Грузинські коржики рецепт. Готуємо смачні мексиканські, грузинські сирні коржики. Приготуйте хачапурі з сиром - рецепт грузинської коржі.
Кожна господиня може готувати хачапурі по-своєму, і тому важко говорити про будь-яке класичному рецепті цього Варіантів багато - по-різному готують тісто, і використовується різна начинка, яка може бути з картоплi або квасолі.
Однак у кулінарів найбільш простим і найпоширенішим варіантом вважається хачапурі з сиром і яйцем.
Традиційні грузинські пельмені з соковитою м'ясною начинкою з яловичини і свинини. Гарячий баклажан, червоний перець, цибуля, часник, грузинські трави, увінчані моцарелою. Грузинський традиційний гарячий горщик з червоною квасолею з грузинськими травами і спеціями. Подається з корінням і житнім хлібом.
Грузинський традиційний гарячий горщик з червоною квасолею з шматочками свинини, грузинськими травами і спеціями. Курка в грузинському традиційному соусі з волоського горіха з традиційними спеціями, Подається з гранатом і рисом. Грузинський традиційний домашній вершковий соус.
1) Хачапурі з сиром - рецепт з дріжджового тіста:
Для тіста знадобиться борошно пшеничне - 2,5 ст., Дріжджів 30 г, яйце, півсклянки молока, трохи солі.
Для сирної начинки візьміть 250 г
Для змащення хачапурі знадобиться один жовток.
Спосіб приготування: Зробіть дріжджове тісто і залиште його, щоб воно змогло добре підійти. Сир розімніть руками, щоб він став однорідною масою. Відокремте невеликий шматок тіста і розтягніть його в плоску корж. Поверх покладіть шматок сиру такого ж приблизно обсягу.
Курка в грузинському традиційному соусі з волоського горіха. У мене є грузинські рецепти для вас. Інгредієнти: - 0, 5 кг несолоного сиру, - 4 яйця, - 100 гр. Оцет, - Візьміть пшеничне борошно так, щоб тісто було м'яким і м'яким. Нехай масло розм'якшується на плиті і б'є 4 яйця. У йогурт додати оцет змішаної соди. Змішайте все це у великій мисці і дайте їй постояти 20 хвилин. Потім додайте стільки пшеничного борошна, скільки необхідно для м'якого тесту. Протріть сир на тертці. Розділіть тісто і сир на 6 частин.
Киньте кожну частину тесту окремо і помістіть частина сиру посередині. Візьміть краю тесту і з'єднайте їх круговими рухами, щоб сир більше не видно. Приблизно через 10 хвилин поверніть Чаччапурі на іншу сторону і дайте їй потиснути близько 10 хвилин.
Тісто защипайте, щоб усередині виявилася сирна начинка. Розімніть хачапурі в тонкий корж діаметром приблизно близько 20 см. Поверхня її змастіть рясно жовтком і випікайте хачапурі з сиром в духовці.
2) Хачапурі з сиром - рецепт з дріжджового тіста:
Приготуйте начинку: змішайте 250 г рубленого домашнього солоного сиру або бринзи з одним сирим яйцем. Півкілограма дріжджового тіста розділіть на кілька частин і сформуйте круглі коржики. Рівномірно розділяючи всю начинку на частини, покладіть її на коржі. Защипайте тісто, приховуючи начинку повністю, і надайте квадратну форму. Верх коржів змастіть яйцем і запікайте до готовності в гарячій духовці. Готові хачапурі з сиром потрібно змастити маслом, щоб вони мали привабливий вигляд.
Поширюйте гарячий чікпапурі з маслом після смаження. Інгредієнти для тіста: 1 кг пшеничного борошна - 1 столова ложка сухих дріжджів - сіль за смаком - вода на око, щоб отримати прекрасний тісто - Інгредієнти для начинки: - 1 кг м'яса - близько 250 г нарізаної цибулі - 50 г подрібненого часник - близько 1 столової ложки червоного, гострий перець, - 1 столовій ложка чорного перцю - 1 столової ложки дрібно нарізаної або меленого сухого коріандр - 1 столовій ложка меленого пажитника, - солі за смаком - з борошна, солей, Дріжджі і вода розминають тонке тісто і нагрівають його, щоб він міг піднятися.
