Простий і смачний рецепт хачапурі. Ледачі хачапурі: швидкий рецепт з відео.

Хачапурі на сковороді можна робити різними способами. Хтось готує таке смачне і калорійне блюдо на воді, а хтось використовує свіжий кефір. У будь-якому випадку при дотриманні всіх вимог рецепта, у вас обов'язково вийдуть ароматні і рум'яні вироби, які можна сміливо подавати навіть до святкового столу.

Робимо смачні хачапурі в домашніх умовах

Хачапурі - це національне грузинське блюдо. Такий виріб являє собою борошняну корж, яка може бути начинена сиром, парної рибою або м'ясом. Назва цієї страви походить від слів «хачо», тобто «сир», і «пури» - «хліб».

Щоб самостійно зробити хачапурі на сковороді, нам знадобиться наступний набір інгредієнтів:

борошно пшеничне просіяне - не менше 300 г;
яйця стандартного розміру - 2 шт .;
сіль морська - використовувати на свій власний смак;
сир «Імеретинський» - приблизно 300 г (можна використовувати сир «Моцарелла»);
цукор білий - повна десертна ложка;
сода харчова - не більше 1/2 десертної ложки;
вода чиста - 200 мл;
масло рослинне - використовувати за смаком і бажанням.

робимо основу

Хачапурі на сковороді смажаться не дуже довго. Але перш ніж приступити до термічної обробки такого грузинського страви, слід гарненько замісити основу. Для цього курячі яйця поміщають в блендер і сильно їх збивають разом з морською сіллю і цукровим піском.

Отримавши однорідну і злегка спінити масу, до неї додають звичайну питну воду і повільно всипають просіяне борошно, попередньо змішану з харчовою содою.

Всі продукти гарненько заважають ложкою. В результаті такої обробки ви повинні отримати не круте, а в'язке тісто, консистенція якого нагадує основу для оладок.

Готову яєчну масу накривають кришкою і залишають осторонь на ¼ години. По закінченні цього часу в тісто викладають м'який сир і гарненько мнуть його ложкою.

Знову перемішавши продукти, отримують в'язке тісто з видимими включеннями молочного продукту. Після цього його знову залишають осторонь, а потім приступають до термічній обробці.

Жарка виробів на плиті

Хачапурі з сиром на сковороді слід смажити тільки після того, як посуд буде сильно розігріта. У неї вливають мала кількість рослинного масла, а потім викладають деяку частину тесту.

Обсмаживши основу з одного боку (близько 7-8 хвилин), її акуратно перевертають лопаткою і готують аналогічну кількість часу.

Дотримуючись всі зазначені вимоги рецепта, отримують м'яке, рум'яне і пишне виріб.

Подаємо до столу

Тепер ви маєте уявлення про те, як готувати хачапурі з сиром на сковороді. Після обсмажування страви його акуратно поміщають на велику і плоску тарілку, а потім нарізають на трикутні шматки і підносять до столу разом з чашкою солодкого чаю.

Готуємо класичне грузинське блюдо

Хачапурі-човник є дуже популярне в Грузії блюдо. Формувати його не складно. Однак такий виріб вимагає термічної обробки в духовці. У зв'язку з цим готується воно трохи довше, ніж хачапурі на сковороді. Тому ми вирішили представити вам більш легкі рецепти цього дивно смачного і простого блюда.

Отже, для реалізації даного рецепта нам знадобиться:

кефір свіжий середньої жирності - близько 140 мл;
сметана високої жирності свіжа - приблизно 110 мл + 2 великі ложки для начинки;
масло вершкове якісне - не менше 100 г + 25 г для начинки;
борошно просіяне світла - близько 300 г;
сіль дрібна кухонна - ½ десертної ложки;
сода харчова - ¼ десертній ложки;
цукор білий - 1 велика ложка;
сир твердий будь - близько 250 г (для начинки);
бринза - приблизно 100 г (для начинки).

місимо тісто

Представлений рецепт хачапурі на кефірі є класичним. Щоб його реалізувати, необхідно в першу чергу замісити основу. Для цього кисломолочний напій змішують зі сметаною, а потім додають до нього дрібну кухонну сіль, харчову соду і цукровий пісок.

