Швидкі сирні коржики на сковороді. Коржі з сиром на сковороді. Сир з зеленню.

Коржі з сиром готують практично в кожній країні. Така випічка є пласт тіста з начинкою, який запікають у духовці або обсмажують на сковороді. Для приготування тіста зазвичай використовують пшеничне борошно вищого сорту. Але іноді використовують і кукурудзяну, і житнє, і рисове борошно. Додаткові інгредієнти - це яйця, молоко, вода, кисломолочні продукти, сіль, цукор, дріжджі. Часто в тісто підмішують вершкове або рослинна олія. Для начинки вибирають м'який несолоний сир, хоча підійде будь-який інший сорт. Сир натирають, змішують з сирими яйцями, Картоплею або іншими продуктами. Часто зустрічаються рецепти сирних коржиків з м'ясними інгредієнтами, наприклад, шинкою, відварною куркою  або ковбасою. Для отримання пікантного смаку додають різні спеції і прянощі, свіжу зелень, часник.

З тіста формують невеликі коржі, зверху викладають підготовлену начинку. Краї вироби скріплюють і пиріг розгортають, щоб отримати тонкий корж. Випікають на сухій сковороді або в духовці. Готові коржі змащують маслом. Випічка добре підходить в якості доповнення до гарячих страв. Непогано запропонувати коржі зі сметаною.

У Грузії ці коржі називають хачапурі і готують з прісного сирного сиру (адигейський, бринза, сулугуні) з яйцем. Однак багато господинь додають і шинку, і часник, і зелень, і гриби, і рибу, роблячи смак коржів більш різноманітним. Для приготування цієї страви можна використовувати готове листкове тісто  або навіть лаваш. Але справжні хачапурі роблять з дріжджового тіста  з начинкою тільки з сиру і яйця, інші інгредієнти, в тому числі зелень, в блюдо не додають. Із вказаної кількості інгредієнтів вийде чотири коржі, на кожну піде близько 350 г сиру, так що блюдо вийде дуже калорійним. Приготувати хачапурі можна і в духовці.

Інгредієнти:

• Борошно - 1 кг;
• Вода - 500 мл;
• Сир - 1400 г (в ідеалі - адигейський, осетинський, имеретинский);
• Цукор - 1 ст.л .;
• Яйце - 2 шт .;
• Сухі дріжджі - 1 ст.л .;
• Масло вершкове - 150 г (50 г в тісто);
• Сіль - 1 ч.л .;
• Олія - \u200b\u200b100 мл.

Спосіб приготування:

1. У глибоку миску вливаємо теплу воду, додаємо цукор, дріжджі. Ми залишаємо на 15 хвилин до появи піни.
2. Потім додаємо сіль, розтоплене вершкове масло (тепле, а не гаряче). Всипаємо борошно, замішуємо тісто. Ми залишаємо на 60 хвилин.
3. Для начинки сир натираємо. Масло нарізаємо кубиками. Інгредієнти з'єднуємо, додаємо два білка, сіль, добре перемішуємо.
4. Тісто обробимо на 4 частини, скочується в кульки, які розкочують в коржики.
5. У центр коржі викладаємо начинку, краї тіста збираємо до центру (вийде мішечок), защипуємо. Акуратно розгортаємо, щоб начинка рівномірно розподілилася по тонкому пирога. Потім корж перевертаємо швом вниз і знову розгортає качалкою.
6. Коржі смажимо на сковороді з товстим дном під закритою кришкою. Готуємо на сухій сковороді (середній вогонь). Кожну сторону коржа обсмажуємо близько 5 хвилин.
7. Готові хачапурі змащуємо вершковим маслом  вже безпосередньо на тарілці. Після того як масло вбереться, коржі можна подавати.
8. Якщо хачапурі готувати в духовці, то коржі попередньо змащують сумішшю з жовтків, води (3 ст.л.) і рослинного масла (2 ст.л.). Випікають при 230 0 С близько 25 хвилин.

Цікаве з мережі

Сирні коржики на молоці

Запечатайте сумку і помістіть праву сторону чизкейка на полицю в морозильній камері. Переконайтеся, що торт має достатньо місця в морозильній камері і не пошкоджується іншими предметами, які натискають на нього. Замерзайте протягом місяця, щоб зберегти якість і аромат чизкейка.