3) Хачапурі з сиром - рецепт з прісного тіста:
Для тіста знадобиться молока приблизно 2 склянки або мацоні, два яйця, трохи солі. Пшеничного борошна потрібно стільки, щоб тісто вийшло не надто крутим.
Для начинки ідеально підходить (приблизно 500 гр.) Можливо, замінити його бринзою або солоним домашнім сиром. Приготуйте 2
Розріжте м'ясо на дрібні шматочки, додайте цибулю, часник, червоний перець і чорний перець, коріандр, гречану конюшини і сіль. Розділіть всі на 5 маленьких куль. Розділіть тісто на 5 кульок. Кульки тесту повинні бути такими ж великими, як м'ясні кульки. Викладіть кожен шматочок тіста, нанесіть на м'ясо м'ясо і закрийте тісто. Ви знайдете ще грузинські рецепти, а також хорошу інформацію про «Землі і людей».
У німецькомовних і міжнародному середовищі Грузія в основному чується тільки в негативних контекстах - від нафтопроводів до сепаратистських провінцій і російської облоги. Маленька країна між Великим і Малим Кавказом не заслужила цієї репутації, тому що регіон пропонує красиві пейзажі, дуже гостинні жителі і смачну їжу.
Імеретинський сир слід, нарізавши шматочками, залити водою (холодної), щоб вона повністю покрила його. Якщо він слабосоленої, то замочувати його немає необхідності. Залиште на час сир у воді, через пару годин злийте її, добре відіжміть і розімніть сир, додавши яйця. Розділіть начинку на чотири частини.
Тісто зробіть з молока, яєць, солі і борошна. Слідкуйте, щоб воно не було занадто крутим. Розділіть на чотири частини тісто і розкачайте чотири коржі (робіть це, посипаючи його борошном). Начинку покладіть на середину і защипайте тісто так, щоб сир повністю опинився всередині коржі або, щоб залишалося отвір зверху коржі. За розміром хачапурі повинні відповідати сковороді, на якій ви будете їх запікати.
Інгредієнти для Хачапурі
Для заповнення в Грузії використовується сир Сулугуні. Після цього практично недоступно, ми використовуємо суміш моцарели і козячого сиру. Додайте 120 мл теплого молока разом з дріжджами і половиною чайної ложки цукру в маленьку миску, розмішайте до тих пір, поки цукор не розчиниться і не відійде на 10 хвилин. Потім додайте молоко, що залишилося.
Додайте 300 г борошна у велику миску. В середині борошна зробіть тісто, в яке тепер входять дріжджова суміш, цукор, що залишився і масло. Помістіть тісто з чаші на дерев'яну дошку, змочену борошном. Замішайте протягом 10 хвилин з додаванням залишилася борошна. Після того, як тісто буде еластичним і більше не прилипає, помістіть його в змащену маслом миску і поверніть, щоб злегка змастити поверхню. Нещільно прикрийте чистою скатертиною і дозвольте піднятися приблизно вдвічі.
Покладіть коржі на змащену маслом гарячу сковороду вниз швом, і запікайте під кришкою. Коли одна сторона пропечеться, переверніть хачапурі і печіть вже без кришки. Готові хачапурі помажте маслом і подайте негайно до столу, поки вони не охололи.
4) Хачапурі з сиром - рецепт з прісного тіста:
Для тесту буде потрібно: 1 ст. молока, яйце, 3 ст. борошна, 4 ст. лож. масла вершкового, солі трохи і цукру чайна ложка. Начинка робиться з імеретинського сиру або бринзи, або домашнього солоного сиру (приблизно 500 г).
Тісто з кулаком знову сплющується і знову піднімається приблизно на 40 хвилин. У міру того, як тісто піднімається, суміш може бути приготовлена: натерти моцарелу і розкласти сир кози. Змішайте з злегка побитим яйцем. Сезонно у мене є меланзані, приготовані на грилі, а не смажені, а ядра граната замінені вишнями. Найкраще використовувати кислотний варіант.
