Як приготувати качку соковитою і м'якою. Відео: Як приготувати запечену качку з медової скоринкою. Качка з медом в духовці

Ви не готуєте качку, тому що вона виходить жирної і жорсткої? Сьогодні я пропоную оригінальний і дуже простий спосіб, як приготувати качку, щоб вона була м'якою і соковитою, в духовці. Для цих цілей ми будемо використовувати кислі яблука (а кислота, як відомо, найголовніший розм'якчувач м'яса). Приготуємо з них пюре, тонким шаром розподілимо під шкірою качки (я покажу детально, як це зробити - насправді зовсім просто). Пюре не тільки додасть качці таку м'якість, що м'ясо буквально тане в роті, але ще і прибере надлишки жиру.

Складові:

• качка 1,5-2 кг
• яблука 3-4 шт.
• сіль 2-3 ч. л.
• суміш мелених перців

Спосіб приготування качки в духовці

Попередньо спечіть кілька яблук, протріть через сито. Отримане пюре пересипте в піалу. Яблука вибирайте з пізніх сортів і покіслее. Ще нам знадобиться кілька свіжих яблук, для фарширування.

Найчастіше багато господинь вважають за краще купити курку і не морочити собі голову з приготуванням. Але курка вже в наш час вже іншої структури, вона виходить суха (домашня). Краще вже приготувати качку. Може, вам здасться, що вона жорстка і жирна, але це можна виправити. Для рецепта нам знадобиться середня качка (близько 2 кг). Бажано, щоб птах не була зрілою (старої).

Ощіпанную тушку качки необхідно обдати окропом для початку. Краще робити це в чистій мийці. Такий крок допоможе порам на шкірці закритися, і при запіканні качка вийде м'якше, і з красивою скоринкою.

Акуратно пальцями відсуває шкірку на качці, роблячи кишеньки.

Наповнюйте всі зроблені пазухи між шкірою і м'ясом качкою яблучним пюре, втираючи його в м'ясо. Виходить, ви як би маринуєте качечку. Яблучне пюре буде добре просочувати качку, і вона гарантовано вийде соковитою і м'якою. Яблучна кислота руйнує жири в нашому випадку, вона зробить качку менш жирної.

Тепер обробіть качку сіллю і сумішшю перців зовні і всередині і залиште на 2-3 години або на ніч в холодильнику. Після цього перекладіть качку на деко. Крила і ніжки качечки можна прив'язати до тушки, щоб вони не пригоріли при випічці. Наповнюйте качку всередині нарізаними на великі часточки яблуками. При бажанні черевце качки можна зашити кулінарними нитками, на випадок, якщо переживаєте, що яблука випадуть.

У розігріту духовку до 200 градусів відправте запікатися качку на 1,5-2 години. Потім кожні 20 хвилин прочиняйте духовку і поливайте витопити жиром з дека качку зверху. Готовність качки перевіряйте проколюванням в самому товстому місці ножем. З готової качки завжди випливає прозорий сік, а не сукровиця.

Остудіть готову качку, і подавайте в цілому вигляді на святковий стіл.

Ось таке м'яке соковите качине м'ясо вийшло.

Смачного!

Часто багато господинь стають перед широким вибором при покупці даного товару. Адже в магазинах є великий запропонований асортимент. Бройлерних продукт, звичайно, менш жирний і м'якший. Птах, яка росте на природних кормах, в основному завжди відрізняється своєю жорсткістю. Так само часто продають стару птицю, яка відрізняється особливою жилавий.

Молоду качку завжди можна відрізнити за деякими ознаками. Вибираючи, варто звернути увагу на жирок, ніж він світліше, тим птах молодше. М'ясо має пружну консистенцію і приємний запах. для дієтичного харчування такий продукт не підійде, так як відрізняється особливою жирністю. Бройлерні качки, особливо збалансовані і поживні за складом. І, звичайно, варто відзначити, що такий птах містить в своєму складі багато вітамінів і мінералів.





Деякі господині, перед тим як зайнятися цим такого цінного продукту задаються питанням, як приготувати качку, щоб вона була м'якою і соковитою в духовці, так як нерідко після приготування вона або жорстка, або не соковита. Для того щоб таких казусів не було є кілька секретів і нюансів, які дозволять уникнути в майбутньому цих неприємностей.

