Приготувати тісто зі сметани. Рецепт печива з кефіру сметанного тіста. Холодець тісто зі сметаною - смачно і ситно.

сметанне тісто  є однією з найкращих основ для домашньої випічки. Пропонуємо варіанти приготування такої основи для пирога і піци, а також рекомендуємо рецепт приготування печива з кефіру сметанного тіста.

Сметанне тісто для пирога

Для тесту:

• борошно пшеничне - 320-350 г;
• сметана - 150 г;
• яйце - 1 шт .;
•   - 55 г;
• цукровий пісок - 15-45 г;
• сіль - 5 г;
• сода - 0,25 ч. ложки;
• розпушувач - 1 ч. ложка.

приготування

М'яке вершкове олію збиваємо за допомогою міксера з яйцем, додаємо потім цукровий пісок, соду, розпушувач і сметану і знову збиваємо. Потім додаємо просіяне борошно і вимішуємо хорошенечко до отримання м'якого, злегка липне тесту. Кількість цукру регулюємо в залежності від того, солодке або не дуже тісто необхідно, а вершкове масло  можна цілком успішно замінити рослинним рафінованим.

Після того як тісто постоїть при кімнатній температурі під плівкою протягом тридцяти хвилин з нього можна формувати будь-пиріг. Воно прекрасно підійде для будь-яких виробів, навіть тих, для яких використовується волога начинка.

Сметанне тісто для піци

Для тесту:

• борошно пшеничне - 320 г;
• сметана жирністю 20% - 200 мл;
• великі курячі яйця - 2 шт .;
• цукровий пісок - 25 г;
• масло вершкове - 60 г;
• сіль - щіпка.

приготування

Просіваємо пшеничне борошно в миску гіркою, зверху формуємо поглиблення, в яке вбиваємо яйця, додаємо сіль, цукровий пісок і сметану. Закладаємо також м'яке вершкове масло і замішуємо тісто. Не варто додавати занадто багато борошна для приготування такого тесту. Так буде, звичайно ж, зручніше з ним працювати, але результат готової піци буде сухуватий. Краще на завершення вимішування змащувати руки рослинним маслом, В цьому випадку легше впоратися з трохи липкою консистенцією тесту.

Рецепт печива з кефіру сметанного тіста

Інгредієнти:

• борошно пшеничне - 640 г;
• сметана жирністю 20% - 100 мл;
•   - 100 мл;
• великі курячі яйця - 3 шт .;
• цукровий пісок - 200 г;
• масло вершкове або маргарин для випічки - 180 г;
• сіль - щіпка.

приготування

Яєчні жовтки змішуємо з м'яким маслом або маргарином, додаємо сметану, кефір, змішаний з содою і сіллю, просіяне борошно і заводимо тісто. Загортаємо його в плівку і поміщаємо в холодильник мінімум на годину.

Після цього охолоджене тісто ділимо на чотири або п'ять частин, кожну з них розгортаємо тонко, промазуємо збитим білком з цукром. При бажанні можна посипати їх поверхню товченими горіхами, подрібненими сухофруктами або цукатами. Звертаємо тісто рулетом, розрізаємо його на фрагменти, маємо на деку з пергаментом і готуємо при 185 градусах протягом тридцяти хвилин.

Сучасні господині - пані зайняті. Тому, вирішивши побалувати своїх близьких домашньою випічкою, Ми часто шукаємо рецепт якого-небудь швидкого пирога. Так ось як раз до цієї категорії і відноситься пиріг на сметані. Причому такий пиріжок може бути з начинкою або без неї, десертним або несолодким. Але в будь-якому випадку готується він насправді швидко, а виходить дуже смачним. Який рецепт вам більше припаде до смаку - вибирайте. А ми пропонуємо вам відразу кілька варіантів пирога на сметані.

Яблучний пиріг на сметані

це смачний солодкий пиріг  обов'язково сподобається і дітям, і дорослим. Відмінний рецепт як для недільного сніданку, так і для вечері. Втім, як буденної випічки такий пиріжок теж можна запропонувати, так як часу на його приготування піде небагато.

