Як зробити курячу шинку в домашніх умовах. Шинка з курки в домашніх умовах: найпростіший рецепт з фото. Відео: Шинка зі свинини в домашніх умовах.
Якість ковбаси, яка сьогодні продається в магазинах, залишає бажати кращого. Однак часом так хочеться вранці з'їсти бутерброд з ароматною шинкою. Не відмовляйте собі в задоволенні. Навіть діти можуть спокійно ласувати смачною шинкою, якщо ви будете робити її самостійно. Ну немає, скажете ви. - це абсолютно неможливо. Не переживайте, немає абсолютно нічого складного. Шинка з курки в домашніх умовах готується досить просто, а вже яка вона смачна! Є десятки рецептів, слідуючи яким, ви отримаєте відмінну ковбасу без шкідливих добавок і ароматизаторів.
Помістіть курча у велику каструлю з морквою, картоплею, селерою, половиною чебрецю і приправою. Приготуйте цибулю до м'якості, близько 5 хвилин. Перемішайте в борошні, потім запасний запас трохи за раз, щоб зробити гладкий товстий соус. Додайте молоко і тушкуйте протягом 2 хвилин. Випийте тепло, перемішайте в останньому тим'яну, лимонному соці і петрушці. Налийте соус і залиште трохи охолонути. Почистіть край чашки яйцем і натисніть на смугу навколо. Щітка з яйцем і підійміть на неї печиво, натиснувши краю, щоб ретельно запечатати. Відріжте надлишок, потім відзначте кінчик печива всюди виделкою. Зробіть 4 маленькі розрізи в центрі. Покладіть шинку шинки, курка, цибуля, морква і селера в горщик і накрийте водою. Очистіть раків і відкладіть їх. Покладіть раковини в гарячу каструлю на коричневий колір з мрячить оливковою олією. Додати томатний пюре і варити протягом однієї хвилини. Доведіть до кипіння і кип'ятіть 20 хвилин перед тим, як пройти через сито. Відкиньте снаряди і відкладіть запас. Зробіть рій, розплавивши масло і збиваючи в борошні. Поступово додавайте запас, збиваючи, щоб запобігти утворенню грудок. Смак, щоб перевірити приправу і додати естрагон в цей момент, якщо це необхідно. Щоб зібрати, складіть шинку, курка і раки в пирозі з пирогом і вилийте соус і розкидайте по подрібненою цибулею. Розкачайте тісто до товщини 5 мм і накрийте його пирогом. Ображати краю і щільно притисніть їх до краю страви. Кисть з побитим яєчним жовтком і посипати свіжим листям чебрецю. Зробіть пару розрізів в печиво і вставте зарезервовані головки раків, щоб пара вирвалася зсередини пирога. Випікати протягом 30 хвилин або до тих пір, поки печиво не надуется і не стане золотисто-коричневим. Перемішайте в цибулю-порей і злегка обсмажують протягом двох хвилин, періодично помішуючи, поки він не пом'якшиться. Додайте часник і готуйте ще хвилину. Додайте масло, що залишилося і перемішайте в борошні, як тільки масло розплавиться. Варити 30 секунд, постійно помішуючи. Повільно вилийте молоко в каструлю, трохи за раз, добре помішуючи між кожним додаванням. Принесіть до обережного кипіння і варіть 3 хвилини. Приправте суміш, за смаком, з сіллю і свіжомеленим чорним перцем. Видаліть з вогню і перемішайте в кремі. Покладіть в піч піч для випікання. Для печива поставте борошно і масло в кухонний комбайн і змішайте з налаштуванням пульсу, поки суміш не буде схожа на дрібні сухарі. При працюючому двигуні додайте збите яйце і воду і змішайте, поки суміш не утворює кульку. Підніміть тісто по качалку і акуратно покладіть її в блюдо з пирогом. Натисніть на печиво впритул вгору, переконавшись, що бульбашок повітря немає. Залиште зайву печиво, що нависає з боків. Перемішати курку, шинку і цибулю-порей в охолоджений соус. Налийте курячу начинку в блюдо з пирогом. Почистіть ободок страви збитим яйцем. Розкачайте зарезервоване тісто для кришки. Накрийте пиріг кришкою для тесту і щільно притисніть краю, щоб запечатати. Зробіть невеликий отвір в центрі пирога з кінчиком ножа. Глазур зверху пирога з побитим яйцем.
