнти. Перемішайте і доведіть до кипіння.

Додайте томатну пасту, а краще помідори, рубаний часник, за смаком посолити і поперчити. Розмішайте вміст казана, зменшіть вогонь, прикрийте кришкою і продовжите приготування в режимі повільного гасіння - 30 хвилин, до готовності картоплі.

За таким же принципом можна приготувати смачну печеню з будь-якого виду м'яса, включаючи курку. Варіантів приготування усіма улюбленої страви дуже багато. Домашня печеня готують з овочів, капусти, з кабачками, гасять на сковороді і запікають у духовці. А ще, процес можна повністю автоматизувати і полегшити собі працю за допомогою кухонного помічника.

Як і багато страв, печеня в мультиварці виходить просто ідеальним, в ньому продукти не втрачають вигляд і зберігають смакові і корисні якості. М'ясо в мультиварці не зіпсувати, а картопля в ньому швидко не перетравлюється.

Печеня з яловичини з картоплею - універсальне блюдо. Готується дуже просто і не вимагає великої різноманітності продуктів. Печеня вигідно тим, що його можна зробити на 2-3 дні. Це дуже зручно для працюючих мам і тих господинь, які не дуже люблять кухонні турботи. На наступний день блюдо просто розігрівається в мікрохвильовій печі або на сковороді. Подавати спекотне можна з будь-яким набором овочів, а також з будь-яким салатом. Прекрасно підійде варіант, коли при подачі частування посипають дрібно нарізаною зеленню: кропом, петрушкою або зеленою цибулею.

складові

• Картопля - 2 кг
• Яловичина - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 4 шт.
• Морква - 1 шт.
• Перець болгарський - 1 шт.
• Масло рослинне - 2 ст.л.
• Сіль - 1 ч.л.

інформація

Найцікавіші новини.

Одним з традиційних других страв у російській кухні вважається спекотне. По суті це гаряче з м'яса, тушкованого з грибами або овочами. Також його можна готувати на грилі або запікати в духовці. Особливо смачно виходить яловичини. Існує маса оригінальних способів, як приготувати печеню. Кілька з них представлено в покрокових рецептах з фото нижче.

Як приготувати печеню з яловичиною

Такий варіант другої страви виділяється ще й тим, що воно підходить не тільки для повсякденного меню. на святковому столі спекотне буде виглядати нітрохи не гірше. Оригінальний варіант подачі - в горщиках.Приготування печені з яловичини має свої секрети і тонкощі в залежності від рецепту. В цілому ж процес можна описати так:

1. Спочатку необхідно промити м'ясо, потім обсушити і порізати невеликими скибочками.
2. Далі його обсмажують до напівготовності на сковорідці або ж в казані.
3. Потім все перекладають в горщики. Або ж все гаситься прямо в сковороді.

Печеня з яловичини в мультиварці

Сьогодні знижку на недосвідченість кожної господині робить мультиварка. У неї є багато програм для готування того чи іншого блюда. Печеня зручно робити в режимі «Гасіння», «Жарка», «Суп», «Випічка». Підійде і програма «Мультіповар».Печеня в мультиварці з яловичинидуже складно зіпсувати. Продукти не перетравлюються навіть в разі, якщо ви десь затрималися. Блюдо просто буде доходити в режимі «Підігрів».

Як приготувати яловичину з картоплею в духовці

Щоб зробити апетитне печеня з яловичини з картоплею в духовці, краще використовувати горщики. Технологія тут практично та ж, що і у випадку з мультиваркою або сковородою. М'ясо можна попередньо і не обсмажувати. Просто тоді доведеться запікати блюдо трохи довше. Щоб воно вийшло ще соковитіше, варто додати один з наступних соусів:

• сметанний;
• вершковий;
• томатний;
• з хроном;
• грибний;
• лимонний.

