Ситна вечеря без м'яса і риби. Що приготувати без м'яса

Відомо безліч рецептів страв для сімейної вечері. Головне, щоб вони були не тільки смачними, але корисними і не важкими для травлення. До того ж, дуже добре, якщо на їх приготування йде мінімум часу, так як до вечора позначається втома від робочого дня і не дуже хочеться довго возитися біля плити.

Критеріям швидко приготованого, смачного, корисного і легкого вечері цілком відповідають гарячі закуски без м'яса, так як на їх приготування йде набагато менше часу і сил. До того ж м'ясні страви важкі для травлення і їх не рекомендується їсти перед сном.
Але якщо ви без них ніяк не можете, вибирайте рецепти з додаванням ковбаси, шинки, сосисок і т.п.

Отже, давайте прикинемо, що приготувати на вечерю швидко без м'яса, рецепти смачних страв розглянемо і обговоримо:

Запечена картопля з сиром і сметаною

На три порції знадобляться продукти: 3 великих картоплі (по 1 на кожного члена сім'ї) з цілої, здорової шкіркою, 6 пір'їнок зеленої цибулі, шматочок твердого сиру, Приблизно 50 г. Ще знадобиться: 2 сирих яйця, 2 ст.л сметани (можна замінити густими вершками), а також сіль, перець і трохи рослинного масла. Рафінована соняшникова олія ви використовуєте або нерафінована - ваш вибір.

готуємо:

Оскільки картопля будемо запікати зі шкіркою, ретельно помийте бульби щіткою, обсушити рушником. Тепер добре змастіть їх рослинним маслом, Викладіть в просторий посуд для запікання.
Поставте на 40 хв в нагріту духовку (180 градусів).

Коли картопля буде готова, дайте їй трохи охолонути. Поріжте навпіл, акуратно ложкою видаліть м'якоть (залиште під стінами трохи). Покладіть її в миску пам'ятайте до «пюре». Додайте дрібно нарізану цибулю, сіль, перець, сметану, вбийте яйце. Сир натріть, додайте до суміші половину. Все добре перемішайте.

Заповніть отриманою масою половинки картоплі. Знову помістіть їх в посуд для запікання, посипте сиром, що залишився. Готуйте 10 хв. За цей час встигнете приготувати відмінне доповнення до вечері - свіжий салат з помідорів з рослинним маслом.

Овочеві оладки з брокколі з сиром

Нам знадобиться: 50 г твердого жовтого сиру, півкіло свіжої брокколі, 2/3 склянки молока, або вершків, 2 сирих яйця. Ще нам буде потрібна мука, 3 зубчики часнику, а також сіль, перець і рослинне масло. Нерафіновану соняшникову олію ви використовуєте або рафінована - ваш вибір.

готуємо:

Брокколі розберіть на качанчики, відварити в підсоленій воді. На це піде 5 хв. Злийте воду, відкинувши овочі на друшляк і гарненько придушити їх виделкою. Тепер збийте яйця, вилийте в об'ємну миску. Додайте сіль, перець, тертий сир, кашку з часнику (пропустіть через давилку).

Додайте подрібнені кочанчики брокколі, влийте молоко, перемішайте. Насипте трохи борошна, щоб вийшло тісто, як на щільні оладки.
Розігрійте сковороду з рослинним маслом. Викладайте тісто ложкою. Готуйте з обох сторін, до золотистого. Подавайте зі сметаною. До оладишкі можна додати свіжий овочевий салатик.

А ось ще що можна приготувати на вечерю без м'яса:

Міні-хачапурі швидкого приготування

Для приготування цього дуже смачного і нескладного страви, нам знадобиться: стакан свіжого молока, Борошно, сире яйце, Масло для смаження, 300 г м'якого сирного сиру (сулугуні, моцарели, адигейського і т.п).

готуємо:

Яйце добре збийте міксером. Не припиняючи збивати, вливайте молоко, порціями всипте борошно. Має вийти рідке тісто, рівномірне, без грудочок. Сир натріть або добре розімніть вилкою. Додайте до тесту, ретельно перемішайте - можна знову використовувати міксер.

Розігрійте пательню з невеликою кількістю масла. Виливайте тісто невеликими порціями, формуючи оладки. Обсмажте з обох сторін, до золотистого.