Готувати качку можна як цілком, так і шматочками. Звичайно, найбільш козирним блюдом вважається фарширована качка запечена цілком. Для приготування такої страви знадобиться крупа, овочі, зелень. Багато хто використовує фрукти або сухофрукти. Для додання приємного аромату і смаку підбирають спеції на свій смак.

Перед початком приготування необхідно підібрати зручну посуд. Краще брати глибоке деко. Можна використовувати фольгу або запікати прямо на решітці, помістивши під качку тару для збору жиру. Багато хто використовує мікрохвильові печі і гриль.

Готувати шматочками швидше, ніж цілком, але приготовані цілком тушки качки більше збережуть поживних і цінних речовин. Рецептів приготування існує багато, але найбільш популярні відрізняються свої простим підходом і легкістю в приготуванні. Найбільш поширеним блюдом вважається качка, яка фарширується саме яблуками.

Для приготування страви знадобляться такі продукти:
- яблука;
- тушка птиці патрана;
- чорнослив (можна взяти сухофрукти і попередньо замочити), горіхи, курага;
- спеції.

приготування

Качку обробляють, потрошать, промивають і просушують серветками. Сіль змішують зі спеціями і промазують всю тушку. Яблука очищають від шкірки і нарізають, перемішують з усіма іншими подрібненими інгредієнтами. Фарширують качку і зашивають. Зверху птицю можна натерти куркумою з рослинним маслом, тоді вона матиме золотистий відтінок.

Потім качку запікаємо. Після чого обробляють на порції і подають з будь-яким гарніром. Якщо тушку готують до святкового столу, Тоді після приготування качку викладають на довгастий піднос і прикрашають кружечками лимона, зеленню.

Для любителів кислуватого присмаку при фарширування використовують, наприклад, лимони або апельсини. Качка просочиться соком таких продуктів і матиме фруктовий аромат. Тому для приготування даного шедевра необхідно взяти кілька лимонів з апельсинами, а так же знадобиться мед, рослинна олія і спеції.

приготування

Спочатку готується маринад, для цього вичавлюється сік апельсина і лимона, перемішується, можна додати трохи вина. Кожні 15 хвилин натирають маринадом протягом години. Далі змішують спеції, сіль і натирають тушку. Після чого можна фарширувати часточками цитрусових фруктів. Потім качку або зашивають, або закріплюють зубочистками.

Випікається такий птах кілька годин в духовці. При приготуванні виділяється багато рідини, якою слід поливати качку при смаженні, це додасть їй соковитість і гарний зовнішній вигляд.

Качка, запечена з картоплею





Хочеться відзначити, що багато людей не люблять поєднання солодких присмаків в м'ясі. Тому чудовим рецептом буде фарширування качки овочами.

Для цього необхідно підготувати:

- потрошеную тушку качки;
- цибуля ріпчаста;
- часник;
- сіль, спеції;
- мед;
- картопля.

приготування

Очищену картоплю нарізають разом з ріпчастою цибулею дрібним кубиком. Потім готують суміш з спецій, для цього сіль, спеції, тертий часник і мед перемішують в однорідну масу. Сумішшю натирають качку з усіх боків. Потім фарширують качку всередині картоплею і цибулею.

Всю тушу кладуть на великий аркуш фольги і загортають з усіх боків. Після чого викладають на деко, підливають трохи води і томят в духовці близько двох годин, після чого качку перевіряють на готовність. Якщо птах при розкритті фольги має блідий вигляд, тоді фольгу знімають і запікають до золотистого кольору.

У будь-якому випадку приготована цілком качка при натирання медом набуватиме золотистий відтінок. Деякі просто млоять качку в духовці протягом 4-5 годин на повільному вогні, зазвичай це пов'язано зі старим м'ясом, так як воно дуже жорстке. Але при томлінні навіть стара і жилава качка перетворюється в м'яке і соковите блюдо. Щоб птах завжди мала соковитим м'ясом її необхідно загортати у фольгу перед приготуванням.





Приготування качки не завжди швидкий процес, тому що вона може бути дикою, а значить м'ясо її набагато жилавий, ніж, наприклад, домашній. Але блюдо саме цього птаха відрізняється і смаковими якостями. Можна навіть зазначити, що таке частування виходить духмяний і смачний, якщо його правильно приготувати.

Для того щоб не виникало питання як приготувати качку щоб вона була м'якою і соковитою в духовці займіться маринуванням птиці за добу. Робиться це для того щоб м'ясо встигло добре промаринуватися. Маринад - це важливий етап правильного приготування м'яса, тому що саме від нього залежить м'якість і соковитість страви в результаті.