Всі інгредієнти добре заважають ложкою, а потім додають попередньо розтоплене вершкове масло. Також в основу поступово всипають пшеничне борошно.

Готове тісто для хачапурі має вийти м'яким і злегка липким. Однак за рахунок наявності в ньому масла воно не повинно прилипати до рук.

Замісити основу, її накривають рушником і залишають при кімнатній температурі на 10-18 хвилин. Тим часом приступають до приготування начинки.

Як робити начинку для хачапурі?

Щоб приготувати начинку для грузинського блюда, Необхідно використовувати кілька видів сиру. Ми вирішили застосувати твердий і бринзу. Перший інгредієнт натирають на дрібній тертці, а другий - просто мнуть великою ложкою. Після цього обидва продукти з'єднують, додають сметану і м'яке вершкове масло.

Начинку добре розмішують до об'єднання всіх інгредієнтів. Якщо потрібно, то їх можна трохи підсолити.

Процес формування виробів

Після того як тісто настоїться під рушничком, його поділяють на 4 рівні частини. Згодом з них формують невеликі коржі, в центр яких гіркою викладають раніше підготовлену начинку. До речі, її має бути дуже багато (приблизно стільки ж, скільки і самого тесту).

Після описаних дій краю основи збирають до середини, щільно закриваючи начинку і виганяючи повітря назовні. Потім вийшов напівфабрикат акуратно приплющує руками. При цьому стежать за тим, щоб тісто не порвалося, а начинка не витекла назовні. У такому вигляді корж злегка розгортають качалкою, а потім приступають до її термічній обробці.

Смажимо вироби на плиті

В ідеальному варіанті класичні хачапурі випікають в печі. Крім цього, такі вироби можна готувати в звичайній духовці (Як, наприклад, хачапурі-човник). Однак ми вирішили обсмажити це блюдо на сухій сковороді.

Посуд сильно розігрівають на великому вогні, а потім викладають сформований виріб. Смажити його слід при закритій кришці до рум'янцю двох сторін.

Як правильно підносити до столу?

Після обсмажування хачапурі їх розташовують на великий і плоскій тарілці, а потім змащують свіжим вершковим маслом. З тієї кількості інгредієнтів, що було представлено вище, отримують рівно 4 вироби. Їх підносять до столу разом з чашкою гарячого і солодкого чаю, попередньо нарізавши блюдо на невеликі трикутники.

Детально про те, як робити хачапурі з лаваша

Таке блюдо призначене для ледачих господарок. Воно не вимагає придбання великої кількості продуктів, однак виходить дуже смачним і поживним.

Отже, щоб зробити хачапурі з лаваша, нам знадобляться наступні компоненти:

твердий сир будь-якого виробника - близько 140 г;
лаваш тонкий вірменський - кілька листів;
масло якісне вершкове - приблизно 100 г;
зелень свіжа - використовувати за бажанням.

формування виробів

Для формування таких хачапурі використовують тільки тонкий вірменський лаваш. Його нарізають прямокутниками 10 на 20 сантиметрів, а потім викладають на одну зі сторін крупно натертий твердий сир. Також до начинки можна додати свіжу рубану зелень. Це зробить страву більш ароматним і смачним.

Після викладення начинки її необхідно накрити вільної стороною лаваша і гарненько прим'яти руками.

Як смажити на плиті?

Сформувавши ледачі хачапурі, їх обсмажують на сухій сковороді з двох сторін. Роблять це до тих пір, поки виробу не підрум'яняться, а начинка - не розтане.

Після термічної обробки хачапурі акуратно викладають на тарілку і відразу ж змащують свіжим вершковим маслом. У такому вигляді вироби подають до столу разом із солодким чаєм.

Хачапурі на сковороді. Швидко, просто, а смак, прямо неймовірний!

Як прекрасно прокидатися вранці. А на кухні тебе чекають солодкий чай і смакота, з ароматом сиру і з хрусткою скоринкою.

Це я про моїх рідних. Ха, готувати то буду я!

Рецепт дуже простий і швидкий. Якраз те, що потрібно для сніданку.