Смачна вечеря за 15 хв - рецепти

Зелений омлет:

На сім'ю з трьох осіб візьмемо продукти: 6 яєць, 2 ст.л густих вершків, шматочок вершкового масла, 6 пір'їнок зеленої цибулі, трохи свіжої зелені кропу і петрушки. Ще потрібно трохи (щіпку) меленого мускату, сіль, перець.

готуємо:

Зелень дрібненько поріжте. Яйця вбийте в миску. Додайте мускат, сіль, перець, вершки, всипте зелень, добре перемішайте вилкою.

Розігрійте на великій сковорідці вершкове масло. Коли воно розплавиться, влийте яєчну масу. Готуйте на легкому вогні, під кришкою, приблизно 5 хв. Потім омлет переверніть лопаткою, готуйте з іншого боку.

Розріжте на порції, подавайте з підсушеним (обсмаженою) хлібом, тушкованими або свіжими овочами.

Швидка закуска з крабових паличок з грибами

Знадобиться: 1-2 пачки крабових паличок, консервовані порізані печериці, половинка цибулини, 50 г тертого сиру, майонез.

готуємо:

Поріжте крабові палички на невеликі шматочки (2 см). змастіть маслом
посуд для запікання, рівномірно розкладіть палички. Зверху покладіть щільний шар печериць, посипте подрібненою цибулею, рясно змастіть майонезом, посипте сиром. Поставте в розігріту духовку. Готуйте до зарум'янювання і подавайте.

Гарячі бутерброди

Знадобиться: пшеничний батон, порізана тонкими скибочками шинка або бекон, 2-3 варених яйця, зелена цибуля, томатний соус, Майонез, тертий сир і молоко.

готуємо:

Батон порізати на бутерброди. Кожен шматочок змочіть молоком, розкладіть на змащеному олією деку або використовуйте папір для запікання.

Кожен шматочок тонко змажте сумішшю томатної пасти і майонезу. Зверху розкладіть скибочки шинки, посипте рубаними яйцями. Змастіть зверху знову невеликою кількістю майонезно-томатної суміші. Посипте сиром. Запікайте 10 хв. Смачного!

Зараз, коли вегетаріанська їжа для багатьох стає актуальною з ідейних міркувань, варто згадати про те, що вона буває дуже смачною. Вечеря без м'яса не означає, що доведеться задовольнятися кашею або паровими овочами - існує маса страв, які припадуть до смаку і не постить. Ми розповімо, як урізноманітнити свій стіл так, щоб не довелося готувати собі окремо, адже страви за нашими рецептами приємно здивують навіть м'ясоїдів.

Іноді варто відмовлятися від м'яса на користь круп і овочів, щоб організм зміг перепочити від такого складно перетравного продукту. Звичайно, якщо залишити в раціоні рибу, основні питання будуть зняті, але що якщо прибрати і те, і інше?

Спочатку здається, що є просто нічого, але це лише перше враження. У кухні різних народів можна зустріти пісні страви, які напевно припадуть вам до душі.

Один з класичних рецептів в пост. Якщо ви їх ще не пробували, обов'язково приготуйте, поєднання капусти і гречки тільки здається дивним, а на тарілці виглядає дуже спокусливо, та й смак відмінний!

начинка

• Відварюємо склянку промитої гречки в солоній воді. За бажанням додаємо спеції або сіль з приправами.
• Чистимо і ріжемо цибулину, моркву тремо на тертці.
• Робимо на рослинній олії зажарку і, коли гречка приготується, викладаємо її на сковороду.
• Даємо потомитися з овочами, щоб крупа як слід просочилася. Відставляємо сторону остигати.

капуста

Ставимо на вогонь велику каструлю з водою - в ній будемо відварювати невеликий качан звичайної капусти. Як тільки вода закипить, опускаємо в неї капусту. Важливо, щоб вона була повністю покрита. Тримаємо не менше 5 - 7 хвилин і виймаємо.

Акуратно зрізаємо у качана верхні листки, намагаючись їх не пошкодити, в них будемо загортати начинку. Знову ставимо качан, недовго варимо і зрізаємо листя. Робимо так до тих пір, поки на тарілці не опиниться 10 - 12 проварених капустяного листя.