Сирні коржики на кефірі з ніжною начинкою в духовці

Робіть індивідуальні міні-тістечка з шматочками розміром з своє власне скло або в алюмінієві чашки для легкого заморожування, відтавання і подачі. Перед кожним заморожуванням оберніть кожен пиріг з сиром. Уникайте додавання гарнірів або фруктових накладок до випеченого сирного пирога, який ви маєте намір заморозити. Додайте ці інгредієнти, коли торт був розморожений і готовий служити, щоб зберегти його зовнішній вигляд  і смак.

Пиріг з сиром - найбільш популярний варіант випічки в Північній Осетії. Таке блюдо є обов'язковим на будь-якому святковому столі  Аланії. Осетинський сир можна замінити несолоної бринзою або російським сиром. Зазначена кількість інгредієнтів розраховане на три коржі.

Інгредієнти:

• Борошно - 6 ст. (І 1 с. Для замісу);
• Дріжджі - 2 ст.л .;
• Молоко - 3 ст .;
• Цукор - 2 ч.л .;
• Сіль - 1 ч.л .;
• Олія - \u200b\u200b1 ст.л .;
• Сир осетинський - 1 кг;
• Масло вершкове - 100 г.

Спосіб приготування:

1. Борошно всипаємо в глибоку миску, робимо в центрі поглиблення, вливаємо тепле молоко, додаємо дріжджі, цукор, сіль. Замішуємо круте тісто. Ми залишаємо на 2 години, коли підійде ще раз добре вимішуємо, залишаємо на півгодини.
2. Для начинки сир натираємо або розминаємо. Якщо використовується недостатньо жирний сорт, то додаємо пару ложок вершкового масла.
3. Тісто розділяємо на три частини. Кожну розгортаємо в коржі (товщина 1 см).
4. Сирну начинку рівномірно розподіляємо по поверхні коржа, не доходячи до її країв на 1 см.
5. Кінці коржі збираємо до центру, щільно скріплюємо. Поверхня пирога акуратно розрівнюємо (можна качалкою), поки він не придбає форму коржі товщиною 1,5 см.
6. Коржик викладаємо на злегка змащене деко. Випікаємо в духовці (200 0 С) 15 хвилин.
7. Поверхня готової коржі рясно змащуємо вершковим маслом.

Дуже просте і дивно смачна страва. Ніжна картопляно-сирна начинка гармонійно поєднується з повітряним кефірний тестом. Сир можна вибрати будь-який, але краще віддати перевагу м'яким несолоним сортам. Щоб коржі вийшли смачніше, додайте в начинку подрібнену зелень петрушки, кропу, базиліка.

Інгредієнти:

• Борошно - 5 ст .;
• Кефір - 500 мл;
• Сіль - 1 ч.л.

• Сир - 400 г;
• Картопля - 4 шт .;
• Часник - 3 зубчики;
• Чорний перець, паприка.

• Масло вершкове.

Спосіб приготування:

1. Кефір вливаємо в окрему миску, додаємо борошно, сіль. Замішуємо м'яке тісто. Скачує в кулю, загортаємо в харчову плівку, залишаємо на півгодини.
2. Для начинки сир натираємо на тертці. Часник подрібнюємо.
3. Картоплю відварюємо до готовності, рідина зливаємо, робимо пюре, охолоджуємо.
4. З'єднуємо всі інгредієнти начинки, додаємо спеції, добре перемішуємо.
5. Тісто розділяємо на шматочки, скочується в кульки.
6. Кожна кулька розгортаємо в невелику коржик, зверху викладаємо начинку, краї скріплюємо.
7. Кожну заготовку акуратно розгортаємо в тонкий корж товщиною 0,5 см.
8. Сковороду добре розігріваємо. Коржі швидко обсмажуємо до готовності на сухій сковороді.
9. Готові коржі змащуємо маслом, складаємо гіркою на блюдо. Подаємо гарячими зі сметаною або в якості смачного доповнення до обіду або вечері.

Тепер ви знаєте, як приготувати коржі з сиром по рецепту з фото. Смачного!

ароматні і смачні коржі  з сиром прості в приготуванні. Рецептів цієї випічки існує величезна кількість і кожна національна кухня пропонує свій варіант. Щоб ваші страви завжди вдавалися, зверніть увагу поради досвідчених кулінарів, які знають, як смачно приготувати коржі з сиром.