- Додайте шток і доведіть до кипіння.
- Зменшіть вогонь, акуратно накрийте кришкою і варіть 15 хвилин.
- Встановіть друшляк на велику миску, влийте вміст чашки і видаліть чебрець.
- Промийте каструлю, поверніть тепло і розтопіть масло.
- З'єднайте чебрець, петрушки і лавровий лист з кухонною ниткою і додайте в горщик.
- Довести до кипіння, а потім кип'ятити близько 1½ години або до готовності м'яса.
- Видаліть м'ясо, а потім процідіть і запасіть кулінарну рідина.
- Подрібнити м'ясо в шматочки розміром з укусом і відкласти.
- Нагріти курячий бульйон в каструлі з кришкою.
- Додайте курячу грудку і принесіть до невеликого стос.
- Накрити кришкою і варити 10 хвилин.
- Видаліть курячі грудки з води за допомогою щипців і покладіть їх на тарілку.
- Вилийте варильний розчин в великий глек.
Що потрібно для роботи
Необов'язково бути професійним кухарем або мати вдома дороге устаткування. Навіть пристосування для начинки кишок вам не будуть потрібні. Шинка з курки в домашніх умовах робиться за допомогою найпростіших інструментів. Отже, вам будуть потрібні кухонні ваги, обробна дошка і ножі, кухонні рушники, миска і рукав для запікання, глибока каструля з кришкою, лопатка і пластмасовий контейнер. Ми сьогодні розглянемо кілька рецептів, але цей базовий набір буде потрібен для кожного з них.
Ну, вони фактично не стоять у черзі. Вони більше в формі ваших улюблених людей в світі, які звуть «Мама» десь далеко в будинку, дзвонять телефони, і перш ніж ви зможете дістатися до них, ви чуєте щебетання голосової пошти, за якою відразу слід звук дзвіночка від текст, собака гавкає, як великий коричневий вантажівка піднімається на під'їзній доріжці і пам'ятає, що ви повинні тримати його, тому він не вирішує піднятися у вантажівку, яка шукає задоволення від водія.
Так, все здається, що це відбувається відразу, чи не так? Цей рецепт з курки - досить хороший відповідь на ці дні після обіду. Це приблизно так само просто, як ви можете отримати, але, звичайно, не подобається. Цей основний рецепт можна одягнути будь-якою кількістю способів.
Приступаємо до приготування
Шинка з курки в домашніх умовах готується так швидко і просто, що, спробувавши це блюдо один раз, ви точно від нього не відмовитеся. Вам буде потрібно розморозити курку (на одну порцію йде середня тушка, вагою приблизно півтора кілограма). Ретельно промийте її і видаліть всі наявні пеньки і пір'я. Якщо всередині залишилися печінку, легке і серце, то їх теж потрібно прибрати. Тепер промиваємо тушку зсередини, після чого обсушуємо за допомогою паперових рушників. Готова курка надходить на обробну дошку. Тепер необхідно приготувати з неї суміш для майбутньої шинки. 
Ви можете легко додати його в Діжон, щоб прийняти аромати на сходинку або дві. Якщо ви віддаєте перевагу трохи панірування за цим рецептом, ви можете легко додати Панко або інші випечені хлібні крихти до своєї курки перед приготуванням. Курка з шинкою і швейцарським рецептом.
Курка з шинкою і швейцаркою готова близько 20 хвилин і робить смачну їжу. Курча з гірчицею Діжон і шматочками шинки і швейцарського сиру. Додайте курку і варіть до тих пір, поки золотистий коричневий колір і соки не стануть чистими, коли будуть колоти, приблизно 5-7 хвилин на кожну сторону. Розповсюдьте ½ чайної ложки гірчиці на кожному шматочку курки. На кожному з них є шматочок шинки і сиру. Киньте до тих пір, поки сир не стане коричневим, від 3 до 5 хвилин.