Якщо заважають занадто товсті жили, зрізаємо їх ножем.

формуємо голубці

Тепер загортаємо в кожен лист по 1 - 2 ст.л. начинки і викладаємо голубці на глибоке деко загином вниз.

Уклад їх щільніше - так вони точно не розвернутися, та й просочаться краще.

заливка

Тепер готуємо соус-заливку: змішуємо 3 ст.л. томатної пасти, 2 ст.л. води, 3 ст.л. рослинного масла і 1 ст.л. гірчиці. Добре розмішуємо, додаємо перець, подсаливаем і рівномірно заливаємо голубці. При бажанні рослинне масло замінюємо на пісний майонез.

Ставимо деко в гарячу духовку (220 ° С) на 30 - 40 хвилин. Якщо здасться, що верх підгорає, прикриваємо кришкою від дека або фольгою. Подаємо голубці на вечерю гарячими.

Цей же рецепт можна трохи змінити, зробивши, наприклад, начинку з тушкованих грибів з рисом або грибів з гречкою. Смак вийде ще більш насиченою, та й пост не буде порушений.

Якщо вже мова зайшла про грибах, то як не згадати про чудову альтернативу будь-яким пиріжків - зрази? Зробимо їх з картоплі, адже ці продукти чудово поєднуються між собою не тільки в пост.

Спочатку готуємо начинку

• Обсмажуємо дрібно порізану цибулю (1 шт.), А потім, як тільки він стане прозорим, додаємо порціями 500 г рубаних грибів (печериць або глив).
• Солимо, заправляємо спеціями - мускатним горіхом, запашним і чорним перцем.
• Доводимо до готовності і відставляємо в сторону остигати.

Відварюємо 1 кг чищеного картоплі, порізавши його на скибочки. Коли приготується, повністю зливаємо воду. Розминаємо часточки товкачем або міксером, солимо і додаємо трохи цукру - це зробить тісто набагато смачніше.

Втручаємося приблизно 5 ст.л. муки, весь час орієнтуючись на консистенцію - тісто має бути пластичним. Якщо з борошном перестаралися, додаємо воду. Також по чуть-чуть чайними ложками, весь час перемішуючи.

Як ліпити зрази

Як тільки все буде готово, змочуємо долоню водою - це значно полегшує процес, набираємо 2 ст.л. тесту і робимо на руці млинець. Кладемо на нього пару чайних ложок начинки і прямо долонею закриваємо, залеплівая іншою рукою.

Хитрість в тому, що це не звичайне тісто і не варто чекати, що вийде зробити щось хитромудре начебто вареників. Нам головне, щоб вийшов пиріжок не розвалився.

Обсмажуємо порцію зраз на прогрітій сковороді на рослинному маслі до рум'яної скоринки з обох сторін. Подаємо гарячими, посипавши зеленню. Пісну вечерю готовий!

Але якщо ви віддаєте перевагу на вечерю щось більш європейське, рецепти італійської кухні повинні сподобається. У ній також є пісні страви.

Вечеря вийде ситним, але не важким.

• Ставимо воду на спагетті і, як тільки вона закипить, солимо її і відправляємо готуватися макаронні вироби.
• Невеликими скибочками ріжемо пару середніх баклажанів (400 г) і обсмажуємо на сковороді на оливковій олії разом з 1 подрібненим зубчиком часнику.
• Солимо, заправляємо сушеним базиліком і розмарином.
• Поки вони готуються, очищаємо від шкірки 3 помідори і, коли овочі на сковороді зарумянятся, перекладаємо їх в інший посуд, а на цій же сковороді обсмажуємо порізані помідори разом з ще одним зубчиком часнику.
• Приправляємо їх спеціями. Якщо соус виходить дуже рідким, тримаємо їх на вогні, щоб пішла зайва волога.
• Спагеті зливаємо і тут же перемішуємо з баклажанами - нехай постоять. Тим часом приготується і томатна заправка.

Розкладаємо спагетті по тарілках і поливаємо зверху томатно-часниковим соусом. За бажанням посипаємо зеленню.

Ця страва прикрасить будь-який вечерю без м'яса і риби, та й приготувати його не складе труднощів.