Рецепт печені з яловичиною

Перед тим як вибрати певний рецепт печені з яловичини, Потрібно визначитися з видом м'яса. Для такої страви підійдуть пісні частини, тобто без жиру. Це може бути шийка (потилицю або заріз), лопатка, грудинка або філе. Особливо ніжним на смак вийде печеня з костреца або вирізки, а соковитим - з реберець. Будь-яку частину перед цим не варто солити. Можна тільки замаринувати, щоб потім вийшла апетитна скоринка.

Яловичина тушкована з картоплею

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 129 ккал.
• Кухня: російська.

Одне з нескладних і апетитних страв - цетушкована картопля з яловичиною. Його готують практично всі господині, коли немає ідей, що б цікавого подати до вечері. Блюдо зручно тим, що не потрібно довго стояти біля плити. Інгредієнти потрібно просто трохи пообжарівать, а потім залишити гаситися в власному соку. Домашній рецепт печені з яловичини з картоплею все ж має якусь родзинку. Це бекон, який забезпечує копчений аромат, і часник, що надає гострий смак.

Складові:

• соняшникова олія - \u200b\u200b1 ст.л .;
• бекон - 80 г;
• часник - 2 зубчики;
• печериці - 10 шт .;
• сушена петрушка - 2 ч.л .;
• перець, сіль - за смаком;
• яловичий бульйон - 1 чашка;
• томатна паста - 2 ст.л .;
• яловича вирізка - 700 г;
• цибуля - 60 г;
• борошно - 2,5 ст.л .;
• морква - 1 шт .;
• картопля - 300 г.

Спосіб приготування:

1. Вирізку промити, промокнути серветкою, після чого порізати невеликими скибочками.
2. Лук з беконом теж нашаткувати, моркву порубати кружечками.
3. Масло прогріти на сковорідці. На середньому вогні смажити 1-2 хвилини бекон з цибулею.
4. Далі на виділився жирі готувати вирізку до появи коричневої скоринки, посолити, заправити перцем і петрушкою.
5. Присипати м'ясо борошном, перемішати, щоб не було грудочок.
6. Повернути в сковорідку бекон і цибулю, додати вино і кружечки моркви.
7. Коли рідина закипить, зменшити вогонь і томити ще 5 хвилин.
8. Далі влити бульйон. Гасити на мінімальному вогні 80 хвилин.
9. Закинути кубики картоплі, порізані печериці, заправити томат-пастою.
10. Варити під кришкою ще 40 хвилин. Потім відкритим ще третину години.

Печеня по-домашньому з яловичини з картоплею

• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 132 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Печеня по-домашньому з яловичини- це обсмажене м'ясо, яке гаситься не просто у власному соку, а з додаванням сметани із зеленню, бульйону або будь-якого соусу. Ще в рецепті обов'язково присутні овочі. В класичному варіанті це просто цибулю з морквою. У більш оригінальних рецептах додають перець, кабачок, картопля і навіть іноді баклажан.

Складові:

• рослинне масло - трохи для смаження;
• картопля - 2 кг;
• хмелі-сунелі - 1 ч.л .;
• вода або бульйон - 500 мл;
• морква - 3 шт .;
• лавровий лист - 3 шт .;
• сіль, перець - за смаком;
• цибуля - 2 шт .;
• червоний мелений перець - 0,5 ч.л .;
• яловича м'якоть - 1 кг.

Спосіб приготування:

1. М'ясо почистити від зайвої шкірки, промити під струменем води, після чого нарізати скибочками.
2. Рослинна олія прогріти в казані, смажити на ньому яловичину до золотистого кольору.
3. Далі ввести півкільця цибулі, на середньому вогні гасити ще чверть години.
4. Морквину обсмажити на окремій сковорідці, потім перекласти в казан.
5. Тим же чином обробити картопля, після чого відправити його до решти продуктів.
6. Залити все водою так, щоб вона покривала всі інгредієнти.
7. Посолити, додати за смаком перець.
8. Залишити нудитися на тихому вогні близько 45 хвилин.
9. За 15 хвилинок до кінця додати спеції і лавровий лист.
10. Після виключення дати настоятися ще чверть години.