- Сезон курчати з сіллю і перцем.
- Нагрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні.
- Тепловий бройлер.
- Помістіть курчати на бройлер-захисний лист для випічки.
Правила оброблення
Шинка з курки в домашніх умовах робиться їх чистою м'якоті, без додавання сої та зернових, загусники і стабілізаторів. Зараз нам потрібно розділити тушку на частини і зняти з кожної з них все м'ясо. Його необхідно нарізати невеликими шматочками, величиною до 1 см. Шкіра, кістки, шийка і спинка можуть стати в нагоді для приготування бульйону, тому складайте їх в пакет і прибирайте в морозилку. Шматочки жиру теж можна зберегти, але в шинку вони не йдуть.
Ключем до дивовижної парміджане є товстувата, шинка з широким асортиментом, моцарелла буйвола і куряча грудка на відкритому повітрі. Ви можете зробити телячу пармігану з цим рецептом або, для вегетаріанської версії, використовувати баклажани і пропустити шинку.
Для смаженого перцю і томатного салату
Підсмажений паприкою і томатний салат - гарне супровід. Шинкою, середньої нарізкою. Жменя плоскою листової петрушки, грубо нарізана. Відріжте жир, кістка або хрест на курці, потім нарізуйте її на шматочки товщиною 1 сантиметр. Сезон злегка з сіллю і перцем.
Спеції для кращого смаку
За рахунок чого ковбаса стає такою смачною? Звичайно, через професійного набору спецій, секрет якого є тільки у технологів великих підприємств. Однак сьогодні вже не секрет, що більшість з цих добавок зовсім не корисні для організму, тому набагато краще буде обійтися натуральними ароматизаторами.
Шинка з курки і свинини в домашніх умовах - загальні принципи приготування
Змішайте панірувальні сухарі, розмарин і насіння кунжуту і розкладіть на іншій тарілці. Збити яйця в широкій, дрібної мисці. Шматок по шматочках, курите курку в борошні і відберіть надлишок. Пориньте в побите яйце, дозволяючи зайвого крапель яйця повернутися в миску, потім накрийте панірувальними сухарями, переконавшись, що кожна шматка добре розсипається.
Нагріти масло в широкому, важкому фритюрі на середньому вогні до тих пір, поки шматок курчати не видряпався при зануренні. Додайте стільки шматків курки, які підходять без торкання. Фрай, повертаючи один раз, до золотистого з обох сторін і вариться близько 8 хвилин.
Отже, з одного курочки у нас вийшло приблизно 800 г чистої м'якоті. Тепер потрібно приправити її сіллю. Тут у кожної господині свої розрахунки. За основу можна взяти 0,5 чайної ложки. Додатково посипте м'ясо чорним перцем, додайте 2-3 зубчики часнику, попередньо пропущеного через чеснокодавку. На цьому етапі можна додати зелений горошок, Подрібнену моркву, червоний перець, а також будь-які приправи за бажанням. Добре перемішайте і залиште на 15 хвилин, щоб курка замаринувалася. 
Злийте добре на випічці, викладеному паперовими рушниками, потім видаліть паперові рушники. Намалюйте кожен шматочок курки з шматочком шинки, потім столову ложку Пасат. Помістіть лист базиліка на томатні і драпіровані скибочки сиру зверху, щоб повністю покрити курку.
Парміджано може бути підготовлена \u200b\u200bдо цього моменту до декількох годин вперед. Зберігати в холодильнику до готовності. Випікати курчати, поки сир злегка підсмажену, близько 10 хвилин. Плоть все ще повинна бути достатньо твердою. Помістіть в жаростійкий чашу до тих пір, поки вона не стане досить прохолодною для обробки, потім очистіть і відкиньте шкури. Вирізати паприки навпіл; відкинути насіння, стебла і мембрани, потім нарізати 3-сантиметрові смуги і помістити в миску.