• Випікати коржі слід на чавунній сковороді або сковороді з товстим дном.
• Борошно необхідно попередньо просіяти, щоб інгредієнт наситився киснем, так тісто вийде більш м'яким і ніжним.
• Молоко, кефір або воду слід додавати в тісто трохи підігрітими, теплими, а вершкове масло - розм'якшеним.
• Готові коржі змащують вершковим маслом - так вони стануть більш апетитними і м'якими.
• Прісне тісто після вимішування необхідно залишити на півгодини для розбухання клейковини.
• В начинку крім сиру можна покласти дрібно нарізану шинку, ковбасу, зелень, обсмажені печериці, часник, сир, відварені яйця, спеції за смаком.
• Можна прискорити процес приготування коржів. Для цього візьміть вже готове листкове тісто, розкачати його в коржі потрібного розміру і наповніть сирною або будь-який інший начинкою.

Сирні коржики  самі по собі нейтральні на смак, і тому вважаються універсальним блюдом. Їх можна використовувати самостійно, або ж доповнити смачною сирної закускою якесь основне частування. Часу на приготування коржів знадобиться не більше 10-15 хвилин, особливо, якщо вибрати для них просту начинку, Або ж зовсім обійтися без неї.

Коржі готують з сирного тесту  на основі кефіру або молока. Щоб вони виходили більш пишними, в рецепті обов'язково присутній сода або розпушувач. Також обов'язковими інгредієнтами є сіль, цукор і пшеничне борошно.

Особливих смакових добавок в саме тісто зазвичай не кладуть, залишаючи головну роль начинці. Це можуть бути смажені гриби, Овочі, ковбасні вироби, смажене або варене м'ясо, фарш, сир, бринза, свіжа зелень та ін. Залежно від обраного варіанту, зміниться і смак, і калорійність страви.

Сирні коржики готують в духовці або на сковороді, використовуючи для смаження рослинне масло. При цьому перевага віддається оливковій, оскільки воно надає страві додатковий апетитний аромат.

Секрети приготування ідеальних сирних коржиків

Сирні коржики - це блюдо, яке може на рівних змагатися з пиріжками або млинцями. У них додають будь-які начинки, та й з тестом можна трохи поекспериментувати. Кілька корисних секретів допоможуть зрозуміти, як приготувати сирні коржики  буквально за 15 хвилин:

Секрет №1. У тісто обов'язково потрібно додавати не тільки сіль, а й цукор, незалежно від начинки.

Секрет №2. Кефір з содою потрібно змішати заздалегідь і дати йому настоятися 5-7 хвилин.

Секрет №3. Тісто для коржів не повинно вийти рідким. Якщо таке станеться, слід додати ще борошна.

Секрет №4. Перед тим, як спекти сирні коржики в духовці, деко потрібно застелити папером для випічки. Так не доведеться використовувати масло.

Секрет №5. Обсмажуючи коржі на сковороді, масло можна не використовувати зовсім. Це не зіпсує смак страви, хіба що скоринка не буде такої рум'яної.

Сирні коржики з м'ясною начинкою  можна запросто використовувати в ролі головної страви, доповнивши їх легким овочевим салатом. Тісто готується дійсно за 5 хвилин з найдоступніших інгредієнтів. Ковбасу в цьому рецепті можна замінити сосисками або сардельками на свій смак.

Інгредієнти:

• 300 г твердого сиру;
• 1 стакан кефіру;
• 2 склянки борошна;
• 400 г ковбаси;
• ½ ч. Л. цукру;
• ½ ч. Л. соди;
• ½ ч. Л. солі.

Спосіб приготування:

1. Кефір з'єднати з сіллю, цукром і содою.
2. Сир натерти і додати до кефіру, всипати борошно.
3. Замісити тісто і розділити його на порційні кульки.
4. Розкачати кожен шматочок в коржик.
5. Ковбасу натерти на тертці і викласти в середину.
6. Кожен коржик закрити і ще раз розкачати.
7. Сковороду змастити олією і добре розігріти.
8. Смажити коржі до рум'яності з двох сторін.

Цікаве з мережі

Найпростіший рецепт сирних коржиків, слідуючи якому можна отримати цікаве доповнення до улюблених страв. Також вони стануть відмінним сніданком, ситним, але не важким. Свіжа зелень вигідно урізноманітнює коржі, але додавати її не обов'язково.