Печеня з яловичини в горщиках

• Час приготування: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 84 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Якщо гості вже на підході або ви просто шукаєте рецепт особливий рецепт для свята, то дізнайтеся, як приготувати печеня з яловичини в горщиках в духовці. Це не тільки приголомшливо смачна страва, Але ще і неймовірно красиве. Для подачі не потрібно розкладати його по тарілках. Кожна порція вже укладена в горщику. Перед закладанням в них продукти потрібно злегка обсмажити на сухій сковорідці. Для більш ніжного смаку в горщики додають сметану. Результат - страва набуває м'який вершковий аромат.

Складові:

• картопля - 6 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• солодкий перець - 1 шт .;
• сіль, перець, чебрець, материнка, базилік - за смаком;
• яловиче філе - 600 г;
• цибуля - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• сметана - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Скибочки м'яса обсмажувати на сухій сковорідці до повного випаровування рідини.
2. Далі додати порубаний лук і часник. Смажити до м'якості.
3. Перець і моркву промити, порізати овочі соломкою, відправити до м'яса.
4. Обсмажувати інгредієнти ще 5 хвилин, після чого розкласти все по горщикам.
5. Туди ж додати кубики картоплі.
6. Зверху присипати спеціями, залити на 2/3 висоти водою, покласти сметанку.
7. Витримати в духовці 1 годину при 200 градусах.

Яловичина тушкована з овочами і картоплею

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 150 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Оптимальним і дуже корисним вважається поєднання м'яса з овочами. Особливо підходить така комбінація для легкого дієтичного вечері. Якщо м'ясо з овочами не так довго обсмажувати, а більшу частину часу гасити, то вони не втратять свої корисні речовини. Що можна додати в таку страву?Печеня з яловичини з овочами готують на основі болгарського перцю, моркви з цибулею, іноді кабачків. більш соковитим блюдо виходить з томатами.

Складові:

• цукіні - 1 шт .;
• зелена цибуля - 2 пір'їнки;
• яловиче філе - 300 г;
• вода - 1 ст .;
• помідори - 2 шт .;
• зелень - 80 г;
• спеції - за смаком;
• цибуля - 1 шт .;
• перець болгарський - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Першим кроком підготувати м'ясо - промити, злегка обсушити і порізати скибочками.
2. Далі обсмажити на розжареній олії, через пару хвилин ввести нашатковану цибулю.
3. Перець і цукіні вимити, м'якоть їх порізати тонкими смужками, відправити на сковорідку.
4. Заправити травами і подрібненим часником, влити воду.
5. Томити страви на тихому вогні 5-7 хвилин, після чого додати дрібно порізані томати.
6. Тушкувати під кришкою 30-40 хвилин до готовності м'яса.
7. За 5 хвилин до кінця додати подрібнену зелень.

Печеня з яловичини з грибами

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Додавання грибів робить любо блюдо більш насиченим за смаком і ароматом. Особливо у випадку зі свіжими. приголомшливий аромат лісових грибів не замінить нічим. Хоча вже звичні в кулінарії печериці виходять нітрохи не гірше. З ними з даного рецептом і готуєтьсяяловичина з картоплею та грибами. Дуже смачно, а вже тягучий сир в поєднанні з вершками серед верств інших інгредієнтів робить блюдо просто приголомшливим.

Складові:

• рослинне масло - на смак;
• сир - 250 г;
• вершки - 150 г;
• печериці - 500 г;
• яловиче філе - 700 г;
• морква - 1 шт .;
• зелень - за смаком;
• сметана - 50 г;
• сіль, спеції - за смаком;
• картопля - 12 шт .;
• цибуля - 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Масло розігріти, пасерувати на ньому морквину з цибулею. Розкласти зажарку по горщикам.
2. Поверх овочів розподілити шар кубиків картоплі, посолити.
3. Далі посипати сирної стружкою.
4. Гриби обсмажити на маслі, що залишилося після моркви з цибулею. Потім розкласти їх по горщикам.
5. Останнім на маслі обсмажити м'ясо. Теж викласти його в горщики.
6. Зверху політ вміст сумішшю вершків зі сметаною, присипати зеленню
7. Витримати в духовці 1 годину при температурі 180-200 градусів