формування шинки
Рецепт шинки з курки в домашніх умовах передбачає теплову обробку в штучній оболонці. Для цього замариноване м'ясо необхідно посипати желатином і ще раз ретельно перемішати. Тепер перед вами стоїть важливе завдання - сформувати щільний рулет. Для цього потрібно підібрати оболонку. Це може бути плівка для запікання або поліетиленовий пакет. Рулет потрібно згортати дуже щільно, щоб в ньому не залишалося повітря. Якщо ви використовуєте тонку харчову плівку, то необхідно зробити кілька шарів. Щоб уникнути прориву або проколу, майбутню шинку потрібно обов'язково затягнути в один шар алюмінієвої фольги. Для надійності дуже добре обмотайте рулет нитками. Чому така увага приділяється герметичності? Тому що якщо вода просочиться до м'яса, вона вимиє дорогоцінний сік, і шинка сильно постраждає.
Нанесіть часник на обробну дошку, посипте солоними пластівцями і наріжте разом, щоб сформувати пасту. додайте часникову пасту в паприку з рештою інгредієнтами, добре поєднуйте і подавайте тепло. Помістіть 1 шматочок шинки і сиру на кожну. Втикайте в сторони і поверніть, як для рулону желе. Шашлик з бамбуковим шампуром або краваткою. У миску середнього розміру додайте оливкову олію, дрібку чилі пластівців, розмарин, біле вино, сіль і перець і томатний соус. Збийте інгредієнти разом і вилийте в форму для випічки.
Помістіть рулонну курячу грудку поверх соусу. Посипте зверху курки м'ясистим хлібними крихтами, накрийте пергаментним папером і алюмінієвою фольгою і помістіть в попередньо нагріту духовку 400 градусів за Фаренгейтом протягом 20 хвилин. Видаліть фольгу і продовжуйте готувати курячі грудки до тих пір, поки хлібні крихти не стануть золотисто-коричневими, близько 5 хвилин.
теплова обробка
Як бачите, приготувати шинку з курки в домашніх умовах зовсім не так складно, як могло здатися на перший погляд. Сформований рулет потрібно опустити в глибоку, широку каструлю і залити водою, щоб вона його закривала приблизно на 4-5 пальців. Після закипання вогонь зменшуємо до мінімуму. Дуже важливий момент: рулет повинен рівно лежати на дні, без перегинів. Тому посуд повинна бути відповідного діаметру.
Видаліть з духовки, почекайте 5 хвилин перед подачею. Гарнір з невеликим базиліком і смаженими листям базиліка. Подавати з пармезаном помідор Ризотто. У киплячій солоній воді бланшірованние листя базиліка на 2 секунди. Освіжіть в мисці крижаної води і добре пропустіть. Помістіть на деко, викладену паперовим рушником, і дайте висохнути протягом 1 години. Поверніть машину на пюре і повільно додайте бланширує базилік. Продовжуйте обробляти до отримання пюре і добре перемішати. Перенесіть в пляшку для шприца і зачекайте кілька годин.
Варити шинку потрібно приблизно півтори години, під прикритою кришкою. Після цього зливайте воду і залишайте її повністю охолонути до кімнатної температури. Після цього, не розкриваючи пакет, перекладайте рулет в пластиковий контейнер і залишайте на полиці холодильника на ніч. 
Рецепт люб'язно наданий Вольфганг Пак. Цей рецепт був розроблений шеф-кухарем Кареном Пикус для Доброї Ранкової Америки. Що таке річний збір без великої кількості макаронних салатів і багато гамбургерів, окунів, хот-догів і курки, шиплячої на грилі? Ось один із способів відсвяткувати найбільше часу літа. Запаліть гриль для цієї смаженої гавайської фаршированої курки! Великі, ніж життя курячі грудки, одна риса глазурі і деякі додаткові спеціальні аромати, щоб вразити ваших гостей.