Не рідко багато господинь, випробувавши купу рецептів не задоволені результатом. Це не дивно, адже потрібно взяти до уваги всі нюанси. Наприклад, як приготувати дику качку знають не всі. Більшість людей готують домашню птицю, використовуючи качиний жир, яким поливають в процесі приготування. Але для того щоб знати як приготувати дику качку потрібно знати кілька секретів.

Деякі кухарі спеціально діляться своїми секретами, в яких зазначають тонкощі в технології приготування. Утятина в більшості випадків займає багато часу, перш ніж вийти запечений кулінарний шедевр.

Для того щоб запекти качку в духовці швидко її потрібно попередньо відварити, але бульйон не зливати, а влити його в деко де буде готуватися качка в духовці цілком. Це один із секретів кухарів, коли страва не терпить тривалого приготування. Не рідко початківці господині не знають, як приготувати качку в духовці, щоб вона була м'якою.

Відразу хочеться сказати, що м'якість м'яса надає правильно приготований для цього маринад, можливо, навіть декількох видів, перший з яких буде мати оцтову основу, а другий кефірну. Для того щоб знати як замаринувати качку для запікання в духовці потрібно скористатися саме цим подвійним методом маринування м'яса, а ось для того щоб знати як запекти качку щоб вона була ароматною і красивою краще використовувати мед.





Отже, для того щоб отримати м'яке соковите м'ясо використовуйте подвійний маринад. Спочатку розітріть тушку підготовленою качки розведеним 9% оцтом (розлучається 1: 1) і залиште на 3-4 години. При цьому кожну годину повторюйте натирання. Після цього замочіть птицю в кефірі, який налийте в глибоку тару і залиште тушку так само на 4 години. Після чого м'ясо натирають спеціями, перемішані з медом, і запікають. Такий варіант досить поширений і давно використовується в закладах громадського харчування.

Королева - качка

Приготуванням цього вишуканості зазвичай займаються до урочистих подій, але можна його приготувати і для того, щоб порадувати своїх рідних і близьких смачним і ароматним блюдом, наприклад, до вечері.

Для приготування знадобитися тушка качки, картопля середнього розміру, майонез, кетчуп, сіль і перець, мелений за смаком. Для оформлення необхідно підготувати великі листи кучерявого салату і помідори «чері». Тушку птиці маринуємо на свій смак, картопля звільняє від шкірки, але не ріжемо.





Майонез, кетчуп, сіль і перець перемішуємо і натираємо качку і картопля, після чого залишаємо для того щоб продукти просочилися спеціями на кілька годин. Потім на деко вистилає лист фольги такого розміру, щоб можна було загорнути в нього птицю. Картопля викладаємо по краях і підливає на деко трохи води. Після відправляємо блюдо в духовку.

За рідиною в листі уважно потрібно стежити. Води не повинно бути мало, інакше картопля підгорить, але і багато не потрібно, щоб овочі не вийшли вареними. Безумовно, картопля приготується раніше, тому його слід викласти на блюдо, а птицю продовжити запікати.

Після того як м'ясо готове, його викладають на лист салату, оформляють запеченою картоплею і помідорами, чергуючи їх між собою. Прикрашають гілочками зелені і подають до столу. Таке гарне і ароматне блюдо завжди викликатиме апетит і, безумовно, сподобається гостям і близьким.

Слід зазначити, що м'ясо качки корисно вагітним, тому, що воно містить такий елемент як хром, і, звичайно, наділене ще багатьма вітамінами, які просто необхідні людському організму.

М'ясо качки трохи відрізняється від курячого або індички. У ньому міститься більше жиру, з цієї причини деякі люди не люблять його. Качка є хорошим джерелом білка, фосфору, заліза, калію і вітамінів групи В. Однак тут міститься більше калорій, ніж у курки (100 грамів м'яса качки містить 240 ккал). Правильно замариноване м'ясо усуне весь зайвий жир під час випікання.

Рецепти приготування качки пропонують багато можливостей. М'ясо можна випікати, смажити, варити і тушкувати. Дику качку завжди трохи складніше готувати, адже вона жорсткіше за смаком, але ми розповімо про декілька варіантів маринаду, які перетворять м'ясо в ніжне і соковите.