Наступна сума проста для двох-трьох Меланзані. У Грузії використовується довга азіатська меланцані, з якої формуються більш красиві, більш ротові ролі. Підготуйте пасту, як правило, за кілька годин до подачі, щоб аромати розгорталися і округлювалися. Тост 150 грамів волоських горіхів в трубці, поки вони не будуть мати приємний колір. Розріжте цибулю невеликим і обсмажте його, поки він не стане м'яким. Випийте чайну ложку Шабзігера Клезамена і дві чайні ложки насіння коріандру в порошок.
сирну начинку можна приготувати за попереднім рецептом.
Просіявши борошно на дошку, зробіть поглиблення посередині гірки. Розбийте туди яйце, покладіть масло, цукор і сіль. Додайте молоко і замісити. Розділивши тісто на дві частини, розкачати тонкі кола. Рівним шаром покладіть на кожне коло начинку, защипати краї.
Нагрійте сковорідку з олією, швом вниз покладіть хачапурі і запікайте під кришкою. Переверніть, коли одна сторона запече, і продовжуйте піч без кришки до готовності.
Додайте обсмажені горіхи, порошок, дві зубчики часнику, чилі, сіль, кілька шафранових ниток, цибулю і половину кубика коріандру на кухонній машині. Якщо він стає занадто сухим, додайте трохи води. Розріжте меланцани поздовжньо на шматочки товщиною близько 5 мм і згодувати або обсмажте їх в олії до тих пір, поки вони не стануть гарними й красиво м'якими. Мета - масляниста, але ще не розкладається.
Нанесіть м'які скибочки тонким шаром горіхової пасти та рулону або складіть їх так, щоб були створені компактні, досить плоскі упаковки. Більшість ролей, поданих мені в Києві, мали зручний формат, який дозволяв їм є з двома укусами. Посипте рулони з правильно подрібненим листям коріандру, вишнями і подавайте їм тепле, що в будь-якому випадку неможливо запобігти при поточних температурах.
Майже в кожній національній кухні світу можна знайти інструкції, як готувати гострі або прісні коржі. Рецепт мексиканської кухні може відрізнятися від рецепта того блюда, що їдять в Узбекистані, тільки начинкою або сортом борошна. І тим не менше, скрізь є свої національні особливості. Найчастіше це будь-які дрібниці або тонкощі, які надають своєрідність і колорит.
Астурійський ми називаємо торти масами кукурудзяної муки зі змінною формою, що тепло кухаря і губки і криво, якщо вони беруть плоску і круглу форму, перш ніж обсмажити їх жиром свині, маслом корови або оливковою олією. Сьогодні, перефразовуючи «Вербена голуба», науки стверджують, що це обурення, давайте залишимо осторонь Термомікс, фритюрниці, вітрокераміку і індукції і вручну працюємо з масою, вибираючи класичне сковорідку і висвітлює піч.
Для кожного є ідея, бажання і смак. Акомпанемент? Раніше, забійний хеш, яйця каліера-пита і солоні сардини; Або підсолодити сніданки і закуски сиром, маслом і медом. Мало і просто: кукурудзяна мука, вода, масло і сіль. ¿Пропорції? Половина літра води на кілограм борошна. І давайте забудемо дріжджі; Кукурудза, з низьким вмістом білка і без глютену, не реагує на її додавання.
узбецькі коржі. рецепт
Розчиніть в теплому молоці (стежте за тим, щоб воно не було надмірно гарячим!) Половину пачки дріжджів і підмішати до них ложку цукру. Залиште настоятися до появи на поверхні бульбашок. Це буде означати, що дріжджі активізувалися, і можна починати місити тісто. Борошно, розмішати з сіллю, потрібно потроху додавати в рідину. Тісто має перестати липнути до рук. Яловичину нарізати якомога дрібніше, цибулю натерти. Покришити в начинку капусту тонкими брусочками. Всипати коріандр, зіру, мелений перець і сіль. Після того як тісто полежить хвилин п'ятнадцять, можна починати формувати коржі. Рецепт вказує, що вони повинні бути круглі. В середину викласти смажену цибулю, а потім м'ясну начинку, Зверху змастити збитим яйцем. У духовці потримати хвилин 20. В Узбекистані подібні борошняні вироби готують з курдючним жиром і випікають в спеціальних печах.