Шинка в домашніх умовах з курки в мультиварці
Ця обурливо смачна глазур буде багаторазово намазувати над куркою під час гриля, щоб забезпечити солодкий і гострий сплеск смаку в кожному укусі. Підготовка фаршированого курчати зазвичай є безладним процесом, пов'язаним з великою кількістю контакту з сирим м'ясом - невизначеним недоліком виготовлення фаршированої курки!
Дегустація
Приготування шинки з курки в домашніх умовах практично закінчено. Гострим ножем нарізають тонкі шматочки, викладають на плоске блюдо і прикрашають зеленню, майонезом і кетчупом. Можна відразу зробити смачні бутерброди, доповнивши їх свіжим огірочком або гірчицею. Їх будуть з великим задоволенням є діти. За бажанням ви можете додавати цю шинку в салати.
За бажанням можна знизити калорійність цієї страви, використовуючи тільки курячі грудки. Але в цьому випадку шинка виходить занадто сухий. До такого м'яса рекомендується додати вершкове масло або кілька сирих стегенець. В даному рецепті ми розглядали додавання мінімальної кількості спецій, але ви можете все поміняти за своїм бажанням. Прованські або спеції, які використовуються для м'ясних страв, куркума, все це може з великим успіхом знайти своє застосування в цій страві.
Крім того, багато господинь використовують свіжий болгарський перець і морква, нарізані довгими смужками, консервований горошок і кукурудзу, відварені яйця, смажені гриби і маслини, корнішони і горішки, а також різну зелень. З такими добавками шинка з курки в домашніх умовах (фото ми наведемо в нашій статті) стає ще більш яскравою і святковою. 
Шинка в коробці
А хочете, щоб у вас на столі був справжній квадратний батон шинки, ошатний і незрівнянно смачний? Тоді наступний рецепт спеціально для вас. Так як приготувати шинку з курки в домашніх умовах ми вже можемо, залишилося лише попрацювати над деталями. Вам буде потрібно колишню кількість м'яса, сухий розмарин і пакет з-під молока або кефіру всередині з фольгою. Прекрасно підійде і порожній пакет з-під соку.
Однак рекомендуємо трохи змінити рецепт. Курячі грудки ми поріжемо на невеликі шматочки, а все інше м'ясо подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера в фарш. Все ретельно перемішати, посипати приправами і щільно утрамбувати в підготовлену коробку, зверху закриваємо плівкою або фольгою. Тепер вам потрібно знайти глибоку каструлю, а на дно покласти перевернуте блюдце. Коробку встановлюємо в неї таким чином, щоб вода доходила до того місця, де закінчується фарш. Тепер доведіть до кипіння і варіть півтори години.
Шинка в пакеті
Це ще один варіант приготування домашнього ласощі, який, може бути, буде вам до смаку. В цьому випадку пропонуємо на ваш вибір взяти ветчінніцу, тобто спеціальну силіконову форму у вигляді циліндра з отворами по краях і спеціальними заглушками. Вона ідеально підходить для того, щоб вийшов батон звичної нам форми.
Якщо подібного пристосування у вас немає, то не хвилюйтеся, нітрохи не гірше приготується шинка з курки в домашніх умовах в пакеті. Для цього підберіть бляшанку з-під томатної пасти або інших консервів і виріжте у неї обидва денця. Протягніть в неї пакет для запікання. Найкраще це зробити подвійним, інакше є ризик, що в процесі варіння він пошкодиться і вода потрапить всередину. А далі все як і раніше рецептом. Набиваємо рукав фаршем, фіксуємо з обох кінців і варимо в каструлі з водою. 
Приготування в духовці
А для цього рецепта вам буде потрібно металева форма. Шинка з курки в домашніх умовах в духовці виходить нітрохи не гірше, ніж делікатес з супермаркету. Для форми розмірами 13 на 24 сантиметри вам буде потрібно 600 г курячої грудки і 300 г стегенець. Філе подрібніть в блендері, а стегна наріжте шматочками. Додайте 2 столові ложки сухого молока, 1 яйце і пару ложок соєвого соусу, Сіль і улюблені приправи.