Інгредієнти:

• Півтора склянки не дуже жирної сметани;
• Половина склянки цукрового піску;
• 2 яйця;
• Сік половини апельсина;
• 2 яблука;
• 4 столових ложки порошку какао;
• 15 грам пекарського порошку;
• 1 столова ложка цукрової пудри;
• Борошно до необхідної консистенції тесту.

приготування:

Сметану викладаємо в миску і висипаємо туди ж половину склянки цукру. До речі, якщо ви любите дуже солодку випічку, То можете покласти цукру побільше, збільшивши його кількість в два-три рази. Далі нам необхідно віджати сік з половинки апельсина і теж додати його до сметани. Не спокушайтеся можливістю використовувати готові пакетовані соки - пиріг не буде мати такого насиченого смаку. Слідом за соком відправляємо в миску зі сметаною і сирі курячі яйця, а потім збиваємо все в однорідну масу.

Тепер поступово підсипає просіяне борошно і замішуємо не надто рідке тісто (як для оладок), а в кінці додаємо пекарський порошок. Включаємо духовку і заздалегідь змащуємо маргарином і присипаємо борошном форму для випічки. Тепер знімаємо з яблук шкірку, вирізаємо жорстку серединку з насінням і нарізаємо яблука часточок. Виливаємо в форму половину приготованого тесту і викладаємо на нього скибочки яблук. Іншу половину тіста змішуємо з порошком какао і теж виливаємо в форму другим шаром.

Ставимо форму з тестом в духовку і випікаємо пиріг трохи довше години (близько п'ятдесяти хвилин) при температурі приблизно 200 градусів. Готовий пиріжок витягаємо з форми, даємо йому охолонути і посипаємо просіяного цукровою пудрою.

Пиріг на сметані з варенням

Ще один простий і швидкий рецепт  пирога сметані. На цей раз ми його приготуємо з варенням. Тільки варення у нас піде не в начинку, а прямо в тісто. До речі, для цього пирога підійде абсолютно будь-який домашнє варення: Вишневе (без кісточок), малинове, абрикосове, сливове.

Інгредієнти:

• Склянки варення;
• Склянка цукру;
• Склянка сметани;
• Склянка муки;
• Столова ложка вершкового масла;
• 2 яйця;
• Чверть склянки подрібнених горіхів;
• Чайна ложка соди.

приготування:

Цей смачний пиріг ще й дуже швидкий в приготуванні. Тому заздалегідь включіть її і підготуйте форму для випічки. Тепер насипте в миску цукор, покладіть м'яке вершкове масло і яйця, а потім розітріть все це в гладку білу масу. Далі додайте сметану і соду, перемішайте, а потім викладіть варення і подрібнені горішки. Ще раз добре перемішайте і, підсипаючи просіяне борошно, замісити тісто. До речі, в залежності від густоти сметани і варення борошна може знадобитися трохи більше тієї кількості, що рекомендовано в рецепті. Так що орієнтуйтеся по обстановці - консистенцією тісто має бути схожим на густу сметану.

Перемішайте як слід тісто і вилийте його форму, яку попередньо смазажьте маргарином і присипте борошном. Поставте в духовку, і приблизно через півгодини ваш пиріг буде готовий! Остиглий пиріг можна розділити на два коржі і перешарувати тим же варенням, яке клали в тісто. А можна просто присипати пиріг цукровою пудрою.

Картопляний пиріг на сметані

Ось вам рецепт обіцяного несолодкого пирога на сметані. Начинку в нього можна покласти будь-яку - і підсмажену капусту, і рибу, і м'ясний фарш. Але ми з вами будемо готувати дуже смачний пиріг з начинкою з картоплі та шинки

Інгредієнти:

• Половина пачки вершкового масла;
• 1 яйце;
• Склянка сметани;
• 2 склянки борошна;
• Половина чайної ложки пекарського порошку;
• Половина чайної ложки солі.