Принципи приготування качки

Кулінарні прийоми приготування качки

Для того, щоб запечена або смажена качка танула в роті, багато досвідчених господині мають свої секрети приготування. Ось основні з них:

• Свіжа або заморожена? Процес заморожування не робить негативного впливу на якість м'яса качки. Тому можна використовувати не тільки свіже м'ясо, а й розморожені.
• Маринування м'яса. Перед приготуванням качка повинна бути замариноване, і краще це зробити за день до випікання, наприклад, на ніч. Для маринаду найчастіше використовуються такі інгредієнти: часник, апельсини, червоне вино, розмарин, гвоздика, кориця, оцет. Для того, щоб м'ясо не гірчило, натирати його потрібно зсередини, а не верхню частину.
• Як правильно випікати. Запікати м'ясо птиці потрібно в духовці при температурі 160-170 ° С. Час визначається за допомогою простих розрахунків: кожен кілограм туші запікати потрібно близько 45 хвилин. Не відкривайте духовку до часу готовності. Для випічки використовуйте глибоку форму, в якій дно можна вкрити овочами, яблуками і налити трохи води.
• Не відкривайте духовку занадто часто, тому що пар почне перетворюватися в крапельки води, а вологість повітря в печі надає тільки несприятливий вплив на продукт.
• Під час смаження м'ясо качки готується набагато швидше випікання.
• Як перевірити готовність м'яса. Ось найпростіший спосіб перевірити, чи готова качка: візьміть ніж і проколіть ніжку качки, якщо сік випливає прозорий, без домішок крові, значить страва готова. Не пробивайте кілька разів або в різних місцях, так м'ясо втратить свою соковитість.

Качка з Яблуками запечена в духовці

Багато лікарів і дієтологи рекомендую щодня вживати качине м'ясо (звичайно ж, без жиру). Воно відрізняється від курячого поживністю і ситістю. Людям з поганим зором особливо потрібно звернути увагу на качку, так як її м'ясо містить ретинол.

Маринована качка і запечена з яблуками

Якщо ви вирішили підготувати цілу качку, приготуйте велике блюдо для випічки і ножиці, щоб після приготування можна було красиво розділити її на порції.

Вам буде потрібно 1 качка для 4-6 чоловік. Краще купити заморожену качку, тому що вона швидше готується.

Інгредієнти для випікання качки:

• 1 качка;
• 4 - 6 яблук;
• 2 ст.л. масла рослинного;
• сік вичавленого лимона;

• майоран;
• 2-3 головки часнику;
• чорний перець (мелений);
• сушений базилік;
• приправа для качки;
• 2 шт. апельсина;
• сіль.

По-перше, знадобиться чиста вигадка з віддаленими внутрішніми органами. Перевірте, щоб не було залишків пір'я, якщо вони є, видаліть їх пінцетом.

готуємо маринад

Після огляду качки приступаємо до маринаду. У мисці змішуємо масло, тертий часник, сіль, майоран, перець, базилік і приправу. Додаємо сік апельсина і занурюємо в маринад м'ясо. Відкладіть тушку в сторону, а в ідеалі в холодильник на кілька годин або на всю ніч. Тільки так качка буде соковитою і м'якою. На наступний день розігріваємо духовку до 180 ° С.

Шановні відвідувачі, збережіть цю статтю в соціальних мережах. Ми публікуємо дуже корисні статті, які допоможуть Вам у вашій справі. Поділіться! Тисніть!

готуємо яблука

Очищаємо їх від шкіри, вирізаємо кісточки і нарізаємо на четвертинки або ще дрібніше, в залежності від їх розміру. Середина качки заповнюємо яблуками з лимонним соком. Шкуру потрібно зшити або проколоти зубочистками, щоб яблука під час випікання не випали.

випікаємо качку

В приготовану страву, яке потрібно обернути фольгою, укладаємо качку (можна зробити подушку з овочів або апельсина). Зверху прикриваємо фольгою і ставимо випікати. Зауважте, блюдо змащувати маслом не потрібно, так як птах досить таки жирна сама по собі.

Стандартного розміру качка випікається, приблизно, від 1,5 до 2-х годин. Періодично її потрібно поливати розтопленим жиром. Дика або домашня маринована качка з яблуками буде танути в роті. Дістаємо блюдо і поділяємо його на порції. Смачно подавати не тільки з печеними яблуками, але і з картоплею, салатом (наприклад, квашена капуста з цибулею). Традиційно качка запивается червоним сухим вином.