інгредієнти

✓ Сир твердий (тертий) - 200 г

✓ Кріп (зелень) - 100 г

✓ Яйце куряче - 2 шт

✓ Сметана - 200 г

✓ Борошно пшеничне - 2 ст. л.

✓ Олія - \u200b\u200b2 ст. л.

Рецепт приготування

Викладаємо всі продукти відразу: натертий сир, два яйця, сметану, нашатковану зелень кропу і дві столові ложки з великою гіркою борошна.

У моєму випадку сир «масд», він дуже ароматний. Змішуємо ложкою до однорідної маси, без фанатизму.

Не потрібно нічого збивати. В цьому і полягає вся принадність рецепта. А результат - просто фантастичний! Ви переконаєтеся в цьому самі.

Наливаємо на сковороду рослинна олія і викладаємо сирну масу.

Обсмажуємо до золотистого кольору з двох сторін на середньому вогні.

Першу сторону обсмажувати під кришкою, потім акуратно перевертаємо і смажимо без кришки.

Викладаємо на тарілку і відрізаємо ароматні шматочки.

Смачного!

Хачапурі люблять багато, тому кулінари і господині готують їх для своїх сімей регулярно. У цій статті ми розповімо про те, як приготувати хачапурі швидкими способами - щоб ви не відмовляли собі в улюбленому блюді, коли немає часу.

Традиційне, сьогодні полюбилося багатьом в усьому світі, ну а в нашій країні число його аматорів особливо величезна. Приготування хачапурі - завдання не найпростіше, але при бажанні з нею впорається будь-який, навіть початківець кулінар. Ну а якщо ви беретеся за приготування цієї страви вперше, то вам знадобляться прості рецепти хачапурі, за якими можна приготувати його швидко і без клопоту.

Рецепт перший: Ледачі хачапурі

Знадобиться: 300г сиру сулугуні, 200г сиру, 3,5-4 склянки борошна, по 1 яйцю і склянці мінеральної води, 4 ст.л. рослинного масла, 2 ст.л. цукру, 1 ст.л. солі, вершкове масло.

Як приготувати ледачі хачапурі. Воду перемішати з яйцем, додати рослинне масло, цукор, сіль, потім поступово додаючи борошно замісити тісто. Загорнути тісто в поліетиленовий мішечок, прибрати на 20хв в холод. На тертці потерти сир і перемішати з сиром. Розділити тісто на однакові колобки, розкачати кожен в коржик, викласти начинку, краї загнути догори, потім розкачати вийшов кульку з начинкою знову в коржик. Викладати хачапурі вниз швом на суху сковороду, випікати на слабкому вогні з двох сторін, після перевертання змастити зарум'яниться сторону вершковим маслом. Виклавши на блюдо, кожен коржик ще раз змастити вершковим маслом.

Рецепт другий: Хачапурі без замішування тіста

Знадобиться: по 200г тертого твердого сиру і сметани, 100г зелені кропу, 2 яйця, по 2 ст.л. пшеничного борошна та олії.

Як приготувати хачапурі без замішування тіста. Всі інгредієнти перемішати до однорідної маси, що не збиваючи. На сковороді розігріти олію, ложкою викласти суміш, розрівняти, накрити кришкою і смажити близько 5-7хв, потім акуратно перевернути і підсмажити другу сторону без кришки ще 5-7хв до зарум'янювання. Подавати такі хачапурі можна в гарячому і холодному вигляді.

Рецепт третій: Хачапурі на готовому листковому тісті

Знадобиться: 400г сиру, 200-300 г сиру твердого, 1 яйце, яєчний жовток для обмазки, листкове тісто готове.

Як приготувати хачапурі на готовому листковому тісті. Розім'яти сир з сиром, вбити яйце, перемішати. Тісто розкачати як можна тонше, розрізати на квадратики, викласти на кожен начинку і підвернути краю, сформувати хачапурі - конвертиками, прямокутниками або іншим способом за смаком. Викласти хачапурі на змащене маслом деко, обмазати жовтком і запекти в духовці до зарум'янювання.