1. Обсмажуємо в глибокій сковороді на оливковій олії спочатку 2 порізаних зубчики часнику, потім, коли вони зарум'яняться, відправляємо різані на кубики 1 болгарський перець, 1 свіжу моркву і, за бажанням, цибулю - без нього смак буде іншим, але не гірше.
2. Тим часом промиваємо водою склянку рису. Пам'ятаємо, що вона повинна стати абсолютно прозорою, як правило, для цього потрібно 8 - 9 споліскування.
3. Висипаємо рис на сковороду до овочів і заливаємо його 1 стакан киплячої води або гарячого овочевого бульйону.
4. Солимо, додаємо суміш прованських трав і, перешкодивши прикриваємо кришкою. Нам знадобиться близько 2-х склянок рідини, але щоб не вийшла каша, потрібно додавати її поступово.

Через 5 - 6 хвилин відкриваємо і вливаємо ще ½ склянки і тримаємо під кришкою ще такий же час. Знову перевіряємо і, якщо рис ще не готовий, підливати рідину, якщо він вже м'який, знімаємо з вогню, даємо постояти ще пару хвилин і подаємо.

Прекрасне середземноморське пісне блюдо готове!

Закуски для пісного вечері

Коли не хочеться серйозної їжі на допомогу приходять легкі овочеві перекушування.

Начинки можна варіювати до нескінченності, керуючись тільки вашою фантазією і смаками!

• Відрізаємо у 3 - х середніх помідорів верхню частину (1,5 - 2 см) і дістаємо ложкою м'якоть - нам вона не знадобиться.
• Зливаємо рідину з консервованої білої квасолі (200 г) і подрібнюємо її в блендері разом з зубчиком часнику і 100 г волоських горіхів, солимо.
• Наповнюємо помідори сумішшю і ставимо на годину в холодильник. Подаємо, розрізавши на четвертинки.

Аналогічним чином можна зробити помідори начинкою з грибів, які в цьому випадку можна порубати і обсмажити, не подрібнюючи в пасту. Готуємо їх з часником або додаємо його потім окремо сирим - це зробить закуску гострішою.

Якщо не хочеться возитися з подальшою нарізкою, оформимо блюдо трішки інакше: відразу наріжемо помідори на кільця, а зверху чайною ложкою викладемо начинку.

Також помідори в пост можна фарширувати сумішшю зеленого горошку, подрібненого відвареної картоплі, моркви та малосольних огірків. Начинка готується окремо і заправляється рослинним маслом - виходить практично вінегрет.

Тепер, коли з гарячими стравами і закусками ми розібралися, давайте згадаємо про ласунам, яким зовсім не обов'язково відмовляти собі в пост в ласощах. Досить їх просто приготувати інакше і випічка для пісного вечері стане приємним сюрпризом.

Він називається так не тільки тому, що дуже смачний з чаєм, саме на ньому ми будемо пекти наш кекс!

1. Заварюємо міцний чорний чай - нам знадобиться 300 мл заварки. Як тільки вона настоїться, додаємо 2/3 ст. цукру і 2 ст.л. меду і розмішуємо до повного розчинення.
2. У блендері подрібнюємо ½ лимона і апельсина разом з цедрою. Отриману масу додаємо до заварки.
3. Туди ж кладемо 300 г рубаних солодких цукатів і 150 - 200 г рубаних волоських горіхів.
4. Всипаємо 1 склянка борошна, 2 ч.л. розпушувача, трохи підсолюємо, і, якщо тісто рідкувато (воно повинно бути густим!), додаємо ще пару столових ложок борошна.
5. Викладаємо тісто у форму, змащену маслом, а зверху посипаємо коричневим цукром - при запіканні він дасть карамельну корочку.

При бажанні за 5 хвилин до закінчення приготування оновлюємо цукрову посипання - це зробить глазур трохи товщі.

Печемо кекс 40 - 35 хвилин при 190 ° C.

Смак моркви добре підкреслюють додані в тісто волоські горіхи і сухофрукти.