Печеня з яловичини з чорносливом

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 125 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Тим, хто завжди знаходиться в пошуку нових оригінальних смаків, точно сподобаєтьсяпеченя з яловичини з чорносливом і картоплею. Що ж в ньому незвичайного? Чорнослив надає інгредієнтів легкий і приємний аромат димку. Цей сухофрукт взагалі поєднується практично з будь-яким м'ясом, а з запеченим в духовці він виходить неймовірно смачним і навіть вишуканим. Якщо ваші гості справжні гурмани, то обов'язково візьміть на замітку такий рецепт.

Складові:

• вода, зелень, сіль, спеції, майонез - до смаку;
• ріпчаста цибуля - 3 шт .;
• лавровий лист - 6 шт .;
• яловича вирізка - 500 г;
• картопля - 10 шт .;
• морква - 1 шт .;
• чорнослив - 10 шт.

Спосіб приготування:

1. Дрібно порізане м'ясо обсмажити на маслі при сильному вогні до зміни кольору.
2. Заправити за смаком спеціями, перемішати, готувати продукт ще пару хвилин.
3. Сухофрукти промити, очистити від кісточок.
4. Морквину вимити і натерти на тертці. Лук же дрібно порубати.
5. На дно горщиків викласти порцію обсмаженого м'яса.
6. Зверху додати цибулю, кілька штук чорносливу.
7. Всипати терту моркву, заправити зеленню і лавровим листом.
8. Останнім шаром укласти скибочки картоплі, змастити його майонезом.
9. Надіслати на запікання в духовку. Оптимальний час - 1,5 години, а температура - 210 градусів.

Печеня зі свинини і яловичини

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 93 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

М'ясне блюдо вийде ще більш соковитим і апетитним, якщо на додаток до яловичини використовувати свинину. Для спекотного потрібно брати лопатку, шию, вирізку або задню частину. Доповненням до м'яса знову виступають овочі - картопелька, морква і цибуля. Незвичайним інгредієнтом в цьому рецепті виступає капуста. В готовій страві вона буде трохи хрустіти, але печеня з картоплі з яловичиною та свининою від цього не зіпсується.

Складові:

• часник - 2 зубчики;
• чорний перець - 2 г;
• морква - 100 г;
• борошно - 1 ст.л .;
• томатна паста - 1 ст.л .;
• картопля - 8 шт .;
• лавровий лист - 1 шт .;
• сіль за смаком;
• свинина - 200 г;
• вода - 2 ст .;
• яловичина - 500 г;
• рослинне масло - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

1. М'ясо порізати квадратиками, викласти в глибоку сковороду, додати масло і смажити близько 15 хвилин.
2. Потім ввести подрібнений часник, нашатковану цибулю і терту моркву.
3. Загасити її трохи, після чого закинути кубики картоплі з капустяної нарізкою.
4. Влити воду, заправити пастою, перцем, посолити.
5. Перемішати, смажити 10 хвилин на сильному вогні, потім ще півгодини, але вже на слабкому.

Печеня з яловичини з перцем

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 96 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

за цим рецептом має дуже незвичайний і навіть екзотичний смак. Все завдяки кисло-солодкого соусу теріякі, який в будь-яку страву вносить східну нотку. Для кращої обробки інгредієнтів рекомендується використовувати спеціальну сковорідку - вок. У неї високі бортики, тому всі продукти помістяться. З усіх частин яловичини більш придатною є шийка. Це м'ясо ніжне, а під соусом теріякі виходить її м'якше.