За цими рецептами можна буквально за півгодини - дуже легко, швидко і просто! На сніданок або обід, в якості закуски - подайте їх домашнім, і вони обов'язково всім припадуть до смаку!

Підписатися на автора

Швидкі хачапурі на сковорідці, дуууже смачні! Крутіше, ніж всі бутерброди з сиром в світі !!!
Це, по-моєму, найпростіший рецепт - тісто для хачапурі бездріжджове і печуться вони на сковороді.

Тісто для хачапурі готується на національному кисломолочний продукт «мацоні», але оскільки мацоні нам не дістати і вдень з вогнем в нашій країні, то можна використовувати кисле молоко або кефір.
Для тесту:
0,5 л кислого молока (кефіру)
1 яйце
4-5 склянок борошна
1 ч. Ложка солі (без гірки)
1 ч. Ложка соди (без гірки)
Для начинки:
600 г розсолу сиру: имеретинский (якщо зможете купити), адигейський, бринза або фета, сир
1 яйце

60-80 г вершкового масла для змащування готових хачапурі

Продукти не повинні бути холодними.
Просіваємо в миску борошно, робимо поглиблення. Виливаємо кефір і яйце, попередньо його розмішавши вилочкою. Солимо, додаємо соду і замішуємо дуже м'яке тісто. Тісто для хачапурі готове ледь воно перестане липнути до рук. Тому кількість борошна дано опционно - потрібно регулювати цей момент самостійно.

Одна маленька ремарка. Якось я прочитала на одному сайті коментар грузина до рецептом хачапурі. Він написав, що з тестом працюють тільки руками. «Уявіть, що масажист робить Вам масаж не руками, а палицею», - написав він. Мені дуже сподобався цей підхід і порівняння теж, тому качалку я не використовувала.
Коли замісили тісто, залишаємо його відпочити хвилин на 20-30, накривши рушником. Тим часом робимо начинку.

Для начинки я використовувала бринзу і додала трохи хорошого сиру так як бринза досить солона. Бринзу або інший сир розминаємо руками, можна натерти на тертці. Вбиваємо яйце, добре вимішуємо. Начинка готова. Невеликий рада: якщо сир не жирний або сухуватий, в начинку можна додати трохи м'якого вершкового масла.
Поділяємо тісто на 6 однакових частин. Рясно посипаємо стіл або дошку борошном, щоб тісто не прилипало. Беремо одну частину і робимо з неї корж, в центр кладемо гарну порцію сиру і акуратно збираємо тісто в мішечок.
Потім так само акуратно починаємо руками формувати круглий коржик завтовшки приблизно 7-8 мм. Можна, звичайно, розкачати і качалкою, але я послухалася поради мудрого грузина.
Будемо піч хачапурі на сковороді. Для цього краще взяти сковороду з товстим дном. Попередньо добре нагріваємо її, і на абсолютно суху сковороду викладаємо нашу корж. Печеться вона дуже швидко - буквально 2-3 хвилини з кожного боку.

Знімаємо нашу корж і щедро змащуємо вершковим маслом (я змащувала з обох сторін). Запах приголомшливий!
Коржі складають одна на одну і подають на стіл, якщо, звичайно вони не з'їдаються до того!

Обов'язково приготуйте хачапурі на сковороді - це просто, швидко і ДУЖЕ смачно!

Хачапурі на сковороді, звичайно, не зрівняється з традиційними грузинськими коржами, Для яких використовують спеціальні печі і особливі продукти. Проте вони вийдуть дуже смачними, з хрустким тестом і ніжною начинкою. Такі «пиріжки» можна взяти з собою на природу під час пікніка або на роботу в якості перекусу. Також їх можна спекти замість хліба, і така підміна вже точно сподобається всім присутнім за столом! Для деяких же хачапурі на сковороді - це і є повноцінний обід, адже коржі завжди виходять дуже ситними та поживними.