Тепер форму для випічки застеліть фольгою, а зверху - папером для випічки. Ретельно утрамбуйте фарш і закрийте його вільними кінцями. Розігрійте духовку до 180 градусів і запікайте шинку приблизно 40 хвилин. Після цього дочекайтеся повного охолодження. 
Чудо з пляшки
Як бачите, варіантів для приготування смачною закуски більш ніж достатньо. Але ми не зупинимося на цьому. У нас на черзі наступне приголомшливе блюдо - шинка з курки в домашніх умовах в пляшці. Склад кілька модифікований, щоб показати вам високу варіативність. Кожна господиня може перекроїти його під власний смак, і кожен раз буде виходити нове блюдо.
Вам будуть потрібні: два стегенця, 300 г курячої печінки і 250 г сердечок, а також спеції. Стегенця потрібно помістити в воду і відварити протягом 50 хвилин. Чи не виливайте бульйон, він нам ще знадобиться. Окремо в сотейнику проваріть протягом 40 хвилин сердечка і печінку. Попередньо остудивши, наріжте їх і стегенця на невеликі шматочки. Тепер приблизно півтора ополоника курячого бульйону отлейте в окрему ємність і додайте в нього 5 г желатину. Підігрійте розчин на водяній бані, щоб желатин розійшовся. М'ясо посоліть, додайте спеції і залийте бульйоном. Візьміть заздалегідь підготовлену пластикову пляшку, у якій було зрізано шийку. Залийте в неї отриману суміш і прикрийте зверху кришечкою, яка підійде по діаметру. Зверху покладіть вантаж, наприклад банку з водою. Вона придавить м'ясну частину донизу, вона не буде спливати, і шинка вийде щільніше. Тепер приберіть делікатес на ніч в холодильник, після чого можна буде нарізати її на порційні шматки.
замість висновку
Як бачите, способів приготування домашньої шинки досить багато. Кожен з них може стати вашим фірмовим рецептом. Спробуйте приготувати таку ковбаску своїм домашнім. Ми впевнені, що вони більше не захочуть і дивитися на магазинні делікатеси. До того ж велика кількість варіацій дозволить вам знайти самий смачний рецепт для своїх домочадців, враховуючи їх переваги. За аналогією можна використовувати і інше м'ясо, наприклад, індичку або свинину. І знову на виході ви отримаєте нове блюдо.
Куряча шинка в банці - смак справжнього домашнього делікатесу! На відміну від магазинної шинки, набір продуктів самий натуральний і природний, ніяких Е, барвників, підсилювачів смаку та іншої хімії. Дуже ніжна, смачна, ситна і проста у виконанні ветчінка! З мінімальною кількістю інгредієнтів і фізичних витрат (у вигляді "торчанія" біля плити).
Не бійтеся використовувати сухий желатин, м'ясо в процесі приготування сік пустить і желатин благополучно розчиниться, а коли охолоне, то зробить свою справу - він застигне.
600 гр. м'яса курки (не тільки філе)
1 столову ложку желатину з верхом
1чайная ложка італійських трав сухих
1 зубок часнику
1 чайна ложка спецій для гриля
перець мелений
сіль
Краще для приготування домашньої шинки використовувати і темне м'ясо курки, не тільки філе. Темне м'ясо додасть необхідний смак і соковитість. Нарізати м'ясо потрібно середніми шматочками, посолити, поперчити, додати подрібнений часник, желатин і спеції. Добре все перемішати і залишити на 15-20 хвилин.
Відрізати необхідну довжину пакета для запікання і зав'язати один кінець ниткою. Застеляємо пакет в банку бляшану (об'ємом близько 600 мл), щільно укладаємо м'ясо і зав'язати залишився кінець.
Запікати при 190 ° С близько однієї години в духовці. Банку краще поставити на деко, тому що сік може трохи витікати. Домашня шинка нехай в банку остигає, прибрати на ніч у холодильник, а потім тільки дістати і звільнити від пакета.