Інгредієнти:

• 1 стакан кефіру;
• 2 склянка борошна;
• 350 г твердого сиру;
• 1 ч. Л. цукру;
• 1 ч. Л. солі;
• Зелень.

Спосіб приготування:

1. Змішати в глибокій тарілці кефір, соду, сіль і цукор.
2. Через 5 хвилин засипати борошно і тертий на дрібній тертці сир.
3. Присипати стіл борошном і викласти на нього невелику кількість тіста.
4. Сформувати корж і злегка обваляти її в борошні.
5. В середину коржики викласти ще трохи сиру і дрібно нарізану зелень.
6. З'єднати краї і розкачати корж качалкою.
7. Обсмажити сирні «пиріжки» з обох боків на олії.

Коржі з сирного тесту не обов'язково робити на кефірної основі. З цим завданням чудово впоратися і молоко, тільки потрібно замінити соду звичайним розпушувачем. Шинку можна або дрібно нарізати, або натерти на тертці, щоб начинка була ще ніжніше.

Інгредієнти:

• 200 г твердого сиру;
• 1 стакан молока;
• 200 г шинки;
• 1 склянка борошна;
• 1 ч. Л. розпушувача;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Шинку і сир натерти на тертці в одну миску.
2. Додати молоко і перемішати начинку.
3. В окремій ємності змішати борошно і розпушувач.
4. На деко викласти лист пекарської папери.
5. За допомогою столової ложки зачерпнути начинку і добре обваляти її в борошні.
6. Отриманий кульку викласти на деко.
7. Випікати коржі 20 хвилин при 200 градусах.

У коржі можна додати будь-яку солону начинку, не обмежуючи свою фантазію. Якщо м'ясні наповнювачі вже трохи набридли, можна приготувати страву з грибами. Вони відмінно поєднуються з сиром, незалежно від його сорту. Найкраще скористатися свіжими печерицями.

Інгредієнти:

• 2 склянки борошна;
• 1 стакан кефіру;
• ½ ч. Л. цукру;
• ½ ч. Л. солі;
• ½ ч. Л. соди;
• 300 г печериць;
• 1 стакан тертого сиру;
• 1 цибулина.

Спосіб приготування:

1. Змішати сіль, соду і цукор, засипати в кефір.
2. Сир натерти, борошно просіяти, додати все в загальну тарілку.
3. Дрібно нарізати цибулю та печериці.
4. На сковороді розігріти олію, обсмажити цибулю до готовності.
5. Додати до цибулі гриби і продовжувати смаження, поки не випаруватися волога.
6. Печериці посолити і поперчити за смаком.
7. Тісто скачати в ковбаску і нарізати порційними шматочками.
8. Розкачати коржі і нафарширувати начинкою, защипнути краю.
9. Ще раз розкачати кожен коржик і обсмажити з двох сторін на сковороді.

Сирна коржик з сиром - це блюдо для справжніх гурманів. Вона поєднує в собі ніжну консистенцію і незвичайний солонуватий смак. Велику роль в цьому рецепті грає присутність бринзи, без якої блюдо буде менш цікавим. Також можна доповнити начинку часником.

Інгредієнти:

• 300 г борошна;
• 200 мл кефіру;
• ¼ ч. Л. соди;
• ¼ ч. Л. солі;
• 1 ст. л. вершкового масла;
• 100 г сиру;
• 100 г бринзи;
• Свіжа зелень (кріп, петрушка, цибуля).

Спосіб приготування:

1. Просіяти борошно, змішати з содою і сіллю.
2. В окремій тарілці змішати кефір і розтоплене вершкове масло.
3. З'єднати кефірну суміш з сухими інгредієнтами, вимісити тісто.
4. Накрити миску з тістом рушником і прибрати в тепло на 15 хвилин.
5. Бринзу і сир помістити в одну тарілку і розім'яти виделкою.
6. Зелень подрібнити і додати до сирної маси.
7. Начинку посолити і поперчити за смаком.
8. Тісто розрізати на 10 рівних частин і розкачати в плоскі «млинці».
9. Викласти в середину начинку і зібрати всі краї до центру.
10. Перевернути корж так, щоб місце з'єднання виявилося внизу.
11. Розкачати коржі качалкою і смажити по 2-3 хвилини з кожного боку.

Тепер ви знаєте, як приготувати сирні коржики за рецептом з фото. Смачного!