Хачапурі на сковороді можна приготувати кількома способами. Традиційно для цього використовують тісто на основі жирних молочних продуктів (сметани, майонезу, кефіру). До його складу також входить борошно, яйце, сода, цукор і сіль. Деякі кулінари також використовують дріжджі. з готового тіста ліплять квадратні коржі і наповнюють їх начинкою. Якщо немає часу чи бажання кожен конвертик загортати окремо, можна зробити ліниві хачапурі у вигляді одного «пирога». Щоб ще більше спростити процес приготування хачапурі на сковороді, можна і зовсім використовувати тонкий лаваш замість тесту.

Найчастіше начинкою для хачапурі на сковороді служать різновиди сирних продуктів: Бринза, сулугуні, фета, будь-який твердий сир, сир та ін. До них можна додати зелень, трохи сметани і вершкового масла. Якщо ж є бажання відійти від класичного рецепту, То для наповнення хачапурі підійде і м'ясо, і овочі, і гриби.

Подають хачапурі гарячими. Коржі відмінно поєднуються з яєчнею і овочевими салатами.

Секрети приготування ідеальних хачапурі на сковороді

Хачапурі на сковороді - це ситні коржики з ніжною начинкою, які виходять дуже смачними і рум'яними. Можна пропонувати їх в якості закуски або ж використовувати як основне блюдо. З першого разу не так вже просто впоратися з новими рецептами, але такі рекомендації, як приготувати хачапурі на сковороді, Допоможуть познайомитися з національним грузинським блюдом:

Секрет №1. Щоб тісто вийшло більш м'яким і ніжним, краще смажити хачапурі на вершковому, а не на рослинному маслі. Якщо в тесті і так досить масла, то можна і зовсім смажити хачапурі на сухій сковороді.

Секрет №2. Традиційно тісто для хачапурі на сковороді НЕ розгортають, а лише розминають пальцями до потрібної товщини. Так воно виходить особливо смачним і не рветься. Втім, початківцям кулінарам не слід надто серйозно ставитися до цього правила - при необхідності можна допомагати собі качалкою.

Секрет №3. Начинки для хачапурі має бути приблизно стільки ж, скільки і тесту.

Секрет №4. Не варто робити занадто товсті коржі - ідеальна товщина хачапурі дорівнює 1 сантиметру.

Секрет №5. Щоб хачапурі були ще смачніше, постарайтеся використовувати для начинки хоча б два різних види сиру. Краще, якщо один з них буде з кислинкою: сир, бринза, сулугуні та ін.

Ледачі хачапурі насправді не такі вже й ледачі - все одно доведеться трохи попрацювати для їх приготування. простіше рецепт стає в тому, що не потрібно буде окремо готувати тісто і начинку. Вийде одна велика коржик, яку можна буде розділити на порції вже безпосередньо в процесі трапези. Замість твердого сиру можна використовувати сулугуні або бринзу, щоб наблизитися саме до грузинської кухні.

Інгредієнти:

4 ст. л. л борошна;
2 яйця;
150 г сметани;
200 г твердого сиру;
1/3 ч. Л. гашеного соди;
зелень;
Сіль.

Спосіб приготування:

Натерти сир на дрібній тертці, подрібнити зелень.
До сиру додати яйця і гашене оцтом соду, перемішати.
У загальну мисочку висипати борошно і викласти сметану, замісити сирне тісто.
У тісто додати зелень, посолити за смаком і ще раз перемішати.
Сковороду трохи змастити маслом і викласти на неї тісто для ледачих хачапурі.
Обсмажити корж з обох сторін до готовності (ступінь прожарювання можна регулювати на свій розсуд).

Цікаве з мережі

Що може бути простіше, ніж приготувати хачапурі з лаваша? Не потрібно навіть бруднити руки, щоб отримати смачні конвертики з апетитною начинкою! Якщо ви любите хрусткі хачапурі, додавайте в начинку побільше топленого вершкового масла. При бажанні також можете посипати сир і зелень якимись ароматними спеціями.

Інгредієнти:

5 тонких лавашей;
400 г сиру сулугуні;
2 пучка свіжої зелені;
2 яйця;
Вершкове масло.

Спосіб приготування:

На тертці натерти сир сулугуні, дрібно нарізати зелень.
Змішати зелень і сир, розтопити масло і додати його в начинку.
Лаваші розгорнути, в середину кожного викласти начинку.
Згорнути лаваші конвертом.
Яйця збити, додати до них 4 столові ложки розтопленого вершкового масла.
Змастити конверти з лавашей яєчної сумішшю і обсмажити хачапурі з двох сторін на сковороді до рум'яності (кришкою не накривати).