Для начинки:

• Варена картопля;
• шинка;
• Зелена цибуля;
• Солоний огірок;
• Петрушка або (і) кріп.

приготування:

Вершкове масло розтоплюємо і трохи охолоджуємо, а потім виливаємо його в миску. Додаємо до маслу яйце, сметану, пекарський порошок і сіль і все добре перемішуємо. Тепер підсипає просіяне борошно і замішуємо м'яке пластичне тісто. Якщо сметана була рідкої, то борошна можна покласти трохи більше - не два, а два з половиною склянки. Тісто має вийти таким, щоб його можна було розкатати в пласти.

Обертаємо тісто харчовою плівкою і залишаємо для вистоювання, а тим часом робимо начинку. Відварну картоплю мнем в пюре, нарізаємо шматочками ветчінку, рубаємо вимитий цибулю і зелень. Солоний огірочок подрібнюємо на тертці і віджимають від зайвої вологи. Складаємо все продукти в миску, додаємо до смаку чорного перчика, солі і перемішуємо.

Включаємо духовку, ділимо тісто на дві частини, а потім кожну з них розгортаємо в круглий пласт (один трохи більше). На деко, застелене пекарської папером, викладаємо велике коло, а нього начинку. Начинку рівномірно розподіляємо по тесту і накриваємо шаром поменше. Акуратно защипуємо краю пирога, змащуємо верх яйцем і робимо кілька проколів ножем або виделкою. Випікаємо пиріг при температурі трохи менше 200 градусів, поки він не стане рум'яним.

«Зебра» з сметанного бісквіту

Смачний і дуже красивий пиріг  під назвою «Зебра» у багатьох на слуху. До речі, рецепт його приготування многоваріантен: роблять зебру і з класичного бісквіта, і на сметані. Другий варіант краще ті господині, які не дружать з бісквітним тестом. До речі, «Зебра» на сметані виходить не менш смачною, а готується набагато швидше.

Інгредієнти:

• 4 яйця;
• 2 склянки сметани;
• 3 склянки борошна;
• 2 склянки цукру;
• 100 грам вершкового маргарину;
• 2 столових ложки порошку какао;
• Половина чайної ложки соди.

Для глазурі беремо по дві столові ложки:

• Сахара;
• Порошку какао;
• Вершкового масла;
• Сметани.

приготування:

Духовку включаємо заздалегідь і заздалегідь готуємо форму для випічки, так як тісто готується дуже швидко. Отже, розтоплюємо вершкове масло і охолоджуємо його. Виливаємо в миску яйця, з'єднуємо їх з цукром і збиваємо. Потім додаємо сметану, гашене соду і ще раз збиваємо. Тепер виливаємо в тісто масло і висипаємо просіяне борошно, замішуючи досить густе тісто (як для оладок). Тісто ділимо навпіл і в одну частину додаємо порошок какао.

Тепер в змащену маргарином форму починаємо по черзі виливати по одній ложці білого і шоколадного тесту. Першу ложку тесту (байдуже, якого саме) кладемо в центр форми, другу прямо на нього, і так, чергуючи, викладаємо у форму всі замішане тісто. Кожен нижній шар тіста буде розтікатися під вагою верхніх шарів, а корж придбає характерний смугастий малюнок.

Готовий пиріг витягаємо з форми, охолодити і поливаємо шоколадною глазур'ю. Для приготування такої глазурі потрібно змішати сметану з цукром і порошком какао, поставити на вогонь і варити, поки цукор повністю не розійдеться. Потім додаємо в глазур вершкове масло і даємо їй закипіти.

Як бачите, швидкий пиріг  зі сметаною приготувати досить просто. До речі, його можна використовувати і як основу для торта. А сметанне тісто для несолодкого пирога стане справжньою паличкою-виручалочкою, коли немає часу або бажання морочитися з дріжджовим тестом. Так що вибирайте рецепт і готуйте. Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!