Маринад для качиного філе з червоного сухого вина

Для того щоб смачно приготувати філе качки мариноване у вині, потрібно знати рецепт правильного маринаду. Саме винний маринад є одним з найцікавіших в поєднанні з качиним м'ясом.

Інгредієнти для м'яса:

• 2 качиних філе;
• морква - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• часник - 3-4 зубчики;
• 1 лимон;
• сіль;
• перець;
• кілька гілочок свіжого чебрецю.

Що потрібно для винного маринаду:

• 2 столові ложки цукру;
• 1 стакан сухого червоного вина;
• 200 мл води;
• оливкова олія - \u200b\u200b2 ст.л .;
• 60 мл бальзамічного оцту;
• сіль, кмин, перець.

Насамперед готуємо маринад з вина. У мисці змішуємо всі спеції. Додаємо вино і оливкову мало. Філе качки гарненько вимити (якщо хочете, можна зняти шкіру) змащуємо сумішшю і ставимо в прохолодне місце на кілька годин.

Птицю можна смажити, випікати або готувати в мультиварці. Під час випікання духовку потрібно розігріти до 180 градусів. На сковороді бланшируємо морква, часник і цибулю. На нижню полицю ставимо тарілку з водою. Викладаємо на блюдо мариноване філе і зверху викладаємо бланшірованние овочі. Через 30 хвилин готовності важливо почати періодично відкривати духовку і поливати філе маринадом з страви. Випікати потрібно близько 2х годин.

Качка в помаранчевій глазурі з винним соусом

• Для кожного кілограма м'яса потрібно витратити близько 1 години випічки.
• Для того щоб скоринка була хрусткою за 15 хвилин до кінця випічки, можна побризкати качку підсоленою водою.
• Якщо під час приготування на шкірці філе занадто багато «рум'янцю», потрібно покрити її алюмінієвою фольгою.
• Для начинки цілої качки, ви можете використовувати замочені в червоному вині журавлину або родзинки.

Не потрібно боятися давати м'ясо дітям. Вино під час приготування повністю випаровує весь спирт.

Маринад для качиного філе з білого вина

Що потрібно для маринаду:

• біле вино (сухе) - 150-200 мл;
• гірчиця суха - 10г (1 ч.л.);
• цибуля - 2 шт .;
• сік вичавленого лимона;
• гвоздика - 3 шт.
• кілька лаврових листочків;
• спеції за смаком.

Отже, приступаємо готувати маринад. Нарізаємо цибулю півкільцями, укладаємо його в каструлю, додаємо спеції, сік лимона, гірчицю, лаврушку і гвоздику.

Маринад ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Вимикаємо і остужіваем. Добре вимите качине філе заливаємо остиглим винним маринадом і даємо постояти кілька годин. Після цього викладаємо м'ясо на деко і запікаємо при температурі 170-180 градусів.

Маринуємо качку у вині з медом

Якщо ви придбали дику качку, цей маринад якнайкраще пом'якшить м'ясо і додасть йому соковитості.

• качка - 2 кг;
• вино сухе червоне - 50-60 мл;
• мед натуральний - 80 мл;
• часник - 4 зубчики;
• винний оцет (6%) - 40 мл;
• рафінована соняшникова олія - \u200b\u200b30 мл;
• імбир (мелений) - 5 г;
• кориця (мелена) - 5г;
• сіль і чорний перець за бажанням.

Насамперед готуємо маринад. Зубчики часнику подрібнюємо зручним способом і перемішуємо з сіллю, імбиром, перцем і меленою корицею. Все ретельно перемішуємо і додаємо мед і масло. Збиваємо все блендером (якщо такого приладу немає, тоді перебейте товкачем). До однорідної маси додаємо винний оцет і червоне вино.

Качину тушку вимиваємо і вичищаємо. Гарненько змащуємо з усіх боків маринадом, поміщаємо на блюдо для випікання і зверху заливаємо залишками приготовленої суміші. Ставимо маринуватися на всю ніч. Якщо немає стільки часу, тоді потрібно почекати мінімум 8 годин. Коли м'ясо буде маринуватися, періодично його потрібно перевертати з одного бочка на інший.

Перед тим як приступити до запікання, розігрійте духовку на 180 градусів, а птицю витріть серветками від надлишків вологи. Деко вистилає фольгою (бажано в 2 шари), викладаємо качку і вкриваємо її також листом фольги. Через 2 години приготування знімаємо верхній шар фольги і поливаємо блюдо маринадом. Ми залишаємо випікатися ще на 40-50 хвилин (при цьому періодично поливаючи її жиром з страви).