• По 50 г чорносливу і кураги замочуємо у воді - вони повинні постояти не менше півгодини.
• Щоб горіхи стали більш ароматними, прожарити їх на сковороді протягом 10 - 15 хвилин при безперервному помішуванні - вистачить 100 м
• Перемелюємо їх в блендері, а ще краще рубаємо ножем, так як не варто доводити їх до консистенції борошна.
• Потім змішаємо 1 склянка цукру з 8 ст.л. рослинного масла, додамо 1 стакан нектару (персиковий, апельсиновий сік - головне, він повинен бути з м'якоттю), всипати горіхи, 150 г тертої моркви і перемішати.
• Сухофрукти зливаємо, просушуємо серветкою, дрібно рубаємо і додаємо до морква.
• 150 г борошна змішуємо з дрібкою солі, 1 ч.л. розпушувача і ваніліном на кінчику ножа, висипаємо в морквяно-цукрову суміш, перемішуємо міксером або ложкою.
• Вийшло досить рідке тісто заливаємо в форму для випікання і ставимо в гарячу духовку (200 ° C) на 35 - 40 хвилин.

Причин виключити з раціону мясні продукти може бути кілька. Ідейні міркування не є собі подібних призводять людей до вегетаріанства. Тимчасова відмова від м'яса з метою поправити своє здоров'я. Дотримання церковного поста або криза і нестача грошей, що зараз особливо актуально. Що ж в такому випадку готувати?

Вживати або не вживати в їжу м'ясні продукти - особиста справа кожного, якщо, звичайно, це не стосується здоров'я. Але виключення цього продукту з раціону зовсім не означає, що тепер меню стане мізерним і прісним. Треба ставитися до свого харчування як до частини способу життя. Намагатися, щоб їжа була корисною, живильної і естетично красивою.

Сьогодні ми розповімо вам, що можна швидко і смачно приготувати на вечерю без м'яса. Запропоновані рецепти особливо порадують і тих, хто тримає піст, так як не містять також інших продуктів тваринного походження.

Шикарний плов на вечерю без м'яса - рецепт

Складові:

• рис басматі - 160 г;
• фільтрована вода (окріп) - 480 мл;
• морква - 180 г;
• ріпчасті цибулини - 180 г;
• головка часнику - 1 шт .;
• сушені плоди барбарису - 2 ст. ложки;
• зерна кумина - 1,5 ч. ложки;
• масло рослинне без запаху - 130 мл;
• сіль кухонна - за смаком.

приготування

Навіть без м'яса можна приготувати шикарний ароматний плов. Для цього очищаємо ріпчасті цибулини і морква і нарізаємо овочі гострим ножем кубиками і тонкою соломкою відповідно. У казані або сотейнику з товстим дном прогреваем рослинне масло без запаху і закладаємо спочатку підготовлений лук, а через хвилин п'ять морква. Обсмажуємо овочі ще протягом семи хвилин, після цього кидаємо плоди барбарису і кумін. Рис промиваємо дуже ретельно, поки вода стане повністю прозорою, а потім викладаємо в казан до овочів і заливаємо прогрітій до кипіння водою. Підсолюємо вміст ємності за смаком і варимо з відкритою кришкою протягом семи хвилин.

Тепер закладаємо промиту гарненько і розрізану поперек головку часнику, не очищаючи і не розбираючи на зубки, прикриваємо казан кришкою, зменшуємо інтенсивність спека і Томім плов до вбирання всієї вологи і м'якості рисинок. Після цього даємо страві настоятися ще хвилин п'ятнадцять і можемо подавати.

При бажанні в блюдо можна додати болгарський перець або, попередньо помивши їх і нарізавши на скибочки.

Що можна приготувати на вечерю без м'яса з картоплі - рецепти

Картопляні зрази з грибами

Складові:

• картопляні бульби - 970 г;
• гриби свіжі - 470 г;
• масло вершкове - 55 г.
• ріпчаста цибулина - 90 г;
• панірувальні сухарі - 0,5 склянки;
• сіль кухонна - за смаком;
• свіжозмелені суміш перців - за смаком;
• оливкова або соняшникова рафінована олія - \u200b\u200b35 мл.

приготування

Спочатку приготуємо з картоплі пюре. Для цього чистимо бульби, відварюємо до м'якості, підсолити воду, а потім зливаємо і розтираємо толкушкой, приправивши вершковим маслом. Поки пюре остигає, промиваємо і дрібно шаткуємо гриби і очищену цибулину і обсмажуємо до м'якості в сковороді з рослинним маслом, посолити масу в процесі і поперчити.