Складові:

• вода - 100 мл;
• рослинне масло - 3 ст.л .;
• болгарський перець - 2 шт.;
• соус теріякі - 80 мл;
• крохмаль - 2 ст.л .;
• імбир - за смаком;
• яловича шийка - 300 г;
• морква - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. У чистого і сухого перцю вирізати плодоніжки і видалити насіння. Нарізати овоч соломкою.
2. Морква теж вимити і нашаткувати, як перець.
3. Чисту шийку порізати поперек волокон брусочками, відбити їх, після чого нарізати вже тонкими смужками.
4. На сковорідку влити олію, прогріти її, потім обсмажити спочатку м'ясо протягом 8 хвилин.
5. Далі викласти шийку в окрему страву. Замість неї смажити на сковороді моркву з перцем.
6. Через 10 хвилин повернути в сковороду м'ясо, влити терияки, змішаний з водою, імбиром і крохмалем.
7. Томити ще пару хвилин до загустіння соусу.

Печеня з реберець яловичини

• Час приготування: 1 година 50 хвилин.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 153 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Яловичі реберця - універсальний продукт, який використовують в різних рецептах. Для деяких ця частина тушки є найбільш ласим шматочком. У такому випадку варто спробуватипеченя з реберець яловичини з картоплею. На приготування може піти трохи більше часу в порівнянні з іншими видами м'яса. Вся справа в реберцях. Щоб вони не стали жорсткими, важливо довго мучити їх при невисокій температурі.

Складові:

• перець, сіль - за смаком;
• картопля - 1 кг;
• лавровий лист - 1 шт .;
• морква - 2 шт .;
• реберця - 1 кг;
• рослинне масло - 5 ст.л .;
• вода - 1 л;
• розмарин - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Чисті сухі ребра порційно порізати.
2. Обсмажити їх з усіх боків на розжареній олії до хрусткої скоринки.
3. Далі перекласти в каструлю з водою, поперчити, додати розмарин і посолити.
4. Варити на тихому вогні близько 1 години.
5. Морквину з картоплею довільно нарізати, відправити до м'яса.
6. Продовжувати тушкувати на середньому вогні 30 хвилин, посолити, додати лаврушку.

Печеня з яловичини з капустою

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 85 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

У повсякденному меню кожної людини дуже часто з'являєтьсяпеченя з яловичини з картоплею і капустою. Основні продукти для такої страви є практично в кожному будинку, тому і готувати його можна хоч кожен день. Завдяки правильному поєднанню овочів виходить соковите і ситне печеня, яке одночасно є і дієтичним. Капуста і зовсім відноситься до продуктів з негативною калорійністю, тому страви з неї не шкодять фігурі.

Складові:

• білокачанна капуста - 400 г;
• морква - 2 шт .;
• соняшникова олія - \u200b\u200b50 мл;
• картопля - 4 шт .;
• сіль, спеції - за смаком;
• квашена капуста - 300 г;
• яловичина - 500 г;
• цибуля - 1 шт .;
• помідор - 1 шт .;
• болгарський перець - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. М'ясо помістити в казан, залити водою, поставити на вогонь гаситися близько 1 години до напівготовності.
2. Далі влити олію, обсмажити до золотистого кольору.
3. Морква подрібнити на тертці, цибулю з капустою нашаткувати, перець ж порізати соломкою.
4. Викласти овочі до м'яса в казан.
5. Пасерувати пару хвилин, потім додати кубики картоплі.
6. Гасити ще 5 хвилин. Останньою додати квашену капусту.
7. Томити блюдо 10 хвилин, в кінці посолити і перемішати.

Щоб приготувати смачну печеня з яловичиною, Краще купувати м'ясо Полуторогодовалий тварини. Воно відрізняється гарною якістю, особливою соковитістю і яскраво-червоним відтінком. Крім того, на такому м'ясі менше плівок на поверхні. Для прискорення готування можна попередньо замаринувати яловичину в молоці, оцті або овочевому соусі. Солити саме м'ясо краще в кінці, адже в процесі разом з сіллю з продукту виходить весь сік.

Відео: Тушкована картопля з яловичиною

Знайшли в тексті помилку?

Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!