Після закінчення часу, качку дістати і подати на блюді, прикрашеному листям салату. Мед додасть надзвичайно рум'яної скоринки, а вино ніжність і м'якість (і не важливо, використовували ви дику або домашню качку).
Смачного!

І трохи про секрети ...

Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:

• неможливість легко і комфортно пересуватися;
• дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
• неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
• біль під час або після фізичних вправ;
• запалення в області суглобів і припухлості;
• безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах ...

А тепер дайте відповідь на питання: вас це влаштовує? Хіба таку біль можна терпіти? А скільки грошей ви вже "злили" на неефективне лікування? Правильно - пора з цим кінчати! Чи згодні? Саме тому ми вирішили опублікувати ексклюзивне інтерв'ю з професором Дікуля, В якому він розкрив секрети позбавлення від болю в суглобах, артритів і артрозу.

Відео: Як приготувати запечену качку з медової скоринкою

Покроковий рецепт приготування качки в духовці.Правильно запекти качку в духовці свого роду мистецтво. Особливих знань для цього нехай і не потрібно, але важливо чітко дотримуватися рецептів приготування качки в духовці, щоб птах була соковитою і ніжною на смак. Всі ці нюанси ми і розглянемо.

13 3429982

Фотогалерея: Запечена в духовці качка. Рецепт і поради початківцям кулінарам

Качка, запечена в духовці. класичний рецепт

Якщо хочете отримати золотисту скориночку і ніжне м'ясо не дуже мудруючи з «композицією» страви, зверніть увагу на даний рецепт качки в духовці. Він досить простий і не зажадає великої кількості часу.

Складові:

• птах - 2-2,5 кг
• рослинне масло - 2-3 ст. ложки
• мед - 2-3 ст. ложки
• лимонний сік - 2 - 3 ст. ложки
• чорний мелений перець - за смаком
• сіль за смаком

приготування:

1. Підготуйте тушку: обріжте хвіст і крила, видаліть зайву шкіру в області шиї, зріжте більшу кількість жиру, випатрати;
2. Змішайте між собою масло, мед, лимонний сік і перець, довівши масу до однорідної консистенції;
3. Повапните маринадом зовні і всередині тушку, покладіть її в посуд, накривши або харчовою плівкою, або тарілкою, щоб потрапляло мінімальну кількість повітря і відправте на 3-4 години в холодильник;
4. Через кілька годин дістаньте птицю, натріть сіллю і перцем з усіх боків, в тому числі всередині і залиште «відпочити» на годинку-другу при кімнатній температурі;
5. Покладіть тушку в форму для запікання або на звичайний лист, змащений олією, загорнувши все фольгою в кілька шарів;
6. Розігрійте духовку до 190 С і, з розрахунку 1 година на 1 кг запікайте. В середньому піде - 1,5-2 години;
7. Якщо у вас є спеціальна форма для запікання птиці, то це набагато зручніше і дозволить через 50 хвилин вилити натік жир і сік з форми і облити качку, зробивши майбутнє блюдо більш соковитим;
8. За 20-30 хвилин до кінця готування розріжте фольгу, щоб підставити шкіру під прямий вплив температури. Вона покриється рівним золотистим «засмагою», а скоринка стане злегка хрусткою.

Це простий і ефективний спосіб запікання качки в духовці, яка відмінно поєднується з запеченим або вареною картоплею.

Як запекти качку в духовці цілком, щоб вона була соковитою?

Писати окремий рецепт для цього немає необхідності. Є кілька секретів, як зробити качку в духовці соковитіше. Ось три основних ради:

1. Запікайте качку, фаршировану соковитими фруктами - апельсинами, яблуками. Можна взяти на додаток до них той же селера, який виділяє достатньо вологи при високих температурах і не дасть підсихати м'яса;
2. Правильне маринування і сам маринад зробить м'ясо м'яким і соковитим. Для маринування відмінно підходить лимонний і апельсиновий сік, вино, мед. Змішуйте інгредієнти між собою і залишайте на деякий час тушку в холодильнику, щоб вона як слід просочилася;
3. Запікання в духовці слід виконувати в 2 етапи. Перший - даєте качці прожаритися, не відкриваючи форму. Другий - приблизно на половині часу, потрібного для повної готовності страви, розкриваєте форму і поливаєте м'ясо витік соком. Таку процедуру потрібно проробити 2-3 рази.