Зволоженими руками формуємо з пюре корж, поміщаємо в її центр начинку з грибів і оформляємо гуртки, які паніруємо в сухарях і маємо в своєму розпорядженні на хвилин тридцять в морозильну камеру. Після цього викладаємо вироби на промаслений лист і даємо запектися в завчасно прогрітій до 210 градусів духовці до кращою мірою золотистого.

Картопля смажена з грибами

Складові:

приготування

Очищену цибулю і часник подрібнюємо і обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом без запаху. Викладаємо овочі на тарілку, а в ту ж сковороду підливаємо маслечка і закладаємо попередньо підготовлені нарізані грибочки, смажимо до готовності, помішуючи, і відправляємо до цибулі. Тепер обсмажуємо до напівготовності заздалегідь очищений і нарізаний картопля, додаємо в сковороду смажені гриби з овочами, перемішуємо, накриваємо кришкою і даємо картоплі дійти до готовності.

При подачі приправляем блюдо свіжою зеленню.

Не все те смачно, що м'ясо. Без нього страви теж можуть бути апетитними і поживними, не кажучи про користь. Пропонуємо спробувати рецепти ситних страв без м'яса, які припадуть до душі як вегетаріанцям, так і переконаним м'ясоїдам.

Горохове щастя

Чи вважаєте, що салатом ситий не будеш? Додайте в нього нут і авокадо, і він перетвориться на відмінне ситне блюдо без м'яса. Обсмажуємо 400 г консервованого нуту, приправленого куркумою. Нарізаємо кубиками м'якоть 2 авокадо, поливаємо лимонним соком або соком лайма. Нарізаємо свіжий огірок соломкою, розрізаємо навпіл 400 г помідорів чері, руками рвемо листя салату, 300 г сиру тофу нарізаємо кубиками, підсмажуємо. Викладаємо на листя салату всі інгредієнти в мисці, солимо і перчимо до смаку, заправляємо нежирною сметаною або грецьким йогуртом. Якщо ви обмірковуєте дієтичне меню, цей салат повинен бути в ньому обов'язково.

сирний півмісяць

Сир - незрівнянний інгредієнт для поживних страв без м'яса. Особливо якщо зробити з нього і не пошкодувати зелені. Замішуємо еластичне тісто з 650 г борошна, 250 мл кефіру, 1 ч. Л. цукру, ½ ч. л. соди і дрібки солі. Накриваємо його рушником і даємо відпочити 30 хвилин. Тим часом натираємо 300 г сулугуні, шаткуємо пучок кінзи і зеленої цибулі. З тіста розкочуємо 6 круглих коржів, на половину кожної кладемо сир із зеленню, защепляем краю і знову розгортає тонкі коржі. Обсмажуємо їх до рум'яної скоринки і тут же подаємо до столу. Ця страва виручить завжди, якщо потрібно збагнути щось ситне і смачне на швидку руку.

Котлета для вегетаріанця

Овочеві котлети можуть дати фору м'ясним. Головне, підійти до їх приготування творчо. Розрізаємо на кілька частин 10 очищених картоплин і відварюємо в підсоленій воді. В цей час подрібнюємо 300 г печериць і пасеруємо з ріпчастою цибулею до золотистого кольору. Готову картоплю розминаємо товкачем, додаємо 100 мл молока, 3-4 ст. л. борошна і збиваємо міксером в тісто. Поділяємо його на 6-8 коржів, викладаємо на кожну гриби з цибулею і формуємо котлети. Залишається як слід підсмажити їх на розпеченій сковороді з маслом. Це ситне блюдо для вегетаріанців зацікавить навіть тих, хто визнає лише м'ясні котлети.

Брокколі для всіх

Рецепти ситних вегетаріанських страв представлені і випічкою. Такий, як нашого автора. Такий райдужний пиріг і наситить, і настрій підніме всієї сім'ї.

А які відомі вам? Чим незвичайним ви радуєте друзів-вегетаріанців і примхливих домашніх гурманів? Поділіться перевіреними рецептами з читачами клубу «Їмо Будинку!».