Тісто для хачапурі на кефірі дійсно готується дуже просто і швидко. Коржі вийдуть пишними і м'якими, при цьому не доведеться довго чекати готовності тесту, як при додаванні дріжджів. При необхідності можна використовувати тільки один сир, але змішані начинки надають хачапурі родзинку і роблять смак ніжнішим і пікантним. Тісто по цьому рецепту не повинно бути щільним, навпаки, потрібно щоб воно злегка прилипало до рук. За рахунок додавання олії працювати з ним все одно буде зручно.

Інгредієнти:

125 мл кефіру;
175 г сметани;
300 г борошна;
1 ст. л. цукру;
½ ч. Л. соди;
½ ч. Л. солі;
125 г вершкового масла;
100 г бринзи;
250 г твердого сиру.

Спосіб приготування:

У глибокій мисці змішати 125 г сметани, кефір, соду, сіль і цукор.
Перемішати ці інгредієнти до однорідності і додати до них розтоплене до рідкого стану вершкове масло (100 г).
У кілька етапів ввести муку, помісити тісто на присипаному борошном столі.
На час приготування начинки накрити тісто рушником і залишити його при кімнатній температурі.
Обидва види сиру подрібнити: твердий сир натерти на тертці, бринзу - нарізати дрібними шматочками.
Для начинки змішати твердий сир, бринзу, сметану (25 г) і вершкове масло (м'яке, але не розтоплене).
З тіста зробити 4 однакових коржа і в кожну додати рівну кількість начинки.
З країв тісто загорнути до середини і зліпити краю, корж перевернути.
Притискаючи тісто руками, розім'яти коржик до товщини 1 см.
Добре розігріти сковороду і смажити хачапурі з двох сторін до золотистого кольору (масло на сковороду не додавати).

Слово «хачапурі» походить від «хліб» і «сир», відповідно, ці коржі на увазі саме сирні начинки. Але з часом будь-яку страву набуває масу різновидів, тому м'ясна начинка теж цілком допустима. Вийдуть дуже соковиті і ситні пиріжки для всієї родини, які з легкістю замінять обід або вечерю. Можна придумати для них смачний соус або просто подати зі сметаною. Приправа хмелі-сунелі відмінно доповнить колорит грузинської кухні. Дріжджі для тіста знадобляться швидкодіючі, яким не потрібен час для активізації.

Інгредієнти:

650 г борошна;
400 г м'яса;
75 мл рослинного масла;
5 г сухих дріжджів;
350 мл молока;
1 ч. Л. солі;
½ ч. Л. цукру;
50 г вершкового масла;
1 цибулина;
Хмелі-сунелі.

Спосіб приготування:

100 мл молока підігріти приблизно до 60 градусів, розчинити в ньому цукор, одну ложку борошна і дріжджі.
Борошно просіяти в глибоку миску, сформувати з борошна гірку, а зверху зробити невелике заглиблення.
В отриману ямку вилити дріжджову суміш і рослинне масло, висипати сіль.
Поступово додати в борошно молоко, що залишилося кімнатної температури і замісити м'яке еластичне тісто.
Накрити тісто кришкою або рушником, залишити на 1 годину в теплі.
М'ясо прокрутити через м'ясорубку і обсмажити на вершковому маслі разом з ріпчастою цибулею.
Приправити фарш за смаком, обов'язково додати хмелі-сунелі.
Тісто обминути руками і розділити на 7 рівних частин.
Кожен шматочок тіста розім'яти руками в плоску корж, а в середину викласти порцію начинки.
Всі краї коржа зібрати в центрі в «вузлик» і перевернути хачапурі вниз швом.
Придавлюючи пальцями корж, зробити її плоскою і круглої.
Смажити хачапурі на вершковому маслі до золотистої скоринки з обох сторін.

Тепер ви знаєте, як приготувати хачапурі на сковороді за рецептом з фото. Смачного!