Користуйтеся рецептами і порадами, наведеними в статті і балуйте себе смачно запеченої качкою в духовці, адже цей птах як не можна краще підходить до будь-якого святкового столу, завжди займаючи центральне місце на ньому. Смачного!

Як приготувати качку в духовці щоб вона була м'якою і соковитою? Це питання задають собі багато господинь, тому ми приготували на нього відповідь у вигляді рецепта. Якщо дотримуватися всіх його пунктах, то ваша качечка вийде не тільки м'якою і соковитою, а ще й матиме хрустку золотаву скоринку, перед якою ніхто не зможе встояти.

Качине м'ясо є одним з найсмачніших серед птиці. Не дарма ж мисливці так бажають принести додому з полювання пару качечок, щоб потім їх запекти і порадувати всю сім'ю смачним м'ясом. Варто відразу ж зазначити, що домашні качки мають менш жорстке м'ясо, ніж дикі, тому, готувати їх - це одне задоволення для господині. Для того, щоб качечка була соковитою і м'якою, необхідно приготувати правильний маринад.

Який маринад буде правильним для приготування качки?

Маринад на основі лимонного соку. Маринад, звичайно, дуже непоганий для приготування птиці і риби, але досить дорогий, тому, що для нього потрібно робити сік самостійно зі свіжих лимонів, а їх знадобиться досить велика кількість.

Маринад на основі соєвого соусу. Цей маринад буде дуже хорошим для запікання качки, ми його вам рекомендуємо використовувати, якщо вам не подобається маринад на основі майонезу.

Маринад на основі майонезу оживляти м'ясо качки і зробить його дуже ніжним і соковитим, тому, цей маринад ми вважаємо найкращим для приготування качки в духовці.

Качка в духовці, маринована в майонезі, рецепт

Складові:

• 500 грам майонезу;
• 1 середня головка часнику;
• Перець чорний молотий;
• сіль;
• Соняшникова олія;
• Рукав для випікання.

На самому початку необхідно змішати майонез з натертим на дрібну тертку або пригніченим часником, чорним меленим перцем і сіллю.

Качку варто помити і дати їй висохнути. Після цього, намазати тушку маринадом з майонезу як зовні, так і зсередини. Ставимо в холодильник на 1 годину.

Після цього, включаємо і розігріваємо духовку до 190 градусів.

Через годину, витягуємо качку з холодильника, змащуємо зверху соняшниковою олією і поміщаємо в рукав для випікання.

Після цього відправляємо тушку в духовку на 60 хвилин.

По закінченню часу, її варто витягнути з духовки, зняти з неї рукав для випікання і подати до столу цілком.

Якщо вам хочеться покуштувати качечку з хрусткою скоринкою, то ось вам спеціальний рецепт:

Качка з яблуками, запечена в духовці в маринаді з соєвого соусу

Складові:

• 1 тушка качки (1.5-2 кілограма);
• 300 грам соєвого соусу;
• 2 невеликих яблука;
• паприка;
• Чорний мелений перець;
• Перець чилі;
• 1 столова ложка меду;
• Мелений лавровий лист;
• Оливкова олія.

Спочатку потрібно приготувати маринад. Для цього потрібно змішати соєвий соус, Чорний мелений перець, перець чилі, мелений лавровий лист, паприку і перемішати.

Качку помити і дати їй обсохнути, після чого, рясно намазати маринадом як зовні, так і зсередини.

Поставити тушку в холодильник на 1 годину, щоб вона змогла добре промаринуватися.

Тим часом, запалити духовку і розігріти її до 190 градусів.

Після того, як качка промаринувалося, необхідно витягнути її з холодильника, намазати зовні медом, а всередину покласти 2 цілих яблука.

Змастити деко олією, покласти на нього тушку качки і намазати її оливковою олією.

Поставити качку в духовку на 60 хвилин.

Через годину перевірити її на готовність, і якщо м'ясо качки м'яке, то варто її витягати з духовки.

Подавати на стіл качку потрібно цілком.

Тепер ви володієте знаннями про те, як приготувати качку в духовці щоб вона була м'якою і соковитою. Використовуючи ці 2 рецепта, ви зможете готувати качку як з хрусткою скоринкою, так і без неї.