З борошном в її контейнері ми кладемо воду в вогонь, додаючи цівку масла, ні коротку, ні надмірну. Припустимо, що для даних пропорцій досить двох децилітр. Вода повинна бути нагріта до незадовго до кипіння, без початку кипіння, і саме тоді ми видаляємо і виливаємо її на борошно, допомагаючи нам з дерев'яною ложкою, щоб просочити і розподілити пропорційно.
Після заливки масляної і солоної води і після роздачі за допомогою дерев'яної ложки ми починаємо замішувати в самому контейнері, стискаючи і послаблюючи масу знову і знову, для якої ми використовуємо тільки руки. Через кілька хвилин, об'єднуючи силу, терпіння і сталість, ми зможемо моделювати компактний і еластичний шар, який не прилипає до пальців, обставини, що вказують на те, що необхідно підійти до наступного кроку.
Грузинські коржики. рецепт
Це святковий хліб (пиріг) з фасолевой начинкою, який печуть до різних знаменних дат. Його називають лобіані ( «лобіо» - квасоля) і подають з гарбузом. Технологія приготування схожа на технологію приготування хачапурі. Півлітрову банку червоної квасолі замочіть з вечора. Перед приготуванням лобіані поставте її варитися. Злийте першу воду після закипання і знову залийте холодною. Можливо, її доведеться доливати. Три середні цибулини подрібніть і смажте до золотистого кольору. Готову квасолю відкинути на друшляк, залишивши стакан відвару, і розім'яти товкачем. Потім додати смажену цибулю, спеції, сіль і збити міксером або занурювальним блендером. 
Консистенція квасоляного пюре повинна бути легкою. Тим часом можна зайнятися приготуванням тесту: дріжджі розвести у воді, додати цукор і борошно. Воно буде досить липким, тому довго місити немає сенсу. Змішавши продукти до однорідності, змочіть руки рослинним маслом і сформуйте з тіста кому, залиште підходити в теплому місці до збільшення в два рази. Оброблення здійснюйте на дошці, яка присипана крохмалем (картопляним або кукурудзяним). З чотирьох з половиною склянок борошна вийде шість лобіані. Після того, як ви розрізали тісто на частини, йому знову потрібно дати підійти. Начинку потрібно розділити таким чином, щоб її було достатньо всередині кожного коржика. Рецепт передбачає, що тесту і квасолі має бути приблизно порівну. Розплющуйте шматки тесту руками, краще це робити без качалки. Орієнтуйтеся на розмір тарілки. В середину кола викладайте начинку, загорніть краю в центр і скріпіть їх. Розгорніть лобіані швом до столу, розподіліть начинку в тесті, намагаючись зробити товщину коржі однакової. Підчепивши знизу долонею, перенесіть на гарячу сковороду і підрум'яньте з обох сторін. Потрібно змастити маслом готові вироби і скласти стопкою. Вони будуть зовсім не схожі на мексиканські коржі, рецепт яких передбачає присутність кукурудзяної муки. Але лобіані все одно дуже ситні, ароматні і смачні.
Тепер тісто має працювати в контейнері, щоб воно сиділо і дозрівало. Оскільки відсутні дріжджі не збільшуються або не збільшуються, нам потрібно всього лише п'ятнадцять або двадцять хвилин очікування. Протягом цього часу рекомендується розмістити дуже чисту пастку з бавовни або пряжі, злегка зволожену для захисту і підтримки необхідного ступеня вологості.
Потім ми винесемо з тіста або вручну, або допомагаємо нам з ложкою, порції, які ми будемо розгортати, повертаючись між обома руками, щоб перетворитися в сфери, трохи більші, ніж горіхи. Однак ми можемо збільшити розмір на свій розсуд, не забуваємо, що і можливості подальшого поділу будуть збільшуватися. І використовуючи іншу тканину з бавовни або нитки, ми роздавимо кульки один за іншим.
